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SECRETARA DE AGRICULTURA, GANADERA, DESARROLLO RURAL,PESCA Y
ALIMENTACIN
Lic. Francisco Javier Mayorga CastaedaSecretario
M.C. Mariano Ruiz-Funes MacedoSubsecretario de Agricultura
Ing. Ignacio Rivera RodrguezSubsecretario de Desarrollo
Rural
Dr. Pedro Adalberto Gonzlez Hernndez
Subsecretario de Fom ento de los A gronegociosLic. Jos de Jess
Levy Garca
Oficial MayorM.V.Z. Jos Gerardo Morales Moncada
Delegado Estatal en Gu anajuato
INSTITUTO NACIONAL DE INVESTIGACIONES FORESTALES,AGRCOLAS Y
PECUARIAS
Dr. Pedro Brajcich GallegosDirector General
Dr. Salvador Fernndez RiveraCoordinador de Investigacin
Innovacin y Vinculacin
Dr. Enrique Astengo LpezCoordinador de Planeacin y
Desarrollo
Lic. Marcial A. Garca MorteoCoordinador de Adm inistracin y
Sistemas
CENTRO DE INVESTIGACIN REGIONAL CENTRO
Dr. Eduardo Espitia RangelDirector Regional
Dr. Alfredo Josu Gmez VzquezDirector de Investigacin
Dr. Jess Manuel Arreola TostadoDirector de Planeacin y
Desarrollo
M.C. Juan Jos Garca RodrguezJefe del Cam po E xperimental
Bajo
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Dr. Ernesto Sols MoyaMejoramiento Gentico, Trigo de Riego,
CEBAJ, INIFAP
Dr. Edgar Espinosa TrujilloMejoramiento Gentico, Trigo de Riego,
CEBAJ, INIFAP
Ing. Aquilino Ramrez RamrezValidacin y Transferencia de
Tecnologa, CEBAJ, INIFAP
M.C. Santa Ana Ros RuzValidacin y Transferencia de Tecnologa,
CEBAJ, INIFAP
Dr. Oscar Arath Grageda CabreraAgua y Suelo, CEBAJ, INIFAP
Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,Agrcolas y
Pecuarias
Centro de Investigacin Regional CentroCampo Experimental
Bajo
Celaya, Gto., MxicoDiciembre 2009
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EL CARCTER PANZA BLANCA DEL GRANOEN TRIGO CRISTALINOFactores que
influyen en su control
Instituto Nacional de Investigaciones
Forestales, Agrcolas y PecuariasAv. Progreso No. 5Barrio de
Santa CatarinaDel. Coyoacn,04010 Mxico, D.F.Tel: 01 55 38 71 87
00
Folleto Cientfico Nm. 2Primera edicin 2009Impreso y hecho en
Mxico
Se permite la reproduccin parcial o total de la informacin
con-tenida en esta publicacin siempre y cuando se den los
crditoscorrespondientes a los autores y a la institucin.
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Contenido
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RESUMEN... 4
INTRODUCCIN.............. 5
MATERIALES Y MTODOS.............. 9
RESULTADOS Y DISCUSIN...............10Rendimiento de
grano........... 10Interaccin fecha de siembra x nmero de riegos...
12Interaccin fecha de siembra x dosis de nitrgeno.. 14Interaccin
dosis de nitrgeno x nmero de riegos. 14
PANZA BLANCA DEL GRANO.........16Anlisis de
varianza........16Interaccin fecha de siembra x nmero de
riegos........18Interaccin fecha de siembra x
variedad........19Interaccin fecha de siembra x dosis de
nitrgeno...... 19Interaccin nmero de riegos x dosis de
nitrgeno..... 22
CONCLUSIONES....... 23
LITERATURA CITADA...........24
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Introduccion
Los cambios anormales en el color y textura del grano de trigo
fue-ron reportados en Kansas, E. U. A., en 1908. En repetidas
ocasionesse mencionaron caractersticas del grano poco comunes:
color li-geramente amarillo, opacos y suaves; es decir, algunas
fraccionesdel grano eran amarillas y harinosas mientras que otras
eran fuer-tes, vtreas y traslcidas. Algo ocurra con la estructura y
contenidode las clulas del endospermo, especialmente con el tamao
de losgranos de almidn y con la fraccin protenica. Aparentemente
lasclulas no se rellenaban por completo de protena y los espacios
li-
bres daban ese efecto de opacidad. Result que estos granos
eranproducto de la disputa fisiolgica entre el gluten y el almidn
du-rante el crecimiento del grano (Robert y Freeman, 1908).
La presencia de los granos anormales, a lo que se denomin
ca-rcter panza blanca, se ha detectado tanto en trigos duros comoen
harineros (Degidio et al., 1993). Sin embargo, para la elabora-cin
de productos de trigo duro se requieren granos grandes y v-treos,
con alto contenido protenico, pigmento amarillo y gluten
fuerte o medio fuerte. Debido a ello, en un lote de grano, la
pro-porcin de granos vtreos es un criterio de calidad porque est
aso-ciado con el rendimiento de semolina y con el contenido
deprotena, mientras que la proporcin creciente de granos
panzablanca (GPB) tiene un efecto negativo sobre la calidad
(Abdalla etal., 1995). En un lote de trigo harinero, por cada 10%
de granos deeste tipo, el contenido de protena se reduce en 1%
(Dhaliwal et al.,1986).
En Mxico en 1973 Espericueta et al. reportaron que en
variedadesde trigo duro los granos panza blanca presentaron una
reduccin de2 a 4% en contenido de protena, de caroteno y del color
del maca-rrn dependiendo del genotipo y la frecuencia de ese tipo
de granos.
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MAYORES INFORMES:M.C Juan Jos Garca Rodrguez.Jefe del Campo
Experimental Bajo.Tel: 01 (461) 6115431.
Correo Electrnico: [email protected]
