Po Salgado Fofinho, Recheios e Variaes $A mesma massa faz, com igual sucesso, bisnaquinhas, pes de leite, pes recheados, po de hamburger, de cachorro-quente, de frios e pizzas enrolada. Parece longa porque foi escrita passo-a-passo mas muito simples!3 cubos de fermento (45g)2 xcaras de leite morno (400ml)1 xcara de leo (200ml)3 ovos mdios1 colher (sopa) de sal (rasas)2 colheres (sopa) de acar (bem cheias)1 quilo de farinha ou um pouco maisAquea o leite at que fique um pouco mais quente do que morno, e bata no liquidificador com os demais ingredientes, menos o fermento e a farinha. Enquanto isso aquea o pacote de farinha de trigo no forno de microondas por mais ou menos 1 minuto, ou at que fique morna. Junte o fermento mistura do liquifidicador e bata mais. Coloque a farinha de trigo aquecida em uma bacia grande e jogue por cima a mistura do liquificador. Misture bem com as mos at a massa estar bem macia, homognea e no grudar mais nas mos. Se for necessrio, junto um pouco mais de farinha (no mais do que 1 xcara). Aquea o forno at que ele fique morno e desligue-o. Enquanto isso envolva toda a bacia com a massa dentro em filme plstico, de modo que fique completamente fechada e coloque-a no forno. Quando a massa dobrar de tamanho, forme os pes. Unte uma assadeira, forme bolinhas e coloque-as uma do lado da outra at encher a assadeira inteira, pincele a superfcie com clara sem bater ou gema batida com um pouquinho de gua e deixe crescer. Quando dobrar de volume novamente leve ao forno para assar at que fique dourado.RECHEIOS PARA PES SALGADOSPodem fazer sem susto, uma receita fcil, muito testada e aprovada por pela minha famlia e amigos que j pegaram a receita e conseguiram fazer em casa igualzinho, mesmo sem experincia alguma em panificao. Divida a massa em quatro partes, abra cada uma em um formato mais ou menos retangular, espalhe o recheio, enrole, mantendo as extremidades bem vedadas (para o recheio no vazar) pincele com gema ou, se quiser, com clara e polvilhe com parmeso, sal grosso, farinha de rosca, aveia em flocos ou sementes de gergelim (ou nada) a seu gosto. (Camaro)Refogue um pouco de camaro miudinho com tomate e outros temperos suaves, repolho picadinho em substituio cebola (no em tirinhas, como habitual, mas como no mesmo tipo de corte da cebola) e ajinomoto.Esta receita faz o camaro render. Se no for utilizado em excesso, ningum dir que h repolho do recheio.(Trs Queijos)-catupiry (pode ser caseiro)-parmeso ralado grosso, de preferncia na hora-queijo prato ou mussarela de boa qualidadeEspalhe fatias de mussarela por toda a extenso da massa e na extremidade de onde voc comear a enrolar, espalhe uma poro generosa de catupiry, polvilhe com parmeso, enrole, pincele com clara e polvilhe com mais parmeso. Este po poderoso. Uma vez eu o preparei na casa de um amigo para acompanhar um churrasco e o pessoal deixou a picanha e o salmo de lado e fez fila na mesa dos pes... quem fizer vai adorar, com certeza.(Lingia Calabresa e Mussarela)-lingia calabresa defumada sem pele, picadinha-Mussarela picadinha-organoMisture os ingredientes e espalhe sobre o retngulo de massa e enrole.(Cebola com Queijo)-cebola-ajinomoto-salsa-sal-mussarela1. Refogue a cebola em um pouquinho de leo v pingando gua aos poucos, at que ela fique em um tom marrom-claro. Tempere com sal e ajinomoto e deixe esfriar. 2. Na hora de preparar o po, abra dois retngulos no muito finos. Sobre o primeiro espalhe o creme de cebolas, polvilhe bastante salsa.3. Ponha o segundo retngulo de massa sobre o primeiro, j coberto com o recheio de cebola e cubra com o segundo retngulo de massa.4. Espalhe sobre ele fatias de mussarela (umas duas camadas ou mais). Enrole e proceda como habitual.(Alho com Organo)100ml de leo1 cabea grande de alho descascadosalorgano suficienteBata no liquidificador o leo com o alho e o sal. Ponha em um tigelinha e misture organo at formar uma pasta. Abra a massa e espalhe a mistura. Enrole e proceda como habitual. (Torresmo de Bacon)Frite bacon picado no muito pequeno at dourar levemente. Escorra bem. Reserve a gordura e use como parte da gordura da massa. Ao abrir o retngulo de massa, espalhe os torresmos e forme rolos no muito finos. Tora, como se fosse uma corda, e una as duas pontas. (Linguia Fresca)Lingia fresca de porco ou mista da melhor qualidada que voc puder encontrar (Aurora uma marca excelente).Frite a lingia, escorra-a o melhor que puder e desfaa-a. proceda como com o recheio de bacon.Variao 1Escorra o excesso de leo da panela onde fritou a lingia e frite bastante cebola at ficarem transparentes. Escorra bem e misture o a lingia, adicionando ou no salsa picada ou pimenta calabresa, a seu gosto.Variao 2Refogue a linguia desfeita com tomate e cebola temperadas com sal e pimenta. Deixe ficar bem sequinho. Na hora de utilizar, polvilhe com salsa picada. lingia fresca de porco ou mista da melhor qualidada que voc puder encontrar (Aurora uma marca excelente).Frite a lingia, escorra-a o melhor que puder e desfaa-a. proceda como com o recheio de bacon.