Papas rosti rellenas con ensalada frescaSin carne
Papa 4
Sal
Pimienta
Manteca
Panceta 50 grs
Poch:
Huevo 4
Aceite de oliva
Sal
Relleno:
Queso crema 200 grs
Queso cheddar 50 grs
Queso duro 50 grs
Cebolla de verdeo 1
Ajo 1 cabeza
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Ensalada:
Espinaca 1 atado
Cebolla morada 1
Championes 50 grs
Tomate cherry 100 grs
Sal
Pimienta
Aderezo:
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Aceto balsmico
Miel 1 cda
Mostaza 2 cdas
Para el relleno, en un bol, colocar los quesos (el cheddar y
duro rallados), agregar la cebolla picada, el ajo en pur (cocerl a
cabeza al horno por 15 minutos, envuelta en aluminio y aderezada
con oliva). Salpimentar e integrar bien.
Para las papas, cocerlas desde agua fra con sal por 5 minutos a
partir del hervor. Cortar la coccin con agua fra. Pelarlas y
rallarlas.
En molde de terrina sobre fuente, hacer un nidito con las papas
ralladas (salpimentar), rellenar y cubrir con ms papas ralladas.
Presionar y retirar el molde.
En sartn con manteca, dorar los medallones (con cuidado que no
se desarmen) de ambos lados. Cocer al horno medio por 15
minutos.
Para el huevo, en un bol con film aceitado, colocar el huevo y
salar. Cerrar el film logrando una bolsita y cocer en agua casi
hirviendo por unos 5 minutos.
Para el aderezo, en un bol mezclar los ingredientes. Aderezar
los vegetales en crudo. Condimentar.
Para la panceta, secarlas en sartn a baja temperatura.
Servir las papas, con el huevo, la panceta y la ensalada.
