Upload
lisbet
View
536
Download
21
Embed Size (px)
DESCRIPTION
PASCA PANEN. DR. SUGIYANTA. PENGERTIAN PASCA PANEN. Pasca panen adalah kegiatan sejak tanaman di panen hingga hasil dikonsumsi Aktivitas penanganan pasca panen : Panen perontokan pengeringan pembersihan sortasi dan grading penggilingan Pengolahan pengemasan penyimpanan - PowerPoint PPT Presentation
Citation preview
PASCA PANENPASCA PANEN
DR. SUGIYANTADR. SUGIYANTA
PENGERTIAN PASCA PANENPENGERTIAN PASCA PANEN
Pasca panen adalah kegiatan sejak tanaman di Pasca panen adalah kegiatan sejak tanaman di panen hingga hasil dikonsumsipanen hingga hasil dikonsumsiAktivitas penanganan pasca panen :Aktivitas penanganan pasca panen :– PanenPanen– perontokanperontokan– pengeringanpengeringan– pembersihanpembersihan– sortasi dan gradingsortasi dan grading– penggilinganpenggilingan– PengolahanPengolahan– pengemasanpengemasan– penyimpananpenyimpanan– material handling.material handling.
PENTINGNYA PASCA PANENPENTINGNYA PASCA PANEN
Meningkatkan hasil dan kualitas hasilMeningkatkan hasil dan kualitas hasil– Waktu panen yang tepatWaktu panen yang tepat– Losses rendahLosses rendah– Terhindar kerusakan fisik atapun hama dan Terhindar kerusakan fisik atapun hama dan
penyakit gudangpenyakit gudang
Meningkatkan nilai tambah:Meningkatkan nilai tambah:– Harga produk meningkatHarga produk meningkat– Hasil ikutan maupun limbah dapat Hasil ikutan maupun limbah dapat
dimanfaatkandimanfaatkan– Memperpanjang prosesMemperpanjang proses
Produk lebih aman dan nyamanProduk lebih aman dan nyaman
PANENPANENPenentuan saat panen :Penentuan saat panen :– Masak fisiologisMasak fisiologis– Fase kemasakan padiFase kemasakan padi– Pertimbangan : hasil gabah, rendemen giling,beras Pertimbangan : hasil gabah, rendemen giling,beras
kepala, kadar air, butir hijaukepala, kadar air, butir hijau
Sistem panen : Sistem panen : – Panen atasPanen atas– Panen tengahPanen tengah– Panen bawahPanen bawah
Alat Panen :Alat Panen :– Sabit, sabit bergerigiSabit, sabit bergerigi– Reeper Reeper – Combain harvesterCombain harvester
PERONTOKANPERONTOKANWaktu perontokan Waktu perontokan hendaknya hendaknya langsunglangsung
Alat perontok :Alat perontok :– Gebotan : Gebotan : – Pedal threserPedal threser– Power threserPower threser
Terpalisasi :Terpalisasi :– 8 m x 8 m8 m x 8 m
PENGERINGANPENGERINGANMenurunkan kadar air Menurunkan kadar air sehingga mencapai sehingga mencapai aman simpan. Kadar aman simpan. Kadar air aman simpan padi air aman simpan padi 14 %.14 %.Pengeringan padi :Pengeringan padi :– Lantai jemur Lantai jemur
bergelombangbergelombang– TerpalTerpal– Ketebalan 2 – 5 cmKetebalan 2 – 5 cm
Penyimpanan gabah Penyimpanan gabah basah akan basah akan menyebabkan :menyebabkan :– SusutSusut– Butir kuning/rusakButir kuning/rusak
PMBERSIHAN, SORTASI DAN PMBERSIHAN, SORTASI DAN GRADINGGRADING
Pembersihan : Pembersihan : mimisahkan produk mimisahkan produk dengan kotoran/benda dengan kotoran/benda asingasing
Sortasi/Grading : Sortasi/Grading : memisahkan produk memisahkan produk ke dalam kelas-kelas ke dalam kelas-kelas mutumutu
Alat :Alat :– Ayakan (screen Ayakan (screen
separator)separator)
PENGGILINGANPENGGILINGANPada prinsipnya adalah mengecilkan Pada prinsipnya adalah mengecilkan ukuran bahanukuran bahan
Alat : burrmill dan hammermillAlat : burrmill dan hammermill
Penggilingan padi :Penggilingan padi :– Pengupas kulit : husker : menggiling gabah Pengupas kulit : husker : menggiling gabah
menghasilkan pecah kulitmenghasilkan pecah kulit– Penyosoh : polisher : memeisahkan beras dan Penyosoh : polisher : memeisahkan beras dan
bekatulbekatul
Rendemen beras giling : 55 – 60 % dari Rendemen beras giling : 55 – 60 % dari gabah kering gilinggabah kering giling
MUTU GABAHMUTU GABAHMutu Fisik :Mutu Fisik :– Kadar airKadar air– Butir hijau/mengapurButir hijau/mengapur– Butir hampaButir hampa– Kadar kotoranKadar kotoran– Bentuk dan ukuranBentuk dan ukuran
Mutu kimiaMutu kimia– Kadar amilosaKadar amilosa– Kadar proteinKadar protein– Suhu gelatinasiSuhu gelatinasi
Mutu tanakMutu tanak– Daya serap airDaya serap air– Volume pengembangan nasiVolume pengembangan nasi
Mutu makanMutu makan– KepulenanKepulenan– Derajad kesukaanDerajad kesukaan
Tahun Luas Panen (ha)
Produktivitas (ku/ha)
Produksi (ton) Pertumbuhan (%)
2003 11.488.034 45,38 52.137.604 -
2004 11.922.974 45,36 54.088.468 3,74
2005 11.839.060 45,74 54.151.097 0,12
2006 11.786.430 46,20 54.454.937 0,56
2007 11.757.845 46,89 55.127.430 1,23
Losses : 16 % : 8.820.389 ton
Pasca Panen PadiPasca Panen Padi
LOSSESLOSSESTotal sekitar 18 %Total sekitar 18 %Terbesar pada perontokan dan panenTerbesar pada perontokan dan panenMengatasi losses :Mengatasi losses :– Waktu panen tepatWaktu panen tepat– Alat panen : sabit bergerigiAlat panen : sabit bergerigi– Alat perontok : threser atau gebot dengan Alat perontok : threser atau gebot dengan
terpal 8 x 8 mterpal 8 x 8 m– Tidak menunda waktu perontokanTidak menunda waktu perontokan– Penjemuran dengan terpalPenjemuran dengan terpal– Kadar AirKadar Air
B
A
Losses Perontokan : (B+C)/(A+B+C) X 100 %A : alas panen petaniB : terpal 8 m x 8 mC : gabah yang ikut jerami
C
CONTOH MENGHITUNG LOSSES PERONTOKAN
APA YANG DAPAT DILAKUKAN APA YANG DAPAT DILAKUKAN PADA SAAT KKPPADA SAAT KKP
Mencatat produktivitasMencatat produktivitasMenghitung lossesMenghitung lossesPenyuluhan pasca panen :Penyuluhan pasca panen :– Pentingnya pasca panen menyangkut mutu dan susu (losses)Pentingnya pasca panen menyangkut mutu dan susu (losses)– Teknologi pasca panen yang benarTeknologi pasca panen yang benar– Demontrasi alat pasca panen : sabit bergerigi, terpal 8 m x 8 Demontrasi alat pasca panen : sabit bergerigi, terpal 8 m x 8
m, pengeringan,m, pengeringan,– Nilai tambah dengan mengolah sekam menjadi arang sekamNilai tambah dengan mengolah sekam menjadi arang sekam
Mengamati dan Mengorganisasikan penderepMengamati dan Mengorganisasikan penderepMengamati siapa yang berperan dalam penanganan pasca Mengamati siapa yang berperan dalam penanganan pasca panenpanenMengamati apa yang bisa diperbaiki dari penanganan pasca Mengamati apa yang bisa diperbaiki dari penanganan pasca panen dan meningkatkan pendapatan petanipanen dan meningkatkan pendapatan petani