Passion för mat 2012

2012 1

ANNONS HELA DENNA TEMABILAGA ÄR EN ANNONS FRÅN PASSION FÖR MAT ANNONS

www.passionformat.se

Lyxmåltid med sju rätter för folk i jeans Sid 4

En fantastiskmöjlighet att lära sig mer Sid 6-7

Lakrits – dennya trenden i maten Sid 14-15

Matstaden


E r i kS b E r g S h a L LE n | g ötE b o r g | 2 4–2 6 F E b r u a r i 2 0 12

göteborg är huvudstad i matlandet Sverige 2012

Foto: SteFan edetoFt

20122



Passion för Mat är precis vad namnet säger. Ren och skär passion för mat och dryck med dofter och smaker utöver det vanliga!

När mässan startade var ambitionen att ge alla genuina mat- och dryckesfantaster ett tillfälle att helt ge sig hän sitt stora intresse. Och att erbjuda det absolut bästa för dem som uppskattar kvalitet och äkta smaker. En matmässa utöver det vanliga.

Samma tanke fannS även för alla duktiga och ambitiösa pro-ducenter inom mat och dryck. Att här få möjlighet att träffa äkta matentusiaster som vill veta mer och som gärna tar del av de berättelser som finns bakom kvalitetsprodukter. Utan kunskap – ingen passion!

I regionen finns råvaror från hav, skog och sjö som tas väl om hand av våra duktiga kockar, restauranger och mat-kreatörer. I Köksskolan mitt på mäss-golvet kan alla få med sig idéer & tips om råvaror, matlagning och smaker direkt från några av landets allra bästa kockar.

för den Som vill fördjupa sig ännu mer finns också ett spän-nande urval av Taste Work Shops inom vin, öl, champagne, choklad, lakrits, potatis, balsamico, m.m., m.m. Det finns alltid något mer att lära sig och njuta av!

Intresset och engagemanget går inte att ta miste på och responsen för idén med Passion för Mat har varit fantastisk.

När vi nu firar 5-års jubileum gör vi det samma år som Göteborg blir utnämnt till Sveriges Mat-landethuvudstad 2012. Det tar vi som ett tecken på att Passion för Mat arrangeras i en stad där intresset och engagemanget också är utöver det vanliga!

erikSbergShallen är åter igen fylld av det bästa av det bästa och många vill stanna länge för att inte missa något.

För trötta fötter och längtan till lite paus öppnar vi nu upp Mässloungen på Hotel 11, mitt över Huvud-

entrén. Här kan alla njuta av lite lugn och ro med sittmil-jöer, barhäng och direktsändning från Köksskolan.

Jag hoppaS att ni, precis som jag, känner att Passion för Mat är möjligheten att upptäcka allt det underbara

och roliga som mat och dryck ger. Att få njuta av smaker

och få inspiration till nya kulina-riska äventyr som gör att allting blir så mycket roligare i livet!

Varmt välkomna!

år och passionen fortsätter

BRA REDSKAPI KÖKETJosephssons har ett bra och brett sortiment köksartiklar i butiken på Korsgatan. På mässan kan Du nu se ett litet urval. Det mesta nu till extra bra mässpriser!

KORSGATAN 12I CENTRUM SEDAN 1866www.josephssons.se

Mässpris

1.295:- (1.995:-) Tryckkokare från WMF rymmer 4,5 LKokbok värde 199:- medföljer.

Mässpris

699:- (999:-)Glassmaskin från Italien.

Mässpris

1.000:- (1.695:-)Emaljerad gjutjärnsgrytaLe Creuset.Rund 4.2 L (endast röd)(avhämtas mot kupong i butiken)OBS begränsat antal!

Mässpris

400:- (515:-)Macaron setLecuéSprits + matta i silikonRecept medföljer.

Mässpris

1.000:- (1.295:-)Kockkniv 20 cm från GlobalBra mässpriser på många globalknivar!

Mässpris

4.995:- (6.495:-) KitchenAid köksmaskin

Mässerbjudande: 20% RABATT på tillbehör under mässan.

Mässpris

1.995:- (3.499:-) KitchenAid mixerRöd, svart, creme, vit och gråmetallic.

Mässpris

79:- (159:-) HALVA PRISET. Prisex 2 L Margretheskål i melamin från Rosti, flera storlekar i rosa och orange.

VI HAR REPRESENTANTER FRÅN GLOBAL, KITCHENAID OCH WMF I MONTERN.

lotta hultén, grundare ocharrangör av paSSion för mat

FOTO: FOTOGRAF TED OLSSON

5

2012 3



Smaka på Västsverige

På Passion för Mat laddar Västsveriges duktiga mathantverkare upp produkter som ska ge dig nya läckra och nyttiga smaksensationer. Vid sin sida har de kockar som är riktigt petiga när det gäller kvalitén och kan finliret i köket. Proffs möter proffs. Och bra brukar det bli.

Själv behöver du bara smaka, tugga, dricka och njuta så länge du vill. Det du inte orkar äta på plats kan du shoppa med hem och fixa i det egna köket.

Du är mycket välkommen.www.smakapavast.se

Kom till vår monter 114 och ta chansen att vinna fina priser; presentkort på Kosters Trädgårdar, middag på Restaurang Vatten och Gourmetkorg fylld med lokala läckerheter.

Namn

E-post

Det godaste med Västsverige är

Tag med denna talong.

20124



spisen - klassisk stil ochutsökt prestanda.

Finns i flera färger och modeller.

FÖR MER INFORMATION

KONTAKTA

DISTRIBUTÖR FÖR AGA

utsökt prestanda.- klassisk stil och

spisen

utsökt prestanda.- klassisk stil och

spisen

och modellerFinns i flera färger

.och modellerFinns i flera färger


FÖR MER INFORMA


A AKTTA KONTTAKT

TION FORMA ATION

STORT SORTIMENT MED HÖG PRESTANDA FÖR ALL SLAGS MATLAGNING

DISTRIBUTÖR I SKANDINAVIEN, KONTAKTA OSS GÄRNA:

[email protected] WWW.ICONICAB.SE TEL: 031-13 18 03

Välkommen till Passion för mat. Här får Ni uppleva hur Leif Mannerström och övriga bland Sveriges kockelit lagar mat på AGA - spisen.

ICONIC [email protected] / www.iconicab.se / 031 -13 18 03

Idén dök upp i samband ett restaurangbesök i Barcelona.

– Jag var på middag där och hade förmånen att få komma in i köket. Där hade krögaren en bild på en massa spanska stjärnkockar och jag frågade vad det var, säger Linus.

Och fortsätter:– Han berättade att de träffades ibland och la-

gade mat gemensamt, ett slags event tillsammans.– Min första tanke var ”det borde vi göra i Göte-

borg också”.Så han satte sig tillsammans med kompisen och

kollegan Kalle Näslund samt Kalles bror Viktor, spånade kring idén och satte planerna på något liknande på hemmaplan i verket.

– Vi ville göra något roligt tillsammans med andra kockar, något som var som ett gästspel, men ändå inte riktigt ett gästspel och något som gjorde att kockar och serveringspersonal från krogarna i stan kunde träffas och göra någt roligt tillsam-mans, säger Linus.

det blev ”7 rätter för folk i jeans”, en söndagkväll där kockar från olika restauranger i Göteborg samlas på Stearin Restaurang & Bar för att laga var sin rätt.

– Det ska vara en möjlighet för alla de som inte vanligtvis går ut på någon av stjärnkrogarna i Gö-teborg för att äta en sjurättermiddag, att komma ut på en restaurang och få en riktig festkväll med mat och dryck till ett bra pris i avslappnad miljö, säger Linus.

Och fortsätter:– Vi förmedla en exceptionell matupplevelse i

en opretentiös och avslappnad miljö till en schysst peng. Dryck och mat står självklart i fokus men mötet mellan de bakom kulisserna och gästerna är en stor del av kvällen. Kockarna lagar inte bara maten utan är även med och serverar, presenterar och förmedlar sina rätter ute bland gästerna.

Och det finns inga regler, inga ”ska” eller ”måste” den här kvällen.

– I sina vanliga jobb har de kanske olika profiler de måste hålla sig till på sina restauranger, olika speciella inriktningar som restaurangerna har. Den här kvällen har de helt fria händer att göra precis den rätt de känner för, säger Linus.

det är ockSå ett Sätt för den yngre generationen kockar att få ta lite mer plats.

– Vi vill lyfta fram den yngre generationen i Gö-

teborg. Att starta ett gynnande samarbeta mellan olika krogar i form av inspiration, information och interaktion. Vi vill även försöka sudda ut grän-serna mellan kök och servis som ofta är väldigt tydliga på restauranger runt om, säger Linus.

det är femte året som eventet genomförs. Och det har blivit populärt. De första åren fanns det bara 18 platser för gäster. Nu finns ett 50-tal.

– Men det gäller nog att gå in på Stearin – som står för lokalen – lite då och då för att sätta upp sig

på listan över anmäl-ningar för det är många som är intresserade och platserna tar snabbt slut, säger Linus.

Datumet i år är inte hundraprocentigt spikat. Siktet är inställt på att genomföra det den 18 mars i år, men det

återstår fortfarande några små frågetecken när det gäller datumet.

– Det är ju en ganska stor apparat och mycket som ska passa ihop för att kunna göra det.

Det handlar om allt från att ställa iordning

restaurangen till att säkra råvarorna från leveran-törerna, att hitta de rätta vinerna till de rätter som serveras, att få all logistik att fungera…

Och inte minst att hitta ett datum som passar så många av kockarna som möjligt.

Det är också därför som det hittills bara blivit en kväll om året.

– Vi skulle nog vilja göra det lite oftare, kanske lite säsongsbaserat, men det är svårt att få ihop alla pusselbitar. Det har till och med hänt att de kockar som ska vara med kommer direkt från sina ordinarie krogar, rakt till oss och kör igång direkt, säger Linus.

och Skrattar innan han fortsätter:– Det är en sådan passion de har för att göra det

här.Att skapa en kväll där gastronimin är i fokus.– Kom som du är bara, gärna i jeans, som ser-

veringspersonalen har den här kvällen. Det är inte det viktiga. Det viktiga är att det bjuds på god mat och att man har en trevlig kväll tillsammans, säger Linus.

PER CSONGRÁDI

En gång om året finns möjligheten. Kom som du är och njut av en god middag.Det är tanken bakom ”7 rätter för folk i jeans” som Linus Ström ligger bakom och som nu genomförs för femte året.

”Visste du att...… om du vill hålla koll på vad som händer och vara uppdaterad kring ”7 rätter för folk i jeans” finns det en sida på Facebook: www.facebook.com/folkijeans

ÖPPETTIDER

fredag 24 februari• 10.00 – 19.00lördag 25 februari• 09.30 – 18.00Söndag 26 februari• 10.00 – 17.00

ENTRÉ

vuxen • 150 kr ungdom (8–16 år) • 100 kr barn (under 7 år)Gratis i målsmans sällskap

SÅ KOMMER DU TILL MÄSSAN

med båt eller busss

Passion för Mat är en mycket välbesökt mässa. Det kan vara extra hårt tryck på våra parkeringar så vi råder dig som har möjlighet att åka båt eller buss till Eriksbergs-hallen. Båten Älvsnabben går en gång i halvtimman (även lördag och söndag) från centrala Göteborg. Vi rekommenderar även buss 16 från Brunnsparken och Nordstan till hållplats Eriks-berg Krokäng. med bils

Kör mot Hisingen/Hamnar och följ därefter skyltar mot Norra Älvstranden. Sväng av från Lundbyleden vid avfarten märkt Eriksbergsmotet, strax innan Lundbytunneln. Följ skyltar mot Eriksberg och Eriksbergshallen.

VIN- & ÖLPROVNINg

s

Köp ett häfte med fem biljetter för 80 kronor och hyr ett glas för 20 kronor. Det gäller i hela hallen.

MER INFORMATION

• www.passionformat.se

OM BILAgAN

Produktion:J2Media AB

Media JJ

2

För mer information kontakta Johan Nilzén 031-708 16 30

[email protected]

Redaktör: Per Csongrádi

Tryck: V-TAB Backa 2012

Tidningen publiceras även på www.passionformat.se

och www.j2media.se.

En alldeles speciell kväll”då 7 rätter för folk i jeans inte är knuten till en spe-ciell krögare eller krog finns det inga begränsningar för hur middagen skall genomföras eller upplevas. gästerna har inga föreställ-ningar om hur kvällen skall bli.”

LINUS STRÖM initiativtagare

2012 5



Passionär bara förnamnet

på vårt stora engagemang för mat

Vi på ICA Kvantum Sannegården har som strävan att alltid ha de färskaste färskvarorna, de köttigaste köttbitarma, de finaste fiskarna och de grönaste grönsakerna. Vi vill erbjuda dig de smarrigaste smakerna från hela Sverige

helt enkelt.

Har du en påtaglig passion för mat är vi butiken för dig. Vi har

10 % passionärsrabatt för dig som vill smaka och inte bara se, håll utkik efter våra medarbetare som kommer dela ut kuponger under mässan. Dessutom har alla

utställare, nästan utan undantag, sitt sortiment hos oss.

Vi är sinnenas Sannegården: en riktig matbutik i en mysigare

saluhallsmiljö.

Passion är bara förnamnet, ICA Kvantum Sannegården är efternamnet.Vi ligger 20 stenkast från Eriksberg.

Sannegården

Passiflora edulis, en frukt av passion.

Välkommen!

20126



Här är kockarna som är med i Köksskolan

Fredag 24 februari

10.15-10.30 Hej och välkomna till Passion för Mat och Köksskolan10.30-10.50 Göteborg - Sveriges Matlandshuvudstad 201211.00-11.25 Johnny Johansson ”Älskade knöl – passion för potatis!”11.30-11.50 Alexandra Zazzi ”Min passion för örter!”12.00-12.50 Kockduell med Leif Mannerström, Robert Maglia, Crister

Svantesson och Katja Palmdahl13.00-13.25 Pelle Danielsson ”Min passion för kål!”13.30-13.50 Maria Zihammou ”Min favorit; Pappas Strömming!”14.00-14.25 Alexandra Zazzi ”Min passion för örter!”14.30-14.50 Robert Maglia ”Min passion för Salsiccia!”15.00-15.25 Jeanna Kanold lagar vinnaromeletten 201115.30-18.00 Folkmästerskapen i Omelett

Lördag 25 februari

10.00-10.15 Hej och välkomna till Passion för Mat och Köksskolan10.15-10.45 Ulf Wagner ”Afrodisiaka mat och råvaror”10.45-10.55 Martin Jörgensen ”Leka med lakrits”11.00-11.25 Johnny Johansson ”Älskade knöl – passion för potatis!”11.30-11.50 Johan Gref och Ted Österlin ”Sushi & Sashimi”12.00-12.25 Leif Mannerström ”Matpassion”12.30-12.50 Pär Johansson ”Med Hjärtat i grytan!”13.00-13.25 Linus Ström ”Kärlek för desserter!”13.30-13.50 Västra Gastronomiska Akademin, intervju prisade mat-

producenter14.00-14.25 Katja Palmdahl lagar himmelskt närproducerat14.30-14.50 Västra Gastronomiska Akademin ”Prisutdelning med Leif

Mannerström”15.00-15.25 Camilla Parkner ”Min passion; Moule Marinère!”15.30-15.50 David Enmark ”Älskade Isterband”16.00-16.25 Svensk Fisk ”Enkelt att lyckas med fisk”16.30-16.50 Louise Johansson ”Betagen av betor!”17.00-17.30 Lördagsmiddagstips med Johnny & Anders

Söndag 26 februari

10.00-10.15 Hej och välkomna till Passion för Mat och Köksskolan10.30-10.55 Jennie Benjaminsson ”Kalasgott!”11.00-11.25 Leif Mannerström ”Matpassion!”11.30-11.50 Katja Palmdahl ”Nordiska smaker”12.00-12.25 Christian Pilups “Min passion för skaldjur!”12.30-12.50 Smaka på Västsverige13.00-13.25 Erica Palmcrantz Aziz ”Raw Food”13.30-13.50 Pär Johansson ”Med Hjärtat i grytan!”14.00-14.25 Ola Andersson ”Långkokets lov!”14.30-14.50 David Enmark ”Älskade Isterband!”15.00-15.25 Johnny Johansson ”Älskade knöl – passion för potatis!”15.30-15.50 Gustav Trägårdh ”Min passion för äggbundna såser!”16.00-16.30 Anders Arnell och Johnny Johansson sammanfattar årets

mässa med ett jättelikt Tabberas!

Med reservation för ändringar

för ytterligare info : www.passionformat.se

l I köksskolan – mitt på mässgolvet – kan du lära dig mer om råvaror, tillagning och smaker. Anders Arnell, Matpredikanten och Johnny Johansson, Nobelkocken, är återigen programledare.l Köksskolan får varje dag besök av skickliga kockar med stor passion.l Efter avslutad aktivitet går kocken över till den ”levande kokboken” där han eller hon kan prata mat, sälja böcker eller bjuda på något gott till besökarna.

Anders Arnell. Johnny Johansson.

tema personlig passion l 24-26/2Programledare: Anders Arnell, MatpredikantenKöksskolans kock: Johnny Johansson

FAKTA / Program för Workshops på Passion för Mat 2012

Chokladprovning med ScandChoco

Pris: Gratisn ”Smaka på passion med den mörkaste av chokladsorter till den elfenbensvita”.

Ann-Sofie Malmgren från chokladagenturföretaget ScandChoco vägleder dig på en resa från kakaofrukt till chokladkaka, från mörk till vit choklad, från Tanzania till USA. Välkommen att smaka och få en guidad tur i denna ”afrodi-siaka njutningsform”.Fredag: 14:00 Plats: Sal 31

nnnCajsas Cave

Pris: 100 krn Vin och chokladprovning med viner från Cajsas Cave och praliner från ÖlandsChok-lad.

Cajsas Cave öppnade som internetbutik och importör av franska viner i juli 2011 och Kajsa Smith erbjuder ett stort urval av franska kvalitetsviner till både privatpersoner och restauranger.

ÖlandsChoklad presente-rade sina första praliner ett år tidigare, i juli 2010, då famil-jerna Bremefors och Dannber-ger förverkligat sin dröm om att tillverka högkvalitativ choklad,

som på ett naturligt sätt speglar Ölands unika natur och växtrike. Deras läromästare är från Frankrike, vilket innebär att chokladen tillverkas på genuint franskt sätt.

Vinerna på provningen är två naturligt söta viner från Rasteau i södra Rhônedalen, ett rosé och ett rött samt en vit Bordeaux från Cadillac. Chokladen kommer att vara ett urval av praliner som vi tycker passar bra till de olika vinerna. Vi erbjuder en spännande provning med produkter som tidigare aldrig provats i Sverige.

Välkommen att smaka det bästa från Öland och Frankrike!Alla dagar: 13:00 Plats: Sal 32

nnnPotatisskola med Olsegården

Pris: Gratisn En potatis är inte bara en potatis, den är så mycket mer!

Här får du möta Dan Berntson välkänd och pratglad potatisprofil och tredje genera-tionens potatishandlare, med över 40 år i familjeföretaget. Under de senaste 20 åren har han jobbat med att introdu-cera nya potatissorter på den svenska marknaden.

Idag är det huvudsakligen

utbildningar, föredrag, och olika konsultuppdrag i potatisbran-schen, grönsaksgrossister, restauranger som upptar tiden.

Han har många avseenden stuckit ut hakan och torgfört åsikter om den svenska pota-tisbranschen som påfallande ofta har utmanat gamla eta-blerade uppfattningar, och har därmed i många avseenden uppfattats som kontroversiell.Lyssna på Dan när han lär er om potatisen historia och olika kvalitéer.Alla dagar: 14:00 Plats: Sal 33

nnnKnivskola med Sundqvist

Pris: Gratisn Är det kocken som gör kniven eller kniven som gör kocken?

Knivar har under åren vuxit från ett onödigt ont till en sann materialsport.

Magnus Sundqvist, sverige-representant för Global, KAI, Tamahagane och Yaxell lär dig mer om hur knivar tillverkas, hur du skall sköta dina knivar och hur du bäst handskas med dem.Alla dagar: 11:00 Plats: Sal 32

nnn

Olivoljeprovning med Bustamante

Pris: Gratisn Olivolja är inte bara olivolja!

Som med andra frukter, så finns det många olika oliv-varianter och var och en har sin egen karaktär och smak.

Lär dig mer om hur man od-lar och framställer ekologiska olivoljor och vad det är som är viktigt att veta när man ska köpa en fin extrajungfru olivolja. Under föreläsningen kan man även smaka på olika högklas-siga ekologiska olivoljor och uppleva skillnaderna.Alla dagar: 15:00 Plats: Sal 32

nnnLakritsprovning med Lakritsfabriken i Ramlösa

Pris: Gratisn Sveriges första ekologiska och glutenfria premiumlakrits produceras efter eget recept av Lakritsfabriken i Ramlösa. Lakritsen görs på lakritsrot från Iran och tillverkas av helt naturliga ingredienser och med rismjöl istället för vetemjöl.

Efterfrågan på kvalitetslakrits är just nu enormt och här får du nu möjlighet att lära dig mer om svensk lakrits.

Lakritsråvarorna rot och pulver är just nu senaste tren-

Inte minst kommer han att prata om sydafrikanska

viner. Ulf har i början av fe-bruari åter igen besökt Sydafrika för att hitta nya guldkorn bland de sydafrikan-ska vinerna.

– Jag brukar försöka åka ned en eller ett par gånger varje år, säger Ulf.

Den här gången sammanföll resan med evenemanget Wines for Life, en sammankomst för svenska vinprovare och en del i projektet Stars for Life som sedan 2005 jobbat för att begränsa spridningen av HIV bland unga män-niskor i Sydafrika, Namibia och på Sri Lanka och som når mer än 90 000 ungdomar idag.

– Ett sätt att starta skolor och att få ungdomar att tro på sig själva, säger Ulf

Wagner.För Ulf fortsatte resan för att leta

inspiration och även nya viner att ta med hem.

– Vi besöker några nya producenter som presenterar sina senaste nyheter och det är några nya toppviner. Vi har även besökt några fantastiska restau-ranger, säger han.

Inte minst den stora anläggningen Waterkloof med egna vingårdar, egen ekolo-giskt hållbar vinproduktion och restau-rang.

– Det är en av det nyaste, hetaste och snyggaste

anläggningarna man kan besöka just nu, säger Ulf.

någonting att ta med hem till Sve-rige?– Absolut. Jag tar alltid med mig

något hem från besöken i Sydafrika, säger Ulf.

Och fortsätter:– Det är alltid

oerhört inspirerande och stimulerande att resa och man får nya idéer och tankar

när man ser nya saker.vad är det som är så speciellt med sydafrikanska viner då?– Framför allt håller de hög kvalité

i förhållande till priset. Klimatet i Sydafrika är sådant att de nog inte har möjlighet att få fram de där superele-ganta vinerna, men de håller bra klass och har förvånansvärt stor elegans sett till priserna, säger Ulf.

Något han kommer att prata om och visa under sin exklusiva workshop på lördag den 25 februari, den som handlar speciellt om de sydafrikanska vinerna.

PER CSONGRADI

Om du är intresserad av vin och champagne har du en fantastisk möjlighet att lära dig mer under Passion för Mat.Ulf Wagner – Årets Werner 2011 och krögare på Sjömagasinet – kommer att leda tre exklusiva Taste Workshops om mat, vin och champagne.En chans att lära sig mer av de bästa

”det är alltid oerhört inspirerande och stimu-lerande att resa. man får nya idéer och tankar när man ser nya saker”

ULF WAGNER

Ulf Wagner.

n ulf Wagner

n leif mannerström

n alexandra Zazzi

n robert maglia

n katja palmdahl

n maria Zhihammou

n gustav trägårdh

n linus Ström

n Jennie benjaminsson

n erica palmcrantz aziz

n ted österlin

n pelle danielsson

2012 7



”Visste du att...…Ulf Wagner utnämnts till hedersledamot i Brödraskapet Saint-Étienne i Alsace för sina ”utomordentliga insatser för vinerna från Alsace”.

Ser du en vanlig fläskkotlett?Vi ser Pata Negra-racks från Iberiska halvön.

Världens bästa kött direkt hem till din dörr.

Det är skillnad på kött och kött. Vi på Meat the World har lång erfarenhet av kött och kan det mesta. Till exempel vad som karaktäriserar riktigt fin oxfilé, hur en Clubstek ska se ut och varför Pata Negra fläskkött är så himmelskt mycket godare än vanligt. I vår webshop hittar du ett urval av världens bästa sortiment – från fransk anka till Kobe-biff. Och självklart får du köttet levererat ända hem. Beställ på www.meattheworld.se Bon appétit!

Tre workshops med Ulf Wagner, Sjömagasinet Champagne

Pris förköp: 545:- (inkl. entré)Pris på mässan: 495:- (exkl. entré

n Årets mest exklusiva workshop! Vi provar fyra olika champagner från Tait-

tinger. Anrika Taittinger är ett av de äldsta fortfarande familjeägda champagnehusen, grundat år 1794. I provningen ingår deras prestigechampagne ”comtes de champagne”.Lördag: 11:00Plats: Sal 31

nnnSydafrikanska viner

Pris förköp: 445:- (inkl. entré)Pris på mässan: 395:- (exkl. entré)

n Till Passion för Mat är Ulf Wagner nyss hemkommen från Sydafrika med många nya och spännande influenser.

Vi provar fyra, av Ulf Wagner utvalda, röda viner från Sydafrika.Lördag: 14:00Plats: Sal 31

nnnMat & vin i kombination

Pris förköp: 545:- (inkl. entré)Pris på mässan: 495:- (exkl. entré)

n Mat och vin i kombination – smakens fysiologi.

Lär och förstå hur de fem grundsmakerna samverkar och påverkar varandra i mötet mel-lan maten och drycken. Adaption, sensibilitet och habituering är ord som förhoppningsvis får sin innebörd förklarade!

Vi provar tre viner mot de fem grundsma-kerna.Lördag: 16:00Plats: Sal 31

FAKTA / Exklusiva Workshops 2012

FAKTA / Program för Workshops på Passion för Mat 2012

den inom gastronomin. Martin kommer att lära ut sina knep om dess användbarhet för dig hemma i köket!

Välkomna!Alla dagar: 12:00 Plats: Teatern på Hotel 11

nnnKaffeskola med Da Matteo

Pris: Gratisn Med Passion För Kaffe.

Välkomna på en Introduktion till kaffets underbara värld. Lär dig mer om kaffets ursprung, smak och tillredning för bästa resultat. Var beredd på att im-ponera dina egna smaklökar när erfarna kaffeproffs från Da Matteo guidar dig i kaffekun-skap och smak från bär till bryggd!Fredag: 11:00Söndag: 11:00 Plats: Sal 31

nnnDugges Ale- & Porter- bryggeri

Pris: 100:-n Ölkulturen har fått en rejäl re-nässans. Pubgästerna ber inte längre om en ”stor stark” utan frågar nyfiket vad som döljer sig bakom diskens kranar.

Smakrika ale, porters och stout har återupptäckts och man diskuterar ivrigt det enor-

ma spektrum av smaker och dofter som kan rymmas i ett ölglas. Här får du träffa Dugges och lära dig om deras genuina hantverk och om de gedigna råvarorna där ambitiösa bryg-gare så som dem inte gör några avkall på när det kommer till kvalitén.

Dugges Ale- & Porterbryggeri brygger med finaste malt och kryddar med rejäla humlegivor. Det är deras sätt att förgylla din upptäcktsresa genom ölvärlden.

Vill du veta mera om deras hantverk så hänger du med på denna workshop!Fredag: 16:00 Plats: Sal 33

nnnTema Amarone med Italian Wine Bar

Pris: 180:-n ITALIAN WINE BAR presente-rar Tema Amarone med Martino Oliboni som ciceron.

Från det klassiska Valpolicella området hämtar Italian Wine Bar sina utvalda produkter.

Tema Amarone är en upp-levelse av smaker: Amarone-berusad ost, Amaroneberusad salami, Amarone gelé och naturligtvis ett fantastiskt Ama-rone vin!

Du får uppleva de produkter som du kan beställa på en bar

i Negrar, mitt i Valpolicella Clas-sico området, vilket också är Martinos hemtrakter.

Ost, salami och gelé är från Corrado Benedetti gården och vinet från vingården Villa Crine.Fredag: 16:00 Plats: Sal 31

nnnBalsamicoworkshop med Italian Wine Bar

Pris: Gratisn ITALIAN WINE BAR presente-rar hemligheten med Balsam-vinäger av absoluta toppklass från Modena.

Aceto Balsamico di Modena di Giuseppe Giusti, har produ-cerats sedan 1600 talet. Vi ger dig insyn i hemligheten bakom vad som gör denna balsamvinä-ger till den bästa på markna-den.

Vad är balsamvinäger? Hur tillverkar man det? Vad skall jag använda den till? Och allt annat du behöver veta om balsam-vinäger!

Självklart får du provsmaka! Vi testar Giuseppe Giusti 12-årig balsamvinäger i kombina-tion med osten Grana Padano.

Det är en perfekt kombina-tion.Alla dagar: 12:00 Plats: Sal 33

n ola andersson

n camilla parkner

n christian pilups

n pär Johansson

n louise Johansson

n Johan gref

Knivar, kaffe, potatis, balsam-vinäger…I år finns kan du lära dig mer om det mesta i köket under work-shoppen på Passion för Mat.

I år är också så gott som allt gratis att delta i.

– Vi kör utan kostnad i år och vi har försökt att bredda innehållet i föreläs-ningarna, säger Lotta Dahlbäck som är ansvarig för workshoppen under Passion för Mat.

I år kommer de flesta av föreläs-ningarna också handla om saker som de flesta av delta-garna redan har i hemmet.

– Ibland när man går på en föreläsning går man dit för att smaka på något man vet att man inte kommer att använda senare utan bara för att få smaka på det, säger Lotta.

Hon fortsätter:– De här föreläsningarna handlar om

sådant som vi använder till vardags.Som hur man ska ta hand om och

använda de fina knivar man köpt, som vad man kan göra med potatis, hur man ska göra för att skapa en god kopp kaffe…

– Det ska också bli spännande med fyra gånger Amarone, där bara en av fyra är vin, säger Lotta.

– Och sedan har vi också de fantastiskt spännande föreläsningarna med Ulf Wag-ner som är mycket prisvärda.

n

Föreläsningar som alla kan ha nytta av

20128



contura 820t

JuSt nu!830 krper månad *

Kampanjpris 17.900 krOrdinarie pris 18.900 kr

Göteborgs Brasvärme Marieholmsgatan 1 | Tel: 031–707 30 20. Må–To 10–18 | Fr 10–13 | Lö 11–14

www.eldabutiken.se

Het krydda i vardagen!

+ Gåva! Höganäs frukostset på köpet!Höganäs frukostset medföljer vid köp av kampanjkamin från Contura. Värde 1.400 kr.

Tre ägg, lite salt och lite peppar.Sedan är du redo för att ställa upp i Folkmästerskapen i omelett.

Det är andra året som tävlingen genomförs under Passion för Mat och den här gången behöver initiativtagaren, matpredikanten Anders Arnell, inte vara orolig för hur täv-lingen kommer att mottas.

– Ska jag vara helt ärlig var det nästan så förra året att jag ville smyga undan lite när det började närma sig tävlingsdags. Jag hade en sån där känsla av att ”ska vi verkligen göra det här”, säger Anders.

han behövde inte vara orolig. Det blev succé.Ytterligare ett bevis på det fick han förra

sommaren när en man kom fram till honom på Avenyn för att anmäla sig till det här årets mästerskap.

– Och då hade vi inte ens gjort klart med att vi skulle arrangera det igen, säger Anders.

Efter den ”anmälan” var det dock ingen tvekan om att tävlingen skulle genomföras igen.

– Nu säger vi inte längre att vi arrangerar tävlingen för andra året, nu säger vi att vi arrangerar tävlingen med sikte på att göra om det 2013, säger Anders.

Och fortsätter:– Det är viktigt så att det

inte blir någon dagslända. Vi tror att det här kan få folk att komma till spisen, få folk att känna att det inte är så svårt att laga till någonting gott.

Jeanna Kanold vann 2011 års Folkmäster-skap i omelett.

– när vi Såg henneS signaturomelett var vi glada att vi inte hade satt någon begränsning på den, säger Anders.

Och fortsätter:

– Det är ju med en omelett som med ett paket köttfärs, man kan göra så oerhört

mycket. Allt är ju baserat på kunskapsnivån man har. Det kan vara världens krea-tivitet som skapar något fantastiskt.

Eller så kanske man bara göra vanliga köttbullar.

folkmäSterSkapen i om-elett skapade hur som helst ett oerhört stort engage-mang under första året och

passionen för omeletten fortsätter även i år.Startfältet är begränsat.– Vi skulle gärna ha tagit emot alla som vill

vara med, men det finns helt enkelt inte tid och plats för det, säger Anders.

Fyra av de som var med i fjolårets start-fält har kommit tillbaka för att försöka få

… JEANNA KANOLDsom vann Folkmästerskapen i omelett förra året

l i år ställer du inte upp i tävlingen, men du kommer ändå att finnas på plats när den avgörs?

– Ja, arrangörerna har bett mig att jag ska visa hur man gör en omelett och laga till den jag vann med, så det kommer jag att göra.l hur ofta har du gjort din vinnande omelett sedan förra året?

– Åh, den gör jag varje söndag. Jag har gjort den minst en gång i veckan. Hela familjen tycker om den och den är inte bara vacker att titta på utan den smakar helt magiskt också. l varifrån fick du idén till en omelett med choklad och jordgubbar?

– Jag jobbar ju med choklad och jag äls-kar efterrätter. De smakerna som jag hade i omeletten har jag ju jobbat med tidigare, med lime, jordgubbar och choklad. Det var egentligen bara att tillsätta äggen.l hur länge hade du jobbat med att hitta rätt med din omelett?

(skratt) – Jag hade haft den i tankarna ett tag, men jag hade faktiskt inte gjort den någon gång innan mässan.

– Den första gången jag gjorde den var kvällen innan tävlingen. Jag stod och funderade över vad jag skulle göra med parmesan och med räkor, mixade lite, men kände bara att ”nej, jag gör en annorlunda, en som sticker ut”.

– Och redan första gången jag smakade på den kände jag att det här är en vinnar-omelett.l men du tvekade lite om du skulle göra den i finalen?

– Ja, när jag såg alla de andra deltagarna som tog upp sina redskap och ingredien-ser tänkte jag att man kanske förväntades att göra något klassiskt, men... man måste våga.l är det ditt tips till deltagarna i årets tävling, våga?

– Ja, man måste våga, precis som med allt i livet. Det är lätt att köra samma saker som alla andra, men våga göra något eget, något som man tror på.

– Sedan är det också viktigt att tänka på att smaken är det viktiga. Man får inte göra något som är konstigare än det är gott.

PER CSONGRÁDI

Hallå där…

En omelett på rätt sätt”nu säger vi att vi arrangerar tävlingen med sikte på att göra om det 2013”

ANDERS ARNELL

2012 9



Välkommen på visning

25/2

Riksbyggen utvecklar, förvaltar och förbättrar rummen som du bor och arbetar i.

Där boendet är som bäst

Nu har försäljningen av båda projekten på Norra Älvstranden påbörjats. Välj mellan brf Linnea på Västra Eriksberg och brf Bogsprötet i Sannegårdshamnen.

GöteborG, brf boGsprötetMed vattnet och strandpromenaden som granne i sannegårds hamnen. 44 lägenheter med inflyttning 2013/2014. Var med från början och välj din lägenhet!Välkommen på visning den 25/2 kl 11–13 på fjärde Långgatan 48.Martin Lundblad 031-704 56 12www.riksbyggen.se/bogsprotet

Välkommen att kontakta oss, Solveig och Martin. www.riksbyggen.se

Välkommen på visning

25/2

GöteborG, brf Linnea Västra eriksberGnu släpper vi 50 nya lägenheter i bästa läge. försäljningen har startat. Var med från början! flytta hit.Välkommen på visning i vår visningslägenhet den 25/2 kl 11–13 på Monsungatan 55.solveig strand andrén 031-704 56 09www.riksbyggen.se/linnea

AldArdo – göteborgarnas välkända butik med italiensk matglädje. Här finns handplockade delikatesser, egen pastatillverkning och take-away-lunch i italiensk anda året runt. Vid Kungs-torget, mitt i Göteborg hittar du oss – en halvtrappa upp ligger butiken och sommartid kan du sitta vid vår uteservering och njuta en pastarätt eller en ljuvlig ekologisk glass. Besök oss också i monter 441 på mässan och smaka på Italien!

www.aldardo.se Kungstorget 12 | Tel 031 13 23 00

En omelett på rätt sätt

FOLKMÄSTERSKAPEN I

FOLKMÄSTERSKAPEN I

FOLKMÄSTERSKAPEN I

Här är alla de tävlande:l Håkan Aluddl Sven Hagnelll Jesper Lundelll Asif Bohari de Bustamante l Tina Pihll Anders Berglundl Patrik Johanssonl Ingrid Munchl Marcus Janssonl Anders Göranssonl Peter Stridhl Ruben Madsenl Sven-Åke Samuelssonl Ingrid Nilssonl Howard Brookesl Johanna Olssonl Petra Lindskogl Anders Kleberg

FAKTA / Folkmästerskapen i omelett

revansch. En av dem är Ruben Madsen som kommer ända från Ulvön – kanske eller kan-ske sannolikt med surströmmingar – uppe vid Höga Kusten.

– Dessutom är det faktiskt så att vi till och med har en av fjolårets jurymedlemmar som vill vara med och tävla i år, säger Anders.

Och fortsätter:– Howard Brooks ska ställa sig vid spisen i

år i stället för att sitta med och bedöma delta-garnas omeletter.

återStår att Se om han vet vad som faller juryn i smaken.

Tävlingen kommer att avsluta den första dagen i Köksskolan och inleds klockan 15.30 efter att fjolårets vinnare, Jeanna Kanold, har lagat till sin vinnaromelett från förra året i köket där.

PER CSONGRADI

Regler:De tävlande har tio minuter på sig att laga två omeletter. Juryn är uppdelad i två grupper, en för teknik och en för smak. Det är därför viktigt att göra en tydlig presentation av sig själv och sitt tävlingsbidrag och inte minst viktigt en snygg och prydlig tillagning.

1) Klassisk omelett:Baserad på tre ägg smaksatt med salt och peppar och tillagad efter den tävla-des egna önskemål. Den skall serveras dubbelvikt på tallrik och garneras med persiljekvist för att visa sin skicklighet i att skapa en klassisk omelett som tilltalar öga och gom.2) Signaturomelett:Här kan den tävlande presentera vilken typ av omelett som helst utifrån sin egen smak och kreativitet. Juryn kommer utifrån sina värderingar sätta betyg efter utseende och smak som tilltalar såväl öga som gom. Det gäller att kombinera tradition, nyskapande och teknik.

n Är du också sugen på att tävla i att göra den bästa och mest smak-fulla omeletten, men inte anmält dig till Folkmästerskapen som avgörs på Passion för Mat?

Då har du chansen att visa upp vad du kan i sommar i stället.

– Ja, vi kommer att genomföra en miniuttagning i sommar också på ka-jen i Marstrand, säger Anders Arnell.

Torsdagen den 19 juli är datumet och platsen är Arnell på Kajen på Marstrandsön, det som tidigare var Fullriggaren på Marstrand och som tas över av Anders Arnell den 1 mars.

– Då, den 19 juli, är det fritt fram för vem som vill att komma ned och vara med i tävlingen. Det blir helt öppet.

Priset till de bästa?– En plats i Folkmästerskapen i

omelett 2013.n

En ny chans att kvala in till Folkmästerskapen

Anders Arnell håller ett vakande öga över deltagarna i fjolårets startfält. I år genom-förs på nytt Folkmästerskapen i omelett i samband med Passion för Mat.

201210



Vad är det som utmärker en matstad? Gott om fina råvaror, krogar med skönt häng och mat som väcker

nyfikenhet. Kockar som skapar både klas-siker och nydanande matupplevelser. Kaféer med nybakade bullar gjorda på riktigt smör och massor av kärlek. En matmässa som knyter samman och förstärker matintresset som sjuder. Göteborg är en sådan stad. Därför har Göteborg blivit Sveriges Matlandethuvustad 2012. Och det är den staden jag lärt mig att älska och ständigt upptäcker nya matföreteelser i.

Om man frågar mäster-kocken och Göteborgs- profilen Leif Mannerström så har 2011 varit ett riktigt bra år om man ser till ute-ätandet. Leif för- valtar idag den klassis-ka husmanskosten på anrika Kometen. Han är rätt man att föra vidare vårt svenska matarv och serverar sanna krogklassiker i en helt unik restaurangmiljö.

det är kul att gå ut och äta i Göteborg. Så klart kan vi aldrig jämföra oss med städer som Stockholm och London. Där det bor så mycket fler människor. Och dessutom kryllar av singelhushåll som ofta går ut på krogen. Men kanske är det inte bara det som gör en matstad. Det krävs så mycket mer. Bra råvaror förstås men också kockar som är duktiga och krögare med visioner och smak för det som både ser vackert ut och smakar gott.

Under några år var Göteborgsandan ett välkänt faktum i kocksammanhang. Stadens kockar och krögare vann många priser för sin nyskapade matfilosofi. Årets kock gick flera gånger till kockar verksamma i Göteborg. Idag har det börjat puttra igen. Utmärkelserna droppar ner, en efter en. Thörnströms Kök begåvades nyligen med

utmärkelse som både årets krögare och krog på restauranggalan. Och fick dessutom en välförtjänt stjärna i Guide Michelin.

ulf Wagner Som numera driver Sjömaga-sinet fick även han en oerhört fin utmär-

kelse. Som årets Werner 2011. För hans kärlek till maten och måltiden. Ulf Wagner har en stor känsla för hur en måltid blir både min-

nesvärd och njutningsbar.

Atmosfären i kombination med ypperlig mat och dryck är den heliga andan som han gärna pratar om.

Men det är inte bara stjärn-

krogar som har bi-dragit till ett uppsving

på matscenen i Göteborg. Riktigt bra kvar-terskrogar poppar upp på flera adresser runt om. Med enkla tapas menyer och goda viner men också lunchställen med vällagad mat. Som Lagerhuset, Pelle Danielssons nya krog. I ett gammalt magasin på centralt lägen nära Järntorget har han lyckat skapa ett avskalat och välkomnande koncept. Hans kärlek till husmanskost och riktigt bra råvaror syns tydligt. Men här har han även kryddat klas-siska råvaror med fusion influenser.

nybakat gudomligt gott bröd till maten är en sådan där liten detalj som kan tyckas knappt märkbar men som gör så mycket mer. Lagerhusets bröd är frasigt och härligt segt.

Bland alla män finns också en kvinn-lig kökschef som börjat ta plats. Camilla Parkner är unik i sitt sätt att ta sig an råvaror i säsong. Men hon har också en stor portion

”Visste du att...… tävlingen Matlandethuvudstaden utlystes av landsbygdsminister Eskil Erlandsson. Den syftar till att visa på de möjligheter som finns för att skapa jobb och tillväxt inom ramen för visio-nen ”Sverige – det nya matlandet”. Den är också ett sätt att lyfta fram det arbete som bedrivs och den bredd som finns över hela Sverige i allt från råvaruproduktion till livsmedelsföräd-ling, restaurang, storkök och unika turistmål.

HENRiK JOHANssONKökschef på Thörnströms Kökl vad kännetecknar göteborg som matstad?

– Att vi värnar om det lokala. Närheten till havet med alla fina skaldjur och fisk. Jag tror inte att vi konstlar till maten speciellt mycket med snö och skum. Utan använder oss gärna av färska klara och rena smaker. Men det vore roligt med fler grejer som sticker ut på krog-himlen. l vilken är din favorit råvara?

– Havskräftor stekta i smör! Det är farligt

gott. Men också fisk som torsk nu på vintern när den är riktigt fin. l vilka förväntningar har du inför 2012?

– Att utveckla det vi håller på med här för att behålla stjärnan. Man känner en viss press

och måste alltid vara på tårna. Jag vill ju fortsätta med att göra bra grejer som folk uppskattar. Att vi har fått så fina recensio-ner har gjort mycket. Det skall även bli spännande och se vad

som händer i staden. Utvecklingen nu med nya krogar som Norda Bar & Grill i nya posthuset. Det är alltid kul när någon vågar satsa.

CAmiLLA PARKNERTidigare kökschef på Basementl vad kännetecknar göteborg som matstad?

– Fisk, fisk och fisk! Vi är kända för vårt fina utbud av fisk och skaldjur. Men även närheten till havet och har nästan romantiserat oss som växt upp i Göteborg och Bohuslän.l vilken är din favorit råvara?

– Oj, så svårt. Det beror helt på vad jag är sugen på för stunden. Jag följer ofta årstiderna så det varierar mellan t.ex. kantareller, kål, ramslök och rödbetor på hösten. När det gäller

kött tycker jag om långkok, gärna på grisnacke eller lammbringa. Det blir så otroligt mört när man tillagar det rätt.

– Skaldjur är ju alltid gott och så gillar jag fisk som är fast i köttet som hälleflundra och rödspotta. Men om jag skall vara väldigt basic så svarar jag salt!l vilka förväntningar har du inför 2012?

– Jag hoppas att det dyker upp lite fler restauranger i mellanprisklass i Göteborg där maten lagas med kärlek och omsorg. Det är alltid kul att gå ut och testa nya krogar. Men jag hoppas även att jag får tid att resa lite också och äta på andra ställen.

n Göteborg är en charmig blandning av vardagslyx och nutida gastronomi. n Med båda fötterna stadigt förankrade i ärlig mat på riktigt bra råvaror. n Som Sveriges Matlandethuvudstad 2012 står Göteborg redo.

Tre frågor till…

Juryns motivering:

För att Göteborg kan erbjuda en varierad meny, med havets råvaror i centrum. För en välutvecklad sam- verkan i regionen som knyter samman stad och land, småskalig livsmedelsför- ädling och industri samt lyfter fram be- tydelsen av måltiden inom vård, skola och omsorg. Göteborg är en attraktiv stad för såväl nationell som internatio- nell turism och måltidsupplevelser.

odlarglädje i sig. Hennes egen odlingslott är en rekreationsplats för henne. Den ger henne även inspiration att skapa nya matmöten och måla med grönsaker i säsong och ätbara blommor på tallriken. Sann matglädje och matkonstverk.

Och det finns fler med känsla för det sinnliga. Jeanna Kanold som är känd för sina handtillverkade chokladpraliner har med Café Kanold skapat en ny mötesplats. Ett charmigt café där man kan njuta av underba-ra praliner, kakor och gott kaffe i sober miljö.

2012 kan bara bli ännu bättre. Stjärnkröga-ren Marcus Samuelsson öppnade i början av året sitt nya krogkoncept Norda Bar & Grill i Göteborgs anrika posthus. Förväntningarna är stora på konceptet som lär innehåll en stor dos arbetarinfluens.

Mitt kökstips för 2012 är en bra kock-kniv, upptäckarlust och goda råvaror! Gå ut om smaka på Göteborg. Upptäck matstaden Göteborgs flerfärgade palett bland lyxkrogar, befriande kvarterskrogar, caféer och mat-butiker med stort utbud för alla matintres-serade. Och matmässan Passion för Mat som är en passionerad matupplevelse.

MARIA ZIHAMMOUFrilansjournalist, matälskare och kock,

matstylar och utvecklar recept för dagspress och matmagasin. Matspanar en gång i månaden på Passion för Mats Facebook-grupp, Mat Ärgott.

Göteborg är Sveriges mathuvudstad 2012

2012 11



ANNELiE HuLTéNKommunalråd i Göteborg

kött tycker jag om långkok, gärna på grisnacke eller lammbringa. Det blir så otroligt mört när man tillagar det rätt.

– Skaldjur är ju alltid gott och så gillar jag fisk som är fast i köttet som hälleflundra och rödspotta. Men om jag skall vara väldigt basic så svarar jag salt!l vilka förväntningar har du inför 2012?

– Jag hoppas att det dyker upp lite fler restauranger i mellanprisklass i Göteborg där maten lagas med kärlek och omsorg. Det är alltid kul att gå ut och testa nya krogar. Men jag hoppas även att jag får tid att resa lite också och äta på andra ställen.

LEif mANNERsTRömLegendarl vad kännetecknar göteborg som matstad?

– Många bra restauranger och kockar. Det är A och O för Göteborg som eventstad att vi har så många bra restauranger och duktiga kockar.

l vilken är din favorit råvara? – Allt som är färskt, fint och fräscht är bra.

Jag kan laga mat på i princip allt men färsk fisk och skaldjur är fina råvaror.l vilka förväntningar har du inför 2012?

– Att uteätandet i Göteborg skall fortsätta att utvecklas. Och att seriösa restauranger som serverar riktig mat skall få vara kvar. 2011 har varit ett riktigt bra år när man tittar på uteätandet.

MARIA ZIHAMMOU

Två frågor till…

Ett måste för alla matintresserade. Passion för Mat firar i år 5 års jubi-leum. En fantastisk mötesplats att upptäcka och smaka på, en del av Sveriges Matlandehuvudstad 2012, Göteborg.


l vad betyder utmärkelsen Sveriges matlandethuvudstad för göteborg?

– Det är ett erkännande för det jobb som staden gör med mat. Det är fantastiskt roligt. Det för också stad och landsbygd samman.

– Utan våra grannar som arbetar med närodlat och lokalproducerat på landsbygden hade det varit svårt att uppfylla utmärkelsen.l hur kommer ni politiker påverka för att

utveckla och förstärka göteborg som matstad 2012?

– Vi skall som stad fortsätta att utveckla samarbetet med de som odlar lokalt och nära. Se till att samarbetet fungerar. Ställa nya krav och framförallt fortsätta uppmuntra matglädje och intres-set för god och bra mat!

– Mat ger näring i både kropp och i sam-hället. Men också med andra ord fortsätta att ha gemensamt fokus på mat på alla nivåer.

Göteborg är Sveriges mathuvudstad 2012

201212



– Det är inte mycket som går upp mot mammas kålpudding, säger Pelle som äger och driver kvarterskrogen Hos Pelle i Lin-nestaden.

Det är en restaurang inspirerad av det rustikt svenska, med tonvikten på vad Pelle kallar riktig matlagning.

– Jag har alltid månat om den svenska husmanskosten. Om ingen månar om den svenska matkulturen så kommer den att försvinna i den breddning av maten som sker, säger Pelle.

Och fortsätter:– Influenserna utifrån finns ju alltid där och det är kul att det

finns en sådan bredd i maten nu, men jag har alltid gått tillbaka till min grund och hållit mig till mitt kall.

Den svenska husmanskosten.

det var för lite drygt fem år sedan som Pelle ändrade om sitt koncept till det han nu jobbar utifrån.

– Jag brukar jämföra lite med idrott. Vi hade spelat i Elitserien under många år och spelat med och mot de andra etablerade krogarna och restaurangerna i Göteborg, säger han.

Men han bröt sig ut det ”seriesystemet”.– Ja, vi skapade en egen division, med långkok med rustik

svensk mat, med husmanskost, säger han.Och inte minst kål.Nu har Pelle till och med skrivit en massa recept för rätter med

kål, en bok han hoppas ska komma ut under året.– Kålen har alltid funnits med i matlagningen, men det har

aldrig riktigt fått ta den plats som den borde kunna ta och som den förtjänar, säger Pelle.

Och fortsätter:– När man pratar om kål så tänker folk i allmänhet vanligtvis

bara på kålpudding, kålsoppa och kåldolmar, men det finns så mycket mer.

han har Samlat ihop en receptsamling där han använder sig av 15 olika sorters kål.

Pelle ska också vara med i Köksskolan på årets Passion för Mat. På fredag eftermiddag ska han bjuda på – just det, kål.

– Jag ska göra en försvenskad version av grekisk kålrisotto.

PER CSONGRÁDI

nVästra Gastronomiska Aka-demin, som har till uppgift att främja västsvensk gastronomi har tidigare delat ut sina priser i samband med sin årshögtid.

– Det har varit festligt och hög-tidligt, men det har inte nått så många som vi skulle önska, säger Alf Carlsson i akademin.

– Därför delar vi ut årets diplom ”på torget” – i det här

fallet på stora scenen på mäss-san Passion för Mat, där vi når väldigt många människor som vi vet är passionerat intresserade av gastronomi, mat och måltid.

Akademin – som består av 21 ledamöter som har valts in på sina meriter inom olika fält, alla med gastronomisk anknytning – är övertygad om att det är ett riktigt steg att ta.

– För det vi vill uppnå är ju att skapa största möjliga uppmärk-samhet åt våra mycket välför-tjänta pristagare.

Akademin fullgör sitt uppdrag på olika sätt, dels genom kun-skapsförmedling – i vår ett stort symposium kring Green Cooking om energibesparing inom restau-rang – dels genom utmärkelser av olika slag: priser och diplom

till personer eller företag som gjort särskilt betydande insatser för gastronomin i regionen.

Årets pristagare presenteras och prisas på lördag klockan 14.30, men programmet för Akademin inleds redan en timme tidigare då förra årets pristagare intervjuas.

n

NYA GODA40 GRAMS-ASKAR

LIKA

GOTTSOM DET

LÅTER

VI GOTTAR OSS I MONTER #213–välkomna

Västra Gastronomiska Akademin delar ut pris på Passion för Mat

Det började hemma i mammas kök.Sedan dess har kål i alla dess former haft en alldeles speciell plats i Pelle Danielssons hjärta.

Det är femte året som Passion för Mat arrangeras.Det är tredje året som Katja Palmdahl bjuder på en smak-meny.

– Precis som förra året blir det faktiskt en fyrarättersmeny, för jag ska få med en liten ost också, säger Katja.

Första året var menyn en riktig fram-gång.

Förra året blev det en – om möjligt – ännu större succé.

– det var väldigt många som kom fram och ville testa rätterna och få recepten, säger Katja.

Hon fortsätter:– Det fanns

till och med de som som kom till montern där jag stod, det första de gjorde efter att de kommit in på mässan.

Det var lite av igenkänning i fjol.– Sedan är det fantastiskt roligt att träffa

alla matintresserade och kunniga män-niskor som kommer till mässan. De flesta är väldigt intreserade av vad jag gjort och hur, säger Katja.

Och precis som tidigare år kommer rätterna att vara lagade av produkter som finns på mässan, så besökarna har möjlig-heten att komma till Katja för att smaka, få recepten där och sedan själva gå ut i mässhallen för att köpa alla ingredienser för att kunna gå hem och laga till rätterna själva.

har du redan nu klart för dig vad du kommer att bjuda på?– Nja, inte riktigt. Jag provar mig fortfa-

rande fram lite för att få till det bästa och det godaste, säger Katja.

Som kommer att ha ett fullbokat program på mässan. Inte nog med att hon lagar till sin smakmeny, hon ska också sitta med i juryn i Folkmästerskapen i omelett och dessutom tävla själv i kockduellen tillsam-mans med Crister Svantesson.

– Crister och jag har aldrig tidigare vevat i samma kastrull, men det är en ära för mig att få vara med och få tävla mot Leif (Mannerström) och Robert (Maglia), säger Katja.

Och skrattar när hon fortsätter:– Jag är riktigt taggad.Både inför tävlingen och inför tredje

årets smakmeny. n

katja på plats med ännu en smakmeny Med koll på kål

Pelle Danielsson.

2012 13



När stämningen och miljön är lika viktig som den vällagade maten. När känslan av design i kombination med hög trivsel-faktor är direkt avgörande! Då kan vi rekommendera ett besök på Restaurang Garden Café i hjärtat av Sankt Jörgen Park Resort!

Lazy Sunday!

Njut av söndagen och inled med ett skönt spabesök. Avsluta med en tvårätters middag i Garden Café!

Pris 690 kr pp

Välkommen att boka på tel 031-348 40 40.

Vår ambition är att bjuda på kreativ och ny-skapande matlagning där kärleken till livets goda alltid står i centrum. Med närproducerade råvaror av yppersta klass tar vi med er på en smakresa genom världens stora kök för att mjukt landa i den svenska myllan.

På Sankt Jörgen Park Resort kan du kombi-nera en skön spaupplevelse, ett träningspass eller kanske en golfrunda med en god mid-dag i Restaurang Garden Café.

För största möjliga upplevelse - boka ett av våra sköna logipaket och få det bästa av alla världar! Läs mer på www.sanktjorgenpark.se.

Sankt Jörgen Park ResortKnipplekullen 8-10Tel 031-348 40 00För bordsbokning:Tel 031-348 40 04Gäller såväl affärslunch som kvällsbokning.

Run

an R

ekla

mb

yrå

Fot

o: C

arlo

Bau

don

e

NORDSTAN

Shopping

Sveriges ledande affärscentrum | Göteborg City | 200 butiker, varuhus, restauranger och kaféer | P-hus Nordstan alltid öppet, alltid platsÖppet mån–fre 10–20, lör 10–18, sön 11–17 | Livs mån-fre 08–21, lör 10–20, sön 10–20Gratis söndagsparkering 10–19 (jan–nov) | www.nordstan.se | Avvikelser kan förekomma

kkklll111000---111999

GRATISSÖNDAGS-PARKERING

P-hus Nordstan

kl 10-19

P

201214



2005 grundade Martin företaget ScandChoco som jobbar med unika och exklusiva produkter inom bland annat chok-lad och olivolja. I samband med det dök tankarna på lakrits upp för första gången.

– Vi fick en möjlighet att få agenturen för lakrits från Aus-tralien för fyra år sedan, men valde att tacka nej, säger Martin.

I stället väcktes tankarna på att producera sin egen lakrits.– ”Varför inte” tänkte jag och började titta mig om efter

en maskin. När jag hittat en såg jag hur stor den var och hur stora ytor som behövdes för att ställa upp den och samtidigt fick jag reda på att en kille i Skåne redan hade köpt en sådan.

Den killen var Lasse Pålsson som jobbat med godis under drygt 30 år.

– Vi slog våra påsar ihop och när vi väl fick fart gick det väldigt snabbt, säger Martin och skrattar lite när han tänker tillbaka på det.

– Det tog tio veckor från det att vi träffats tills vi hade den första produkten ute. Den kom den 10 april förra året, säger Martin.

nu har lakritSfabriken i Ramlösa flera produkter ute. Man tillverkar tre varianter av lakrits: söt, salt och supersalt. De produceras i tre olika ”storlekar”, en dubbelförpackning på 300 gram med söt och salt lakrits, en 150 gramsförpackning för de tre olika smakerna och en mindre på 40 gram.

Den exporteras redan till Danmark, Norge, Finland och Holland.

– Och vi håller på att titta på möjligheterna att exportera till andra länder också.

På fabrikens hemsida skriver Martin att ”efterfrågan på kvalitetslakrits är just nu enorm och vart denna resa kommer att sluta får framtiden utvisa… Har man väl fått smak för det goda, är det svårt att stanna upp!”

– Så är det ju. Många har bara ätit samma vanliga lakrits hela tiden och det är ju faktiskt så att en del av den inte ens innehåller någon lakrits, säger Martin.

– Det är ju som med en ny bil. Man vill inte gärna gå tillbaka till sin gamla när man hittat något bättre.

Men tillbaka lite till det där med att mycket lakrits inte ens innehåller lakrits.

– Så är det. Det är faktiskt till och med så at vi måste sätta en varningstext på våra produkter för om man använder mer än fyra procent lakrits i produkten

måste man skriva en varning för de som till exempel har högt blodtryck, säger Martin.

och Skakar på huvudet när han fortsätter:– Konstigt att de som inte har lakrits i sina produkter inte

behöver varna för det…

om du skulle få fundera och spekulera i vad framtiden kan föra med sig, vad tror du kommer att hända med lakritsen?Martin behöver inte fundera länge, svaret kommer snabbt.– Jag tror det kommer att blir lite samma utveckling

som det varit med choklad. Jag ser att vi i framtiden kan komma att göra ”ursprungslakrits” från olika platser i världen. Det är ju en växt så den har olika smak och olika kvalité beroende på vari-från den kommer, säger Martin.

– Jag ser att vi kan göra speciell lakrits från olika platser så att kunderna kan känna skillnad på den som kommer från Iran eller från Italien. Eller från Spanien.

JuSt nu Jobbar de med lakritsrot från Iran, men har också hittat lakritsrot från Spanien med hög kvalité som de planerar att använda.

Men det finns också andra utvecklingsmöjligheter som det redan jobbas med.

– Ja, vi jobbar tillsammans med Helsingborgs Bryggeri för att ta fram ett lakritsöl, säger Martin. Det ska vara klart nu i februari eller mars. Jag vet inte om vi hinner få det klart till Passion för Mat, men det är inte omöjligt att det kan finnas med för att prova.

PER CSONGRADI

Det godastegriskött du

nånsin smakat!Durocgris som faderras ger GuldGris®

unika ätegenskaper. Marmorerat kött ger extra smak, högre pH ger extra saftighet!

Tips, recept och mycket mer på

www.guldgris.se Vi ses i monter nr 103!

Årets trend är lakrits.– Den har legat i dvala ett tag, men nu har den poppat upp igen och blivit populär, säger Martin Jörgen-sen grundare av och verkställande direktör på Lakritsfabriken i Ram-lösa.Sveriges första ekologiska och glu-tenfria Premiumlakrits, producerad efter eget recept.Lakrits är årets trend

Martin Jörgensen.

2012 15



Diadema Rosso IGTChampagne Cuvée RoséeChampagne Dosage ZéroVi är mycket glada över att få lansera utsökt champagne och vin i exklusivt dekorerade flaskor med Swarovski kristaller. Champagnen är biologisk utan tillsatt socker och det röda vinet är en super Toscano av högsta kvalitet. Båda har rönt stora framgångar över hela världen. Finns nu i Systembolagets beställningssortiment.

Diadema Rosso IGT Nr 74958

Champagne Cuvée Rosée Nr 77551

Champagne Dosage Zéro Nr 77550

Vi finns i monter

441 på mässan.

www.ilmolino.se

Alkohol i samband med arbete ökar risken för olyckor.

SVG_Ad_PFM.indd 1 2012-02-09 15:03

201216



Leif Mannerström och Robert Maglia är kvar från förra året. Då tävlade de mot varandra. Nu tävlar de tillsam-mans.

De ställs mot Crister Svantesson och Katja Palmdahl.

– det Ska bli Spännande att se Leif och Crister tävla mot varandra, säger Johnny.

Och fortsätter:– De båda är stora förebilder för

många och jag anser att det är de som lagt grunden för vad restaurangbran-schen i Göteborg… ja, egentligen i hela Sve-rige, har blivit. Det var de som tillsammans, på ”Johanna” skapade det nytänkande och den kreativitet som är grunden för det som det svenska köket blivit.

Nu ställs de emot varandra med två yngre profiler från Göteborg vid sin sida.

– Både Robert och Katja är ju jättestarka ansikten för Göteborg och med sina kunska-per och sina böcker är de båda betydelsefulla för branschen, säger Johnny.

formatet för duellen är det samma som förra året. Temat i år är att skapa någonting inför påsk med lax som basråvara.

– Sedan vet man ju aldrig vad det kan bli

av det, säger Johnny.Och skrattar.– De kommer att få fritt att välja på

grönsaker och mejeriprodukter och känner jag dem rätt kommer de säkert att ge sig ut i mässhallen för att hitta några andra produk-ter också som de inte hittar på vårt bord.

två rätter Ska lagaS under 40 minuter vid spisen.

– Fast det brukar vara lite si och så med det där också. De sprudlar ju av kreativitet så det kan nog bli ytterligare någon rätt bara för att ”vi har ju tid till det också”, säger Johnny.

Juryn, bestående av fem personer, hand-plockas ur publiken på plats. Det är de som får smaka på rätterna och bedöma utseendet.

Dessutom kommer den övriga publiken, som brukligt är i samband med kockdueller, att kunna delta i beslutet.

– de brukar få röSta via handuppräck-ning, så det är viktigt för lagen att bjuda på sig själva. Det handlar om att underhålla pu-bliken också att kunna sälja sig, säger Johnny.

Och fortsätter:– Det är ju helt rätt att det är publiken som

ska rösta. Alla de här deltagarna skriver ju kokböcker och då är det ju den här publiken de vänder sig till.

Tävlingen avgörs i Köksskolan på fredagen den 24 februari klockan 12.00.

PER CSONGRÁDI

Förra året blev det succé.I år återkommer Kockduellen på Passion för Mat, den här gången har Johnny Johansson som ansvarar för tävlingen plockat med sig två deltagare från förra året och två nya.Fyra ess i kockduellI samband med att Passion för

Mat firar 5-årsjubileum har mäss-san i år utökats med en Mäss lounge där man kan koppla av i en lugnare miljö. Mässloungen är till för alla, även utan entrébiljett.

I loungens bar kan man njuta champagne, ostron, vin och öl från utställarna och följa direktsändningar från Köksskolan.

– Det har varit ett önskemål att kunna sätta sig en stund eftersom många besö-kare stannar flera timmar på mässan, säger Lotta Hultén.

med anledning av jubileumet bjuds ock-så alla besökare på ett gratisseminarium i Teatern i Hotel 11:s foajé den 25 februari, 14.00. Men det gäller att vara snabb för att delta. Först till kvarn gäller! Biljetter hämtas i Informationen på mässan.

Seminariet heter ”Lite rått och lite gott” och ger en introduktion i och ska få del-tagarna inspirerade av en värld av smaker där råvarans kvalitet gör hela skillnaden!

Det kommer att presenteras sashimi och ceviché med smakprover. Till detta får man även smakprover på passande drycker till provsmakningen i form av risvin, öl och saké. En glad överraskning utlovas också till alla närvarande.

Avsändare för detta program är Salma lax, Noble House, J A Sundqvist och Bornicon & Salming.

n

koppla av i nya Mäss-loungen på hotell 11

noBodyGöteborgsOperans BalettVad är vi bortom våra kroppar?Poetiskt och drabbande dansverk av Sasha Waltz.

25 februari – 30 mars

4 februari – 14 april

Titta, lyssna, läs mer på opera.se Biljetter och GöteborgsOperans Restaurang 031-13 13 00

Biljetter från

75 kroch uppåt

www.italienska-delikatesser.se

NjutálaItaliaVi dukar upp ett italienskt smörgåsbord där du kan provsmaka våra goda luft-torkade skinkor, parmesanostar mm från Antiqa Foma. Underbara inlagda fruk-ter och oliver gjorda enligt gamla italienska recept från Cascina San Cassiano. Sist men inte minst, missa inte våra kvalitetsviner från Piemonte.Vårt täta samarbete med väl utvalda leverantörer av italienska delikatesser från bl a annat regionerna Piemonte och Modena möjliggör snabba leveranser till delikatessbutiker, livsmedelsbutiker, caféer, restauranger samt direkt till företag och event.Stefan Demén m fl välkomnar dig till vår monter att få reda på mer om vad det goda Italien har att erbjuda dig. Missa inte tillfället att smaka på ett av Italiens bästa kaffe .Mokarabia. .

2012 17



PERFEKTION. BESTÅR I ATT GÖRA NÅGOT VANLIGT, OVANLIGT BRA.

HANDG JORDA MED R ÅVAROR AV HÖGSTA K VALITET W W W.ERIKS SA SER. SE

Det enkla brukar alltid vara det godaste. Nu fi nns det en färsk hamburgerdressing i din butik. Helt vanlig hederlig dressing. På bra råvaror. Ovanligt gott! Det är dressingen som gör hamburgaren.

Kram Erik Lallerstedt

201218



leif mannerström

Legendar

– om vi pratar om mässan så är det en fantas-tisk kvalitetsmässa. det är kvalitet på allt och det är skönt att slippa den utfyllnad som finns på många andra mässor. om vi pratar mat är det mycket samma sak; det handlar om kvalitet. och att inte krångla till det. har man passion och kvalitet, är det enkelt att laga bra mat.

Vad är passion för mat för dig?

Fem år av passion


gustavträgårdh

Årets kock 2010, Kökschef på Sjömagasinet

– det är att laga den mat man är sugen på och att ha känsla för det man ska laga. är jag sugen på en chorizo så vill jag inte ha en gås-levermacka eller om jag är sugen på en pizza spelar det ingen roll att det finns en god marulk på bordet.

alexandraZazzi

Kock

– att befinna sig bland likasinnade som älskar god mat, att smaka på råvaror vars djup berör inpå själen. att låta smaklökarna gå i spinn av välbehag, det är för mig passion för mat.



välj produkter som kockar

väljer!

utvalt av werners gourmetservice

Espresso Tryffel

Vår nyfikenhet på att finna nya smaker, dofter och matupplevelser borgar för att Werners alltid är på

jakt efter de bästa råvarorna! Kvalitet, ursprung, närhet och ser-vice är ledord som alltid uppskattas

av Werners kunder.

Vill du se mer? Gå in på www.passionformat.se

Överjäst öltyp

”Årets trend”

Flytande komponent i maträtt

Mejeriprodukt

Dina matrester kan bli denna gas

Folkmästerskap i …

Kan man av en god måltid

Jubileumstävling

Tävlingsvillkor:Max ett bidrag per person. J2Media lottar ut vinnande bidrag. Vinnarna meddelas via mail 22/2 samt publiceras på www.j2media.se. Lämnas felaktiga uppgifter är vinsten förverkad.

Eventuell vinstskatt betalas av vinnaren.

Tävla om fina priser.

Lös nyckelordet och maila in det rätta svaret innan kl. 24.00 tisdag 21/2 till:[email protected]

2012 19



327

Monter 223

monter 415www.ello.se

ItalIenska delIkatesser caterIng • lunchVi ses även i monter 441 på mässan!

www.aldardo.se

Den lilla saluhallen med det stora sortimentet

Välkommen att besöka oss i vår monter 311

www.jakobsdal.sewww.olsegarden.com

Möt oss i monter 217Besök oss gärna i monter 107

www.sjomagasinet.se

Här hittar du alla utställare på Passion för Mat

• AB Nigab .................................... 321• Ahlafors Bryggeri ......................... 118• Aldardo / Il Molino ........................ 411• Alexander the Greek ..................... 415• Armano´s Deli, Wine & Drinks........ 303• Aroma Frukt & Grönt AB ............... 207• Aveqia Göteborg .......................... 223• Beda Kött & Vilt ............................ 124• Berikssons Import & Choklad ........ 215• Birgittas Matbod .......................... 113• Bjäre Hembygd ............................ 104• Bjärefågel i Torekow AB ................ 219• Blomstermakarna AB.................... 112• Bustamante Promotions HB .......... 116• Cacao International Scandi-

navia AB ...................................... 117• Chris-Wine Sweden ..................... 203• D&D Tjörn Honung ....................... 106• Da Matteo/Kaffelabbet MWJ AB .... 329• Design Food World ....................... 101• Ello i Lammhult AB ....................... 417• Eriksons Chark i Nossebro ............ 105• Extreme Food .............................. 126• Flickorna Kanold .......................... 305• France Fromage .......................... 315• KVALITETSKÖTT från SVENSKA

GÅRDAR AB ................................. 200

• Goda saker/Scand Choco ............ 213• Granqvist Vinagentur .................... 300• Gröna gårdar AB .......................... 205• Guldgris ...................................... 103• Gustoclassico .............................. 121 b• Gäsene Mejeri/Jonslunds Mejeri-

produkter..................................... 201• H. Karlssons Charkuterier AB ........ 212• Heberleins i Båstad AB ................. 325• Hälsinge Lantkök AB .................... 111• Infobooks AB ............................... 410• International Food & Wine ............. 323• Invinitum AB ............................... 125• Italian Wine Bar S.r.l. .................... 309• J.A. Sundqvist ............................. 335• Jakobsdals Charkuteri, AB ............ 211• Josephssons ............................... 335• Klädesholmen Seafood AB ............ 128 • Kokaihop AB.....Mässloungen, Hotel 11• Kullagourmet ............................... 302• La Praline Gothenburg AB ............. 119• Levande Kokboken ....................... 225• Linnégatans Ost ........................... 108• Lokalproducerat i Väst AB,

Landsbygdens rådgivningscenter .. 114• Lundgren Primörer AB .................. 221• Löfbergs Lila ............................... 333• Mackmyra Svensk Whiskey........... 313• Magnum Wine AB ........................ 315• Mark´s viner ................................ 204• Meat the World......................Utomhus• Mondana AB ................................ 202• Nilzaboden .................................. 317• Olivolja etc. /Mannika AB .............. 213• Olsegården Partiaffär AB ............. 217• Oscar och den Lille ...................... 110• Ostbutiken.se .............................. 311

• Samplex AB ................................. 122• Santa Maria ................................. 115• Scandinavian Silver Eel ................. 327• Seitanfoods ................................. 210• Sjömagasinet ............................... 107• Sjömatsmästarna ......................... 127• Smaka på Småland & Öland ......... 100• Smaka på Västsverige .................. 114 Utställare: w Adelsåsens Kalkon w Baka w DalsSpira Mejeri w Everts Sjöbod w Hökensås Charkuteri w Halltorps Mejeri w Hälsöfisk w Knäck&Bräck w Kosters Trädgårdar w Kullings Kalvdans w Njord w Qvänum Mat & Malt w Rökeriet Strömstad w Scanfjord w Thunbergs w Torggummans Ägg w Tångbrödsspecialisten w Vatten gourmet & café w Villa Sjötorp w Wästgötarnas Råvaror w Änglaspis w ÖstraGärde Gård w Österhagen Glass• SMITH, Franska Viner SARL .......... 121 a• Svenska Bönchips ........................ 319• Svenska Lantägg ......................... 208• Svenska Smakupplevelser AB ....... 206

• Sverigeskafferiet AB ..................... 301• Ulf Wagners Val ............................ 107• Werners Gourmet Service AB ........ 331• Vinlådan ...................................... 120• VinRvi Aps Danmark ..................... 325• Västra Gastronomiska Akademin ... 102• Xwine AB ..................................... 323• Yngdéns Knäcke .......................... 113• Ölandschoklad ............................. 319• Öspab Fruktodling ........................ 413

Med reservation för ändringar

KÖTT • FISK • FÅGEL • SKALDJUR • FRUKT • GRÖNSAKER • BRÖD • VILT • KRYDDOR • OST • CHARKVAROR • DELIKATESS • TRYFFEL • KONFEKTYR • TILLBEHÖR • UTRUSTNING • ÖL • VIN • VATTEN • CHAMPAGNE

UTSTÄLLARE (med monternummer)

GarderobWCInformationKöksskolanKatjas AvsmakningsmenyTrappa / hiss till workshoppenDryckeskuponger / Glasuthyrning

Så hittar du lätt rätt...

n Det är kombinationen av mat och dryck som ger smakupplevelsen. På mässan finns ett urval av drycker som ofta presenteras tillsammans med maten. Vin, öl och champagne men även vatten och nya spännande alkoholfria alternativ.

Köp ett häfte med fem kuponger för 80 kronor och hyr ett glas för 20 kronor. Gäller i hela hallen.

Kombinationen ger smakupplevelsen


PriserFörsta pris:Spa upplevelse/övernattning på St. Jörgen Park Resort. Värde: 4 000:-

Andra pris: Kaffemaskin från C3

Tredje Pris: Muffinmaker

Fjärdje pris:Två biljetter till Passion för Mat.


Bokning: www.blataget.com, 0771-501 501

Luta dig tillbaka och låt resan bli en upplevelse. Blå Tåget har en restaurangvagn med fullständiga rättigheter och en unik barvagn med pianobar och bekväma skinnfåtöljer. Våra kockar lagar mat ombord och från menyn kan du välja bland en rad favoriter och avnjuta en god och vällagad trerätters middag som dukas fram till bordet.

Blå Tåget har passageraren i centrum och är det personliga alternativet. Vi trafikerar dagligen sträckan Göteborg – Stockholm – Uppsala tur och retur, med

stopp i Skövde och Hallsberg. Resan till Stockholm tar knappt fyra timmar.

Ombord finns fritt internet och barvagnen erbjuder såväl konferensmöjligheter som afterwork. Vill du sedan bjuda dina kunder på ett ovanligt kvällsarrangemang ordnar vi det. Eller, varför inte prova vårt weekend-erbjudande till Stockholm med övernattning på Hotel Stureplan?

Välkommen ombord önskar Skandinaviska Jernbanor!

Göteborg – Skövde – hallsberg – Stockholm – Uppsala

Varför inte unna dig en matresa?

Documents

Passion för mat 2012