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Certificat
Aptitude Professionnelle
PÂTISSIER
Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie dans le respect des règles d’hygiène, de traçabilité, de santé et sécurité au travail.Il participe à la réception et au stockage des produits livrés ainsi qu’à la fabrication et à la conservation des productions réalisées.Il contribue à la mise en valeur des produits finis et ren-seigne le personnel de vente, participant ainsi àl’acte de vente.Il peut être amené à être en contact avec la clientèle
Objectifs de formation
Approvisionnement•Réceptiondesmarchandises•Vérificationetdétectiondesanomalies•Stockage
Organisation•Planificationdutravail•Organisationetmiseenplacedupostedetravail•Choixdesproduitsetcalculdesquantités
Production et transformation•Réalisationdesmélangesetdesappareilsde
base•Miseenoeuvre,assemblageetvalorisationdes
produits•Conduitedesdifférentestechniquesetméthodes
defabrication•Réalisationpourtoutoupartiedesopérationsde
finitionetdedécor
Communication•Participationàlacommunicationdel’entreprise• Informationaupersonneldeventesurlespro-
duits
Démarche qualité•Contrôleetanalyseduproduit•Nettoyageetdésinfectiondeslocaux,deséquipe-
mentsetmatériels•Applicationdesconsignesdesantéetsécuritéau
travail
Conditions d’admission
La formation se prépare en alternance sous contrat d’apprentissage ou de professionnalisa-tion.
Le Certificat d’Aptitude Professionnelle Pâtissier est accessible aux jeunes étant âgés de 16 ans (ou 15 ans et issu de 3ème).
Attention, l’admission n’est définitive qu’après avoir signé un contrat d’apprentissage
Modalités d’alternance
La formation à l’IFP 43 s’étend de septembre à début juillet.
Le rythme d’alternance est d’une semaine en centre de formation et deux semaines en entreprise.
La durée initiale de la formation est de 24 mois.
Débouchés
Plusieurs possibilités s’offrent aux titulaire du Certificat d’Aptitude Professionnelle Pâtissier
•Accèsdirectàl’emploi
Al’issuedelaformation Ouvrierpâtissier
Amoyenterme: Responsabledeposte Responsabledefabrication
•Poursuited’étude MCPâtisserie,glacerie,chocolaterie, confiseriesspécialisées BTMPâtissier
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w.if
p43.
fr
Institut de Formation Professionnelle 43CentredeFormationd’ApprentisInterprofessionneldeHaute-Loire
Les Yssets 43370 Bains - Tél. : 04 71 57 98 00 Fax : 04 71 57 53 06 - [email protected]
Plus d’information
Règlement d’examen
Les épreuves se passent en examen ponctuel.
EP1 - Approvisionnement et gestion des stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie
• Technologie• Sciencesappliquées• Connaissanceentreprise
EP1 - Prévention Santé Environnement
EP2 - Fabrication de pâtisseries• Technologie• Sciencesappliquées• Artsappliqués
EG1 - Français et Histoire-Géographie
EG2 - Mathématiques et Sciences Physiques
EG3 - Education physique et sportive
