Patologías Principales parásitos que afectan al ganado … · c/ Caballero de Gracia, nº 24, 3º Izda. 28013 Madrid Tel.: 91 521 16 33 • Fax: 91-522 48 72 IMPRIME: Eurocolor

PatologíasPrincipales parásitos queafectan al ganado vacuno

PatologíasPrincipales parásitos queafectan al ganado vacuno

Año VII • Núm. 54 • MAYO 2008

BIOTECNOLOGÍA

Aplicaciones de la

producción in vitrode embriones en

ganado vacuno

MAQUINARIARemolques Unifeed:Plato único, alservicio de lanutrición racional

SANIDAD

La Bioseguridad

en porcino,

de obligado

cumplimiento

portad GAN MAYO 27/5/08 15:05 Página 1


[Patologías]

Principales parásitos de interés queafectan al ganado vacuno en EspañaL. Elvira Partida y N. Pérez Villalobos

20

34

6

12

46

545760

34

32

Signatura internacional normalizada: ISSN: 1695-1123

DIRECTOR: Cristóbal de la Puerta Castelló

COORDINADOR:Jesús López Colmenarejo

EQUIPO DE REDACCIÓN: ([email protected])Ana María Díaz LópezCésar Marcos CabañasAdelardo Rodrigo FernándezGema Morago Sánchez-BermejoAntonio Martínez SánchezGemma López CaminoAna de las Heras RódenasEduardo López FernándezRaquel Castelló Carrascal

CONSEJO DE REDACCIÓN: Pedro Acero AdámezÁngel Ahumada GómezGerardo Caja López Victoriano Calcedo OrdoñezCarlos Fernández MartínezCarmelo García RomeroCarlos Hdez. Díaz-AmbronaVicente Jimeno VinateaIsmael Ovejero RubioAlberto Quiles Sotillo

ADMINISTRACIÓN:([email protected])María Cleofé Cuarental MartínRosa González Fernández

PUBLICIDAD:([email protected])Editorial Agrícola Española, S.A.Tel.: 91 521 16 33

DISEÑO Y MAQUETACIÓN: Daniel Fernández-Caro Chico

EDITA: Editorial Agrícola Española, S.A. c/ Caballero de Gracia, nº 24, 3º Izda. 28013 Madrid Tel.: 91 521 16 33 • Fax: 91-522 48 72

IMPRIME: Eurocolor S.A.c/ Tuercas, 1 - 28529 Rivas VaciamadridMadrid • Tel.: 91 666 58 42

SUSCRIPCIÓN: España: 40 euros (IVA incluido)Otros países: 60,1 euros + gastos de envío (No incluye IVA) Números sueltos: España:7 euros

Depósito Legal: M-44476-2000

La Editorial Agrícola Española, S.A., no se identi-fica necesariamente con las opiniones recogi-das en los artículos firmados. La reproduccióntotal o parcial de los textos o imágenes, única-mente podrán hacerse con la autorización es-crita del editor o del correspondiente autor, encualquier caso, se deberá mencionar la proce-dencia: GANADERÍA.

[Editorial ] La grave crisis del ovino

[Decíamos ayer ] El sector ovino, una extraña “cenicienta”R. Olalquiaga, Revista Agricultura enero 1974

[En la palestra ]Rebaja de impuestos para compensar la crisis ganadera. Productores e industriaspactan un contrato homologado. Se eleva hasta los 30 meses la edad, para la reti-rada de la columna. Ve la luz la nueva IGP del cordero de las Sierras de Segura yla Sagra. Arrecian las críticas en Extremadura contra la norma de calidad del cer-do Ibérico. Las autoridades detectan la presencia del mosquito transmisor de laLengua Azul. Intercun pone en marcha la extensión de norma.

[Actualidad ]• Agenda • Noticias• Opinión [ Recetas para combatir la crisis, T. Aránguez ]

[ El sector primario en agonía por la supervivencia. ¿Dónde está el problema?, A. Herranz ]

[Alimentación animal ]Noticias: internacional-nacional • Legislación • El experto responde• MERCADOS: Balance del precio de las materias primas

José Luis Rey Rodríguez• Actividad in vitro del preparado enzimático Grindazym

E. Marcuello, A. Blanch y R. Durán

[Empresas ]

[Próximamente ]

[Sumario ]

[Nuevas tecnologías]

¡Qué viene el lobo!O. G. Coronel

38

[Biotecnología]

Principios y aplicaciones de la producción in vitro deembriones en ganado vacunoM.A. Silvestre, A. Cebrian-Serrano, I. Salvador, E. García-Roselló y D.F. Salamote

28[Sanidad]

La Bioseguridad en porcino, de obligado cumplimientoA. Herranz

42[Maquinaria]

Remolques Unifeed: Plato único, al servicio de lanutrición racionalH. Catalán

[Nuestras razas ]

Las nuevas tecnologías alservicio de los ganaderos: la Cabra del GuadarramaM. Martínez Galiana

ganad 1 MAY 27/5/08 15:23 Página 1


Esta tendencia es aun mayor en las

explotaciones ganaderas extensi-

vas, difícilmente mecanizables y ne-

cesitadas de la atención del ganadero los

siete días de la semana.

La producción de carne se concentra cada

vez más en la ganadería intensiva o granjas

pecuarias bajo contrato de integración con

grandes firmas.

Este año la crisis ganadera se ha acen-

tuado debido, sobre todo, a la sequía de

otoño e invierno y un gran aumento de los

precios de los piensos (la falta de pastos ha

afectado a la ganadería extensiva) y de los

combustibles.

La cenicienta de esta situación ha tenido

especial incidencia en el ovino, afectado

también por el descenso del consumo y la

constancia de las importaciones.

La Mesa Nacional del Ovino, reunida re-

cientemente en la Lonja de Ebro de Zara-

goza, ha señalado que los costes de pro-

ducción se han disparado y el ganadero

pierde, hoy por hoy, unos 30 euros por cor-

dero.

Se señala también que cada tres días de-

saparecen dos explotaciones ganaderas en

el sector del ovino.

Los precios de los corderos han estado

hundidos en los dos últimos años sin que

estos descensos tuvieran una clara mani-

festación en los precios al consumidor,

eterno problema de los márgenes comer-

ciales en el sector agrario.

La crisis del ovino, por otra parte, se re-

monta a tiempos pasados, como se des-

prende de la lectura de artículos publica-

dos hace décadas en nuestra veterana re-

vista AGRICULTURA, fundada en 1928. La

época “gloriosa” de la Mesta desapareció

en su día, cuando aun se conservaba parte

de las vías pecuarias y le precio de la lana

era un incentivo adicional importante (hoy

día la lana no solo no sufraga los gastos de

esquilar las ovejas sino que no se puede

vender).

Como queda indicado la subida de los

precios de los piensos, en un año sin pas-

tos, y de los combustibles, unido al bajo

precio de los corderos son las causas más

genéricas de la crisis actual del ovino y cu-

yo resultado es la pérdida de renta del ga-

nadero.

Respecto a la pérdida del consumo exis-

ten posturas oficiales que abogan por una

promoción de esta carne, insistiendo en la

mayor calidad del cordero español, frente

al importado, de mayor peso y “extraño”

sabor. Recordamos que el consumo de

aceite de oliva virgen no se consolidó hasta

que eminentes médicos e investigadores

cantaron sus alabanzas, lo que dio paso a

la constitución de varias denominaciones

de origen.

Conviene también insistir en que la oveja

esquilma mucho los pastos perjudicando al

ganado vacuno de carne en las explotacio-

nes mixtas, puesto que la vaca precisa un

pasto de mayor altura. La oveja, puede de-

cirse, no deja crecer los pastos aunque sea

en función de la carga ganadera. La oveja y

la vaca, sin embargo, aprovechan bien las

rastrojeras.

Mientras tanto, la disminución del ganado

lanar, principalmente el de carne no pro-

ductor de leche, persiste desde hace años,

más bien el número de explotaciones que

en los censos.

Muchos ganaderos de ovino, por otra par-

te, no pueden vender como quisieran su

cabaña, al estar todavía parcialmente aco-

plada a los censos en forma de cuotas, hoy

día devaluadas, por lo que en la reunión ci-

tada de la Mesa Nacional del Ovino, cele-

brada en Zaragoza, el Consejero de Agri-

cultura y Ganadería del Gobierno de Ara-

gón, Gonzalo Arquilé, se manifestó a favor

de la reducción del número de explotacio-

nes, apuntando como indispensable que

los gobiernos faciliten una “salida digna” a

quienes quieran abandonar la producción.

“Soy partidario, ha dicho, del desacopla-

miento total del ovino y de subir los ceses

voluntarios de la actividad”, con ayudas

que, según los casos, pueden llegar a los

18.000 euros anuales. •

[Editoriales ]

Es tendencia general en los países industrializados la disminución del número de

explotaciones agrarias y, como consecuencia, el aumento de las superficies o di-

mensiones de las explotaciones, aunque también se observan cada vez más su-

perficies en abandono o dedicadas al turismo rural.

[ MERCADO ]

Mayo 08 GanaderíaI 3

Tiene antecedentes históricos

La grave crisis del ovino


Para el Consejo Económi-co Sindical Interprovin-cial del Ebro el hecho ha

constituido una sorpresa. Lo estambién para quien analice frí-amente el caso, para quien uti-lice el gris de la estadística. Sinembargo, los serranos de lastierras altas lo vienen sintiendodesde hace años. Nos estamosrefiriendo al escalofriante des-censo de rebaños en todo el va-lle que recorre el viejo río, don-de no advertimos ni un solo sín-toma de recuperación.

Frente a esta situación depri-mente, unas características ver-daderamente excepcionales dela zona, en lo que ha expansión del ovi-no se refiere, avalan nuestra sorpresa.No tiene la culpa la tierra, sino las es-tructuras. Y más concretamente, estascausas, que recojo de entre las más im-portantes prestadas por los ganaderosde ovino:

• Rebaños pequeños, que, en ningúncaso, pueden soportar el sueldo de sucuidador a causa del escaso rendi-miento.• Fallos en la comercialización, lo queresulta ya peligroso en el sector gana-dero. En estos momentos la leche sehalla sometida a diferencias de pre-cio por zonas que perjudican nota-blemente a la zona del Ebro. Navarrainició, como protesta, una suspen-sión de suministros a las centrales,postura que luego fue secundada porVizcaya y Guipúzcoa. Los estudios re-alizados por la provincia foral de-muestran que las actuales tarifas sontotalmente antieconómicas. En Viz-caya, la producción láctea ha dismi-

nuido, en poco más de medio año, enalrededor de un 10 por 100.• Abundantes bajas por un deficientecontrol higiénico sanitario. En estesentido, el jefe provincial de Ganade-ría de Logroño, señor Cuevas Álva-rez, presentó un estudio en el Conse-jo del Ebro en el que subrayaba la ur-gente necesidad de un plan de insta-laciones dotadas de fáciles accesos,luz y teléfono. El tremendo minifun-dio del sector obliga a los veterinariosa una labor verdaderamente incó-moda y difícil.• Bajos porcentajes de partos múlti-ples, lo que se completa con un defi-ciente control reproductivo.• Escasa potencia de las actuales es-tructuras. Según el último estudiosindical, en la provincia de Logroño,la unidad económica viene a ser deunas cien cabezas. Sin embargo, porlas características peculiares de estasexplotaciones, se señala que, para serrentables, habrían de superar lastrescientas.

• La subida de los piensos, que havenido a complicar los problemasbásicos. Generalmente, los rebañosdel valle practicaban la trashuman-cia, operación que ha debido ser su-primida en la mayoría de los casosante la escasez de pastores o las ele-vadas tarifas de transporte. Elloobliga a una estabulación invernalen unos momentos en los que el ali-mento ha subido espectacularmentede precio.• Problemas de alimentación. Las es-tadísticas oficiales señalan que la es-pecie lanar no está lo suficientemen-te alimentada y, en consecuencia,sus rendimientos por cabeza son ba-jos. Por lo que toca al tema de la hi-giene, hay que señalar que un son-deo efectuado por el Consejo Econó-mico Sindical de Logroño indica quelos porcentajes arrojados en brucelo-sis son del 10 al 50 por 100 en gana-do lanar, según comarcas.• Por lo que respecta a las zonas desierra, tradicionalmente ricas en laexplotación ovina, resulta urgente elincremento de la superficie pastore-able, la conservación y mejora delos pastos existentes, la ordenacióndel pastoreo y, en general, una pos-tura de apoyo decidido al sector, queexige un trabajo duro y la corres-pondiente rentabilidad que se ofrecea otras explotaciones.

Por último no estaría de más el con-trolar las jaurías de perros salvajes,que vienen produciendo desaguisa-dos demasiado frecuentes en el áreadel Consejo del Ebro. En la parte ara-gonesa, los daños han llegado a serimportantísimos, motivando, ademáscomplicaciones sanitarias. En Logro-ño también se han dado algunos ca-sos. Y por su condición de portadoresdel virus de la rabia, la presencia deestos canes puede terminar siendo unserio peligro no sólo para el rebaño,sino para los mismos cuidadores. •

El sector ovino, una extraña “cenicienta”

En todo el valle del Ebro

REVISTA AGRICULTURA, ENERO 1974

[Decíamos ayer ]

A pesar de que las características de la zona son excelentes

para la expansión, los rebaños disminuyen rápidamente.

Ganadería Mayo 08I4

Arturo Cenzano



[En la Palestra ] Por A. Martínez Sánchez


Rebaja de impuestospara compensar lacrisis ganadera

Las organizaciones agrarias lle-van tiempo exigiendo al Gobier-no rebajas de impuestos, entreotras medidas, para compensara los ganaderos por la crisis queatraviesa esta actividad

El Gobierno ha respondido conuna reducción en los índices de ren-dimiento neto, de cara a la próximacampaña de la renta, y que tendráefecto sobre la declaración corres-pondiente al ejercicio 2007. El re-corte de impuesto se aplicará a todoel país y en seis sectores, que repasa-mos a continuación.

El Ovino y el caprino aparecen enla Orden del Ministerio de Econo-mía bajo un mismo epígrafe. Se apli-ca un índice de rendimiento neto del0,16 para la producción de carne ydel 0,26 para la leche.

En el caso del bovinotambién se diferenciaentre el de carne y elde cría. Al primero seaplica un índice del0,13 mientras que parael segundo se queda enel 0,16.También se di-ferencia entre el porci-no de cría y el de car-ne. Para el primero elíndice de rendimientoneto se establece en el0,07. Para el de cría sefija el 0,16.

También los cunicultores se po-drán beneficiar de esta rebaja deimpuesto, ya que el nuevo índice sesitúa en el 0,13. Mientras, los api-cultores de todo el país tendránque aplicar el 0,22. •

Ganadería

Productores eindustrias pactan uncontrato homologado

Si todo sale bien, estamos apunto de entrar en una nuevafase en las tormentosas rela-ciones entre ganaderos e in-dustrias lácteas

Ambas partes han logrado un pre-acuerdo para la puesta en marchade un contrato tipo en el sector. Alcierre de este número de Ganade-ría, estaba pendiente de su aproba-ción en el seno de la Interprofesio-nal, INLAC.

La clave del nuevo contrato es lacreación de un sistema de referen-cia de precios. Ésto no significa queel contrato fije cotizaciones, algoprohibido, sino que establecerá unaserie de mecanismos que permitanfijar unas cantidades acordes con elmercado y los costes de produc-ción.

El precio que se pague al ganade-ro tendrá dos componentes. La pri-mera será variable que dependerábásicamente de la calidad de la le-che. La otra será fija.

Igualmente, el contrato tambiénregulará las relaciones entre laspartes, en lo que atañe a las recogi-das de leche o a las penalizacionesen las que pueden incurrir. Las or-ganizaciones agrarias se muestranconfiadas en sacar adelante el con-trato y que éste pueda abrir unanueva etapa en el sector. •

Vacuno de leche

La clave del nuevo contratoes la creación de un sistemade referencia de precios

Cierre de campaña

También hemos conocido los

datos provisionales del cierre

de la campaña 2007/2008.

Como todos esperaban, no se

ha llegado ni a cubrir la cuota

asignada a nuestro país.

Según los datos del FEGA se

habría cerrado con una

producción de 5.939.260

toneladas.


“ENESA informa”

El ganadero interesado en este seguro pue-de solicitar más información a la ENTIDADESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS:C/ Miguel Ángel 23-5ª planta. 28010, MA-DRID.Teléfono: 913475001, fax: 913085446y correo electrónico: seguro. [email protected] y a través de la página webwww.mapa.es.Y sobretodo a su Toma-dor del Seguro o a su Mediador, ya que és-tos se encuentran más próximos y le pue-den aclarar cuantas dudas se le planteenantes de realizar la póliza y posteriormenteasesorarle en caso de siniestro.

TEMA: Seguro de Explotación de Ovino y Caprino

Será posible asegurar los animalesde la especie ovina y caprina de lasexplotaciones saneadas en las dosúltimas campañas, que tengan iden-tificados sus animales y que esténinscritos en un Libro de Registro di-ligenciado y actualizado, conside-rándose que existen dos tipos de ani-males: animales reproductores deambas especies, es decir tanto se-mentales como hembras reproduc-toras y animales de recría que sonlos que no cumplen las característi-cas de los reproductores. Diferen-ciando la aptitud láctea del resto,siendo la explotación láctea si al me-nos el 90% de sus hembras repro-ductoras están destinadas a dichaproducción.

En el momento de contratar, el ase-gurado declarará por cada explota-ción, el número de animales repro-ductores y de recría que posea, estosúltimos deben suponer al menos el35% de los animales reproductores yfijará igualmente, para cada tipo deanimal, el valor base medio, entre unvalor máximo y mínimo establecidopor el Ministerio. También debe de-clarar el nivel de bioseguridad y lascaracterísticas de su ganado tenien-do en cuenta que una explotación

tendrá la consideración de raza purasi al menos el 70% de sus animalescumplan los requisitos individual-mente.

Además en el caso de coexistir másde un grupo de animales con siste-mas de manejo diferente en un mis-mo libre de registro, es necesario es-coger a efectos del seguro el sistemade manejo del grupo de mayor canti-dad, entre los siguientes: Sistema deExplotación Extensivo, Sistema deExplotación Semiextensivo y Siste-ma de Explotación Intensivo.

El Ministerio de Medio Ambien-te, y Medio Rural y Marino, a tra-vés de Enesa, subvenciona al ganade-ro parte del coste de su seguro con unosporcentajes de subvención que se obtie-nen mediante la suma de las distintascantidades que, según las característicasdel asegurado, le corresponden entre lassiguientes:

TIPO DE SUBVENCIÓN PORCENTAJES

Subvención base aplicable a

todos los asegurados18%

Subvención por

contratación colectiva5%

Subvención según las

condiciones del asegurado14% *

Subvención por renovación

de contrato6% o 9% **

(*) En el caso de una joven ganadera, lasubvención adicional según las condicionesdel asegurado se incrementa con dos puntos.

(**) Según se hayan asegurado en uno o dosaños anteriores.

Las Comunidades Autónomas tambiénpueden subvencionar este seguro, acumu-lándose a la subvención que aporta el Mi-nisterio.

Las garantías delseguro se agrupan dela siguiente forma:

• Garantías básicas: garantía

por accidentes para todos los

sistemas de manejo y meteo-

rismo agudo para el sistema

intensivo.

• Garantía adicional obligato-

ria: muerte y sacrificio e in-

movilización por fiebre aftosa.

• Garantía adicional por sa-

neamiento ganadero

Desde el 15 de enero y durante todo el año 2008 se encuentra de nuevo abierto el periodo decontratación del Seguro de Explotación de Ganado Ovino y Caprino, con pocas modificaciones conrespecto a la pasada campaña, ya que únicamente se modifica el periodo de carencia, siendo ahorade siete días para el saneamiento y de veinte días para la fiebre aftosa.




Se eleva hasta los 30meses la edad, parala retirada de lacolumna

Desde finales del mes de abril,

Bruselas impone la eliminación de

la columna vertebral para el vacu-

no que entre en el matadero con

más de 30 meses

La Comisión Europea justifica lamedida en los buenos datos obte-nidos en los últimos años en la lu-cha contra las encefalopatías es-pongiformes transmisibles. Las es-tadísticas son bastante claras. Des-de el año 2001 y hasta 2006 se haelevado la edad media de los ani-males detectados de 86 a 121 me-ses. De los 7.413 animales que die-ron positivo en ese periodo tan só-lo 7 tenían menos de 35 meses. LaComisión recuerda que en esetiempo se analizaron unos 60 mi-llones de animales, lo que da ideade la seguridad de la medida.

La decisión de la Comisión tieneefecto sobre el sector que ve como serebajan los costes en el matadero.

Kreutzfeldt-Jacobs en España

Pocos días antes conoci-mos una noticia inquietan-te. Las autoridades sanita-rias confirmaron la muertede dos personas por la va-riante humana de la EEB,la enfermedad de Kreutz-feldt-Jacobs. Los dos falle-cidos eran de Castilla y Le-ón. Con estos dos casos se

elevan a tres los detectados ennuestro país.

Tanto la Administración como lasorganizaciones agrarias han recor-dado que esta posibilidad existía,ya que los contagios se produjeronhace tiempo, cuando no se habíanpuesto en marcha las medidas decontrol actuales. Sin embargo, ha-ce años que la carne de vacuno esplenamente segura.

Transgénicos y lacarestía de las materiasprimas

La Asociación Española de Pro-ductores de Vacuno de Carne (Aso-provac) asegura que la actual polí-tica europea sobre transgénicos ex-plica, en buena media, el fuerte al-za del precio de las materias pri-mas. Para apoyar esta afirmaciónhan hecho sus cálculos. Han com-parado el coste de alimentación

animal en la Unión Europea y enun grupo de países terceros.

La conclusión a la que han llega-do es que cada tonelada de piensocomún en la alimentación del va-cuno de carne cuesta unos 100 eu-ros más en España que en EstadosUnidos. Para nuestro país se ma-neja un precio de 250,193 eurospor tonelada, frente a los 143,016que pagan los ganaderos nortea-mericanos. Según los datos de Aso-provac, con estos costes produciruna tonelada de carne de vacunosale casi 1.000 más caro en Europaque en los grandes productoresamericanos.

Lo que tienen en común todosesos países terceros es que hanapostado decididamente por lostransgénicos. Desde Asoprovac semantiene que una política másabierta en la Unión Europea podríarebajar el coste de las materias pri-mas en unos 40 euros por tonelada

de pienso.Eso en lo que atañe a los

transgénicos. Pero para ex-plicar esa diferencia de cos-tes hay que tener en cuentaotros aspectos de la ganade-ría europea. Es el caso de laspolíticas de trazabilidad, dedestrucción de los MER, elbienestar animal o la retira-da de cadáveres. Todo elloimplica una menor competi-tividad de las produccioneseuropeas. •

Vacuno de carne

Para explicar la diferencia de costeshay que tener en cuenta otrosaspectos de la ganadería europea. Esel caso de las políticas detrazabilidad, de destrucción de losMER, el bienestar animal o laretirada de cadáveres


[En la Palestra ]Por A. Martínez Sánchez


Ve la luz la nuevaIGP del corderode las Sierras deSegura y la Sagra

Hace meses dimos cuenta en esta pá-

ginas de la tramitación de la nueva

IGP del Cordero de las Sierras de Se-

gura y La Sagra. Pero ha habido que

esperar a finales del mes de abril para

poder hablar de una realidad plena

El Boletín Oficial del Estado publicóel 23 de abril la decisión favorable a suregistro, así como la publicación delpliego de condiciones por el que se va aregir esta IGP. La base de esta indica-ción es el cordero segureño, una razabien conocida de actitud cárnica y quela Asociación Nacional de Criadores deOvino Segureño (ANCO) se ha empe-ñado en potenciar.

Normativa

El área geográfica de las normas deproducción se ha modificado ligera-mente desde que se lanzó el proyecto.Se han incluido nuevos municipios enAlbacete hasta un total de 22 en el surde la provincia. Murcia aporta otros 5,Almería 31, Granada 47 y Jaén 39. Seda la circunstancia de que prácticamen-te la mitad de esta última provincia estádentro de la zona amparada por la IGP.Como vemos son tres las comunidadesautónoma afectadas, lo que ha supuesto

una tramitación bastante espe-cial, pilotada por el extinto Mi-nisterio de Agricultura, Pesca y

Alimentación.Si nos centramos en el producto,

estamos hablando de un cordero de nomás de 95 días de vida y un peso eviscera-do y oreado de entre nueve y doce kilos.

En cuanto a los animales, la norma fijaque el tipo de manejo debe ser el exten-sivo o semiextensivo típico de esta zonade montaña, lo que implica un pastoreode las ovejas durante buena parte delaño.

En cuanto a los corderos, deberán seralimentados exclusivamente con lechelas tres primeras semanas de vida. Eldestete se realizará entre los 40 y 50días de vida. Los ganaderos deberánidentificar en ese momento a los ani-males mediante un crotal en la orejaizquierda.

Se prohíbe a las industrias el trabajosimultáneo con animales no acogidos ala IGP. En cuanto a la presentación co-mercial, se admiten las canales, mediascanales así como los despieces que va-yan debidamente identificados. •

Ovino

La norma fija que el tipo de manejode los animales debe ser el extensivo

o semiextensivo típico de esta zonade montaña, lo que implica un

pastoreo de las ovejas durantebuena parte del año

Castilla-La Manchacontará con unainterprofesional delovino

La Consejería de Agricultura de

Castilla-La Mancha, apuesta

por la creación de una

interprofesional en el sector del

ovino, como revulsivo para

sacar al sector de su grave

crisis

Pero lo más importante es que

organizaciones agrarias,

cooperativas e industrias

comparten la visión de la

administración autónoma. Así

se puso de manifiesto en una

primera reunión, de la que salió

el compromiso de todas las

partes de iniciar los trabajos

para poner en marcha la

interprofesional. Ahora se trata

de designar a los

representantes que se sentarán

en las mesas de trabajo.

Cada parte tiene sus

prioridades. La industria,

representada por la

recientemente constituida

Federación Regional de

Industrias Lácteas, va a poner

especial énfasis en la mejora de

la calidad de la leche. ASAJA,

por su parte, insiste en la

necesidad de poner en marcha

un contrato que de seguridad

jurídica a los ganaderos.

Arrecian las críticas enExtremadura contra lanorma de calidad delcerdo Ibérico

En ASAJA de Extremadura ya notienen dudas. La Norma de Cali-dad del Ibérico no sirve para de-fender los intereses de los pro-ductores de esa región. Por esarazón han solicitado a la adminis-tración autonómica que se inicieel proceso para sacar a esa co-munidad de la Norma de Calidad

Y como alternativa proponen la cre-ación de una Indicación GeográficaProtegida que de cobertura a las zo-nas tradicionales de producción y quepermita atajar el fraude, que en opi-nión de ASAJA está muy extendido.

La organización agraria recoge enun comunicado, cuales son los puntosdébiles del sector y de la Norma.

En primer lugar denuncian que lasindustrias están etiquetando comoibéricos productos que no cumplen elrequisito de proceder de animales cu-yas madres fueran ibéricas puras.

Además, aseguran también que no

se está cumpliendo la edad mínima desacrificio, de tal forma que al mercadollegan productos que no cumplen losrequisitos mínimos de calidad.

Igualmente hablan de un riesgocierto para la supervivencia del eco-sistema de la dehesa. Se ha de refor-zar la relación del cerdo ibérico conlas zonas tradicionales de produc-ción. Finalmente también se quejande los sistemas de certificación e ins-pección. Aseguran que los controlesse concentran en los productores.Temen que no son tan estrictos enlas industrias. •

Porcino




Las autoridadesdetectan lapresencia delmosquitotransmisor de laLengua Azul

La verdad es que los gana-deros empiezan a acostum-brarse a lo que ya pareceuna rutina. Cada pocos me-ses ven como sus explota-ciones pasan de estar in-cluidas en zonas restringidas aestacionalmente libres, para de-sandar ese camino cuando el ca-lor aprieta y con él llegan losmosquitos que transmiten la en-fermedad

Lo cierto es que esperábamos queel Gobierno volviera a restringir losmovimientos de animales a partir delmes de mayo y así ha sido.

A finales del mes de abril se publi-caba una Orden mediante la cual sesuspendía la condición de zonas es-tacionalmente libres a todas aquellascomarcas en donde se han registradocasos de lengua azul y sus limítrofes.

Pero no todas las zonas restringi-das tienen la misma consideración.Se han establecido tres tipos, depen-diendo del serotipo del virus presen-te en esa comarca o provincia. Así sehan establecido tres tipos: zona res-tringida para el tipo uno de la enfer-medad codificada como S-1, zonarestringida para los tipos uno y cua-tro, con la codificación S-1-4, la últi-ma es la conocida como S-1-8, paralas zonas afectadas por los serotiposuno y 8 de la Lengua Azul.

Pero la reintroducción de las limi-taciones a los movimientos de ani-males no se hecho de golpe. Se ha es-calonado para seguir la evolución delmosquito transmisor.

De libres a restringidas

Desde el 1 de mayo pasan de esta-cionalmente libres a restringidasprácticamente todas las comarcasveterinarias afectadas al norte de laComunidad de Madrid. Estamos ha-blando de zonas de Asturias, Nava-rra, Cantabria, País Vasco, Aragón,La Rioja y provincia de Burgos y Ávi-la en Castilla y León. Además se in-cluyen comarcas de las provincias deCádiz, Málaga, Huelva, Almería, Cór-doba, Cáceres, Bajadoz, Ceuta, Meli-lla y una comarca en Ciudad Real.

A partir del día 15 de mayo pasarona ser consideradas zonas restringidasbuena parte del resto de Andalucía yExtremadura, así como 9 comarcasveterinarias de Castilla-La Mancha.

Las últimas comarcas en contar conla consideración de restringidas loserán a partir del día 22 de mayo.Aquí encontramos a las zonas afecta-das en el provincia de Jaén, CiudadReal, Toledo, Ávila y Salamanca. Lamisma consideración tendrá la Co-munidad de Madrid al completo.

De todos modos está previsto quesi se detecta el mosquito antes delas fechas previstas para la declara-ción de zona restringida, las autori-dades sanitarias podrán introducirlimitaciones a los movimientos deanimales.

De todos modos, hay que aclararque la mayor parte de limitacionesapenas tienen consecuencias ennuestra cabaña. Los animales han si-do vacunados contra los serotiposuno y cuatro de la enfermedad. Dehecho la Orden del Ministerio de me-dio Ambiente, Medio Rural y Marinofija la vacunación obligatoria en to-

das aquellas zonas en donde se handetectado alguno de los dos seroti-pos. El problema es, de nuevo, el se-rotipo 8 para el que por el momentono hay inmunización posible.

Por esa razón los controles a losque se someten los animales que sal-gan a zonas libres son muy impor-tantes. Deberán ser protegidos delataque de los mosquitos, además deser sometidos a análisis para com-probar, sin género de dudas, que nopadecen la enfermedad.

Compra de vacunas

La vacunación obligatoria de todaszonas afectadas en España ha gene-rado un problema presupuestarioimportante. Por esa razón el Consejode Ministros se vio obligado a apro-bar un suplemento de crédito de 40millones de euros para extender lavacunación a las nuevas comarcas.No hay que olvidar que este año seestá vacunando, además, contra dosserotipos. Con este dinero se van aadquirir 100 millones de dosis. •

Sanidad animal

La mayor parte de limitacionesapenas tienen consecuencias ennuestra cabaña. Los animales hansido vacunados contra los serotiposuno y cuatro de la enfermedad

Bruselas ponelimitaciones a loslaboratorios que trabajancon el virus de la aftosa

Tenemos que volver a referirnos al

brote de fiebre aftosa que se declaró

el pasado verano en Gran Bretaña.

Como recordarán, los investigadores

determinaron que la enfermedad

tuvo su origen en un laboratorio de

una multinacional farmacéutica que

trabajaba con el virus vivo. Se

comprobó asimismo, que los

controles que aplicaba la empresa

no fueron efectivos, permitiendo que

el virus escapara.

Bruselas advirtió en su momento

que había que replantear esos

controles para hacerlos más

efectivos. Pues bien, casi un año

más tarde, la Comisión Europea ha

decidido tomar cartas en el asunto.

La Comisión Europea ha decidido

restringir el número de laboratorios

que pueden trabajar con el virus

vivo, y así limitar los riesgos.


[En la Palestra ]Por A. Martínez Sánchez


Intercun pone enmarcha la extensiónde norma

Junio de este año marca un an-tes y un después en el sector cu-nícola. A partir de esa fecha sepone en funcionamiento la ex-tensión de norma para esta acti-vidad

Han sido años de trabajo para al-canzar un sorprendente acuerdo en-tre industrias y ganaderos para tra-tar de dar un impulso a este produc-to, que se enfrenta a una de las peo-res crisis que se recuerdan.

Básicamente, la extensión de nor-ma fija la recaudación obligatoria deuna cantidad para engrosar un fon-do gestionado por la interprofesio-nal. Tiene una duración de tres años.Los mataderos serán los encargadosde realizar la recaudación a partir decada animal vivo que llega al mata-dero. Durante el primer ejercicio se-rá de medio céntimo de euro por ki-lo. Esa cantidad se dobla hasta el

céntimo para las dos restantes cam-pañas.

En Intercun estiman una recauda-ción para la primera campaña deunos 624.000 euros, a razón de1.200.000 conejos sacrificados demedia por semana. La recaudaciónse doblaría para la segunda y terceracampaña.

La extensión de norma fija el desti-no de esos fondos, que de reparte al50% entre la promoción de productoy el registro de de medicamentos es-pecíficos para esta especie.

En el caso de las labores de promo-ción, los objetivos están claros y eslograr un acercamiento al consumi-dor, para que sepa apreciar las mag-

níficas características de esta carne.De hecho, una de las líneas de traba-jo es acercar esos beneficios a médi-cos y dietistas. También se planteala posibilidad de publicitar el conejoen algún programa de cocina en te-levisión.

Estas iniciativas se van a regionali-zar, para adaptarlas a las distintascostumbres de los consumidores.Cataluña y Valancia tendrán un tra-tamiento diferenciado. Igual ocurri-rá con la zona centro del país. Final-mente se harán campañas genéricaspara el resto del país.

Además, la dirección de Intercunquiere emplear parte del ese dineropara la elaboración de estudios so-bre el sector y el mercado de la car-

ne. Aseguran que hay una notablefalta de información sobre esta acti-vidad. Lo mismo se puede decir delos gustos del consumidor y de loque espera cuando adquiere conejo.

Registro demedicamentos

Pero la otra gran prioridad de estesector es el registro de medicamen-tos. Por eso se va a destinar la mitaddel dinero recaudado a esta activi-dad. Se trata de dar solución a un

problema que los ganaderos llevanarrastrando desde hace años. Estetipo de ganadería es tan pequeñaque a ningún laboratorio farmacéu-tico le interesa investigar y desarro-llar productos en este campo. Así losganaderos se encuentran que no haymoléculas adaptadas a sus animales.

Por ahora los veterinarios emple-an otros productos bien conocidos yseguros para los animales. El pro-blema es que los animales tratadoshan de aguardar un periodo de segu-ridad de casi un mes desde su admi-nistración. En una actividad con ci-clos muy cortos de producción, cual-quier retraso en la salida de la explo-tación puede suponer un fuerte que-branto económico.

La interprofesional está dispuestaa sufragar las investigaciones paraque los laboratorios adapten estassustancias a las especificaciones delconejo. Se podría conocer cual debeser el periodo de seguridad precisopara metabolizar cada medicamen-to. Podrían acortarse así los perio-dos de seguridad que ahora se apli-can. En este sentido Intercun estátratando de implicar en este procesoal Ministerio de Medio Ambiente,Medio Rural y Marítimo. •

Cunicultura

Se estima una recaudación para laprimera campaña de unos 624.000euros, a razón de 1.200.000 conejossacrificados de media por semana

La interprofesional estádispuesta a sufragar las

investigaciones para que loslaboratorios adapten estas

sustancias a lasespecificaciones del conejo


T ras la presentaciónde las mismas a cargo

de Santiago Malpica Cas-tejón, presidente deAVET, Vicente RodríguezEstévez explicó por qué elmantenimiento de la de-hesa en condiciones se-miintensivas, es decir,complementando la alimentacióndel ganado con concentrado o grá-nulos, es insostenible a largo plazo.Una finca es sostenible con una car-ga de 0,12 a 0,21 vacas por hectáreaen función de las lluvias (aunque pa-ra obtener ayudas el máximo es 1,4vacas/ha). Por ello una dehesa sóloes rentable si el producto tiene unvalor añadido como es la aptitud pa-ra la lidia y si los ganaderos encuen-tran apoyo de la administración.

Endorfinas

Por otro lado, Juan Carlos Illera delPortal a través de la medición de de-terminadas hormonas del estrés ydel dolor afirmó que el toro bravosufre el pico máximo de estrés en el

transporte y en la salida a la plaza yéste va disminuyendo a lo largo dela lidia. Las endorfinas, que son lasencargadas de hacer que el animalsienta menos dolor, aumentan conel paso de los tercios y al tener el to-ro de lidia un tálamo de mayor ta-maño y una velocidad de transmi-sión del impulso nervioso mayor elefecto de las mismas es superior queen el resto de bovinos. Baudillo Fernández-Mardomingomostró la situación epizoótica de laganadería de lidia, haciendo ver quela “tolerancia” sanitaria con la que setrata a este tipo de ganado ha hechoque hoy por hoy la prevalencia de tu-berculosis y brucelosis en la cabañabrava sea seis veces superior a la delresto del ganado vacuno español.

Lengua Azul

José Manuel Sánchez Vizcaíno ex-plicó como el cambio climático haextendido la Lengua Azul a zonas adonde nunca había estado, debido ala supervivencia del mosquito culi-coides (imícola u obsoletus) en luga-res donde tradicionalmente no po-día sobrevivir a causa del frío. Carlos Fernández Zapata adelantó elnuevo borrador sobre condicionesdel movimiento pecuario en relacióncon la Lengua Azul. En él se marcael plazo de inmunidad vacunal fren-te a S-1 en un año. Para mover a zo-na libre hay que esperar 70 días des-de la segunda dosis de vacuna o ha-cer una prueba de PCR unido a pro-teger a los animales durante 14 díasfrente a mosquitos; además se exigedesinsectación de vehículos, anima-les y locales antes del movimiento.

El grupo de expertos visitó la explota-ción de vacuno lechero y centro ex-

perimental Waiboerhoeve, de la Univer-sidad de Wageningen (Holanda). Allí lesexpusieron los últimos resultados de lasinvestigaciones que realizan en ordeñoautomático o voluntario, más conocidoen España como robot de ordeño.Así mismo, comentaron los distintos as-pectos del Programa de Control de Masti-tis holandés, las nuevas herramientas

frente a la mastitis y el papel de la habili-dad de comunicación en los programasde prevención. El próximo encuentro del grupo tendrálugar en Alemania en abril de 2009 bajola invitación de Volker Krömker de laUniversidad de Hannover.

Más Información:www.trialvet.com

[Actualidad ] Agenda

[ JORNADAS TÉCNICAS ]

AVET: Del campo y del Toro

[ ENCUENTRO ]

El Grupo Europeo de Especialistas en Mastitisdiscute nuevas herramientas para su prevención


• Tomás Pascual

Gómez-Cuétara

ha sido elegido

nuevo presidente

de la Federación

Nacional de In-

dustrias Lácteas

(FENIL). Tomás

Pascual sustituye

en el cargo a Nicolás López, respon-

sable para España y el sur de Europa

del grupo Bongrain, que ha asumido

la presidencia de la Federación du-

rante un año.

[ NOMBRES

CAMBIOS ][ NOMBRES YCAMBIOS ]

La Asociación de Veterinarios Especialistas Taurinos se reunieron

entre el 18 y 20 de abril en Madrid para celebrar las XVI Jornadas

Técnicas, dedicadas al mundo del toro bravo.

Carlos Fernández Zapata y José ManuelSánchez Vizcaíno

La primera reunión del Grupo Europeo de Especialistas en Mastitis (European Mastitis Panel, EMP) tu-

vo lugar en Holanda los días 27 y 28 de marzo de 2008. Catorce expertos de siete países de Europa in-

tercambiaron sus experiencias sobre prevención de la mastitis y discutieron los últimas investigacio-

nes y avances publicados en este campo.

Sergio SantosVeterinario


Noticias [Actualidad ][ CESFAC ]

Algunos medios de comunicación se han hecho eco el 5 de marzo de una nota de

prensa remitida por la organización agraria UPA-Castilla y León, sobre la que, con

un ánimo constructivo, el sector de piensos desea hacer algunos comentarios.

Respuesta de la fabricación de piensosa Upa-Castilla y León

[ NUEVOS MERCADOS ]

Tras un largo proceso de negocia-

ción iniciado en 2005, el reconoci-

miento ha tenido lugar tras el exa-

men, por parte de las autoridades

veterinarias, de toda la documenta-

ción aportada por el Ministerio de

Medio Ambiente y Medio Rural y

Marino.

La carne de cerdoespañola puedeentrar ya en elmercado deSingapur

E l pasado 11 de abril se publicó la deci-sión favorable de modificación del Plie-

go de Condiciones de la IGP Carne de Ávila.Entre los cambios más destacados figura laampliación de control de toda la cadena delproducto, a través de convenios de colabora-ción con los puntos de venta.Además, es significativo señalar la amplia-ción de las zonas de producción y elabora-ción, con once y trece nuevas áreas respecti-vamente. Pedro Herráiz, secretario del Con-sejo Regulador de la IGP Carne de Ávila haseñalado que “con respecto a la producciónhemos ampliado a zonas geográficas de Te-ruel, Andalucía (Córdoba y Huelva) y Caste-llón ya que hay determinadas comarcas agra-rias en estas provincias con una orografía,

clima y flora similares a las actualmente yadelimitadas, y con respecto a las nuevas zo-nas de elaboración, se han seleccionado losnúcleos principales de población cercanos ala zona de producción”. En total se amplía lazona delimitada de 71 a 82 comarcas. También es reseñable destacar que entreotras modificaciones se menciona las razasacogidas por la IGP, amparando el ganado deRaza Avileña-Negra Ibérica y el procedentedel primer cruce entre reproductoras de estaraza y sementales de aptitud cárnica.

Más Información:Tel.: 91 426 19 88www.invac.org

[ COMERCIALIZACIÓN ]

Esta Indicación Geográfica Protegida avala al consumidor el control del pro-

ducto en el punto de venta a través de convenios con los establecimientos, de

forma que se garantice y mantenga la trazabilidad en todo el proceso así como

un etiquetado correcto.

La IGP Carne de Ávila, con plenasgarantías al consumidor


E n la nota referida se acusaba gratuita-mente a la industria de fabricación de

piensos de “reiteradas prácticas especulati-vas”, “maniobras”, “impunidad” y otras su-puestas malas prácticas contra los ganaderos.Todo ello argumentado, muy pobremente, ensupuestos descensos en cotizaciones de refe-rencia de cereales que, como sabe todo elmundo que está en el mercado de materiasprimas, no han tenido reflejo alguno en lasoperaciones de venta a la fabricación, que si-gue -desgraciadamente- asumiendo elevadoscostos de fabricación y financiando por cierto,la actividad del ganadero al que servimos .Cesfac no desea entrar en rebatir falsedadescuya realidad es bien conocida por cualquieracon conocimiento del sector, pero no pode-mos sino recordar una vez más a los ofertan-tes de materias primas, en particular aquellosque retienen la mercancía con fines especula-tivos, la necesidad de que obtengan un bene-ficio adecuado pero que no ponga en peligrola continuidad misma de la ganadería de lacuál vivimos todos, productores de cereales ytransformadores de los mismos. A día de hoy,la mayor parte de las cabañas ganaderas pro-ducen bajo perdidas o en condiciones de difí-cil supervivencia empresarial a medio plazo

por el alto precio de las materias primas.Es bastante significativo que en estos tiemposen los que la Comisión Nacional de Competen-cia investiga exhaustivamente la fijación deprecios a lo largo de la cadena agro-alimentariaen búsqueda de prácticas abusivas o especula-tivas, la industria de fabricación de piensos noha sido objeto de la menor recriminación, críti-ca o sospecha por parte de este organismo yeso, sin duda, por ser nuestra industria absolu-tamente trasparente en sus procedimientos.También entendemos que es significativo elque ni siquiera la organización UPA nacional uotras de sus organizaciones se hayan adheridooficialmente a esta osada nota de su organiza-ción territorial en Castilla y León.Por todo ello, recomendamos encarecida-mente a nuestros queridos compañeros de laUPA-castilla y León que sean un poco más ri-gurosos y serios en sus análisis y comenta-rios, siquiera por respeto a la producción ga-nadera española, por cuyo mantenimiento ysupervivencia todos luchamos.

Más Información:Tel.: 91 563 34 13www.cesfac.com

L a Autoridad Veterinaria y Agro-alimentaria de Singapur (AVA)

comunicaba casi a mediados de abrilal Ministerio de Medio Ambiente yMedio Rural y Marino la aprobaciónde España para la exportación decarne congelada y productos trans-formados de porcino a dicho país.Este reconocimiento se produce trasel largo del proceso de negociaciónque se ha desarrollado desde no-viembre de 2005.De manera simultánea, las autorida-des de Singapur están ultimando elproceso de aprobación y registro delos establecimientos españoles quemanifestaron su interés en dichomercado y que, en consecuencia,presentaron en el plazo establecidoal efecto las oportunas solicitudes deaprobación y la documentación co-rrespondiente. El mercado de Singapur viene a aña-dirse a otros de gran importanciacomo el de Japón, Corea del Norte,Hong- Kong y China, de importan-cia creciente.Las exportaciones de carne de cerdode España alcanzaron una nueva ci-fra récord el pasado año, con más de736.000 toneladas exportadas, porun valor de 1.350 millones de euros.El volumen exportado representa un11% más de la cantidad correspon-diente a 2006.

Más Información:www.mapa.es

ES

]


[Actualidad ] Opinión


Iniciábamos estas Jornadas enseptiembre de 1993 con un temaque en aquel momento originaba

una gran inquietud en nuestro colecti-vo social. Me refiero a la aplicación delas cuotas lácteas. Mientras un grupode socios no era partidario de comprarcuota, argumentando que la Adminis-tración las regalaría o no las aplicaría,otro importante núcleo de ganaderosse decidieron por adquirir y comprarcuota.

Es evidente que mirando retrospecti-vamente al pasado, no cabe la menorduda que el tiempo ha dado la razón aestos últimos. Los ganaderos que en sumomento compraron cuota han avan-zado en su capacidad de producción,en la modernización de sus instalacio-nes, en la calidad del producto que en-tregan, y a fin de cuentas han mejora-do su explotación, su negocio y han al-canzado una estabilidad económica,social y familiar infinitamente mayorque aquellos otros que han tenido queir recorriendo caminos tortuosos, paradar salida a su producción. Al igual queen el día de hoy, también nos acompa-ñó el Sr. Lamo de Espinosa, coordi-nando en aquel tiempo la sesión dedi-cada en este tema.

Radiografía de la situación

Traigo a colación este hecho, porqueen estos momentos nos encontramosante otra gran encrucijada en el sectoragrario. Ello viene a significar que lavida del ser humano se desenvuelvesiempre en la duda, en la incertidum-bre, en la necesidad de elegir y consi-guientemente en la obligatoriedad detener que tomar decisiones.

Actualmente el sector ganadero viveunos momentos muy difíciles. En el úl-timo año nos ha afectado la enferme-dad de la Lengua Azul, la subida a ni-veles insospechados del precio de lasmaterias primas para la alimentaciónanimal, la continua escalada del preciode la energía, el descenso de precios enlos productos que vendemos (cordero,ternero y cerdo Ibérico), y una tremen-da convulsión en el vacuno de leche,con elevaciones de precio de más del50% en el último semestre del año2007 y previsiblemente bajadas de im-portante magnitud en el primer semes-tre de 2008.

Como es lógico a este cúmulo de cir-cunstancias negativas y de inestabili-dad para el sector ganadero, se une lacíclica sequía, que no hace sino agravarla delicada situación que vivimos, cau-sando un sobrecoste en la alimenta-ción animal, al no disponer de los re-cursos naturales (hierba), tan indis-pensables en el aprovechamiento de ladehesa.

La hora de actuar

¿Y qué hacemos ante este panora-ma? Pues además de lamentarnos ysolicitar apoyo de la Administración,tenemos que ponernos a trabajar en labúsqueda de soluciones a nuestrosproblemas.

Los que desempeñamos puestos di-rectivos, porque así lo han decididootros, tenemos la obligación de ayudara los demás, luchar en defensa de losintereses de nuestros asociados y de nodejarnos abatir por el desánimo, el pe-simismo o la fatalidad. Es nuestrocompromiso ilusionar a nuestra gente,

[ EL PAPEL DE LAS COOPERATIVAS ]

Recetas para combatir la crisis

Tomás AránguezPresidente de COVAP

Al frente de los 14.000 socios de la Sociedad Cooperativa Andaluza el Valle de Los Pedroches(COVAP), Tomás Aránguez, ha aprovechado la clausura de las XV Jornadas Técnicas, dedicadasal nuevo modelo agrario, que ha instituido esta organización a finales de marzo en Pozoblanco(Córdoba) para lanzar unas recomendaciones de cómo encauzar los malos momentos del sector.De su discurso entresacamos los momentos más interesantes de cara a nuestros lectores.


Opinión [Actualidad ]

trasladarles ideas de posi-bles soluciones y en resu-midas cuentas liderar losproyectos en los que esta-mos inmersos.

Uno de los puntos funda-mentales que en COVAPhemos ido asentando, hasido el de considerar alconsumidor como el cen-tro, alrededor del cual giranuestra actividad. Nuestrosocio produce lo que le de-manda el cliente y organizatodo su trabajo en torno aeste principio. Conociendolo que se nos solicita des-cendemos desde ese puntopor toda la cadena alimen-taría (distribución, indus-tria, producción) y de esaforma estamos todos incar-dinados en la misma diná-

mica y el socio participa entodo el proceso desde laproducción hasta la comer-cialización final.

Cuando escucho a veces,no sólo en el mundo coo-perativo, que hay quepriorizar la problemáticadel ganadero, menosca-bando la atención debidaa las necesidades de losconsumidores, creo queno se construye futuro. Elsurco en el barbecho no sehace mirando delante deltractor, sino dirigiendo lavista hacia el horizonte,sabiendo hacia donde hayque ir y organizando elviaje para sortear los obs-táculos que surjan en eltrayecto. Hay que ayudaral ganadero, haciéndolecomprender que es un ser-vidor de la sociedad y que

debe hacer aquello que es-ta necesita y le solicita.

De la misma manera quecuando él es un consumi-dor, quiere que lo que com-pre esté hecho pensando enél. A veces desde nuestrospropios estamentos societa-rios se nos dirigen voces in-dicando que la cooperativaya no es lo que era. Habríaque preguntarse qué es loque se echa en falta. Hayque manifestar que afortu-nadamente así es. Sería ab-surdo que trascurrido veinteaños nos hubiéramos man-tenido como estábamos.

Que mire cada uno en sufamilia, en su negocio, en elpaís y en el mundo y obser-ve la evolución que se haproducido y comprobará

los cambios que se han re-gistrado. ¿Vivimos de año-ranzas o de realidad? De lamisma forma, sería preocu-pante que el proyecto futu-ro de la Cooperativa nos re-flejara en el año 2012, lamisma imagen que tene-mos hoy.

Adaptarse al mundo cam-biante en que vivimos esuna obligación que tene-mos todas las organizacio-nes y para ello, además deinvertir en mejorar y am-pliar nuestras instalacio-nes, hemos de incidir en to-do lo relacionado con la in-vestigación de nuevos pro-ductos y presentaciones ysu puesta en el mercado yen formar y preparar anuestros ganaderos paradar respuesta a las necesi-dades de la sociedad.

Uno de los puntos fundamentales

que en COVAP hemos ido asentando

ha sido el de considerar al consumidor

como el centro, alrededor del cual gira

nuestra actividad

“




Crisis alimentaria

Un segundo punto importante quehemos ido abordando en COVAP esque hemos avanzado paulatinamente,pero sin descanso en los procesos deindustrialización y comercialización denuestras producciones. Con indepen-dencia de las inversiones necesariaspara desarrollar estos proyectos, espreciso crear en las empresas la cultu-ra empresarial necesaria para posicio-narse en esta línea de trabajo.

Frecuentemente hablamos todos, in-cluida la Administración y la propia or-ganización cooperativa, sobre la conve-niencia de abordar por parte de las co-operativas las fases de industrializa-ción y comercialización. Con un colec-tivo como el que existe en nuestro paísde miles de cooperativas de dimensiónpequeña, con una media de facturaciónde 3MM €, es inadecuado trasladar es-te objetivo a empresas, que no tienen

recursos para afrontarlo y carecen dementalidad para ponerlos en marcha.

Con el respeto debido a nuestra orga-nización cooperativa (CCAE) y a la per-sona de su presidente que nos acompa-ña en este acto, en mi opinión debería-mos dirigir a nuestras cooperativasotro mensaje, orientado a que estosgrupos se integren o se alíen en otrasempresas, cooperativas o no, de cara acomercializar sus productos y asegurarla renta de sus socios.

Un gran número de cooperativas solopodrán realizar labores de recoger elproducto de sus socios y venderlo encomún a otra empresa, pero no reuni-rán condiciones para proceder a sutransformación industrial y a su poste-rior comercialización directa a la dis-tribución. Sin embargo, la posibilidadde establecer acuerdos e incluso departicipar en el capital de otras empre-sas, cooperativas o no, les puede per-mitir integrarse en organizaciones que

COVAP marca pautas

Así en ovino, vacuno de carne y cerdo

Ibérico, la cooperativa ha respetado y

cumplido sus compromisos con sus so-

cios y en momentos difíciles, como los

que conocemos actualmente, la presen-

cia de COVAP en el mercado ha contri-

buido no solo a ayudar a sus socios, si-

no también a todos los que no entregan

su producción aquí. Si la Cooperativa no

desarrollara esta labor, muchos gana-

deros vivirían ahora una situación mu-

cho más grave de la que padecen en es-

tos momentos.

Hemos aguantado precios en circuns-

tancias comprometidas, en cerdo Ibéri-

co, cordero, etc. Hemos intervenido en

el mercado liderando situaciones de

riesgo (BSE) y poco a poco los ganade-

ros reticentes se van incorporando a

COVAP, huyendo del individualismo ca-

racterístico de nuestro sector. La coo-

perativa no ha dejado nunca un impaga-

do. Asusta, en este sentido la realidad

que a veces vamos conociendo de lo que

ocurre en el sector, en relación a impa-

gados producidos a los ganaderos.

Pero es en el vacuno de leche, donde

este liderazgo se manifiesta con mayor

intensidad. Gracias a la alianza con el

grupo vasco Iparlat, para constituir Lac-

tiber, que es el interproveedor de leche

de Mercadona, somos hoy el referente

del sector. Cuando en el otoño de 2007,

el precio de la leche en origen se dispa-

ró al alza, algunos ganaderos nos acu-

saban de que en otros grupos se cobra-

ba algo más. En alguna zona del país

otras industrias nos arrebataron, gana-

Pero es en el vacuno de leche, donde este liderazgo

se manifiesta con mayor intensidad. Gracias a la alianza

con el grupo vasco Iparlat, para constituir Lactiber, que

es el interproveedor de leche de Mercadona, somos hoy

el referente del sector

“




deros o cooperativas que nos entrega-

ban leche.

Tengo que decir que el precio medio

pagado por Iparlat y COVAP fue siem-

pre superior al resto de empresas,

aunque en determinadas situaciones

coyunturales, algunas empresas en

momentos puntuales quisieran crear

inestabilidad en nuestras organizacio-

nes, ofreciendo lo que no han cumpli-

do posteriormente.

Pero es en estos momentos, in-

vierno y primavera de 2008,

cuando verdaderamente se evi-

dencia nuestro liderazgo. Hemos

mejorado nuestras líneas indus-

triales, la presentación de nues-

tros productos, hemos incorpo-

rado otros nuevos en el lineal de

la distribución, crecemos a rit-

mos superiores al 20% y nues-

tros stocks de producción en al-

macenes son exclusivamente los

imprescindibles para atender la

normativa sanitaria vigente.

No dejar de emprender

por temor al fracaso

Sin embargo, ese liderazgo se ha

evidenciado de una manera mucho

más patente en el sector productor.

Cuando la totalidad de las industrias

del sector han comunicado descensos

de precios a los productores para fe-

brero, marzo y meses sucesivos (en

algunos casos se ha pagado la leche

al ganadero el equivalente a 40 ptas.

el litro), COVAP e Iparlat hemos man-

tenido los precios en el campo y he-

mos adquirido un compromiso de no

bajar la leche en origen por debajo de

los 0,42 € a nuestros socios.

En mi opinión esto significa ser líde-

res y sobretodo apoyar al ganadero,

ayudando a resolver sus problemas y

darle estabilidad de cara al futuro.

Llorar con el ganadero, lamentarse de

la situación que hay, está al alcance

de cualquiera. Por el contrario desa-

rrollar actuaciones en esta línea que

nosotros venimos haciendo es más

dura, pero da a la larga resultados po-

sitivos. Como en muchas ocasiones he

repetido, el mayor error que se puede

cometer en el mundo empresarial es

el de no hacer nada por temor al fra-

caso. El pecado de omisión conduce a

las empresas a desaparecer y ser su-

perados por las que actúan. Es evi-

dente que cuando se hace algo, uno se

puede equivocar, pero lo normal es

que se acierte. Cuando no se hace na-

da, la equivocación es total.

El verdadero servicio al socio, la re-

solución de sus problemas vendrá por

este camino y no por la vía de compa-

decernos con él y estár permanente-

mente reclamando a la Administra-

ción que nos resuelva nuestras inefi-

ciencias. Los responsables de resol-

ver nuestros problemas somos noso-

tros mismos y no podemos delegar en

nadie esta responsabilidad. Acciones

como la que hemos emprendido con-

juntamente Iparlat, COVAP y Mercado-

na, son las que aseguran la perma-

nencia del ganadero en su explota-

ción, permiten la continuidad de los

jóvenes y crean un adecuado equili-

brio territorial, permitiendo que las

personas puedan vivir con dignidad en

la tierra que les ha visto nacer. Este es

un claro ejemplo de Desarrollo Rural

Integral.

les comercialicen sus producciones y almismo tiempo posibiliten su incorpora-ción al mercado y orienten su actividaden esta dirección.

Acceder de una manera directa a estafase de industrializar y comercializar vaa estar restringido a empresas que reú-nan cierta dimensión y sobre todo queestén mentalizadas hacia este objetivo.Este posicionamiento condicionará nosolo los recursos económicos y financie-ros del grupo, sino también su estructu-ra de pensamiento y su filosofía de ac-tuación.

En nuestra cooperativa podemos de-cir, sin ánimo de presunción, que nosencontramos hoy en día entre este gru-po de empresas que orientan su produc-ción en función de la demanda de susclientes y que están preparadas, comocolectivo para dar respuesta a esa de-manda. Es más, yo diría que hemos al-canzado posiciones de liderazgo en al-gunas actividades a nivel nacional.

El ser líderes implica marcar las pau-tas y señalar el camino a los demás, nosolo por ser grande, sino también portener un proyecto de trabajo claro dehacia donde se quiere ir asumir el com-promiso de su realización y trasladar es-te mensaje a la sociedad. Asimismo, eseliderazgo también nos condiciona a to-mar determinadas decisiones en el sec-tor productor de cara a su defensa y me-jor organización. •

En COVAP hemos avanzado

paulatinamente pero sin

descanso en los procesos de

industrialización y

comercialización de nuestras

producciones

“

Acceder de una manera

directa a esta fase de

industrializar y comercializar va

a estar restringido a empresas

que reúnan cierta dimensión y

sobre todo que estén

mentalizadas hacia este objetivo

“




Achacando a la producción de losbiocombustibles la subida galo-pante e insostenible para los

más necesitados, el portavoz especial dela ONU para el derecho a la alimenta-ción, Jean Ziegler, ha tildado a los bio-carburantes de “crimen contra la huma-nidad”. Además ha recalcado el papelfundamental que han jugado los carbu-rantes elaborados con cosechas de trigoy azúcar de caña, entre otros, en el enca-recimiento de los alimentos.

El Banco Mundial (BM) estima que enlos últimos tres años, los precios de losalimentos en general han aumentado un83%. Por otro lado, la FAO, Agencia parala Alimentación y la Agricultura de laONU, evidencia en un estudio que el alzade los precios en los países en desarrollo,donde se destina a la alimentación alre-dedor del 80% de los ingresos (del 10 al20% en los países desarrollados), puedeser una catástrofe.

Crisis alimentaria

Todo apunta por las noticias que reci-bimos día a día a que nos encaminamoshacia un período de conflictos, marcadocon el hierro candente de la desespera-ción de las poblaciones más vulnerablesque luchan por la supervivencia, lo he-mos podido palpar en los disturbios quehan ocurrido hace algunas semanas enHaití, debido a la carestía de alimentos ydonde murieron cinco personas, y estopuede ser la primera piedra de toque.

La organización humanitaria IntermonOxfam ha solicitado a la UE que suspen-

da los objetivos en cuanto a biocombus-tibles (el 10% para el 2020) para aplacarla crisis. El Fondo Monetario Internacio-nal (FMI) y el Banco Mundial (BM), sereunión también hace unas semanas yalertaron de que el alza de los preciosamenaza la estabilidad política de mu-chos países y agrava la pobreza de millo-nes de personas.

Países como China siguen creciendo aun ritmo de 10,6% de una forma fuerte ysostenida, a pesar que la desaceleraciónde su economía se ha visto salpicada eneste primer trimestre del 2008.

El consumo de carne, crece a pesar de la crisis

Desde tiempos ancestrales, la carne harepresentado uno de los pilares funda-mentales de nuestra dieta diaria. El pa-sado año 2007, cada hogar español con-sumió 45,6 kilos de este producto, lo quesupuso un crecimiento del 4% en valor yel 1,3% en volumen respecto al año ante-rior, esto supone un 16% de la cesta de lacompra de los españoles y se traduce en52 kilogramos de media por persona. Elpollo y el cerdo continúan siendo losproductos cárnicos más consumidos porlas familias con un 26 y 24% respectiva-mente.

El 17% de la población come carne adiario y un 59% lo hace, por lo menos,tres veces por semana (datos presenta-dos por AECOC, en un seminario de laferia Expoaviga), estos datos contrastancon la crisis alimentaría que estamos su-friendo a nivel mundial, pero tambiénnos hacen pensar en por qué se ha gene-rado esta crisis tan aguda en el sector ga-nadero y porque no somos capaces detrasladar el incremento de costes en todala cadena de valor de nuestro producto,lo que hace que cada día sea un sufri-miento para todos los ganaderos.

[ ANÁLISIS DE ACTUALIDAD ]

El sector primario en agonía por la supervivencia¿Dónde esta el problema?

Alberto HerranzGerente de Ancoporc

A lo largo del mes pasado hemos asistido a un informe donde Naciones Unidas alerta sobre elpapel que ha jugado la producción de los biocombustibles en el encarecimiento de la cesta de lacompra. El BM estima que en los últimos tres años, los precios de los alimentos en general hanaumentado un 83%. Todo apunta por las noticias que recibimos día a día que nos encaminamoshacia un período de conflictos.

Los precios de la carne

en la industria deberían

subir entre un 15 a un 18%, para

evitar que una gran parte de

ganaderos (entre un 20 a 30%)

cierre sus explotaciones

“



En el sector porcino, durante estas se-manas hemos asistido a sucesivas bajadasen el precio de lonja, llegando a tener unprecio de 1,12 € kilo/vivo, cuando estima-mos que el coste de producción puede es-tar en función del tipo de explotación, en-tre 1,20 € a 1,30 € kilo/vivo, por lo quepodemos ver que semana tras semana en-tran en una espiral de pérdidas sin saberhasta cuando va a durar.

Los precios de la carne en la industriadeberían subir entre un 15 a un 18%, pa-ra evitar que una gran parte de ganade-ros (entre un 20 a 30%) cierre sus ex-plotaciones, inmersos en plena crisis decotizaciones y con unos precios de lasmaterias primas muy altos, aunque enel mes de marzo hemos podido apuntardescensos en los precios de los cereales,alrededor de un 15%, lo que hace que sepierda menos.

Tiempo de seria reflexión

Tenemos la sensación de sufrir una cri-sis en silencio, tenemos sensación de im-potencia sin saber que solución darle para

buscarle una salida, ya que influyen mu-chos factores que apuntábamos al princi-pio. A saber, el incremento del coste delas materias primas, la crisis alimentariaa nivel mundial, el aumento de la deman-da de estas materias primas con destino ala alimentación humana y animal, la cri-sis económica a nivel mundial, también elincremento de otras materias primas, co-mo pueden ser las energéticas como el pe-tróleo o el hierro, el cobre, fertilizantes,dificultad para exportar a terceros paísespor la paridad euro/dólar, y podríamosseguir añadiendo otras muchas más.

Por ello, es difícil resolver este rompeca-bezas e intentar ofrecer al sector ganade-ro y al sector primario una salida a la an-gustiosa situación que sufre, pero, entretodos los que estamos en el sector, tene-mos que logar encontrarla.

Así, desde nuestra posición, alzamos lavoz para que se sepa y se conozca la gra-vedad de la situación existente en el díade hoy e instamos, tanto a administracio-nes, organizaciones y a nuestros políticosque lo tengan presente, solicitando todoel apoyo que sea posible. •


[Patologías ]


Principales parásitos de interésque afectan al ganado vacuno enEspaña

[ ASPECTOS PRÁCTICOS ]

Normalmente, cuando habla-mos de parásitos tendemos apensar en los vermes digesti-

vos o en los ectoparásitos (parásitosexternos), sin embargo son muchosmás los que pueden afectar al ganado.Por tanto y en primer lugar, debemosconocer cuáles son los principales pa-rásitos que afectan al ganado vacuno.Así mismo, dependiendo del sistemade explotación, tendrán más impor-tancia unas parasitosis u otras. En los sistemas intensivos, algunasparasitosis sólo se presentan de formaesporádica, dada la dificultad de quelos animales entren en contacto conlas formas infectivas del parásito. Sinembargo, otros procesos aparecen conmayor frecuencia debido al hacina-miento de los animales sometidos aeste tipo de producción. De modo quepuede haber diferencias dependiendode que los animales permanezcan es-tabulados o realicen pastoreo, aunquesea de forma esporádica. Así mismo deberemos tomar en cuentala edad del animal, ya que algunas pa-rasitosis afectan de modo característicoa los terneros, mientras que los adultos

actúan como portadores asintomáticos(eliminan el parásito en sus heces perono padecen sintomatología).

En este artículo hablaremos de losparásitos gastrointestinales, pulmo-nares, del tracto reproductor, sistémi-

cos, de las infestaciones por ectopará-sitos y finalmente de los parásitos he-máticos.

Parásitosgastrointestinales

Son aquellos que van a encontrarsea lo largo del tracto digestivo afectan-do según el caso al intestino, cuajar,hígado…

Protozoos intestinales

En los animales más jóvenes puedeproducirse la criptosporidiosis. Es-ta parasitosis afecta generalemente alos animales entre los diez y los veintedías de vida, si bien en ocasiones losterneros pueden padecer la enferme-dad hasta los tres meses de edad y losadultos pueden ser portadores asinto-máticos. En España se han observadoprevalencias desde el 43.8%, en terne-ros de 1-7 días, hasta el 6.9% en ani-males de 22-30 días de edad. Esta in-

Se denominan parásitos a aquellos animales o vegetales, que

para desarrollarse dependen de otro ser vivo o lo que es lo

mismo, el hospedador. Los procesos parasitarios tienen una

gran importancia económica. Este hecho se ha demostrado

en repetidas ocasiones y durante largo tiempo, asociándolo a

pérdidas de producción de carne o leche y a los costes del tra-

tamiento y profilaxis en los rebaños. Además, algunas parasi-

tosis pueden tener consecuencias sanitarias muy graves para

el animal, pudiendo llevar a la muerte del mismo, tal y como

ocurre con algunos hemoparásitos (Ej: Theileria o Babesia).

L. Elvira Partida N. Pérez Villalobos TRIALVET Asesoría e Investigación Veterinaria SL

11

Criptosporidios refringentes en la tinción negativa de Heine

[


[Pa

tolo

gía

s]


festación forma parte de los procesosa tener en cuenta en los brotes de dia-rrea neonatal. La presencia de diarreaamarillenta acuosa y la edad del ani-mal (10-20 días) nos harán sospecharde la enfermedad, pero para su diag-nóstico definitivo será necesario queel veterinario realice análisis laborato-riales bien en suero o bien en las pro-pias heces (Foto 1) que confirmen lapresencia del parásito.

La transmisión es de tipo fecal-oral,es decir, por ingestión de materialcontaminado con heces. Las formaseliminadas en las deposiciones son in-fectivas para otros animales, de mane-ra que los terneros infectados con dia-rrea eliminan millones de ooquistesde este parásito en sus heces.

De modo que podríamos resumir losfactores de riesgo en los siguientes:

• malas condiciones higiosanitarias• hacinamiento de los animales• ingestión de agua contaminada conooquistes, etc.

Además, este protozoo tiene relevan-cia zoonósica, es decir, puede trans-mitirse al hombre, al igual que el gé-nero Giardia, si bien este último pre-senta menor relevancia en el bovino,ya que la mayor parte de las infeccio-nes no dan a lugar a sintomatología.

No hay pautas terapéuticas descritasefectivas frente a la criptosporidiosispero la halofuginona tiene buenos re-sultados preventivos en los animalesen riesgo, por lo que se debe aplicar atodos los terneros nacidos hasta queremita el brote. Si bien se han demos-trado sus efectos preventivos, no hasido así respecto a los terapéuticos,careciéndose en la actualidad de agen-tes terapéuticos comercializados deeficacia constatada.

Posteriormente, los animales de másde tres semanas pueden padecer coc-cidiosis. Esta es otra parasitosis quenormalmente afecta a animales meno-res de seis meses y está producida pornumerosas especies del género Eime-ria. Generalmente se asocia a explota-ciones intensivas o ligadas al aprove-chamiento de pastos. La transmisión esfecal-oral pero los ooquistes elimina-dos en las heces deben esporular, loque puede tardar entre 2 y 12 días, se-gún especie y condiciones ambientales.Con lo que una buena higiene de las ca-mas, evitando la contaminación fecalde los comederos y bebederos y una

limpieza estricta y diaria de los mis-mos, será fundamental para el controlde la enfermedad. La edad del ternero(1-6 meses), junto a la presencia de unadiarrea inicialmente grisácea y espesaque evoluciona hacia hemorrágica, nosharán sospechar que nos encontramosante una coccidiosis. Al igual que ocu-rría en la criptosporidiosis, para eldiagnóstico definitivo será necesarioque el veterinario realice análisis labo-ratoriales en heces, un coprológico, demodo que evidencie la presencia y can-tidad de ooquistes (Foto 2: Técnica deMcMaster modificado para detección yrecuento de ooquistes).

Además, no todas las especies sonigualmente patógenas, por lo que seránecesario esporular los ooquistes en ellaboratorio para identificarlos y valo-rar si la cantidad hallada en hecespuede corresponderse con una ame-naza para el animal. Las especies máspatógenas son Eimeria zuernii y Ei-meria boris, y en el caso de animalesen sistemas extensivos, Eimeria ala-bamensis que puede afectar también aanimales de mayor edad. Por ello, pa-ra el diagnóstico deberemos valorarconjuntamente la sintomatología ylos resultados del análisis coprológico.Respecto al tratamiento se recomien-dan coccidiostáticos orales como lasulfadimidina o el toltrazuril.

Helmintos o vermes redondos

Numerosos géneros de helmintosson capaces de infectar a los bovinos.

La mayor parte son ingeridos en suforma larvaria con el pasto y poste-riormente dan lugar a su forma adultaen diferentes órganos del rumiante.Dentro de estos se incluyen especiesde capacidad patogénica diferente, co-mo los géneros Ostertagia, Nemato-dirus, Cooperia, Trichostrongylus,Bunostomum, Oesophagostomum yTrichuris. Todos afectan principal-mente el cuajar y los primeros metrosdel intestino delgado. El diagnósticoclínico no es fácil, ya que los signosmás sobresalientes no son determi-nantes.

Su ciclo de vida es directo y las hem-bras adultas ponen huevos que salencon las heces, los cuales podemos evi-denciar mediante el análisis coproló-gico.

• Los animales comienzan a eliminarelevadas cantidades de huevos conlas heces desde mediados de la pri-mavera y durante el verano, dismi-nuyendo posteriormente el ritmo deeliminación. • En los pastos, de los huevos salenlas pequeñas larvas (LI) que se ali-mentan de bacterias de las heces. • Dependiendo de las condicionesmedio ambientales se transformanen LII y LIII. • Al comienzo de la primavera, lafuente de infección para los ternerosde primera temporada de pastoreose debe a las LIII residuales del añoanterior que reinfectan nuevamentea los animales y continúan su desa-

22

Coccidios en análisis de sedimentación, McMaster modificado


rrollo a LIV, para luego alcanzar elestado adulto en el abomaso (cuajar)o intestino.

El resultado es que, a lo largo delaño, se van produciendo un cúmulode larvas en los pastos hasta el otoño ycomienzo del invierno, que es cuandoel número de larvas en la hierba esmayor. El diagnóstico provisional de-be confirmarse mediante análisis co-prológicos como la técnica de McMas-ter modificada, tal y como vemos en laFoto 3 (300-500 huevos/gr de hecesya son significativos) o bioquímicos(pepsinógeno plasmático). La cargaparasitaria de un animal en pastoreoestará directamente relacionada conel número de LIII/kg de hierba seca(excepto cuando hay hipobiosis o de-tención del desarrollo larvario, comoen el caso de Ostertagia).

Respecto a los vermes gastrointesti-nales, no conviene la esterilización delambiente, sino mantener los pastoscon tasas de infectividad bajas. De es-te modo iremos permitiendo a los ani-males que entren en contacto con losparásitos poco a poco y que éstos va-yan desarrollando inmunidad paracombatirlos.

En la actualidad, la gama de fárma-cos disponibles con una buena efica-cia frente a vermes adultos y formaslarvarias e inmaduras es amplia. Algu-nos además ejercen una buena acción

sobre la viabilidad de los huevos delos parásitos, por lo que a su acción te-rapéutica se une la eficacia desde elpunto de vista profiláctico. Los gruposquímicos que poseen alguna o todasesas propiedades son los imidazotia-zoles (levamisol); los benzimidazoles(fenbendazol y albendazol) y proben-zimidazoles (febantel y netobimin); ylas avermectinas (ivermectina, moxi-dectina, doramectina).

Cestodos

Son las tenias y las especies que pue-den afectar a los bóvidos son Monie-zia expansa, Moniezia B. benedeni,Avitellina centripunctata, Stilesiaglobipunctata, S. vittata y Thysanie-zia giardi, con prevalencias estimadasalgo menores que otros parásitos gas-trointestinales, pero que también pue-den producir pérdidas de productivi-dad relevantes. Estas tenias habitanen el intestino delgado y son parásitosextremadamente largos (pueden lle-gar a medir más de seis metros).

Una característica importante es queel parásito está formado por múltiplessegmentos, repletos de huevos y quesalen con las heces contaminando elsuelo. Éstos son ingeridos por diver-sos artrópodos, generalmente ácaros,en los que se desarrollan hasta llegar aconvertirse en cisticercoides o formasjuveniles. Los rumiantes se infectan al

ingerir pastos contaminadas con estosácaros. Los daños ocasionados sondiarreas y problemas digestivos, dan-do como resultado animales anémi-cos, con presencia de edema y pérdidade peso progresiva.

Además, hay que resaltar el interésque presentan las hidatidosis produci-das por los estadios del estado larvalde la tenia Echinococcus granulosssuspor su potencial zoonósico.

Trematodos

Dentro de éstos se incluyen tres gé-neros principales: Fasciola, Dicroce-lium y Paramphistomum. La princi-pal de ellas en nuestro país es Fas-ciola hepatica, cuya existencia es-tá ligada a la presencia de caracolesdel género Lymnaea, que actúan co-mo hospedadores intermediarios ensu ciclo biológico.

Estos moluscos viven en orillas deriachuelos, abrevaderos, charcas, pra-deras encharcadas, etc. Es decir, estoshospedadores habitan donde existenaguas con escasa corriente. De modoque el padecimiento de fasciolosis enlos rumiantes dependerá, por un ladode la existencia de los hospedadoresintermediarios, o lo que es lo mismodel hábitat adecuado para estos cara-coles, y por otro del contacto de losmismos con el ganado.

La infección de los rumiantes tienelugar durante el pastoreo, alcanzan-do altas prevalencias especialmenteen la cornisa cantábrica (85-90%) yen las áreas húmedas del resto deEspaña (95%), en el vacuno de car-ne. Sin embargo, también es posibleque se produzca fasciolosis en esta-bulación debido al agua de bebida, através de hierba fresca en el establoque contengan estos caracoles (25-33% de animales afectados) o en losterneros de cebo que han pastadopreviamente (hasta el 65-70%).

Por lo general, dan lugar a formascrónicas en que las fasciolas jóvenesdestruyen las células hepáticas y lasadultas provocan fibrosis y calcifica-ción de los conductos biliares. Todoello da lugar a lesiones que son cau-sa de decomiso del hígado en el ma-tadero. Sólo en algunos casos, loscuadros se complican dando lugar aformas graves e incluso muerte. Demanera que las pérdidas económicasproducidas por F. hepatica son di-rectas, por muertes o decomisos de

[Patologías ]


33

Estrongilado en análisis de sedimentación, McMaster modificado



[Patologías ]


hígados en el matadero, e indirectas,debidas a una disminución de lasproducciones del ganado.

Para el diagnóstico debemos tomaren cuenta que la eliminación fecal dehuevos no es constante, por lo que laausencia de huevos en el análisis co-prológico por el método de flotaciónno nos descarta la infestación por estetrematodo. También se han descritotécnicas serológicas, siendo el ELISAla más utilizada, aunque no es acon-sejable para el diagnóstico individualsino de rebaño. El control de esta en-fermedad se realiza normalmente pordos vías: por un lado, la reducción delas poblaciones de caracoles hospeda-dores intermediarios y por otro, lautilización de antihelmínticos apro-piados: fasciolicidas.

Dicrocelium también puede afectaral bovino, pero en España la preva-lencia asociada a enfermedad es prác-ticamente despreciable.

Paramphistomum puede dar pro-blemas en algunos animales jóve-nes, aunque las citas de casos clíni-cos asociadas a su infección son muyescasas.

Parásitos pulmonares: Dictyocaulusviviparus

Dictyocaulus viviparus es un hel-minto o verme pulmonar que parasitala tráquea y los bronquios de los bovi-nos. Esta parasitosis es frecuente endeterminadas regiones de España,afectando principalmente a animalesde entre 6 y 24 meses de edad. En elnorte del país, ocasionalmente se pro-ducen brotes con alta morbilidad(80%) y hasta un 5-10% de mortali-dad. Sin embargo, los valores mediosde prevalencia en España son bajos,alrededor del 10%. No obstante, co-bran importancia por ser uno de losdiagnósticos diferenciales en el sín-drome respiratorio bovino, que en laactualidad es la enfermedad con ma-yores pérdidas económicas asociadasen el vacuno de cebo. Por ello, es im-portante diagnosticar su presencia oausencia y una forma eficaz de lograr-lo es mediante la necropsia.

Al igual que en el caso de los vermesgastrointestinales, cabe destacar queno conviene la esterilización del am-biente, sino mantener los pastos contasas de infectividad bajas, para esti-

mular el desarrollo de la inmunidad.De lo contrario, se corre el riesgo deprolongar la edad de sensibilidad alos mismos y tener pérdidas de indivi-duos en edades más avanzadas (pode-mos observar, por ejemplo, muertespor neumonías parasitarias masivasprovocadas por dictiocaulosis en ani-males mayores de dos y tres años, sincontacto previo con el parásito.

Parásitos del tractoreproductor

El parásito Tritrichomonas foe-tus, se encuentra en el aparato geni-tal, tanto de machos como de hem-bras y es responsable de la denomina-da tricomoniasis genital bovina. Du-rante la década de los 50, jugó un pa-pel muy importante en la cría bovina.Actualmente, debido a la práctica dela inseminación artificial y la realiza-ción de muestreos periódicos, la in-fección se considera prácticamenteerradicada en algunos países.

En España y de manera ocasional, seproducen brotes en explotaciones enrégimen extensivo o semiexistensivocon monta natural o tras la incorpora-ción de un toro nuevo. Las vacas pa-rasitadas muestran repeticiones decelo después de una aparente gesta-ción y ciclos irregulares y más largos.El diagnóstico se realiza por examendirecto y en fresco de la secreción va-ginal observada al microscopio.

Por otro lado, Neospora caninumes un parásito unicelular responsablede problemas de abortos repetidos ennovillas y vacas adultas, pese a queéstas son un hospedador intermedia-rio para el agente. La neosporosis estáconsiderada hoy en día la principalcausa de abortos en ganado bovino,tanto de leche como de carne, en ungran número de países.

En el vacuno, la vía de transmisiónmás importante es la vertical de lamadre al feto. La infección puede dalugar a abortos entre el cuarto y elséptimo mes de gestación o al naci-miento de terneros infectados, por loque no se recomienda recriar a partirde madres positivas. Se ha demostra-do además, que el perro actúa comohospedador definitivo en el ciclo bio-lógico del parásito, por lo que no esconveniente tener perros sueltos enlas explotaciones bovinas.

Para el diagnóstico, se tomaránmuestras pareadas de sueros de las

[



madres (preferiblemente de manerainmediata tras el aborto) para deter-minación de anticuerpos y, en caso deabortos, de los tejidos fetales para de-terminación de antígeno y estudio his-tológico de los tejidos fetales. A faltade un tratamiento o vacuna eficazfrente a N. caninum, las únicas medi-das de lucha se basan en el control dela infección en el rebaño.

Parásitos sistémicos

La hipodermosis, también conoci-da como “barros”, es una de las para-sitosis de mayor repercusión econó-mica en el vacuno extensivo. Está pro-vocada por un insecto (moscas Hypo-derma hembras) pero debe ser consi-derada como una parasitosis sistémi-ca, no como una ectoparasitosis, yaque las larvas de la mosca realizan unrecorrido intraorgánico en los bovi-nos. A partir de los cinco-seis mesesde edad, los animales en pastoreo pue-den infectarse con especies de Hypo-derma. Las larvas subcutáneas apare-cen entre febrero y julio según el climade la región, habiéndose descrito unaparasitación media de 26 barros/ani-mal. Los tratamientos deberán apli-carse al finalizar la época de vuelo delas moscas y antes de que las larvas seencuentren en sus lugares de reposo.En las zonas del centro y sur de Espa-ña, se recomienda la aplicación de fár-macos entre junio y julio, pero en elnorte, las épocas más adecuadasson entre mediados de octubre ymediados de noviembre.

Otros parásitos sistémicos de in-terés por su importancia zoonósi-ca son algunas especies de Sar-cocystis.

Infestaciones porectoparásitos

Son aquellos que van a encontrar-se sobre el animal, en la piel.

Las parasitosis cutáneas son fre-cuentes en los animales de todas lasedades estabulados durante el in-vierno en condiciones deficientes dealimentación y alojamiento. Paraprevenir esta patología, se puedenutilizar productos efectivos tanto pa-ra ecto como endoparásitos (aver-mectinas y derivados) o bien, me-diante baños antiparasitarios perió-dicos a nivel de explotación. Seaconsejan baños antiparasitarios ca-

da 20-25 días previniendo además lainfestación por garrapatas, lo que for-mará parte del control contra las piro-plasmosis (parásitos hemáticos trans-mitidos por garrapatas). Dentro de losectoparásitos encontramos:

• Sarnas y piojos. En muchos casosse desprecia la importancia de estosparásitos y sin embargo, son organis-mos capaces de producir grandes pér-didas económicas. Esto sucede no só-lo por falta de productividad debida alprurito y malestar de los animales, si-no también a causa de mortalidadesimportantes, especialmente entre losanimales más jóvenes.• Garrapatas. De importancia eco-nómica, no tanto por las pérdidas di-rectas de su acción, sino por las en-fermedades que vehiculan: piroplas-mosis (babesiosis, theileriosis y ana-plasmosis), erlichiosis, borreliosis(borrelia, leptospira y treponema),etc. En muchas zonas de España, lasgarrapatas se detectan a partir demarzo, pero principalmente se pre-sentan en junio y julio. Los génerosmás frecuentes son Hyalomma, Bo-ophilus y Rhipicephalus.• Miasis o infestaciones por larvasde moscas que afectan principal-mente a heridas cutáneas en que lasmoscas ponen sus huevos. Debe te-nerse en cuenta que la aparición deestas moscas viene ligada a la de lasépocas de primavera y verano, espe-

cialmente a la hora de planificar ac-tividades de manejo como el descor-nado de los animales.

Parásitos hemáticos

Éstos van a localizarse en la sangredel bovino.

Los protozoos pertenecientes a losgéneros Babesia y Theileria, dan lu-gar a cuadros clínicos muy graves, es-pecialmente cuando afectan a anima-les que son introducidos de un área li-bre de estos parásitos a un área enzoó-tica (en que estos parásitos afectan agran parte de los animales con un cur-so leve). Lo mismo sucede cuando es-tos animales infectados de forma sub-clínica sufren un descenso de sus de-fensas (como ocurre por ejemplo alre-dedor del parto). De manera que,cuando se rompe el equilibrio entre elsistema inmune y el parásito o cuandoun animal sufre una primoinfección,aparece el cuadro clínico.

• En la babesiosis, que puede serproducida por tres especies (B. bige-mina, B. divergens y B. bovis), elanimal padece fiebre elevada (41ºC),anorexia, depresión y caída de laproducción láctea. Además, durantela exploración podemos evidenciarla presencia de ictericia en las muco-sas y hemoglobinuria (la denomina-da “orina como coñac”). • En la theileriosis, si bien los ani-males presentan fiebre elevada (40-

[Patologías ]


44

Theileria intraeritrocitaria en frotis de sangre

[

[

[


[Pa

tolo

gía

s]


41ºC), agalaxia y depresión,no siempre hay hemoglobi-nuria. Además, estos anima-les padecen taquicardia ydisnea intensa.

Para el diagnóstico definiti-vo de ambas piroplasmosis, elveterinario necesitará eviden-ciar la presencia del hemopa-rásito y la gravedad de la pa-rasitación mediante un análi-sis de sangre (Foto 4).

Para el control de las piro-plasmosis deberemos, por un lado controlar a los vectores(las garrapatas), mediante desparasitación y por otro la-do, tratar las enfermedades clínicas. Para el tratamientodisponemos de fármacos específicos para la babesiosis(imidocarb), pero no así para la theileriosis.

Aplicación práctica de la parasitología a nuestras explotaciones

Todo lo revisado pone en evidencia la necesidad de co-nocer la epidemiología de los distintos parásitos. Paraello habrá que realizar análisis laboratoriales a unamuestra representativa del rebaño (10%), para determi-nar la carga parasitaria y así valorar individualmente ca-da explotación. Además, deberemos tomar en cuenta:

• las características de la explotación (si se practica elpastoreo o no, si son animales en estabulación perma-nente)• si afecta a todos los animales o sólo una parte repre-sentativa del rebaño (en el caso de que sólo las novi-llas estén en pastos, o sólo un determinado lote)• las características del entorno de la ganadería (si esmuy húmedo, si presenta aguas estancadas en los pas-tos, si comparten los pastos con otras especies anima-les, etc.)• la edad de los animales afectados (cada parásito pre-senta un intervalo de edad), la raza, etc.

Por otro lado, realizaremos análisis laboratoriales se-gún el caso:

• Análisis coprológicos:- McMaster modificado para detección de helmintos,cestodos y coccidios digestivos, así como de helmin-tos pulmonares- Flotación para detección de huevos de Fasciola- Tinción de Heine para diagnóstico cualitativo decriptosporidiosis

• Serologías (para diagnostico de Fasciolosis, Neospo-rosis, etc.)• Análisis hematológicos para detección de hemopará-sitos• Visualización de raspados cutáneos o de ectoparási-tos recogidos directamente de los animales, etc.

Aún así, es muy posible que animales parasitados noeliminen formas parasitarias con las heces en el mo-

mento del análisis. Por tanto, se debentomar distintas muestras de un númerorepresentativo de animales y con unaperiodicidad dada dependiendo de losparásitos esperados, el grado de infesta-ción y la estacionalidad de los mismos.

La evaluación conjunta de la epide-miología y de los resultados de los aná-lisis, nos permitirá el establecimientode las medidas preventivas más ade-cuadas, elegir el producto antiparasita-rio idóneo y la pauta de desparasitaciónmás apropiada en cada caso. Además,nos permitirá recopilar datos epidemio-

lógicos de la región, así como para el sondeo y control delestado de resistencias parasitarias de determinados trata-mientos.

Bibliografía recomendada

Queda a disposición del lector en las siguientes direc-ciones de correo electrónico: redaccion@ editorialagri-cola.com y [email protected] •

Habrá que realizar análisis

laboratoriales a una muestra

representativa del rebaño (10%),

para determinar la carga

parasitaria y así valorar

individualmente cada

explotación

“

[[


[Sanidad ]


La Bioseguridad en porcino, de obligado cumplimiento

[ LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN ]

Aunque literalmente es

una manera de evitar el

contacto entre los animales

y los microbios,

bioseguridad es, sobre

todo, sentido común en las

buenas prácticas de

manejo que deben ser

utilizadas en su granja. Y

puede no costar mucho

dinero. El gerente de la

Asociación Nacional de

Comerciantes de Ganado

Porcino analiza la

legislación y las medidas

de bioseguridad que se

deben aplicar en los puntos

críticos en las

explotaciones.

Alberto HerranzGerente de Ancoporc

Los principios de bioseguridade higiene se deben establecertanto en granjas de produc-

ción animal de gran escala, como engranjas de producción a pequeña es-cala. Para unidades pequeñas deproducción la bioseguridad consisteen varias medidas, simples y algu-nas veces sin costo, que mantendrána los microbios alejados de los ani-males y a los animales alejados delos microbios. Si las medidas de bio-seguridad no se aplican sistemática-mente, gastaremos más tiempo y di-nero para intentar resolver la enfer-medad cuando esta aparezca.

Los principios de bioseguridadpueden, sin embargo, ser difíciles deseguir en algunos casos, entonces,debemos mentalizarnos que las nor-mas están destinadas a reducir elriesgo de transmisión de microorga-nismos de fuentes reconocidas o noreconocidas de infección.

Legislación

En orden a tener unas adecuadascondiciones sanitarias en las explo-taciones y con el objetivo de preve-nir, controlar y erradicar enferme-dades en los animales, la ley 8/2003

de 24 de abril, de Sanidad Animal,se establece la necesidad de dispo-ner de explotaciones ganaderas cuyaactividad sea respetuosa con el me-dio ambiente y el entrono natural,en especial desde el punto de vistade la correcta gestión de los resi-duos.

Por otro lado, el Real Decreto324/2000 sobre ordenación de ex-plotaciones porcinas y aplicacionesprácticas incluye una serie de medi-das de bioseguridad, que las nuevasexplotaciones y/o ampliaciones de-berán cumplir:

• Se situarán en un área cercada. • Se dispondrá de un sistema dedesinfección de vehículos (ruedas yresto del vehículo). • Se dispondrá de un lazareto o en-fermería para el aislamiento de losanimales enfermos. • Se dispondrá de un sistema de re-cogida o eliminación de cadáveres. • Se dispondrá de local de vestua-rio y limpieza del personal.• Se instalarán pediluvios a la en-trada de las naves. • Se dispondrá de un libro de visi-tas para registrar todas las entra-das de vehículos y de personas.

[


[Sa

nid

ad

]


Según el mismo decreto, enel caso de explotaciones yaexistentes antes de la aplica-ción del R.D. 324/2000, queno quieran ampliar su capaci-dad productiva y que dispon-gan del registro de explotacio-nes porcinas debidamente ac-tualizado, no deberán cumplircon el artículo que hace refe-rencia a las mencionadas me-didas de bioseguridad. Además, sedescriben algunas descripciones prác-ticas para aplicar dichas medidas debioseguridad que no quedan definidasen el decreto pero que en la práctica sepueden aplicar de la siguiente manera:

• La valla para situar la explotaciónen un área cercada debería ser de unmínimo de 1,5 m. de altura. En el ca-so de que alguna pared de la explo-tación tenga las ventanas a más de1,5 m. de altura se podría suprimir elvallado en esa parte de la explota-ción.• Hay varios tipos de sistemas parala desinfección de los vehículos quepueden ser aceptados, como la de-sinfección de las ruedas mediantevado sanitario o esponjas con desin-fectante, y la desinfección de todo elvehículo, como un túnel de desinfec-ción, una máquina de agua a altapresión con solución desinfectante.• Los pediluvios pueden ser simplesrecipientes con una solución desin-fectante situada a la puerta de cadanave. Por ejemplo, un pediluvio a laentrada de las parideras y otro a lapuerta del destete.• En el libro de visitas tiene que ano-tarse las personas que han entrado ala explotación, las matrículas de losvehículos y las fechas respectivas.

El Real Decreto 1559/2005, de 23 dediciembre, sobre condiciones básicasque deben cumplir los centros de lim-pieza y desinfección de los vehículosdedicados al transporte por carreteraen el sector ganadero. Su finalidad esestablecer la normativa aplicable a loscentros de desinfección de vehículos,tanto para los dedicados al transportede ganado, los que distribuyan pro-ductos para alimentación animal a ex-plotaciones ganaderas y los que tras-ladan cadáveres de animales de cual-quier especie ganadera.

Según lo establecido en el Real De-creto 2224/1993, de 17 de diciembre

(BOE 16/1994 de 10-01-1994), el ve-hículo destinado al transporte de ca-dáveres de animales se define poraquél que está autorizado por la Di-rección General de ExplotacionesAgrarias de acuerdo con los requisitosde higiene para la recogida y trans-porte de animales muertos y desper-dicios animales.

La limpieza y desinfección de los ve-hículos que transportan ganado vieneexigida por la Ley 8/2003, de 24 deabril de Sanidad Animal y por tantoresulta aconsejable fomentar la ade-cuación y construcción del suficientenúmero de centros autorizados quepermitan una correcta aplicación dela norma y una mayor seguridad sani-taria.

Bioseguridad en lospuntos críticos, de unplumazo

Se trata de un recorrido muy rápido,a la vez que un recordatorio de lasmedidas más importantes en el temade bioseguridad, aunque quedaríanmuchas otras por tratar y que podríanser abordadas en otro capítulo, talescomo las fuentes de semen en inse-minación artificial, orígenes de losanimales destinado a la producción,control de roedores, etc.

1. Instalaciones:• Es necesario tener un vallado peri-metral a una altura suficiente queimpida la entrada al recinto de la ex-plotación de animales y personasajenos a la misma. En los edificiosponer telas pajareras para que la en-trada de pájaros no se produzca y noentren en contacto con los animales.• En el diseño de la explotación sedebe considerar el diseño de una fo-se de purines con una capacidad su-ficiente para tres o cuatros meses dealmacenamiento y que este situadaen un extremo de la explotación y lomas alejada posible de las naves.• La explotación debe tener y cum-plir con una capacidad máxima au-torizada por normativa cumpliendolas exigencias en bienestar animal.• En la explotación debemos ponermedios de desinfección para estable-cer un programa de todo dentro to-do fuera en el exterior de la explota-ción debemos poner vados sanita-rios para los vehículos y pediluvios

Puntos críticos en lasexplotaciones en losque se debe aplicarmedidas debioseguridad

1. Instalaciones

2. Infraestructuras sanitarias

3. Protocolo de limpieza y

desinfección

4. Control de roedores

5. Control de vectores de

transmisión

6. Animales silvestres

7. Movimiento de animales y

sus productos

8. Control del agua y

alimentación

9. Tratamiento de

subproductos

a. Estiércol

b. Purines

10. Gestión y eliminación de

cadáveres

11. Tratamiento de residuos

sanitarios

12. Manejo de los animales

medidas de bienestar animal

Si las medidas de

bioseguridad no se aplican

sistemáticamente, gastaremos

más tiempo y dinero para

intentar resolver la enfermedad

cuando esta aparezca

“


[Sanidad ]


donde se produzca la desinfecciónde las ruedas y de las botas que utili-zan los operarios.• En el momento de diseñar la ex-plotación debemos tener en cuentala distancia con respecto a otras ex-plotaciones, núcleos urbanos e in-dustrias agroalimentarias, ademásdebemos pensar en una superficieagrícola u otra alternativa para reali-zar una correcta gestión de purines.• Por otro lado también tenemos que

procurar tener en cuenta un diseñode las instalaciones para realizar unacorrecta gestión de los animales quese mueren dentro de la explotación ypara que se realice un correcto ma-nejo de los mismos aumentando eneste punto las medidas de bioseguri-dad, ya que es un punto crítico.• Cuando realicemos el diseño de lagranja o procedamos a la implanta-ción de medidas de bioseguridad enuna explotación ya construida, debe-mos tener en cuenta la separaciónentre zona limpia y sucia. En la zonalimpia deben estar solo los materia-les pertenecientes a la granja quepueden contactar solamente con lazona limpia. El transporte en la zonalimpia deben realizarse con mediosde la propia explotación y no debensalir a la zona sucia, y es recomenda-ble poner medidas de bioseguridad ala entrada de cada nave como puedeser limpiar de botas y pediluvios.• Entre las zonas sucias y limpias se

establecerá una barrera virtual hi-giénica donde el personal tendrá quedejar la ropa y ducharse antes de en-trar a la zona limpia, donde se vesti-rá con ropa controlada por la propiaexplotación, debe existir tambiénuna nave de cuarentena para alojar alos animales.• La carga y descarga de los animalesasí como del pienso u otro tipo deelementos deben proceder en mue-lles alejados de la explotación y nodeben sobrepasar la barrera virtualhacia la zona que hemos catalogadocomo limpia.

2. Control de visitas:Los requerimientos para las perso-

nas que acuden a las granjas son lossiguientes:

• Las visitas deben limitarse almáximo.• El personal de la granja no debe vi-sitar otras explotaciones o poseeranimales porcinos.

Se describen a continuación

unas pautas sencillas de cómo

se deberían limpiar y desinfec-

tar los vehículos, ya que pueden

ser un vector potencial y debe-

mos incidir en esta parte de la

bioseguridad. Cada vez se hace

más necesaria la implantación

de planes de bioseguridad sien-

do precisa la actuación directa

de la desinfección de los vehícu-

los que transportan animales vi-

vos. Los gérmenes que causan

enfermedades son heterogéne-

os incluyendo: bacterias, proto-

zoos, hongos y virus. Por ello, es nece-

sario establecer medidas preventivas en

base a los agentes causales.

• Primera limpieza: antes de pasar al

lavado se debe realizar una limpieza

previa, eliminando el estiércol, serrín,

paja y cualquier resto sólido que este

dentro del camión. Estos restos irán a

un depósito donde se producirá un

secado y posterior retirada e incluso

podrían aprovecharse como abono

natural.

• Lavado: en este segundo paso reali-

zaremos un lavado con caudal de

agua, podríamos legar a diámetros de

manguera de 22 mm con el fin de que

si utilizamos demasiada presión, los

restos que están incrustados en el

material no salpiquen y se depositen

en otro lugar del material. Lo que se

persigue es arrastrar los restos in-

crustados en los habitáculos, a ser po-

sible se utiliza agua caliente.

• Lavado a presión: en esta fase utili-

zamos una presión para hacer una

limpieza más profunda, incluso lle-

gando a una salida de boca de 5

mm de diámetro y darle una pre-

sión suficiente para que arrastre

los residuos sólidos incrustados.

• Desinfección: con las anteriores

etapas no desaparecen todos los

microorganismos patógenos, algún

virus puede resistir las acciones

anteriores de lavado, por ello, es

importante centrarse y cumplir con

la etapa de la desinfección y es im-

portante que todo el vehículo sea

rociado con la disolución del desin-

fectante. Las disoluciones pueden

ser 1:100 ó 1:200, dependiendo del

producto usado.

Si seguimos rigurosamente todos y

cada uno de estos pasos, tendremos ga-

rantizada la desinfección de vehículos y

controlado un vector de transmisión de

microorganismos patógenos. Pero no

debemos olvidar tener en cuenta, ade-

más, las siguientes características que

debe tener el propio centro de limpieza

y desinfección, que pasamos a enume-

rar a continuación:

El camión que suministra

el pienso debe acceder a los silos

siempre desde la zona sucia

pero no en la zona limpia,

ya que ha podido visitar otras

explotaciones antes de

llegar a la nuestra

“

¿Cómo se limpia y desinfecta un vehículo que transporta animales? (14-03-2001)


[Sa

nid

ad

]


• Las personas que va-yan a entrar a la granjano deben de haber visi-tado otra explotación almenos en 24 horas.• Para acceder a la explo-tación se deben duchar ycambiar de ropa. Dejarla ropa y calzado, du-charse y enjabonado delpelo.• Se debe llevar un librode registro de visitas.

3. Carga de animales y suminis-tro de pienso:• Se deben diseñar muelles de cargay descarga donde acceda el vehículofuera de la zona que hemos califica-do como zona limpia.• El camión que recoge los animalesdebe haber seguido los protocolos delimpieza y desinfección.• Una vez que ha finalizado la cargase limpiaran y desinfectaran los

muelles de carga, las instalacionespor donde han pasado los animalesy el lugar donde a aparcado el vehi-culo.• El camión que suministra el piensodebe acceder a los silos siempre des-de la zona sucia, no entrando en lazona limpia ya que ha podido visitarotras explotaciones antes de llegar ala nuestra.• Se debe comprobar y asegurarse de

que materiales se utilizan en la for-mulación.

4. Retirada de purines y de cadá-veres:• En el diseño de la explotación sedebe de haber considerado el trans-porte de purin desde las naves hastala fosa de recogidadel purin a través detuberías aisladas ysiempre este alma-cenamiento se deberealizar fuera de lazona limpia. Desdeeste almacenamien-to se procederá a suretirada y procesa-miento; si esta reti-rada se realiza convehículos, estos se-guirán los mismoscriterios de biose-guridad de otrosque acceden a la explotación.• Los animales muertos deben reti-rarse de la zona sucia por vehículosde la propia explotación tan lejos co-mo sea posible de las naves, dondeubicaremos unos contenedores parasu almacenamiento y donde acudie-ran los vehículos que proceden a suretirada y gestión. Este punto es es-pecialmente importante ya que pue-de ser la consecuencia de infeccionesy el equipo utilizado debe ser limpia-do y desinfectado.

5. Limpieza y desinfección:• En este punto debemos insistir enque le debemos dar la máxima prio-ridad a la elección del desinfectante,ya que de ello dependerá la eficaciaen su aplicación. Los desinfectantestienen diferentes mecanismos de ac-ción y espectros de actividad.• Entre las operaciones de limpieza ydesinfección no deben pasar más de24 horas. • El desinfectante debe aplicarse en ladilución recomendada por el fabri-cante para no disminuir su actividad.• Se deben respetar los periodos deentrada de animales en las salasdonde hayamos procedido a la lim-pieza y desinfección. Sería recomen-dable también controlar la tasa bac-terial por centímetro cuadrado ynunca introducir los animales queestén mojados, ya que los microor-ganismos pueden sobrevivir bajociertas condiciones de humedad. •

• Localización.

• Deben ser suficientes y distribui-

dos en todo el territorio nacional.

• Deben cumplir la función para la

que se han construido: limpiar y

desinfectar vehículos de ganado.

• Deben ser operativos.

• Deben estar diseñados de tal

forma que el vehículo siempre se

desplace de una zona sucia a zona

limpia.

• Deben tener una única entrada y

una única salida y deben estar

ubicados en sitios diferentes físi-

camente y permitir un fácil tránsi-

to de los vehículos.

• El desinfectante utilizado debe

ser no corrosivo, no tóxico, no

sensibilizante, no ecotóxico, bio-

degradable, sin olor, fácil de usar,

de un amplio espectro, de acción

rápida y sobre todo económico.

• Los centros de limpieza y desin-

fección deben disponer de fosos

de almacenamiento de materia or-

gánica.

• Deben disponer de recogida con-

tinua de los residuos ganaderos.

• Se deben autorizar

centros de limpieza y

desinfección privados

de uso privado, públi-

cos de uso público y

privados de uso pú-

blico.

• Las instalaciones

deben permitir limpiar

y desinfectar vehículos

diseñados para todas

las especies ovina, bo-

vina, porcina, caprina,

equina, aves de corral

y conejos.


¡Qué viene el lobo![ APLICACIÓN PRÁCTICA ]

[Nuevas tecnologías ]


La revolución de las nuevas teco-nologías acecha en el campo. ElSistema Global de Navegación

por Satélite permite determinar en to-do el mundo la posición de un objeto,una persona, un vehículo o una nave,con una precisión hasta de centíme-tros. Así nacen el GPS, la segunda ge-neración de GPRS, que mejora las ca-pacidades de acceso móvil a Internet, yel UMTS con capacidades multimedia,una velocidad de acceso a Internet ele-vada, para transmitir audio y video atiempo real.

El uso de las tecnologías vía satélitehan revolucionado la gestión de las ex-plotaciones agrícolas. En Sa Pobla(Mallorca), los agricultores de la patataemplean un sistema para optimizar suproducción. Por un mensaje de teléfo-

no móvil se informan de que un sensorde temperatura alerta de una inciden-cia en su cultivo, por ejemplo las temi-das heladas. El productor sólo tieneque activar desde su móvil el funciona-miento de los aspersores. ¿Se pueden

llevar similares avances de forma ren-table al ganadero? Veamos otras inicia-tivas.

Ganadería a distancia

El investigador Miguel Aparicio To-var es un pionero en el sistema de mo-nitorización de ganado en régimen ex-tensivo. Su equipo de la Universidadde Extremadura ha utilizado dispositi-vos autónomos que se colocaban a cer-dos Ibéricos en la dehesa para descar-gar después la información y estudiarsus movimientos. Pero las limitacioneseran significativas, por lo que con ayu-da de técnicos de compañías de telefo-nía móvil, han empleado equipos deGPS y GPRS con mayor capacidad ope-rativa para que el ganadero vea al ani-mal en tiempo real mediante un orde-nador colocado en su casa. Cómodo ysin necesidad de coger el 4x4 puedecontrolar dónde están los primales, porqué zonas se han desplazado, cuál es sutemperatura y hasta su ritmo cardiacoy respiratorio.

Las ventajas se pueden cifrar en lamejora de la explotación, las condicio-nes laborales de los ganaderos y elaprovechamiento sostenible de los re-cursos en ecosistemas privilegiados,como la dehesa. Los proyectos del pro-fesor Aparicio Tovar siguen en fase deprueba en Extremadura, pero ademásen Salamanca y en ganadería extensivaen el País Vasco y el Pirineo. En estaszonas el ganadero no se interesa tantopor lo que ingiere el ganado ovino o bo-vino, sino más bien en tenerlo localiza-do en la montaña, y evitar así desplaza-mientos que pueden prolongarse va-rias jornadas.

Pastoreo vía satélite

Para controlar ese aspecto, la Asocia-ción de Llívia de Ganaderos de VacaBruna del Pirineo gerundense ha bus-cado una solución. Se trata de un pro-yecto de pastoreo a distancia mediantela aplicación de las nuevas tecnologíasde la comunicación como el móvil y elGPS.

La posición exacta del ganado se co-noce mediante el envío de datos desde

Con el empleo de dispositivos basados en la telefonía móvil y

de localización terrestre vía satélite, Pedro no hubiera podi-

do colar sus mentiras al pueblo. Los ganaderos hubiesen co-

nocido a tiempo real dónde se encontraban sus ovejas. Aun-

que choca con el manejo de la ganadería extensiva tradicio-

nal, son herramientas, aún en fase experimental, útiles para

paliar la mano de obra especializada y mejorar la alimenta-

ción del ganado. Ya una realidad, el robot de ordeño es una

respuesta a la necesidad de ser competitivos.

Óscar G. CoronelPeriodista

Con las coordenadas

en un GPS, el ganadero

puede ir a buscar al

ganado directamente y

ahorrarse sempiternas

jornadas para localizar el

ganado en verano

“


[Nu

eva

s tecn

olo

gía

s]


un pequeño transmisor coloca-do en el collar de los animales,adaptado y alimentado con unapequeña bateria, que emite pe-riódicamente una llamada tele-fónica a la empresa de móvilesque gestiona la información.Los datos se trasladan a unportal de Internet sobre unaimagen aérea o un mapa, demanera que el ganadero sólotiene que consultar las coorde-nadas en esta web o a travésdel teléfono móvil para saberdónde está su ganado.

Con las coordenadas en un GPS, elganadero puede ir a buscar al ganadodirectamente y ahorrarse sempiternasjornadas para localizar el ganado en ve-rano, los cinco meses que se pasa en lasmontañas, cuando pasta por los vallesaltos.

Tres jóvenes ganaderos de la zonahan impulsado el proyecto, que se ini-cia con seis primeros collares que con-trolarán dos rebaños de 45 y 35 cabezasde ganado bovino, respectivamente, yuno de 25 yeguas. Tras su desarrollosobre el terreno, esperan proponerlo alresto de ganaderos de la zona pirenai-ca. Actualmente cada collar tiene uncoste de 600 euros, pero el precio serámás económico se venden más unida-des.

Robótica de ordeño

Aunque contadas, en España hay yaexplotaciones de vacuno de leche quedisponen ya de estaciones de ordeñorobotizadas, no está de más desglosarel funcionamiento de la nueva tecnolo-gía puesta al servicio de la mejora de laproducción láctea. La producción in-tensiva de vacuno de leche tiene en elrobot de ordeño un indispensable alia-do para mejorar rendimientos, contro-lar el gasto de alimentación y vigilar lasalud de los animales.

El robot tiene un cubículo para alber-gar de una en una a las vacas, que sedejan seducir por un sistema de dosifi-cación de concentrado que hace queacudan regularmente a esta a la estan-cia de ordeño.

Ahora entra en acción un brazo mecá-nico, que somete a un lavado de ubres,desinfecta los pezones y coloca la cabe-za de una ordeñadora mecánica concuatro pezoneras. La colocación de laspezoneras es automática. Mientras quelos cuatro pezones no estén encajados

en las pezoneras, no arranca el ordeño. En este sentido, el brazo hidráulico

multifunción del robot, que la firmaDeLaval ha desarrollado en el sistemade ordeño voluntario aplica el últimoavance. El brazo encuentra los pezones,coloca las copas con precisión y rapi-dez. Es flexible y puede manejar pezo-nes en un ángulo de hasta 45º. La bajapresión hidráulica del sistema hace queel brazo sea muy seguro y confortablepara la vaca.

Cuando termina el ordeño, el robotpermite salir a la vaca y abre la entradade la siguiente para la misma opera-ción. Habitualmente se realizan cinco oseis ordeños diarios a todo el ganado,con dependencia de la época de pro-ducción.

Cada animal está identificado con unchip electrónico que emite una señalque el robot reconoce para evitar so-bre-ordeños. Respecto a tiempos em-pleados para cada ordeño ronda losdiez minutos.

Control de la calidad de la leche

Antes del envío de la leche a un tan-que de refrigeración, el robot seleccio-na una muestra de leche para su análi-sis, pero en cada ordeño realiza otropara contar el número de células somá-ticas, en virtud de controlar la inciden-cia de Mamitis. Si el número de célulasdetectadas en la leche identifica a unavaca enferma de Mamitis, la leche esdesviada hacia otro tanque. Un sistemade alarma identifica al animal afectadopara que se inicie su tratamiento.

Cada vaca está “fichada” por el orde-nador del robot: origen, edad, ascen-dencia y descendencia, litros de leche,resultados de análisis de la leche, trata-mientos, estado sanitario y fisiológico.En su ficha, figuran también datos va-riables como tratamientos y enferme-dades de los animales. La meta es que

el sistema robotizado separe la lecheordeñada de los animales afectados porun tratamiento e impida que se mezclecon leche de animales sanos.

De la adopción de estos sistemas ro-botizados de ordeño, el ganadero debeformarse y especializarse para poderasimilar los resultados productivos y lacalidad laboral que incorporan las nue-vas tecnologías. ¿Ventajas?, ahorro demano de obra, mejora en la calidad dela leche y el control sanitario de las va-cas. ¿Contrapartida?, la inversión in-gente, y más vista la situación actualdel sector, pero en términos de compe-titividad, no hay peros. •

Pruebas piloto en la dehesa

Desde 2002, la Universidad de Extrema-

dura viene poniendo en marcha un pro-

yecto que consiste en equipar con un telé-

fono móvil GPRS y un GPS a cerdos de las

explotaciones porcinas de Ibérico.

Mediante un convenio de colaboración

con varias compañías de telefonía móvil,

se pretende controlar de forma eficaz la

posición y alimentación de los animales,

principio fundamental para asegurar la

calidad de su carne y grasa. Este sistema

vendría a paliar la mano de obra especia-

lizada cada vez más escasa en la monta-

nera y la limitación de espacios naturales

únicos como la dehesa, capaz de dotar de

bellota y pasto al cerdo Ibérico.

Las explotaciones extremeñas elegidas

en el proyecto han probado la mochila en

la montanera, de noviembre hasta febre-

ro. Los ganaderos, en general, han mos-

trado su satisfación al comprobar, que

pueden controlar a distancia a los "cerdos

con mochila" y por ende se abre la posibi-

lidad de tener controlada a la camada an-

clada con el dispositivo.

El dispositivo va sujeto a cada cerdo a

modo de mochila para localizarlos vía

GPS, pero que además recoge otro tipo de

datos: la temperatura ambiente del lugar

en que se encuentran los cerdos, su ritmo

cardiaco y su frecuencia respiratoria del

animal. Pero algo fundamental, calcula el

período de engorde en la dehesa. El coste

de la mochila, cuyo peso apenas llega a un

kilogramo, se acerca a unos 200 euros.

Esta prueba piloto abre una vía muy útil

para el ser humano: el cuidado de ancia-

nos y personas enfermas.


[Nuestras razas ]


En Europa, antes de los proce-sos de intensificación e indus-trialización de las últimas dé-

cadas, las explotaciones ganaderasestaban ligadas a paisajes rurales enregímenes de manejo extensivo. Eldeclive de las razas locales y sus sis-temas de producción, debido a laimportación de razas foráneas de al-ta producción y su explotación en re-gímenes intensivos, hace que se hayaelevado la preocupación por el aban-dono progresivo que están sufriendoestos agro-ecosistemas y paisajesculturales.

El uso de regímenes intensivos, apesar de ser una práctica muy exten-dida, sobre todo, por las ventajas quesupone en cuanto a economía y faci-lidad de manejo, conlleva algunosproblemas. Por ejemplo, la genera-ción de residuos y su impacto con elmedio ambiente, y la disminucióndel bienestar de los animales, quepuede dar lugar a problemas sanita-rios y, en algunos casos, a productosde origen animal de menor calidad eincluso nocivos para el ser humano,como es el caso de la tristemente fa-mosa Enfermedad de Kreutzfeld-Ja-cob. Otra consecuencia que se ha detener en cuenta es la pérdida de bio-diversidad, ya que en estos sistemasde manejo intensivo se descarta a lasrazas autóctonas por no ser competi-tivas frente a razas “superproducto-ras” mejoradas.

Puntos fuertes y débilesde las razas autóctonas

En los últimos tiempos, las directri-ces europeas se encaminan hacia laconservación y el desarrollo de áreasrurales y sus razas autóctonas. Se tra-ta de disminuir el impacto ambiental,mediante hacer extensiva la produc-ción animal. Ésto no resulta rentablecuando se lleva a cabo en razas espe-cializadas, ya que no están adaptadasal medio. Por ello, la alternativa pasa

por el resurgimiento de las razas au-tóctonas que, además de contribuir amantener la biodiversidad, tienen unamayor rusticidad y están mejor adap-tadas al medio, lo que supone un me-nor impacto ambiental.

Sin embargo, las razas autóctonas ysu manejo extensivo también presen-tan inconvenientes. En primer lugarson razas, por lo general, poco produc-tivas, que dependen en gran medidade las subvenciones gubernamentalesy en segundo lugar, su manejo extensi-vo es difícil de encajar socialmente, yaque, en los últimos años, cada vez me-nos gente decide dedicar su vida alpastoreo.

A pesar de estos inconvenientes y co-

Las nuevas tecnologías en razasrústicas: la Cabra del Guadarrama

[ GENÉTICA ]

Autóctona del Sistema

Central, la raza caprina del

Guadarrama aun

presentando pocos

efectivos, pero manejada

en un régimen extensivo

respetuoso con el medio

ambiente, puede

beneficiarse de las

técnicas más modernas de

la mejora genética animal.

Marta Martínez GalianaBióloga molecular

[


[Nu

estra

s raza

s]


guiente generación, por lo que se pro-ducirán mejoras al cambiar las fre-cuencias de las variantes génicas (ale-los) favorables al carácter productivoobjeto de selección.

Se ha de tener en cuenta el papel quela mejora genética animal puede y de-be tener a la hora de crear una Europacaracterística en cuanto a áreas rura-les, productos regionales y aspectossocioculturales, ya que Europa es uncontinente diverso con productos típi-cos relacionados con las razas locales ya su vez con el ambiente, el clima, loshabitantes y la historia de esas zonasconcretas.

Las asociaciones de ganaderos euro-peos de estas razas autóctonas tienenun papel decisivo en el mercado glo-bal, debido a la competitividad basadaen la especificidad, salubridad y cali-

dad de sus productos. Pero habrá queser cuidadosos, ya que la mejora gené-tica de animales de granja se encuadradentro de un área muy sensible queincluye términos como seguridad ali-mentaria, ética, valor cultural, diversi-dad genética, bienestar animal, salud ygenes.

Para que la investigación en el cam-po de la mejora genética animal searelevante y las decisiones que se to-men en cuanto a selección animalapropiadas, la investigación biológicatiene que llevarse a cabo en paralelocon un conocimiento profundo de lasituación socio-económica de las áreasen cuestión. Es imprescindible que seproduzca una transferencia efectiva alsector, lo que tendrá un impacto direc-to en los beneficiados. De modo que esprioritario que se abran y mantenganactivos canales de diálogo entre los in-vestigadores y las asociaciones de ga-naderos.

mo consecuencia, o quizá como causa,de las directrices europeas que preten-den lograr que estas razas autóctonasse conviertan en un negocio rentable,hoy en día las áreas rurales de muchasregiones europeas están organizadasen pequeñas o medianas ciudades po-bladas por ciudadanos llamados “rur-bans” que han recuperado el contactocon la agricultura y la ganadería.

Estas áreas “rurban” son un modo deintegrar de nuevo las granjas de ani-males con la sociedad. Mantener la in-dustria animal en un plano cercano alos consumidores será crucial en laspróximas décadas. Los valores cultu-rales son una pieza clave para algunosproductos animales apreciados por los

consumidores, ya que el origen arte-sano y ecológico de los alimentos esparte de su atractivo.

En las últimas décadas, con la apari-ción del ocio rural, se ha desarrolladoun nuevo mercado de personas quebuscan productos de calidad y apre-cian el valor añadido de los productosregionales que se les ofrece en aloja-mientos rurales y que pueden com-prar en la zona, por lo que la produc-ción animal también es importantepara la vitalidad y el resurgimientodel campo, ya que ayuda a dinamizarla economía de estos ámbitos rurales.

Además de éstas ventajas, los ani-males de granja, especialmente losrumiantes pero también los caballos,juegan un papel importante en elmantenimiento del paisaje rural eu-ropeo, por ejemplo manteniendo zo-nas despejadas de modo que no seconviertan en bosques, minimizandoasí el riesgo de incendios.

Por tanto, si lo que buscamos es unaEuropa competitiva con un sector deganaderos fuerte es importante uncompromiso público transparente, unambiente abierto y flexible y gentepreparada.

Manejo rentable

A la hora de manejar estas razas au-tóctonas, la rentabilidad es crucial.Por una parte, se puede aplicar un es-quema de conservación, en el que ten-dremos especial cuidado en los apare-amientos de modo que se minimice laconsanguinidad, pero sin ejercer uncontrol productivo. Este tipo de esque-mas garantiza la conservación y elmantenimiento de la biodiversidad,pero desaprovechan los animales másproductivos en relación con el medioal que están adaptados.

La otra opción pasa por aplicar unesquema laxo de mejora, en el que loscriadores midan los caracteres de losanimales en la población y escojan losmejores para ser progenitores de la si-

El objetivo de la mejora es el incremento

de la cantidad de la leche producida por los

animales de la raza ya que, a pesar de ser una raza

de doble aptitud carne-leche, posee un

marcado carácter lechero

“

Si Europa quiere mantener

su fuerza y su capacidad

para detectar las necesidades

específicas de la industria

ganadera local, es esencial

mantener un nivel elevado

de investigación

“

[


[Nuestras razas ]


Como ejemplo práctico de todolo mencionado anteriormentedecidió aplicarse las nuevas

tecnologías al esquema de selecciónde la raza caprina Cabra del Guada-rrama. Esta raza se ha desarrollado enel Sistema Central y puede conside-rarse como una variedad del primitivoconjunto Pirenaico.

Se distribuye en distintas zonas de laSierra de Guadarrama, Puerto de So-mosierra y Sierra de Ayllón y en la zo-na de la Sierra de Malagón, corres-pondiente a Ávila. El interés de poten-ciar esta raza autóctona, al margen depermitir conservar un patrimonio ge-nético e histórico, se centra en el he-cho de que es la más idónea para elmantenimiento y aprovechamientodel medio al que está adaptada y conel que convive en perfecta armoníadadas sus características productivas,reproductivas y de rusticidad. Cuentacon un censo total de 3057 hembras y203 machos repartidos en 22 reba-ños, de lo que resulta un censo efecti-vo de 763 individuos.

El sistema de explotación de esta ra-za es de tipo semi-extensivo, en régi-men de semi-pastoreo durante el día,recogiéndose los animales en apriscosdurante la noche. Las instalacionesson muy rudimentarias y son pocoslos ganaderos que cuentan con navesacondicionadas. En algunos casos elordeño sigue realizándose de formamanual y artesana sin sistemas de au-tomatización.

Selección genética: Los principios

Por lo general, las razas locales noestán sujetas a esquemas de mejora,pero la raza caprina de Cabra del Gua-darrama comenzó el desarrollo de su

programa de selección genética en elaño 1997 mediante una colaboraciónentre la Asociación de Criadores deesta raza y el Instituto Nacional de In-vestigación y Tecnología Agraria yAlimentaria de Madrid (INIA).

El objetivo de dicho esquema es elincremento de la cantidad de la lecheproducida por los animales de la razaya que, a pesar de ser una raza de do-ble aptitud carne-leche, posee unmarcado carácter lechero. La produc-ción de leche se destina casi en su to-talidad a la elaboración de quesos demezcla, aunque ya existen en la Co-munidad de Madrid queserías que fa-brican queso puro de cabra y otrosproductos lácteos de gran aceptaciónpor parte del consumidor. Hay queañadir que la leche de cabra se carac-teriza por la fácil digestibilidad de lagrasa que contiene, siendo muy indi-cada como alimento altamente reco-mendable en el tratamiento de algu-nas enfermedades.

Los esquemas de selección puedenaumentar la productividad y por tantoel beneficio de estas razas locales. Sinembargo, hay que tener en cuenta al-gunas consideraciones tales como de-finir los objetivos evitando el deterio-ro del valor de conservación de la ra-za, el mantenimiento de la variabili-dad genética dentro de la raza y losriesgos que lleva asociados una tasa

alta de consanguinidad, de modo quela intensidad de selección no debe sermuy fuerte.

El esquema de mejora en la razacaprina de Cabra del Guadarrama sebasa en la realización de un controllechero en hembras inscritas en laAsociación de Criadores de la raza,en el que se controla de forma cuali-tativa y cuantitativa la producciónindividual de cada animal, remitién-dose las muestras de cada cabra alCentro de Selección y ReproducciónAnimal (Censyra) de Colmenar Vie-jo. Se obtienen así datos sobre kilo-gramos de leche, grasa, proteína, ex-tracto seco y células somáticas, indi-cativas éstas últimas del estado desalud del animal.

A menudo, los esquemas de selec-ción de las razas locales presentansu mayor problema en el control delparentesco debido a las condicionesextensivas en que se mantiene al ga-nado.

La colaboración del ganadero es fun-damental. Éste debe rellenar unospartes en los que figure la fecha delparto, el número de chivos nacidos,número de parto y número de orde-ños que realizan al día, así como laidentificación de la madre y la cría.Todos estos datos nos permiten ir co-nociendo la genealogía del animal ysu producción, pero no siempre es fá-

El paradigma de la Cabra del Guadarrama

Cuenta con un censo

total de 3.057 hembras y 203

machos repartidos en 22

rebaños, de lo que resulta un

censo efectivo de 763 individuos

“

[


[Nu

estra

s raza

s]


cil obtener estos datos ya que la inse-minación artificial presenta una inci-dencia muy baja en el esquema y lamonta natural dirigida no es unapráctica habitual ya que supone unacomplicación de manejo para el gana-dero. Todo esto conduce a una falta deregistros genealógicos sobre todo pa-ternos, aunque en algunos casos tam-bién maternos debido a que en la es-pecie caprina, muy frecuentemente,se plantean dudas sobre la madre de-clarada en los partos de paridera. Estehecho provoca consecuencias como elescaso progreso genético de un deter-minado carácter y un control de laconsanguinidad por debajo del ópti-mo. Así que la identificación animales la piedra angular de estos esque-mas de mejora. En ausencia de cono-cimiento de la genealogía de los ani-males no se puede establecer el pa-rentesco y se pierde toda la informa-ción del animal.

Hasta hoy, marcadoresmoleculares

La investigación genómica a nivel deADN realizada hasta el momento haproporcionado marcadores molecula-res altamente variables (microsatéli-tes) cuyo uso puede servir de apoyo ala hora de elaborar esquemas de se-lección, hacer controles de parentescoy estudiar la trazabilidad de los pro-ductos. Estos marcadores también seutilizan para la búsqueda de genesresponsables de caracteres de interéseconómico de animales domésticos(selección asistida por marcadores) ysirven como base para estudios sobrebiodiversidad, ya que analizando losdatos por métodos estadísticos podre-mos obtener valores de heterocigosis,número de alelos y tasa de fijación,estructura de las poblaciones, etc.

Así, podemos afirmar que el uso de

marcadores genéticos para la identifi-cación individual ofrece un potencialenorme y que, aunque será necesarioseguir investigando en áreas como ge-notipado y chips de ADN para solu-cionar problemas de funcionalidad,coste y acceso, el conocimiento resul-tante de las técnicas actuales contri-buye a la mejora de la salud del ani-mal, a la seguridad alimentaria, albienestar animal y a la biodiversidadde las poblaciones reproductoras.

Objetivos de lainvestigación

Debido al problema que suponía laescasez de registros genealógicos, elINIA se planteó firmar un conveniotripartito con la Comunidad de Ma-drid (concretamente con el Censyrade Colmenar Viejo) y con la Asocia-ción de Criadores de Ganado Caprinode Guadarrama, por el que en el año2003 se puso en marcha una expe-riencia piloto de reconstrucción de ge-nealogía de esta raza caprina basadaen la información proporcionada pormarcadores moleculares. A partir deeste convenio el laboratorio de genéti-ca del Censyra de Colmenar Viejo es-tableció una línea de trabajo en la quese persiguen, mediante análisis de pa-rentesco, tres objetivos básicos:

1.- Incrementar la eficacia del ma-nejo animal, que tiene como objetivomantener o aumentar la productivi-dad de las explotaciones ganaderas. 2.- Evitar errores e incrementar laeficacia del programa de mejora ge-nética.3.- Garantizar la fiabilidad y credibi-lidad de los libros genealógicos.

Para conseguirlo fue necesario se-guir una serie de pasos que incluye-ron: Puesta a punto de sistemas rápi-

dos y económicos de extracción deADN a partir de sangre, semen u otromaterial biológico, determinación delos marcadores genéticos tipo micro-satélite más adecuados para las prue-bas de exclusión de paternidad y ma-ternidad, puesta a punto y optimiza-ción de las técnicas moleculares (pro-tocolos de PCR) para la amplificaciónde los marcadores microsatélite elegi-dos, utilización del analizador genéti-co ABI Prism® 310, creación de unbanco de ADN de los animales selec-cionados con vistas a futuros análisismoleculares y sistematización del pro-ceso de genotipado para todos los ma-chos y animales de reposición del es-quema.

Se eligieron 10 secuencias microsa-télite y se vio que este tipo de análisistiene una probabilidad de exclusióncercana al 99,99%.

En estos cinco años se han genotipa-do un total de 8544 animales y se hacreado un banco de ADN que cuentacon alrededor de 9000 muestras, quepodrán ser utilizadas para futuras in-vestigaciones relacionadas con la bús-queda de genes singulares de esta ra-za asociados a, por ejemplo, caracte-res de caseínas (relacionadas con elrendimiento quesero), resistencia aenfermedades (como la paratubercu-lósis, responsable de una gran partede las bajas del censo), o longevidad.

Por tanto, hay que destacar que laimportancia de este trabajo no sóloradica en la información que las nue-vas tecnologías aportan al esquema demejora de la raza, sino que es el puntode partida para llevar a cabo nuevasinvestigaciones que contribuirán albienestar de los animales y por tantoa un incremento en la producción yrentabilidad de las explotaciones deestas razas locales que sin este tipo deapoyo, al tener tan pocos efectivos,estarían abocadas a la desaparición. •

En estos cinco años

se han genotipado un

total de 8544 animales

y se ha creado un

banco de ADN que

cuenta con alrededor

de 9000 muestras

“

[

[


[Biotecnología ]


En este artículo los autores pre-tenden revisar las aplicaciones,los pasos de los cuales se com-

pone y las eficacias que en vacuno tie-ne esta tecnología. La transferenciade embriones de vacuno con fines co-merciales ha llegado a convertirse, enun espacio de unos 30 años, en un im-portante negocio a escala internacio-nal (Mapletoft y Hasler, 2003). En ladécada de los 70 se desarrolló latransferencia de los embriones pro-ducidos in vivo y empezó su comer-cialización en los EE.UU. y Canadá(Betteridge, 2003).

Sin embargo, fue en 1987, cuando seintrodujo el concepto de ovulaciónmúltiple y transferencia embrionaria(MOET), mostrándose que permitiríaun incremento de la intensidad de se-lección y una reducción del intervalogeneracional, resultando en un incre-mento de la mejora genética (revisiónde Mapletoft y Hasler, 2003).

En 2003, según la Asociación Inter-nacional de Transferencia Embriona-ria (IETS), se produjeron y transfirie-

ron en el mundo más de 600.000 em-briones de vacuno de los cuales másde un 15% (>100.000 embriones) fue-ron producidos in vitro (PIV). Sinembargo, cabe destacar que el 60% delos embriones PIV se obtuvieron enSudamérica, en especial en Brasil.

Definición

El desarrollo de la producción in vi-tro de embriones de mamífero es unatecnología que tiene múltiples aplica-ciones tanto en biomedicina como enproducción animal. Así, esta técnicaposibilita dotarnos de los conocimien-tos básicos para entender el mismoproceso in vivo y para poder abordarotras líneas de investigación comoson la criopreservación de gametos yembriones, la transferencia de em-briones, la transferencia nuclear y laproducción de embriones genética-mente modificados.

La PIV de embriones de calidad apartir de material de matadero (ova-rios de animales de abasto) es crucial

Principios y aplicaciones de laproducción in vitro de embrionesen ganado vacuno

[ REPRODUCCIÓN ]

La biotecnología de la

reproducción en la especie

bovina surge como

respuesta a ciertas

demandas del sector

ganadero, sobre todo, en la

mejora de la productividad

de las explotaciones.

Desde que en los 70 se

desarrollara la

transferencia de los

embriones producidos in

vivo y empezara su

comercialización en

Norteamérica, hoy en día

se supera la cifra de

600.000 embriones de

vacuno producidos y

transferidos, más de un

15% de ellos in vitro.

Miguel Ángel SilvestreAlberto Cebrián-SerranoIgnacio SalvadorCentro de Tecnología Animal(CITA), Instituto Valenciano deInvestigaciones Agrarias (IVIA)

Empar García-RosellóUniversidad CEU-CardenalHerrera. Facultad CienciasExperimentales y de la Salud(Veterinaria)

Daniel Felipe SalamoneFacultad de Agronomía,Universidad de Buenos Aires(Argentina)

11

Complejos cúmulo-oocito de vacuno

[


[Bio

tecn

olo

gía

]


en mamíferos. Esta estrategia es lamás barata y permite disponer de unnúmero elevado de efectivos (óvulos)para poder abordar con garantías eldesarrollo de las anteriores líneas enespecies ganaderas.

Pasos de la producción in vitro de embriones

La PIV de embriones se divide entres etapas: maduración oocitaria, fe-cundación y cultivo embrionario.

Maduración in vitro de los óvulos

Los óvulos u oocitos que se recogende los folículos son inmaduros y tie-nen que progresar su maduración enun sistema in vitro. Los óvulos estánrecubiertos por varias capas de célu-las denominadas células del cúmulo.Los oocitos mantienen un estrechocontacto a las células del cúmulo y sedenominan en conjunto complejoscúmulo-oocito (Foto 1). Los oocitos semaduran en un medio complejo (me-dio 199) suplementado con suero,

hormonas y factores de crecimiento(EGF) durante 20-22 horas.

Los oocitos se cultivan a 38,5ºC enuna atmósfera saturada de humedadcon un 5% de CO2. Normalmente másdel 80% de los oocitos consiguen pro-gresar parándose nuevamente en unestadio denominado “metafase II” a laespera de ser fecundados por los es-permatozoides para reanudar el ciclo.

Fecundación in vitro

Una vez los oocitos han madurado invitro, para la fecundación in vitro, seco-cultivan los complejos cúmulo-oo-cito con los espermatozoides, en unaconcentración de 1 millón de esperma-tozoides por mililitro, durante 18 h enmedio de fertilización en las mismascondiciones de cultivo que se describí-an en el punto anterior. El semen quese utiliza suele ser semen congeladoprocedente de toros de alto valor gené-tico (salvo que se trate de estudios ex-perimentales en los que no hace falta).Se pueden inseminar unos 50 óvuloscon 500.000 espermatozoides y de losque se fecundan cerca del 75%.

Cultivo in vitro

Los oocitos fecundados o cigotos secultivan a 38,5ºC en una atmósferasaturada de humedad con un 5% deCO2 y 5% de O2 en un medio comple-jo denominado SOF (Fluido OviductalSintético) durante 7 días. Normal-mente un 25-35% de los embrionesque se dividen alcanzan el estadio deblastocisto (Foto 2).

En este estadio, el embrión ya no separece a un racimo de células comoocurre en el estadio de mórula, sinoque tiene una morfología específica,en el interior del embrión, se ha for-mado una cavidad (blastocele) y esposible diferenciar dos tipos celulares(trofoblasto y masa celular interna) yel embrión tiene aproximadamenteunas 90 células (Foto 3).

Las tasas de gestación, después de latransferencia de embriones produci-dos in vitro, varían entre un 20% y un40% y son significativamente inferio-res a las de los obtenidos in vivo quevarían de un 40% a un 60%, depen-diendo de la calidad de los embriones(Palma, 2001).

Aplicaciones de la técnicade producción deembriones in vitro

En vacuno, la técnica de PIV estámás desarrollada que en otras espe-cies, aún así su rendimiento no es ex-cesivamente elevado y la calidad delos embriones in vitro es inferior a losproducidos in vivo. Las posibles apli-caciones de la producción in vitro deembriones dependerán en gran me-dida del origen de los óvulos, si pro-ceden o no de un animal de alto valorgenético.

Así, dependiendo de este punto departida las eficacias pueden o no serrentables. Cuando hacemos referen-cia a que un óvulo procedente de unanimal de alto valor genético, ya seadentro de un programa de produc-ción o de conservación de recursos,asociamos la obtención de los óvulosa la técnica de la OPU (Ovum Pick-Up), a no ser que el animal hayamuerto y se recuperen los óvulos delos ovarios mediante técnicas típicasde laboratorio que se utilizan conovarios de animales de matadero.

La OPU consiste en recolectar losóvulos in vivo mediante la punción“ecoguiada” de los folículos del ova-

22

Embriones de vacuno producidos in vitro

La PIV de embriones de calidad a partir de

material de matadero es la estrategia más barata,

y permite disponer de un número elevado de óvulos

para poder abordar con garantías el desarrollo de las

anteriores líneas en especies ganaderas

“

[


[Biotecnología ]


rio. La recogida no es quirúrgica y seutiliza un tranquilizante y anestesialocal. Esta técnica se realiza introdu-ciendo el transductor del ecógrafo yuna aguja ensamblada a un sistemade guía por la vagina.

Por manipulación rectal se fija elovario al extremo de la aguja y se as-pira el contenido de los folículos ob-servando el colapso de los folículos enla pantalla del ecógrafo. Del líquidofolicular aspirado, se aíslan los óvulosque se procesarán a continuación ma-durándolos en un sistema in vitro,posteriormente se fecundarán y culti-varán in vitro hasta el estadio de mó-rula o blastocisto.

En este estadio, los embriones sepueden congelar o transferir a una

hembra receptora. Mediante esta téc-nica se pueden recuperar aproxima-damente 10 óvulos por sesión (Galli etal., 2001). Sin embargo, esta cifrapuede variar dependiendo del inter-valo de tiempo entre las sesiones derecuperación, del equipo de técnicos yde la existencia o no de un tratamien-to de pre-estimulación hormonal (su-perovulación). La recogida de los óvu-los puede realizarse una o dos veces ala semana.

Aplicaciones principales de losembriones PIV asociadas a laOPU

El procedimiento OPU/PIV puedeser aplicado fundamentalmente entres situaciones (Palma, 2001):

1)- Uso de hembras que no respondena la superovulación.

2)- Uso de hembras prepúberes, aun-que la optimización de esta vía de-penderá en parte de solucionar lacompetencia de los óvulos de anima-les prepúberes (Salamone et al.,2001).

3)- Incrementar el porcentaje de recu-peración de embriones:

En este sentido, en un estudio reali-zado por Merton et al. (2003), se es-timó que aproximadamente se obte-nía 1 embrión por sesión de OPUfrente a los 5 embriones que se podí-an obtener mediante un tratamientoestándar de superovulación. Sin em-bargo, el rendimiento a la semanadel sistema OPU es de 2 embrionespor semana (cuando se recupera 2veces a la semana) frente a 1 embriónque se puede producir mediante untratamiento estándar de superovula-ción.Así, el rendimiento global se estima-ba alrededor de 50 embriones conge-lables por vaca y año mediante supe-rovulación y 150 embriones por añopor OPU, aunque dependía muchodel técnico que se encargase de la re-cuperación de los óvulos.A pesar de las ventajas que ofrece latransferencia de embriones produci-dos in vitro, se han detectado algu-nos problemas asociados a esta téc-nica. En primer lugar, la OPU re-quiere una mayor especialización dela mano de obra, un equipo de eco-grafía caro y un laboratorio de PIVde embriones. También, se ha obser-vado el síndrome del ternero gigantey un aumento de la proporción demachos (Hansen y Block, 2004). El aumento del tamaño de los terne-ros puede constituir un problemagrave de manejo, ya que ocasionapartos distócicos que comprometenla salud de las vacas y la aceptaciónpor el ganadero. La eliminación delsuero del medio de cultivo puede re-ducir la aparición de este síndrome. El coste de la producción de embrio-nes mediante la técnica OPU/PIVsuele ser más elevado que mediantela producción in vivo (Mapletoft yHasler, 2003). Además, los embrio-nes PIV suelen resistir peor los pro-cesos de congelación.La transferencia de embriones pro-ducidos in vitro se ha visto incremen-tada en los últimos años tanto en nú-meros brutos como en porcentuales.Sin embargo, como hemos remarca-do anteriormente, la mayoría se haproducido en Brasil, donde produceun tipo de vacuno, el cebú, que tieneuna eficacia de recuperación de ooci-tos muy elevada (aproximadamente25 por operación) en comparacióncon las razas lecheras europeas o nor-teamericanas (aproximadamente 10por operación; Galli et al., 2001).

Las posibles aplicaciones

de la producción in vitro de

embriones dependerán en gran

medida del origen de los óvulos,

si proceden o no de un animal

de alto valor genético

“

33

Tinción de núcleos de un embrión de vacuno producido in vitro


[Bio

tecn

olo

gía

]


Otras aplicaciones delos embriones PIV noasociadas a la OPU

1)- Paliar el descenso de ferti-lidad por el estrés térmico.En la revisión de De Rensisy Scaramuzzi (2003) quedapatente en vacuno el efectodel estrés térmico sobre lareproducción y las posiblesestrategias para evitarlo. El estrés por calor es unode los mayores factores causantesde las bajas fertilidades en los me-ses de verano. El descenso en las ta-sas de gestación durante la estacióncalurosa (que en España, según re-giones como en el Levante Españolpuede extenderse a 4 meses) puedevariar entre un 20 y un 30% com-parado con la estación invernal.El efecto del estrés por calor en lafertilidad permanece casi hasta enotoño, ya que podría haber un efec-to posterior del estrés térmico enlos folículos antrales que se desa-rrollarán en los folículos dominan-tes entre 40 y 50 días más tarde. Además del efecto del estrés térmi-co en la expresión de celo y en el ejehipófisis-hipotálamo-ovario, seproduce un fuerte efecto del calorsobre los gametos, embriones y eldesarrollo folicular (De Rensis yScaramuzzi, 2003). Respecto a losgametos y embriones, el estrés tér-mico afectaría al ambiente intrau-terino, disminuyendo el flujo san-guíneo e incrementando la tempe-ratura uterina, estos cambios afec-tarían a los procesos de transporte,fecundación y desarrollo embriona-rio pre-implantacional. Sin embar-go, el efecto del estrés térmico dis-minuiría a medida que avanza eldesarrollo embrionario.Una estrategia para evitar este des-censo de fertilidad durante los me-ses de calor se basa en la transfe-rencia embrionaria, utilizando estatécnica para “sortear” los efectosnegativos del estrés térmico sobrela calidad oocitaria y sobre el desa-rrollo embrionario. Un estudio re-ciente de Al-katanani et al., (2002),mostró como la transferencia em-brionaria a tiempo fijo mejoraba lastasas de gestación en condicionesde estrés térmico, aunque solo lolograron con embriones frescos(27% vs. 5-7%). Un embrión catalo-

gado de calidad buena o excelente,transferido en día 7, no se vería tanafectado por parte del estrés térmi-co como sufren los oocitos y los em-briones tempranos.

2)- Estudios que necesiten un grannúmero de efectivos (óvulos o em-briones).

Mediante el uso de la técnica de lasuperovulación, se puede obteneruna media de 5 embriones porhembra donante pero presenta elinconveniente de que es un procesocaro y no se pueden obtener mu-chos embriones. Además existe una mayor divergen-cia en el desarrollo embrionario delos obtenidos in vivo respecto a losin vitro, ya que de los primeros de-pende del momento de la ovulacióny la fecundación, sin embargo, en elmodelo in vitro el momento de lafecundación es más preciso y por lotanto tiene una mayor sincroniza-ción (Palma, 2001).Por ejemplo, el disponer de un grannúmero de embriones a un costeaceptable permite plantear diseñosmás ambiciosos para testar diver-sos protocolos de congelación deembriones. También, la PIV de em-briones puede servir para testar lacapacidad fecundante de un semeny así testar distintos protocolos decongelación, u otro tratamiento, desemen.

Como conclusión, resaltar que latécnica de PIV de embriones en ga-nado vacuno tiene un gran potencial,sin embargo, faltan por resolver al-gunos problemas, como los que he-mos comentado anteriormente paraque puedan ser implementados deforma masiva. En países como Cana-dá con explotaciones, en general, dealto valor genético, se han utilizado

oocitos de matadero para producirembriones los cuales se exportaban aotros países como China para mejo-rar la calidad genética de su ganade-ría nacional.

Para algunos autores puede ser unaalternativa a los programas de pro-ducción in vivo, pero para otros noestá tan claro, siendo solo ventajosapara animales de alto valor que soninfértiles o no responden a trata-mientos de superovulación (Maple-toft y Hasler, 2003). Van Wagten-donk-de Leeuw (2006) recomiendael uso de la OPU/FIV solo a compa-ñías de genética debido a la baja efi-cacia y el alto coste de este procedi-miento. La utilización de semen se-xado puede llegar a incrementar elinterés por abaratar el coste de se-men y paliar los bajos resultados quese alcanzan con este tipo de semen.

Para las razas índicas, especialmen-te el Nelore, se ha demostrado que laOPU-PIV de embriones es más efi-ciente que la superovulación y pro-ducción in vivo de embriones de ahísu extenso uso en países como Brasil.Finalmente, la PIV de embriones dematadero sigue siendo la alternativamás económica para producir em-briones para investigación.

Este trabajo ha sido financiado

por el INIA (RTA2007-0110-00-

00) y el Fondo Social Europeo

Bibliografía

Al-katanani et al., 2002. Therioge-nology, 58,171-182.

Betteridge, 2003. Animal Repro-duction Science, 79, 203-244.

Colleau et al., 1998. INRA Produc-tions animales, 11, 41-56.

De Rensis y Scaramuzzi, 2003. The-riogenology, 60,1139-1151.

Galli et al., 2001. Theriogenology,55, 1341-1357.

Hansen y Block, 2004. Reproduc-tion, Fertility and Development, 16,1-14.

Mapletoft y Hasler, 2003. Rev scitech Off int Epiz, 24, 393-403.

Merton et al., 2003. Theriogeno-logy, 59, 651-674.

Palma, 2001. Biotecnologia de laReproducción. Ed. INTA.

Salamone et al., 2001. Biol Reprod,64, 1761-1768.

Wagtendonk-de Leeuw, 2006. The-riogenology, 65, 914-925. •

El coste de la producción

de embriones mediante la

técnica OPU/PIV suele ser más

elevado que mediante la

producción in vivo. Además, los

embriones PIV suelen resistir

peor los procesos de congelación

“

[


[Maquinaria ]


La ventaja de las dietas comple-tas o unifeed engloban todoslos ingredientes de la ración

para ser suministrados como alimen-to único, favoreciendo el equilibrioentre nitrógeno y energía fermenta-ble en el rumen para optimizar lacantidad y calidad de las produccio-nes. Cualquier desequilibrio alimen-ticio incide en la cantidad y calidadde la leche, en la reproducción y enuna menor resistencia a las enferme-dades.

El “plato único” se logra medianteun remolque, o carro, que reunirá losdiferentes alimentos en un recipien-te donde se mezclan para formar unaración. Los procesos seguidos son lacarga, mezcla, picado y distribuciónde los forrajes y subproductos utili-zados. Originariamente el sistemaunifeed se utilizó en establos con va-cas aunque hoy se ha extendido a ca-si todo el ganado.

Tipos constructivos

El mercado dispone de una gran va-riedad de remolques unifeed. Sus di-ferencias se pueden analizar según

varios parámetros o características.A saber, las operaciones que reali-zan, los sistemas de propulsión em-pleados y los procedimientos de mez-clado.

Labores

Las operaciones implicadas en uncarro unifeed son la carga de los ali-mentos integrantes de la ración, elpicado, la dosificación, la mezcla ypor último, la distribución. Estas ru-tinas se pueden hacer por medio deequipos independientes, como tradi-cionalmente se han venido haciendo,o bien ir agrupando las operacionesen alguna de las siguientes combina-ciones:

a. Carga + Picado + Remolque do-sificador, mezclador y distribuidorb. Carga + Remolque picador dosi-ficador, mezclador y distribuidorc. Remolque que realiza todas lasoperaciones: El auténtico carrounifeed

La carga independiente se realizacon pala cargadora, cinta transporta-dora, desde una tolva o con un de-sensilador accionado por un motorauxiliar o un tractor. El picado pre-vio a la introducción en el remolquede los productos de fibra larga sepuede hacer con molinos triturado-res o emplear productos ya picados,como la alfalfa deshidratada.

Entre las combinaciones anterioresse encuentran los remolques unifeed“sucedáneos”, los cuales harán la do-sificación, la mezcla y la distribu-ción, aunque los auténticos “pata ne-gra” además se encargan del picado yla carga. Ésta puede ser parcial, demanera que determinados alimentoslos carga el propio remolque y otrosse introducen con dispositivos auxi-liares, o total, siendo el remolque ca-paz de introducir todos los compo-nentes de la ración).

Remolques Unifeed:Plato único, al servicio de la nutrición racional

[ RUMIANTES ]

El sistema unifeed se ha

desarrollado como técnica

para la preparación de la

alimentación del ganado

utilizando los más variados

productos y subproductos.

Se trata de la forma más

racional de alimentar a los

rumiantes, por estar en

consonancia con su peculiar

fisiología digestiva, lo que

permite a estos animales

mantener un óptimo estado

de salud y un máximo de

producción. El autor analiza

sus componentes y analiza

las ventajas de las que

cualquier ganadero puede

favorecerse.

Helio CatalánDr. Ingeniero Agrónomo

[


[Ma

qu

ina

ria]


Propulsión

Entre los sistemas de propulsión seencuentran todas las posibles alterna-tivas: arrastrados, autopropulsados yfijos. Los arrastrados son accionadospor la toma de fuerza del tractor, tras-ladando la potencia al interior de lamáquina por medio de una transmi-sión bien mecánica o hidráulica. Nor-malmente se reser-va ésta última paralos remolques degran capacidad yaque es más cara. Enlas transmisionesmecánicas se ex-tiende el empleo desistemas planeta-rios por ser robus-tas, simples y com-pactas. Para cargarel silo o grandes pa-cas puede acoplarseuna fresa montadaen un brazo de alza-

miento hidráulico, que llega a alcanzaalturas próximas a los cinco metros.

Respecto a los autopropulsados, sepresenta la ventaja de liberar al trac-tor de la servidumbre del remolque ysuelen disponer de sistemas para lacarga completa de todo tipo de pro-ductos, formados por un brazo bas-culante provisto de cinta transporta-dora y terminado en una fresa. Lacinta transportadora está encerradaen una cubierta para evitar que seformen molestas nubes cuando secargan productos pulverulentos. Elaccionamiento de estos equipos au-topropulsados suele ser hidráulico, apartir de un potente motor térmico.

La opción restante es el sistema depropulsión fijo, que deja en realidadde ser remolque para convertirse enuna pequeña instalación de capaci-dad similar a la de los mayores equi-pos móviles que suministran racio-nes a ganaderos que no disponen desistema unifeed. El accionamiento espor medio de motor eléctrico.

Además dentro de cada sistema depropulsión hay multitud de otros pa-rámetros definitorios como, porejemplo, la existencia o no de fresa

“desensiladora”, que se usa para sa-car con rapidez el ensilado de pro-ductos, por ejemplo, hierba, que porsu naturaleza es bastante resistente aesa operación.

Elementos de mezcla y picado

Son elementos constituidos poruno o varios tornillos sinfín que sesitúan en el interior de la caja del re-molque. La disposición del eje delsinfín y la forma de la caja determinaotra posible clasificación: horizontaly vertical.

En los carros horizontales los sinfi-nes, en número de 1 a 4, llevan el ejeen la dirección longitudinal. Los sin-fines pueden ser de espiral continua,partida o de paletas radiales. La dife-rencia entre ellos está en la moviliza-ción que realizan en el producto. Losde hélice imprimen sobre todo unmovimiento longitudinal y en los depaletas predomina el radial. Entreambos se pretende que la mezcla sealo más homogénea posible sin estra-tificación del producto.

Razones para una compraAntes de la adquisición del re-

molque deberá decidir paráme-

tros básicos que rentabilicen la

inversión. Las decisiones claves

para el ganadero son la capaci-

dad y el tipo de remolque a ad-

quirir.

La capacidad depende de la in-

gestión de materia seca de los di-

ferentes lotes (número de anima-

les), del contenido en materia se-

ca de la ración, del número de lo-

tes, de las fluctuaciones en el ta-

maño de los lotes a lo largo del

año, del número de distribucio-

nes de alimento al día, y las pers-

pectivas de expansión. Mientras

que el tipo depende del coste, de

la capacidad de mezclado y del ti-

po de ración.

Los carros verticales

son muy robustos y

sencillos, de bajo

mantenimiento y fácil

llenado. Frente a los

horizontales, incorporan

balas grandes y heno no

procesado con más

facilidad

“

Tipo de carro y tamaño de partícula

¿Por qué debo comprarun carro unifeed?

Las ventajas y desventajas se encuentran

en toda o parte en las siguientes razones:

• Racionalizar el trabajo, proporcionando

una comodidad y un ahorro de mano de

obra estimable

• Permitir tener una ración homogénea y

completa

• Como normalmente los carros unifeed

son además de mezcladores, también pi-

cadores, disminuye el tamaño de las partí-

culas aumentando la digestibilidad por el

rumiante, permitiendo un mayor aprove-

chamiento de henos de baja calidad y/o

pajas

• Aumenta la apetecibilidad de algunos

productos que al formar parte de un con-

junto se enmascaran sus características

poco palatables

¿Y el inconveniente?, la respuesta es in-

mediata: su alto coste. El precio de adquisi-

ción penaliza, gravemente, su amortización.

¡Recuerde el posible comprador que ade-

más de la compra del carro seguramente

deberá realizar otras inversiones en la ade-

cuación de sus instalaciones: tamaño de

puertas, comederos…!


[Maquinaria ]


La caja constituye un prisma rec-tangular, estrechándose hacia la par-te inferior. Es en esta zona donde lle-va en las paredes una serie de barrasfrotadoras que hacen de contracu-chilla. El sinfín situado en el fondode la caja lleva a su vez cuchillas in-tercambiables situadas en la perife-ria de la hélice, lográndose entre am-bas el picado de los productos de fi-bra larga.

Se tiende a reducir el número desinfines para disminuir la compleji-dad del remolque y las transmisio-nes, aparte de liberar espacio en lacaja y favorecer el llenado, sobre to-do grandes pacas. Además, a mayornúmero de ejes, mayor dificultad demezclado de heno con fibra larga. Enesta línea se encuentra en el merca-do un remolque con un único sinfín,provisto de cuchillas y dividido endos partes con las hélices opuestas.En la pared opuesta a la boca de des-carga, situada en el centro de la caja,existen dos brazos rotativos quecompletan la acción de mezclado.

En los carros verticales, la caja estroncocónica y está también equipa-da de barras frotadoras en la paredinterior. Dispone de uno o dos sinfi-nes verticales provistos igualmentede cuchillas para el picado. Son re-molques muy robustos y sencillos, debajo mantenimiento y fácil llenado.Respecto a los horizontales, permi-

ten la incorporación de balas gran-des y heno no procesado con más fa-cilidad. Normalmente en los hori-zontales hay que deshacer las pa-cas.Su desventaja frente al horizon-tal reside en el coste, algo mayor,además de requerir mayor potenciade accionamiento, posiblementetambién tienen una calidad de mez-clado algo inferior.

Un sistema constructivo que se po-siciona entre ambos, y que práctica-mente no se encuentra en el mercadoespañol, es el denominado de cajarotativa. Es un cilindro con el eje enposición longitudinal y ligeramenteinclinado hacia abajo, al estilo de lashormigoneras. En su interior un sin-fín mezclador gira en sentido contra-rio al movimiento de la caja, que dis-pone de una boca delantera de llena-do en la que se introduce el producto

que, generalmente, es picado me-diante fresas situadas en el exteriorde la caja.

¿Cómo se realiza lapesada, mezcla ydescarga?

Existen carros desde los equipa-mientos básicos hasta la sofistica-ción máxima. En realidad, hoy, ya escomún programar las cantidades decada componente de la ración. La pe-sada y dosificación de los alimentosse controla con sensores dispuestosen la caja que envían la informaciónal puesto de control equipado conavisadores ópticos y/o acústicos.Además también se ofrecen equiposcon posibilidad de transmisión víamodem a la oficina.

Respecto a la mezcla, depende de los

Algunos consejos en el uso del carro unifeedDe la práctica entre los ganaderos

se recogen una serie de consejos

para el uso correcto del unifeed

A. De carácter general:

• Se recomienda NO mezclar mien-

tras se cargan los ingredientes

• El mantenimiento del carro (afi-

lado de aspas) es preferible ha-

cerlo de forma escalonada en el

tiempo

B. Respecto al orden de carga y

mezclado:

Aunque se deben establecer reco-

mendaciones en función del carro,

el tipo de ingredientes y el tiempo

de mezclado, algunas considera-

ciones pueden ser:

• Las diferencias en densidad en-

tre ingredientes dificulta el mez-

clado uniforme de la ración. Por

ello es necesario ir aplicando la

experiencia para optimizar el pro-

ceso

• En mezclados correctos, es pre-

ferible la introducción del los fo-

rrajes secos primero (a menor

densidad se tiende a subir). Un

buen criterio sería: primero las

cáscaras, luego las harinas, des-

pués los henos y posteriormente

los silos

• El mezclado en exceso tiende a

reducir la calidad de la mezcla,

llegando incluso a “desmezclar”.

Vigilar sobremanera que no se pi-

que demasiado la fibra

• En mezclas secas es convenien-

te la adición de agua o melaza pa-

ra favorecer la mezcla

• En el caso de heno de alfalfa al

que se le añadirá melaza, se debe

hacer al mismo tiempo para fijar

las hojas y no superar el 10-12%

por producir toxicidad en dosis

elevadas.

• En raciones de cabras se deben

evitar los finos, pues estos anima-

les seleccionan mucho, y pueden

quedar en el pesebre, que los in-

gerirán al final pudiendo producir

trastornos ruminales. Para evitar-

lo se añaden granulados.

C. Respecto al control de calidad de

las mezclas:

• Minimizar la variación en la ra-

ción entre mezclas: depende del

control de ingredientes y pesad

• Minimizar la variación en la ra-

ción distribuida dentro de una

misma mezcla: depende del tipo

de carro, el tiempo de mezclado y

el tipo de ingrediente mezclado

• Minimizar la reducción del ta-

maño de partícula


alimentos que se desea combinar. Por una parte es posibleoptar por una mezcla de tipo húmedo con silos, cebadilla,es decir, aquellos productos con alto contenido de hume-dad, y mezclas de tipo seco cuyo forraje base lo constitu-yen las pajas y los henos deshidratados. Tanto en un casocomo en otro una buena mezcla es aquella que tiene un ta-maño de partícula de los elementos fibrosos de unos 4-6cm, lo más homogénea posible y que dificulta la selecciónal animal.

La descarga se hace por dos sistemas, sinfín y cintatransportadora, también conectadas a los sensores, paraconocer las cantidades exactas que se distribuyen. En laactualidad está más extendida la opción de la cintatransportadora.

Bibliografía

Artículo tomado parcialmente de:Características y correcta utilización del carro Unifeed.

F.J.Santa-Martina, P. Linares. Mundo Ganadero. AñoVIII. Nº 88 (1997).

Estudio económico comparativo de Unifeed elaboradoen Alta Moraña Soc. coop. Ltda.

Alimentación Unifeed. Jimeno, V.; Martín, F. MundoGanadero Año VII, nº 74 (1996).

Testaje de diferentes modelos de mezcladoras unifeed.M. Joy, I. Casasús, J. Ferrer y R. Revilla. Unidad de Tec-nología en Producción Animal. Centro de Investigacióny Tecnología Agroalimentaria del Gobierno de Aragón.

Manejo de la preparación de la ración y los comederos.Sergio Calsamiglia. Dpto. Ciencia Animal i dels Ali-ments. Universitat Autònoma de Barcelona. •

El tiempo de mezclado depende del tipo de carro y los ingredientes disponibles

• El exceso de mezclado tiende a separar mezclas y

a reducir el tamaño de partícula

• Los tiempos de mezcla de henos de gramíneas

han de ser mayores que en el caso de la alfalfa,

pues son más plásticos y cuesta más reducirlos de

tamaño

• En remolques verticales el mejor resultado de

mezcla se produce a los 3-5 minutos de mezcla,

produciéndose después un proceso inverso a des-

homogeneizado de la mezcla. Ésto es diferente en

los horizontales donde el óptimo se sitúa entre 5 y

10 minutos

[



El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, otrora de Agricultura, Pesca y Alimentación

(MAPA), como la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) han redactado una

nueva normativa relativa al límite de acción nacional para la Nicarbacina en aves de puesta.

Límites de acción nacional para la Nicarbacina

en músculo de aves y huevos

Como recorda-rán, los servi-cios de Inspec-

ción de la Sección deSalud Alimentaria delInstituto de Salud Pú-blica de Navarra anali-zaron muestras dehuevos de varias gran-jas detectando presen-cia de un aditivo cocci-diostático en los mis-mos a concentracionesentorno a las 2-4 ppb.

Esta situación de faltade normativa que con-templa la existencia delímites máximos de re-siduos en especies a lasque no van destinadosestos aditivos cocci-diostáticos, dio lugar aque Cesfac, junto con laAsociación Española deCriadores de Vacuno deCarne (Asoprovac),Asociación Española deProductores de Huevos(Aseprhu), la Asocia-

ción Nacional de Productores deGanado Porcino (Anprogapor), laConfederación de CooperativasAgrarias de España (CCAE), Aso-ciación Empresarial Española dela Industria de Sanidad y Nutri-ción Animal (Veterindustria), so-licitaran una reunión con el Di-rector General de Ganadería a finde que a nivel nacional se fijaseuna tolerancia de estos aditivoscoccidiostáticos en especies a las

que no están destinados. Ade-más, Cesfac también se habíareunido con el Director Ejecuti-vo de la AESAN exponiéndole lanecesidad de regularizar esta si-tuación de residuos en huevos oen músculos de aditivos cocci-diostáticos que no tienen comoespecie de destino las gallinas depuesta.

De tal manera, el MAPA juntocon la AESAN han redactado fi-nalmente un proyecto de Ordenpor la que se desarrolla el RealDecreto 1749/1998, de 31 de ju-lio, por el que se establecen lasmedidas de control aplicables adeterminadas sustancias y resi-duos en los animales vivos y susproductos, estableciendo un lí-mite de acción nacional para lanicarbacina.

Tal y como anticipó Cesfac, loslímites de acción nacional de ni-carbacina en huevos y aves decorral se establece en las si-guientes proporciones:

a) Huevos: 50 microgramos/ki-logramob) Músculo: 50 microgramos/ki-logramo

Este proyecto debe pasar los trá-mites oportunos de cualquier nor-mativa y es necesario que la Comi-sión europea dé el visto bueno. Unavez que obtenga todos los parabie-nes será publicada en el BoletínOficial del Estado, entrando en vi-gor tras su publicación. •

[ RESIDUOS EN ANIMALES VIVOS ]

EN

PO

RTA

DA

ALIMENTACIÓN ANIMAL

Sección realizada con la

colaboración de CESFAC y

Fundación CESFAC

Por todo ello, en la últimareunión de la ComisiónNacional del PNIR, se establecióun Límite de Acción Nacional(LAN) para la Nicarbacina. Estelímite se ha fijó en 50 ppb paramúsculo de aves y huevos.


[Alimentación Animal ]


[ INTERNACIONAL ]

ÚLTIMAS NOTICIAS SOBRE EL COMITÉPERMANENTE DE LA ALIMENTACIÓN ANIMAL

A continuación se resumen los principales temas

que se trataron en el Comité Permanente de Ali-

mentación Animal, celebrado en Bruselas el pasa-

do mes de enero.

1. Contaminación con aditivos coccidiostáticos

Como ya se ha comentado en varios infos (InfoUE/General/78) la Comisión Europea solicitó a la Au-toridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, si-glas en inglés) diversos estudios para establecer “tole-rancias” respecto a la presencia de aditivos coccidiostá-ticos en especies para las cuales no han sido autoriza-dos. Debido a las contaminaciones cruzadas que se pro-ducen en las fábricas de pienso y que no se pueden evi-tar, en ocasiones se origina la presencia adventicia deresiduos de productos, tales como aditivos coccidiostá-ticos, en piensos para especies en las que no están auto-rizados.

Con objeto de fijar estas tolerancias es necesario quese realice un exhaustivo estudio de cada aditivo cocci-diostático de forma independiente, caso por caso, anali-zando la exposición al producto de las especies a las queno va destinado, su potencial riesgo en la salud de losmismos, así como los residuos en las producciones deestos animales, (carne, huevos, etc.).

Por todo ello, el Panel Científico sobre ContaminaciónCruzada (Contam), ya emitió el pasado mes de octubredos opiniones de aditivos coccidiostáticos el Lasalocid yla Narasina. Ahora se acaban de publicar nuevas opi-niones sobre la Semduramicina, Maduramicina, Salino-micina y Monensina. Si bien, aún se está a la espera deque se publiquen más opiniones.

El debate sobre las posibles tolerancias de estos aditi-vos coccidiostáticos ya se ha iniciado y la Comisión eu-ropea, en este último Comité, presentó de nuevo dosopciones que deben ser consideradas y debatidas relati-vas al establecimiento de límites de coccidiostatos enalimentación animal para las especies que no están des-tinadas dentro de la Directiva de sustancias indesea-bles.

Las dos posibilidades que se están planteando son lassiguientes:

• Establecimiento de los límites máximos en un 4-5%de la dosis máxima autorizada para especies a las queno va destinado el producto. Para las especies sensi-bles (vacuno de leche, gallinas de puesta y piensos deretirada) el límite estará entre el 1-2%.• Establecimiento de los límites máximos en un 4-5%de la dosis máxima autorizada para especies a lasque no va destinado el producto, y 2% para especiessensibles, a esto se le añadirían limites de acción ba-sados en un máximo de contaminación del 2-3% pa-ra especies a las que no va destinado el producto,que sería de un 1% de límite de acción para las espe-cies sensibles.Si bien, no se tiene claro si el Comité Permanente va a

concluir en breve, las opciones propuestas, que se hanexpuesto anteriormente, ni la vía elegida para fijar lastolerancias de residuos de coccidiostatos en productosanimales. Es importante se-ñalar que como calendariode trabajo nos encontramosque el grupo de trabajo quese ha organizado se reunidoa finales de marzo del 2008con el objetivo de elaborarun acuerdo político paraconcretar la parte legal dela normativa y para analizarlos datos del Comité Per-manente de alimentaciónanimal, que se ha celebradolos días 11 y 12 de marzo.

2.- Sustancias indeseables: arsénico, flúor, fotoheptacloro, Camelina sativa

El este último Comité permanente también se ha lle-vado a cabo una discusión relativa a las sustancias in-deseables arsénico, Flúor, fotoheptacloro y Camelinasativa y se ha determinado lo siguiente:

• Propuesta de normativa que establece un límite má-ximo de arsénico, como sustancia indeseable, en losaditivos del grupo oligoelementos. Esta propuesta fijaun límite de arsénico en estos aditivos de 30 ppm,• El incremento del nivel de flúor en piensos para pe-ces hasta 350 ppm.• La retirada de Camelina sativa del anexo de sustan-cias indeseables y• la inclusión de fotoheptacloro en el apartado de loselementos del heptacloro

El Comité permanente de alimentación animal ha so-licitado una opinión sobre los niveles del arsénico algrupo de trabajo, con el fin de que se establezca un lí-mite máximo en la normativa de sustancias indesea-bles. La propuesta de 30 ppm queda por tanto pen-diente del resultado de las discusiones del grupo detrabajo. Al igual que en el arsénico, la inclusión del fo-tohepacloro también queda pendiente.

Los dos últimos temas comentados, el nivel de flúor

Los dos últimos temascomentados, el nivel de flúor

en piensos para peces y laretirada de la Camelina sativa,serán sometidos a votación en

el próximo Comité permanente.La Comisión Europea espera

que este Comité votepositivamente estos asuntos

INTE

RN

AC

ION

AL


en piensos para peces y la retirada de la Camelina sati-va, serán sometidos a votación en el próximo Comitépermanente. La Comisión Europea espera que este Co-mité vote positivamente estos asuntos.

CRITERIO DE SOSTENIBILIDAD PARA LA ENERGÍARENOVABLE IMPACTO EN LA INDUSTRIA DEALIMENTACIÓN ANIMAL

Desde nuestra Federación Europea de Fabricantes deAlimentos Compuestos para animales (FEFAC) se ha re-mitido un informe a la Unidad de Política de Regulación yPromoción de Energía Renovable de la Comisión Euro-pea, en referencia al estudio Well to Whell relativo a losbiocombustibles. Con dicho informe se pretende transmi-tir las preocupaciones de la industria de alimentación ani-mal referentes al establecimiento del criterio de sostenibi-lidad para biocombustible. En particular, se hace hincapiéen la evaluación de la reducción de los gases de efecto in-vernadero con el uso del biocombustible. En dicha evalua-ción no se ha tenido en cuenta que se podría producir unareducción de ciertos subproductos utilizados en el sectorde la alimentación animal.

El informe señala que, en la parte del estudio de bio-combustibles que concluye, que desde el punto de vistaeconómico, a una empresa productora de biocombusti-bles le resultaría más interesante vender sus subproduc-tos a la industria de alimentación animal que utilizarlospara generar energía, no es correcto ya que no se tiene encuenta que las plantas que generan energía por combus-tión están subvencionadas.

El sector de la alimentación animal está preocupadoporque la propuesta de la Comisión Europea de realizaruna Directiva para la regulación de los recursos de energí-as renovables, que será aprobada próximamente por elInstituto de la Comisión. Y ello, dará lugar a un criteriosostenible seguramente sobre un mínimo de reducción degases de efecto invernadero.

Por todo ello, FEFAC teme que basándose en las conclu-siones de este estudio, algunos Estados miembros consi-deren que la única manera de cumplir con los objetivos degenerar fuentes de energía renovable y reducir las emisio-nes de gases de efecto invernadero sea apoyar la combus-tión de los subproductos de biocombustibles, lo cual estápasando ya en el Reino Unido.

Por todas estas razones, FEFAC solicita a la ComisiónEuropea que indique dónde aparecen reflejados en la eva-luación del impacto de las emisiones de gases efecto in-vernadero en el uso del biocombustibles, los siguientesparámetros:

• Reducción de la emisión de gases efecto invernadero aconsecuencia de la no producción de materias primaspara pienso que son sustituidas por el uso de subpro-ductos de la industria de biocombustibles (tales comoDDGs y glicerina).• Reducción de la emisión del gas invernadero a conse-cuencia de la ausencia de transporte de terceros países(América del Sur) a la Unión Europea de materias pri-mas que son sustituidas por el uso de subproductos de laindustria de biocombustibles.• Reducción del N2O por la ausencia de combustión.

Hasta ahora la Comisión afirmaba que la producción debiocombustibles no dañaría el sector de la ganadería euro-pea, sino que además saldría beneficiado. Por el contrario,el importante incremento de precios en el mercado y el im-pacto del aumento de los costes de la producción de pien-so, puede volverse aún más dramático, y este hecho es im-portante que se tenga en cuenta en cualquier estudio. •


Desde hace tiempo se ha cam-

biado la categoría de la lisina,

la metionina y el triptófano,

¿cómo se deben considerar

estos productos actualmente?

Estos productos, debido a la en-trada en vigor del Reglamento nº1831/2003, del parlamento euro-peo y del Consejo, de 22 de sep-

tiembre de 2003, sobre los aditi-vos en la alimentación animal, pa-san a ser considerados como adi-tivos.

Por tanto, la lisina, la metioninay el triptófano pasan de ser consi-derados materias primas, para en-trar a formar parte de la categoríade “aditivos nutricionales”, grupofuncional aminoácidos, sus sales yanálogos. •E

L E

XP

ER

TOR

ESP

ON

DE

El sector de la alimentación animal está preocupadopor la propuesta de la Comisión Europea de realizaruna Directiva para la regulación de los recursos deenergías renovables, que será aprobadapróximamente por el Instituto de la Comisión

INTE

RN

AC

ION

AL




[ NACIONAL ]

APLICACIÓN DEL REGLAMENTO DE ADITIVOS:LÍNEAS DIRECTRICES PARA LA AUTORIZACIÓNDE ADITIVOS PARA ALIMENTACIÓN ANIMAL

La Comisión Europea ha finalizado los trabajos re-lativos al borrador de Reglamento de las líneas di-rectrices para la autorización de los aditivos desti-nados a alimentación animal, según está estable-cido en el artículo 7 (punto 4) del Reglamento1831/2003, sobre los aditivos en la alimentaciónanimal.

Este borrador ha sido aprobado por el Comité Veterina-rio y se espera su publicación para el primer trimestre deeste año. Está previsto que en este año se lleve a cabo unaconferencia para explicar los puntos clave de este nuevoReglamento. Recordamos que este documento establecelas normas relativas y los pasos a seguir para la presenta-ción y preparación de la autorización de aditivos alimen-tarios y está basado en tres secciones principales:

• principios generales para la presentación de los dos-sier, • naturaleza de la información y la evidencia científicaque debe proporcionarse en ellos,• y, finalmente, los requisitos específicos adicionales acumplimentar según la categoría de los aditivos y la es-pecie de destino.

Además, este documento ha sido elaborado con la cola-boración de FEFAC, quién nos ha pedido, en numerosasocasiones, nuestra opinión sobre los diferentes borrado-res. FEFAC ha desarrollado esta labor en colaboraciónestrecha con otras organizaciones como Fefana (Asocia-ción Europea de Premezclas y Aditivos) para elaborar laguía definitiva que pueda servir como base para:

• asegurar que cada aditivo presente en el mercado eu-ropeo cumpla con los requisitos establecidos para suautorización, • así como, facilitar la autorización de nuevos aditivos.

Recordamos que el último documento remitido, la EF-SA había elaborado cuatro nuevos Enclosures (docu-mentos adjuntos) para que sean incorporados a la sec-ción de Specific guidance documents del documento yaremitido. A continuación se detallan dichos Enclosures:

• Enclosure 1 – Specific Guidance for the Establish-ment of the Dossiers Sumbitted with Applications forAuthorisations of Technological Additives (Other thanSilage Additives).• Enclosure 2 – Specific Guidance for the Establish-ment of the Dossiers Sumbitted with Applications forAuthorisations of Sensory Additives.• Enclosure 3 – Specific Guidan-ce for the Establishment of theDossiers Sumbitted with Appli-cations for Authorisations ofNutritional Additives.• Enclosure 4 – Specific Guidan-ce for the Establishment of theDossiers Sumbitted with Appli-cations for Authorisations of Zo-otechnical Additives (Other thanEnzymes and Micro-organisms)and Coccidiostats and Histomo-nostats.

Con el objeto de que no se quedeningún aditivo “huérfano”·, Fefana ha creado un consor-cio de empresas para la reevaluación de aditivos de ali-mentación animal (vitaminas, aminoácidos, aromatizan-tes, carotenoides y algunos más en preparación). En elcaso de los oligoelementos, Fefana está intentando fijarun consorcio para compuestos orgánicos y no orgánicos.Es importante, desde la opinión del sector, que este con-sorcio esté abierto a todas las empresas estén asociadas ono a Fefana.

Por su parte el extinto Ministerio de Agricultura, Pescay Alimentación (MAPA), en concreto la Subdirección Ge-neral de Medios de Producción Ganaderos, ha indicadoal sector la necesidad de presentar el mayor número deexpedientes posibles con el fin de que el sector no tengaque renunciar a ningún aditivo. Asimismo, también nosha recomendado que las solicitudes de autorización se

Ante la entrada en vigor deesta nueva normativa es

necesario que sepresenten lo antes posible

los expedientes deautorización de aquellos

aditivos indispensablespara el sector de la

alimentación animal

NA

CIO

NA

L


hagan lo más amplias posibles con el fin de que una vezautorizado un aditivo no sea necesario llevar a cabo unaextensión de uso.

Además, el otrora MAPA nos ha informado que paranoviembre de 2010 deben estar presentadas todas las so-licitudes de autorización y que hasta esa fecha se podránseguir utilizando todos los aditivos actuales, si bien reco-mienda que no espere hasta este último momento parapresentar los expedientes de autorización de aditivos.

RENOVACIÓN DE LA AUTORIZACIÓN DE LAPREMEZCLA MEDICAMENTOSA FLUMIX-FLUMEQUINA 160 SALMÓNIDOS PARA EL 2008

La Agencia Española del Medicamento, de acuerdo conel antiguo Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimenta-ción (MAPA), ha prorrogado laautorización concedida a lapremezcla medicamentosa flu-mix –flumequina 160 salmóni-dos una premezcla medica-mentosa cuya sustancia activaes la flumequina para su uso entruchas y salmones. El produc-to es comercializado por el Ce-va Salud Animal, S.A.

Asimismo, hay que señalarque esta premezcla medica-mentosa solamente se puede

utilizar para la elaboración de piensos medicamentosos,los cuales tienen que cumplir, al igual que cualquier otropienso de estas características, con una serie de requisi-tos para su comercialización, como son: declaración enetiqueta o documento de acompañamiento de la leyenda,“Pienso Medicamentoso”, indicando en ellos el nombre ynúmero de autorización de la premezcla medicamentosa

utilizada, el contenido en el pien-so, las indicaciones terapéuticas,el tiempo de espera, cualquierprecaución especial a adoptar,etc.

Por último, solamente recordarque hay que tener en cuenta quela comercialización de todo pien-so medicamentoso, como el quese va a fabricar con esta premez-cla medicamentosa, ha de reali-zarse obligatoriamente bajo pres-cripción veterinaria. •

NA

CIO

NA

L


[ NORMATIVA COMUNITARIA ]

Reglamento (CE) Nº 61/2008 de la Comisiónde 24 de enero de 2008 que modifica, en lo referentea la dinoprostona, el anexo II del Reglamento (CEE)nº 2377/90 del Consejo, por el que se establece unprocedimiento comunitario de fijación de los límitesmáximos de residuos de medicamentos veterinariosen los alimentos de origen animal. (DOUE L 22–Pág. 08 – 25/01/2008).

Reglamento (CE) Nº 156/2008 de la Comisión,de 21 de febrero de 2008, por el que se modifica elReglamento (CE) nº 109/2007 en lo que se refiere alcontenido mínimo del aditivo para piensos monensi-na de sodio (Coxidín). (DOUE L 48 - pág. 14–22/02/2008).

Reglamento (CE) Nº 164/2008 de la Comisión,de 22 de febrero de 2008, por el Reglamento (CE) Nº1444/2006 en lo relativo al contenido mínimo deladitivo para la alimentación animal Bacillus subtilisC-3102 (Calporin). (DOUE L 50 - pág. 06–23/02/2008).

Reglamento (CE) Nº 163/2008 de la Comisión,de 22 de febrero de 2008, relativo a la autorizacióndel preparado de carbonato de lantano, octahidrato(Lantharenol) como aditivo para la alimentación ani-mal. (DOUE L 50 - pág. 03 –23/02/2008).

Reglamento (CE) Nº 165/2008 de la Comisión,de 22 de febrero de 2008, relativo a la autorizaciónde un nuevo uso de 3-fitasa (Natuphos) como aditivopara piensos. (DOUE L 50 - pág. 08–23/02/2008).

Reglamento (CE) Nº 166/2007 de la Comisión,de 22 de febrero de 2008, relativo a la autorizaciónde un nuevo uso del preparado Bacillus cereus var.toyoi (Toyocerina) como aditivo para piensos.(DOUE L 50 - pág. 11 –23/02/2008)

Reglamento (CE) Nº 167/2008 de la Comisión,de 22 de febrero de 2008, relativo a una nueva auto-rización por diez años para el uso de un coccidiostá-tico como aditivo en la alimentación animal. (DOUEL 50 - pág. 14 –23/02/2008).

[ NORMATIVA NACIONAL ]

Resolución de 19 de febrero de 2008, de laSecretaría General de Agricultura y Alimentación,por la que se somete a información pública la pro-puesta de extensión de norma, por la que se estable-ce un modelo de contrato de integración para la avi-

cultura de carne durante los ejercicios 2008, 2009 y2010, formulada por la Organización Interprofesio-nal de la Avicultura de Carne de Pollo del Reino deEspaña, Propollo. (BOE Nº 57 pág. 2801-06/03/2008). •

LEG

ISLA

CIÓ

N

Esta renovación de la autorizaciónexcepcional, de comercio intracomunitario

hacia España y de uso veterinario, tieneuna validez limitada, por el momento,

hasta el 31 de diciembre de 2008


Por su parte la UE puso enpráctica las medidas que es-taban a su alcance para in-

tentar paliar la situación, medidastales como: eliminación de la reti-rada obligatoria de tierras, supre-sión de la tasa de exportación (unpoco tarde), aprobación de algunasvariedades transgénicas de maíz,etc. pero a pesar de todas estas me-didas, el panorama no mejorabagran cosa. Desde el exterior sucedí-an acontecimientos poco alentado-res que ayudaran al control de la si-tuación y así Ucrania comenzó sucosecha sin hacer exportacionesademás de imponer tasas al cerealRuso y Kazako que circule por susvías férreas, Rusia por su parte im-puso aranceles a la exportación detrigo, Argentina suspendió licen-cias a la exportación durante uncorto periodo de tiempo (pero sufi-ciente para tensionar más los mer-cados internacionales) además delincremento de sus tasas para ex-portación tanto para cereal comopara oleaginosas y EE.UU. con sucupo de trigo dedicado a la expor-

tación prácticamente agotado a mi-tad de campaña. No debemos olvi-darnos de la Soja, que también hatenido durante este año un sitio de“privilegio” en la bolsa de Chicagodonde alcanzó uno de los nivelesmás altos de su historia.

Como es lógico, si los cereales y lasoja cotizan a niveles históricamen-te altos, los subproductos que deri-van de ellos, aprovecharon el vien-to favorable y siguieron su estelaalcista (DDGs, Gluten, Salvado,Cascarilla de soja).

Si queremos buscar una explica-ción de cuales son las principalescausas que propiciaron esta situa-ción, debemos decir que se han de-bido a varios factores presentes a lolargo de la campaña y que proba-blemente la mayoría de ellos segui-rán estando presentes en las próxi-mas campañas, pero las que másimpacto han podido causar puedenser las siguientes:

• Cereal destinado para la indus-tria de Bioetanol que rompió elequilibrio existente entre produc-ción y alimentación.• La incertidumbre respecto alárea de siembra en USA.• Malas cosechas de trigo en Ucra-nia, Canadá, Australia y UE.• Pérdidas de producción de maízen Hungría, Rumania y Bulgaria.• Restricciones comerciales de al-gunos países productores comoUcrania, Rusia o Argentina.• Incremento de la demanda delconsumo en China y la India, jun-to con el despegue económico deambas economías emergentes. • Reducción de los Stocks mun-diales de cereal, en especial el deltrigo que se prevé que al finalizarla campaña, sea el menor de losúltimos 30 años (108-110 mill/t).• Aumento del coste del transpor-te y del flete marítimo como con-

secuencia del alto precio del pe-tróleo y la escasez de barcos dis-ponibles.• La situación actual de la inter-vención de la UE, que no disponedel cereal suficiente para hacerfrente a una crisis como la vivida.• La política tan restrictiva de la UEen materia OMGs, nos coloca endesventaja competitiva con el restode otros países o comunidades.• El inicio de compras para la ex-portación de cebada durante losmeses de agosto hasta octubreque pasó de valer 165 €/t en agos-to a 240 €/t en octubre.• Y como no puede faltar en estaindustria, la Especulación: la in-fluencia masiva de inversores fi-nancieros en los mercados mun-diales de futuros agroalimenta-rios, debido al conocimiento ybuen manejo de estos mercados,tienen una alta cuota de “respon-sabilidad” de haber colaborado enalcanzar esta situación.

Después de este resumido análisisglobal, debemos decir que la cam-paña cerealista estimada para2007/08 a nivel mundial podemosconsiderarla un tanto irregular,proyectándose una excelente cose-cha de maíz como la mejor de lahistoria con una producción esti-mada en más de 760 mill/t, esto re-presenta sobre el año anterior unincremento de mas del 9% y encuanto a trigo, la podemos catalo-

Opinión [Alimentación Animal ]


ME

RC

AD

OS

El año 2007 será recordado como el año que se rompieron todas las expectativas y todos los límites

conocidos, donde los precios de los cereales apenas se han dado algún tímido respiro entrando en la

segunda parte del año en una espiral alcista sin precedentes. Atrás quedan los años en los que los

cereales valían entre los 120 y 150 €/t y tenemos la sensación que mucho tendrán que cambiar las

cosas para poder acercarnos otra vez a estos niveles.

Balance del precio de las materias primas

[ OPINIÓN ]

La campaña cerealista estimada para2007/08 a nivel mundial la podemos

considerar un tanto irregular. Encuanto a trigo, la podemos catalogar demala debido principalmente a los malos

resultados que se proyectan en la UE,Australia y Canadá

José Luis Rey RodríguezPresidente de la Comisión deMaterias Primas de CESFAC


[Alimentación Animal ] Opinión


ME

RC

AD

OS gar de mala debido principalmente

a los malos resultados que se pro-yectan en la UE, Australia y Cana-dá, resultando una producciónmundial estimada en algo más de600 mill/t, que representa un 2%más que la campaña 2006/07 y un3% menos que la campaña2005/06.

El análisis que se puede hacerdespués de conocer la producciónde los dos cereales más importan-tes como son el maíz y el trigo, nosqueda comentar que el problemano está en la producción sino en lademanda. Demanda que en los últi-mos cinco años creció mucho másque la producción y esto trae comoconsecuencia los niveles de stocktan bajos que hay en la actualidad yque continuarán si esto no tomaotro rumbo.

Si hablamos de demanda de cere-al, es obligado hablar del que sedestina para uso de las energías re-novables (etanol) que para la cam-paña 2007/08 se estima en torno alos 100 mill/t y con incrementos

sustanciales para los próximosaños. Si las estimaciones que exis-ten en cuanto incrementos de usode cereal para etanol se confirman,esto quiere decir que en los próxi-mos años o aumentamos mucho laproducción de cereales o la indus-tria del etanol se habrá comido losescasos stocks que quedan.

Porque aunque mejoremos lasproducciones y los stocks de finalde campaña no disminuyan más, amás demanda de cereales, mayoresprecios y esto podría implicar se-rios conflictos internacionales porlos altos precios o por la escasez. Apesar de todo, lo que sí es cierto, esque teniendo en cuenta las inver-siones realizadas y los compromi-sos adquiridos por las diferentesadministraciones a corto y medioplazo, la tendencia es inequívoca yes por ello, que tendremos y debe-mos aprender a convivir con ello.

El balance español de cereales enla campaña 2007/08, comenzó conunos niveles de stock muy bajos si-tuando al trigo blando en algo másde 600.000 t, a la cebada alrededorde las 400.000 t y al maíz en tornoal 1.000.000 t, lo que significabaque con el stock tan bajo de cebada,podría haber habido dificultadespara enlazar con la siguiente cose-cha. Afortunadamente, la campañaque daba comienzo el 1 de julio noshacía ser un tanto optimista dadoque se preveía que iba a ser exce-lente, como así se fue confirmandoa medida que entraban las cosecha-

doras en el campo y se comproba-ban los rendimientos situándolalos principales analistas de merca-dos en 11,6 mill/t para cebada y 5,2mill/t para trigo blando (estas ci-fran coinciden con las que estimóla comisión de materias primas deCesfac en la reunión de Julio enValladolid). Por el contrario, lasnoticias que llegaban del exteriorno eran demasiado halagüeñas y sehablaba de pérdidas importantesen Hungría, Bulgaria, Rumanía yUcrania así como de menores ren-dimientos de Reino Unido, Franciay Alemania. Noticias que llegaronmuy pronto a oídos de los agricul-tores y cooperativas, comenzandoéstos con retenciones de mercancíapropiciando una subida diaria decualquier cereal que se intentaracomprar. Estas fuertes subidas hi-cieron que la planta de bioetanol deBabilafuente (Salamanca) no estéoperativa desde el mes de julio y lade Teixeiro (A Coruña) cambiara laproducción de etanol a través delmaíz para hacerlo con sorgo desdeel mes de Agosto y la de Cartagena,cambiara cebada por sorgo.

En el mes de agosto dio comienzola compra masiva para la exporta-ción de cebada por parte de las mul-tinacionales y medianos comercian-tes para países de Próximo Oriente ynorte de África, creo que con el iniciode estas compras, se puede decir quees la gota que rebasó el vaso para al-canzar los niveles de precio que he-mos sufrido este año. Entre los me-

El problema no está en la producciónsino en la demanda, que en los últimoscinco años creció mucho más que laproducción. Esto trae comoconsecuencia los niveles de stock tanbajos que hay en la actualidad


Opinión [Alimentación Animal ]


ME

RC

AD

OSses de julio y octubre, la

cebada pasó de valer165/170 €/t hasta alcan-zar los 246/252 €/t enmomentos puntualeshasta que se saturaronlos almacenes portua-rios. A todo esto, el trigollegó a alcanzar preciosde 260/265 €/t y el maíza pesar de ser el cerealmás asequible, llegó a si-tuarse en torno a los240/246 €/t.

Si nos situamos encualquier puerto nacio-nal, las cosas no eranmejores que lo que esta-ba ocurriendo con lamercancía de produc-ción nacional. El trigoalcanzó los 300 €/t y el

maíz los 250 €/t, lo mismo que el sorgo que empezó aentrar por la mayoría de los puertos españoles pasandode los 180 €/t en el mes de septiembre a los 230 €/t unmes y medio más tarde.

Respecto a la harina de soja, también ha tenido unpuesto de honor en el podium de los precios, alcanzan-do el 2º nivel más alto de la bolsa de Chicago desdeque esta se fundó. A modo de justificación, comentaruna menor producción de 16 mill/t en EE.UU. este añoy el aumento de las importaciones de China, que se es-timan en 34 mill/t contra 29 mill/t el año anterior. Atodo esto debemos considerar que el cambio €/$ siem-pre ha sido muy favorable a la divisa Europea pero apesar de ello, la soja se cotizaba al spot hacia finales deaño por encima de los 330 €/t, con una base en torno alos 57 € y un futuro de CBOT rondando los 320 $.

Otras materias primas como el salvado procedente delas harineras nacionales se llegó a pagar por encima delos 210 €/t y el de importación a 230 €/t en puerto, laalfalfa finalizaba el año con precios origen en Cataluñay Aragón sobre los 180 €/t, las grasas animales y acei-tes vegetales sufrieron un incremento de más del 60%en el mes de diciembre respecto a Julio, los fosfatosllevan camino de alcanzar una subida de mas del 100%desde que comenzó el año 2007, la pulpa de remolachacon subidas entre 80 y 100 €/t tanto de importacióncomo nacional, los DDGs y el gluten de importaciónapenas hubo oferta debido a causas sobradamente co-nocidas.

La comisión de materias primas, en las reuniones quehemos mantenido durante el año 2007, además deanalizar diferentes situaciones del sector tanto a nivelnacional como internacional, hemos estado muy aten-tos a las diferentes situaciones relacionadas con laaprobación de algunas variedades OGM por parte de laUE y a las tasas que venía imponiendo la UE para laimportación de cereal, instando a Cesfac que ejercierala presión necesaria a las diferentes administracionestanto locales como europeas para beneficio de nuestraindustria.

El año 2008 lo encaramos con mucha preocupaciónporque creemos que los precios de las materias primaspara el primer semestre continuarán con la tendenciainestable de finales de año, aunque esperamos que amedida que nos vayamos acercando a las nuevas cose-chas la situación tome un rumbo de cierta estabilidad yveamos algún signo de mejora porque las expectativasque hay para la próxima cosecha (si se confirman lasáreas de siembra estimadas y la climatología las respe-ta) se prevén un incremento en las producciones a ni-vel mundial y esto podría traer como consecuencia unaligera recuperación del stock de trigo principalmente.En cuanto a los precios de los cereales, si tenemos encuenta la gran demanda del consumo mundial, segui-rán siendo muy volátiles e inestables. •

El año 2008 lo encaramos con muchapreocupación porque creemos que losprecios de las materias primas para elprimer semestre continuarán con latendencia inestable de finales de año


Utilización de xilanasasy ß-glucanasas ennutrición animal

Una de las enzimas más utiliza-das en la actualidad en nutri-ción animal, son las xilanasas

y ß-glucanasas. Ambas enzimas per-miten reducir la viscosidad intesti-nal tanto de aves como de cerdos.Numerosos autores han puesto demanifiesto la capacidad de las ß-glu-canasas para degradar a los ß-gluca-nos que se encuentran en la paredcelular de ingredientes como la ce-bada o la avena (Larsen ycol., 1993;Yu y col., 1998; Choct y col., 1999;Langhout y col., 1999; Peterson ycol., 1999; Maisonnier y col., 2001).

Bedford y Schulze (1998), pusieronde manifiesto que también las xila-nasas eran importantes para reducirla viscosidad intestinal ya que losarabinoxilanos hidrosolubles conte-nidos en ingredientes como el trigo,centeno y triticale, son de elevadopeso molecular, incrementando di-cha viscosidad dentro del tracto gas-trointestinal (Hoffmann et al.,1991a,b; Nilsson et al.,2000).

De esta manera la eficacia de losproductos enzimáticos presentes enel mercado para reducir la viscosi-dad intestinal vendrá determinadapor un aporte suficiente de ß-gluca-nasas pero también de xilanasas (E.marcuello et al; 2007).

Influencia del pH en laactividad y efectividadde las enzimas

La eficacia de las enzimas xilana-sas y ß-glucanasas in vivo, va a de-pender de muchos factores entre loscuales destacan el pH, la tempera-tura con la que se fabrica el pienso,la humedad, concentración de sus-trato etc…

En cuanto al pH, los enzimas sevan a encontrar con una situacióndiferente, dependiendo de si se tratadel tracto digestivo de las aves, o deltracto digestivo del ganado porcino.El buche de las aves posee un pHaproximado de 6.3, proporcionandoun ambiente adecuado para la ac-tuación de la mayoría de las enzimasexógenas sobre el pienso (Partridge,1995). En la Tabla 1, podemos ver

Actividad in vitro del preparadoenzimático Grindazym

[ AVICULTURA Y PORCINO ]


Desde hace dos décadas,

la suplementación del

pienso con preparados

enzimáticos es una práctica

habitual en avicultura y

porcinocultura. La

utilización de dichos

enzimas, permite mejorar la

digestibilidad de las dietas,

reduciendo el coste de

incorporación de las

materias primas, además de

reducir la excreción de

materia orgánica en las

deyecciones de los

animales, aspecto hoy en día

de crucial importancia en

porcinocultura.


Eduardo MarcuelloAlfred BlanchAndersen, S.A.

Rafael DuránDanisco Animal Nutrition


los valores de pH medios en el estó-mago y en los distintos tramos delintestino delgado para aves y cerdos(Chesson, 1987). Como podemos ob-servar, el pH es más ácido en el estó-mago y duodeno del ganado porcinoque en su equivalente en las aves.Así, el bajo pH del estómago y duo-deno del cerdo, puede provocar lainactivación parcial o reducción dela acción de ciertos productos enzi-máticos. De la misma manera, el es-tómago de las aves (proventrículo ymolleja), posee también un pH áci-do, de manera que ciertas enzimaspodrían perder actividad y efectivi-dad al pasar a través de él. Por lotanto, cuanta más actividad presen-te una enzima determinada a pHácido, mayor será la mejora obteni-da en los resultados productivosde los cerdos y de las aves.

La capacidad de enzimas ß-gluca-nasas para resistir el efecto de pHácidos ya fue investigada por algu-nos autores (Baas et al, 1996). Di-chos investigadores observaronpor medio de tres experimentos,realizados con cinco productos co-merciales diferentes, que la activi-dad ß-glucanasa disminuía de for-ma marcada a partir de pH inferio-res a 4.5, pH sin embargo habitualen el estómago tanto del cerdo co-mo de las aves (Tabla 1).

Con el fin de comprobar la resis-tencia de Grindayzm frente al pHácido del tracto gastrointestinal,Danisco Animal Nutrition realizórecientemente una prueba “in vi-tro” junto con otros productos co-merciales a base de xilanasas y ß-glucanasas. Dicho estudio simuló


Tabla 1: Condiciones de pH en el tracto gastroin-testinal de cerdos y aves, Chesson, 1987

Tramo del tracto gastrointestinal

pH medio (rango)

Aves Cerdos

Buche 6,3 -

Proventrículo/molleja 2,7 (0,5-5,5) -

Estómago - (1,0-4,5)

Duodeno 6,0 (1,0-4,5)

Yeyuno 6,3 6,0 (5,5-6,9)

Ileon 6,9 7,0 (7,0-7,4)

Ciego 6,7 6,3 (5,9-6,8)

Colon 6,9 6,2 (5,8-6,5)

Gráfico 1: Actividad de productos enzimáticos a base de xilanasas y ß-glucanasas

Gráfico 2: Curva de actividad enzimática del producto Grindazym según el pH

[Alim

en

tació

n A

nim

al]




las condiciones “in vivo” en el tractodigestivo de los animales, mezclan-do cada uno de los enzimas comer-ciales con un 10% de pienso a basede maíz-soja. A continuación, dichasmezclas se trataron tanto a pH 3 co-mo a pH 5 por separado. Posterior-mente, se realizó una incubacióndurante dos horas a 37-40ºC de cada uno de los pro-ductos, midiendo a conti-nuación la actividad decada uno de las enzimas alpH óptimo de cada uno deellos, según marcan suscasas comerciales. Los re-sultados de dicho experi-mento se pueden observaren el Gráfico 1, donde semuestra la actividad decada uno de los enzimas apH 3 respecto a la activi-dad que mostraron a pH5. Grindazym es el enzimaque muestra mayor activi-dad a pH 3 respecto pH 5,de manera que dicho enzi-ma va a ejercer su mayoractividad bajo condicio-

nes de pH ácido, ya en las primerostramos del tracto gastrointestinal deaves (proventrículo-molleja) y cer-dos (estómago), degradando tanto alos ß-glucanos como a los xilanos hi-drosolubles, componentes de la die-ta que de esta manera no contribui-rán a aumentar la viscosidad en laluz intestinal. El resto de enzimasposeen una menor actividad a pH 3respecto pH 5 comparado con Grin-dazym, de manera que no empiezana ejercer su actividad hasta las por-ciones posteriores del tracto gas-trointestinal, en las que el pH es me-nos ácido. De esta manera, al ser suacción sobre el sustrato más tardía,

parte de los ß-glucanos y xilanos dela dieta, llegarán sin degradar a ni-vel intestinal, contribuyendo a in-crementar la viscosidad. En el Grá-fico 2, podemos observar que el pHóptimo de actuación de la enzimaGrindazym es a nivel ácido.

Para que un enzima sea efectivo“in vivo”, también es importanteque sea resistente no sólo a las con-diciones de pH ácido del estómago,sino a la degradación por parte dela pepsina, enzima que se encargade digerir las proteínas a nivel esto-macal tanto de cerdos como aves.Para observar la capacidad de Grin-dazym de resistir a la acción de en-zimas endógenas proteolíticas, Da-nisco Animal Nutrition realizó otroexperimento, continuación del an-teriormente citado, sometiendo a laenzima Grindazym así como a losotros dos productos comerciales, aconcentraciones crecientes de pep-

sina, bajo condiciones de pH 3. Deesta manera, se comparó la activi-dad obtenida de las enzimas someti-das a pepsina y pH 3, respecto a laactividad anteriormente obtenidasólo a pH 3 pero sin pepsina. Así, lavariación en la actividad de las dife-rentes enzimas, sería debida a lapresencia de pepsina. Las enzimas,como en el experimento anterior,fueron mezcladas con un 10% depienso, para simular las condiciones“in vivo”. Como podemos observaren el Gráfico 3, Grindazym es la en-zima que muestra mayor actividadfrente a cantidades crecientes depepsina y de manera especial enconcentraciones altas como las quepodríamos encontrar en los anima-les.

Conclusiones

Para que una enzima a base de xi-lanasas y ß-glucanasas sea efectivapara mejorar los resultados produc-tivos tanto de cerdos como de aves,debe ser capaz de resistir las condi-ciones ácidas de los primeros tra-mos del tracto gastrointestinal.

Grindazym, posee un pH óptimode actuación a nivel ácido (Gráfico2) de manera que no va a perder ac-tividad ni efectividad bajo pH áci-dos, actuando ya en los primerostramos del tracto gastrointestinal, loque le confiere una superioridad eneficacia. •

Gráfico 3: Resistencia a la Pepsina de varios compuestos enzimáticoscomerciales a base de xilanasas y ß-glucanasas

El pH es más ácido

en el estómago y duodeno del

ganado porcino que en su

equivalente en las aves

“

[


[Empresas ]

E l pasado mes deabril Bayer Health

Care ha anunciado queBaytril 10% (enrofloxaci-no) ha obtenido una nue-va indicación para el tra-tamiento por vía intrave-nosa de la mastitis coli-forme (E. coli y K. pneu-moniae), el tipo de mas-titis con mayor incidenciaen el ganado vacuno.

Esta nueva indicación permite aumen-tar la dosis que se aplicaba anteriormen-te (de 2,5mg/100kg de PV a 5mg/100kgde PV) y reducir el tratamiento a sólodos inyecciones cada 24 horas (antes tresinyecciones en 36 horas), manteniendoel grado de concentración del antibióticocon la misma eficacia terapéutica. Conello se consigue, además, reducir las visi-

tas del veterinario, ya que aho-ra sólo tendrá que inyectardos veces al animal.

La mayor rapidez de ac-tuación de Baytril 10%por vía intravenosa con-lleva también importan-tes beneficios económicospara el productor, ya queel tiempo de espera delantibiótico en leche se re-

duce a 72 horas. Con lanueva indicación se gana un día y mediode leche (tres ordeños) mientras que conel tratamiento anterior había que esperar96 horas (cinco días y medio).

Más Información:Tel.:93 495 67 69www.bayervet.net

[ ANTIBIOTICO ]

Nueva formulación deBaytril para la mastitis

L a capacidad y la voluntadde JOSKIN por equipar el

mundo agrícola no se limitan alas técnicas de esparcimiento.Las gamas "Transporte" y "Mantenimien-

to de la hierba" tambiénse basan en la misma filo-sofía, la cual ha forjado lafama de la marca.

La cuba de purín JOSKIN número20.000 es el resultado de la evolución deuna empresa bien establecida en el mer-cado nacional y entregada a la exporta-ción. El crecimiento de los mercadosemergentes se establece como un retoimportante para continuar con este volu-men de ventas.

Más Información:www.joskin.com

[ MAQUINARIA ]

Las cifras de ventas avalan la reputación de JOSKIN en materia deesparcimiento y valorización de abonos. La gama "Purín" es una delas más amplias de Europa.

La entrega de la cuba de purínnumero 20000, broche de oro del40 aniversario de Joskin


L as espumas de superficie actú-an principalmente por tiempo

de contacto y por su composición.Por lo tanto, cuanto mayor sea eltiempo de contacto, mayor es la ac-tividad.

Por lo tanto, la eficacia de limpie-za y el ahorro en tiempo de trabajoy en agua utilizada es muy notable.

BIOGEL (izquierda de la foto),actúa durante 30 minutos en la pa-red, a diferencia del otro productotestado (derecha). El coste de lamano de obra, así como el resulta-do final de la limpieza es claramen-te favorable a BIOGEL.

El ahorro en el tiempo de limpie-za, es una facilidad para los traba-jadores que realizan esta tarea enlas granjas. El éxito de un buenprograma de limpieza, no sólo de-pende de la composición del pro-ducto, sino en gran medida en lafacilidad con que se pueda realizarpor las personas que deban apli-carlo.

Más Información:Tel.:91 610 08 [email protected]

[ LIMPIEZA INDUSTRIAL ]

Higienizo comercializaBIOGEL, un gel soluble delimpieza aplicado en su-perficies de trabajo. El ma-yor tiempo de actuación,unos 30 minutos permiteuna limpieza eficaz y eco-nómica.

Higiene ydesinfecciónsin limpiar elbolsillo

La nueva indicación para para el tratamiento por vía intravenosade la mastitis coliforme, permite reducir el tratamiento a sólo dosinyecciones cada 24 horas manteniendo la misma eficacia terapéu-tica, y aportando importantes beneficios económicos para el pro-ductor.


A proximadamente el30% de los animales de

renta se consideran porta-dores de la bacteria Salmo-nella y, por lo tanto, son potencial-mente transmisores de ésta a los ali-mentos (carne, huevos y leche).

Las posibilidades terapéuticas paraprevenir la Salmonella eran mínimasdebido a la prohibición del uso de an-tibióticos como agentes preventivos.

Salmosan es un producto innovadorque, adicionado directamente al pien-so, revolucionará la nutrición animal yla seguridad alimentaria, puesto queha conseguido resolver con gran efica-cia el problema de los animales porta-dores de Salmonella en las explotacio-nes y, en consecuencia, la transmisiónde esta bacteria a los alimentos deellos derivados.

El producto ofrece garantías específi-cas para el control de Salmonella enlos animales de renta, basando suefecto preventivo en 5 puntos:

1. Se trata de un productovegetal 100% natural que seobtiene mediante un trata-miento tecnológico de frac-

cionamiento y purificación. 2. Este proceso tecnológico a que sesomete el producto consigue una es-tructura de polisacáridos que blo-quea la adhesión címbrica de la bac-teria sobre los enterocitos intestina-les.3. Consigue un efecto real e irrever-

sible sobre la Salmonella, lograndosu eliminación del trato intestinal. 4. El producto actúa directamente enel intestino animal sin la mediaciónde metabolitos.5. Es un producto activo gracias alpropio proceso tecnológico de fabri-cación.

Más Información:www.irta.eswww.itpsa.com

[Em

pre

sas

]


• El cambio climático, caldo decultivo de la procesionera. Elincremento de temperaturasinvernales en más de tres grados hadado como resultado “nuevos“inviernos, con temperaturas diariasde 9 grados y nocturnas en torno alos cero grados. El problema de saludrecae en los pelos urticantes que encontacto con la piel inoculansustancias liberadoras de histamina.Para el tratamiento de estas plagasde orugas se recomienda poner enmarcha métodos de control basadosen la destrucción de los nidos obolsones dónde se encuentran lasorugas, instalación de barreras y elempleo de trampas de feromonaspara la captura de mariposas. Paraprevenir posible ataques, esrecomendable el arado de tierras,areneros, parques y jardines, quedestruye las pupas, evitando así laemergencia de mariposas.

Más Información:902 903 115www.rentokil.es

Breves

[ INVESTIGACIÓN ]

El IRTA y la empresa ITPSA han desarrollado conjuntamenteun nuevo producto vegetal 100 %, eficaz para la prevenciónde la Salmonella.

Batalla ganada a la Salmonella

E l pasado mes de abril tuvo lugaren el auditorio de la Facultad de

Veterinaria de Lugo por parte del Dr.Gonzalez Cantalapiedra, Profesor Ti-tular de Cirugía y Medicina Clinicade dicha facultad, la presentación:

Anestesia Epidural con De-tomidina en el Ganado Va-cuno. A la misma asistieronnumerosos veterinarios clí-nicos de Galicia que se mos-traron francamente intere-sados en el uso de la detomi-dina en el ganado vacuno yen especial en su aplicaciónepidural. El interés se centróen las ventajas que suponeel uso de detomidina frente

a otros sedantes ·2-adrenérgicos, co-mo son un menor grado de timpanis-mo con un retorno rápido a la motili-dad al revertir el efecto del sedante;el requerir de un volumen de dosismenor, permitiendo la inyección envena coccígea; y el permitir que elanimal sedado con detomidina semantenga en pie, muy útil en ciertascirugías, dado que la ataxia es menorque con otros sedantes.

El Dr. Cantalapiedra también re-marcó que considera que la detomi-dina debería ser el sedante de elec-ción en vacuno y que la anestesiaepidural es la vía de aplicación idealpara las cirugías en vacuno, tanto pa-ra operaciones en pie, como en decú-

bito, porque la dosis del fármaco autilizar es mucho menor; porque losefectos sistémicos son mucho meno-res (dada la menor absorción del fár-maco); porque permite no solo la se-dación, sino también la analgesiahasta 24 horas post-inyección y fi-nalmente; porque con una sola in-yección llevamos a cabo la sedación.

Actualmente, solo hay una detomi-dina, DOMIDINE de DIVASA-FAR-MAVIC, SA, autorizada para su usotanto en vacuno, como en caballos.

Más Información:Tel: 93 886 01 00www.divasa-farmavic.com

[ CIRUGIA VACUNO ]

El pasado mes de abril tuvo lugar en la Facultad de Veterinaria de Lugo, la presentación:Anestesia Epidural con Detomidina en el Ganado Vacuno. La detomidina se perfiló comoel sedante de elección por sus numerosas ventajas. Entre ellas cabe destacar, dosis meno-res, menor grado de timpanismo y ataxia y permitir que al animal se mantenga en pie du-rante la sedación.

La anestesia epidural a debate en Lugo


[Empresas ]


L a Lengua Azul, la legislación en mate-ria de medicamentos animales o la va-

loración pulmonar en ganado vacuno cen-traron un encuentro que contó, como sue-le ser habitual, con la participación dedestacados expertos en cada área, y en laque los miembros del GEVC expusieron ydebatieron sus propias experiencias profe-sionales.

Uno de los ponentes fue el profesor JuanJosé Badiola, del Departamento de Patolo-gía Animal de la Facultad de Veterinariade Zaragoza, quien en su intervención so-bre la Lengua Azul expuso una serie de da-tos y valoraciones personales que fueronseguidos con interés por todos.

Sobre legislación en materia de medicamentosveterinarios habló Sonsoles Soto, gerente de Re-gistros Sanitarios de la División Veterinaria deIntervet/Schering Plough, en cuya exposiciónanalizó aspectos como la receta veterinaria, losresiduos de medicamentos o los canales de distri-bución, siempre desde el punto de vista legal.

André Prieto, técnico de Rumiantes deSchering Plough Portugal, presentó los re-sultados de un estudio llevado a cabo porsu equipo sobre lesiones pulmonares, cu-yo interés radica, no sólo en los datos ob-tenidos, sino también en la metodologíautilizada.

Más Información:www.schering.eswww.intervet.es

[ REUNIÓN ]

El pasado mes de abril tuvo lugar en Zaragozauna reunión del Grupo de Especialistas en Va-cuno de Cebo -GEVC- de Intervet/ ScheringPlough, en la que se expusieron, analizaron y debatieron temas de in-dudable interés y actualidad para el sector veterinario y ganadero.

Especialistas del vacuno de ceboanalizan la situación del sector

P fizer ha presentado en París el nue-vo producto CDIR. El dispositivo

contiene 1,38 g de progesterona natural,impregnada en una matriz de siliconaencapsulada y con dos alas flexiblesadaptadas para retener el dispositivodentro de la vagina, lo que permite unelevado índice de permanencia (+97%)pasados siete días de la aplicación. Ade-más, por su pequeño diámetro, no causalesiones irritativas en el animal (-2%) ytiene cero días de retirada en leche ycarne. La aplicación del dispositivo re-sulta extremadamente sencilla -graciasal pliegue de sus dos alas flexibles-, aligual que su retirada, mediante un cor-dón de nylon que queda en el exterior entodo momento.

CIDR se presenta con un programa re-comendado de aplicación, en combina-ción con una prostaglandina. La proges-terona del dispositivo CIDR es absorbi-da por la mucosa vaginal, produciendo

una inhibición de las hormonasluteneizante (LH) y folículo esti-mulante (FSH), frenando la ovula-ción y, en consecuencia, la apari-ción del estro. Una vez retirado eldispositivo, siete días después desu aplicación, se produce en me-nos de 6 horas una disminuciónde la concentración de progestero-na en sangre. Como resultado,más del 90% de los animales en-tran en celo entre las 48 y 72 ho-ras postretirada.

Más Información:Tel.: 91 490 99 00 www.pfizer.es

[ REPRODUCCIÓN ]

Se trata de un nuevo dispositivo intravaginal con progesterona natural que sincroniza el celo yaumenta la tasa de fecundidad en vacas y novillas de leche y carne.

CDIR, nuevo producto de Pfizer para sincronizar el estro en ganado vacuno

I nvestigadores de la Estación Agrí-cola Experimental (CSIC) de León

participan en el desarrollo de un mo-delo informático capaz de establecerlos factores de riesgo de estas enfer-medades, para afinar en las accionesde prevención y evitar tratamientosineficaces. Dada la importancia eco-nómica y la prevalencia de ambas pa-rasitosis en el gana do bovino de Ga-licia, el INIA financia un proyecto enel que participan el Centro de Inves-tigaciones Agrarias de Mabegondo (ACoruña), la Universidad de Santiagode Compostela y la Estación AgrícolaExperimental (CSIC, León).

Más Información:www.csic.es

[ NUEVAS TECNOLOGÍAS ]

Un modelo informático desa-rrollado por centros de inves-tigación públicos mejora lagestión y control de enferme-dades parasitarias de rumian-tes, tales como Fasciolosis yParanfistomosis

La informática sealía en el control delas enfermedadesparasitarias


E l sector agroalimen-tario tiene un peso

muy importante en Vic ycomarca. Además delporcino, las explotacionesde vacuno constituyenuna verdadera fuente dedinamización económicade la zona.

La cabaña de vacuno deleche supone un 17,5%del total de Cataluña, unporcentaje que explica laubicación de importantesplantas de envasado lechero en lacomarca. En lo que al vacuno decarne se refiere, a pesar de no sertan elevado en cuanto a cifras, su-pone una parte importante de laganadería osonenca y catalana.

El congreso empezará el miérco-les, 11 de junio, a las 9 de la maña-na. En esta primera jornada cabedestacar la conferencia “¿Por qué

los mercados se han vuelto locos?”a cargo Carlos Buixadé, de la Uni-versidad Complutense de Madrid,y la mesa redonda titulada “Refle-xiones críticas sobre la lucha con-tra la Brucelosis y la Tuberculosisen ganado vacuno en España. Lalegislación, la estadística y la inse-guridad de los productores”, a car-go de Lucio Carbajo Goñi, Joa-

quim Porcar y Juan Vi-cente González.

El jueves, 12 de junio,las principales ponenciasse titulan “Verdades o fa-lacias del temible efectode la generalización deluso de biocombustiblessobre las produccionesanimales” a cargo de Al-fonso Raffin (Brasil) y“Las últimas orientacio-nes en la política agrariacomunitaria en los mer-

cados de la leche y de la carne: re-percusiones para el sector produc-tor”, a cargo de Manuel del PozoRamos (Comisión Europea, Bruse-las).

Más Información:Tel.: 93 883 31 10www.eurovacum.cat

P ueden concurrir almismo todos los

veterinarios que apor-ten trabajos inéditoscientíficos y/o de inves-tigación, o que repre-senten una contribu-ción nueva u originalen torno a “Terapiaasistida por animales.Bienestar para el serhumano”. Los trabajosdeberan remitirse a la

Secretaría del ColegioOficial de Veterinariosde Burgos antes del 1de Septiembre de2008.

La dotación del XXIVpremio es de 4.500,00euros.

Más Información:Tel.: 947 22 96 63www.colvet.es/burgos

[ CONVOCATORIA ]

El Colegio de Veterinarios de Burgos , con la

colaboración de las Entidades: Caja de Burgos,

Caja Círculo y Caja Rural Burgos, convocan el

premio que es de carácter nacional.

XXIV Premio Nacional“Cayetano López yLópez”

P or retrasos imprevis-tos en la planifica-

ción del certamen, se co-rrería el riesgo de defrau-dar las expectativas delos expositores y visitan-tes profesionales en el ca-so de celebrarse la feriaen junio.Este aplazamiento ha es-

tado motivado indirecta-mente por el retraso enla contratación del plande viabilidad del recintoferial.

Más Información:Tel.: 986 57 70 00www.feiragalicia.com

[ FERIA APLAZADA ]

La Fundación optó por esta medida para construir

con más tiempo una feria competitiva que haga

honor a su prestigio internacional. La feria, que

estaba programada entre los días 11 y 15 de junio

se celebrará del 12 al 16 de noviembre.

La 31ª FeriaInternacional SemanaVerde de Galicia seatrasa hasta noviembre

[ CONGRESO ]

Las ponencias programadas responden a los intereses de los profesionales del sector vacuno, tanto

de leche como de carne. De esta forma, el congreso va dirigido, principalmente, a los ganaderos,

veterinarios y empresas del sector bovino. L' Institut Municipal de Promoció i Economia del

Ayuntamiento de Vic (Impevic) ha organizado el congreso que se celebrará los días 11 y 12 de junio

en el edificio el Sucre de Vic.

Vic acogerá una nueva edición de Eurovacum

[Pró

xim

am

en

te]



[Próximamente ]


S EPOR ha centrado sus esfuerzos enprestar ayuda a profesionales y ga-

naderos, facilitando información y ges-tionando posibles soluciones a los pro-blemas del sector. Más de 300 firmascomerciales exponen anualmente susproductos en un espacio de 20.000 m2con una afluencia aproximada de unos60.000 visitantes.

Objetivos y compromisos

Patry Bermúdez, gerente de SEPOR,considera que marcar objetivos significapoder facilitar intercambios comercialese internacionales, conseguir el lanza-miento de nuevosproyectos y pro-ductos al mercado,favorecer la difu-sión e informaciónde nuevas tecnolo-gías, así como cre-ar el ambiente ade-cuado para esta-blecer nuevas ven-tajas y ventanascomerciales. Estosobjetivos se pue-den conseguir conla promoción denuevas generacio-nes empresarialesque apuestan porla calidad que seconsigue a travésde las innovacio-nes tecnológicasque favorecen elequilibrio empre-sarial con un desa-rrollo rural soste-nible.

Charlas de alimentación

La jornada “De la granja a la mesa”constará de diferentes talleres temáticoscomo el de la producción, los principiosde higiene, la elección de los alimentos,la conservación de los mismos, el etique-tado y la alimentación infantil en la quese tratará con relevante importancia lagran batalla de los: almuerzos, merien-das y cenas y un no a la comida basura.

Dentro de las charlas dirigidas al con-sumidor se debatirán temas tan impor-tantes e interesantes como: las exigen-cias sanitarias y los controles de calidad.Se tratarán los principios de higiene y su

aplicación, los buenos há-bitos en los consumidores,la elección de los alimen-tos, qué es lo que aportaconfianza y seguridad enel consumidor, cómo serealiza una buena conser-vación de los alimentospara no perder el valornutritivo, cuál es el valorde la etiqueta en la cestade la compra y la impor-tancia de una buena ali-mentación infantil paratener salud. En este puntolos temas más importan-tes que se tratarán seránlos de la prevención de laobesidad, la diabetes,alergias y problemas car-diovasculares.

Más Información:Tel.: 968 46 84 32 968 46 89 78www.seporlorca.com

C ada participante podrá pre-sentar hasta tres fotografías

digitales, originales e inéditas, so-bre una serie de temas relaciona-dos con Finadyne® y el ganado va-cuno de carne, y optará a tres pre-mios: un primero de 1.000 € y dossegundos de 500 € cada uno; ade-más, todos los participantes recibi-rán un obsequio por su colabora-ción.

El jurado estará compuesto pordiferentes miembros del laborato-rio, un especialista en fotografía yal menos dos técnicos veterinariosespecializados en vacuno de carne,que emitirán su veredicto teniendoen cuenta criterios como la calidad,su adecuación a los temas del con-curso, la originalidad y creatividad,y la composición artística.

Para poder participar en el certa-men, las fotografías deberán girara uno de los siguientes temas: Fi-nadyne® en el síndrome respirato-rio bovino, en la diarrea, en endo-toxemia, en queratoconjuntivitis,en procesos podales, en procesosmúsculo-esqueléticos o en los pro-cesos que cursen con fiebre, dolore inflamación.

Más Información:Tel.: 91 859 19 10

[ SEPOR'08 ]

[ VACUNO DE CARNE ]

SEPOR es un certamen ganadero que se celebra en Lorca desde el año 1968,

dada la gran importancia socioeconómica que tiene este sector en la Región

de Murcia. Como novedad, en esta edición organizará unas jornadas de

alimentación para acercar al consumidor a las granjas desde donde pueda

recibir información sobre los diferentes aspectos de la alimentación en el

proceso que sigue el producto, desde la granja hasta que llega a la mesa.

Ya está en marcha la segunda

convocatoria del Concurso

Finadyne® de Fotografía Digital

organizado por Schering Plough y

dirigido a todos aquellos

veterinarios con ejercicio

profesional en España que

trabajen en el sector del vacuno de

carne y que muestren afición por

la fotografía. Las fotografías

deberán ser enviadas antes del 25

de julio de 2008 al departamento

veterinario de Schering Plough.

De la granja a la mesa II ConcursoFinadyne® deFotografía Digital

• Lleida acojerá en octubre el IV Congreso Nacional de la Carne.El Instituto de Investigación y Tecnologías Agroalimentarias (IRTA), conjuntamentecon la Asociación Española de Empresas Fabricantes de Equipos y Maquinaria para laIndustria Cárnica (AMEC-AEFEMAC) y la revista EUROCARNE, organizan de nuevo elcertamen los días 9 y 10 de cctubre de 2008 en Lleida.

Breves


[Boletín de libros ]

BIOTECNOLOGÍA E INGENIERÍA152 páginas 12,26 Euros

FRUTALES ORNAMENTALES(Árboles y arbustos)R. Cambra y Ruiz deVelasco520 páginas color28,85 Euros

MAQUINARIAPARA CULTIVOA. Porras Piedra144 páginas color 16,83 Euros

Fundamentos, Aplicaciones y Consecuencias del

RIEGO EN LA VIDP. Baeza Trujillo, J.R. Lissarrague, P. Sánchez de Miguel264 páginas color 30 Euros

LA VID Y EL VINO144 páginas 12 Euros

NO

VE

DA

D

Bio

log

ía y

cu

ltiv

os

Me

dio

Am

bie

nte

Rie

go

s y

Ag

ua

sV

ari

os

Ole

icu

ltu

raG

an

ad

erí

a

TECNOLOGÍA ENINVERNADEROS Y CULTIVOS PROTEGIDOS304 páginas 15 Euros

- BIOLOGÍA Y CONTROL DE ESPECIES PARASITARIASLuis García Torres, 96 páginas color 12,02 Euros

Otros títulos de Biología y Cultivos

- APROVECHAMIENTO DE LAS AGUAS RESIDUALES DEL SECTOR AGRARIO384 páginas 22,84 Euros

Otros títulos de Riegos y Aguas

- EL OLIVAR Y EL ACEITEJornadas en Toledo166 páginas12 Euros

- LA OLEICULTURA ANTIGUAA. Arambarri200 páginas. 58 ilust. color 21,03 Euros

ORDENACIÓN TERRITORIALD. Gómez Orea704 páginas 48,03 Euros

AUDITORÍA AMBIENTALD. Gómez Orea y C. de Miguel144 páginas 9,02 Euros

LOS CULTIVOS NO ALIMENTARIOS COMOALTERNATIVA ALABANDONO DE TIERRAS144 páginas 12,02 Euros

ORDENACIÓN DEL TERRITORIOD. Gómez Orea 240 páginas 27,05 Euros

PLANIFICACIÓN RURALD. Gómez Orea400 páginas18,03 EurosCon 20%= 14,42 Euros

CULTIVOSENERGÉTICOS Y BIOCOMBUSTIBLES 176 páginas 9,02 Euros Con 20%= 7,22 Euros

MÉTODOS DEESTIMACIÓN DE LAEROSIÓN HÍDRICAAutores varios (ETSIA Madrid)152 páginas 9,02 Euros

INSTALACIONES DEBOMBEO PARA RIEGOY OTROS USOSP. Gómez Pompa392 páginas 190 fig. 75 ilustr.21,03 Euros

LOS REGADÍOSESPAÑOLESColegio Ofic. IngenierosAgrónomos de Centro yCEDEX716 páginas 22,84 Euros

DRENAJE AGRÍCOLAY RECUPERACIÓNDE SUELOS SALINOSF. Pizarro2ª edición 544 páginas 16,22 Euros

SANEAMIENTO Y DRENAJEA.Vázquez Guzmán152 páginas 16,83 Euros

MANEJO DEL RIEGO DE OLIVARES EN SETOa partir de medidas ensuelo y plantaM. Gómez del Campo y J.E. Fernández40 páginas 10 Euros

ESTAMPAS DESAN ISIDRO4ª EdiciónL. Fernández Salcedo230 páginas6 Euros

RADIACIONES, GRAVITACIÓN Y COSMOLOGÍAM. Enebral Casares144 páginas 6,01 Euros

DICCIONARIO DE AGRONOMÍAE. Sánchez-Monge704 páginas 39,06 Euros

I SIMPOSIO INTERNACIONAL SOBRE EL MUNDORURAL536 páginas 21,03 EurosCon 20%= 16,82 Euros

RECURSOS FITOGENÉTICOSJ.I. Cubero, S. Nadal, Mª T. Moreno192 páginas 15 Euros

NO

VE

DA

D

NO

VE

DA

DN

OV

ED

AD

PODA DEL OLIVO(Moderna olivicultura)M. Pastor y J.Humanes5ª Edición376 páginas 30 Euros

OBTENCIÓN DEL ACEITE DE OLIVA VIRGENL. Civantos2ª Edición320 páginas 21,03 Euros

RECOLECCIÓN DEACEITUNASA. Porras y col.120 páginas 15,03 Euros

MANUAL DEAPLICACIÓN DE HERBICIDAS EN OLIVARMª M. Saavedra, Mª D. Humanes80 páginas a color16,83 Euros

SISTEMAS DE CULTIVO EN OLIVARMª M. SaavedraSaavedra M. Pastor Muñoz-Cobo 440 páginas. 35 Euros

PROTECCIÓN FITO-SANITARIA DEL OLIVARM. L. Soriano Martín, A. Porras Soriano, A. Porras Piedra 112 páginas 15,03 Euros

BIENESTAR ANIMALCoor. A. Herranz y J. López(Coedición con MAPA)496 páginas 40 Euros

- PRODUCCIÓN PORCINA INTENSIVAA. Quiles y M. L. Hevia128 páginas 15 Euros

MEJORA DE LA PRODUCTIVIDAD YPLANIFICACIÓN DEEXPLOTACIONES OVINASA. Daza Andrada232 páginas 20 Euros

GANADO CAPRINOProducción, alimentación y sanidadA. Daza, C. Fernández y A. Sánchez320 páginas 25 Euros

LA DEHESACoor. C. Hdez. Díaz-Ambrona320 páginas 15,03 Euros

ADITIVOSZOOTÉCNICOSCoord. C. FernándezMartínez128 páginas 15 Euros

ORDEÑO ROBOTIZADOH. Hogeveen y A. Meijering (Vers. español coord. por G. Caja y J. López)320 páginas 33,06 Euros

Otros títulos de Oleicultura

Otros títulos de Ganadería

w

BOLETIN LIBROS 08.qxp 29/2/08 13:11 Página 2

[Boletín de libros ]

NO

VE

DA

D

Ga

stro

no

mía

Eco

no

mía

Ag

rari

aH

ª d

e la

Ag

ricu

ltu

raP

rod

uc.

eco

lóg

ica

s

COMERCIALIZACIÓNDE PRODUCTOS AGRARIOS (V Edición)P. Caldentey y T. de Haro 320 páginas 25 Euros

VALORACIÓN AGRARIACasos prácticos. 2ª Ed.A.Serrano y R. Alonso 80 páginas 10 Euros

NUEVA ECONOMÍAAGROALIMENTARIAP. Caldentey Albert224 páginas15,03 Euros

PERITACIONESMUNICIPALESA. García Palacios288 páginas23,44 Euros

PRÁCTICA DE LA PERITACIÓNA. García Palacios y A. García Homs 264 páginas 22,84 Euros

• COMPETITIVIDAD DELA AGRICULTURAESPAÑOLA ANTE ELMERCADO ÚNICO • TIERRAS DE CULTIVOABANDONADAS216 páginas 9,02 Euros Con 20%= 7,22 Euros

- MERCADOS DE FUTUROS (Commodities y Coberturas)J. Simón, 200 páginas,

12,02 Euros

- VALORACIÓN INMOBILIARIA PERICIALA. García Palacios, 352 páginas,

23,44 Euros

- CATASTRO DE RÚSTICA (Guía práctica de trabajos)F. Sánchez Casas,152 páginas,

6,01 Euros

TRATAMIENTOS ANTIPARASITARIOS ENGANADERÍA ECOLÓGICAA.Bidarte, C.García y J.F. Irazabal64 páginas 9 Euros

HOMEOPATÍA OVINA Y CAPRINAA. Bidarte Iturri y C. García Romero64 páginas 9 Euros

Control biológico yterápias en LA CRÍA BOVINA ECOLÓGICAC. García Romero y A. Bidarte Iturri104 páginas 9 Euros

GANADERÍAECOLÓGICA Y RAZASAUTÓCTONASC. García Romero y R. Cordero Morales112 páginas 10 Euros

FLORES Y PLANTAS EN LA MITOLOGÍAGRIEGAR. de Fuentes Cortés88 páginas9 Euros

AGRICULTURA EN LATRADICIÓN MUSICALC. Gobernado, M. Rubio, C. Veramendi168 páginas20 Euros

POESÍA Y AGRICULTURAF. Puerta Romero, E. Calmarza Dalda15 Euros

ADIVINANZASAGRÍCOLASF. Puerta Romero12 Euros

ANÁLISIS SENSORIAL YCATA DE LOS VINOS DEESPAÑA (2ª Edición)Unión Española deCatadores368 páginas 40 Euros

ACEITE DE OLIVA VIRGEN. Análisis sensorialJ.Alba,J.R. Izquierdo yF. Gutiérrez104 páginas 9,02 Euros

NO

VE

DA

DN

OV

ED

AD

Otros títulos de Economía Agraria

EDITORIAL AGRÍCOLA ESPAÑOLA S.A.Caballero de Gracia 24, 3º Izda.28013 MadridTel.: 91 521 16 33 - Fax 91 522 48 [email protected]

www.editorialagricola.com

Rellena el boletín de pedidos en la últimapágina o contacta con nosotros en:

:: Promoción de Suscripción ::

Elige un tipo de suscripción y consigue libro/s gratis;

• OPCIÓN AMISTAD: SUSCRIPCIÓN DOS AÑOS: Posibilidad de elegir un libro de la lista II

o dos libros de la lista I

• OPCIÓN CONFIANZA: SUSCRIPCIÓN TRES AÑOS: Posibilidad de elegir un libro de la lista III,

o, un libro de la lista II y uno de la lista I, o bien, tres libros de la lista I.

Coste de los gastos de envío de los libros: 6 euros.

Para obtener más información de cada libro de esta promoción y consultar las listas I, II y III,

visite nuestra Tienda Virtual

Tipo de suscripción AGRICULTURA:

2 años (22 números) por 90 euros (IVA incluido)

Suscripción dos años: Posibilidad de elegir un

libro de la lista 2 o dos de la lista 1.


Suscripción tres años: Posibilidad de elegir un

libro de la lista 3, o, un libro de la lista 2 y uno de

la lista 1, o bien, tres libros de la lista 1.

Tipo de suscripción GANADERÍA:

2 años (16 números) por 85 euros(IVA incluido)

Suscripción dos años: Posibilidad de elegir un

libro de la lista 2 o dos de la lista 1.


Suscripción tres años: Posibilidad de elegir un

libro de la lista 3, o, un libro de la lista 2 y uno de

la lista 1, o bien, tres libros de la lista 1.

www.editorialagricola.com

BOLETIN LIBROS 08.qxp 29/2/08 13:12 Página 3

------------------------------------------------------------------------------------- ✃-------------------------------------------------------------------------------------

ejemplares de Ordenación del Territorio (Una aproximación desde el medio físico)ejemplares de Auditoría Ambiental (Un instrumento de gestión en la empresa)ejemplares de Ordenación Territorial ejemplares de Los Cultivos no Alimentarios como Alternativa al Abandono de Tierrasejemplares de Planificación Ruralejemplares de Cultivos Energéticos y Biocombustibles, etc (IV Premio “Eladio Aranda”)

ejemplares de Biotecnología e Ingeniería (VI Premio “Eladio Aranda”)ejemplares de Frutales y Ornamentales (Arboles y arbustos)ejemplares de Biología y Control de Especies Parasitariasejemplares de Maquinaria para Cultivo ejemplares de Tecnología de Invernaderos y Cultivos Protegidos (VIII Premio “Eladio Aranda”)ejemplares de La Vid y el Vinoejemplares de Fundamentos, Aplicación y Consecuencias del Riego en la Vid

ejemplares de Métodos de Estimación de la Erosión Hídricaejemplares de Instalaciones de Bombeo para Riego y Otros Usosejemplares de Los Regadíos Españoles. III Symposium Nacionalejemplares de Drenaje Agrícola y Recuperación de Suelos Salinosejemplares de Saneamiento y Drenaje. Construcción y Mecanizaciónejemplares de Manejo del riego de olivares en setoejemplares de Aprovechamiento de las Aguas Residuales del Sector Agrario (V Premio “Eladio Aranda”)

BIOLOGÍA Y CULTIVOS

[ BOLETÍN DE PEDIDOS DE LIBROS ]

RIEGOS Y AGUAS

ejemplares de La Dehesaejemplares de Ordeño Robotizadoejemplares de Mejora de la Productividad y Planificación de Explotaciones Ovinasejemplares de Aditivos Zootécnicosejemplares de Bienestar Animalejemplares de Ganado Caprinoejemplares de Producción Porcina Intensiva

ejemplares de Tratamientos Antiparasitarios en Ganadería Ecológicaejemplares de Homeopatía ovina y caprinaejemplares de Control biológico y terapias naturales en la cría bovina ecológicaejemplares de Ganadería Ecológica y Razas Autóctonas

* El pedido les será remitido por agencia de transportes con unos gastos de envio de 6 euros

ejemplares de Comercialización de Productos Agrarios (V Edición)ejemplares de Nueva Economía Agroalimentariaejemplares de Valoración Agraria. Casos prácticos en valoración de fincasejemplares de Peritaciones Municipalesejemplares de Catastro de Rústicaejemplares de Práctica de la Peritaciónejemplares de Mercados de Futuros (Commodities y Coberturas)ejemplares de Valoración Inmobiliaria Pericial. Agotado.ejemplares de Competitividad de la Agricultura Española ante el Mercado Único y Tierras de cultivo abandonadas

ejemplares de Radiaciones, Gravitación y Cosmologíaejemplares de Diccionario de Agronomía (Español-Inglés-Nombres Científicos)ejemplares de Estampas de San Isidroejemplares de I Simposio Internacional sobre el Mundo Ruralejemplares de Recursos Fitogenéticos

ejemplares de Aceite de Oliva Virgen. Análisis Sensorialejemplares de Análisis Sensorial y Cata de los Vinos de España

ECONOMÍA AGRARIA

GANADERÍA

VARIOS

GASTRONOMÍA

ejemplares de Flores y Plantas en la Mitología Griegaejemplares de Agricultura en la tradición musicalejemplares de Poesía y Agriculturaejemplares de Adivinanzas Agrícolas

HISTORIA DE LA AGRICULTURA

MEDIO AMBIENTE

PRODUCCIONES ECOLÓGICASejemplares de Poda del Olivo (Moderna olivicultura) 5ª Ediciónejemplares de Obtención del Aceite de Oliva Virgenejemplares de Recolección de Aceitunas. Conceptos necesarios para su mecanizaciónejemplares de La Oleicultura Antiguaejemplares de Manual de Aplicación de Herbicidas en Olivar y Otros Cultivos Leñososejemplares de Sistemas de Cultivo en Olivarejemplares de El Olivar y el aceiteejemplares de Protección Fitosanitaria del Olivar

OLEICULTURA

[ BOLETÍN DE SUSCRIPCIÓN ]

Apellidos

Dirección

Localidad

E-mail

Profesión

Firma

Provincia C.P.

Desea recibir los libros de esta editorial que a continuación se reseñan, abonándolos:

Para otras opciones consultar en:91 521 16 33 / [email protected]

CONTRA REEMBOLSO DE SU IMPORTE

Nombre CIF/NIF

Teléfono

Apellidos

Dirección

Localidad

E-mail

Profesión

Firma

Provincia C.P.

Se SUSCRIBE a la revista

por un año efectuando el pago de la manera siguiente:

AGRICULTURA

Nombre CIF/NIF

Teléfono

GANADERÍA

Domiciliación bancaria. Caja o Banco:

Código cuenta corriente

_ _ _ _ / _ _ _ _ / _ _ / _ _ _ _ _ _ _ _ _AGRICULTURA (11 nos/Año)

España: 45 euros anualesEuropa: 90 euros anualesResto: 130 euros anuales

GANADERÍA (8 nos/Año)

España: 40 euros anualesEuropa: 85 euros anualesResto: 115 euros anuales

TARIFAS DE

SUSCRIPCIÓN

Prórroga tácita del contrato: siempre que no se avise un mes antes de acabada la suscripción, se entiende que esta se prorroga por una nueva anualidad

La respuesta es voluntaria. Su información se incorporará a un fichero automatizado con el fin de mantener la relación negocial con Ud. y, a través de nuestra empresa, poder ofrecerle información comercial nuestra y de aquellas empresas, productosy servicios publicitados en nuestra revista y futuras publicaciones dentro de nuestra línea editorial. Si no desea recibir información o quiere acceder, rectificar y cancelar sus datos personales, comuníquelo por correo certificado a Editorial AgrícolaEspañola, S.A. c/ Caballero de Gracia, 24, 3º izda, 28013, Madrid.

Para otras opciones consultar en:91 521 16 33 / [email protected]

boletin de pedidos libros 20/2/08 13:24 Página 1



Documents

Patologías Principales parásitos que afectan al ganado … · c/ Caballero de Gracia, nº 24, 3º Izda. 28013 Madrid Tel.: 91 521 16 33 • Fax: 91-522 48 72 IMPRIME: Eurocolor