PAVONI CATALOGO Macchine

7/25/2019 PAVONI CATALOGO Macchine

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MACCHI

NE


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La linea LE PAVONI rappresenta quanto di meglio si possa trovare sulmercato in relazione alle piccole macchine per la pasticceria e la ristorazionein genere. LE PAVONI si arricchiscono sempre di nuovi ritrovati tecnologiciper offrire un prodotto qualitativamente superiore, di grande efcienza edurata. Si tratta di macchine di pratico e facile utilizzo, studiate negli ingombri

e nel design in collaborazione con gli operatori nel settore per risolvere le piampie e diversicate esigenze nel loro lavoro. Macchine sulle quali investireper chiunque voglia migliorare la propria attivit. Le macchine PAVONI ITALIASpA risultano progettate e realizzate nel rispetto delle normative:- EN 60204-1 (sicurezza delle macchine - sicurezza elettrica)- EN 12852 (sicurezza e igiene delle macchine per lindustria alimentare)La dichiarazione di conformit, fornita in allegato alla macchina, attesta chela marcatura CE stata applicata con riferimento a:-Direttiva 2004/108/CE del 15/12/2004-Direttiva 2006/95/CE del 12/12/2006-Direttiva 2006/42/CE del Parlamento Europeo e del Consiglio del 17-05-2006Reg.CE 1935/2004 idoneit dei materiali al contatto diretto con alimenti

Reg.CE 2023/2006 buone pratiche di fabbricazione (GMP)Le macchine sono conformi a sistema di certicazione GOST R.Ogni singola macchina sottoposta a rigorosi collaudi in ottemperanza aglistandard qualitativi interni di fabbricazione, ispirati alla norma UNI EN ISO9001. Se non diversamente indicato, ogni macchina garantita 1 anno.

The LE PAVONI range comprises the best possible selection of small machinesfor bakeries and caterers in general. The LE PAVONI range is constantly beingupdated with the latest technology to offer products of superior quality, efciencyand durability. LE PAVONI machines are practical and easy to use, and havebeen designed in close collaboration with professional caterers to satisfy thelargest possible number of requirements. These machines are well worthinvesting in for anybody intent on improving their business. All machines made

by PAVONI ITALIA SpA are designed and made in conformity to the followingstandards:- EN 60204-1 (Safety of machinery Electrical equipment of machines)- EN 12852 (Food processing machinery - Food processors and blenders -Safety and hygiene requirements)A declaration of conformity accompanies each machine and certies that the CEmark has been applied with reference to:- Directive 2004/108/EC of the 15/12/2004- Directive 2006/95/EC of the 12/12/2006- Directive 2006/42/EC of the European Parliament and Council dated17/05/2006- EC Regulation 1935/2004 on materials and articles intended to come intocontact with food

- EC Regulation 2023/2006 on good manufacturing practice (GMP) for materialsand articles intended to come into contact with foodAll our machines are certied to conform to GOST R standards.Each individual machine is subjected to rigorous testing according to internalquality standards based on UNI EN ISO 9001. Unless stated otherwise, all ourmachines are covered by a one year warranty.


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TEMPERATRICI EGLASSATRICI

TEMPERING AND

GLAZING MACHINES

FRANTUMATORICRUSHERS

ALTRE MACCHINEOTHER MACHINES

35 37 41

07 20 27

MACCHINE PER

TARTELLETTE

MACHINE TO PRODUCE

PASTRY BASES

EROGATORI

DISPENSERS

PLANETARIE ED

IMPASTATRICI

PLANETARY MIXERS

30

DOSATORIDOSING MACHINES

02

TAGLIERINE

CUTTERS


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TAGLIERINECUTTERS

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Lo strumento ideale per tutta la pasticceria e la pralineria al taglio.The ideal cutting machine for hard pastries and pralines.

LIRAAutomatica /AutomaticCOD: LIRA/E

Dimensioni / Dimensions 97x50 cm, H 26 cm

Peso / Weight 40 Kg

Potenza assorbita / Power 180 Watt

Tensione di esercizio

Voltage

220/240 volt AC

50/60 HzDisponibile a richiestaAvailable on demand 110 volt - 50-60 HZ

CARATTERISTICHE TECNICHE Technical featuresStruttura in acciaio inox.Dimensioni piano di taglio:40x40 cm.

Stainless steel structure.Size cutting framework:40x40 cm.

LT05H6

LT10H6

LT15H6

LT20H6

LT25H6LT30H6

LT35H6

LT40H6

LT45H6

LT50H6

LT60H6

COD CODInterasse filiWire wheelbases

Interasse filiWire wheelbases

Altre misure di telaio a richiesta (multipli di 5 mm)other frame sizes on request (5 multiple mm)

TELAI DI TAGLIO / Cutting frames

0,5 cm

1 cm

1,5 cm

2 cm

2,5 cm3 cm

3,5 cm

4 cm

4,5 cm

5 cm

6 cm


Peso / Weight 36 Kg

Telai personalizzabili surichiesta.

Customized cutting frameson request.

CARRELLO OPZIONALE IN ACCIAIO INOX

Optional stainless steel trolley

COD: CARRELLOLIRA

LIRA una taglierina elettrica semiautomatica ideata per iltaglio di ogni massa dura, anche contenente mandorle,nocciole e frutta secca in genere. Tagli veloci e perfetti connotevole risparmio di tempo.LIRA stata appositamente realizzata per la produzione altaglio di: cremini, nocciolati, torroni morbidi, ganaches,piccola pasticceria (mousses, semifreddi, bavaresi), gelatine,biscotteria, marzapane.Permette il taglio di prodotti di altezza fino a 6 cm. Il piano di

taglio, dalla velocit di avanzamento regolabile, interamente realizzato in acciaio inox AISI 304, ed facilmente smontabile per unimmediata pulizia.

The Lira semi-automatic electric cutting machine is ideal forall kinds of hard pastries and pralines, even those containingalmonds, hazel nuts and other dried fruits. Lira guaranteesaccurate cutting and saves a great deal of time too.Lira is perfect for the production of chocolate cream,hazelnut chocolate, soft nougat, ganache, small cakes andpastries (mousses, semifreddos, Bavarian creams), fruitjellies, biscuits and marzipan.

Lira can cut food products up to 6 cm thick. Adjustablefeed speed. The cutting table is made entirely from AISI 304stainless steel and can be disassembled quickly for easycleaning.

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YEARS

GUARANT

EE

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TAGLIERINE CUTTERS

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LIRAManuale / Manual

La Lira Manuale unesclusiva innovazione al sistema di

taglio dei cremini,cioccolati con nocciole prodotti duri ealtro.LIRA/M composta da una struttura in acciaio verniciatomentre tutte le componenti a contatto con il prodottosono realizzate in acciaio AISI 304 nel rispetto delle normealimentari vigenti.A differenza della Lira Automatica in questa macchinalavanzamento del piano di taglio (grandezza 40x40 cm)si ottiene manualmente mediante una manovella chepermette alloperatore di controllare la velocit in fase ditaglio.Il piano facilmente smontabile per unimmediata pulizia

(anche in lavastoviglie essendo tutto acciao inox aisi 304).I telai sono i medesimi della linea LIRA/E.

Lira Manual is an innovative cutting machine for chocolatecream, hazelnut chocolate and hard pralines, etc. and isexclusive to PAVONI ITALIA SpA.Lira Manual features a painted steel body, but allcomponents that come into contact with the food aremade from AISI 304 stainless steel in conformity to foodprocessing legislation.The 40x40 cm cutting table is operated manually bymeans of a rotary handle. The operator can thereforecontrol cutting speed as required.The cutting table can be removed quickly for easycleaning. It is made from AISI 304 stainless steel andtherefore fully dishwasher compatible. The cutting framesare identical to those of the LIRA/E series.


Peso / Weight 32 Kg

CARATTERISTICHE TECNICHE / Technical features

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COD: LIRA/M


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CHITARRA

Chitarra permette di tagliare cremini, ganache, praline,mousse, Pan di Spagna e tutti i prodotti morbidi.

Viene fornita con base e paletta per movimentazionedel prodotto finito. 3 telai aventi i seguenti interassi:TCH22,5interasse fili 22,5 mmTCH30interasse fili 30 mmTCH37,5interasse fili 37,5 mm

La chitarra dotata di vassoio per la movimentazionedel prodotto finito. La base di taglio in alluminioanodizzato, la struttura in acciaio inox AISI 304.

The Chitarra allows to cut soft chocolate, ganache,pralines, mousse, sponge cakes and soft products.

Chitarra is supplied complete with a base and paddlefor handling the finished product. CHITARRA comeswith 3 cutting frames for the following sizes:TCH22.5 wire wheelbases 22.5 mmTCH.30 wire wheelbases size 30 mmTCH37.5wire wheelbases 37.5 mm

Chitarra also includes a tray for handling the finishedproduct. The cutting table is in anodised aluminiumwhile the machine frame is in AISI 304 stainless steel.

Dimensioni / Dimensions 60x50 cm

Peso / Weight 28 KG

Dimensioni utili piano ditaglioCutting dimensions

36X36 cm


COD Dimensioni interne / Internal dimensions

Quadri inox ganacheper Chitarra e Chitarra a doppio taglioStainless steel framesfor Chitarra and double Chitarra

QG03

QG10QG05

QG15

36x36 cm H 0,3 cm

36x36 cm H 1 cm36x36 cm H 0,5 cm

36x36 cm H 1,5 cm

Dimensioni / Dimensions

Peso / Weight

70x60 cm H 85 cm

38 kg

Carrello inox per Chitarra e Chitarra doppio taglioStainless steel trolley for Chitarra and Chitarra double

COD: CHITARRA

COD: CCH


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TCH7,5 0,75 cm

TCH15 1,5 cm

TCH22,5 2,25 cm

TCH30 3 cm

TCH37,5 3,75 cm

TAGLIERINE CUTTERS

6

La taglierina doppia di facile utilizzo.The easy-to-use two way cutting machine.

CHITARRADoppio Taglio /Two Way

Chitarra doppio taglio permette di tagliare il prodotto in ununico passaggio. possibile scegliere tra 5 differenti telai, da acquistareseparatamente.La Chitarra doppio taglio completamente smontabileper agevolare le operazioni di pulizia e manutenzione.La base BCD/I per Chitarra doppia fornita senza telai.

Chitarra Two Way lets you cut a product into squares in asingle move.You can also choose from 5 different cutting frames,available separately.

Chitarra Two Way can be fully disassembled for easycleaning and maintenance.The BCD/I base for Chitarra Two Way is supplied withoutcutting frames.

BCD/I

Dimensioni / DimensionsCOD BCD/I

COD

A richiesta telai speciali (multipli di 7,5 mm)On request special frames (7,5 mm multiple)

Interasse fili / Wire wheelbase

Telai / Frames

telai per chitarra e chitarra a doppio taglio.Frames for guitar and double guitar.

COD: BCD/I

Dimensioni / Dimensions 62x55 cm

Peso / Weight 29 KG

Dimensioni utili piano ditaglioCutting dimensions

36X36 cm


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MACCHINE PERTARTELLETTEMACHINE TO PRODUCE

PASTRY BASES


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MACCHINE PER TARTELLETTE MACHINE TO PRODUCE PASTRY BASES

Cookmatic una macchina ideata per la produzione di basiper tartellette, pastafrolla dolce e salata di varie forme emisure grazie alle piastre intercambiabili. Tramitelaccoppiamento delle due piastre otterrete delle tartelletteperfette per dimensione e per grado di cottura desiderato.Cookmatic una macchina semplice alluso, grazie alsoftware elettronico consente la massima precisione nellecotture: sufficiente impostare la temperatura desiderata eil tempo per la cottura del vostro impasto. Una solapersona in grado di produrre circa 700 tartellette mignonin unora.

Cookmatic is perfect for preparing bases for tartelettes andsweet and savoury pastries. Interchangeable plates permitthe production of bases in various shapes and sizes. Thecombination of two plates ensures the production ofperfectly cooked and formed bases.Cookmatic is easy to use and incorporates specialsoftware for accurate cooking control. Just set the desiredtemperature and time to turn out perfect bases every time.Cookmatic enables just one operator to produce around

700 mignon tartelettes an hour.

Basi per tartellette dolci o salate.Machine to produce sweet and savoury

pastry bases.

COOKMATIC


Peso senza piastra / Weight 22 Kg


Tensione di esercizioVoltage

220/240 volt

Disponibile a richiestaAvailable on demand 110/380 volt

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COD: COOKMATICPAV

YEARS

GUARANT

EE

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45 mm

10 mm

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Cookmatic Special, grazie al sistema discorrimento regolabile in altezza, ideato dai tecniciPAVONI, consente di creare tartellette fino a 45mm di altezza!

Thanks to a special, sliding height adjustmentsystem created by PAVONIs own technical team,Cookmatic Speciallets you prepare tartelettebases up to 45 mm thick!

Tartellette da record, alte fino a 45 mm!Record tartelettes, up to 45 mm thick!

COOKMATICSPECIALCOD: COOKMATICSPECIAL


Peso senza piastra / Weight 22 Kg



220/240 volt

Disponibile a richiestaAvailable on demand

110/380 volt

YEARS

GUARANT

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COOKMATIC Piastre / Plates

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Cookmatic monta due piastre di cottura: piastra superioree piastra inferiore, entrambe rivestite di un materialeantiaderente specifico per i prodotti che vanno a contattocon gli alimenti. Sono intercambiabili e hanno forme, profili e

misure diverse.

Cookmatic is fitted with two plates, a top plate and abottom plate. Both are coated in a special non-stickmaterial formulated for use in contact with food products.Interchangeable plates are available in a range of shapes,

depths and sizes.

COD: PIASTRA S03DIM. sup./up to 31 mminf./bottom 27 mmH 35 mm

Profilo liscio30 impronte tondespessore pareti 3 mmspessore fondo 4 mm

Smooth30 round indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4 mm

SPE

CIAL

SPE

CIAL

SPE

CIAL

SPE

CIAL

COD: PIASTRA S04DIM. sup./up to33x25 mminf./bottom 29,5x21,5 mmH 35 mm

Profilo liscio30 impronte ovalispessore pareti 3,3 mmspessore fondo 3,5 mmSmooth30 oval indentsborder thickeness 3,3 mmbottom thickeness 3,5 mm

COD: PIASTRA S05DIM. sup./up to 26x26 mminf./bottom 22,5x22,5 mmH 35 mm

Profilo liscio30 impronte quadratespess. pareti 3,3 mm

spess. fondo 3,5 mmSmooth30 squared indentsborder thickeness 3,3 mmbottom thickeness 3,5 mm

SOLO PER / ONLY FORCOOKMATIC SPECIAL



SOLO PER / ONLY FORCOOKMATIC SPECIALCOD: PIASTRA S01

DIM. sup./up to 61x43 mminf./bottom 49x31 mmH 34 mm

Profilo liscio30 impronte ovalispess. pareti 3,2 mm

spess. fondo 4 mmSmooth30 oval indentsborder thickeness 3,2 mmbottom thickeness 4 mm


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A richiesta / On request*

COD: PIASTRA 1DIM. sup./up to45x46 mminf./bottom 22,5 mmH 17,5 mm

Profilo liscio30 impronte cuore

spessore pareti 3 mmspessore fondo 3 mm

Smooth30 heart indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3 mm

COD: PIASTRA 2DIM. sup./up to40 mm inf./bottom 26 mmH 18 mm

Profilo liscio30 impronte tonde piccolespessore pareti 3 mmspessore fondo 3 mm

Smooth30 little round indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3 mm

COD: PIASTRA 3DIM. sup./up to40x40 mminf./bottom 35x35 mmH 19 mm

Profilo liscio30 impronte quadratespessore pareti 3 mmspessore fondo 3 mmSmooth30 square indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3 mm

COD: PIASTRA 4*DIM. sup./up to69,5x33,5 mminf./bottom67x31 mmH 8 mm

Profilo liscio24 impronte rettangolospessore pareti 3 mm

spessore fondo 3 mmSmooth24 rectangle indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3 mm

COD: PIASTRA 5DIM. 38x32 mmH 16 mm

Profilo liscio30 impronte nocespessore pareti 3 mmspessore fondo 3 mm

Smooth30 walnut indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3 mm


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COD: PIASTRA 10*DIM. sup./up to 33x33 mminf./bottom28x28 mmH 17 mm

Profilo liscio30 impronte quadratespessore pareti 3 mm

spessore fondo 4 mmSmooth30 square indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4 mm

COD: PIASTRA 9*DIM. sup./up to 33 mm inf./bottom28 mmH 20 mm

Profilo liscio30 impronte tondespessore pareti 3 mm

spessore fondo 4 mmSmooth30 round indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4 mm

COD: PIASTRA 11*DIM. sup./up to 100 mm inf./bottom98 mmH 6 mm

Profilo liscio8 impronte disco

Smooth

8 disc indents

RENDER IN PROPORZIONE RIDOTTA RISPETTO ALLE ALTRE PIASTRE

COD: PIASTRA 6*DIM. sup./up to98 mm inf./bottom78 mmH 15 mm

Profilo festonato8 impronte tonde


Festooned8 round indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4 mm

COD: PIASTRA 8DIM. sup./up to56,5x44 mm inf./bottom32 mmH 23 mm

Profilo liscio25 impronte tazzinaspessore pareti 3 mmspessore fondo 3 mm

Smooth25 coffee cup indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3 mm



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COD: PIASTRA 12DIM. sup./up to52 mm inf./bottom37 mmH 20 mm

Profilo liscio25 impronte tonde piccole

spessore pareti 3,5 mmspessore fondo 4 mm

Smooth25 little round indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 4 mm


COD: PIASTRA 15*DIM. sup./up to35 mm inf./bottom32,5 mmH 25 mm

Profilo liscio25 impronte tondespessore pareti 3,5 mm

spessore fondo 4,5 mmSmooth25 round indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 4,5 mm

COD: PIASTRA 13*DIM. sup./up to68 mm inf./bottom61 mmH 18 mm

Profilo liscio16 impronte tondespessore pareti 3,5 mmspessore fondo 3,5 mm

Smooth16 round indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 3,5 mm

COD: PIASTRA 14*DIM. sup./up to40x40 mminf./bottom26,5x26,5 mmH 25 mm

Profilo liscio25 impronte esagonalispessore pareti 3,5 mm

spessore fondo 4,5 mmSmooth25 hexagonal indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 4,5 mm

COD: PIASTRA 17*DIM. sup./up to40x25 mminf./bottom37,5x22,5 mmH 25 mm

Profilo liscio25 impronte rettangolarispessore pareti 3,5 mm

spessore fondo 4,5 mmSmooth25 rectangle indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 4,5 mm


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COD: PIASTRA 22DIM. sup./up to 54x30 mminf./bottom 51,5x30 mmH 15 mm

Profilo liscio30 impronte gocciaspessore pareti 4 mm

spessore fondo 6 mmSmooth30 drop indentsborder thickeness 4 mmbottom thickeness 6 mm


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COD: PIASTRA 20*DIM. sup./up to 35 mm inf./bottom 27,5 mmH 25 mm

Profilo liscio25 impronte stellaspessore pareti 3,5 mm

spessore fondo 4,5 mmSmooth25 star indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 4,5 mm

COD: PIASTRA 21DIM. sup./up to 60 mm inf./bottom 56,5 mmH 20 mm

Profilo liscio20 impronte tondespessore pareti 4 mm

spessore fondo 4 mmSmooth20 round indentsborder thickeness 4 mmbottom thickeness 4 mm

COD: PIASTRA 19*DIM. sup./up to70x40 mminf./bottom67,5x40 mmH 25 mm

Profilo liscio28 impronte triangolarispessore pareti 3,5 mmspessore fondo 4,5 mm

Smooth28 triangular indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 4,5 mm

COD: PIASTRA 18*DIM. sup./up to115x60 mminf./bottom 112,5x60 mmH 25 mm

Profilo liscio14 impronte triangolari

spessore pareti 3,5 mmspessore fondo 4,5 mm

Smooth14 triangular indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 4,5 mm




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COD: PIASTRA ADIM. sup./up to68 mm inf./bottom 43,5 mmH 18,5 mm

Profilo festonato13 impronte tonde grandi


Festooned13 big round indentsborder thickeness 4 mmbottom thickeness 6 mm

COD: PIASTRA BDIM. sup./up to47 mm inf./bottom 36 mmH 15 mm

Profilo festonato30 impronte tonde mediespessore pareti 3 mmspessore fondo 4,5 mm

Festooned30 medium round indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4,5 mm

COD: PIASTRA CDIM. sup./up to 70x58 mminf./bottom 60,5x32 mmH 16 mm

Profilo festonato15 impronte barchetta grandespessore pareti 4 mm

spessore fondo 6 mmFestooned15 big oval indentsborder thickeness 4 mmbottom thickeness 6 mm



15

COD: PIASTRA DDIM. sup./up to 41 mm inf./bottom23,5 mmH 16 mm

Profilo liscio30 impronte tonde mignonspessore pareti 3 mm

spessore fondo 5,5 mmSmooth30 mignon round indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 5,5 mm

COD: PIASTRA EDIM. sup./up to 68x34 mminf./bottom52x17,5 mmH 15 mm

Profilo festonato30 impronte barchetta mignonspessore pareti 3 mm

spessore fondo 5 mmFestooned30 mignon oval indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 5 mm


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16

COD: PIASTRA J*DIM. sup./up to 40 mm inf./bottom 28 mmH 20 mm

Profilo liscio30 impronte fiorespessore pareti 3 mm

spessore fondo 3 mmSmooth30 flower indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3 mm

COD: PIASTRA IDIM. sup./up to 50x47 mminf./bottom 28x47 mmH 18 mm

Profilo liscio30 impronte cuorespessore pareti 4 mm

spessore fondo 5 mmSmooth30 heart indentsborder thickeness 4 mmbottom thickeness 5 mm

COD: PIASTRA HDIM. sup./up to 64x64 mminf./bottom 34,5x34,5 mmH 15 mm

Profilo festonato16 impronte stellaspessore pareti 3 mm

spessore fondo 5 mmFestooned16 star indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 5 mm

COD: PIASTRA GDIM. sup./up to 45x45 mminf./bottom 29,5x29,5 mmH 15 mm

Profilo festonato25 impronte quadrate


Festooned25 square indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 5 mm

COD: PIASTRA FDIM. sup./up to90 mm inf./bottom 62,5 mmH 21 mm

Profilo festonato8 impronte tonde grandi

spessore pareti 3,5 mmspessore fondo 6 mm

Festooned8 big round indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 6 mm RENDER IN PROPORZIONE RIDOTTA RISPETTO ALLE ALTRE PIASTRE


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COD: PIASTRA NDIM. 40x34 mmH 18,5 mm

Profilo liscio30 impronte nocespessore pareti 3 mmspessore fondo 3,5 mm

Smooth30 walnut indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3,5 mm

COD: PIASTRA ODIM. sup./up to 42 mm inf./bottom 29,5 mmH 17 mm

Profilo liscio30 impronte tonde mediespessore pareti 3,5 mm

spessore fondo 4 mmSmooth30 medium round indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 4 mm


17

COD: PIASTRA MDIM. sup./up to 57x39 mminf./bottom 40,8x23,5 mmH 14,5 mm

Profilo liscio30 impronte ovalespessore pareti 4 mmspessore fondo 4 mmSmooth30 oval indentsborder thickeness 4 mmbottom thickeness 4 mm

COD: PIASTRA LDIM.170x140 mmH min 2 mm - max 5 mm

Cialde con incrocio4 impronte

Wafer with cross

4 flower

COD: PIASTRA K*DIM. 78x38 mmH 11 mm

Profilo liscio20 impronte cucchiainospessore pareti 3 mm

spessore fondo 3 mmSmooth20 spoon indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3 mm



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COD: PIASTRA U*DIM. sup./up to 69x69 mminf./bottom 62x62 mmH 15 mm

Profilo liscio - 12 imp. quadrato picc.


Smooth - 12 little square indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4 mm RENDER IN PROPORZIONE RIDOTTA RISPETTO ALLE ALTRE PIASTRE

COD: PIASTRA TDIM. sup./up to 109 mm inf./bottom 95 mmH 21 mmProfilo liscio - 6 impronte tortaspessore pareti 3 mmspessore fondo 4 mm

Smooth - 6 cake indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4 mm RENDER IN PROPORZIONE RIDOTTA RISPETTO ALLE ALTRE PIASTRE

PIASTRA / PLATE SDIM. sup./up to 129 mm inf./bottom 115 mmH 21 mm

Profilo liscio - 4 impronte tortaspessore pareti 3 mmspessore fondo 4 mm

Smooth - 4 cake indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4 mm

PIASTRA / PLATE RDIM. sup./up to 68x33 mminf./bottom 20,3 mmH 15 mm

Profilo liscio - 30 imp. cucchiainospessore pareti 4 mmspessore fondo 4 mm

Smooth - 30 spoon indentsborder thickeness 4 mmbottom thickeness 4 mm

COD: PIASTRA PDIM. sup./up to 34x34 mminf./bottom 26x26 mmH 19 mm

Profilo liscio - 30 imp. quadratespessore pareti 3 mm

spessore fondo 4 mmSmooth - 30 square indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4 mm


COD: PIASTRA QDIM. sup./up to 52x29 mminf./bottom 44,5x21,5 mmH 16 mm

Profilo liscio - 35 imp. rettangolarispessore pareti 3 mmspessore fondo 4 mm

Smooth - 35 rettangolari indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4 mm


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PIASTRA / PLATE Z*DIM. sup./up to 160 mm inf./bottom 146 mmH 22 mm

Profilo liscio - 2 impronte torta media


Smooth - 2 medium cake indentsborder thickeness 4 mmbottom thickeness 8 mm RENDER IN PROPORZIONE RIDOTTA RISPETTO ALLE ALTRE PIASTRE

PIASTRA / PLATE YDIM. 40x35 mmH 17,5 mm

Profilo liscio - 30 impronte funghettospessore pareti 3 mmspessore fondo 3 mm

Smooth - 30 mushroom indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3 mm

COD: PIASTRA XDIM. sup./up to 120x30 mminf./bottom 117,5x27,5 mmH 20 mm

Profilo liscio - 14 imp. rettangolo gr.spessore pareti 3 mmspessore fondo 3,5 mm

Smooth - 14 rectangular indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 3,5 mm RENDER IN PROPORZIONE RIDOTTA RISPETTO ALLE ALTRE PIASTRE

COD: PIASTRA WDIM. sup./up to 80 mm inf./bottom 76,5 mmH 20 mm

Profilo liscio - 9 impronte tondespessore pareti 3,5 mmspessore fondo 4 mm

Smooth - 9 round indentsborder thickeness 3,5 mmbottom thickeness 4 mm RENDER IN PROPORZIONE RIDOTTA RISPETTO ALLE ALTRE PIASTRE

COD: PIASTRA V*DIM. sup./up to 230 mminf./bottom 216x216 mmH 22 mm

Profilo liscio - 1 imp. torta grandespessore pareti 4 mmspessore fondo 8 mm

Smooth - 1 big cake indentborder thickeness 4 mmbottom thickeness 8 mm RENDER IN PROPORZIONE RIDOTTA RISPETTO ALLE ALTRE PIASTRE

COD: PIASTRA UM*DIM. sup./up to69x69 mminf./bottom 60,5x60,5 mmH 20 mm

Profilo liscio - 12 imp. quadrato picc.spessore pareti 3 mm

spessore fondo 4 mmSmooth - 12 little square indentsborder thickeness 3 mmbottom thickeness 4 mm RENDER IN PROPORZIONE RIDOTTA RISPETTO ALLE ALTRE PIASTRE


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EROGATORIDISPENSERS

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Spraycompact dotata di componenti atti a rendere il lavorosempre pi sicuro, veloce ed efficiente.Limpiego di Spraycompact consente di ottenere unadistribuzione del prodotto realmente uniforme ottimizzando itempi di preparazione e la quantit di prodotto utilizzata.Nonostante le sue piccole dimensioni la macchina, realizzatain acciaio inox, dotata di un proprio compressore e diuna potente caldaia posizionati allinterno della macchina.La temperatura e la pressione sono regolabili mediante leapposite manopole.

Spraycompacts unique design ensures safe, fast and efficientspraying.Spraycompact guarantees even jelly distribution, cuts sprayingtimes and reduces jelly consumption too.Despite its compact dimensions, the stainless steelSpraycompact incorporates its own compressor and apowerful internal boiler. Two separate knobs permit easyadjustment of temperature and air pressure.

SPRAYCOMPACTCOD: SPRAYCOMPACT


Peso / Weight 25 Kg

Potenza assorbita /Power 1600 Watt


230/240 Volt - 50 Hz


110 Volt 60 Hz

Capacit di erogazioneDispensing capacity

350 cc/minuto-minute

Pressione di erogazioneDispensing pressure

3,7 bar

Temperatura di esercizioWorking temperature fino/up to90CPotenza riscaldanteWarm power

1500 watt

YEARS

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NEW

La pi compatta delle macchineper spruzzare la gelatina

The most compact jelly sprayer in the market.


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Peso / Weight 30 Kg

Potenza assorbitaTotal power

1700 Watt


220/240 volt - 50 Hz


110 volt 60 Hz

Capacit di erogazioneGlaze output

400 cc/min

Pressione di erogazioneMax spray pressure

4 bar

Temperatura di esercizioTemperature regolabile fino a 90Cadjustable up to 90C

Potenza riscaldanteHeating power

1500 Watt

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EROGATORI DISPENSERS

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Una piccola macchina dalle grandi prestazioni.Small in size, big in performance.

Spray Dynamic un erogatore polivalente dalle dimensionicompatte in grado di fornire prestazioni elevate. La macchina dotata di una pistola erogatrice e pu essere impiegata perspruzzare gelatine a caldo oppure liquidi freddi quali bagnee liquori. Spray Dynamic dispone di un proprio compressoree di una potente caldaia ermetica per il riscaldamentodel prodotto. La caldaia ermetica permette un rapidoriscaldamento dellacqua, accorciando i tempi di attesa econsentendo un notevole risparmio energetico. Laspirazionedella gelatina o del liquido avviene direttamente dalcontenitore. La temperatura regolabile mediante la schedaelettronica. Limpiego di Spray Dynamic consente di ottenereuna distribuzione del prodotto uniforme, ottimizzando i tempidi preparazione e la quantit di gelatina o bagna utilizzata.Spray Dynamic una macchina pensata per agevolare illavoro quotidiano degli operatori nel rispetto delle normativeigieniche e della massima facilit duso e pulizia.

Spray Dynamic is a compact but high performance, multi-purpose sprayer. It is supplied with a spray gun that can beused to apply hot jelly or cold liquids like soaks and liqueurs.Spray Dynamic incorporates a compressor and a powerful,hermetically sealed boiler for product heating. The boilerheats the product in short time, avoiding waste of time andenergy. The jelly or liquid is aspirated directly from its container.Temperature is controlled by an electronic controller. SprayDynamic ensures an even distribution of product, cutspreparation times and reduces jelly or soak consumption too.Spray Dynamic is easy to use and greatly facilitates the dailywork of pastry chefs. It is also extremely easy to clean andrespects rigorous hygiene standards.

SPRAY DYNAMICCOD: SPRAYDYNAMIC

Carrello in acciaio inox AISI 304 (a richiesta)Stainless steel trolley AISI 304 (on request)

COD: CARDYNAMIC


Peso / Weight 12 KG

YEARS

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Lerogatrice di gelatina rapida e potente.The quick and powerful jelly sprayer.

Spray Gel VPM grazie alla sua caldaia ermetica, permetteun rapido riscaldamento, accorciando i tempi di attesa, e unconseguente risparmio energetico. Lapposito vano posteriorepermette di alloggiare il contenitore della gelatina allinternodella macchina.La macchina dotata di innesto rapido ad aria compressaposto sul frontalino comandi. Il compressore pi potentepu essere sfruttato con varie attrezzature: aerografo, pistolaper cioccolato e tutti quegli utensili che necessitano di ariacompressa. La scocca in acciaio inox consente una puliziafacile e rapida.

Thanks to a hermetically sealed boiler, Spray Gel VPM heats

up rapidly, avoiding waste of time and energy. The machinehas a dedicated rear compartment for holding jelly containers.It also features a practical push-fit compressed air fitting on itsfront panel. Its powerful compressor can be used with a rangeof tools including aerographs, chocolate spray guns and allother types of compressed air driven applicators. The casingis in stainless steel for quick and easy cleaning.

SPRAY GEL VPM


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COD: SPRAYGELVPM


Peso / Weight 70 Kg

Potenza assorbitaTotal power

2700 Watt


220/240 Volt - 50-60 Hz


110 Volt 60 Hz

Capacit di erogazioneGlaze output

450 cc/minuto-minute

Pressione di erogazioneMax spray pressure

da/from2,8 a/upto5 bar

Temperatura di esercizioTemperature fino/up to90Cadjustable up to 90C

Potenza riscaldanteHeating power

2500 Watt

YEARS

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Due macchine in una.Two machines in one.

Spray Gel Twin dotata di due circuiti separati chepermettono una doppia erogazione.SPRAYGELTWIN/C:per un doppio utilizzo a caldo. Lamacchina dotata di due pistole aventi i tubi di aspirazione dicolore rosso per lerogazione di gelatina. Con questa versionedue operatori possono lavorare contemporaneamente sullastessa macchina erogando gelatine di gusti differenti (ad es.fragola e albicocca o fragola e neutra).SPRAYGELTWIN/F: per l utilizzo caldo-freddo. Il prodottogelatina erogato dalla pistola posta sul lato destro dellamacchina e collegata al tubo di aspirazione di colore rosso;viceversa il prodotto bagna o liquidi erogato dalla pistolacollocata sul lato sinistro con il tubo di aspirazione di colore

azzurro. La presenza della doppia pistola consente dunque dilavorare contemporaneamente a diverse applicazioni nelmodo pi efficace ed efficiente possibile.

La macchina dotata di innesto rapido ad aria compressaestremamente potente. Laspirazione avviene direttamente daicontenitori (posti nella parte inferiore estraibile per facilitarne lamovimentazione e agevolare la pulizia del vano) ed i prodottivengono inviati agli erogatori, evitando il contatto con laria agaranzia della massima igiene. La scocca interamentecostruita in acciaio inox e permette una facile e rapida pulizia.Spray Gel Twin inoltre dotata di una caldaia ermetica checonsente un rapido riscaldamento.

Spray Gel Twin boasts two separate circuits to spray twodifferent products at the same time.SPRAYGEL TWIN/C: for spraying two hot products. Thisversion comes with two guns with red hoses for spraying hotjelly. With this version, two operators can use the machinesimultaneously to apply different flavour jellies (e.g. strawberryand apricot or strawberry and neutral).SPRAYGEL TWIN/F: for hot and cold spraying. Hot jelly canbe sprayed from the gun on the right of the machine (redhose). Soaks or other cold liquids can be sprayed from thegun on the left of the machine (blue hose). The presence oftwo guns, one for hot and one for cold spraying, makes itpossible to apply different products in the most efficient and

effective way possible.

Spray Gel Twin also features a powerful compressed air circuitwith a practical push-fit compressed air fitting. Product isaspirated directly from containers housed in the bottomsection of the machine (which can be removed for easymovement and cleaning). Product is delivered directly to thespray guns for maximum hygiene and does not come intocontact with the air. The casing is made entirely from stainlesssteel for quick and easy cleaning. Spray Gel Twin also boastsa hermetically sealed boiler for rapid heating.

SPRAYGEL TWIN

Dimensioni / Dimensions520 x 500 mm,

H 1100 mm

Peso / Weight 80 Kg

Potenza assorbita /Power 3200 Watt

Tensione di esercizio

Voltage

220/240 volt - 50 Hz


60 Hz

Capacit di erogazioneDispensing capacity

450 cc/minuto -minute

Pressione di erogazioneDispensing pressure

da/from2,8a/up to5 bar

Temperatura di esercizioWorking temperature

fino/up to90C

Potenza riscaldante /Power 3000 Watt

Larghezza con due pistoleWidth with two gunscapacity

650 mm


COD: SPRAYGELTWIN/FPer utilizzo caldo-freddo / For hot/cold use

COD: SPRAYGELTWIN/CPer utilizzo caldo-caldo / For hot/hot use

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Peso / Weight 22 Kg

Potenza assorbita / Outputpower

1 Hp - 750 Watt


220/240 volt - 50 Hz

Pressione max di lavoroMax working pressure

8 bar - 116 Psi

Serbatoio aria /Air tank 6 lt

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Erogatore per cioccolato e surrogato.Chocolate and surrogate sprayer.

Lerogatore Ciocospritz stato realizzato per nebulizzare ilcioccolato e il surrogato. Ciocospritz permette di regolarearia compressa e prodotto separatamente al fine diottenere un risultato ottimale.Il cioccolato sciolto viene riposto in un contenitoreintrodotto nellapposito vano posteriore riscaldato al finedi mantenere il cioccolato in tempera. La temperatura regolabile fino a 60C.

Vantaggi Cioccolato e surrogato sempre pronto alluso Temperatura costante Compatto e semplice da usare Molteplici possibilit di impiego Realizzazioni di effetti decorativi particolari: effetto

velluto,effetto polvere di cacao,effetto neve, effettogranulato, effetto buccia darancia, righe, punti, etc.

The Ciocospritz sprayer is designed to spray chocolateand surrogate. Ciocospritz provides separate adjustmentsfor air pressure and product flow to ensure perfect resultsevery time.Melted chocolate is held in a container inside the rearcompartment, and is heated to keep it tempered.Temperature is adjustable up to 60C.

Benefits Chocolate or surrogate always ready to spray Constant temperature Compact and easy to use Wide range of applications Can be used to create special decorative effects,

including velvet, cocoa powder, snow, granule, orangepeel, stripes, dots, etc.

CIOCOSPRITZ

Dimensioni (senza carrello)Dimensions (without trolley)

42x40 cm, H 40 cm

Peso (senza carrello)Weight (without trolley)

24 Kg



220/240 volt - 50/60 Hz


110 volt - 60 Hz


CARATTERISTICHE TECNICHE COMPRESSORE

Air Compressor Technical Features

Carrello inoxopzionale

Stainless steeltrolley optional

COD: CIOCOSPRITZ

COD: 160100279Compressore (opzionale)

Air compressor(optional)

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Peso senza compressore

Weight without compressor 40 KgPeso con compressoreWeight with compressor

60 Kg



220/240 volt - 50 Hz


110 volt - 60 Hz

Pressione ariaAir pressure

Regolabile da 0.5 a 4.5 barAdjustable from 0.5

up to 4.5 barPressione daspirazionedel prodottoIntake pressure

Regolabile da 0.5 a 4.5 barAdjustable from 0.5

up to 4.5 bar

Per spruzzare luovo.The egg sprayer.

Lerogatore Ovospray stato realizzato per spruzzareuovo, bagna, olio o staccante stampi e teglie.Il prodotto viene aspirato direttamente dal contenitore.La pressione dellaria e del liquido vengono regolatiseparatamente per ottenere un risultato ottimale.La struttura della macchina e del carrello sono realizzatein acciaio inox AISI 304.

The Ovospray sprayer is specially designed for applyingegg, soak, oil or pan release spray.Product is aspirated directly from its container.Air pressure and product flow can be adjusted separately

to ensure perfect results every time.The machines casing and trolley are made from AISI 304stainless steel.

OVOSPRAY


Lerogatore OVOSPRAY pu essere fornito con o senzacompressore.

OVOSPRAY can be supplied with or without acompressor.

COD: OVOSPRAY

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PLANETARIEED IMPASTATRICIPLANETARY MIXERS


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PLANETARIE ED IMPASTATRICI PLANETARY MIXERS

Impastatrice planetaria professionale da banco 10 lt.Professional 10 litre planetary bench mixer.

POWER MIX possiede tutte le qualit delle impastatricimescolatrici planetarie di maggiori dimensioni: robustezza esolidit. Il variatore elettronico consente una grandeflessibilit nella scelta della velocit e nello stesso tempounestrema precisione nella regolazione della stessa: possibile adottare per ogni lavorazione la giusta velocit. Leoperazioni di aggancio/sgancio degli utensili sonoestremamente facilitate dallampia corsa della vasca.Grande valore aggiunto di questa planetaria dato dallaparticolarit del sistema di ingranaggi, che consentonoallutensile di lavorare nella sua rotazione in 5 punti diversidella circonferenza della vasca. Questo garantisce un

impasto ottimale del prodotto finito.La struttura della macchina realizzata in acciaio inox AISI304.

Power Mix boasts a level of robustness and reliabilitynormally found only in far larger planetary mixers. Anelectronic control system permits an exceptional range ofspeeds as well as accurate speed control. With Power Mixyou can always find the right speed for the job. Fitting andremoving tools is easy thanks to ample bowl movement.Another great benefit of this planetary mixer lies in its specialgearing system, which allows the mixing tool to work

effectively at 5 different points around the bowl. The result isa perfect mixture every time.The machine body is in AISI 304 stainless steel.

POWER MIX PROFESSIONAL


Dimensioni / Dimensions 33x 50 cm, H 57 cm

Peso / Weight 35 Kg

Potenza / Power 750 Watt


220/240 volt - 50/60 Hz

Capacit vasca /Bowls capacity 10 lt

N giri/minuto planetario /Planetary revoution/minutes

da/from40 a/up to160

ACCESSORI INCLUSI / Accessories included

Uncino/ Hook Spatola / BladeFrusta / Whisk

CARATTERISTICHE PRINCIPALI / Special features

Capacit di lavoro pari a 4 Kg. di impasto

Vasca da 10 litri realizzata in acciaio inox Vasca supplementare disponibile a richiesta Motorizzazione con variatore di frequenza Griglia di protezione della vasca Microinterruttore di sicurezza per arresto automatico 3 utensili in alluminio in dotazione: uncino, spatola e frusta

4 Kg. dough capacity Stainless steel column, head and pedestal 10 liters stainless steel bowl Engine with electronic frequency inverter Protection guard

Micro-switch for automatic stopping of tool 3 aluminium tools included: hook, spatula and whisk

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Vasca supplementare arichiestaAdditiona bowl availabeon request

COD: PMP

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Peso / Weight 19 Kg



220/240 volt - 50/60 Hz

Capacit vascaBowls capacity 6,5 lt

N giri/minuto planetarioPlanetary revoution/minutes

da/from63 a/up to235

Piccola ed efficiente.Small but efficient.

PAVOMIX


Capacit di lavoro pari a 0,75 kg. dimpasto Ribaltamento testa Vasca in acciaio inox Vasca supplementare disponibile a richiesta Griglia protezione vasca Microinterruttore di sicurezza per arresto automaticoutensile

Variatore elettronico di velocit 3 utensili: frusta, spatola, gancio Pulsanti marcia/arresto Conformit norme CE

0,75 kg. dough capacity Structure in aluminium casting Tilting of head Bowl in stainless steel Additional bowl available on demand Safety protection guard Micro-switch for automatic stopping of tool Electronic variable speed

3 tools: whisk, blade, hook Stop/start buttons Conformity with CE norms 3 aluminium tools included: hook, spatula and whisk

ACCESSORI INCLUSI/ ACCESSORIES

Gancio/ Hook Spatola / BladeFrusta / Whisk

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COD: PAVOMIX


La mescolatrice planetaria da banco Pavomix unamacchina professionale di estrema compattezza e solidit,realizzata in fusione di alluminio.Rappresenta lideale strumento di lavoro per qualsiasicucina, luogo di ristorazione oppure per gelaterie, laboratoridi pasticcerie, panifici e pizzerie. Indispensabile per tutti glioperatori professionali che pretendono la praticit abbinataalla funzionalit ed allefficienza.

Though extremely compact, the Pavomix planetary benchmixer is a robust professional machine made in die castaluminium.

It is ideal for kitchens, cateringbusinesses, ice-cream parlours,pastry chefs, bakeries andpizzerias of all kinds. In fact,Pavomix is the perfect choicefor all catering expertearsin search of practicality,functionality and efficiency.


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DOSATORIDOSING MACHINES

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La tecnologia pi elevata per il corretto dosaggio.Advanced technology for accurate dosing.

NEW DOSIPLUS


Peso / Weight 22 Kg


Tensione di esercizio /Voltage 220/240 volt - 60 Hz


110 volt - 60 Hz

Tramoggia standardStandard hopper 8 lt

Disponibile con tramoggia daAvailable with hopper

15 lt


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Per riempirekrapfen, cannolisiciliani, con cremaa base di ricotta.Per brioche concrema al cioccolato

particolarmentedensa.

It can be usedto fill doughnutsand Sicilian ricottacheese cannoli, andis just as effectivefilling briocheswith super-thickchocolate creamtoo.

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New Dosiplus unapparecchiatura studiata per ildosaggio di cioccolato, miele, confettura, marmellata ecreme; particolarmente adatta per creme di cioccolato enocciola. La macchina dotata di una scocca in acciaioinox AISI 304; essa include la pi avanzata tecnologia suscheda elettronica per assicurare affidabilit e facilit duso.Le numerose funzioni di lavoro, in modalit manuale oautomatica consentono di variare rapidamente le quantit diprodotto da dosare. New Dosiplus aumenta la produttivited i profitti migliorando laspetto e luniformit dei prodotti daforno.Con New Dosiplus si possono dosare, iniettare, spalmare

e distribuire prodotti come: impasti fluidi, burro, formaggicremosi, panna, creme, paste di nocciola, ripieni di frutta,miele, marmellate, salse, burro di arachidi, conserve, budini,yogurt e molto altro ancora.

New Dosiplus is designed to dispense accurate doses ofchocolate, honey, jam, marmalade and cream, and is idealfor use with chocolate and hazelnut creams. Its AISI 304steel body houses the latest electronic control technologyfor maximum reliability and ease of use. Its several manualand automatic functions permit rapid dose adjustment. NewDosiplus increases productivity and profit by improving theappearance and uniformity of baked products.

New Dosiplus lets you dispense, inject, spread and applyproducts like liquid mixes, butter, cream cheese, whippedcream, processed cream, hazelnut cream, fruit filling, honey,marmalade, sauce, peanut butter, jam, budino, yogurt andmore besides.

COD: 1099040Tramoggia/ Hopper15 lt. 250 mmH 530 mm

COD: 1099044Tramoggia/ Hopper8 lt. 250 mmH 370 mm

COD: NEWBDOSIPLUS

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DOSATORI DOSINGMETERS

NEW DOSIPLUS Accessori /Accessories

COD: FS-3305Adattatore a due uscite per gruppotramoggia ad unuscita.Double spout adapter to single spoutfiller unit.

COD: F-3141Beccuccio adattatore, uscita singola.Universal extension, single spout. 22,2 mmLunghezza/ Length 200 mm

COD: P-3026Comando a pedale.Foot controller pad.

COD: DISCO PER TRAMOGGIA*ll disco per tramoggia, utilestrumento per schiacciare i

composti pi consistenti nellatramoggiae facilitarelerogazione.The disk: usefulfor pressingthicker mixtures inthe hopper and soimprove delivery. 250 mmL 380 mm

COD: F#3071 *Il beccuccio a 4 uscite: appositamentestudiato per riempire composti negli stampiPAVOFLEX.The 4-way spout: specifically designed forfilling sectioned PAVOFLEX moulds.L 485 mm - 8 mm

COD: FS3271 *Fascia riscaldante per tramoggia in siliconerinforzato con regolatore di temperatura.Dimensione fascia 500 x 250 mm.Potenza 650 Watt alimentazione 240 Volt.Aggancio fascia con ganci e molle.Termostato temperatura regolabileda 0 a 180C.Heating band for hopper in reinforcedsilicone with temperature controller.Band size 500 x 250 mm.240 Volt 650 Watt power supply.Hook band with hooks and springs.Adjustable Thermostat temperaturefrom 0 to 180C.

Base in alluminio con trattamento diossidazione alimentare, ingranaggi a lobi inalluminio aventi rotazione indipendente eimbuto in acciaio inox AISI 304.Con GT8 e GT15 si possono dosareprodotti viscosi contenenti parti solide di 3-4mm senza romperle (es. mirtilli, granelle dinocciola, gocce di cioccolato) e dosarealtres prodotti delicati che non possonovenire compressi in modo eccessivodurante il dosaggio.Aluminium base with food oxidationtreatment, lobe gears in aluminium withindependent rotation and stainless steel AISI304 funnel. With GT8 and GT15 it ispossible to dose viscous products with solid

parts of 3-4 mm without breaking them (e.g.blueberries, nuts grains, chocolate grainsetc) and to dose delicate products whichcannot be pressed during dosing.

COD: GT15 (15 LT)

COD: GT8 (8 LT)


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Uscita singola - Applicabili direttamentesul gruppo tramoggia.Single spouts - Directly applicable on the filler unit.

NEW DOSIPLUS Beccucci / Spouts

Uscita doppia - Applicabili con ladattatore FS-3305.Double spouts - Applicable with the adapter FS-3305.

Beccuccio ricopritori perSpouts layering for:F-3141 / FS-3148

COD: F-2418 *Lung. /Length 60 mm

COD: F-2861 *Lung. /Length 30 mm

Adattatori perAdapters for:F-3141FS-3148

COD: FS-2739 * 14 mm

COD: FS-2740 * 5 x 10 mm

COD: FS-2760 * 12 mm

COD: F-2887 * 9,5 mm

COD: F-3081 *Beccuccio per krapfen,uscita doppia.Donuts, double spout.

6 mmLung. / Length 37 mm

*A richiesta

COD: F-3101 *Beccuccio per croissantspunta tripla, uscita singola.Triple points, single spout.

6 mm x 3Lung./ Length 37 mmDIM. 25 mm

COD: F-3042 *Beccuccio per croissants a4 punte da 6 x 35 mm. Si utilizzacon i beccucci a uscita singola.Croissant spout at 4 points 6x35 mm.It must be used with single exit spouts.

COD: F-3013Beccuccio pieno, uscitadoppia.Enclair-plain, doublespout. 12 mmLung. / Length 127 mm

COD: F-3066Beccuccio per mignon,uscita doppia.Plain double spout. 6 mmLung. /Length 45 mm

COD: F-3187 Beccuccio riduttore.Dripless assy, valve.

COD: F-3147 *Beccuccio riduttoreallungato.Dripless extended assy,valve.

COD: F-3055 *Beccuccio per cannoli,uscita singola.Plain Cannoli, singlespout. 14 mm

COD: F-3097Beccuccio per bign ecannoncini mignon.Plain 30 point spout. 8 mmLung. / Length57 mm

COD: F-3064Beccuccio per farcitureprofonde, uscita doppia.Plain double spout. 8 mmLung. / Length 111 mm

COD: F-3067 *Beccuccio pieno.Plain spout. 22,2 mmLung. / Length178 mm

COD: F-3339Beccuccio per bign ecannoncini.Plain spout. 6 mmLung. / Length 41 mm.

COD: F-3076Beccuccio per bign ecannoncini mignon, uscitadoppia.Plain 30 point, doublespout. 8 mmLung. /Length61 mm

COD: F-3091Beccuccio pieno.Plain spout. 12 mmLung. / Length127 mm

COD: F-3095Beccuccio pieno, uscitasingola.Plain, single spout. 8 mmLung. /Length111 mm

COD: F-3011Beccuccio standard,uscita doppia.Standard double spout. 12 mmLung. / Length 89 mm

COD: F-3094Beccuccio pieno, uscitasingola.Plain single spout. 12 mmLung. / Length89 mm

COD: F-3090 *Beccuccio permarmellate, uscitasingola.Blueberry, single spout. 12 mmLung. /Length 82,5 mm

COD: F-3014Beccuccio permarmellate, uscitadoppia.Jams double spout. 12 mmLung. / Length 82,5 mm

COD: FS-3148Tubo flessibile /Flexible tube assy

Utilizzo con ognibeccuccioUsable with each spoutLung. /Length1200 mm

COD: F-3212 *Beccuccio per farciturebasi tonde, uscita singola.Bread roll, single spout. 90 mm12 Fori / Hole


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Dosatrice manuale con struttura inalluminio, stantuffo in acciaio inox,

imbuto, ugelli e pistone in acciaio inoxAISI 304.Manual dosing machine with aluminiumbody and AISI 304 stainless steel plunger,funnel, nozzles and piston.

Dosatrice manuale con stantuffoin acciaio inox.

Manual dosing machine with stainlesssteel plunger.

Dosatrice manuale con stantuffo in acciaio inox.Manual Dosingmeter composed of st. steel piston.

DOTAZIONE - EquipmentN 3 iniettori + valvolina + guarnizione + chiave

N 3 injectors + valve + gasket + wrench

Dosatrice manuale con stantuffo in acciaio inox.Manual Dosingmeter composed of st. steel piston.

DOTAZIONE - EquipmentN 3 iniettori + valvolina + guarnizione + chiaveN 3 injectors + valve + gasket + wrench

DOSIEMME DOSIMINI

Larghezza / Width 37 cm

Altezza /Height 52 cm

Lunghezza / Lenght 38 cm

Peso / Weight 7,2 Kg

Tramoggia / Feeder unit 7 lt

Pistone /Piston 3,1 cm

Dose / Doses da/from1 a/up to60 gr

Larghezza / Width 25 cm

Altezza /Height 44 cm

Lunghezza / Lenght 20 cm

Peso / Weight 2,7 Kg

Tramoggia / Feeder unit 3 lt

Pistone /Piston 2,4 cm

Dose / Doses da/from1 a/up to12 gr

COD: DOSIEMME COD: DOSMINI

CARATTERISTICHE TECNICHE / Technical features CARATTERISTICHE TECNICHE / Technical features

DOSATORI DOSINGMETERS


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TEMPERATRICIE GLASSATRICITEMPERING

AND GLAZING MACHINES

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La temperatrice per il cioccolato.Chocolate temperer.

Minitemper una temperatrice per cioccolato di piccoledimensioni e semplice da utilizzare. La differenza dalletemperatrici di maggiore capienza data dallimpiantodi raffreddamento che ad aria fredda e non ad acquafredda e si avvale dellopportunit di avere le bacinelleintercambiabili.Macchina e bacinella sono realizzate in acciaio inox AISI304, coperchio trasparente in PET per mantenimento dellatemperatura e rispetto delle normative igieniche.

Minitemper is a compact and easy-to-use chocolatetemperer. The difference between Minitemper and largertemperers lies in the fact that Minitemper uses air coolinginstead of water cooling and accepts interchangeablebowls.Machine and bowls are in AISI 304 stainless steel while aclear PET cover helps maintain the right temperature and ahigh level of hygiene.

MINITEMPER

Dimensioni /Dimensions 420 x 400 mm, H 400 mm

Peso / Weight 20 Kg

Potenza assorbitaPower

300 Watt


220/240 volt - 60 Hz

Disponibile a richiestaAvailable on demand 110 volt - 60 Hz

Capacit bacinellaBows capacity

5 lt - 3 Kg

COD: MINITEMPER

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Per una glassatura perfettasenza sprechi.

For perfect, waste-free glazing.

GLASSICE

Recipiente di grandidimensioni da riempirecon cioccolato,zucchero,fondant, etc.Large basin to be filled withchocolate, sugar,fondant,etc.

METODO DUTILIZZO - Use

Lampia base di lavoroconsente la glassatura diprodotti con le pi svariateforme e dimensioni.Its large working baseallows to glaze productsof different shapes anddimensions.

Facile da usare: con unsemplice gesto della manoglassa 100 paste mignon in15 secondi.Easy to use: a simplemovement of the hand toglaze 100 mignon pastriesin 15 seconds.

possibile glassare condiversi colori senza dover

pulire la macchina ad ognicambio di prodotto.It is not necessary to cleanthe unit each time youchange your glazing colour.

La vaschetta di recuperopermette di non sprecareil prodotto usato per laglassatura.The bowl underneathcollects the drippingproduct.

Una volta glassato ilprodotto, si pu intervenirecon ulteriori decori senzalevare i manufatti dallaglassatrice.Once the product isglazed you can continuedecorating without washingthe machine.

Veloce, pratica ed innovativa, la glassatrice vi permetter diglassare in modo perfettamente uniforme i vostri prodotti,senza il minimo spreco di materia prima.

Quick, practical and innovative, Glassice ensures perfectlyuniform glazing with no wastage of raw materials.

Dimensioni /Dimensions 110 x 60 cm, H 101 cm

Peso / Weight 50 Kg


700 Watt

Tensione di esercizioVoltage 220/240 volt - 50 Hz


110 volt - 60 Hz

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TEMPERATRICI E GLASSATRICI TEMPERING AND ICING UNITS

COD: GLASS-ICE

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FRANTUMATORIE MACINAPANECRUSHERS


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FRANTUMATORI CRUSHERS

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LAME/BLADES1) Lama di serie /Standard blade, normally supplied2) Lama a richiesta /Blade on request3) Lama a richiesta / Blade on request

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Formidabili tritatutto per preparare granella di nocciole,mandorle tritate e adatta alla lavorazione di moltissimiprodotti di normale utilizzo in laboratorio.Ottime macchine per la preparazione di salse di frutta everdura, gelatine di frutta e piccoli impasti.

An amazing multi-purpose machine for choppinghazelnuts, almonds and many other products commonlyused in food production.Excellent for preparing fruit and vegetable sauces, fruitjellies and mixes.

Pratici e semplici da usare.Pratical and easy to use.

CUTTER

CUTTC4

Dimensioni / Dimensions:380x320x270 mmVelocit / Speed: 2600 g/mVasca / Bowl: lt 3,5Motore / Engine: Hp 0,5

CUTTC4WDimensioni / Dimensions:380x320x270 mmVelocit / Speed:1100-2600 g/mVasca / Bowl: lt 3,5Motore / Engine: Hp 0,5

CUTTC6

Dimensioni / Dimensions:380x320x320 mmVelocit / Speed: 2600 g/mVasca / Bowl: lt 5,5Motore / Engine: Hp 0,5

CUTTC6WDimensioni / Dimensions:380x320x320 mmVelocit / Speed:1100-2600 g/mVasca / Bowl: lt 5,5Motore / Engine: Hp 0,5

CUTTC9W

Dimensioni / Dimensions:470x330x400 mmVelocit / Speed:1100-2600 g/mVasca / Bowl: lt 9Motore / Engine: Hp 0,5

CUTTC15

Dimensioni / Dimensions:420x445x1030 mmVelocit / Speed:1400-2800 g/mVasca / Bowl: lt 15Motore / Engine: Hp 2,5

CUTTC15DVDimensioni / Dimensions:420x445x1030 mmVelocit / Speed:1400-2800 g/mVasca / Bowl: lt 15Motore / Engine:

Hp 2,2+32 velocit / speeds


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TORNADOS

Specifico per grattuggiare pane secco, grissini,prodotti secchi da forno. Dotato di 4 filtri di scelta dellagranulometria. La tramoggia dotata di due paratieinclinate e disassate, di un microinterruttore rispondentealle attuali norme di sicurezza. Interamente in Acciaio Inoxnelle parti a contatto con il pane.Specially designed for grating dry bread, grissini, andother dry bakery products. Comes with 4 different sizesieves. The hopper features two offset, sloping walls and amicroswitch for conformity to the latest safety legislation. Allparts that come into contact with food products are madein stainless steel.

MacinapaneBread crusher

FPG 1200

Frantumatore per pane grosso che in grado di frantumarepagnotte e filoni freschi o essicati fino a 2,5 kg dipeso, conuna produzione oraria di 1000/2000 kg.

Bread crusher for loaves, capable of crushing fresh anddried loaves up to 2.5 kg in weight.Hourly output: 1000 to 2000 kg.

Frantumatore per pane grosso.Bread crusher for large piece of bread.

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Dimensioni / Dimensions 50 x 50 cm, H 95 cm

Peso / Weight 25 Kg


750 Watt

Tensione di esercizio/Voltage

220/380 volt - 50/60 Hz

Motore trifaseThreephase motor Hp 1

Produzione orariaOutput per hour

100/120 Kg/h


Peso / Weight 280 Kg


4000 Watt

Alimentazione/ Voltage 220/380 volt - 50/60 Hz

Riduttore /Adapter

a vite senza fine in bagno

dolio / screw endlessadapter in oil bath

Motoriduttore /Adapter Hp 5,5

COD: TORNADOS COD: FGP 1200


YEARS

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2 YEARS

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SG SUPERGHIBLI

Questo macinapane industriale nato per la macinazionedi grandi quantit di prodotti secchi da forno (pane, grissini,biscotteria).Potenza motore 5.5 HP.Capacit di carico 35 kg.Possibilit di alimentazione automatica con lo specificocaricatore a nastro.

An industrial bread crumber for processing large quantitiesof dry bakery products (bread, grissini, biscuits, etc.).Motor power: 5.5 HPLoad capacity: 35 kgAutomatic conveyor belt loading option.

Per la macinazione di pane secco e di tutti i prodotti secchida forno. Tramoggia di carico e camera di macinazione inAcciaio Inox. La tramoggia di carico dotata di un cono diprotezione per le norme antifortunistiche. Dotato di tre filtriper la scelta della granulometria.

For crumbing bread and other dry bakery products.Stainless steel loading hopper and crumbing chamber. Theloading hopper comes complete with a safety cone forcompliance with safety legislation. Comes with 4 differentsize sieves.

Macinapane industrialeper grandi quantit.

High volume, industrial bread crumber.

Macinatore per pane.Bread crumber.




Tramoggia /Hopper 97 x 70 cm

Altezza bocca di scaricoHeight of discharge outlets

75 cm

Motore trifase /Threephasemotor

HP 5,5


Produzione orariaOutput per hour

400/450 Kg/h


Peso / Weight 80 Kg

Potenza assorbita/ Power 2200 Watt

Tramoggia / Hopper 60 cm

Motore trifaseThreephase motor

HP 3,0


Produzione orariaOutput per hour 250/300 Kg/h

FRANTUMATORI CRUSHERS

COD: SG COD: SUPERGHIBLI


YEARS

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2 YEARS

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Lutilizzo di ROLLERBISCUIT richiede un solo operatore ed estremamente facile ed immediato.The use of ROLLERBISCUIT demands only a singleoperator and it is extremely easy and immediate.

Rovesciare la montatadi biscuit nellatramoggia.Turn upside down themounted biscuit insidethe hopper.

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Posizionare lo sportelloallaltezza desiderata.Set the door at the

wished height.

Tirare la carta per tuttala lunghezza del pianodi lavoro.Pull the paper for all thelength of the work.

Con laiuto di un bisturitagliare il foglio dellastessa lunghezza dellateglia.Cut the sheet of thesame length of the traywith the aid of a knife.

ROLLERBISCUIT

Rollerbiscuit uno strumento studiato per permettere distendere tutti i tipi di biscuit e/o masse di pari densit conuna velocit ed una precisione davvero uniche. I vantaggiche si ottengono con limpiego di Rollerbiscuit sononumerosi: nella stesura del biscuit si impiega circa 1/4 deltempo normalmente impiegato con il metodo tradizionale,a tutto vantaggio della qualit del prodotto. Il prodottoottenuto estremamente regolare sia in altezza sia in

larghezza e di conseguenza anche in cottura. Si stendonobiscuit adatti ad ogni tipo di utilizzo ma soprattutto per lapreparazione di mignon da taglio e di tronchetti. Ilfunzionamento totalmente meccanico; Rollerbiscuitdispone di pratiche tacche di regolazione per laltezza delbiscuit ed un regolatore centrale che permette dimemorizzare il livello selezionato in modo da poter chiuderelo sportello (e di riportarlo velocemente allaltezzadesiderata) quando si smette di tirare il foglio di carta daforno e si posiziona il biscuit sulle teglie.Rollerbiscuit costruito interamente in acciaio inox, facilmentesmontabile e pu essere lavato in lavastoviglie.

Rollerbiscuit is specially designed to roll, with extremespeed and precision, all kinds of biscuit and any other mixof similar density. Rollerbiscuit delivers a wide range ofbenefits. Rolling, for example, takes only of the timenecessary for traditional methods, and ensures betterproduct quality too. The product obtained is superblyuniform in thickness and width and therefore cooks moreevenly too. Rollerbiscuit rolls out all kinds of biscuit but isspecially suited to the preparation of mignons and logs.Rollerbiscuit is fully mechanical in functioning. Practicaladjusters permit product thickness to be set as required. Acentral adjuster fixes (and lets you maintain) door height so

that the door can be closed once the sheet of oven paperhas been pulled out and the biscuits are being placed intrays. Rollerbiscuit is made entirely from stainless steel andis easy to disassemble for washing in a dishwasher.

Lo strumento ideale per stendere tutti i

tipi di biscuit.The ideal machine for rolling all types ofbiscuit.

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Dimensioni / Dimensions 40 x 47,5 cm, H 31,5 cm

Peso/ Weight 9 Kg

RR200Rotolo di carta da fornofornito a parte.Paper roll separately sold.

200 m x 40 cm

ALTRE MACCHINE / OTHER MACHINES

COD: ROLLERBISCUIT



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Bastano alcuni secondi e pochi semplici gesti per renderlaoperativa e terminato il servizio Spiattina risulta facilmentetrasportabile e di minimo ingombro.

Spiattina only takes a few seconds and a couple of simplegestures to use. It is also easy to move and compact tostore when serving finishes.

300 cm

130 cm

130 cm

130cm

34cm

SPIATTINA

Spiattina permette di ottimizzare gli intervalli di tempo tra lapreparazione dei piatti e il servizio in tavola, oltre a ridurre gliingombri su carrelli portapiatti, tavoli, celle, etc.

Spiattina minimises the delay between the moment whenfood is prepared and that when it is finally served at table.Spiattina also helps reduce the size of serving trolleys,serving tables and food warmers, etc..

La soluzione ideale per preparare e servireal momento ogni tipo di piatto

The ideal solution for preparing and serving allkinds of dish.

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Dimensioni / Dimensions

65 x 50 cm, H 170[chiusa / closed]

50 x 300 cm, H 34 cm[aperta /open]

50 x 30 cm, H 130 cm[aperta con lampada / open

with lamp]

Peso / Weight 70 Kg


Tensione di esercizioVoltage 220/240 volt - 50-60 Hz


110 volt - 50-60 Hz

CARATTERISTICHE TECNICHELamp technical features

LAMPADA / LampCOD. LAMPADA SPIATTINA

Dimensioni / Dimensions 130 x 40, H 15 cm

Peso/ Weight 16 Kg

Potenza assorbita /Absorption

1200 Watt

Tensione /Voltage 220 volt

ALTRE MACCHINE OTHER MACHINES

COD: SPIATTINA

YEARS

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Peso / Weight 30 Kg


Tensione di esercizioVoltage 220/380 volt - 60 Hz

Disponibile a richiestaAvailable on demand Voltage

220 volt - 50 Hzmonofase / monophase

Motore trifase /Threephase

motor0,12 HP

MANDAPASTAFV400/FV500

VEGA

Questa macchina stata studiata appositamenteper formare con precisione filoni di pasta di un pesocompreso tra i 5 kg ed i 35 kg.

This machine is specially designed to make pasta dough

in pieces weighing from 5 to 35 kg.

Questa macchina studiata per il riempimentoautomatico di sacchetti preformati, in materiale plasticotermosaldabile, con dosaggi compresi tra 100 gr e 400gr di prodotto. Adatta per pane grattuggiato e prodottisfarinati granulari.

Vega is designed to automatically fill preformed, heat-sealable plastic bags with doses of 100 to 400 grams ofproduct. Vega isideal for use with

breadcrumbs andsimilar gratedbakery products.

Ideale per formare filoni di pasta aventiun peso compreso tra i 5 e i 35 Kg.Ideal for making pasta dough in piecesweighing from 5 to 35 kg.

Per riempire automaticamentesacchetti preformati.

Automatic filler for preformed bags.





226/380 volt - 60 Hz

SIGILLATRICE / SEALERDimensioni / Dimensions340x270 mm, H 273 mm

TAVOLO C/SDimensioni / Dimensions425x559 mm, H 343

Acciaio inoxStainless steel

COD: VEGA

COD: MANDAPASTA FV400/FV500

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DECOBASSINAPer tostare la frutta secca.

To toast dried fruit.

ALTRE MACCHINE OTHER MACHINES

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Macchina per la realizzazione di prodotti pralinati, zuccherocaramellato di mandorle, arachidi, noci e nocciole, fruttasecca, ricoperti di gianduia o cioccolato, e altre specialitper confetteria.Machine for preparing pralines, sugar coated almonds,peanuts, walnuts and hazelnuts, candied fruit, gianduia orchocolate coated confectionery and other similar products.Disponibile con attacco a metano od a gasAvailable with methan or propan gasTelaio di ferro zincato/ Zinc-plated iron frameContenitore in rame/ Copper basin

MICROONDEForni digitali a microonde.Digital microwave ovens.

Forni digitali, in acciaio inox, con piano in vetroceramica sigillato,20 memorie programmabili e 10 livelli di cottura. Timer da 60minuti. Raffreddamento automatico dei componenti elettrici.Sistema di distribuzione delle microonde ad antenna rotante condue magnetron per i modelli MASTER 1400D e MASTER 1800D.

Stainless steel, digital microwave ovens with a sealed ceramicglass bottom, 20 programmable presets and 10 cooking levels.60 minute timer. Automatic cooling of electrical components.Rotary antenna microwavedistribution system with twomagnetrons on theMASTER 1400D and

MASTER 1800D models.


Peso / Weight 32 Kg


Alimentazione/ Voltage 220 volt - 50-60 Hz

Capacit di lavorazioneProduction capacity da/from2 a/up to8 Kg

PELAMELE Fruit peeler.Veloce, facile da usare, evita sprechi di materiale.Il frutto viene sbucciato, tagliato a fette e il torsolo tolto;resta quindi pronto per essere utilizzato a piacere.Movimento meccanico.

Quick and easy to use. Avoids unnecessary waste.The fruit is cored, peeled and sliced ready for use.Mechanical action.

Dimensioni / Dimensions 420x150 mm, H 210 mm

Peso / Weight 6,15 kg

COD: MASTER 1000Ddim. esterne /external dim. 425 x 559 mm, H 343Capacit /Capacity: 17 ltPotenza / Power: 1000 WattAlimentazione /Voltage: 230 volt

dim. interne /internal dim.330 x 305 mm, H 175COD: MASTER 1400Ddim. esterne /external dim. 425 x 559 mm, H 343Capacit /Capacity: 17 ltPotenza / Power: 1400 WattAlimentazione /Voltage: 230 voltdim. interne /internal dim.330 x 305 mm, H 175

COD: MASTER 1800Ddim. esterne /external dim. 425 x 564 mm, H 343Capacit /Capacity: 17 ltPotenza / Power: 1800 Watt

Alimentazione /Voltage: 230 voltdim. interne /internal dim.330 x 305 mm, H 175

COD: DECOBASSINA

COD: PELAMELE




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