Refrigeración

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Refrigeración

Seguridad

Higiene

Tecnología

Ahorro de energía

Atención para el ambiente

Flexibilidad

Fiabilidad

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• Electrolux asegura la máxima flexibilidad al ofrecer una amplia gama de equipos parala refrigeración: desde los armarios a las mesas refrigeradas, desde los abatidores ycongeladores a los frigoríficos roll-in y pass-through.

• La línea Heavy Duty garantiza una larga duración y ha sido diseñada para un usocontinuado gracias a una robusta estructura en acero inoxidable.

• Electrolux centra su atención en la calidad de los alimentos, que requiere la máximaseguridad. Dicha seguridad está garantizada por un eficiente mantenimiento de latemperatura, que permite conseguir una conservación perfecta de los alimentos.

• La higiene está garantizada por el evaporador oculto. La ausencia total de unionesverticales en la cámara impide que la suciedad pueda depositarse. Las superficies lisasfacilitan las operaciones de limpieza.

• La línea Smart se caracteriza por la electrónica inteligente que se activa sólo cuando es necesario.• La unidad de refrigeración funciona también ante temperaturas tropicales de +43°C.

• E l a is lamiento mejorado, la a l ta ef ic iencia de la unidad de ref r igerac ión y laevaporación automática del agua de descongelación, contribuyen en reducir el consumode energía y en aumentar el ahorro.

• El uso del Ciclopentano, como aislante, demuestra la atención especial que Electroluxdedica al medio ambiente.

• Ciclopentano

El Cic lopentano se ut i l iza como nuevoagen te pa ra e l po l i u r e t ano r íg ido yreemplaza las espumas a base de HCFC yCFC que a tacan l a capa de o zonoatmosférico y contribuyen en aumentar elefecto invernadero.

• Categorías alimenticias

según el alimento conservado, es posibleseleccionar automáticamente la temperatura yla humedad simplemente pulsando un botón.Los niveles ideales de temperatura y humedadvienen predeterminados automáticamentepara las principales categorías alimenticias.

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Armarios Smart Heavy Duty

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5

1

CATEGORY

Electrolux presenta la gama más completa deproductos para la refrigeración, a partir de lal ínea Smart Heavy Duty que , con su contro lE l ec t rón ico In te l i gente , b r inda a l c l i en tenumerosas ventajas.

• El control electrónico de la línea Smart activael cic lo de descongelación só lo cuando unasonda específica registra la presencia de hielodentro del evaporador, a fin de garantizar unahorro de energía.

Electrónica inteligente

• Cronología HACCP

Cuando la temperatura supera los umbralescríticos, son activadas las alarmas sonoras yvisuales. Todos los eventos son memorizadosvisualizando las fechas y horas, lastemperaturas máximas, el horario de activacióny de desactivación de la alarma HACCP.Además, cada día es registrado el número deaperturas de la puerta, el tiempo defuncionamiento del compresor y lastemperaturas registradas por todas las sondas

Descongelación inteligente

El ciclo de descongelación funciona sólocuando es necesario (patente Electrolux);esto significa que si el evaporador estácubierto de hielo, comienza automáticamenteel ciclo de descongelación, con mayoresventajas en té rminos de consumo deenergía y uniformidad de la temperaturade conservación

En horas diurnas: puesto que el evaporadortrabaja siempre en excelentes condiciones,queda garantizada la correcta temperatura deconservación, reduciendo las fluctuaciones de

temperatura en los alimentos

En horas nocturnas: cuando la puerta quedacerrada (por ejemplo de noche o durante elperiodo de cierre del establecimiento) laformación de hielo en el evaporador esimprobable, por tanto no es necesario el ciclode descongelación.

La descongelación inteligente garantiza unamejor eficiencia del equipo y el resultado finales la reducción del consumo de energía: - 5%

• Diagnóstico

Cuatro sondas controlan constantemente lascondiciones operativas del equipo. Todos losdatos son memorizados y el técnico deasistencia puede verificar fácilmente el estadode los aparatos.

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1

HUMHIGH

% SET HACCPHISTORY

CATEGORY

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111098

567

• Inteligencia también ¡en caso deavería!

Los aparatos con control inteligente disponende 4 sondas: sondas ambientales, internas,en el condensador y en el evaporador. Encaso de avería de una sonda en un frigoríficotradicional éste deja de funcionar.

Una unidad inteligente repite las precedentes24 horas de funcionamiento, garantizandotemperaturas seguras de conservación yevitando que se deterioren los alimentos.

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Panel de control inteligente

1 On/Off

2 Interruptor luminoso On/Off (si procede)

3 HACCP: monitorización y memorización detodos los eventos críticos y de aumento detemperatura dentro de la cámara

4 Tecla Reducir. Pulsándola por más de 4segundos, es posible modificar la programaciónde la temperatura

5 Tecla para verificar los eventos de alarma(salvo aumentos de temperatura dentro de lacámara) y para desconectar la alarma sonora

6 Interruptor de humedad alta: con LEDencendido, humedad al 80%, con LED apagadohumedad al 65%

7 Tecla categoría alimenticia: programaciónautomática de la temperatura óptima y de lahumedad adecuada para cada tipo alimento

8 Tecla Aumentar, pulsándola por más de 4segundos, descongelación manual

9 Display de 4 dígitos

10 Indicador luminoso de compresor enmarcha. Si parpadea, el compresor tienearranque retrasado

11 Indicador luminoso de presencia de alimentos

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Armarios Heavy Duty:

Los armarios Heavy Duty Electrolux están disponiblesen distintas medidas y abarcan una gama completa detemperaturas desde -2/+10 ºC hasta -15/-24 ºC, concapacidades de 650 ó 1400 litros, con contenedoresGN 2/1 máx. y con control inteligente o digital. Todoslos modelos tienen lámpara para una mejor

iluminación de los productos. Las puertas sonreversibles en todos los modelos, salvo para loscongeladores con puertas de cristal. Al abrir la puertaun microinterruptor detiene el ventilador. Puedenfuncionar con temperaturas ambiente de +43 °C(armarios con puertas de cristal: +32 °C).

• Uniformidad de las temperaturas yrefrigeración rápida – gracias al sistema decirculación forzada del aire • Mayor capacidad de conservación y menos problemas de corrosión – gracias a la posición oculta del evaporador, en la parte superior del espacio refrigerado • Desagüe de 1/2” para una mejor limpieza(sólo frigoríficos)

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Para satisfacer las exigencias

Ahorro de energía y tiempo

• Evaporación automát ica del agua dedescongelación por medio de gas calentado

n reducción del consumo energético• Mantenimiento más rápido – gracias ala facilidad de desmontaje de la unidad derefrigeración, tanto por la parte superior, como por la parte trasera• Mayor aislamiento: el grosor de 75mm – contribuye en reducir el consumo energético hasta niveles mínimos

Higiene

• T i r ado r de l a s pue r t a s en ace roinox i dab l e e s t ampado , s i n pa r t e s dep lá s t i co n i un i one s pa ra e v i t a r l aacumulación de suciedad y polvo• Interiores realizados partiendo de unasola p lancha de chapa estampada, s inuniones (550/650 L) • Cámara i n t e rna con e squ ina sredondeadas

• Las uniones entre los paneles internoslaterales e inferiores tienen medidas menores de 0.5 mm – evitando la suciedad residual,conforme a las normas de higiene

Armarios con doble temperatura DUAL

Rango de temperatura -2/+10 °C -15/-24 °C (puertas de cristal 0 °C ó -15/-24°C)

• Panel de control digital

n Programaciones de humedad Alta/Baja.Pulsando esta tecla se activa la humedad Alta(80%), disponible sólo en los frigoríficosn Programación de la temperatura n Descongelación. Es posible seleccionar ladescongelación manual. O bien, arrancaráautomáticamente el ciclo de descongelaciónn Servicio. Provisto de una tecla dedicada paralas configuraciones de parámetros y de servicio(a utilizar sólo por parte del personal deasistencia)

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La l ínea Slim de Electrolux, realizada en aceroinoxidable AISI 430, incluye 6 modelos aptos parafuncionar en rangos de temperatura de refrigeración ycongelación, con capacidad desde 550 hasta 1200litros, con puertas de cristal o acero inoxidable. Todoslos modelos tienen un sistema de circulación forzadadel aire, para una rápida refrigeración y una mayor

HD: Línea Slim

uniformidad de la temperatura, así como descongelaciónautomática y evaporación del agua residual. • Guías y soportes en acero inoxidable. Fácilmentedesmontables (sin herramientas) para una limpieza mássimple y rápida• Fondo estampado partiendo de una pieza única, condesagüe de 1/2" en los frigoríficos

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La línea Prostore de Electrolux se ha realizado paralos cl ientes que necesitan productos para larefrigeración aptos para albergar recipientesgastronorm en el menor espacio. Forma parte de lagama HD pero también es un complemento de lagama air-o-system. Mayor capacidad de conservacióny menos problemas de corrosión están garantizadospor el sistema de refrigeración de alta eficiencia con

evaporador en posición oculta. La gama incluyemodelos de 400 y 650 litros, con puertas enteras omedias puertas en acero AISI 304 o cristal. El rango detemperaturas puede ser de 0/+10 °C ó -15/-22 °C y elcontrol puede ser inteligente o digital . El fondoestampado en una única pieza y las gu ías y lossoportes en acero inoxidable pueden desmontarsefácilmente para permitir una rápida limpieza.

HD: Prostore

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Línea Benefit

Los armarios Benefit de Electrolux satisfacen lasexigencias de los clientes que necesitan equipamientoGN 2/1 con funciones exclusivas, de notable valor yaltas prestaciones. La gama ha sido rediseñada yalineada con las mesas de la serie Benefit. Ofrecen as í mismo el ciclo de descongelación

completamente automático y la evaporaciónautomática del agua de descongelación. La línea incluye frigoríficos, congeladores y armarioscon temperatura dual, con 2 modelos de frigoríficosventilados de 600 y 1300 litros con temperaturasseparadas: -2/+2 °C en cada zona.

• Panel de control

n programación simple y exacta y controlde la temperatura interna n display de gran tamañon visualización de las temperaturas de lassondas n teclas fáciles de leern parámetros de servicio para agilizar loscontroles de mantenimiento

Fiabilidad

Calidad de los alimentos

Ahorro de energía

Tecnología

Innovación

• Mayor robustez gracias a los paneles laterales externos formados por una única pieza.

• La calidad perfecta de la conservación está garantizada por la máxima uniformidad detemperatura interna de la cámara, gracias al excelente sistema de refrigeración poraire forzado.

• El aislamiento a largo plazo está garantizado por la espuma aislante en poliuretanoexpandido de alta densidad con inyección de ciclopentano.

• Descongelación completamente automática y evaporación automática del agua dedescongelación• La unidad de refrigeración puede funcionar con temperaturas tropicales de +43 °C

• operaciones de limpieza más rápidas gracias a la nueva forma de las juntas de las puertas• nuevo bastidor de la puerta• nuevo compresor para los congeladores• patas con parte externa en acero inoxidable para una mayor robustez• rapidez del servicio de mantenimiento

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Línea de 400 l

La gama completa ofrece un surtido de modelos, enacero inoxidable AISI 430, acero pre-barnizado blancocon puerta entera o en cristal y exterior revestido enmadera para los modelos para vinos. Han sidodiseñados para funcionar con temperaturas ambientede hasta 32 °C. Refrigeración por ventilador para unadistribución uniforme de la temperatura. Las guías los

estantes están incorporadas en la estructura térmicainterna (no en los modelos para vinos y pescado) a finde facilitar la limpieza. La cámara interna tieneesquinas redondeadas y es de poliestireno térmicoblanco resistente a los golpes. Está garantizado el ciclode descongelación automático.

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400 l

TemperaturaFrigorífico Positivo +2+10 °C

Positivo +2+10 °C vinosFrigorífico Negativo -2+8 °C

Negativo -5+8 °C pescadoCongelador -10/-20 °C

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• Modelo para pescado – mejora de launidad de refrigeración en términos deprestaciones – rango de temperatura –5/+8• Modelo para v inos – con puerta decristal y exterior revestido en madera –rango de temperatura +2+10 °C

• Ahorro de espac io grac ias a l d i señocompacto.• Los modelos en acero inoxidable integranpor primera vez el display de temperaturaDIGITAL• Fiabilidad Los paneles externos e internosestán especialmente unidos para aumentarla robustez de la estructura.• Sistema automático de evaporación delagua residual para los modelos frigoríficos ysistema manual para los congeladoresdotados de una base para el agua residual.

• Higiene La cámara interna tiene todaslas esquinas redondeadas y sin juntas paraevitar que se pueda acumular suciedad.No hay condensación gracias a las puertasde cristal calentadas • Ecología libre de CFC y HCFC

Pescado Vino Acero inoxidable

InteligenteoDigital

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Las mesas refrigeradas Heavy Duty de Electroluxofrecen al cliente la mayor flexibilidad, combinando elespacio del plano de trabajo con una mayor capacidadde conservación en fr ío. Los altos niveles derendimiento energético y de protección ambientalsatisfacen a los usuarios más exigentes. La unidad derefrigeración en posición central garantiza altasprestaciones y temperatura uniforme, así como laposibilidad de conservar con toda seguridad los

alimentos cerca del evaporador. La gama incluye mesasde 3 medidas distintas, con o sin moldura, concompresor incorporado o remoto, con posibilidad dediferentes configuraciones de puertas y cajones y enversiones frigorífico o congelador. Disponibles concontrol inteligente o digital. El ciclo de descongelacióninteligente comienza sólo cuando es necesario, gracias auna sonda patentada que registra la presencia de hielo.

HD: mesas refrigeradas

Flexibilidad

Fácil de Limpiar

Ahorro de energía

Fácil de usar

• Las mesas refrigeradas Heavy Duty de Electrolux tienen medidas compactas pero conuna gran capacidad de conservación en su interior. Los cajones son intercambiables ytambién pueden ponerse cerca de la unidad de refrigeración.

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• Las mesas son modulares – se pueden convertir de una configuración estándar enotras configuraciones personalizadas a petición del cliente utilizando el correspondientekit de cajones accesorios.

• Realizadas en acero inoxidable AISI 304 con plano de trabajo de 50mm de grosor parasoportar hasta el uso más intenso. Pueden alcanzar una temperatura de –2 °C a +43 °C detemperatura ambiente. Los tubos para el agua de descongelación están protegidos contra lacorrosión y el evaporador está revestido con barniz anti-ácido.

• El acceso frontal al filtro del condensador, las esquinas redondeadas, los cajones sin tornillos y elagujero de desagüe incorporado, hacen que las operaciones de limpieza sean más sencillas yrápidas. • El kit de guías para rejillas se puede lavar en lavavajillas de capota y las estructuras de los cajones sepueden quitar fácilmente para limpiar la cámara interna.

• El bajo consumo de energía está asegurado gracias al espesor del aislamiento, a laespuma a i s lante con C ic lopentano y a l a evaporac ión automá t i ca de l agua dedescongelación mediante gas calentado.

• Trabajar con las mesas Heavy Duty es aún más simple gracias a las guías anti-vuelcoen acero inoxidable. El revestimiento especial de las rejilla no está sujeto a agrietarse abajas temperaturas.

Fiabilidad

Optimización del espacio

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La gama de mesas refrigeradas de Electrolux presentavarios modelos con distintas capacidades y con launidad de refrigeración incorporada o remota paraofrecer los mejores resultados en cuanto a calidad yprecio. Cumplen los más severos estándares de higieney las operaciones de limpieza son más fáciles y segurasgracias a las esquinas internas redondeadas y a lafacilidad de desmontaje de las guías y rejillas. El panelde control digital permite controlar y programar la

temperatura de forma simple y exacta. La granuniformidad de la temperatura y la excelenteconservación de la calidad de los alimentos estángarantizadas por el sistema de refrigeración por aireforzado. El ciclo de descongelación es completamenteautomático en los mod. standard con unidad derefrigeración incorporada y hay un kit accesorio para laevaporación automática del agua para mod. concompresor remoto.

Mesas refrigeradas Benefit

mesas refrigeradas con dos puertas, con unidad de refrigeración mesas refrigeradas con cuatro puertas, con unidad de refrigeración remota

Saladette

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Las unidades Saladette son ideales para conservar ypreparar verduras, como tomates, ensaladas, cremasy sandwiches. Dos modelos tienen el plano detrabajo, con grosor de 50mm y ranuras de soportepara recipientes GN 1/3. La unidad de refrigeración está incorporada y elfuncionamiento es por ventilador. Dotado de puertas

reversibles con cierre automático, con aperturamáxima de 100° para facilitar la limpieza. El panelde control electrónico, con microprocesador, tieneun display digital para la temperatura. El ciclo dedescongelación es automát ico . E l rango detemperatura es de -2+10 °C en ambientes de hasta+43 °C. Libres de CFC y HCFC.

1 mesa saladette pequeña para distintascombinaciones de recipientes

2 mesas saladette para 3 recipientes GN 1/3y 4 GN 1/3

air-o-chill®

70 kg

50 kg

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air-o-chill®

Abatir significa llevar la temperatura de alimentosprecocinados de +90 °C a +3 °C y los abatidoresElectrolux realizan dicha operación en menos de 90minutos. La velocidad de este proceso garantiza lahigiene y la seguridad del alimento impidiendo laproliferación de mohos y bacterias. Enfriartradicionalmente significa que el alimento queda, por

un largo periodo, en un rango de temperatura en elcual la proliferación bacteriana es elevada y rápida.Después del abatimiento de la temperatura comienzaautomáticamente un ciclo de mantenimiento queconserva el alimento a una temperatura de +3 °C. Elalimento sometido a abatimiento mantiene durante 5días sus valores nutritivos, como sales minerales y

Abatimiento Fuertetemperatura del aire: -20 °C

Mantenimiento a:+3 °C

• Ciclos de los abatidores

n Mayor duración, hasta 5 días

Abatimiento Suave, temperaturadel aire: -2 °C n ideal para alimentosdelicados, verduras de hojas,mariscos, raciones de carne,repostería y pasta

air-o-chill®

180 kg

100 kg

air-o-chill®

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proteínas, y sus características organolépticas, como laforma, el sabor, la fragancia, el peso y el aroma. Lostiempos de congelación y abatimiento de latemperatura cambian según la cantidad de alimentos,su densidad y el tipo de recipientes. Este sistemagarantiza la reducción efectiva de los costes de manode obra, preparando de una sola vez los alimentos a

Abatimiento Suavetemperatura del aire: -2 °C

Mantenimiento a:+3 °C

• Ciclos de los abatidores ycongeladores

n Mayor duración, hasta 6-12 meses

Abatimiento Fuerte, temperaturadel aire: -20 °C n ideal para alimentossólidos o firmes - verduras, sopas,cocidos y salsas, estofados yguisados

Mantenimiento a:-22 °C

utilizar en diferentes ocasiones durante la semana. Losabatidores/congeladores Electrolux satisfacen lasexigencias de los profesionales del catering que necesitanabatir la temp. de +90 °C a +3 °C en menos de 90 min. ycongelar de +90 °C a -18 °C en menos de 48h. Despuésdel proceso comienza autom. un ciclo de mantenimiento+3 °C ó -22 °C. Compatible con los hornos.

Congelación, temp. del aire: -36 °C n ideal para lacongelación de toda clase dealimentos – crudos, medios ototalmente cocinados que seconservarán por un largo periodo

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Frigoríficos roll-in ypass-through

El frigorífico roll-in de la línea Smart de Electrolux, demedidas compactas, ha sido diseñado para la fase deconservación y para adaptarse perfectamente a air-o-system 20 GN 1/1. La estructura interna tiene esquinasredondeadas y el evaporador y el ventilador estánsituados fuera de la cámara, para una limpieza másfácil y segura. Además de los modelos Smart, se hanrealizado frigoríficos roll-in y pass-through con una

capacidad de 1250 litros , para clientes, comoprofesionales del catering, hospitales y entidades, queexigen una mayor eficiencia en el trabajo en la cocina.La combinación de los hornos air-o-system con losabatidores/frigoríficos roll-in, ofrece un sistema debanquetes integrado pasando por todas las fases hastallegar al emplatado, regeneración y servicio.

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Servicio

Sistema integrado

Regeneración

Materias primas

Preparación Cocción: air-o-steam® Abatimiento: air-o-chill®

Emplatado

Los fabr icadores de h ie lo t r i turado deElectrolux producen escamas sólidas de hieloclaro y cristalino gracias a un sistema spray. Están equipados con tubos para e lsuministro de agua y desagüe flexibles, aptosólo para la descarga por gravedad.Modelos disponibles refrigerados por aire ypor agua.

Fabricadores de hielo

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La gama de fabricadores de hielo Electrolux ha sidodiseñada para satisfacer toda clase de exigencias,presentando una amplia gama de modelos condiferentes niveles de productividad. Versionesdisponibles refrigeradas por aire o por agua.Los cubitos y el hielo triturado son sumamente sólidos,cristalinos, se derriten muy despacio y no se disuelveninmediatamente en las bebidas, gracias al sistema

La gama de FABRICADORES DE HIELO incluye:• Fabricadores de cubitos con capacidaddesde 24 hasta 143 kg/24 horas• Fabricadores de cubitos verticales concapacidad de 235 kg/24 horas• Fabricadores de hielo triturado con ca-pacidad desde 94 hasta 500 kg/24 horas

Prod

ucto

res

de h

ielo

spray spray de pulverizació n. Para evitar depó sitoscalcáreos, los brazos de pulverización sondesmontables sin necesidad de herramientas y estánrealizados de un material y forma especial. Ladetección automática de la temperatura ambienteoptimiza el ciclo del producto proporcionando unacalidad muy alta de los cubitos y garantizando unalarga duración de la máquina.

Cámaras frigoríficas

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Las cámaras frigoríficas Electrolux están disponiblesen distintas medidas con diferentes características. Lalínea PREMIUM se compone de cámaras frigoríficascon rango de temperatura de -2 °C a +8 °C y rangode congelación de -10 °C a -21 °C. Están disponiblescon la unidad refrigerante incorporada o remota parafuncionar con máximas de +43 °C. Las operaciones de

limpieza son más fáciles gracias a las esquinasredondeadas (salvo en el techo). La descongelaciónmediante gas calentado con re-evaporación, reducelas necesidades de potencia total instalada, acortandoel t iempo de descongelación y l imitando elcalentamiento de la cámara frigorífica.

• E l nuevo s i s t ema fa s t - f i t de a ju s terápido permite una alineación perfecta delos paneles• El panel de control l leva: interruptorON/OFF l um inoso , i n t e r rup to r de l ailuminación interna, indicador del ciclo dede sconge l ac ión , t empe ra tu ra de l alámpara y control termostato con displaydigital.

RFG

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