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ESCUELA DE ADMINISTRACION
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TEMA DE INVESTIGACION:
El presente trabajo de investigación, tiene como finalidad
conocer la relación entre los platos estrellas de la carta
utilizada por el restaurante La Huaca Pucllana y los niveles
de satisfacción de los clientes, siendo este nuestro objetivo general y el problema de nuestra investigación.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS:
a) Conocer la identificación de los clientes encuestados.
b) Analizar las características tangibles e intangibles de los
platos estrellas (ceviche, cabrito a la norteña y lomo saltado)
de la carta utilizada por el restaurante Huaca Pucllana.
c) Conocer los niveles de satisfacción de los clientes del
restaurante Huaca Pucllana con relación al precio.
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MARCO TEORICO: 1. VARIEDAD DE PLATOS DEL RESTAURANTE HUACA PUCLLANA
El restaurante cuenta con una variedad de platos de
todas las Regiones de nuestro país. Cuenta con ingredientes
que son netos de nuestro país y también del extranjero;
platos deliciosos basados en pescado, pastas, arroces y
carnes, para el gusto del cliente y de cada paladar.
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2. SATISFACCION DEL CLIENTE:
CONCEPTO:
La satisfacción que tiene un cliente con respecto a un producto que ha comprado o un servicio que ha recibido, cuándo éste ha cumplido o sobrepasado sus expectativas.
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FORMAS DE LOGRAR LA
SATISFACCION
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Ofrecer un producto de calidad
Cumplir con lo ofrecido
Brindar un buen servicio
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FORTALEZAS EN LA EMPRESA HUACA
PUCLLANA:
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Las fortalezas con las que cuenta el restaurante, en orden
de importancia son las siguientes:
Prim
er
lug
ar
Servicios de calidad a los clientes nacionales como internacionales. S
eg
un
do
lug
ar
Capacitaciones continuas a todos los colaboradores de diferentes áreas. Además que cuenta con chefs internacionales.
Terc
er
lug
ar Política de
proveedores que les permite contar con productos e insumos de confianza.
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DEBILIDADES DENTRO DEL
RESTAURANTE HUACA PUCLLANA
Entre las debilidades que cuenta la empresa, las que mas
preocupación tienen son:
Debilidad en la
administración
Debilidad en el liderazgo.
Debilidad en RR.HH.
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APLICACIÓN DE ESTRATEGIAS EN
EL RESTAURANTE HUACA
PUCLLANA
Las estrategias que toma en cuenta el restaurante circulan
alrededor de las siguientes ideas:
Expansión
RR.HH
Más locales
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POLÍTICAS, REGLAS Y NORMAS DENTRO
DEL RESTAURANTE HUACA PUCLLANA
Brindar un servicio de calidad y ofrecer los mejores platos a los clientes.
POLÍTICA PRINCIPAL
Entre otras políticas tenemos: Garantizar la máxima calidad en la elaboración de los productos.
Prestar servicios de excelencia.
Asegurar el orden, higiene y mantención de todos los sectores del restaurante.
LAS NORMAS Y REGLAS ESTAN EN LOS REGLAMENTOS INTERNOS DE LA EMPRESA.
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PLATOS FAVORITOS DE LA
TRADICION PERUANA:
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DIVERSOS PLATOS:
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ENCUESTAS:
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Muestra: 30
No probabilística (por sujetos
voluntarios)/ por estratos (según
el tipo de alimento consumido)
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RESULTADO: En el grafico de la edad del encuestado con la satisfacción del
cliente se ve que de la edad de 20 a 25años la mayoría de
personas no tiene una satisfacción muy alta, y se muestra
indiferente. De las personas de 26 a 30 se ve que la mayoría se
muestra indiferente y a la vez que el alimento les satisface de
manera normal. De la edad de 30 a 35 se muestra que la
mayoría se muestra indiferente. De la edad de 35 a más la
mayoría de los encuestados se muestra de acuerdo, y eso
evidencia un alto nivel de satisfacción con respecto al alimento
consumido.
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RESULTADO: Se puede ver en el grafico que en el género masculino 6 personas se muestran indiferente con la satisfacción que obtienen al consumir el alimento, mientras que en las mujeres, del total de 14 la mayoría se muestra indiferente con la variable satisfacción, es decir, ellas consideran que el plato o alimento consumido no tiene nada que ver con que lo consuman.
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RESULTADO:
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En el análisis de alimento consumido con la satisfacción del cliente se puede ver que en el tipo de
alimento (ceviche) la mayoría de los encuestados
muestran una actitud indiferente con la satisfacción.
Del tipo de alimento (cabrito a la norteña) se muestra
que la mayoría de encuestados se muestran indiferente con la satisfacción, mientras que con el
lomo saltado los encuestados en su mayoría se
muestra de acuerdo con la satisfacción.
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CONCLUSIONES: Una de las conclusiones a las que llegamos luego de haber investigado la variable alimento y los niveles de satisfacción, es que esta última variable se va a ver influenciada por el público objetivo del mismo. Es decir, el restaurante Huaca Pucllana percibe en su mayoría personas o clientes de edad mayor, entre 40 a 60 años, altos ejecutivos, gerentes, administradores que suelen concretar negocios en su local, y estas personas tiene un paladar exigente. Por lo tanto, en los resultados de la encuesta pudimos ver que la mayoría de personas de entre 41 a más está totalmente de acuerdo y se encuentra satisfecho con los platos estrellas (ceviche, carito a la norteña o lomo saltado).
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