Upload
brinha-lovnina-brinned
View
59
Download
14
Embed Size (px)
DESCRIPTION
PKMM
Citation preview
i
USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
PEMBERDAYAAN MASYARAKAT DESA SIWALAN MLARAK
KABUPATEN PONOROGO MELALUI PENGOLAHAN BUNGA
ROSELLA (Hibiscus sabdariffa) MENJADI MAROS (Manisan Rosella)
SEBAGAI ALTERNATIF MAKANAN RINGAN PENCEGAH KANKER
BIDANG KEGIATAN:
PKM PENGABDIAN MASYARAKAT
DIUSULKAN OLEH:
SHABRINA NINDIAYU PRATIWI NIM 11431074/TA 2011/KETUA
ALFIN FARIHA DWI SAPUTRI NIM 11431090/TA 2011/ANGGOTA
ZULFA AZIZAH ANDRIANA NIM 10411027/TA 2010/ANGGOTA
IKIP PGRI MADIUN
MADIUN
2013
i
ii
ii
iii
DAFTAR ISI
HALAMAN COVER .......................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. ii
DAFTAR ISI ........................................................................................................ iii
RINGKASAN ...................................................................................................... iv
BAB 1 PENDAHULUAN ................................................................................... 1
Latar Belakang .......................................................................................... 1
Rumusan Masalah ..................................................................................... 2
Tujuan ......................................................................................................... 2
Luaran Yang Diharapkan ......................................................................... 2
Kegunaan Program ................................................................................... 3
BAB 2 GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN .......................... 3
BAB 3 METODE PELAKSANAAN ................................................................. 4
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ................................................... 5
Anggaran Dana .......................................................................................... 5
Jadwal Kegiatan ........................................................................................ 5
Daftar Pustaka ........................................................................................... 6
Lampiran 1 ................................................................................................. 7
Lampiran 2 ................................................................................................. 11
Lampiran 3 ................................................................................................. 14
Lampiran 4 ................................................................................................. 16
Lampiran 5 ................................................................................................. 17
Lampiran 6 ................................................................................................. 18
iii
iv
RINGKASAN
Pola hidup masyarakat dizaman era sekarang ini sangatlah kurang baik.
Dari segi kehidupan, pola makanan yang terkadang kurang sehat. Gangguan
kesehatan yang diakibatkan oleh pola hidup yang tidak sehat salah satunya adalah
munculnya penyakit kanker. Pengobatan dan perawatan pada penderita penyakit
kanker membutuhkan biaya yang sangat mahal. Hal tersebut menjadi salah satu
kendala untuk penyembuhan bagi penderita penyakit kanker. Indonesia
merupakan negara agraris yang ditumbuhi banyak tanaman bermanfaat. Salah
satunya adalah rosella (Hibiscus sabdariffa). Kelopak bunga Rosella memiliki
khasiat tersebut karena memiliki kandungan bahan aktif, antara lain flavonoid,
fenol atau polifenol, asam sitrat, saponin, tannin, anti oksidan seperti gossypeptin,
anthocyanin, glucide hibiscin. Kandungan senyawa kimia tersebut merupakan
senyawa yang dapat memberikan manfaat untuk tubuh antara lain pencegahan
penyakit kanker. Kandungan yang bermanfaat dari bunga rosella dapat digunakan
dengan cara direbus. Tetapi rasa dari bunga rosela sangat masam. Sehingga
diperlukan sebuah inovasi baru untuk pengolahan rosella salah satunya dengan
mengolah rosella menjadi manisan.
iv
1
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1 LATAR BELAKANG
Pola hidup masyarakat di zaman era sekarang ini sangatlah kurang
baik. Dari segi kehidupan, pola makanan yang terkadang kurang sehat.
Tanpa disadari kita lebih suka makan makanan yang instan. Tidak hanya
itu jika kita berada di lingkungan sekitar, kita menghirup asap rokok,
polusi kendaraaan yang akan menimbulkan gangguan kesehatan dalam
tubuh kita.
Gangguan kesehatan yang diakibatkan oleh pola hidup yang tidak
sehat salah satunya adalah munculnya penyakit kanker. Sudah kita ketahui
sebelumnya bahwa penyakit kanker belum ada obatnya dan merupakan
penyakit dengan resiko kematian yang tinggi. Dalam bidang kedokteran
penyakit tersebut dapat dihambat dengan operasi dan kemoterapi.
Pengobatan dan perawatan pada penderita penyakit kanker membutuhkan
biaya yang sangat mahal. Operasi memerlukan banyak biaya dan belum
tentu dapat menyembuhkan penyakit kanker. Sedangkan kemoterapi
adalah salah satu perawatan bagi penderita kanker. Kemoterapi
menyebabkan efek samping yang tidak kalah membahayakan. Kemoterapi
dapat menyebabkan kerontokan rambut bagi penderita selain itu
kemoterapi tidak hanya membunuh sel-sel jahat tetapi juga membunuh sel-
sel sehat dari penderita. Sehingga dapat menurunkan imunitas penderita itu
sendiri. Hal tersebut menjadi salah satu kendala untuk penyembuhan bagi
penderita penyakit kanker.
Negara Indonesia merupakan negara agraris yang ditumbuhi
banyak tanaman bermanfaat. Salah satunya adalah rosella (Hibiscus
sabdariffa). Rosella (Hibiscus sabdariffa) memiliki lebih dari 300 spesies
yang tersebar didaerah tropis dan non tropis. Pohon Rosella mulai dikenal
di Indonesia sejak tahun 1922. Tanaman ini dapat tumbuh subur terutama
pada musim hujan. Saat ini bunga Rosella menjadi begitu popular
dikarenakan hampir seluruh bagian tanaman ini dapat digunakan untuk
kebutuhan pengobataan. Rosella memiliki kandungan senyawa kimia yang
2
dapat memberikan banyak manfaat (Mardiah dkk, 2009). Rosella (Hibiscus
sabdariffa) mempunyai beragam manfaat antara lain sebagai antikanker,
antihipertensi, antidiabetes, antikolesterol dan antiplasmodik, dan
antibakteri. Kelopak bunga Rosella memiliki khasiat tersebut karena
memiliki kandungan bahan aktif, antara lain flavonoid, fenol atau
polifenol, asam sitrat, saponin, tannin, anti oksidan seperti gossypeptin,
anthocyanin, glucide hibiscin. Kandungan senyawa kimia tersebut
merupakan senyawa yang dapat memberikan manfaat untuk tubuh antara
lain pencegahan penyakit kanker.
Kandungan yang bermanfaat dari bunga rosella dapat digunakan
dengan cara direbus. Tetapi rasa dari bunga rosela sangat masam. Pada
PKMM ini kami menginovasi bunga rosella (Hibiscus sabdariffa) menjadi
manisan rosella sebagai makanan ringan pencegahan penyakit kanker.
1.2 RUMUSAN MASALAH
Program kreatifitas mahasiswa pengabdian masyarakat ini
difokuskan kepada bagaimana cara memanfaatkan rosella menjadi produk
makanan ringan yang mempunyai manfaat terhadap kesehatan yaitu
pencegahan penyakit kanker bagi warga Desa Siwalan, Kec. Mlarak, Kab.
Ponorogo.
1.3 TUJUAN PROGRAM
Tujuan dari program ini adalah memberikan pelatihan tentang cara
pengolahan rosella menjadi produk makanan ringan berupa manisan
rosella yang mempunyai manfaat terhadap kesehatan yaitu pencegahan
penyakit kanker bagi warga Desa Siwalan, Kec. Mlarak, Kab. Ponorogo.
1.4 LUARAN YANG DIHARAPKAN
PKM-M ini diharapkan dapat menghasilkan inovasi baru
pengolahan manisan rosella (Hibiscus sabdariffa) sebagai makanan ringan
yang menyehatkan dan dapat membantu masyarakat dalam pencegahan
penyakit kanker.
3
1.5 KEGUNAAN PROGRAM
Kegunanan bagi :
1. Bagi Masyarakat
Masyarakat dapat mengoptimalkan pemanfaatan bunga rosella
dan mendapat inovasi baru dalam pengolahan bunga rosella. Serta
masyarakat termotivasi membuat inovasi makanan baru yang bergizi
dari bahan-bahan yang ada disekitar mereka.
2. Bagi Mahasiswa
Mahasiswa IKIP PGRI Madiun bisa mengembangkan ide-ide
kreatifnya untuk membuat suatu olahan makanan ringan baru yang
menyehatkan.
BAB 2. GAMBARAN MASYARAKAT SASARAN
Desa Siwalan Mlarak terletak di pinggiran kota Ponorogo. Di
sekitar Desa Siwalan banyak ditemui tanaman bunga rosella yang biasanya
hanya dimanfaatkan untuk tanaman hias. Oleh karena itu dalam program
PKMM ini rosella akan diinovasi menjadi olahan makanan ringan yang
nantinya bisa bermanfaat untuk kesehatan bagi masyarakat sekitar.
Sebagian masyarakat Desa Siwalan Mlarak berprofesi sebagai petani dan
pedagang. Masyarakat yang bekerja ini sebagian besar adalah kepala
rumah tangga. Sedangkan sebagian besar ibu-ibu hanya berprofesi sebagai
ibu rumah tangga. Organisasi kemasyarakatan di desa ini antara lain arisan
dan pengajian ibu-ibu. Keberadaan organisasi masyarakat yang baik dan
kondisi masyarakat yang mendukung, diharapkan akan menjadi sasaran
yang tepat dengan adanya pelatihan pembuatan manisan rosella ini,
sehingga berdampak pada peningkatan ketrampilan dan pendapatan jika
usaha berkembang menjadi industri rumah tangga.
Sasaran pelatihan pembuatan manisan rosella ini, meliputi ibu-ibu
perangkat desa Siwalan Mlarak, Kab. Ponorogo yang tergabung dalam
pengurus ibu-ibu PKK. Dengan sasaran ibu-ibu pengurus PKK diharapkan
4
mampu untuk mensosialisasikan pelatihan tersebut kepada warga desa
Siwalan Mlarak, Kab. Ponorogo.
BAB 3. METODE PELAKSANAAN
Metode yang digunakan dalam PKM-M ini adalah :
1. Konsultasi dengan dosen pembimbing
2. Observasi masyarakat sasaran
3. Menyiapkan bahan baku
4. Membuat rancangan kegiatan tentang pembuatan manisan rosella
5. Pelatihan pembuatan manisan rosella pada ibu-ibu PKK di desa Siwalan
Mlarak, Kab. Ponorogo
a. Cara Pembuatan Manisan Rosella
1) Alat
Kompor, panci, pisau, nampan, wajan, wadah, sotil, serok,
baskom, nampan
2) Bahan
Bunga rosella, air kapur, gula putih, air
1) Langkah Pembuatan manisan rosella
a) Menyiapkan alat dan bahan yang sudah tersedia
b) Memisahkan bunga rosella dengan bijinya dan mencucinya
sampai bersih
c) Merendam bunga rosella menggunakan air kapur selama 1
hari
d) Meniriskan bunga rosella dari rendaman air kapur dan
mencucinya sampai bersih
e) Merebus bunga rosella dengan gula selama 20 menit
f) Mengeringkan manisan rosella
g) Manisan rosella siap untuk disajikan
6. Evaluasi program
5
BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
4.1 Anggaran Biaya
No NAMA JUMLAH
1. Peralatan Penunjang Rp. 2.389.000,-
2. Bahan Habis Pakai Rp 3.761.500,-
3. Perjalanan Rp. 2.400.000,-
4. Lain – lain Rp. 950.000,-
SUB TOTAL Rp. 9.500.500,-
4.2 Jadwal Kegiatan
No Kegiatan Bulan ke-
1 2 3 4
1. Konsultasi dengan dosen pembimbing
2. Observasi masyarakat sasaran di Desa
Siwalan Mlarak, Kabupaten Ponorogo
3. Menyiapkan bahan baku
4. Membuat rancangan kegiatan tentang
pembuatan manisan rosella
5. Penyusunan jadwal realisasi
6. Realisasi
7. Evaluasi program
8. Membuat dan menyusun rencana tindak
lanjut
9. Pembuatan laporan akhir
6
Daftar Pustaka
Anonim. 2013. Manfaat Bunga Rosella.
http://hargaacemaxsmurah.bloginformasiteraktual.com. (online). Diakses tanggal
30 September 2013.
Corwin, Elizabeth. 2007. Buku Saku Patofisiologi, Edisi 3. Jakarta. EGC
Lavigna. Manfaat Bunga Rosella Buat Tubuh. http://lavigna.wordpress.com.
(online). Diakses tanggal 30 September 2013.
Mangan Y.2003. Cara Bijak Menaklukkan Kanker. Jakarta. PT Agromedia
Pustaka.
Mangan Y. 2009. Solusi Sehat Mencegah Mengatasi Kanker. Jakarta. PT
Agromedia Pustaka.
Mardiah dkk. 2009. Khasiat Kandungan Bunga Rosella. http://www.pesona.co.id.
(online). Diakses tanggal 30 September 2013.
Pebi. 2012. Kanker adalah kelainan Sel.
www.ut.ac.id/html/suplemen/pebi4416/isi_2_1.doc. (online). Diakses tanggal 30
September 2013.
Poppy Suryaatmaja. 2008. Rosella. Jakarta. Penebar Swadaya
7
8
9
10
11
Lampiran 2
JUSTIFIKASI ANGGARAN DANA
1. Peralatan Penunjang
Material Justifikasi
Pemakaian Kuantitas
Harga Satuan
(Rp) Keterangan
Pres Mika Mengepres plastik 1 buah Rp. 300.000,- Rp. 300.000,-
Sewa Handycam Merekam proses
realisasi 2 Minggu Rp. 100.000,- Rp. 200.000,-
Sewa LCD Menampilkan slide 1 kali Rp. 100.000,- Rp. 100.000,-
Sewa Camdig Memfoto
berlangsungnya
program
2 Minggu Rp. 100.000,- Rp. 200.000,-
Gelas ukur Untuk mengukur air 3 buah Rp. 10.000,- Rp. 30.000,-
Kompor Merebus rosella 1 buah Rp. 350.000,- Rp. 350.000,-
Gas Penggunaan kompor 1 Rp. 150.000,- Rp. 150.000,-
Baskom Wadah rosella saat
disortir dan dicuci 3 Rp. 50.000,- Rp. 150.000,-
Sotil Pengaduk saat
pembuatan manisan 5 buah Rp. 25.000,- Rp. 125.000,-
Timbangan Menimbang gula dan
bunga rosella 2 buah Rp. 120.000,- Rp. 240.000,-
Pisau Memotong tangkai
dan memisahkan dari
bijinya
4 Rp. 6.000,- Rp. 24.000,-
Loyang Mengeringkan
manisan rosella 5 Rp. 45.000,- Rp. 225.000,-
Sendok besar Mengaduk rosella
saat direndam
dengan air kapur
5 buah Rp. 35.000,- Rp. 175.000,-
Penggorengan Memasak manisan
rosella 2 Rp. 50.000,- Rp. 100.000,-
Kain lap Digunakan untuk
membersihkan alat 4 buah Rp. 5.000,- Rp. 20.000,-
SUB TOTAL Rp. 2.389.000,-
2. Bahan Habis Pakai
Material Justifikasi
Pemakaian Kuantitas
Harga Satuan
(Rp) Keterangan
Bunga rosella Bahan pokok utama
pembuatan manisan
rosella
15 kg Rp. 100.000,- Rp. 1.500.000,-
Gula pasir Bahan pokok utama
pembuatan manisan
rosella
10 kg Rp. 11.000,- Rp. 110.000,-
Kapur Bahan pokok untuk
merendam rosella 2kg Rp. 10.000,- Rp. 24.000,-
12
Aquades Untuk merendam
dengan kapur dan
merebus rosella
30 liter Rp. 4.000,- Rp. 120.000,-
Sarung tangan Digunakan saat
mengolah manisan 40 pasang Rp. 2.000,- Rp. 80.000,-
Cetak foto Gelas ukur 50 Rp. 5.000,- Rp. 250.000,-
Plastik Membungkus
manisan rosella 20 pack Rp. 8.000,- Rp. 160.000,-
Kertas label Untuk melabeli
kemasan manisan
rosella
450 buah Rp. 2.000,- Rp. 900.000,-
Tinta print Untuk mencetak
dokumen 2 buah Rp 100.000,- Rp. 200.000,-
Kertas HVS Percetakan proposal,
surat dan
administrasi lainnya
5 rim Rp. 50.000,- Rp. 250.000,-
Materai 6000 Syarat pembuatan
perjanjian mitra dan
pernyataan
7 buah Rp. 7.500,- Rp. 52.500,-
Map Tempat revisi
proposal, laporan dan
berkas-berkas
administrasi lainnya
2 pak Rp. 20.000,- Rp. 40.000,-
CD Tempat menyimpan
file PKM 1 pak Rp. 75.000,- Rp. 75.000,-
SUB TOTAL Rp. 3.761.500,-
3. Perjalanan
Material Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga Satuan
(Rp) Keterangan
Observasi Transportasi dari
Madiun-Ponorogo
2 Orang Rp. 150.000,- Rp. 300.000,-
Perijinan
kerjasama Transportasi dari
Madiun-Ponorogo
3 Orang Rp. 150.000,- Rp. 450.000,-
Pengarahan Transportasi dari
Madiun-Ponorogo
3 Orang Rp. 150.000,- Rp. 450.000,-
Realisasi
(praktek) Transportasi dari
Madiun-Ponorogo
3 Orangx2 Rp. 150.000,- Rp. 900.000,-
Pencarian
referensi Transportasi
2 Orang Rp. 150.000,- Rp. 300.000,-
SUB TOTAL Rp. 2.400.000,-
13
4. Lain-lain
No Nama Jumlah Harga
Satuan Total
1. Snack (pengarahan) 30 orang Rp. 8.000,- Rp. 240.000,-
2. Snack+makan
(praktek) 30 orang Rp. 20.000,- Rp. 600.000,-
3. Fotokopi 250 lbr Rp. 300,- Rp. 75.000,-
4. Jilid 10 Rp. 3.500,- Rp. 35.000,-
SUB TOTAL Rp. 950.000,-
TOTAL PENGELUARAN No NAMA JUMLAH
1. Peralatan Penunjang Rp. 2.389.000,-
2. Bahan Habis Pakai Rp 3.761.500,-
3. Perjalanan Rp. 2.400.000,-
4. Lain – lain Rp. 950.000,-
SUB TOTAL Rp. 9.500.500,-
14
Lampiran 3
SUSUNAN ORGANISASI TIM KEGIATAN DAN PEMBAGIAN TUGAS
No Nama/ NIM Prodi Bidang
Ilmu
Alokasi Waktu
(Jam/ Minggu) Uraian Tugas
1. Shabrina Nindiayu P./
11431074
P. Biologi Koordinator 10 jam/minggu 1. Mengkoordinasikan rapat pembagian
kegiatan.
2. Memantau proses jalannya penyusunan
proposal/ surat menyurat/ administratif
yang diperlukan.
3. Mengecek hasil penyusunan proposal/
surat menyurat/ administratif yang
diperlukan.
4. Membantu proses penyusunan proposal/
surat menyurat/ administratif yang
diperlukan.
5. Mengajukan proposal/ surat menyurat/
administratif yang diperlukan kepada
dosen pembimbing untuk direvisi.
6. Memantau proses pengelolaan dan
distribusi keuangan.
7. Membantu proses pengelolaan dan
distribusi keuangan.
2. Alfin Fariha D.S/ P. Biologi Sekretariat 8 jam/minggu 1. Berkoordinasi dengan ketua untuk
15
11431090 menyusun proposal/ surat menyurat/
administratif yang diperlukan.
2. Menyusun proposal/ surat menyurat/
administratif yang diperlukan.
3. Bersama ketua merevisikan proposal/ surat
menyurat/ administratif yang diperlukan
kepada dosen pembimbing.
4. Bertanggung jawab atas proposal/ surat
menyurat/ administratif yang diperlukan.
3. Zulfa Azizah A./
10411027
P. Biologi Bendahara 8 jam/minggu 1. Berkoordinasi dengan ketua untuk merinci
anggaran yang diperlukan.
2. Mengelola dan mendistribusikan keuangan
sesuai dengan porsinya.
3. Mencatat segala sesuatu yang
berhubungan dengan keuangan.
4. Bertanggung jawabb atas proses
pengelolaan dan distribusi keuangan.
16
17
18
Lampiran 6
DENAH DETAIL LOKASI MITRA KERJA
Jalan Raya Mlarak
Jalan Kalimantan
Dari arah
Trenggalek
Kecamatan Mlarak
Lokasi Realisasi
Pos Polisi
U Dari arah
Ponorogo Kota