-
TUGAS 1
TEKNOLOGI TEPAT GUNA
HOME INDUSTRI PEMBUATAN TAHU
DI KUNDURAN, BLORA
Disusun oleh:
Muffidah
21030112060131
2012 B
PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA PROGRAM DIPLOMA FAKULTAS
TEKNIK
UNIVERSITAS DIPONEGORO
SEMARANG
2014
-
Home Industri Pembuatan Tahu
Produk : Tahu
Nama Pemilik : Bpk. Supardi
No HP : 085 740 520 430
Alamat : Ds. Gagaan RT 05 / RW 05,
Kec. Kunduran, Kab. Blora,
Jawa Tengah.
-
Denah Lokasi
Kunduran ( Blora )
U Lokasi Industri
Alun-alun PWD Simpang Lima
Patung Diponegoro
Arah Solo-Banyumanik
POLITEKES
POLINES
Arah Solo
UNDIP
D3
UN
DIP
-
Alat dan Bahan
Alat :
- Ember
- Penggiling
- Penyaring
- Bak Penampung
- Pengaduk
- Kain Saring
Bahan :
- kedelai
-
Proses Pembuatan
1. Proses pencucian dan perendaman.
Kedelai dicuci dahulu hingga bersih
kemudian direndam selama 1-2 jam.
-
2. Proses Penggilingan Kedelai.
Kedelai digiling dengan mesin penggiling hingga
sarinya keluar.
-
3. Proses Penyaringan.
Proses penyaringan dilakukan dengan tujuan
untuk memisahkan sari kedelai dan ampasnya.
-
4. Pembentukan Tahu.
Adonan sari kedelai dibentuk kotak dengan
dibungkus menggunakan kain saring.
-
5. Proses Pengepresan.
Setelah dibungkus, dilakukan pengepresan agar
sari yang sudah dibungkus menjadi padat.
-
6. Proses Finishing.
Setelah padat, pembungkus tahu dibuka dan tahu
siap dipasarkan.
-
Kendala
Bila musim hujan, banyak kedelai yang basah,
bahkan busuk. Sehingga menghasilkan sari
kedelai yang tidak cukup banyak dan dapat
mempengaruhi rasa tahu.
-
Solusi
Untuk menanggulangi kendala kedelai basah pada waktu musim
hujan, pengeringan kedelai
dapat dilakukan dengan menggunakan mesin
drying.
Gambar mesin drying :
-
Penjelasan Mengenai Mesin Drying
Fungsi Mesin Pengering Fungsi mesin drying (pengering) adalah
mengeringkan
produk pada suhu rendah secara constant (suhu bisa diatur).
Prinsip Kerja Vacuum Drying (Pengering Vakum) Prinsip kerja
mesin ini adalah memanaskan produk pada
suhu yang bisa diatur, disertai dengan penyedotan
(pemvakuman) uap air dari produk yang dipanaskan
tersebut.
Penempatan Kedelai pada Mesin Kedelai diletakkan pada rak atau
loyang pada mesin drying.
Rak yang digunakan berupa rak solid (tanpa lubang).
Kemudian suhu diatur sesuai dengan kebutuhan.
-
TERIMA KASIH....
