PENETAPAN DERAJAT KEPAHITAN
I. TUJUAN PERCOBAAN Dapat memahami cara penetapan derajat
kepahitan. Dapat menentukan derajat kepahitan dari simplisia uji
yang dibandingkan terhadap derajat kepahitan kinin hidroklorida.
Dapat menentukan derajat kepahitan dari simplisia batang bratawali,
biji pare, herba sambiloto, daun imba, buah pare dan biji mahoni
yang dibandingkan dengan kinin hidroklorida. Dapat membandingkan
derajat kepahitan antara simplisia yang satu dengan simplisia yang
lainnya.
II. ALAT DAN BAHANBAHANALAT
Air minumCorong dan kertas saring
Kinin HClGelas kimia
Simplisia (Daun imba)Gelas ukur 50 ml
Labu takar 100 mL
Labu takar 50 mL
Pemanas (Hot plate)
Pipet ukur 10 mL
Pipet volume 1 mL
Pipet volume 5 mL
Rak tabung
Stopwatch
Tabung reaksi
Timbangan digital
III. PROSEDUR1. Pembuatan larutan stok kinin HCl dan
pengencerannya.Dilarutkan 0,1 g kinin HCl dengan air minum dalam
labu takar 100 ml kemudian diambil 1 ml dan diencerkan dengan air
minum dalam labu takar 50 ml yang merupakan larutan stok kinin HCl
(Sk) mengandung 0,01 mg/ml.Dibuat suatu seri pengenceran dalam 9
tabung reaksi sebagai berikut:No Tabung123456789
Sk (ml)4,24,44,64,85,05,25,45,65,8
Air Minum (ml)5,85,65,45,25,04,84,64,44,2
c = Kinin HCl (mg) dalam dalam 10 ml
larutan0,0420,0440,0460,0480,0500,0520,0540,0560,058
2. Pembuatan larutan ekstrak dan pengencerannya.Dibuat ekstrak
dari daun imba dengan memanaskan 0,2 g simplisia dalam 45 ml air
minum selama 60 menit. Kemudian setelang dingin, disaring dan
digenapkan volume dalam labu takar 50 ml lalu dipipet 1 ml ekstrak
dan diencerkan dalam labu takar 100 ml (ST) setara dengan 0,04
mg/ml.Dibuat suatu seri pengenceran dalam 10 tabung reaksi sebagai
berikut:No. Tabung12345678910
ST (ml)12345678910
Air minum (ml)987654321-
3. Pengujian Derajat kepahitan
Dibilas mulut dengan air minum, lalu dicicipi 10 ml dari larutan
tersebut dengan cara dimasukkan larutan tersebut ke dalam mulut
lalu digerakkan disekitar pangkal lidah selama 30 detik, dimulai
dari konsentrasi yang paling encer. Jika sensasi pahit tidak lagi
dirasakan dimulut setelah 30 detik, diludahkan larutan dan ditunggu
selama 1 menit untuk memastikan apakah hal tersebut dikarenakan
sensitivitas yang lambat kemudian dibilas mulut dengan air minum.
Konsentrasi yang lebih tinggi dicoba paling tidak setelah 10
menit.Konsentrasi ambang pahit adalah konsentrasi terendah dimana
suatu bahan terus memancing sensasi pahit setelah 30 detik. setelah
serangkaian pengujian pertama, dibilas mulut dengan air minum
sampai tidak ada lagi sensasi pahit. ditunggu sedikitnya 10 menit
sebelum melakukan pengujian tahap kedua. Untuk menghemat waktu pada
pengujian tahap kedua dianjurkan untuk memastikan sebelumnya apakah
larutan pada tabung no.5 (mengandung 5 ml ST dalam 10 ml)
memberikan sensasi pahit. Apabila larutan pada tabung 5 :
Menimbulkan sensasi pahit, ditemukan konsetrasi ambang pahit dari
bahan tersebut dengan mencicipi larutan pada tabung 1 sampai 4.
Tidak menimbulkan sensasi pahit, ditemukan konsentrasi ambang pahit
dengan mencicipi larutan pada tabung 6 sampai 10.
4. Perhitungan
Nilai kepahitan dinyatakan dalam satuan unit per g dengan
menggunakan rumus:
Dimana :a = konsentrasi larutan stock (ST) (mg/ml).b = volume ST
(ml) pada tabung dengan konsentrasi ambang pahit. c = volume kinin
HCl (mg) pada tabung dengan konsentrasi ambang pahit
IV. DATA PENGAMATAN DAN PERHITUNGANNama simplisia: Daun imbaNama
latin simplisia : Azadirachtae foliumNama latin tumbuhan :
Azadirachta indicaNOPROSEDURHASIL DAN GAMBAR
1.Pembuatan larutan stok kinin HCl dan pengencerannya
Ditimbang satu persatu 10 tablet kinin sulfat , hasil
dirata-ratakan dan dikonversikan dengan kinin HCl.Digerus kinin
fosfat ke dalam mortir sampai homogen , lalu ditimbang sebanyak
234,76 mg.Dimasukkan ke dalam labu ukur lalu ditambahkan air minum
sampai 100 mL.
Menghasilkan larutan kinin HCl tidak berwarna sebanyak 100
mL.
Diambil 1 mL dari larutan kinin HCl yang sebelumnya telah dibuat
lalu ditambahkan 100 mL air minum.Larutan stok kinin HCl (Sk)
mengandung 0,01 mg/mL.Menghasilkan larutan kinin HCl tidak berwarna
sebanyak 100 mL.
Dibuat suatu seri pengenceran dalam 9 tabung reaksi yang
berbeda-beda.Tabung 1-9 ditambahkan dengan larutan kinin HCl yang
telah dilakukan pengenceran ke 2x dan air minum sesuai dengan
serinya. Sk (mL) Air minum C (mg)Tab 1 = 4,2 5,8 0,042Tab 2 = 4,4
5,6 0,044Tab 3 = 4,6 5,4 0,046Tab 4 = 4,8 5,2 0,048Tab 5 = 5,0 5,0
0,050Tab 6 = 5,2 4,8 0,052Tab 7 = 5,4 4,6 0,054Tab 8 = 5,6 4,4
0,056Tab 9 = 5,8 4,2 0,058Menghasilkan larutan kinin HCl tidak
berwarna.
Dibuat suatu seri pengenceran dalam 9 tabung reaksi yang
berbeda-beda.Tabung 1-9 ditambahkan dengan larutan kinin HCl yang
telah dilakukan pengenceran ke 2x dan air minum sesuai dengan
serinya. Sk (mL) Air minum C (mg)Tab 1 = 4,2 5,8 0,042Tab 2 = 4,4
5,6 0,044Tab 3 = 4,6 5,4 0,046Tab 4 = 4,8 5,2 0,048Tab 5 = 5,0 5,0
0,050Tab 6 = 5,2 4,8 0,052Tab 7 = 5,4 4,6 0,054Tab 8 = 5,6 4,4
0,056Tab 9 = 5,8 4,2 0,058Menghasilkan larutan kinin HCl tidak
berwarna.
2.Pembuatan larutan ekstrak dan pengencerannya
Ditimbang daun imbaDiperoleh daun imba sebanyak 0,2006 gram.
Daun imba yang telah ditimbang dipotong-potong sampai halus atau
kecil.Daun imba merupakan helaian anak daun berwarna coklat
kehijauan, bentuk bundar telur memanjang tidak setangkup sampai
serupa bentuk sabit agak melengkung, panjang helaian daun 5cm,
lebar 3cm sampai 4cm. Ujung daun meruncing, pangkal daun miring,
tepi daun bergerigi kasar. Tulang daun menyirip, tulang cabang
utama umumnya hampir sejajar satu dengan lainnya
Daun imba dimasukkan ke dalam beaker glass yang berisi 45 mL air
minum , dipanaskan diatas waterbath selama 60 menit.Ekstrak daun
imba dibiarkan sampai dingin.
Diperoleh ekstrak daun imba berwarna coklat (++) dalam keadaan
dingin.
Setelah dingin, ekstrak daun imba disaring diatas kertas saring
yang sebelumnya telah dibasahi dengan air minum.Pada bagian atas
berupa residu (padat) daun imba, residu ini dibuang. Sedangkan pada
bagian bawah berupa filtrat (cair) , filtrat ini ditampung untuk
digunakan pada tahap selanjutnya.
Filtrat yang diperoleh ditampung ke dalam gelas ukur.Filtat yang
diperoleh sebanyak 30 mL, berwarna coklat (+)
Filtrat dimasukkan ke dalam labu ukur 50 mL, lalu ditambahkan
air minum sampai 50 mL.Diperoleh larutan daun imba berwarna coklat
(+) sebanyak 50 mL.
Diambil 1 mL dari larutan daun imba yang telah dilakukan
pengenceran lalu ditambahkan 100 mL air minum.100 mL (ST) setara
dengan 0,04 mg/mL.Diperoleh larutan pengenceran daun imba tidak
berwarna sebanyak 100 mL.
Dibuat suatu seri pengenceran dalam 9 tabung reaksi yang
berbeda-beda.Tabung 1-9 ditambahkan dengan larutan daun imba yang
telah dilakukan pengenceran ke 2x dan air minum sesuai dengan
serinya. ST (mL) Air minum Tab 1 = 1 9Tab 2 = 2 8Tab 3 = 3 7Tab 4 =
4 6Tab 5 = 5 5Tab 6 = 6 4Tab 7 = 7 3Tab 8 = 8 2Tab 9 = 9 1Tab 10 =
10 0Menghasilkan larutan hasil pengenceran daun imba tidak
berwarna.
3.Pengujian derajat kepahitanUntuk kinin HCl sensasi pahit
didapatkan pada tabung nomor. 3Untuk daun imba sensasi pahit
didapatkan pada tabung nomor. 10
Data pengamatan kelompok 1 :Nama simplisia: Batang bratawaliNama
latin simplisia : Tinospora cortexNama latin tumbuhan : Tinospora
crispaBerat simplisia: 0,2020 gramPengujian derajat kepahitan:
Kinin HCl tabung no. 3 Batang bratawali tabung no. 6No.
Tabung12345678910
Tingkat kepahitan Kinin HCl--+
Tingkat kepahitan sampel-----+
Data pengamatan kelompok 2 :Nama simplisia: Biji pareNama latin
simplisia : Momordicae semenNama latin tumbuhan : Momordicae
charantia LBerat simplisia: 0,2098 gramPengujian derajat kepahitan:
Kinin HCl tabung no. 4 Biji pare tabung no. 4No.
Tabung12345678910
Tingkat kepahitan Kinin HCl---+
Tingkat kepahitan sampel---+
Data pengamatan kelompok 3 :Nama simplisia: Herba sambilotoNama
latin simplisia : Andrographis herbaNama latin tumbuhan :
Andrographis paniculataBerat simplisia: 0,2 gramPengujian derajat
kepahitan: Kinin HCl tabung no. 4 Herba sambiloto tabung no. 3No.
Tabung12345678910
Tingkat kepahitan Kinin HCl---+
Tingkat kepahitan sampel--+
Data pengamatan kelompok 5 :Nama simplisia: Buah pareNama latin
simplisia : Momordicae charantiae pericarpiumNama latin tumbuhan :
Momordicae charantia LBerat simplisia: 200,4 mgPengujian derajat
kepahitan: Kinin HCl tabung no. 2 Buah pare tabung no. 3No.
Tabung12345678910
Tingkat kepahitan Kinin HCl-+
Tingkat kepahitan sampel--+
Data pengamatan kelompok 6 :Nama simplisia: Biji mahoniNama
latin simplisia : Swietenia semenNama latin tumbuhan : Swietenia
macrophyllaBerat simplisia: 0,2050 gramPengujian derajat kepahitan:
Kinin HCl tabung no. 4 Biji mahoni tabung no. 1No.
Tabung12345678910
Tingkat kepahitan Kinin HCl---+
Tingkat kepahitan sampel+
PERHITUNGANTablet yang digunakan yaitu kinin sulfat, setiap
tablet mengandung 300 mg kinin sulfat.Massa kinin sulfat= x 0,1
gram= x 0,1 gr= 0,1882 gram = 188,2 mg kinin sulfat0,1 gram Kinin
HCl = x 374,16 = 234,76 mg kinin sulfatJadi, 0,1 gram Kinin HCl
sama dengan 234,76 mg kinin sulfat
Nilai kepahitan = a = Konsentrasi larutan stok (ST) (b = Volume
ST (mL) pada tabung dengan konsentrasi ambang pahitc = Jumlah Kinin
HCl (mg) pada tabung dengan konsentrasi ambang pahit
Kelompok 1 :Nilai kepahitan batang bratawali = = 383,333
unit/gram
Kelompok 2 :Nilai kepahitan biji pare = = 600 unit/gramKelompok
3 :Nilai kepahitan batang bratawali = = 800 unit/gramKelompok 4
:Nilai kepahitan batang bratawali = = 230 unit/gramKelompok 5
:Nilai kepahitan batang bratawali = = 733,333 unit/gramKelompok 6
:Nilai kepahitan batang bratawali = = 2400 unit/gram
V. PEMBAHASANBeberapa simplisia dan ekstrak simplisia memiliki
karakteristik rasa pahit seperti kinin, simplisia dengan derajat
kepahitan yang tinggi banyak digunakan sebagai bahan jamu. Rasa
pahit itu sendiri kemungkinan besar berkontribusi terhadap
aktivitas farmakologis yang diinginkan, dapat
mengatasiberbagaipermasalahankesehatan untuk membantu merangsang
sekresi saluran pencernaan, sehingga bermanfaat sebagai tonik
karena berperan sebagai penambah nafsu makan.(Harborne.1996)Dalam
pengukuran 1 unit pahit internasional didefinisikan sebagai rasa
pahit larutan kinin HCL yang diencerkan 1:2000. Dapat juga
dinyatakan bahwa unit pahit setara dengan 1 mg kinin HCL/ 2ml atau
1g/ml kini HCL setara dengan 2000 unit pahit. Kinin HCl dijadikan
sbg standar indeks kepahitan karena senyawa pahit dari kinin HCl
dapat terdeteksi dalam ambang yang sangat
rendah.(Harborne.1996)Indeks derajat kepahitan di uji pada bagian
tengah dari permukaan atas lidah. Kaitan antara indeks kepahitan
dengan mutu dari suatu simplisia adalah semakin tinggi indeks
kepahitan maka semakin tinggi kualitas suatu simplisia. Secara
fitokimia, struktur kimia zat pahit sangat bervariasi, antara lain
senyawa seskuiterpen absthintin (ArtemisiaabsinthiumVault)
glikosida seko-iridoid amarogentin dari akar gentian (Gentiana
luteaL), alkaloid kuinin dari kulit batang kina (Cinchona
ledgeriana Moens), dan flavonoid jeruk (naringin danneohesperidin).
Akan tetapi tidak semua herba yang berasapahitmemiliki efek
meningkatkan nafsu makan atau memperbaiki fungsi pencernaan,tetapi
banyak juga senyawa pahit yang bersifat toksis seperti seperti
strychnin dari Strychnos nux vomica L.(Harborne.1996)Daun imba
(Azadirachtae folium) dengan nama latin Azadirachta indica A. Juss
merupakan tumbuhan yang umum ditanam sebagai tanaman peneduh.
Bangsa Indonesia telah menggunakan bahan alam dengan memanfaatkan
aneka tumbuhan, untuk menjaga kesehatan maupun pengobatan. Daun dan
biji mimba diketahui mengandungAzadirachtin.(Anonim,2007)Daun
imbaadalah daun-daun yang tergolong dalam tanaman perdu atau terna
yang pertama kali ditemukan didaerah Hindustani, di Madhya
Pradesh,India. Mimba datang atau tersebar ke Indonesia diperkirakan
sejak tahun 1.500 dengan daerah penanaman utama adalah diPulau
Jawa.(Anonim,2007)Tumbuh di daerah tropis, pada dataran rendah.
Tanaman ini tumbuh di daerah Jawa Barat, Jawa Timur, dan Madura
pada ketinggian sampai dengan 300 m dpl, tumbuh di tempat kering
berkala, sering ditemukan di tepi jalan atau di hutan terang.
.(Anonim,2007)Daun imba memilik nama daerah yang
beragam,diantaranya :Nama daerah: Imba, Mimba (Jawa),Membha,
Mempheuh (Madura),Intaran, Mimba (Bali)Nama asing: Neem Tree
(inggris),Neem (piliphina), yin du ku lian (cina).Klasifikasi daun
imba :Kingdom: Plantae (Tumbuhan)Subkingdom: Tracheobionta
(Tumbuhan berpembuluh)Super Divisi: Spermatophyta (Menghasilkan
biji)Divisi: Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)Kelas: Magnoliopsida
(Berkeping dua / dikotil)Sub Kelas: RosidaeOrdo: SapindalesGenus:
AzadirachtaSpesies: Azadirachta indica A.Juss
.(Anonim,2007)Pemerian. Bau lemah; rasa pahitMakroskopik.
Helaian anak daun berwarna coklat kehijauan, bentuk bundar telur
memanjang tidak setangkup sampai serupa bentuk sabit agak
melengkung, panjang helaian daun 5cm, lebar 3cm sampai 4cm. Ujung
daun meruncing, pangkal daun miring, tepi daun bergerigi kasar.
Tulang daun menyirip, tulang cabang utama umumnya hampir sejajar
satu dengan lainnya. (Depkes RI,1989)Mikroskopik. Pada penampang
melintang melalui tulang daun tampak epidermis atas terdiri dari
satu lapis sel. Epidermis bawah terdiri dari satu lapis sel, rambut
penutup, terdiri dari satu sel panjang agak menggelombang, dinding
tipis, ujung runcing. Mesofil meliputi jaringan palisade terdiri
dari dua lapis sel silindrik ramping. Didalam sel palisade terdapat
hablur kalsium oksalat bentuk roset. Kadang-kadang di dalam satu
sel terdapat beberapa hablur : jaringan bunga karang terdiri dari
beberapa sel berbentuk hampir bulat, rongga udara besar : di dalam
jaringan bunga karang terdapat ruang sekresi dan hablur kalsium
oksalat bentuk roset. Berkas pembuluh tipe bikoloteral di kelilingi
serabut pada parenkim berkas pembuluh terdapat sel berisi hablur
kalsium oksalat bentuk roset dan kadang kadang berbentuk prisma.
Pada sayatan paradermal tanpak sel epidermis atas dan sel epidermis
bawah berbentuk poligonal dengan dinding antil linal lurus :
stomata tipe anomositik hanyak terdapat pada epidermis bawah.
(Depkes RI,1989)Serbuk berwarna hijau. Fragmen pengenal adalah
rambut penutup bersel tunggal, fragmen epidermis atas : fragmen
epidermis bawah dengan stomata tipe anomositik, hablur kalsium
oksalat berbentuk roset lepas atau dalam jaringan mesofil : fragmen
berkas pembuluh : hablur kalsium oksalat berbentuk roset dan ruang
sekret : rambut penutup terdiri dari atas satu sel sedikit
bergelombang ujung runcing, dinding tipis : berkas pembuluh dengan
pembuluh kayu penebalan tangga : fragmen palisade dengan hablur
kalsium oksalat berbentuk roset berderet-deret. (Depkes
RI,1989)Daun imba mengandung senyawa-senyawa diantaranya adalah
-sitosterol, hyperoside, nimbolide, quercetin, quercitrin, rutin,
azadirachtin, dan nimbine. Beberapa diantaranya diungkapkan
memiliki aktivitas antikanker. Daun mimba mengandung nimbin,
nimbine, 6-desacetylbimbine, nimbolide dan quercetin. (Depkes
RI,1989)Tanaman imba mempunyai beberapa kegunaan. Di India tanaman
ini disebut the village pharmacy, dimana mimba digunakan untuk
penyembuhan penyakit kulit, antiinflamasi, demam, antibakteri,
antidiabees, penyakit kardiovaskular, dan insektisida. Daun imba
juga di gunakan sebagai repelan, obat penyakit kulit, hipertensi,
diabetes, anthelmintika, ulkus peptik, dan antifungsi. Selain itu
bersifat antibakteri dan antiviral. (Depkes RI,1989)Seduhan kulit
batangnya digunakan sebagai obat malaria. Penggunaan kulit
batangnya yang pahit dianjurkan sebagai tonikum. Kulit batang yang
ditoreh pada waktu tertentu setiap tahun menghasilkan cairan dalam
jumlah besar. Cairan ini diminum sebagai obat penyakit lambung di
India. Daunnya yang sangat pahit, di Madura digunakan sebagai
makanan ternak. Rebusannya di minum sebagai obat pembangkit selera
dan obat malaria.(Anonim,2007)Tanaman imba dapat dipergunakan
sebagai insektisida nabati dengan menggunakan campuran bahan lain
seperti: serai wangi, lengkuas, gadung, sabun dan alkohol. Bagian
tanaman yang digunakan adalah biji dan daun. (Anonim,2007)Daun
digunakan untuk penambah nafsu makan,untuk menanggulangi disentri,
borok, malaria, anti bakteri. Minyak untuk mengatasi eksim, kepala
yang kotor, kudis, cacing, menghambat perkembangan dan pertumbuhan
kuman. Kulit batang digunakan untuk mengatasi nyeri lambung,
penguat, penurun demam. Buah dan getah digunakan sebagai
penguat.Tanaman ini mempunyai potensi yang tinggi sebagai
insektisida botanik. Karena bersifat toksid terhadap beberapa jenis
hama dari ordo Orthoptera, Homoptera, Coleoptera, Lepidoptera,
Diptera dan Heteroptera. (Anonim,2007)Pemanfaatan kandungan tanaman
mimba juga digunakan sebagai pengendali hama pada tanaman. Selain
itu ekstrak daun mimba lebih aman dan efisien digunakan karena
mudah diperoleh, tidak toksid terhadap manusia dan jasad bukan
sasaran serta mudah terurai sehingga aman bagi lingkungan.
Pemakaian obat tradisional yang berasal dari tumbuhan selain murah
dan mudah didapat, juga memiliki efek samping yang lebih rendah
dibandingkan obat-obatan kimia. Tubuh manusia pun relatif lebih
mudah menerima obat dari bahan-tumbuh-tumbuhan dibandingkan dengan
obat kimiawi . (Trevor,2000)Tak hanya dimanfaatkan sebagai
pengendalian hama tanaman namun daun mimba juga banyak digunakan
sebagai obat herbal. Karena tanaman ini khususnya bagian daun
mempunyai banyak manfaat yaitu sebagai anti disentri, anti malaria,
insektisida, dan fungisida. Daun Mimba mempunyai kandungan kimia
antara lain : Azadirachtin, paraisin, alkaloid dan
komponen-komponen minyak atsiri yang mengandung senyawa sulfide tak
hanya itu dari beberapa penelitian daun simimba juga di teliti
untuk menurunkan kadar glukosa darah pada mencit jatan, yang
bertujuan untuk mengobati penyakit diabetes. Memanfaatkan daun
simimba dari kandungannya juga dapat digunakan sebagai obat untuk
menyehatkan kulit kita, Anti Bakteri dan sebagai pegal
linu.(Anonim,2007)Pada praktikum ini, dilakukan percobaan penetapan
derajat kepahitan dari suatu simplisia dengan merasakan pahit
sejumlah tertentu larutan uji dengan indra pengecap. Prinsipnya
adalah penentuan derajat kepahitan dengan indera pengecap dari
suatu simplisia yang dibandingkan dengan zat lain misalnya kinin
hidroklorida. Percobaan ini bertujuan untuk mengetahui derajat
kepahitan simplisia uji terhadap derajat kepahitan kinin HCl.
Simplisia yang digunakan yaitu daun imba (Azadirachtae folium)
sebagai sampelnya,daun imba memiliki kandungan alkaloid dan
flavonid menyebabkan rasa pahit.Proses pertama yang dilakukan
adalah adalah menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan dalam
keadaan bersih,dengan membilas alat menggunakan air minum dan untuk
pelarut juga digunakan air minum karena praktikum ini langsung
berhubungan dengan indera pengecap . Setelah itu dibuat larutan
stok kinin dan pengencerannya. Standar kepahitan dari kinin
hidrokloridanya yaitu 1g/2000 ml. Pada praktikum ini tidak
digunakan kinin hidroklorida murni, namun digunakan kinin
hidroklorida berupa tablet sehingga kemurniannya berkurang karena
ada zat tambahan pada tablet dan akhirnya konsentrasi yang dibuat
untuk larutan stok kinin hidroklorida adalah 0,04 mg/ml yang
seharusnya 1 mg/ml.Kinin HCl dijadikan sebagai standar indeks
kepahitan karena senyawa pahit dari kinin HCl dapat terdeteksi
dalam ambang yang sangat rendah sekalipun. Pembuatan larutan ini
bertujuan untuk mengetahui tingkat kepahitan dari kinin HCl. Kinin
HCl digunakan karena penetapan kepahitan secara internasional
menggunakan kinin HCl. Larutan kinin HCl pun dibuat dengan berbagai
konsentrasi, mulai dari konsentrasi yang rendah hingga ke
konsentrasi yang tinggi. Hal ini bertujuan agar pahit yang
dirasakan berbeda-beda sehingga akan diperoleh angka untuk
menentukan derajat kepahitan.(Sultoni,1995)Kinin hidroklorida
berasal dari kina yang merupakan tanaman obat berupa pohon yang
berasal dari Amerika Selatan yang ditanam pada ketinggian 900-3.000
m dpl (Sultoni, 1995).Klasifikasi dari Kina yaitu :Divisi :
SpermatophytaSub divisi : AngiospermaeKelas :
MonocotyledonaeKeluarga : RubiaceaeGenus : ChinchonaSpesies :
Chinchona spp.Simplisia : Chinchona cortex(Sultoni,1995)Tanaman
berupa pohon dengan tinggi hingga 17m, cabang berbentuk galah yang
bersegi 4 pada ujungnya, mula-mula berbulu padat dan pendek
kemudian agak gundul dan berwarna merah. Daun letaknya berhadapan
dan berbentuk elips, lama kelamaan menjadi lancip atau bundar,
warna hijau sampai kuning kehijauan, daun gugur berwarna merah.
Tulang daun terdiri dari 11 12 pasang, agak menjangat, berbentuk
galah, daun penumpu sebagian berwarna merah, sangat lebar. Ukuran
daun panjang 24 25cm, lebar 17 19cm. Kelopak bunga berbentuk
tabung, bundar, bentuk gasing, bergigi lebar bentuk segitiga,
lancip. Bunga wangi, bentuk bulat telur sampai gelendong.
(Sultoni,1995)Kulit kina banyak mengandung alkaloid-alkaloid yang
berguna untuk obat. Di antara alkaloid tersebut ada dua alkaloid
yang sangat penting yaitu kinine untuk penyakit malaria dan
kinidine untuk penyakit jantung. Manfaat lain dari kulit kina ini
antara lain adalah untuk depuratif, influenza, disentri, diare, dan
tonik (Sultoni, 1995).Kemudian dilakukan pembuatan larutan ekstrak
daun imba dan pengencerannya. Dibuat ekstrak dari daun imba dengan
memanaskan 0,2 g simplisia dalam 45 ml air minum selama 60 menit,
hal tersebut dilakukan untuk melarutkan simplisia tersebut dan juga
agar kandungan flavonoid dan alkaloid dalam daun imba yang
menimbulkan rasa pahit ini dapat terurai melalui suhu yang
tinggiSetelah itu larutan dibiarkan dingin dan disaring untuk
memisahkan bahan yang tidak larut dan menghasilkan ekstrak yang
lebih murni,lalu dibuatlah larutan stok dan seri pengenceran dengan
konsentrasi berbeda-beda sesuai prosedur agar rasa pahit yang
diperoleh berbeda-beda pula sesuai volume ekstrak yang
ditambahkan.Lalu proses selanjutnya adalah pengujian derajat
kepahitan dengan indera pengecap,diuji dengan larutan stok kinin
HCl terlebih dahulu karena merupakan larutan pembanding sebelum
mencicipi larutan uji. Dibilas mulut dengan air minum,digunakan air
minum bukan aquadest karena aquadest sudah melalui penyulingan dan
kandungan mineralnya rendah sehingga indera pengecap akan kebal dan
tidak bisa merasakan sensasi pahit dari simplisia. Lalu dicicipi 10
ml dari larutan stok kinin HCl dari konsentrasi yang paling rendah,
dengan cara dimasukkan larutan tersebut ke dalam mulut lalu
digerakkan disekitar pangkal lidah selama 30 detik, karena
disitulah reseptor rasa pahit berada. Dari pengujian tersebut
didapatkan hasil bahwa derajat kepahitan kinin sudah terasa pada
konsentrasi ke 3 (0,046) .Hal tersebut menunjukkan bahwa kinin
memiliki derajat kepahitan yang sangat tinggi karena pada
konsentrasi rendah pun sudah terasa pahit apalagi konsentrasi yang
selanjutnya, sensasi rasa pahit akan sangat terasa. Kemudian hasil
tersebut dibandingkan dengan kelompok lain,diperoleh derajat
kepahitan kinin yang sudah terasa pada kelompok 1 adalah pada
konsentrasi ke 3 (0,046), kelompok 2 pada konsentrasi ke 4 (0,044),
kelompok 4 pada konsentrasi ke 4 (0,048), kelompok 5 pada
konsentrasi ke 2 (0,044) dan kelompok 6 adalah pada konsentrasi ke
4 (0,048).Hasil tersebut menunjukkan bahwa ambang batas pahit akan
berbeda-beda pada tiap orang,karena rasa pahit yang timbul dapat
dipengaruhi oleh beberapa faktor,yaitu faktor internall dan
eksternal. Faktor internal yaitu faktor dari orang yang
mencicipi,salah satunya jika orang tersebut tidak suka atau jarang
mengkonsumsi bahan makanan yang berasa pahit, maka reseptor rasa
pahitnya akan sensitif terhadap rasa pahit,lalu jika orang tersebut
suka merokok,sedang sakit,atau setelah memakan makanan yang
berbumbu kuat.( Teyler,1988).Namun jika orang tersebut sudah sering
mengkonsumsi bahan makanan yang berasa pahit, maka reseptor pahit
tersebut bergeser kesensitifan pahitnya, sehingga akan terjadi
pergeseran pada ambang batas pahitnya atau karena anatomi lidah
orang yang mencicipinya rusak jadi rasa yang dirasakan tidak
dihantarkan ke pusat otak untuk diproses sehingga rasanya tidak
dapat dirasakan.Sedangkan faktor eksternal yaitu mungkin karena
pengenceran yang dilakukan terlalu encer sehingga kinin yang
terdaoat didalam larutab tersebut sangan sedikit,faktor lain adalah
karena pada praktikum ini tidak digunakan kinin HCl murni sehingga
terdapat senyawa tambahan didalamnya menyebabkan derajat kepahitan
kinin akan berkurang.(Teyler,1988)Kemudian yang selanjutnya adalah
pengujian derajat kepahitan pada larutan uji simplisia yaitu daun
imba (Azadirachta indica). Dibilas mulut dengan air minum,lalu
dicicipi 10 ml dari larutan uji daun imba ( Azadirachta indica)
dari konsentrasi pada tabung 5 terlebih dahulu untuk menghemat
waktu,dengan menggerakkan larutan disekitar pangkal lidah selama 30
detik.Dari pengujian tersebut didapatkan hasil derajat kepahitan
larutan uji daun imba (Azadirachta indica) pada konsentrasi di
tabung 5 belum terasa sensasi pahitnya,dilakukan pada tabung ke 6
pun belum terasa sehingga mulai terasa pada konsentrasi di tabung
10.Hal tersebut menunjukkan bahwa daun imba (Azadirachta indica)
memiliki senyawa -sitosterol, hyperoside, nimbolide,dll sehingga
menghasilkan sensasi pahit walaupun pada konsentrasi yang sangat
kecil. Diperoleh nilai kepahitan pada daun imba (Azadirachta
indica) adalah 230 unit/g.Hasil tersebut menunjukkan derajat
kepahitan pada daun imba (Azadirachta indica) sangat kecil bila
dibandingkan dengan larutan kinin hcl yaitu 1 gram kinin HCl dlm
2000 mL air.(Harborne,1996)Sensasi pahit yang dihasilkan pada
larutan uji daun imba (Azadirachta indica) adalah pada tabung ke
10,sedangkan sensasi pahit yang dihasilkan pada larutan kinin
sebagai pembandung adalah pada tabung ke 3.Hal tersebut menunjukkan
bahwa senyawa pahit yang ada didalam kinin lebih besar dibandingkan
pada daun imba (Azadirachta indica).Kemudian derajat kepahitan
simplisia dibandingkan dengan kelompok lain.Derajat kepahitan daun
imba (Azadirachta indica) dibandingkan dengan simplisia lainnya
yaitu batang bratawali (Tinospora crispa),biji pare,herba sambiloto
(Andrographis paniculata),buah pare (Momordicae charantia L), dan
biji mahoni (Swietenia macrophylla) menghasilkan hasil yang
berbeda-beda.Nilai kepahitan pada batang bratawali adalah 383,333
unit/g,pada biji pare adalah 600 unit/g,pada herba sambiloto adalah
1200 unit/g,pada buah pare adalah 733,33 unit/g dan pada biji
mahoni adalah 2400 unit/g.Ternyata indeks kepahitan tertinggi pada
percobaan ini ada pada biji mahoni (swietenia macrophylla) yang
sudah terasa sensasi pahitnya pada tabung ke-1.Hal tersebut
menunjukkan bahwa biji mahoni (swietenia macrophylla) mengandung
senyawa yang memliki rasa pahit sangat tinggi sehingga cocok
digunakan untuk bahan obat sebagai terapeutik terutama untuk
penambah nafsu makan. Sedangkan derajat kepahitan paling rendah
pada percobaan ini terdapat pada daun imba (Azadirachta indica)
karena sensasi pahitnya terasa pada tabung ke 10 dan nilai
kepahitannya pun sangat rendah yaitu 230 unit/g.
(Harborne,1996).Nilai kepahitan berperan dalam penentuan takaran
atau kadar simplisia yang harus digunakan agar memiliki efek
terapeutik dan juga untuk mengetahui nilai kepahitan, kita dapat
memprediksi, dengan sediaan yang bagaimana simplisia tersebut tidak
terlalu dirasakan pahit oleh konsumen sehingga konsumen mau untuk
mengkonsumsi obat tersebut.Nilai kepahitan ini berhubungan erat
dengan sekresi asam lambung yang dihasilkan. Setiap simplisia
memiliki nilai kepahitan yang berbeda-beda. Untuk mengurangi
banyaknya faktor yang mempengaruhi perbedaan tersebut, maka
simplisia yang akan diuji derajat kepahitannya harus dirasakan atau
dilakukan pengujian dalam waktu yang sama dan dengan orang yang
sama.(Harborne,1996)
VI. KESIMPULAN Penetapan derajat kepahitan dapat dilakukan
dengan cara membandingkan nilai ambang pahit daun imba
(Azadiracthae indica) dengan larutan kinin HCL sebagai larutan
standar Derajat kepahitan diperoleh dari hasil aktivitas pahit
simplisia daun imba sebanyak 230 unit/gramVII. DAFTAR PUSTAKA1.
Anonim, 2007,Serial Tanaman Obat Mimba, Badan Pengawas Obat dan
Makanan Deputi Bidang Pengawasan Obat Tradisional, Kosmetik dan
Produk Komplemen direktorat Obat Asli Indonesia2. Depkes RI.
(1989). Materia Medika Indonesia. Jilid V. Jakarta: Direktorat
Jenderal Pengawasan Obat Dan Makanan.3. Harborne, J.B,1996. Metode
Fitokimia, Edisi 2. Bandung: ITB Press4. Sultoni, A. 1995. Petunjuk
Kultur Teknis Tanaman Kina. Asosiasi Penelitian dan Pengembangan
Perkebunan Indonesia. Pusat Penelitian Teh dan Kina Gambung.
Jakarta, Februari 2000 Sumber : Sistim Informasi Manajemen
Pembangunan di Perdesaan, BAPPENAS Editor : Kemal Prihatman.5.
Teyler.V.E.et.al.1988.Pharmacognosy.9th Edition. 187 188.
Phiadelphia : Lea & Febiger6. Trevor Robinson. 2000. Kandungan
Organik Tumbuhan Tinggi. Penerbit ITB. Bandung.
