Upload
others
View
4
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
PENGANTAR REDAKSI
Puji syukur kepada Ida Sang Hyang Widhi Waca/Tuhan Yang Maha Esa, berkat
rahmat-Nya Buletin Udayana Mengabdi Volume 19 Nomor 1 Januari 2020 telah
diterbitkan. Mulai tahun 2018, Buletin Udayana Mengabdi terbit 4 (empat) kali
setahun, yaitu bulan Januari, April, Juli dan Oktober. Edisi ini memuat 25 artikel di
bidang pengabdian kepada masyarakat khususnya dalam penerapan ilmu
pengetahuan dan teknologi (IPTEK) berupa implementasi, penyuluhan dan
sosialisasi konsep, model/prototipe, dan alat, yang merupakan hasil pelaksanaan
kegiatan pengabdian kepada masyarakat. Desain konsep, model/prototipe dan alat
merupakan hasil pemikiran/ide ataupun hasil dari penelitian yang kemudian
diimplementasikan untuk meningkatkan partisipasi masyarakat dan pemberdayaan
masyarakat dalam pembangunan.
Penghargaan setinggi-tingginya kami haturkan kepada Penyunting, Penulis dan
semua pihak yang terlibat dalam penyusunan dan penerbitan Buletin Udayana
Mengabdi Volume 19 Nomor 1 Januari 2020. Semoga Buletin ini dapat menambah
wawasan dibidang keilmuan dan teknologi, dan penerapannya di masyarakat. Untuk
meningkatkan mutu baik dari segi isi maupun tampilan, kami harapkan saran dan
kritik untuk perbaikan di edisi berikutnya.
Januari 2020
Redaktur
Buletin Udayana Mengabdi, E-ISSN: 2654-9964 P-ISSN: 1412-0925
Volume 19 Nomor 1, Januari 2020
D A F T A R I S I
“URUTAN” DAGING BABI FERMENTASI PRODUKSI PROGRAM
PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS UDAYANA
1-5
Sumardani, N. L. G. , B. R. T. Putri , dan A. A. P. Putra Wibawa
PENGEMBANGAN BUDIDAYA LEBAH MADU LOKAL “KELE- KELE”
(Trigona Spp) PADA MASYARAKAT PINGGIRAN HUTAN
DI KECAMATAN PUPUAN KABUPATEN TABANAN
6-11
M. Dewantari , N.L.G. Sumardani , dan I.G. Suranjaya
PENGEMBANGAN BIBIT BUAH LOKAL UNGGUL DURIAN KUNYIT 12-16
I I.A.L. Dewi , N.L.M. Pradnyawathi , I.K. Sardiana dan N.N. Darniati
PENGEMBANGAN JAGUNG TAHAN KERING UNTUK PENINGKATAN
PENDAPATAN ANGGOTA SUBAK DI KECAMATAN SELEMADEG TIMUR
KABUPATEN TABANAN
17-20
I.G.P. Ratna Adi , I.K. Sardiana, dan N.W. Siti dan I.N. Ardika
TEKNIS PEMELIHARAAN IKAN LELE PADA KOLAM HEMAT AIR DAN
EFISIEN PAKAN DI DESA LUMBUNG KECAMATAN SELEMADEG BARAT
KABUPATEN TABANAN
21-26
I.N. Ardika , N.W. Suniti , I.M. Mega dan N.N. Yastini
PENGEMBANGAN BIBIT BUAH LOKAL UNGGUL WANI BALI TANPA BIJI 27-32
N.L.M. Pradnyawathi , I.K. Sardiana , dan N.N. Darmiati
STRATEGI BUDIDAYA IKAN PATIN (PENGASIUS SP) UNTUK
MENINGKATKAN PENDAPATAN KELOMPOK TANI IKAN MINA KENCANA
DESA PERING KECAMATAN BLAHBATUH
33-38
B.R.T. Putri , N.L.G. Sumardani , I.D.P. Singarsa dan N.N. Yastini
REGISTRASI KEBUN DI DESA JELIJIH PUNGGANG KECAMATAN PUPUAN
DALAM UPAYA MENUNJANG EKSPOR BUAH MANGGIS
39-44
I.M. Mega , N.N. Soniari , N.K. Seminari dan L.P. Wrasiati
PENGEMBANGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA ( IRT ) GULA MERAH
DI DESA KARYASARI PUPUAN TABANAN
45-48
N.N.C. Kusumawati , I.W. Diara , dan N.N. Yastini
Buletin Udayana Mengabdi, E-ISSN: 2654-9964 P-ISSN: 1412-0925
Volume 19 Nomor 1, Januari 2020
KAJIAN SWOT PROSPEK DAN STRATEGI PENGEMBANGAN UNIT USAHA
PRODUK INOVASI KAMPUS INFORMASI GEOSPASIAL DI UNIVERSITAS
UDAYANA
49-55
T.B. Kusmiyarti , R. Suyarto , dan I.K. Sardiana
PENGEMBANGAN SEKOLAH ADAT UNTUK MENUNJANG DESA WISATA
DI DESA MAS KECAMATAN UBUD KABUPATEN GIANYAR
56-60
W. Windia , I.G.L.O. Cakra , N.G.K. Roni dan I.N. Sujana
PENGEMBANGAN AGROWISATA BERBASIS PERTANIAN SAYURAN
ORGANIK DI DESA ANTAPAN KECAMATAN BATURITI
KABUPATEN TABANAN BALI
61-66
N.M.S. Sukmawati , N.W. Suniti , dan I.N. Sujana
REVITALISASI DAN PENGEMBANGAN KERAJINAN TENUN AGAL
DI DESA BUNGA MEKAR NUSA PENIDA KLUNGKUNG BALI
67-72
N.L.R. Purnawan , A.A.R. Remawa, IG. Suranjaya, I.M. Radiawan
PENINGKATAN PRODUKSI PENGRAJIN USUK BAMBU DI DESA
GUNUNGREJO SINGOSARI KABUPATEN MALANG
73-79
Dedi Usman Effendy
PELATIHAN CARA NYUUN ERGONOMIS PADA KELOMPOK TUKANG SUUN
MELATI DI PASAR KRENENG
80-83
N.W. Widhidewi , D.A.P.S. Masyeni , A.A.G. Indraningrat
PROGRAM KEMITRAAN MASYARAKAT (PKM) KELOMPOK USAHA
PERBENGKELAN KECAMATAN MANGGALA KOTA MAKASSAR
84-88
Asmeati , Nina Fapari Arif
SURVEY FISIOTERAPI KESEHATAN WANITA DI BANJAR KAYEHAN DESA
DAWAN KALER KECAMATAN DAWAN KLUNGKUNG
89-92
M.H.S. Nugraha , N.L.N. Andayani
PEMBANGUNAN WC UMUM DI PURA DADIA TUTUAN DESA LES
KECAMATAN TEJAKULA BULELENG
93-99
N. Gunantara , G.M.A. Sasmita , N.K.A. Dwijendra , A.A.D.P. Dewi , I.M. Mataram
MESIN PENCACAH SAMPAH ORGANIK SKALA RUMAH TANGGA 100-105
I K. G. Wirawan, I K. G. Sugita , M. Suarda dan K. Astawa
PELATIHAN DAN SOSIALISASI E-COMMERCE USAHA KECIL KULINER DI
KELURAHAN PADANGSAMBIAN
106-113
N.KA. Wirdiani , A.A.K.O. Sudana , N.K.D. Rusjayanthi dan D.P.Githa
Buletin Udayana Mengabdi, E-ISSN: 2654-9964 P-ISSN: 1412-0925
Volume 19 Nomor 1, Januari 2020
PENDIDIKAN BUDI PAKERTI ANAK USIA DINI MELALUI FILM ANIMASI
BERTEMA BUDAYA DAN AGAMA DI SDN 5 PADANGSAMBIAN
114-120
A.A. K. O. Sudana, N.K.A. Wirdiani, G.A.A. Putri, dan N.K.D. Rusjayanthi
TAMAN PANCA YADNYA DALAM UPAYA KONSERVASI TANAMAN
UPACARA AGAMA HINDU DI KEBUN RAYA BALI
121-126
Dyan M.S. Putri
PENGELOLAAN LABORATORIUM DAN PENGETAHUAN GURU IPA DALAM
MEMBUAT MODUL PRAKTIKUMDI SMP TAMAN SASTRA JIMBARAN
127-132
G. N. Sutapa , N. N. Ratini , I. M. Yuliara , I. G. A. Kasmawan
PENGEMBANGAN DESA BUAHAN SEBAGAI SENTRA AGROWISATA
ORGANIC FARMING DI KECAMATAN KINTAMANI, KABUPATEN BANGLI
133-137
N.L. Kartini , dan N.G.K. Roni
PERBAIKAN MANAJEMEN BERBASIS TEKNOLOGI PADA CV. TIMAN AGUNG
KLATING KERAMBITAN TABANAN
138-142
N.W. Siti, N.M. Witariadi, N.N.Soniari, N. K. Seminari
BULETIN UDAYANA MENGABDI
E-ISSN : 2654-9964 P-ISSN r1412-0925
Pelindung :
Rektor Ulril.elsitas Udayana
Petfisihaf :
Kehia LPPM Universitas Udayana
Kelun Pefilunting :
Ni Made Ary Esta Dewi Wirastuti
Peflyu1l tifi I Pelal.ann :Duman Cate Khdsne
I N.Iade Arsa Suyadnya
Anggota:
Komang Budaarsa
Sadra Dharmawan
Gede Mahardika
Nengah Sudipa
Ni Luh Watiniasih
IGAK Diafari D jurri Hartawan
lnttilusi Petrctbil :
Lembaga Penelitian dan PengaLdian
kepada Masyarakat Universitas Uda),ana
Kampus Bukit Jimbaran - Badung Bali
Telepon : (0361)704622
Kesel
voLUME 79 NOMOR L )ANUARI2O2O
PENGEMBANGAN INDI]STRI RTTMAII T,A.NGGA ( IRT ) GULA MERAIIDI DESA I(ARYASARI PUPTIAN TABANAN
N.N.C. Kusumawatir. I.W. Diaral. dan N.N. yastinis
ABSTRA.K
Pengabdian kepada masyaraklr beriujuan untuk pengembangan porens; produksi gula merah di DesaKaryasari melalui peningkatan lendaparan masyarakal (kelompok Mutiara Merah) Merode yang diterapkandalam pemberdayaan masyarakat pada kegiatan PKW sebasai berikut :0) Koordinasi dan komunikasisecara patisipasi dengan masyarakar unruk merencanakan program metatui perencanaan upe.asional danevaluasi: (2) ?enyuluhan untuk membangun persepsi dan pemahaman masyarakat mengenai lnovasi atauprogram yang diterapkan; (3) Pelaiihan iptek bagi masyarakar sasaran; (4) pendampingan yaitu perlemuansecara berkala dan berkelaniutan anlara pendarnping dengan masyarakat sasaran setingga ipiek yangdibeikan dapar dilaksanakan secara mandirl oleh masyarakat. Keglaian yang ditakukan metiputiPenyuiuhan dan koordinasi kepada kelonpok Mutiara Mera[ pelatihan membuar gula merah berbentukcetakan kayu dan gola semut atau guia kristal; Pelatihan pengemasan (packaging)t pendampintsan secaraberkala dan berkelanjuran untuk melingkatkan p.oduksi dan pemasaran. Hasil kegiatan pengabdian kepadamasyffakat pada taiun kedua adalah Kelompok Mutiara merah di desa Karyasari pupuar sudah bisamembuat dan mengemas gula merah berbentuk cerakan kayu dan gula semul
KAta kunci: pengembangan. indusrd rumah tangga, gula merah, karyasari
ABSTK{CT
Community service aims 10 de\elop rhe poienrial for ihe productjo, of brown sugar in Karyasari Villagethrough increasing community incoflre (Mutiara Nterah goup) The meihods applied in communiqempowement in PKW actilities are as fbllo$s: (t) Coordinalion aud communication in par.ticipation wiihthe community to plan programs through planning, operarlons and evatuation; (2) Courseling to buildcommunity perceptions and undersranding oi inno!ano,r! or proqrams rrnpjcrnentcd, (l) Science andlechnology training for targer communiriest (4r Alsist.nce is a penodrc and onsoirlg nreet ng between ihef'acilitator and the target community so thar the science and technology provided can be calried outlndependently by ihe community Actl\,iiies carried out lnclude Counseling and coordinatjon wilh theMutiara Merah group, T.aining in making brown sugar in rhe form ofwood motds and patm sugar or crystalsugar, T.aining in packaging; Regular and on going assisrance ro increase production and marketing Theresults of communiry senice sctivities in ihe scond years were the Red pearl croup in the village ofKaryasari Pupuan. which was abte to malie and package bro*n sugar in the Iotm ofwooden motds.
Keywordst Developmem, home industry, brown sugar. Karyasari
1. PENDAHULUAN
1 ltaltuhas Petelhdk@ Univeniat Udawha qndn^th atrut ac)t' t.-i. t,: Pelkntrt t __,,F,,n.t Ja@nt -ot to' P tn.aa t .1\\t, ,. L)" .,),J.a \ r!L\ , .-.. !_,:.!: ..j!.
Pengenbongon tndwt.i Rundh tdngEd (Rr) culd Meroh Di Deso Kdtydsdti pupudn rabdndn
Desa Karyasari lnemiliki luas $ilayah 12. 70 Km I dengan 1.951 iiwa penduduk terdiri dari 967ia.ki-laki dar 984 perempuan. Desa Karyasari merupalan sa1ah satu desa dari 23 desa yalrymeDjadi Kawasan Pcmbangulan Prioitas Nasional (KPPN) di Kabupaten Tabanafl.Pengembangan KPPN di Kabupaten Tabanan di mahkan kepada integrasi altara petaniar denganpariwisata, yaitu melalui pelgembargat desa Disata berbasis kornoditas peda ian. Da]ampengembangan desa wisat4 perlu dikemba[gkan atralisi wisata yang spesifik dan autentit/asliwila:/ah desa yang bersargkutan (Sardiana and Pumawan, 2017) Masyarakat iokal diharapkanm€njadi pelaku utama dalarn pelgelolaan desa wisata, mulai dari perencanaan, pelaksanaaflhingga evaluasi (sardia.na and Puna\ran, 2016; Punawan and Sardiana 2015).
Mata pencahmian masyarakat adalaih berlani dan setiap KK memiliki 20 pohon aren yang sudahbemmur diatas lima tahun (sudah beryroduksi nira). Satu pohon aren dapat menglasilkar 10-20lite{ nira4rari. Lima belas liter dra dapat me0ghasilkan 2 kg gula aren (meral) dengan harga Rp.30.000/Kg. Memperhatitan potensi tersebur maka di Desa Karya Sari diarairkan bagipengembangkan produk gula ila yang selanjuhrya akan diintegrasikan dengan pariwisata.
Proses pembuatan gula merah dari nira mmjadi gula juruh (gula merah encer) dibutuhkan 6 jall}perebusan (pemarasan) selaojutnya untuk menjadi gula yang siap dicetak memerlukan waktu 1jam. Untuk membuat guia semut, petani meflids gula ceaak dan dioi€n seiama 7 jam baru siapdiburgkus dan dipasarkan dmgan harga Rp.40.000 sampai Rp. 50-000/ Kg. Kelompok MutiaraMeral sangat antusias untuk rnengelnbangkan usalarya yang lebjh efisien u)tuk mendapalkanhasil yang maksirnal dengan kualitas yang lebih baik seta hargayang lebih mahal.
Betdasalkan pennasalahan yang dihadapi kelompok mutiara merah, kami Tim PKW Unudbekedasama dengan Pemda Tabanan dan Undwi Denpasar membantu dalarn memberikanTeknologi pembualan gda cefak dan semut (Kristal) yarg lebih efisien dari segi waktu. tenaga.biaya dan kualitas yarg lebih baik. Selanjuhya pendafipingan kelompok mutiara merah, sehinggapengembaogan usalanya semakin meningkat.
2. MI]TODE PELAKSAN{AN
Metode yang diterapkaa dalam pemberdayaan masyarakat pada kegiatan PKW adalah sebagaiberikui: (1) Koordinasi dan komunikasi secara pmtisipasifdengar keiompok tani masyaratat untukmerumuskan program mulai dmi perencanaa , operasional dan evaluasi; (2) penluluhan untukmeflgembangkan peNepsi dar pemahamal mengenai inovasi dal progranr ya g ditempkar; (3)pelatiial dan simulasi terapar IPTEK yang diberikan kepada masyarakat; (4) Pendanpirgan antarapendamping dengan masyar:akat sasaran sehingga uotuk yaog diberikat dapat dilaksanakan secaramandir:i olelt masyarakat.
3. }IASIL DAN PEMRAHASAN
Hasil dari kegiatan PKW di Desa Karyasmi, Kecamatan Pupuan, Kabupaten Tabanar, dalam usahapengembangar industri tumah rargga (tRT) gula nrerair (Kelompok Muriam Meml) yaitu .
a. Sosialisasi kegiatan penyululim dan pelatillan pembuatal gula cetat dan semut kepadakelompok mutiara merah, yang betternpat di kantor Desa Karyasad-
b. P€nl.uluhan kepada kelompok rnutiara memh, bertempat di kantor Desa Karlasa.t yangdiikuti oleh 25 orarg pengerajin gula. Mated -vang diberikan adalah membuat gula merahbentuk centak dan gula sernut. Pade kesempatan ini Tim PKW menyerat*an alat cetali guladari aluminium yalg ditedfla oleh Ketua Kelompok gula Mutiara Merah.
2 I BULETIN UDAYANA MENGABDI
N.N,C. Ku mdwoti, LW. Didr4 dan N.N. Yostini
Pelatihan membuat gula semut, diikuti oleh 20 peserta bertempal di .umah ketua kelompokMutiara merah. Peiatilan ditrerilian oleh Ibu Dr. Ir. Luh putu Wrasiati. Mp dari FTp(Falultas Toknologi Pertanian) Universitas Udayana.Proses pembuatan gula cetak dan gula semut adalah sebagai berikut : Nira dipanen padapagi hari langsung disaring dengar kain kasa atau kain kasa nyamuk untuk menghilangkarkoto.annya.Nira hasil sarilgan dimasukkan dalam wajan, dipanaskar dengan kompor selama 6 jammata terbentrk gulajuruh (gula merah cair).Gulajuluh masukkm dalam \lajaq diparaskan dengan kompor gas se]ama 1jam. Sela$apemanasan diaduk dengan scldok ka},lr terus rnenerus sa,npai menjadi pasta.Gula vang sepefti pasta dituangkan ke dalam cetakan baik kalu dan aiuminium.Gula dalam cetekan seielal dingin dilepas, selanjutnya siap dilemas dan dipasarkardengar harga 40-50 dbt/KgPembuatan gula semut ydtu lanjutan dari pembuatan gula cetat.Nira sebanyat 15 liter yang sudah dipanaskan sampai menjadi gula merai seperti pastaditambal 2 sendok gula pasir- diaduk daa diparaskan dengsn kompor gas dengan api yangkecil (suhunya ditumrkan)sampai rnengkristal kemudian ditumbuk lalu disarhg dengankain kasa.Setelah gula disaring dioven selama 1jam, selanjulrya didhginkan, dikemas dan dijualdengan harga Rp. 50.000,KgDari hasil pembuatan gula semut, kelompok m[tiara merah sudafi dapat menrrrunlarr bixyaproduksi yaitu dengan menghemat waktu pengopenan dari ? jam menjadi t jam. Hal inimemberikan eflsiensi dad segi waktu. tenaga dar biaya gas (listrik)
d. Perdampingan daiam membuat sertifl(at produk pangan industri.Tim PKW membantu kelompok mutiara merah dalam proses pembuatan serti{ikat produkpangan indusfi rurnah iangga, pada saat ini kelompok mutiara merah sudah memilikisertifikat yang berlale sampai talun 2023.
e. Tim PKW melakukan pendampingarr secara berkala untuk meningkatkan mutu produksidan membantu pernasinan.
:1. KI,SIMPULAN
Kegiatan yang sudah dilaksanakan dapat disimpulka bahwa1. Kelompok gula merah mutiara merah di Desa Karyasari sudal bias membuat gula cetak
dar gula.onut dengar biaya produl,si merrururr dan hargajuaJ rrrenrngAat2. Kelornpok Mutiara Mera} sudal rnemiliki sertiflkat produk pangan indusai rumai tangga.
UCAPAN TERINI-A. I{,{SI}I
Penulis mengucapkan terimakasih kepada Kemenn$ekdikri atas dana yang diberikan lewai program pKW,Rektor Universitas Udayana, Keiua LPPM besera Staf, rerimakasih aras lenaga yang diberikan padapelaksanaan di lapangan. sehingga pengabdlan kepada masyarakar dapar berja.lan sesuai rencana
DAFTAR PUSTAI'A
NLG Asta.iyani, IAL Dewi, IK Sardiana 201 9. Standari sasi dan Ser.rifi kasi pangan tndusr.i Rum ah Tangga(PIRT) untuk Peningkatan Daya SaingProduk cula Aren di Kecamatan pupuanKabuparen Tabanan.Seminar Nasional Pengabdian Kepada Masyarakar (pxno I ( I ), 747-7s I
Anon, 2014 Monografi Desa SardaBada. Siati stili Kabupaten Tabanan Provinsi Bali. 20 I 5 Kecamatan pupuan dalam angka
voLUME 19 NOMOR 1, JANUAR|2020 l3
Penqenhoisdn tndwtri Runoh Tongsd \Rl clld Metuh Di Deso Koryosdti pupudn rdba1dn
Candraas;h K. N N , I. W. Diara dan N N. Yasrini. 2018 pro$am Kementrian Wilayah Desa Kz.ryasari danSanda Kecamatan Pupuan Kabupalen Tabanan Bali. Laporan ?roaram Kemitraan Wilavah, UniversitasUdayanaunduwi dan ?emda Tabanan.
Pumawan. NLR, LK Sardlana. 2017. Paker Wisata Edukasi Subak Upaya Menjaga l(eberlanjutan potensiPertanian dan Pariwisata Be.basis Budaya d; Bali.]urnal Kawisrara 7 (j).275-284
Sardiana, IK., NLR Prn1}awan., 2016 Indigenous conrmuniry. ecotourism and sustainabrt;ty: Experience&om Tenganan Dauh Tukad traditional Herirage, Culture and Society: Research asenda and besrpractices in the hospitality and rou.ism ind vol: issue : I 20I 6-01-0I I Conference proceedin
Sardiana, lK, NLR Pumawan.2015. Community-based Ecotourism in Tenganan Dauh Tukadr Anlndigenous Conservation Perspecrive. Jumal Kajian Ba.ti (Joumal otBali Studiet 5 (2), 347-36S
4 I BULETIN UDAYANA MENGABDI