PENGARUH KUALITAS PRODUK DAN HARGA

TERHADAP VOLUME PERMINTAAN BERAS PREMIUM

PERUM BULOG SUB DIVISI REGIONAL WILAYAH V KEDU

SKRIPSI

Oleh

RATIH ASRI MUFIDAH

,

PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G

2 0 1 7

PENGARUH KUALITAS PRODUK DAN HARGA

TERHADAP VOLUME PERMINTAAN BERAS PREMIUM

PERUM BULOG SUB DIVISI REGIONAL WILAYAH V KEDU

Oleh :

RATIH ASRI MUFIDAH NIM : 23040113140035

Sebagai Salah Satu Syarat untuk Memperoleh

Gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi S1 Agribisnis

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro

PROGRAM STUDI S1 AGRIBISNIS

FAKULTAS PETERNAKAN DAN PERTANIAN

UNIVERSITAS DIPONEGORO

S E M A R A N G

2 0 1 7

:

PENGARUH KUALITAS DAN HARGA TERHADAP VOLUME

PENJUALAN BERAS PREMIUM PERUM BULOG SUB DIVISI

REGIONAL WILAYAH V KEDU

(The Influence of Quality and Price on Demand Volume of Premium Rice at

Perum Bulog Sub Division Regional Region V Kedu)

Oleh

RATIH ASRI MUFIDAH

ABSTRAK

Tujuan penelitian ini adalah untuk menganalisis faktor-faktor yang

mempengaruhi volume penjualan beras premium dan menganalisis besarnya pengaruh kualitas beras dan harga terhadap volume permintaan beras premium Perum Bulog Sub Divisi Regional Wilayah V Kedu. Metode yang digunakan

dalam penelitian ini adalah studi kasus. Pengumpulan data menggunakan metode wawancara dan studi pustaka. Sumber data yang digunakan adalah data primer

dan data sekunder. Data dianalisis menggunakan analisis regresi linear berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kualitas dan harga berpengaruh secara serempak dan parsial terhadap volume permintaan beras premium. Harga

mempunyai pengaruh lebih besar dibandingkan kualitas terhadap volume permintaan.

Kata kunci: Beras premium, Bulog, kualitas dan harga, volume permintaan

ABSTRACT

The purpose of this research was to analyze the factors that influence the

volume of premium rice demand at Perum Bulog Sub Division Regional Region

V Kedu and to analyze the influence of rice quality and price on it. Method that

was used in this research was case study. Data collection used interview and

literature review method. Data source were primary data and secondary data. Data

were analyzed by multiple linear regression. The results of the research showed

that quality and price were simultaneous and partial influenced to on the demand

volume of premium rice. The influence of price were higher influence than quality

to the demand volume.

Keywords: Premium rice, Bulog, quality and price, demand volume.

KATA PENGANTAR

Beras merupakan makanan pokok masyarakat Indonesia. Masyarakat

Indonesia mengonsumsi beras dengan berbagai macam kualitas dan harga.

Banyaknya jenis beras yang beredar di pasaran menimbulkan tuntutan terhadap

peningkatan mutu, baik penampilan, mutu masak, maupun aroma.

Puji syukur kehadirat Allah SWT atas rahmat dan kasih sayang-Nya,

sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi yang berjudul

“Pengaruh Kualitas dan Harga Terhadap Volume Permintaan Beras Premium

Perum Bulog Sub Divisi Regional Wilayah V Kedu” dengan lancar.

Pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada semua

pihak yang telah membina, membimbing dan mendukung dalam penyusunan

skripsi ini. Ucapan terima kasih ini antara lain penulis tujukan kepada :

1. Prof. Dr. Ir. Mukh Arifin, M.Sc., selaku Dekan Fakultas Peternakan dan

Pertanian Universitas Diponegoro beserta Staff.

2. Ir. Didik Wisnu Widjajanto, M.Sc. Res., Ph.D., selaku Ketua Departemen

Pertanian Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro.

3. Dr. Ir. Titik Ekowati, M.Sc., selaku Ketua Program Studi S1 Agribisnis

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro.

4. Ir. Wiludjeng Roessali, M.Si., selaku Koordinator Laboratorium Manajemen

Agribisnis Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro.

5. Dr. Ir. Mukson, M.S., selaku Dosen Wali Program Studi S1 Agribisnis

Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro.

6. Ir. Kustopo Budiraharjo, M.P., selaku Pembimbing Utama yang telah

membimbing dan mengarahkan selama penyusunan skripsi ini.

7. Ir. Djoko Sumarjono, M.S., selaku Pembimbing Anggota yang telah

membimbing dan mengarahkan selama penyusunan skripsi ini.

8. Bapak dan Ibu Dosen S1 Agribisnis Fakultas Peternakan dan Pertanian

Universitas Diponegoro yang telah membimbing penulis selama perkuliahan

sehingga penulis dapat memperoleh ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat.

9. Perum Bulog Sub Divisi Regional Wilayah V Kedu yang telah mendukung

penulisan skripsi ini.

10. Kedua orang tua, Bapak Fathoni dan Ibu Armiyati, yang tiada hentinya

mendoakan, mendukung, dan menyemangati dalam proses penyusunan

skripsi ini.

11. Kakak, Panggih Cahyo Imami dan Putri Ninda Astari yang telah mendoakan,

mendukung, dan menyemangati dalam proses penulisan skripsi ini.

12. Teman-teman Kos Suju, Yuvita Dian Safitri yang telah menemani dan

meminjamkan kamarnya sebagai tempat mengerjakan skripsi, Ummi Laili

Rochmawati, Nita Sofia dan Umi Sakinah yang telah mendukung dan

menyemangati penulis dalam proses penulisan skripsi ini.

13. Teman-teman Birthday Company, Alifia Ulfatul Fatma, Taufan Daniarta

Sukarno, Ilham Akbar, Nurul Aenunnisa, Siti Nur Azizah, Dwi Muji Ajeng

Riyani, Arifatul Lutfiah dan Cindy Putri Retnaning Ardi yang telah

membantu, mendukung, dan menyemangati penulis dalam proses penulisan

skripsi ini.

14. Teman-teman S1 Agribisnis Fakultas Peternakan dan Pertanian Undip

angkatan 2013 yang telah mendukung dan menyemangati penulis dalam

proses penulisan skripsi ini.

15. Semua pihak yang telah membantu penyusunan skripsi ini baik secara langsung

maupun tidak langsung, yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan sehingga

penulis sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga skripsi ini

dapat bermanfaat bagi semua pihak yang membutuhkan.

Semarang, Juni 2017

Penulis

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR............................................................................. i

DAFTAR TABEL ................................................................................... vi

DAFTAR ILUSTRASI ........................................................................... vii

DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................... viii

BAB I. PENDAHULUAN ............................................................. 1

1.1. Latar Belakang.......................................................... 1 1.2. Tujuan ....................................................................... 2

1.3. Rumusan Masalah .................................................... 2 1.4. Manfaat ..................................................................... 2

1.5. Hipotesis ................................................................... 2

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA .................................................... 4

2.1. Pemasaran ................................................................. 4 2.2. Komponen Pemasaran .............................................. 5

2.3. Permintaan ................................................................ 12 2.3. Volume Penjualan .................................................... 12

BAB III. METODE PENELITIAN................................................... 14

3.1. Kerangka Pikiran ...................................................... 14 3.2. Waktu dan Pelaksanaan ............................................ 14

3.3. Metode Penelitian ..................................................... 15 3.4. Analisis Data ........................................................... 16 3.5. Batasan Variabel dan Pengukurannya ...................... 20

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN.......................................... 22

4.1. Sejarah Umum .......................................................... 22 4.2. Gambaran Umum ..................................................... 24

4.3. Deskripsi Variabel .................................................... 32 4.4. Uji Normalitas .......................................................... 40 4.5. Uji Hipotesis ............................................................. 41

4.6. Uji Asumsi Klasik .................................................... 43 4.7. Pengaruh Kualitas dan Harga terhadap Volume

Permintaan ................................................................ 48 BAB V. SIMPULAN DAN SARAN ............................................... 51

5.1. Simpulan ................................................................... 51

5.2. Saran ......................................................................... 51 DAFTAR PUSTAKA ............................................................................. 52

LAMPIRAN ............................................................................................ 56

RIWAYAT HIDUP ................................................................................. 76

DAFTAR TABEL

Nomor Halaman

1. Spesifikasi Persyaratan Mutu Beras SNI 6128: 2015......................... 6

2. Syarat Penarikan Kesimpulan Hasil Uji Durbin Watson ................... 18

3. Kriteria Penilaian Beras Premium ...................................................... 20

4. Perbedaan Beras Kristal dan Super .................................................... 35

5. Hasil Uji F .......................................................................................... 41

6. Hasil Uji-t ........................................................................................... 42

7. Nilai Tolerance dan VIF ................................................................... 47

8. Penjualan Beras Premium Tahun 2014 .............................................. 60

9. Penjualan Beras Premium Tahun 2015 .............................................. 62

10. Penjualan Beras Premium Tahun 2016 ............................................. 65

11. Rangkuman Output SPSS Uji Normalitas......................................... 70

12. Rangkuman Output SPSS Uji F ........................................................ 71

13. Rangkuman Output SPSS Uji- t ......................................................... 71

14. Rangkuman Output SPSS Uji Durbin-Watson ................................. 72

15. Rangkuman Output SPSS Uji Multikolinearitas ............................... 72

DAFTAR ILUSTRASI

Nomor Halaman

1. Struktur Organisasi Bulog Secara Umum ......................................... 26 2. Grafik perubahan harga beras Super dan beras Kristal tahun 2014-

2016 ................................................................................................... 36

3. Grafik volume penjualan beras premium tahun 2014-2016.............. 39

4. Grafik Normal P-Plot dengan volume penjualan (Y), kualitas (X1), harga (X2) ......................................................................................... 44

5. Grafik scatterplot ZPRED dengan SRESID ...................................... 46

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Halaman

1. Struktur Organisasi Perum Bulog Sub Divisi Regional Wilayah V

Kedu ................................................................................................... 56

2. Wilayah Administratif Karesidenan Kedu ......................................... 57

3. Pedoman Wawancara ......................................................................... 58

4. Data Penjualan Beras Premium Tahun 2014-2016 ............................ 60

5. Hasil Uji Normalitas........................................................................... 70

6. Rangkuman Hasil Uji Hipotesis ......................................................... 71

7. Rangkuman Hasil Uji Asumsi Klasik ................................................ 72

8. Dokumentasi....................................................................................... 73

9. Tabel Durbin-Watson ......................................................................... 75

RIWAYAT HIDUP

RATIH ASRI MUFIDAH, lahir di Purworejo pada tanggal 28

September 1995. Penulis merupakan anak kedua dari dua

bersaudara. Penulis lahir dari pasangan bapak Fathoni dan ibu

Armiyati. Saat ini penulis bertempat tinggal di RT 01 RW 03

Nglaris, Kecamatan Bener Kabupaten Purworejo.

Penulis telah menyelesaikan pendidikan di TK Pertiwi Kedung Pucang pada

Tahun 2000. Penulis melanjutkan ke jenjang sekolah dasar di MI Negeri Nglaris

dan tamat pada Tahun 2006. Pada tahun itu juga penulis melanjutkan ke jenjang

sekolah menengah pertama di MTs Negeri Bener dan lulus pada Tahun 2010.

Penulis melanjutkan pendidikan di sekolah menengah atas di SMA Negeri 7

Purworejo dan lulus pada tahun 2013.

Pada September 2013 penulis terdaftar sebagai mahasiswi Program Studi S1

Agribisnis Fakultas Peternakan dan Pertanian Universitas Diponegoro. Penulis

berhasil menyelesaikan PKL (Praktek Kerja Lapangan) dan laporan PKL yang

berjudul “Pola Kerja Sama Petani Sebagai Penyedia Bahan Baku PT Sidomuncul

Tbk Kecamatan Ungaran Kabupaten Semarang”.