Upload
others
View
5
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
1
PENGARUH PENGGUNAAN KOMBINASI SINBIOTIK,
ASAM SITRAT DAN TEPUNG TOMAT TERHADAP
KUALITAS TELUR ITIK MOJOSARI PADA LAMA
PENYIMPANAN YANG BERBEDA
SKRIPSI
Oleh :
Noor Arinta Sari Masjid
NIM. 135050100111165
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2017
2
3
PENGARUH PENGGUNAAN KOMBINASI SINBIOTIK,
ASAM SITRAT DAN TEPUNG TOMAT TERHADAP
KUALITAS TELUR ITIK MOJOSARI PADA LAMA
PENYIMPANAN YANG BERBEDA
SKRIPSI
Oleh :
Noor Arinta Sari Masjid
NIM. 135050100111165
Skripsi ini adalah salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Peternakan pada Fakultas Peternakan Universitas
Brawijaya
PROGRAM STUDI PETERNAKAN
FAKULTAS PETERNAKAN
UNIVERSITAS BRAWIJAYA
MALANG
2017
4
i
RIWAYAT HIDUP
Penulis bernama lengkap Noor Arinta Sari Masjid
dilahirkan di Nganjuk pada tanggal 29 Mei 1995 sebagai putri
kedua dari empat bersaudara pasangan Bapak Wito dan Ibu
Partirah. Pendidikan dasar penulis diselesaikan pada tahun
2006 di SDN Banaran Wetan 1, Kecamatan Bagor, Kabupaten
Nganjuk. Tahun 2009 penulis lulus jenjang pendidikan
Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 4 Nganjuk,
Kabupaten Nganjuk. Pada tahun 2009 penulis melanjutkan ke
SMA Negeri 3 Nganjuk, Kabupaten Nganjuk. Pada tahun
2013 penulis terdaftar sebagai mahasiswa S1 Fakultas
Peternakan Universitas Brawijaya Malang melalui program
SBMPTN.
Selama menjadi mahasiswa penulis pernah tergabung
dalam salah satu organisasi di Fakultas yaitu MAFATERNA.
Penulis pernah menjadi asisten Mata Kuliah Ilmu Reproduksi
Ternak pada tahun 2015 dan juga Mata Kuliah Dasar Nutrisi
pada tahun 2016. Penulis juga pernah melaksanakan praktek
kerja lapang di PT.Cargill Indonesia dengan judul ”Tata
Laksana Sistem Operasional PT.Cargill Indonesia-Surabaya
Desa Cangkringmalang Kecamatan Beji Kabupaten
Pasuruan”.
ii
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Allah Yang
Maha Kuasa, sehingga dapat menyelesaikan usulan
pelaksanaan penelitian dengan baik. Usulan Penelitian ini
merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar Strata
satu (S-1) Peternakan pada Fakultas Peternakan Universitas
Brawijaya. Oleh karena itu, dalam kesempatan ini penulis
juga sangat berterimakasih kepada yang terhormat :
1. Bapak Wito dan Ibu Partirah serta keluarga
yang selalu memberikan dukungan moral,
materi, maupun doa sehingga saya dapat
menyelesaikan skripsi dengan lancar.
2. Dr. Ir. Eko Widodo, M. Agr. Sc., M.Sc selaku
dosen pembimbing utama yang senantiasa
memberikan masukan dan pengarahan
yang bermanfaat.
3. Dr. M. Halim Natsir, S.Pt. MP, selaku
pembimbing pendamping yang senantiasa
memberikan masukan dan pengarahan
yang bermanfaat.
4. Prof. Dr. Sc. Agr. Ir. Suyadi, MS, selaku Dekan
Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya yag
telah memberikan fasilitas mulai dari
perkuliahan hingga terselesaikannya penulisan
skripsi.
5. Dr. Agus Susilo, S.Pt, MP, selaku Ketua
Program Studi Peternakan Universitas
Brawijaya yang telah memberikan kemudahan
iv
dalam penelitian dan skripsi hingga selesai.
6. Dr. Ir. Sri Minarti, MP, selaku Ketua Jurusan
dan Dr. Ir. Imam Thohari, MP, selaku Sekertaris
Jurusan Peternakan Universitas Brawijaya yang
telah memberikan kemudahan dalam penelitian
dan skripsi hingga selesai.
7. Dr. Ir. Mashudi, M. Agr. Sc, selaku Ketua dan
Artharini Irsmawati, S.Pt, MP, selaku Sekertaris
Bagian Minat Nutrisi dan Makanan Ternak
Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya yang
telah memberikan kemudahan dalam penelitian
dan skripsi hingga selesai.
8. Penulis juga menyampaikan terima kasih kepada
Bapak Tito, Desa Junrejo, Kecamatan Junrejo,
Kota Batu yang telah memberikan izin untuk
menggunakan kandang bebeknya.
9. Penulis juga menyampaikan ucapan terima
kasih kepada Bambang, Nurul, Rofik, Yati,
Endar, Bayyin, Agil, Rozi dan mas Andri atas
segala bantuannya.
10. Teman-teman angkatan 2013 yang selalu
memberikan semangat dan motivasi.
Demikian yang dapat kami sampaikan, semoga
dengan terselesaikannya skripsi ini dapat bermanfaat bagi
semua pihak.
Malang, Juni 2017
Penulis
v
EFFECTS OF COMBINATION OF SYNBIOTIC,
CITRIC ACID AND TOMATO POWDER ON QUALITY
OF MOJOSARI DUCK EGG AT DIFFERENT
STORAGE PERIODS
Noor Arinta Sari Masjid1)
, Eko Widodo2)
, M. Halim Natsir2)
1)
Student of Animal Nutrition and Feed Department, Faculty of
Animal Husbandry, University of Brawijaya 2)
Lecture of Animal Nutrition and Feed Department, Faculty of
Animal Husbandry, University of Brawijaya
Email: [email protected]
ABSTRACT
The aim of the research was to determine effects of
synbiotic, citric acid, and tomato powder in feed on quality
of Mojosari duck egg at different storage periods. The
research materials were Mojosari laying ducks with aged 32
weeks ( 84 female ducks ). The method used in this research
was a Nested Block Randomized Design with 3 treatments
and 4 replications. If different among treatment obtained was
proceed Duncan’s Multiple Range Test. The result of
research on the effect of synbiotic, citric acid, and tomato
powder in feed to the quality of Mojosari duck eggs on
different storage periods were no significant effect (P>0.05)
at color of egg yolk, egg white index, egg yolk index,
volume of egg yolk and volume of egg white. Based on the
research result obtained, it can be concluded that feed
additive had no effect on the quality of Mojosari duck eggs,
an length of storage period improves all parameters of egg
quality except volume of egg yolk.
Keyword : Synbiotic, acidifier, Tomato powder, Egg quality,
Laying ducks
vi
vii
PENGARUH PENGGUNAAN KOMBINASI SINBIOTIK,
ASAM SITRAT DAN TEPUNG TOMAT TERHADAP
KUALITAS TELUR ITIK MOJOSARI PADA LAMA
PENYIMPANAN YANG BERBEDA
Noor Arinta Sari Masjid1)
, Eko Widodo2)
, M. Halim Natsir2)
1)Mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
2)Dosen Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya
Email: [email protected]
RINGKASAN
Penggunaan kombinasi sinbiotik, asam sitrat dan
tepung tomat dalam pakan diharapkan mampu memberikan
peningkatan kualitas telur itik Mojosari. Tujuan dari penelitian
adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan pengaruh
penggunaan kombinasi sinbiotik, asam sitrat dan tepung tomat
terhadap kualitas telur itik Mojosari yang meliputi warna
kuning telur, volume kuning telur dan putih telur, serta indeks
kuning dan putih telur pada lama penyimpanan yang berbeda.
Hasil penelitian diharapkan dapat digunakan untuk bahan
informasi dan kajian ilmiah mengenai pengaruh penggunaan
kombinasi sinbiotik, asam sitrat dan tepung tomat terhadap
kualitas telur itik Mojosari yang meliputi warna kuning telur,
volume kuning telur dan putih telur, serta indeks kuning dan
putih telur pada lama penyimpanan yang berbeda.
Materi penelitian yang digunakan adalah itik petelur
Mojosari umur 32 minggu sebanyak 84 ekor itik Mojosari
betina. Metode penelitian yang digunakan dalam penelitian
ini adalah Rancangan Acak Kelompok (RAK) Pola Tersarang
dengan 3 perlakuan dan 4 kelompok yang terdiri dari dua
viii
faktor, yaitu level penggunaan aditif pakan sebesar 0% (P1),
0,5% asam sitrat, 0,5% tepung tomat dan 1% sinbiotik (0,6%
Lactobacillus plus + 0,4% ekstrak ubi jalar) (P2), 1,0% asam
sitrat,1,0% tepung tomat dan 1 % sinbiotik (0,6%
Lactobacillus plus + 0,4% ekstrak ubi jalar) (P3) yang
tersarang pada perlakuan lama penyimpanan telur minggu ke-
0 (L0), lama penyimpanan telur minggu ke-1 (L1), lama
penyimpanan telur minggu ke-2 (L2) dan lama penyimpanan
telur minggu ke-3 (L3). Variabel yang diukur adalah
warna kuning telur, volume kuning dan putih telur, serta
indeks kuning dan putih telur. Data dianalisis dengan
analisis statistik menggunakan analisis ragam (ANOVA)
dalam Rancangan Acak Kelompok (RAK) Pola Tersarang,
jika diperoleh perbedaan diantara perlakuan dilanjutkan
dengan Uji Jarak Berganda Duncan’s.
Hasil penelitian pengelompokan itik Mojosari
berdasarkan egg mass tidak memberikan pengaruh yang
nyata (P>0,05) terhadap kualitas telur itik Mojosari yang
meliputi warna kuning telur, volume kuning telur dan putih
telur, serta indeks kuning dan putih telur. Pengaruh
penggunaan kombinasi sinbiotik, asam sitrat dan tepung
tomat terhadap kualitas telur itik Mojosari tidak memberikan
pengaruh nyata (P>0,05) terhadap warna kuning telur, volume
kuning telur, volume putih telur, indeks kuning telur dan
indeks putih telur. Perlakuan penyimpanan telur memberikan
pengaruh nyata (P<0,05) terhadap warna kuning telur, volume
putih telur, indeks kuning telur, dan indeks putih telur, tetapi
tidak memberikan pengaruh yang nyata terhadap volume
kuning telur.
Berdasarkan hasil penelitian ini dapat disimpulkan
ix
bahwa perlakuan penambahan sinbiotik, asam sitrat dan
tepung tomat tidak meningkatkan warna kuning telur, volume
kuning telur, volume putih telur, indeks kuning telur dan
indeks putih telur. Perlakuan penyimpanan telur
mempengaruhi warna kuning telur, volume putih telur, indeks
kuning telur, dan indeks putih telur, tetapi tidak berpengaruh
pada volume kuning telur.
Saran yang dapat diberikan adalah meningkatkan
level penambahan sinbiotik, asam sitrat dan tepung tomat.
Kata Kunci : Sinbiotik, Acidifier, Tepung tomat, Kualitas
telur, Itik petelur
x
xi
DAFTAR ISI
ISI Halaman
RIWAYAT HIDUP ......................................................... i
KATA PENGANTAR ..................................................... iii
ABSTRACT ...................................................................... v
RINGKASAN .................................................................. vii
DAFTAR ISI ................................................................... xi
DAFTAR TABEL ........................................................... xv
DAFTAR GAMBAR.. ..................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................. xix
DAFTAR SINGKATAN ................................................ xxi
BAB I PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang .............................................. 1
1.2.Rumusan Masalah ......................................... 4
1.3.Tujuan Penelitian ............................................ 5
1.4.Kegunaan Penelitian ....................................... 5
1.5.Kerangka Pikir................................................ 5
1.6.Hipotesis ........................................................ 8
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1.Ubi Jalar sebagai Prebiotik ............................. 9
2.2.Lactobacillus sebagai Probiotik ..................... 13
2.3.Asam Sitrat ..................................................... 13
2.4 Tepung Tomat ............................................... 15
2.5 Itik dan Kebutuhan Pakan .............................. 16
2.6 Kualitas Telur Itik .......................................... 18
2.6.1.Warna Kuning Telur ............................ 18
2.6.2.Volume Putih dan Kuning Telur ........... 19
2.6.3.Indeks Telur ..................................................... 19
BAB III MATERI DAN METODE
3.1.Lokasi dan Waktu Penelitian .......................... 21
3.2.Materi Penelitian ............................................ 21
xii
3.3.Metode Penelitian ........................................... 24
3.4. Prosedur Penelitian ........................................ 27
3.5.Variabel Penelitian ......................................... 28
3.6.Analisis Data .................................................. 30
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1.Pengaruh Kelompok terhadap Kualitas Internal
Telur Itik Mojosari ......................................... 33
4.2.Pengaruh Perlakuan terhadap Kualitas Internal
Telur Itik Mojosari ......................................... 36
4.2.1.Pengaruh Perlakuan terhadap Warna
Kuning Telur ....................................... 36
4.2.2.Pengaruh Perlakuan terhadap Volume
Kuning Telur ........................................ 40 4.2.3.Pengaruh Perlakuan terhadap Volume Putih
Telur ..................................................... 42
4.2.4.Pengaruh Perlakuan terhadap Indeks
Kuning Telur ....................................... 43
4.2.5.Pengaruh Perlakuan terhadap Indeks Putih
Telur ..................................................... 44 4.3.Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang pada
Pakan terhadap Warna Kuning Telur, Volume
Kuning Telur, Volume Putih Telur, Indeks Kuning
Telur dan Indeks Putih Telur ............................. 46
4.3.1. Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang
pada Pakan terhadap Warna Kuning
Telur .................................................. 47
4.3.2. Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang
pada Pakan terhadap Volume Kuning
Telur .................................................. 48 4.3.3. Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang
pada Pakan terhadap Volume Putih
Telur .................................................. 49
xiii
4.3.4. Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang
pada Pakan terhadap Indeks Kuning
Telur .................................................. 50
4.3.5. Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang
pada Pakan terhadap Indeks Putih
Telur .................................................. 51
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan ..................................................... 55
5.2 Saran ............................................................... 55
DAFTAR PUSTAKA ..................................................... 57
LAMPIRAN ..................................................................... 67
xiv
xv
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Kandungan dan Komposisi Zat Makanan Berbagai
Jenis Tomat ( unit/100 g ) ........................................ 16
2. Kebutuhan Zat Makanan Itik Petelur ........................ .17
3. Susunan Bahan Pakan dan Kandungan Zat Makanan
Pakan Basal .............................................................. 22
4. Kandungan Zat Makanan Setiap Bahan Pakan.......... 23
5. Pengaruh Kelompok terhadap Kualitas Internal
Telur Itik Mojosari yang diberi Pakan dengan
Penambahan Sinbiotik, Asam Sitrat dan Tepung
Tomat ....................................................................... 33
6. Pengaruh Penambahan Sinbiotik, Asam Sitrat dan
Tepung Tomat terhadap Kualitas Internal Telur Itik
Mojosari .................................................................... 36
7. Rataan Nilai Warna, Volume Kuning Telur, Volume
Putih Telur, Indeks Kuning Telur, dan Indeks Putih
Telur dari Pengaruh Lama Penyimpanan Tersarang
pada Pakan ............................................................... 46
xvi
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Tata Letak Kandang. ............................................ 26
xviii
xix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Standart Mutu Fisik Telur Konsumsi (menurut
SNI 01-3926-2008). ............................................. 67
2. Suhu selama Penelitian. ........................................ 68
3. Data Perhitungan HDP, Berat Telur dan Egg
mass ..................................................................... 69
4. Data Pengelompokan berdasarkan Egg mass........ 70
5. Analisis Statistik Warna Kuning Telur Itik
Mojosari ............................................................... 71
6. Analisis Statistik Volume Kuning Telur Itik
Mojosari ............................................................... 75
7. Analisis Statistik Volume Putih Telur Itik
Mojosari ............................................................... 77
8. Analisis Statistik Indeks Kuning Telur Itik
Mojosari ............................................................... 81
9. Analisis Statistik Indeks Putih Telur Itik
Mojosari ............................................................... .85
xx
xxi
DAFTAR SINGKATAN
µg : mikrogram
ANOVA : Analysis of Variance
Cm : centimeter
CO2 : Carbon Dioksida
Db : derajat bebas
dkk : dan kawan-kawan
dll : dan lain-lain
et al : et alia/et alii
FCR : Feed Conversion Ratio
FK : faktor koreksi
g : gram
HDP : Hen Day Production
HU : Haugh Unit
H2O : Hidrogen Dioksida
IKT : Indeks Kuning Telur
IPT : Indeks Putih Telur
JK : Jumlah Kuadrat
K : Kelompok
Kg : Kilogram
KK : Koefisien Keragaman
kcal : Kilo calori
KT : Kuadrat Tengah
L : Lama Penyimpanan
ℓ : liter
mg : mili gram
ml : mili liter
No : Nomor
P : Perlakuan
pH : Potential of Hydrogen
xxii
RAK : Rancangan Acak Kelompok
SBM : Soybean Meal
SI : Satuan Internasional
SK : Sumber Keragaman
SNI : Standar Nasional Indonesia