PENGHANTAR BIOLOGIBBR 26303ENZIM

YEW CHAO TEEDB100726

ISI KANDUNGAN

Enzim

Komponenenzim

Faktor yang mempengaruhi aktivitas enzim

Sifat-sifat enzim

Klasifikasi enzim

Mekanisme kerja enzim

Penggunaan enzim

Pengenalan

PENGENALAN

• Enzim protein yang berperanan sebagai katalis dalam metabolisme makhluk hidup.

• Enzim protein yang bertindak sebagai mangkin organik yang dapat mengawal atur serta mempercepatkan tindak balas biokimia dalam sel

• Substrat bahan yang ditindak balas oleh enzim.

• Enzim intrasel enzim bekerja di dalam sel. Contohnya katalase yang memecah senyawa-senyawa berbahaya, seperti hidrogen peroksida pada sel-sel hati.

• Enzim ekstrasel melakukan fungsinya di luar sel. Contohnya enzim-enzim pencernaan, seperti amilase yang memecah amilum menjadi maltosa.

KOMPONEN ENZIM

• Holoenzim : Enzim lengkap yang terdiri daripada komponen protein dan non-protein.

• Apoenzim : Bahagian enzim yang tersusun atas protein.

• Gugus prostetik : Bahagian enzim yang tidak tersusun atas protein.koenzim (tersusun dari bahan organik) dan kofaktor (tersusun dari bahan anorganik).

SIFAT-SIFAT ENZIM

Protein

Spesifik

Diperlukan sedikit

Secara bolak-balik

Tidak boleh dimusnah

dipengaruhi oleh faktor lingkungan

MEKANISME KERJA ENZIM

Kerja enzim dapat diterangkan dengan dua teori:Lock and Key Theory (Teori Gembok dan Anak Kunci)

Bentuk sisi aktif sangat spesifik, sehingga hanya molekul dengan bentuk tertentu yang dapat menjadi substrat bagi enzim

Induced Fit Theory (Teori Kecocokan yang Terinduksi)

Sisi aktif enzim berbentuk fleksibel. Ketika substrat memasuki sisi aktif enzim, bentuk sisi aktif termodifikasi melingkupi substrat membentuk kompleks.

FAKTOR-FAKTOR MEMPENGARUHII AKTIVITI ENZIM

Suhu

pH

Inhibitor

Kepekatan enzim

Kepekatan substrat

SUHUSuhu rendah –aktiviti enzim kurang aktifKenaikan suhu pada takat tertentu menyebabkan pertambahan kadar aktiviti enzimKenaikan suhu 10⁰C, kadar tindak bals enzim meningkat 2xSuhu optimum t/bls enzim pd suhu 40⁰CSuhu melebihi suhu optimum mengurangkan kadar t/bls –enzim akan didenaturasi (dimusnahkan)

pHPerubahan keadaan asid dan alkali di sekitar molekul enzim mempengaruhi bentuk tiga dimensi enzim dan dapat menyebabkan denaturasi enzim. Setiap enzim memiliki pH optimum. Sebagai contoh, pepsin (enzim yang bekerja di dalam perut) memiliki pH optimum 2 (sangat asid), sedangkan amilase (enzim yang bekerja di mulut dan usus halus) memiliki pH optimum 7.5 (agak alkali)

Inhibitor( penghambat)

Inhibitor kompetitif• Inhibitor kompetitif adalah

molekul penghambat yang cara kerjanya bersaing dengan substrat untuk mendapatkan sisi aktif enzim.

Inhibitor non-kompetitif• Inhibitor non-kompetitif adalah

molekul penghambat enzim yang bekerja dengan cara melekatkan diri pada luar sisi aktif, sehingga bentuk enzim berubah, dan sisi aktif tidak dapat berfungsi.

KEPEKATAN ENZIM

Semakin besar kepekatan enzim semakin cepat pula reaksi yang berlangsung. Dengan kata lain, kepekatan enzim berbanding lurus dengan kecepatan reaksi.

KEPEKATAN SUBSTRATApabila kepekatan substrat bertambah, lebih molekul enzim dapat bertindak balas dengan molekul substrat sehingga ke satu kadar maksimum.

Penambahan kepekatan substrat selanjutnya tidak akan menambahkan kadar tindak balas kerana kepekatan enzim menjadi faktor pengehad.

KLASIFIKASI ENZIM

NO GOLONGAN ENZIM

JENIS ENZIM PERANAN ENZIM

1 Karbohidrase a. SeluloseMenguraikan selulosa (polisakarida)menjadi selabiosa (disakarida)

b. AmilaseMenguraikan amilum (polisakarida)menjadi maltosa (disakarida)

c. Pektinase Menguraikan pektin menjadi asamPektin

d. Maltose Menguraikan maltosa menjadiGlukosa

e. SukroseMengubah sukrosa menjadi glukosadan fruktosa

f. LaktoseMengubah laktosa menjadi glukosadan galaktosa

NO GOLONGAN ENZIM

JENIS ENZIM PERANAN ENZIM

2 Protease a. Pepsin Memecah protein menjadi pepton

b. Tripsin Menguraikan pepton menjadi asamAmino

c. Entrokinase Menguraikan pepton menjadi asamAmino

d. Peptidase Menguraikan peptida menjadi asamAmino

e. Renin Menguraikan kasein dan susu

f. gelatinase Menguraikan gelatin

3 Esterase a. LipaseMenguraikan lemak menjadigliserol dan asam lemak

b. FostataseMenguraikan suatu ester hingga terlepas asam fosfornya

Dikelaskan kepada 6 kelas utama mengikut jenis tindakbalas yang dimangkinkan.

Hidrolas

e

•Melibatkan tindak balas pemecahan molekul air.

•Contoh; esterase, glikosidase, lipase dan protease

Liase

•Melibatkan tindak balas penyingkiran sesuatu kumpulan daripada substrat.

•Contoh; aldolase, dekarboksilase, dehidratase

Transferase

•Melibatkan pemindahan kumpulan atom di antara 2 molekul.

•Contoh; pemindahan kumpulan asil-, akil-dan glikosil-

Isomerase

•Mengkatalisis proses isomerisasi

•Contoh; epimerase

Ligase

•Juga dikenali sebagai sintetase.

•Melibatkan penggabungan dua molekul bersama yang menghasilkan ikatan kovalen dengan menggunakan ATP

Oksido

Reduktase

•Terlibat dalam tindak balas redoks di mana atom oksigen atau hidrogen atau elektron dipindahkan kepada molekul yang lain.

•Contoh; dehidrogenase, oksidase, oksigenase, peroksidas

PENGGUNAAN ENZIM DALAM KEHIDUPAN HARIAN

•Terdapat dalam detergen untuk menyingkirkan kotoran seperti coklat, kari dan telur daripada pakaian.

•Ditambah dalam proses pencairan kanji sebelum penambahan malt dalam industri alkohol.

Amilase•Melembutkan

daging. -Membantu menanggalkan kulit ikan dalam industri pengetinan ikan.

Protease

• Melembutkan sayur-sayuran yang tinggi kandungan serabutnya.

•Mengeluarkan kulit daripada bijirin seperti gandum.

•Mengasingkan agar-agar daripada rumpai laut dengan menguraikan dinding sel

•daun rumpai dan membebaskan agar-agar yang terkandung dalamnya

Selulase

•Enzim yang diperoleh daripada betik untuk melembutkan daging

Papain

•Dihasilkan oleh yis untuk memecahkan gula kepada etanol.

Zimase•Mendad

ihkan susu.

Renin

•Mengurangkan lemak dalam makanan seperti daging.

•Bertindak balas terhadap lemak susu dalam penyediaan keju.

Lipase

VIDEO EMZYME FUNCTION

SOAL JAWAB

1) Enzim merupakan biokatalisator pada proses – proses metabolisme dalam tubuh makhluk hidup, kerana enzim mempunyai sifat – sifat berikut, kecuali …

A. Sifatnya sama dengan sifat protein pada umumnya

B. Bekerja baik ekstra maupun intraselulerC. Banyak dihasilkan organel mitokondriaD. Hanya bekerja pada substrat tertentu yang

sesuai

2) Yang manakah berikut ini adalah jenis enzim yang termasuk dalam golongan karbohidrase

A. hidrolaseB. karboksilaseC. sitokromD. selulose

3) Perhatikan gambar di bawah.

Pernyataan yang benar mengenai sifat enzim berdasarkan gambar adalah …

A. mempercepat reaksi kimiaB. menghambat reaksi kimiaC. terdiri atas proteinD. kerja enzim spesifik

4) Pernyataan yang tidak benar tentang enzim adalah ....

A. Pada konsentrasi substrat tinggi, enzim bekerja lebih aktif sehingga laju reaksi meningkat

B. Suhu tinggi dapat menyebabkan enzim denaturasiC. Enzim yang nonaktif pada suhu rendah dapat kembali aktif pada suhu normalD. Enzim hanya bekerja pada pH basa

5) Keseluruhan enzim lengkap yang terdiridari komponen protein dan komponennon protein disebut . . . .

A. apoenzimB. koenzimC. kofaktorD. holoenzim

6) Zat atau senyawa yang menghalangi ikatan antara enzim dan substrat disebut …

A. inhibitor B. aktivator C. enzim konjugasi

D. kofaktor