Pengolahan Cabe Menjadi Bubuk Cabe

Embed Size (px)

Citation preview

  • 8/17/2019 Pengolahan Cabe Menjadi Bubuk Cabe

    1/8

    TUGAS PENGAWASAN MUTU

    PENGOLAHAN CABAI MENJADI BUBUK CABAI

    Dosen Pengampu : Pro ! Dr! Ir! Ke"u" Su"er#MS!

    NID$A EL%I&A

    '(''')*)+,

    JU&USAN ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

    -AKULTAS TEKNOLOGI PE&TANIAN

    UNI%E&SITAS UDA$ANA

    .)'*

  • 8/17/2019 Pengolahan Cabe Menjadi Bubuk Cabe

    2/8

    BAB I

    PENDAHULUAN

    Ca/a0 mera1 merupa2an 2omo30"as 4ang pen"0ng 30 In3ones0a 3an "03a2 3apa"

    30p0sa12an 3ar0 2e/u"u1an se1ar0 5 1ar0 30 3a6am 2onsums0 ruma1 "angga "anpa

    memper1a"02an "0ng2a" sos0a6! Ca/a0 merupa2an prospe2 7era1 se/aga0 2omo30"as

    4ang /ern06a0 e2onom0s "0ngg0# 2arena sa6a1 sa"u peman aa"ann4a se/aga0 /a1an

    /a2u 0n3us"r0! Ban4a2 po"ens0 4ang "er2an3ung 30 3a6amn4a# m0sa62an 30man aa"2an

    se/aga0 /um/u masa2! Warna mera1 4ang 30se/a/2an o6e1 2an3ungan karotenoid

    pa3a 7a/a0 30guna2an se/aga0 8arna pa3a /er/aga0 masa2an "ra30s0ona6! Be6um 6ag0

    2an3ungan 90"am0n C 3an 90"am0n A ser"a 2omponen flavonoid 4ang /0asan4a

    /erperan se/aga0 antioksidan ! M0n4a2 a"s0r0 capsicol ; 4ang 30m06020 o6e1 7a/a0

    mera1

  • 8/17/2019 Pengolahan Cabe Menjadi Bubuk Cabe

    3/8

    BAB II

    PROSES PENGOLAHAN PRODUK DAN DIAGRAM ALIR PROSES

    .!'! P&OSES PENGOLAHAN P&ODUK

    A! Sor"as0 @ pen7u70an

    Proses sor"as0 a"au pem0601an 306a2u2an "er1a3ap /a1an /a2u 7a/a0 segar!

    Tu

  • 8/17/2019 Pengolahan Cabe Menjadi Bubuk Cabe

    4/8

    Se"e6a1 30=/6an710ng 7a/e s0ap 302er0ng2an! Proses penger0ngan 3apa" 306a2u2an

    3engan 7ara : Pa3a penger0ngan a6am0# 7a/a0 30

  • 8/17/2019 Pengolahan Cabe Menjadi Bubuk Cabe

    5/8

    BAB IIIFAKTOR YANG BERPENGARUH TERHADAP MUTU PRODUK AKHIR PADA SETIAP

    TAHAPAN PORSES

    '! Proses Sor"as0Ter2a3ang 3a6am proses sor"as0# "ang2a0 7a/a0 mas01 /e6um 30106ang2an se10ngga

    mengganggu proses se6an

  • 8/17/2019 Pengolahan Cabe Menjadi Bubuk Cabe

    6/8

    BAB IVALTERNATIF UNTUK MEMINIMALKAN EFEK NEGATIF FAKTOR TERSEBUT

    '! Pa3a proses sor"as0# se/a02n4a /enar=/enar 307e2 apa2a1 mas01 a3a 7a/a0 4ang

    "ang2a0n4a /e6um "er6epas!.! Un"u2 mengurang0 /0

  • 8/17/2019 Pengolahan Cabe Menjadi Bubuk Cabe

    7/8

    BAB V

    KESIMPULAN

    '! Ca/a0 merupa2an prospe2 7era1 se/aga0 2omo30"as 4ang /ern06a0 e2onom0s "0ngg0#2arena sa6a1 sa"u peman aa"ann4a se/aga0 /a1an /a2u 0n3us"r0! Ban4a2 po"ens0

    4ang "er2an3ung 30 3a6amn4a# m0sa62an 30man aa"2an se/aga0 /um/u masa2!.! Proses pengo6a1an 7a/a0 men

  • 8/17/2019 Pengolahan Cabe Menjadi Bubuk Cabe

    8/8

    DAFTAR PUSTAKA

    BBPP Lem/ang! .)''! Memper"a1an2an Warna Mera1 Ca/a0 Mera1 Bu/u2!

    1""p: 888!//pp=6em/ang!0n o!7om ! D0a2ses pa3a "angga6 ( O2"o/er .)'*!

    Su3ar4a"0! La"0 a1! Herma8an#Donn4 E2o! .)'+! PEMBUATAN BUBUK CABE ME&AH

    MENGGUNAKAN %A&IASI JENIS CABE DAN METODE PENGE&INGAN! A6umn0

    Prog30 Te2!Pangan#-TI UPN %e"eran Ja"0m!

    http://www.bbpp-lembang.info.com/http://www.bbpp-lembang.info.com/