Pengolahan Kelapa Sawit

  • View
    51

  • Download
    0

Embed Size (px)

Transcript

  • PENGOLAHAN KELAPA SAWIT MENJADI PRODUK TEPAT GUNA DAN

    BERNILAI TAMBAH

    ARIF ANDRIANTO, ST, MT

    Program Studi Kimia

    Fakultas Sains dan Teknologi

    Universitas Jambi

  • KONSEP PENGEMBANGAN

    Produk

    Pengolahan

    Limbah Sawit

    Karakterisasi dan

    analisis kandungan

    Teknologi Pengolahan

    Limbah Kelapa Sawit

    Biobriket

    Biogas

    Produk

    tepat

    guna dan

    bernilai

    tambah

    Teknologi

    Pengembangan

    Produk Kelapa

    Sawit

    Minyak

    Goreng

    Asam Lemak

    Margarin

    Gliserin Biodiesel

    Surfaktan

    Kelapa

    SawitPendahuluan

    Tentang

    Kelapa Sawit

    Struktur

    Mofologi

    Kelapa sawit

    Karakterisasi dan

    Analisis kandungan

    Ketersediaan

    Sumber Daya

    Kelapa Sawit

    Profil

    Penghasil

    Kelapa

    Sawit di

    Dunia

    Besaran

    Produksi

    Kelapa Sawit

    Besaran Komsumsi

    Kelapa Sawit

    Potensi Pengembangan

    Produk Kelapa sawit

  • Pengolahan Kelapa Sawit Dengan Teknologi KimiaProperties Satuan Palm Oil

    Densitas pada 27 0C g/ml 0,901

    Viskositas kinematika Cps 40,5155

    Asam Lemak Bebas % 0,3579

    Kandungan uap Ppm 452,8

    Trigliserida Jumlah (%)

    Tripalmitin

    Dipalmito Stearine

    Oleo Miristopalmitin

    Oleo Dipalmitin

    Oleo- Palmitostearine

    Palmito Diolein

    Stearo Diolein

    Linoleo - Diolein

    3 5

    1 3

    0 5

    21 43

    10 11

    32 48

    0 6

    3 12

    Asam Lemak Jumlah (%)

    Asam Miristat

    Asam Palmitat

    Asam Stearat

    Asam Oleat

    Asam Laurat

    Asam Linoleat

    1,1 2,5

    40 46

    3,6 4,7

    30 45

    -

    7 11

    Minyak kelapa sawit seperti umumnya minyak nabati lainnya adalah senyawa

    yang tidak larut dalam air

    Pada umumnya minyak sawit mengandung lebih banyak asam asam palmitat, oleat

    dan linoleat.

  • Produsen Sawit Dunia

  • Perluasan Kebun Sawit di Indonesia

  • Tingkat Produksi dan KonsumsiSawit

  • KELAPA SAWIT SEBAGAI BAHAN BAKU

    PENELITIAN

    Setiap tahun Indonesia dapat

    memproduksi sekitar 10 juta ton

    CPO

    Perkebunan kelapa sawit terus

    berkembang dengan pesat

    Indonesia menjadi produsen CPO

    terbesar dengan total produksi 15

    juta ton/thn

    Oleh karena itu harus dipikirkan pengembangan pasar bagi kelapa

    sawit yang bisa memberi nilai tambah agar tidak hanya diolah menjadi

    CPO

  • Produk Varian Sawit

  • Dampak Pengolahan Kelapa Sawit

    Positif Pemanfaatan sumber daya alam

    yang tersedia akan semakin baik

    Terbukanya lapangan pekerjaanbaru

    Kemudahan untuk memenuhikebutuhan hidup

    Daya saing dan kompetensimasyarakat yang kondusif

    Perekonomian akan terusberkembang

    Dengan teknologi kimia yang ada,dapat meningkatkan nilai jual darikelapa sawit

    Negatif

    Daya konsumerismemasyarakat yang tidakterkendali

    Eksploitasi sumber daya alamsecara berlebihan

    Adanya limbah dari suatuproses kimia yang cenderungberbahaya terhadap lingkungan

    Munculnya plagiatisme atasproduk yang sudah ada danlebih dulu beredar

  • Pengolahan Kelapa Sawit

  • Struktur Morfologi Kelapa Sawit

  • Minyak Goreng

  • Potensi Produksi Produk

  • HidrogenasiBertujuan untuk menjenuhkan ikatan

    rangkap dari rantai asam lemak pada

    minyak. Mereduksi ikatan rangkap

    menjadi ikatan tunggal sehingga

    menaikkan titik cair lemak.

    Menggunakan katalis kimia seperti Ni,

    Pt atau Cu

    InteresterifikasiSuatu reaksi dimana ester trigliserida

    atau ester asam lemak diubah

    menjadi ester lain melalui reaksi

    dengan alkohol, asam lemak dan

    transesterifikasi. Meliputi penataan

    ulang residu dalam trigliserol dan

    selanjutnya menghasilkan

    lemak/minyak dengan sifat baru

    BlendingMerupakan metoda dalam modifikasi

    minyak atau lemak dengan

    mencampurkan secara fisik dua jenis

    minyak atau lebih

    Diagram alir

    pembuatan margarin

  • Kegunaan Margarin

    Baking dan cooking bertujuan untuk memperbaiki

    tekstur dan menambah cita rasa pangan

    Sebagai bahan pelapis pada roti yang bersifat

    plastis dan segera mencair di dalam mulut

    Kemampuan margarin untuk dapat dioleskan dengan mudah

    pada suhu refrigerator disebut margarin table dikebangkan

    untuk produk soft stick dan whipped

    Margarine bakery biasanya khusus untuk penggunaan bakery,

    juga dalam industri biskuit, pound cakes dan pastry

  • Diagram Pembuatan Gliserin

  • Penggunaan Gliserin

    Pada Kosmetik digunakan sebagai skin cream lotion, shampoo and hair conditioners, sabun dan detergen

    Pada Dental cream sebagai pasta gigi Pada peledak dengan bahan baku nitroglycerine Industri makanan dan minuman sebagai solven, emulsifier,

    conditioner, dll

    Industri logam sebagai bahan pelapis Industri kertas sebagai plasticizer dan softening agent Industri farmasi sebagai antibiotik dan kapsul Photography sebagai plasticizing Resin sebagai polyurethanes Industri tekstil sebagai lubricating, antistatic dan

    waterproofing

  • Derivat dari minyak atau lemak alami seperti minyak

    nabati, lemak hewan.

    Merupakan pengembangan produk olahan kelapa sawit

    sebagai alternatif bahan bakar diesel

    Merupakan bahan bakar terbarukan sehingga bisa

    menjadi solusi menipisnya cadangan bahan bakar fosil

    Dapat diaplikasikan secara terhadap mesin diesel

    ataupun dengan diesel yang berasal dari penyulingan

    minyak bumi

    Berpotensi untuk memberkan nilai tambah untuk produk

    olahan kelaapa sawit

  • KELEBIHAN BIODIESEL DIBANDING SOLAR

    Bahan bakar ramah lingkungan karena menghasilkan emisi yang jauh lebih baik (free sulphur, smoke number rendah)

    Cetane number lebih tinggi (>57) sehingga efisiensi pembakaran lebih baik dibandingkan dengan minyak kasar

    Memiliki pelumasan terhadap piston mesin dan dapat terurai (biodegradable)

    Merupakan renewable energy karena terbuat dari bahan alami yang dapat diperbaharui

    Meningkatkan independensi suplai bahan bakar karena dapat diproduksi secara lokal

  • Biodiesel Production

  • terimakasih