PENGOLAHAN SIMPING RASA KENCUR

DI PT. TEGUH RAHAYU JL. ASNAWI , KP. BAKARA KELURAHAN MUKA CIANJUR

BAB IPENDAHULUAN

1.1 latar Belakang

praktek kerja industri merupakan salah satu bentuk penyelenggaraan pendidikan dan pelatihan bagi para siswa, yang memadukan antara pendidikan di sekolah dengan pendidikan di dunia industri yang di peroleh dengan melakukan praktek kerja secara langsung dan terarah untuk menambah keahlian tertentu.

1.2 MANFAAT DAN TUJUAN Adapun manfaat dan tujuan PRAKERIN adalah sebagai berikut::a.Manfaat bagi siswaMemantapkan hasil belajar yang sudah di peroleh di sekolahMembekali siswa dengan pengalaman kerja sesuai dengan program studi serta dapat mengembangkan diri selaras dengan perkembangan dunia kerjaMemberi peluang untuk mendapatkan lapangan kerjaMeningkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam bidang dunia usaha/industri.

b.Tujuan praktek kerja industri Tujuan umum Prakerin bertujuan agar siswa memiliki wawasan,kemampuan dasar untuk bekerja dan menyesuaikan diri dengan keadaan di lingkungan kerja.

Tujuan KhususMengenal dan memahami tata tertib dan mekanisme kerja di perusahaan dengan segala aktivitas.Menumbuhkan semangat dan jiwa berwiraswasta.

1.3.METODE PRAKTIK KERJA INDUSTRI

a.Tempat dan WaktuPrakerin ini di laksanakan di PT.Teguh Rahayu,kelurahan muka,Cianjur. Prakerin di laksanakan selama 3 bulan (12 minggu),yaitu dari tanggal 13 Januari s.d 13 April 2011.

b.Ruang Lingkupkegiatan prakerin dilaksanakan diPT.Teguh Rahayukelurahan muka cianjur.meliputi manajemen produksi,pengemasan dan pemasaran.

.

C.Metode pengumpulan dataMetode yang di laksanakan dan yang di gunakan dalam prakerin meliputi :

a.Pembersihan halaman dan ruangan Teguh Rahayu b.Persiapan alat dan bahan c.Produksi d.Pengemasan e.Pemasaran Informasi di peroleh dengan cara mencatat semua data,melakukan wawancara dengan karyawan

BAB IIIHASIL DAN PEMBAHASAN2.1 RESEP SIMPING RASA KENCURA.Pembuatan simping rasa kencur 1.Bahan bahan pembuatan simping rasa kencur2.Alat alat pembuatan simping rasa kencur

Persiapan alat dan bahanAlat-alat yang di gunakan:KomporCetakanTimbanganBlenderWadahColek kayuEmberSendok makanKuasspatula

2.2 Adapun bahan-bahan yang di gunakan adalah sebagai berikut:

noNama BahanVolumeSpesifikasi1Tepung tapioka6 kgTerompet2Air1100 ml-3Bawang putih 2 ons-4Kencur2 onsjawa5MSG1 sendok makanSasa6Pemanis buatan1 sendok makanMicky7AM1 sendok makanAmonia8Garam2 bataBintang9Pemutih1 sendok makanInstant skimmed milk powder

2.3.Alur proses pembuatan simping rasa kencurPersiapan bahanSortasiPencucian kencurBawang putihTajen,tepung Tapioka,Bumbu,Air,kencur,Bawang putih.PenghalusanPengadukan adonanPencampuran adonanPengupasanPemangganganPengemasan

BAB IVKESIMPULAN DAN SARAN 3.1.Kesimpulan Dari uraian diatas penulis menyimpulkan bahwa:Pembuatan simping rasa kencur cukup baik sesuai metode pengolahan.Manajemen produksi sudah berjalan cukup baik.Simping rasa kencur yang dihasilkan mempunyai karakteristik yang di sukai oleh konsumen.Manajemen pemasaran di Raossudahberjalan dengan baik, harus di pertahankan.Kinerja pegawai belum terawasi dengan baik.

3.2.SaranAdapun saran yang dapat di ketahui yaitu:Saran bagi industri,Teguh Rahayu harus lebih meningkatkan standard GMP.Manajemen produksidi Teguh Rahayu perlu di tingkatkan tatalaksana kebersihannya.Harus bisa menciptakan inovasi baru/produk baru.Kesejahteraan pekerja harus lebih di tingkatkan.Memperhatikan kedisiplinan pekerja.

Merk produk ..

Ruang produksi

Hasil produksi

Terima Kasih