Upload
others
View
5
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
i
PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KINERJA
LINGKUNGAN DENGAN MENGGUNAKAN
METODE GREEN PRODUCTIVITY
(Studi Kasus: CV. Milkindo Berka Abadi)
S K R I P S I
Diajukan Kepada Universitas Muhammadiyah Malang Untuk
Memenuhi Salah Satu Persyaratan Akademik Dalam Menyelesaikan
Program Sarjana Teknik
Disusun Oleh :
AMIN BAGUS PRASETYO
201210140311119
JURUSAN TEKNIK INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
ii
LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI
PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KINERJA
LINGKUNGAN DENGAN MENGGUNAKAN METODE
GREEN PRODUCTIVITY
(Studi Kasus: CV. Milkindo Berka Abadi)
Disusun Oleh :
AMIN BAGUS PRASETYO
201210140311119
Menyetujui dan Mengesahkan :
Malang, 21 November 2017
Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II
Dr. Ahmad Mubin, M.T. Dana Marsetya Utama, S.T., M.T.
Mengetahui,
Ketua Jurusan Teknik Industri
Ilyas Mas'udin, S.T., M.Log., S.Cm., Ph.D.
iii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Penulis menyadari bahwa dalam proses penulisan Tugas Akhir ini tidak
dapat terselesaikan begitu saja tanpa bantuan dan campur tangan yang lain, untuk
itu penulis mengucapkan banyak syukur dan terima kasih :
Pertama saya bersyukur dan memuji. Sesungguhnya segala pujian hanyalah
untuk Allah. Kepada-Nya kami memuji, mengharap pertolongan, meminta
petunjuk, dan memohon ampunan. Kepada-Nya kami berlindung dari keburukan
jiwa dan kejelekan amal-amal kami. Barangsiapa yang diberi petunjuk oleh Allah,
maka tidak akan ada yang bisa menyesatkannya; dan barangsiapa yang disesatkan-
Nya, maka tidak ada yang mampu memberinya petunjuk. Sholawat dan salam
senantiasa tercurahkan kepada junjungan tercinta, Rasulullah Muhammad SAW.
Semoga kita tergolong umatnya yang mendapat syafaat di akhirat kelak. Syukur
yang tak terhenti sebelum sampai setelah terselesaikannya Skripsi ini dengan judul
“PENINGKATAN PRODUKTIVITAS DAN KINERJA LINGKUNGAN
DENGAN MENGGUNAKAN METODE GREEN PRODUCTIVITY” sebagai
persyaratan akademik untuk mencapai gelar sarjana pada Fakultas Teknik
Universitas Muhammadiyah Malang. Semoga karya ini menjadi sebuah amalan
yang murni karena mengharap ridha-Nya dan bermanfaat bagi hamba-hamba-Nya.
Kedua kepada orang tua peulis. Penghargaan dan terima kasih yang
sebanyak-banyaknya dengan penuh ketulusan kepada orang tua saya tercinta, yang
tak berhenti berkorban hingga saat ini. Berkat semua curahan do’a, cinta, kasih
sayang dan usaha beliau, penulis dapat menyelesaikan karya ini dan mendapat gelar
sarjana. Dalam sinaran lampu teplok di rumah kecil yang sederhana dengan
ekonomi yang sangat terbatas, beliau tetap berjuang mensekolahkan penulis dan
keluarga untuk menjadi orang terpelajar. Semoga Emak selalu sehat dan menikmati
iv
hari tuanya dengan penuh kebahagiaan dalam ketaatan kepada Allah. Kepada
keluarga, Saudara, Saudari penulis yang banyak memberikan semangat dan
dukungan, terimakasih banyak kiranya karya ini menjadi energi bagi keluarga kita
untuk lebih menguatkan ikatan keluarga. Semoga Allah SWT selalu melimpahkan
Rahmat, Kesehatan, Karunia dan Keberkahan di dunia dan akhirat.
Yang ketiga kepada Bapak dan Ibu dosen beserta keseluruhan staff Teknik Industri:
Kepada Bapak pembimbing I dan Bapak pembimbing II yang telah dengan
sabar, tekun, tulus dan ikhlas meluangkan waktu, tenaga dan pikiran
memberikan bimbingan, motivasi, arahan, dan saran-saran yang sangat
berharga kepada penulis selama menyusun Tugas Akhir.
Kepada Bapak Ketua Jurusan teknik Industri terima kasih atas ilmu dan
kebaikan yang telah diberikan.
Kepada Ibu Dosen Wali kelas C angkatan 2012 terima kasih sudah menjadi
sosok Ibu bagi kami kelas C 2012 dengan sabar terus membantu
permasalahan kami selama perkuliahan.
Kepada Bapak penguji I dan Ibu Penguji II, terima kasih berkat saran dan
masukannya penulis bisa melengkapi kekurangan dalam pentusunan Tugas
Akhir ini.
Kepada Ibu Dosen Koordinator Skripsi terima kasih telah memberikan
arahan dan bantuannya.
Kepada Ibu TU Jurusan juga terima kasih atas bantuannya bu.
Kepada seluruh Dosen dan Staff Teknik Industri terima kasih juga atas
pendidikan dan ilmunya yang telah diberikan.
Serta terima kasih kepada Bapak Pemilik Perusahaan CV. Milkindo Berkah
Abadi yang telah mengijinkan penulis melakukan penelitian dan seluruh
karyawannya yang banyak membimbing penulis saat penelitian berlangsung
serta pengalamannya.
Selanjutnya kepada semua pihak yang terlibat dan mengkontibusikan bantuannya.
Teman-teman penulis yang sangat luar biasa, sampai di malang kalian adalah
keluarga kedua bagi penulis.
v
Kepada teman-teman angkatan 2012 khususnya kelas C semoga diberi
kemudahan yang belum lulus semoga cepat lulus.
Kepada seluruh mahasiswa Teknik Industri baik junior maupun senior
penulis, saran dan kritik (sindiran je) yang membangun sangat bermanfaat
bagi penulis.
Kepada teman-teman kelompok bimbingan Tugas Akhir yang selalu
bercanda tawa untuk saling menyemangati. Kepada teman-teman organisasi
(HMTI, DIMPA, IMM,..) khusnya Rayon Cakra Byawara, berbagi
pengalaman hidup, belajar bersama dan banyak lain-lain, pengalaman ini
sangat berharga bagi kehidupan penulis.
Kepada kelompok kecil saya Z.A.R.O.T adalah tempat berbagi curahan hati
bagi penulis kalian sangat luar biasa semoga cepat selesai urusan
akademiknya ☺.
Kepada teman-teman Ngopi saya, saat ngelu kalian selalu ada.
Kepada teman-teman kos 70C yang saling berbagi kamar mandi dan
peralatan serta kebutuhan kos.
Kepada semua pihak yang menjadi teman-teman penulis terima kasih telah
mau menerima penulis menjadi teman, kebaikan, motivasi, semangat,
dukungan, bantuan, menjadi pengalaman sangat luar biasa. Semuanya
terima kasih yaa..
Ya Allah.. Semoga engkau memberikan pahala kepada orang yang telah
menolong dan membantuku dalam menyelesaikan Tugas Akhir ini, yang
seandainya tidak ada mereka, maka karya ini tidak akan dapat selesai dan berada di
tengah-tengah perpustakaan. Dan saya mengharap kepada setiap pembaca agar
tidak melewatkan do’anya atas hamba yang fakir ini, supaya Allah memaafkan,
mengampuni dan memberikan rahmat serta keridhaan kepadanya. Aamiin.
Sang fakir, yang sangat membutuhkan maaf, ampunan, rahmat, dan
ridha Allah.
vi
-semoga Allah mengampuni kedua orangtuanya dan seluruh kaum
Muslimin-
Billahi Fii Sabilil Haq, Fastabiqul Khairot
Wassalamu’alaikum Wr. Wb
Malang, 21 November 2017
Amin Bagus Prasetyo
vii
DAFTAR ISI
Halaman Judul .................................................................................................
Lembar Pengesahan ........................................................................................
Lembar Bimbingan Skripsi .............................................................................
Berita Acara Ujian ...........................................................................................
Surat Izin Penelitian Perusahaan .....................................................................
Surat Pernyataan Keaslian ............................................................................... ii
Kata Pengantar ................................................................................................ v
Abstrak ............................................................................................................ ix
Abstract ........................................................................................................... x
Daftar Isi .......................................................................................................... xi
Daftar Tabel .................................................................................................... xv
Daftar Gambar ................................................................................................. xvi
Lampiran ......................................................................................................... xvii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Rumusan masalah ............................................................................ 2
1.3 Tujuan penelitian ............................................................................. 3
1.4 Manfaat penelitian ........................................................................... 3
1.5 Batasan masalah dan asumsi ............................................................ 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
2.1 Produktivitas .................................................................................... 5
2.1.1 Definisi Produktifitas ............................................................... 5
2.1.2 Prinsip Produktivitas ................................................................ 6
2.1.3 Siklus Produktivitas ................................................................. 6
2.1.4 Pengukuran Produktivitas ........................................................ 8
2.1.5 Faktor-Faktor yang mempengaruhi produktivitas .................. 11
2.1.6 Manfaat pengukuran produktivitas .......................................... 12
viii
2.2 Green Produktivity .............................................................................. 13
2.2.1 Definisi Green Produktivity ..................................................... 13
2.2.2 Manfaat mengimplementasikan Green Produktivity ............... 15
2.2.3 Strategi Green Produktivity untuk desain lingkungan ............. 15
2.2.4 Metodologi Green Produktivity ............................................... 17
2.2.4.1 Tahap 1 Getting Started ........................................................ 17
2.2.4.2 Tahap 2 Planning .................................................................. 18
2.2.4.3 Tahap 3 Generation and Evaluation ...................................... 19
2.2.4.4 Tahap 4 Implementation of GP option .................................. 22
2.2.4.5 Tahap 5 Monitoring and review ............................................ 22
2.2.4.6 Tahap 6 Sustaining Green Produktivity ................................ 23
2.3 Environmental Performance Indicator (EPI) ...................................... 23
2.4 Diagram Isikawa ................................................................................. 25
2.5 Analisa Manfaat Biaya (Benefit Cost Analysis) ................................. 27
2.6 Penelitian Sebelumnya ........................................................................ 28
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
3.1 Metodologi Penelitian ...................................................................... 29
3.2 Tahap Penelitian ............................................................................... 29
3.2.1 Studi Literatur ......................................................................... 31
3.2.2 Studi Lapangan ........................................................................ 31
3.2.3 Identifikasi Aspek Produktivitas dan Kinerja Lingkungan ..... 31
3.2.4 Pengumpulan Data .................................................................. 32
3.2.5 Pengukuran Produktivitas ....................................................... 32
3.2.6 Mengukur Enviromental Performance Indicator ................... 33
3.2.7 Merumuskan Alternatif-Alternatif Perbaikan ......................... 33
3.2.8 Pemilihan Alternatif berdasarkan GPI Terbaik ....................... 34
3.2.9 Menetapkan Usulan Perbaikan ................................................ 34
3.2.10 Analisa dan Pembahasan ....................................................... 35
3.2.11 Kesimpulan dan Saran ........................................................... 35
ix
BAB IV PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA
4.1 Tinjauan Perusahaan ........................................................................... 37
4.1.1 Profil Perusahaan ....................................................................... 37
4.2 Proses Produksi Susu ........................................................................... 39
4.2.1 Bahan Baku Susu Segar dan Bahan Penolong ............................ 39
4.2.2 Peralatan ..................................................................................... 40
4.2.3 Proses Pengolahan ...................................................................... 42
4.3 Limba yang dihasilkan ........................................................................ 47
4.3.1 Pengolahan Limbah Cair CV. Milkindo Berka Abadi ............... 48
4.3.2 Gambaran Unit Pengolahan Air Limbah Proses ........................ 48
4.3.3 Gambaran Unit Penunjang Pengolahan Air Limbah Proses ...... 51
4.4 Pengukuran Produktivitas dan Kinerja Lingkungan Perusahaan ....... 55
4.4.1 Pengukuran Produktivitas .......................................................... 55
4.4.2 Pengukuran Kinerja Lingkungan ............................................... 59
4.4.3 Identifikasi Masalah dan Penyebab ............................................ 60
4.5 Penyusunan Alternatif Solusi .............................................................. 63
4.5.1 Alternatif 1 ................................................................................. 63
4.5.2 Alternatif 2 ................................................................................. 66
4.5.3 Estimasi Kontribusi Tiap Alternatif Terhadap Indeks EPI ........ 69
4.6 Memilih Alternatif Solusi ..................................................................... 71
BAB V ANALISA DAN PEMBAHASAN
5.1 Analisa Produktivitas Dan Pengukuran Kinerja Lingkungan ............. 74
5.1.1 Analisa Produktivitas ................................................................ 74
5.1.2 Pengukuran Kinerja Lingkungan .............................................. 74
5.2 Identifikasi Aspek Permasalahan yang Terjadi Dalam Proses Produksi
yang Berpengaruh Terhadap Produktivitas dan Kinerja Lingkungan . 75
5.3 Analisa Penyusunan Alternatif Solusi ................................................. 76
5.4 Pemilihan Alternatif Solusi Sebagai Usulan perbaikan ...................... 79
x
BAB VI ANALISA DAN PEMBAHASAN
6.1 Kesimpulan .......................................................................................... 80
6.2 Saran .................................................................................................... 81
DAFTAR PUSTAKA .................................................................................... 82
LAMPIRAN ...................................................................................................
xi
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Prinsip High Road untuk Produktivitas ........................................ 11
Tabel 4.1 Volume Limbah Cair Yang Dihasilkan ........................................ 48
Tabel 4.2 Output Perusahaan ........................................................................ 55
Tabel 4.3 Input Biaya Produksi Perusahaan ................................................. 56
Tabel 4.4 Produktivitas Perusahaan .............................................................. 58
Tabel 4.5 Perhitungan EPI Perusahaan ......................................................... 59
Tabel 4.6 Estimasi Biaya Investasi ............................................................... 64
Tabel 4.7 Estimasi Biaya Operasional .......................................................... 64
Tabel 4.8 Estimasi Biaya Investasi ............................................................... 67
Tabel 4.9 Data Estimasi Penghematan Limbah Alternatif 2 ......................... 67
Tabel 4.10 Data Estimasi EPI Alternatif 1 .................................................... 70
Tabel 4.11 Data Estimasi EPI Alternatif 2 .................................................... 71
Tabel 4.12 Jumlah Total Limbah Tiap Alternatif ......................................... 72
Tabel 4.13 Perbandingan Tingkat Produktivitas dan
Dampak Lingkungan ..................................................................................... 73
xii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Siklus Produktivitas Sumanth ................................................... 7
Gambar 2.2 Siklus Produktivitas MEPIS ...................................................... 8
Gambar 2.3 Hubungan Produktivitas Dengan Lingkungan .......................... 14
Gambar 2.4 Empat Tujuan Green Productivity ............................................ 14
Gambar 2.5 Hirarki Strategi Desain Lingkungan ......................................... 16
Gambar 2.6 Material Balance ....................................................................... 17
Gambar 2.7 Diagram Ishikawa ..................................................................... 27
Gambar 3.1 Flowchart metodologi penelitian .............................................. 30
Gambar 3.2 Penyusunan Alternatif Solusi .................................................... 34
Gambar 4.3 Proses Pengolahan Susu dingin ................................................. 43
Gambar 4.4 Proses Pengolahan Susu CV. MBA .......................................... 46
Gambar 4.5 Unit Pengolahan Limbah Cair
(UPLC) CV. Milkindo Berka Abadi ............................................................. 54
Gambar 4.6 Grafik Nilai Produktivitas Periode 2013-2016 .......................... 58
Gambar 4.7 Diagram Sebab Akibat Produktivitas ........................................ 60
Gambar 4.8 Diagram Sebab Akibat Kualitas Limbah Cair .......................... 61
xiii
LAMPIRAN
LAMPIRAN 1 Kuesioner .............................................................................
Lampiran 2 Rekap Data Kuesioner ...............................................................
xiv
DAFTAR PUSTAKA
Asian Productivity Organization. 2001. Achieving Higher Productivity Through
GP.Tokyo:APO
Asian Productivity Organization. 2003. A Measurement Guide to Green
Productivity.Tokyo:APO
Billatos, Samir B. & Basaly, Nadia A. 1997. Green Technology and Design for The
Environment, Taylor and Francis.
Marimin, Darmawan, Muhammad A., Machfud, & Panji, M. 2013. Peningkatan
Produktivitas Proses Budidaya Karet Alam Dengan Pendekatan Green
Productivity – Studi Kasus Di PT. XYZ. Agritech, Vol. 33. No. 4.
Pujawan, I Nyoman. 2004. Ekonomi Teknik. Surabaya: Institut Teknologi Sepuluh
November,Guna Widya.
Moses, Singgih L., 2012. Green Productivity – Konsep dan Aplikasi, ITS Press.
Moses Singgih L., & Afida, N. Peningkatan Produktivitas Melalui Usaha Waste
Reduction Dengan Pendekatan Green Productivity – Studi Kasus PT. Ecco
Tannery Indonesia. Institut Teknologi Sepuluh November.
Sumanth, David J. 1985. Productivity Engineering and Management. Mc Graw Hill
Book Company.
Wulan, Fajar. 2013. Penerapan Green Productivity sebagai Upaya untuk
Peningkatan Produktivitas Perusahaan. Tugas Akhir Teknik Industri UIN,
Universitas Sunan Kali Jaga, Yogyakarta.
Radiana, F. (2005).Upaya Peningkatan Produktivitas dan Kinerja Lingkungan
Pada Proses Retanning Dengan Metode Green Productivity. Tugas Akhir
Teknik Industri ITS, Institut Teknologi Sepuluh Nopember, Surabaya.
Tolentino, A. L. (2004), New Concept of Productivity and its Improvement,
Presented at the Euorepean Productivity Network Seminar, Budapest, 13-14
may 2004.
Gaspersz, Vincent. 2003. The Economic & Financing of Education (Four Edition).
Jakarta: Gramedia Pustaka Utama.
xv
Nasution, A.H., 2006. Managemen Industri. Andi. Yogyakarta.
Iriani, 2006. Alternatif Solusi Pengurangan Limbah Pada Perusahaan dengan
Penerapan Green Productivity. Jurusan Teknik Kimia.
Ika, P.D. dan Moses L.S., 2012. Implementasi Green Productivity sebagai Upaya
untuk Meningkatkan Produktivitas dan Kinerja Lingkungan.
Http://digilib.its.ac.id/public/ITS-Undergraduate 7054-2502109010-
makalah.pdf. Diakses pada 1 Oktober 2017.
Djajadiningrat, S.T., Famiola M., 2004. Kawasan industri Berwawasan
Lingkungan (Eco-Industrial Park). Rekayasa Sains. Bandung.