Penyelidik UPM hasilkan dua bahan makananyang mampu sekat pembentukan sellemak

LELEMAK DAG yang boleh digunakan untuk membuat mentega serta bahan melembutkan pastri tanpakandungan kolesterol.

Anugerahditerima menerusi

penyelidikanDAGdanMLCT

INFO

• Inovasi Terbaik Penyelidik

Wanita dan Pingat EmasInn ova Ke-S7

• Pingat emas Anugerah

BioMalaysia 2008

• Anugerah INS

(kategori kesihatan)

• Pingat emas Anugerah BiolnnoAwards 2008

• Pingat emas Ekspo Teknologi

Malaysia 2008

• Pingat emas Pameran Rekaan,

Inovasi dan Te~nologi

Antarabangsa Ke-19

(Itex) 2008

dikomersialkan ini menarikperhatian ramai wakil industritempatan dan luar negara ter­utama ketika didedahkan sem·pena Pameran Dunia. Inovasi,Penyelidikan dan Teknologi Ke­57 (Innova) Brussels, Belgium,barn-barn ini.

"Namun, ketika ini kami be·kerjasama dengan<Sime Darbyuntuk penyelidikan pengelua­ran DAGdan MLCTpada skalabesar di loji pemandu Pusat Pe­nyelidikan Sime Darby, PulauCarey, Klang menerusi DanaTekno Kementerian Sains,Teknologi dan Inovasi bernilaiRM4.898juta.

molekul gliserol menjadikania lebih mudah dihadam.

"Sementara bagi MLCT,struk­tur asid lemak asal kekal tetapikedudukan asid lemak di posisitertentu pada struktur molekulgliserol ditukar," katanya.

Lai berkata, kedua·dua pro­jek itu dijalankan sejak 2006dengan kerjasama· Sime DarbySdn Bhd (Sime Darby) yangmelabur RM1.8 juta dan kinidalam proses permohonanpaten di Amerika Syarikat,Eropah dan Jepun, selain dinegara ini telah pun dilaku­kan.

"Produk berpotensi tinggi

MLCTuntuk menghalang pem­bentukan asid lemak.

Penggunaan pemangkin ki­mia yang berharga kira·kiraRM21sekilogram itu, katanya,membolehkan penghasilan le­lemak dan minyak masak ber­asaskan kelapa sawit padakadar pengeluaran yang lebihrendah berbanding penggu­naan enzim diamalkan Jepunyang membabitkan kos yimgtinggi.

"Bagi penghasilan DAG,No­vacat digunakan untuk meng­ubah struktur asal lelemakdaripada tiga asid lemak kepa­da dua saja bergabung dengan

LAI menunjukkan pelbagai pengiktirafan diperoleh pada peringkattempatan dan antarabangsa menerusi produk lelemak DAG danminyak masak MLCT. .

berlebihan dalam diet harianakan mengakibatkan obesiti.

"Idea penghasilan DAGdanMLCT timbul berdasarkan pe­ngenalan minyak DiasilgliseroLjenis minyak soya dan kanola diJepun pada 2006yang mencatatjualan tinggi kerana keupaya­annya mencegah pembentukansellemak daIam badan.

"Bagi merealisasikan peng-. hasilannya, kami mencadang­

kan penggunaan minyak kela­pa sawit sebagai bahan asasserta teknik penghasilan ber­beza yang membabitkan kospengeluaran 100peratus lebihrendah daripada di Jepun,"katanya kepada Berita Harian,baru-baru ini.

Lai berkata, bagi penghasi­Ian kedua·dua bahan makananitu, selain daripada mengguna·kan enzim sebagai pemangkin,resin sulfonik asid (Novacat)digunakan mengubah strukturasal asid lemak dalam DAGdan

Ketua kumpulan penyeli·dik berkenaan, Prof MadyaDr Lai Oi Ming, berkataproduk itu adalah lelemakDiasilgliserol (DAG) sertaminyak Triasilgliserol AsidLemak Rantaian Sederhanadan Panjang (MLCT) yangmampu mengurangkan beratbadan secara semula jadi tan­pa kesan sampingan.

Beliau yang juga pensyarahJabatan Teknologi Biopro­ses, Fakulti Bioteknologi danSains Biomolekul UPM,' ber­kata DAG boleh digunakanuntuk membuat mentega ser­ta bahan melembutkan pastri,sementara MLCT boleh digu­nakan sebagai minyak masak,minyak salad dan mentegauntuk menyediakan hidanganharian.

"Minyak dan lemak adalahkomponen penting dalam pe­makanan masyarakat Asiatetapi penggunaannya secara

Oleh Rosniza Mohd Tahayonizo@bhorion. com. my

MASALAH obesiti ataukegemukan meIampaukebelakangan ini se·

makin ketara di seluruh duniatermasuk membabitkan ka­nak-kanak dan binatang peli­haraan.

Permasalahan ini meningkat­kan permintaan terhadap pro­duk makanan sihat termasukyang mengandungi kadar lemakrendah bagi mengelak masalahkesihatan bertambah teruk.

Sekumpulanpenyelidik Uni­versiti Putra Malaysia (UPM)berjaya menghasilkan dua ba­han makanan yang bukan sa­ja rendah lemak malah dapatmencegah kegemukan denganmenyekat pembentukan selle­mak dalam badan.

BH PILIH B17A 2S (emel)

NOVACAT digunakan sebagai pemangkin bagi mengubah jenis asid lemak dalam minyak masak MLCTuntuk menghalang pembentukan lemak dalam badan.