PERANCANGAN TATA LETAK FASILITAS PABRIK PEMBUATAN LEMAK KAKAO.pptx

PERANCANGAN TATA LETAK FASILITAS PABRIK

PEMBUATAN LEMAK KAKAO (Cocoa Butter)

Oleh

RASIHAN ARBI

PENDAHULUAN

Thn 2008 Thn 2009 Thn 2010 Thn 2011 Thn 2012 0

20,000

40,000

60,000

27,295 29,130 27,625 32,70140,664

Produksi Kakao Aceh Ton/Tahun Sumber Data: Statistik Pertanian

2012

??

PENDAHULUAN

1. Bagaimana cara mendapatkan hasil rancangan tata letak fasilitas dengan jarak pemindahan bahan yang minimal.

2. Apakah hasil rancangan tata letak fasilitas pabrik pembuatan lemak kakao sudah optimal.

Perumusan Masalah

1. Merancang tata letak fasilitas untuk mendapatkan jarak pemindahan bahan yang minimal.

2. Menghasilkan rancangan tata letak fasilitas pabrik pembuatan lemak kakao yang optimal.

Tujuan Penelitian

Lanjutan...

PENDAHULUAN

1. Perancangan hanya dilakukan pada layout lantai produksi, yaitu gambar susunan fasilitas fisik (tanah, bangunan, mesin, perlengkapan, dan sarana lain) pada area pembuatan lemak kakao.

2. Penelitian membahas jarak pemindahan bahan sebagai acuan dalam membentuk layout lantai produksi.

3. Metode pembentukan tata letak fasilitas yang digunakan adalah metode Computer Aided Layout (CAL) menggunakan perangkat lunak Corelap 0.1.

Ruang Lingkup Penelitian

Lanjutan...

Komposisi:Biji kakao kering hasil fermentasi terdiri dari 6% kulit dan 94% keping biji. Keping biji mengandung 2,5% air dan sisanya mengandung 54% lemak, 46% padatan (US Patent references 6361814, 2002).

TINJAUAN PUSTAKA

1Biji Kakao Kering Fermentasi

TINJAUAN PUSTAKA

2

Pembuatan Lemak Kakao Metode Leaching

Penelitian TerdahuluNasution, D.A. (2008) “Pra Rancangan Pabrik Pembuatan Lemak Cokelat Mentah Dari Biji Cokelat Kering Hasil Fermentasi Dengan Kapasitas Produksi 20.000 Ton/tahun”.

Tahapan pembuatan lemak kakao metode leaching:1. Tahap penghalusan biji kakao (±150 mikron).2. Tahap leaching.3. Tahap pemisahan pelarut dari lemak kakao

(>5 ppm).4. Tahap pemisahan pelarut dari tepung kakao

(>5 ppm).

TINJAUAN PUSTAKA

2

Pembuatan Lemak Kakao Metode Leaching

Pelarut

Lanjutan...

“Isopropana merupakan pelarut terbaik untuk ekstraksi lemak kakao dibandingkan dengan pelarut n-heksana” Hasil penelitian Prasetyo, S.S dan I. Wijayanti, (2004)

IsopropanaRumus molekul C3H8OBerat molekul 60.1 gr/molWarna Tak berwarnaTitik beku - 89.5 oCTitik didih 82.4 oCTekanan uap 43 hPa (20oC)Kelarutan di air (20 oC) larutDensitas 0.786 g/cm3

pH 16.5Kode SNI SNI 01-7152-2006

Tata Letak Fasilitas PabrikTINJAUAN PUSTAKA

3

PengertianSuatu tata cara pengaturan fasilitas-fasilitas pabrik guna menunjang kelancaran proses produksi (Wignjosoebroto, S. 1996).

Perancangan Fasilitas

(Facility Planning)

Lokasi Fasilitas (Facilities Location)

Perancangan Fasilitas

(Facilities Design)

Perancangan Tata Letak

Perancangan Pemindahan

Material

Perancangan sistem fasilitas

TINJAUAN PUSTAKA

4Pemindahan Bahan (Material Handling)

Pengertian

Tujuan Perencanaan

Sebagai suatu seni dari ilmu yang meliputi penanganan (handling), pemindahan (moving), pembungkusan / pengepakan (packaging), penyimpanan (storing) sekaligus pengendalian pengawasan (controlling) dari bahan atau material dengan segala bentuknya.

Untuk mengurangi biaya produksi

TINJAUAN PUSTAKA


Analisa Teknik Perencanaan dan Pengukuran Pemindahan Bahan

Lanjutan...

1. Analisa kuantitatif (From to Chart)2. Analisa kualitatif (Activity Relationship Chart)

TINJAUAN PUSTAKA


Lanjutan...

1. Analisa kuantitatif (From to Chart)Analisa kuantitatif (From to Chart)

digunakan untuk menganalisis jarak

perpindahan dan biaya perpindahan.

TINJAUAN PUSTAKA


Lanjutan...

2. Analisa kualitatif (Activity Relationship Chart)Analisa kualitatif ARC digunakan untuk

merencanakan hubungan kedekatan

antar fasilitas.

Metode Pembentukan

Metode Perbaikan

TINJAUAN PUSTAKA

5Computer Aided Layout (CAL)

1. ALDEP (Automated Layout Design Program)2. PLANET (Plan Layout Analysis and Evaluation

Technique)3. CORELAP (Computerized Relationship Layout Planning)4. BLOCPLAN (Block Layout Overview with Computerized

Planning Using Logic and Algorithms)

1. CRAFT (Computerized Relative Allocation of Facilities Technique)

2. COFAD (Computerized Facilities Design)3. MICRO CRAFT4. MULTIPLE (Multi Floor Plant Layout Evaluation)

TINJAUAN PUSTAKA

6

Dasar Penentuan Kapasitas Produksi Lemak Kakao

RegionalProduksi Kakao Tahun 2012

ton / tahun

Kabupaten Aceh Besar 277

Kabupaten Aceh Tamiang 1.039

Kabupaten Aceh Timur 9.706

Kabupaten Aceh Utara 3.057

Kabupaten Bireuen 11.891

Kabupaten Pidie 3.559

Kabupaten Pidie Jaya 2.795

Total 32.324

Produksi Kakao Aceh Berdasarkan Regional Pilihan

METODOLOGI PENELITIAN

Waktu: Februari s/d April 2014

Tempat: Jurusan Teknik Pertanian, Universitas Syiah Kuala, Banda Aceh

Alat: Laptop dengan software utama MS Office, Corelap 0.1, Autodesk Plant Solution dan beberapa software pendukung lainnya.

Bahan: Merupakan data skunder yang diperoleh dari studi literatur dan penelitian sebelumnya

Waktu dan Tempat Alat dan Bahan

Direncanakan kapasitas produksi

pabrik adalah 10.000 ton/tahun.

METODOLOGI PENELITIAN

Prosedur Perancangan Tata Letak Fasilitas

Metode Factor Rating


1

Penentuan Lokasi Pabrik

1. Tentukan faktor-faktor pertimbangan dan bobot masing-masing pemilihan lokasi pabrik.

2. Berikan skor dan bandingkan tiap lokasi.3. Nilai terbesar merupakan pilihan terbaik

Faktor Bobot

Lokasi

Lokasi I Lokasi II Lokasi III

Nilai B x N Nilai B x N Nilai B x N

Pasar 30 100 30 90 27 80 24

Bahan baku 25 80 20 100 25 100 25

Tenaga kerja 20 100 20 90 27 90 18

Listrik, air 15 100 15 100 15 100 15

Transportasi 10 100 10 100 10 100 10

Jumlah 100 95 104 92

Penentuan Aliran Proses Pembuatan Lemak Kakao


2

Direncanakan kapasitas produksi

pabrik adalah 10.000 ton/tahun dengan metode ekstraksi

lemak kakao yang digunakan adalah

menggunakan pelarut C3H8O (Isopropana)

1. Bill of Material (BOM)

ContohBOM Tree dan BOM

Table

Penentuan Aliran Proses Pembuatan Lemak Kakao


2

2. Operation Process Chart (OPC)

Contoh

OPC

Lanjutan...

Penentuan Kebutuhan Mesin Pembuat Lemak Kakao


3

Routing SheetTabelRouting Sheet

Penentuan Kebutuhan Luas Area Fasilitas Pabrik


4

Contoh Tabel Luas Area

Luas mesin = Panjang mesin x Lebar mesin

Luas total = Luas mesin + Allowance karyawan + Allowance material

Luas yang dibutuhkan = Luas total x Jumlah mesin

Hubungan Antar Fasilitas Pabrik


5

Analisa kualitatif (Activity Relationship Chart)

Corelap 0.1 merupakan metode

pembentukan tata letak dalam

penelitian ini.

Computerized Relationship Layout Planning (CORELAP)


6

Pembentukan Layout

Block Layout Lantai Produksi

Contoh Block Layout Tata Letak PG Kwala Madu PTPN II

Block Layout dibuat untuk mengetahui

koordinat dari susunan fasilitas yang telah

dibentuk Corelap 0.1


7

Analisis Aliran Proses Pembuatan Lemak Kakao

Tabel From to Chart


7

Jarak Rectilinear

Tabel From to Chart

From to Chart dibuat untuk mengetahui jarak

antar fasilitas yang telah dibentuk.

Analisis Aliran Proses Pembuatan Lemak Kakao

Lanjutan...

Pertimbangan karakter material:- Sifat fisik- Ukuran- Berat- Bentuk- Kondisi- Resiko keamanan

Perencanaan Sistem Pemindah Bahan


8

1. Pemilihan Alat Pemindah Bahan

Perencanaan Sistem Pemindah Bahan


8

2. Frekuensi Perpindahan Bahan

Lanjutan...

Komponen

Volume Produksi

Komponen/ Tahun

Ukuran Load

Load/ Tahun

Perpindahan/ Proses

Frekuensi Perpindahan/

Tahun

- - - - - -

Final Layout Tata Letak Fasilitas


9

Perancangan Selesai

AlhamdulillahTerima Kasih Banyak

Documents

PERANCANGAN TATA LETAK FASILITAS PABRIK PEMBUATAN LEMAK KAKAO.pptx