Upload
m-hafiidh-setiawan
View
229
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
1/20
PERATURAN PANGAN
EKSPOR IKAN SARDEN
Oleh
Muhammad Hafidh S A1M012067
Belia Milgi Aloane A1M013001
Nikmatul Khoeriyah A1M013006
e!i "i#$iyati A1M01302%
&mam 'a(riA1M0130)%
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
2/20
SARDEN
Sarden adalah (eni* ikan yang +aling umum dikon*um*i manu*ia,
meru+akan ikan -erminyak -erukuran relatif ke.il/
&*tilah sarden diam-il dari nama +ulau di Mediterania, yaitu
+ulau *ardinia di mana ikan *arden +ernah terda+at dalam (umlah
-e*ar/ &*tilah *arden *eringkali tertukar dengan he!an (eni* lain,
tergantung defini*i dari *uatu negara/
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
3/20
BAHAN BAKUIkan lemuru , ikan tembang
&kan yang digunakan -era*al dari ikan lo.al dan
im+or/ enggunaan ikan *arden lo.al -er-anding
dengan ikan im+or yaitu *e-e*ar 1040/
enye-a- -anyaknya +enggunaan ikan im+or
karena (umlahnya le-ih -anyak *ehingga mam+u
memenuhi ke-utuhan +eru*ahaan dalam (angka
!aktu +an(ang *edangkan ikan lo.al *angatter-ata* (umlahnya *ehingga *tok ikan akan
ha-i* dalam *atu +roduk*i/
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
4/20
BAHAN BAKU
Penunjang
a*ta *au*, modified .orn *tar.h, garam, air, e*,
gula, -a!ang merah, dan -a!ang +utih.
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
5/20
PENGGOLONGAN BAHAN
LARTAS/BUKAN
1/ 5aram
2/ &kan
3/ a*ta *au*%/ Air
)/ Ba!ang
6/ 5ula7/ *
/ MS8
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
6/20
STANDAR PROSES PENGOLAHAN
SARDEN
1. Pembersihan ikan (pemotongan kepala dan ekorikan dan pembersihan isi erut ikan), penimbangan
2. pencucian ikan, pemasukan ikan kedalam kaleng(flling),
3. pengecekan flling, pre-cooking (exhausting),pengisian medium (penambahan saus),penutupan kaleng (seaming),
4. pencucian kaleng, proses sterilisasi (sterilizing),
pendinginan, inkubasi, printing kode danpelabelan (labeling), pengemasan, penyimpanan,dan pemasaran.
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
7/20
NEGARA TUJUAN EKSPOR DAN
STANDAR MUTU PRODUK EKSPOR
• CO!" #$%& '4 1'1CAKUPAN
Standar ini -erlaku untuk *arden kaleng dan +roduk *arden
lainnya yang dikema* dalam air atau minyak atau mediakema*an lain yang .o.ok/ &ni tidak -erlaku untuk +roduk khu*u*
di mana konten ikan(umla kurang dari )0 m 9 m dari i*i -er*ih
kaleng/
DEFINISI PRODUK
Sarden kalengan atau (eni* *arden +roduk di-uat dari ikan *egar
atau -eku
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
8/20
NEGARA TUJUAN EKSPOR DAN
STANDAR MUTU PRODUK EKSPOR
PROSES DEFINISI
roduk yang dikema* dalam !adah tertutu+ ra+at dan haru*
menerima +era!atan +emro*e*an yang .uku+ untuk mema*tikan
*terilita* komer*ial/
PRESENTASI
Setia+ +re*enta*i +roduk akan dii#inkan a*alkan
• Mengandung *etidaknya dua ikan di *etia+ kaleng: dan
•
Memenuhi *emua +er*yaratan *tandar: dan• i(ela*kan *e.ar (ela* +ada le-l +ada la-el agar tidak
mem-ingungkan kon*umen:
• Hanya -eri*i *atu *+e*ie* ikan
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
9/20
KOPOSISI PENTIN! DAN FAKTOR"
FAKTOR KUA#ITAS
1/ Bahan -aku
2/ Bahan lainnya
3/ enguraian
%/ roduk akhir )/ Bahan tam-ahan +angan
6/ Ke-er*ihan
7/ ;a-elling
/ Sam+ling +emerik*aan dan anali*i*
4/ efini*i +roduk .a.at
10/+enerimaan
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
10/20
H#$ini%tr& '( Healt), #ab'ur an* $ak(are
Menurut e+artemen, +ertanian, kehutanan dan +erikanan 2002, +a*okan
makanan yang dikon*um*i *ekitar %0 +er*en di+a*ok dari lokal *edangkan
60 (e+ang mengandalkan makanan dari im+or dari negara lain/
Pr'%e*ur im+'r ber*a%arkan UU %anita%i makanan
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
11/20
H#$ini%tr& '( Healt), #ab'ur an* $ak(are
'omulir +erm-eritahuan untuk +ema*ukan food, dll haru*
di*am+aikan ke Sta*iun Karantina Kementerian Ke*ehatan,
@enaga Ker(a dan Ke*e(ahteraan/ i Sta*iun karantina, in*+ektur
*anita*i maknan melakukan +emerik*aan dokumen dan
+emerik*aan untuk melihat makanan dan +roduk *e*uai
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
12/20
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
13/20
H#$ini%tr& '( Healt), #ab'ur an* $ak(are
Kargo +o* dari luar negeri yang haru* tunduk +ada aturan
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
14/20
H#$ini%tr& '( Healt), #ab'ur an* $ak(are
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
15/20
H#$ini%tr& '( Healt), #ab'ur an* $ak(are
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
16/20
H#$ini%tr& '( Healt), #ab'ur an* $ak(are
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
17/20
H#$ini%tr& '( Healt), #ab'ur an* $ak(are
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
18/20
H#$ini%tr& '( Healt), #ab'ur an* $ak(are
ro*edur em-eritahuan &m+or
• Sia+kan 'omulir em-eritahuan untuk ema*ukan 'ood*
• Mengi*i fomulir +em-eritahuan dan menyediakan informa*i yang di+erlukan dan
*anita*i *ertifikat yang di+eroleh dari negara +engek*+ort
• Menyerahkan fomulir +em-eritahuan ke *ta*iun karantina yang -ertanggung (a!a-
di +ela-uhan im+or/
okumen emerik*aan 'omulir em-eritahuan untuk ema*ukan 'ood*, dll dan
&n+ek*i di Sta*iun Karantina MH;E
• Setelah +enga(uan +em-eritahuan ke *ta*iun karantina kemudian di+erik*a a+akah
item *e*uai dan memenuhi +eraturan
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
19/20
H#$ini%tr& '( Healt), #ab'ur an* $ak(are
8/19/2019 Peraturan Pangan Ekspor Ikan Sarden
20/20
@erima Ka*ih Ata* erhatiannyaMohon Maaf A+a-ila Ada Salah