Upload
azi370
View
223
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum
1/7
PERBEDAAN AKUMULASI PLAK GIGI SETELAH MENGKONSUMSI
KEMBANG GULA KERAS DAN KEMBANG GULA GUM
(MARSMALLOWS) PADA ANAK USIA 12-14 TAHUN
BAB I
A. Latar Belaka!
Kesehatan merupakan bagian terpenting dalam kehidupan manusia di
seluruh dunia. Kesehatan yang perlu dijaga selain kesehatan tubuh secara umum
adalah salah satunya menjaga kesehatan gigi dan mulut. Tidak terkecuai bagi
anak-anak, pemeliharaan kesehatan gigi dan mulut sangat penting bagi anak-anak
karena keadaan giginya sangat berpengaruh terhadap kesehatan gigi pada saat
dewasa. Kesehatan gigi susu sangat mempengaruhi perkembangan dan
pertumbuhan gigi permanen, oleh karena itu peran serta orangtua sangat
diperlukan di dalam membimbing, memberikan perhatian, memberikan
pengertian, mengingatkan dan menyediakan fasilitas kepada anak agar anak kelak
dapat memelihara kebersihan giginya (Gultom, 2!".
#asalah utama kesehatan gigi dan mulut pada anak ialah karies gigi.
($orotitjan, #intjelungan, Gunawan, 2%&'". )nak mempunyai resiko karies
yang tinggi karena semakin banyaknya makanan yang dijual di sekolahan yang
dapat memicu terjadinya karies seperti makanan dan minuman manis. )palagi jika
anak mengkonsumsi makanan dan minuman manis tersebut dalam frekuensi
7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum
2/7
tinggi. *rekuensi makan lebih dari tiga kali sehari, seperti 2 menit % kali makan
makanan manis sehingga kerusakan gigi akan lebih cepat. (+rma, +ntan, 2%&'%!".
i +ndonesia terjadi peningkatan prealensi terjadinya karies gigi pada
penduduk +ndonesia dibandingkan tahun 2 lalu, yaitu dari /&,/ 0 (2"
menjadi 1&,2 0 (2%&" yaitu kurang lebih di +ndonesia terdapat !&.!!.2 jiwa
yang menderita karies gigi (3iskesdas, 2%&". Kejadian karies gigi lebih banyak
ditemukan pada anak-anak usia sekolah dasar. 4ila ditinjau dari kelompok umur
penderita karies gigi terjadi peningkatan pula prealensinya dari tahun 2 ke
tahun 2%&, dengan peningkatan terbesar pada usia %2 tahun (%&,0" dan diatas
1 tahun (%/,&0" (3iskesdas, 2%&".
Kembang gula adalah salah satu makanan ringan yang banyak dikonsumsi
terutama anak-anak karena memiliki rasa yang manis serta memiliki bentuk, rasa,
dan warna yang bermacam-macam. Kembang gula ada berbagai macam salah
satunya kembang gula keras (hard candy", bahan baku dari kembang gula keras
adalah gula. 4ahan tambahan pangan yang diijinkan untuk kembang gula keras
sesuai dengan peraturan yang berlaku. Kembang gula keras mengandung kadar air
maksimal &.10, kadar abu maksimal 2.0, gula reduksi maksimal 2/0, dan
sakarosa minimal &10 (56+ &1/.%.2". 4entuk kembang gula yang lain ada
bentuk gum dan jelly, kembang gula jenis ini memiliki kadar air sekitar %10
misalnya seperti marsmallows.Marsmallows adalah merupakan makanan ringan
bertekstur kenyal seperti busa yang merupakan hasil dari campuran gula, putih
telur, gelatin, gom arab, dan bahan perasa yang dikocok hingga mengembang
7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum
3/7
dengan rasa, warna dan bentuk yang berbeda-beda. gelatin digunakan untuk
meningkatkan aerasi dan membentuk tekstur marshmallow. Whipping agent
seperti putih telur dan isolat protein kedelai, kadang-kadang ditambahkan untuk
menentukan aerasi dan memodifikasi tekstur. 5ukrosa, sirup jagung, gula inert,
dan humektan (biasanya gliserin atau sorbitol", ditambahkan dan digunakan untuk
memberikan rasa manis (#at7, %! dalam jurnal 5artika, 2!".
Karies gigi dapat terjadi karena beberapa hal, salah satu diantaranya
mengkonsumsi makanan dan minuman manis. 8ada anak-anak umumnya
mempunyai kecenderungan tinggi mengkonsumsi makanan dan minuman manis
dibandingkan orang dewasa, itulah yang menyebabkan banyaknya anak-anak
yang terkena karies. 8adahal kebersihan mulut dan gigi sangat penting. Kesehatan
gigi perlu dijaga karena banyak penyakit umum yang berawal dari tidak sehatnya
gigiseperti adanya gigi yang terkena karies. )nak-anak umumnya senang gula-
gula, apabila anak terlalu banyak makan gula-gula dan jarang membersihkannya,
maka gigi-giginya banyak yang mengalami karies (#achfoed7 dan 9ein, 21".
Konsumsi makanan manis bila tidak diperhatikan waktu dan frekuensi saat
mengkonsumsinya dapat menyebabkan kerusakan gigi. *aktor substrat membantu
perkembangbiakan bakteri pada enamel. 5ukrosa yang terkandung dalam
kembang gula merupakan gula yang sangat kariogenik dibandingkan glukosa,
fruktosa, dan laktosa. 5intesa polisakarida ekstrak sel dari sukrosa lebih cepat dari
pada glukosa, fruktosa, dan laktosa. #akanan dan minuman yang mengandung
gula dapat menurunkan p: plak dengan cepat sampai pada leel yang dapat
7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum
4/7
mengakibatkan demineralisasi pada email. Konsumsi gula yang sering dan
berulang-ulang akan tetap menahan p: plak di bawah normal dan menyebabkan
demineralisasi email terus terjadi.
8lak gigi berperan penting dalam proses terjadinya karies. 8lak merupakan
lapisan tipis yang berada dipermukaan bagian luar gigi yang berbentuk lunak dan
transparan, terdiri dari kumpulan mikroorganisme serta produk-produknya.
8enebalan plak yang semakin menumpuk dapat menghambat fungsi salia dalam
menetralkan p:. 8enumpukan plak akan mendorong jumlah perlekaan bakteri
yang semakin banyak. 5ukrosa dan glukosa menyebabkan p: plak akan menurun
sampai dibawah 1 dalam waktu %-& menit. 8enurunan p: yang berulang-ulang
dalam waktu tertentu akan mengakibatkan demineralisasi permukaan gigi dan
dimulai proses karies (8anjaitan #, %!!".
B. R"#"$a Ma$ala%
4agaimana perbedaan akumulasi plak gigi setelah mengkonsumsi
kembang gula keras dan kembang gula gum (marshmallows" pada anak usia %2-
%/ tahun;
&. T"'"a eelta
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan akumulasi
plak gigi setelah mengkonsumsi kembang gula keras dan kembang gula gum
(marshmallows" pada anak usia %2-%/ tahun.
7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum
5/7
D. Ma*aat Peelta
%.
7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum
6/7
$orotitjan +ndry, #intjelungan >hristy 6, ? Gunawan 8aulina.
(2%&".Pengalaman Karies Gigi Serta Pola Makan dan Minum Pada Anak
Sekolah Dasar Di Desa Kiawa Kecamatan Kawangkoan Utara.Journal e-
Gigi (eG",%(%", 1!-.
+rma 9 +ndah, ? +ntan )yu,5. (2%&".Penyakit Gigi Mulut dan !"!.
=ogyakarta' 6uha #edika.
epartemen Kesehatan 3epublik +ndonesia. @aporan :asil 3iset
Kesehatan asar +ndonesia (3iskesdas". 2%&
4adan 5tandar 6asional. 5tandar 6asional +ndonesia (56+". 56+
&1/.%.2
#at7, 5. ). %!. Cookie and Cracker Technology. )A+ 8ublishing
>ompany, $estport. alam 5artika, 2!. 8engembangan 8rodukMarshmallow
dari Gelatin Kulit +kan Kakap #erah. +nstitut 8ertanian 4ogor, 4ogor.
5umini, )mikasari,4., 6urhayati,. 2%/. :ubungan Konsumsi #akanan
#anis engan Kejadian Karies Gigi 8ada )nak 8rasekolah i TK 4 3)
#uslimat 85# Tegalrejodesa 5emen Kecamatan 6guntoronadi Kabupaten
#agetan.elima harapan. &(2"' 2-2. iakses '
http'BBakbidharapanmulya.ac.idBatmBkontenBeditorBsamplesBjurnalBfileCjurnalBtC2/.
pdfD2& februari 2%E
http://akbidharapanmulya.ac.id/atm/konten/editor/samples/jurnal/file_jurnal/t_24.pdfhttp://akbidharapanmulya.ac.id/atm/konten/editor/samples/jurnal/file_jurnal/t_24.pdfhttp://akbidharapanmulya.ac.id/atm/konten/editor/samples/jurnal/file_jurnal/t_24.pdfhttp://akbidharapanmulya.ac.id/atm/konten/editor/samples/jurnal/file_jurnal/t_24.pdf7/25/2019 Perbedaan Akumulasi Plak Gigi Setelah Mengkonsumsi Kembang Gula Keras Dan Gum
7/7
8anjaitan #. Ftiologi karies gigi dan penyakit periodontal. #edan'