Upload
others
View
10
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
i
PERENCANAAN BISNIS ONLINE MAKANAN KEMASAN
“MBAKAR AYAM KEMANGI”
SKRIPSI
Diajukan untuk memenuhi syarat guna mencapai gelar sarjana pada Progam Studi
Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Katolik Soegijapranata
Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara
14.D1.0171
PROGAM STUDI MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
SEMARANG
2019
i
ii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS
Saya yang bertandatangan dibawah ini:
Nama : Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara
NIM : 14.D1.0171
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa Skripsi yang berjudul Bisnis Online
Makanan Kemasan “Mbkar Ayam Kemangi” adalah hasil penelitian saya dengan
supervisi dosen pembimbing, dan bukan hasil plagiat. Saya bertanggung jawab
akan keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah yang harus
dijunjung tinggi.
Demikian pernayataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa ada tekanan dan
paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika ternyata
dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.
Semarang, 28 Oktober 2019
Yang menyatakan,
Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara
14.D1.0171
iii
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI
Yang bertanda tangan di bawah ini menyatakan bahwa skripsi dengan judul:
Perencanaan Bisnis Online Makanan Kemasan “Mbakar Ayam Kemangi”
Yang disusun oleh
Nama : Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara
NIM : 14.D1.0171
Fakultas : Ekonomi & Bisnis
Program Studi : Manajemen
Telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji pada hari Rabu tanggal 23 Oktober
2019 dan diterima sebagai bagian persyaratan yang diperlukan untuk memperoleh
gelar Sarjana pada Program Studi Manajeman Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Katolik Soegijapranata
Penguji 1 Penguji 2 Penguji 3
(Dra.Bernedeta Irmawati,MS) (Dr.Ch.Yekti Prawihatmi,MSI) (Drs.R.Bowo Harcahyo,MBA)
Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
(Dr Octavianus Digdo Hartomo, SE, M.SI. Akt)
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur kepada Tuhan Yesus karena dengan berkat hikmat dan karunia
Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Proposal yang berjudul: Perencaan
Bisnis Online Makanan Kemasan “MBAKAR AYAM KEMANGI”
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa kelancaran, keberhasilan dan
terselesaikannya proposal penelitian ini tidak lepas dari bantuan, bimbingan serta
motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu pada kesempatan kali ini, penulis
ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Dr. Octavianus Digdo Hartomo, SE, MSi, selaku Dekan Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata.
2. Seluruh Dosen dan Karyawan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas
Katolik Soegijapranata yang telah memberikan bekal ilmu serta motivasi
bagi penulis hingga penulis dapat menyusun proposal ini.
3. Bapak Drs. R. Bowo Harcahyo, MBA selaku dosen pembimbing yang
sudah banyak membantu dalam meluangkan waktu, tenaga, pikiran, serta
memberikan motivasi maupun arahan dalam membimbing penulis,
sehingga dapat terselesaikan proposal dengan baik.
4. Teruntuk Yangkung saya yang telah memberikan dukungan semangat, doa,
dan selalu menunggu saya menyelesaikan kuliah, tetapi Tuhan
menghenaki Yangkung saya untuk berpulang ke rumah Bapa sebelum saya
menyelesaikan kuliah ini.
v
5. Kedua Orang tua dan saudara saudara yang telah membantu dalam doa dan
memberikan dukungan secara material maupun non-material sehingga
proposal penelitian ini dapat selesai dengan baik.
6. Semua sahabat dan teman-teman yang selalu memberikan semangat,
dukungan, dan doa selama kuliah sampai proposal penelitian ini selesai.
7. Kepada semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang
telah membantu penulis dalam menyelesaikan proposal penelitian ini, baik
secara langsung maupun tak langsung.
Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih jauh dari kata
sempurna. Oleh sebab itu kekurangan dari skripsi ini semoga dapat
dimaklumi. Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat yang baik bagi
pembaca.
vi
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI
UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademika Universitas Katolik Soegija, saya yang bertandatangan
di bawah ini:
Nama : Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara
NIM : 14.D1.0171
Program Studi : Manajemen
Fakultas : Ekonomi & Bisnis
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada
Universitas Katolik Soegijapranata Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-
exclusive Royalty-Free Right) atas skripsi yang berjudul:
Perencanaan Bisnis Online Makanan Kemasan “Mbakar Ayam Kemangi”. Dengan
Hak Bebas Royalti Noneksklusif ini Universitas Katolik Soegijapranata berhak
Menyimpan, mengalihmedia/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data
(database), merawat, dan memublikasikan skripsi di atas dengan mencantumkan
nama saya sebagai penulis
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.Dibuat di : Semarang
Pada tanggal : 29 Oktober 2019
Yang menyatakan
(Kevin Hersatya Wiracipta Ediantara)
vii
ABSTRAK
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk memperlihatkan bagaimana tahapan untuk
membuat suatu perencanaan bisnis dari beberapa faktor pendukung yang ada di
lingkungan sekitar, hingga perencanaan bisnis tersebut menjadi bisnis yang nyata.
Dalam perencanaan bisnis ini juga memperlihatkan penghitungan bisnis seperti
biaya modal yang di butuhkan, biaya bahan baku, biaya oprasional, sampai dengan
pengembalian modal yang di keluarkan.
The purpose of this research is to show how the stages of making a business plan
from several supporting factors that exist in the surrounding environment, until the
business planning becomes a real business. In business planning it also shows
business calculations such as capital costs needed, raw material costs, operational
costs, until the return on capital spent.
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL................................................................................................i
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS....................................................ii
HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI................................................................iii
KATA PENGANTAR............................................................................................iv
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI..............................vi
ABSTRAK.............................................................................................................vii
DAFTAR ISI......................................................................................................... vii
DAFTAR GAMBAR..............................................................................................xi
DAFTAR TABEL..................................................................................................xii
BAB I PENDAHULUAN ....................................................................................... 1
1.1 LATAR BELAKANG .............................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah .................................................................................... 4
1.3 Tujuan Penulisan ...................................................................................... 4
1.4 Manfaat Penulisan .................................................................................... 5
BAB II LANDASAN TEORI ................................................................................. 6
2.1 Business Plan (Perencanaan Bisnis) ......................................................... 6
2.2 Manfaat Business Plan (Perencanaan Bisnis) .......................................... 7
2.3 Alasan Menggunakan Perencanaan Bisnis ............................................... 7
2.4 Dasar – Dasar Perencanaan Usaha ........................................................... 8
2.5 Aspek pada perencanaan bisnis .............................................................. 10
2.5.1 Aspek pasar dan pemasaran ............................................................ 10
2.5.2 Aspek utama dalam segmentasi pasar ............................................. 11
2.6 Bauran Pemasaran .................................................................................. 13
2.7 Aspke Oprasional ................................................................................... 14
2.7.1 Lokasi dan Layout ........................................................................... 15
2.7.2 Volume Oprasi ................................................................................ 15
2.7.3 Bahan Baku dan EOQ (Economic Order Quantity) ........................ 15
2.7.4 Mesin dan Peralatan ........................................................................ 15
2.8 Aspek Sumber Daya Manusia ................................................................ 16
ix
2.8.1 Kepemilikan Usaha ......................................................................... 16
2.8.2 Organisasi ........................................................................................ 16
2.8.3 Kelompok Manajemen .................................................................... 16
2.8.4 Karyawan ........................................................................................ 17
2.9 Aspek Keuangan ..................................................................................... 17
2.10 Kerangka Pikir ........................................................................................ 18
2.11 Definisi oprasional ................................................................................. 19
BAB III TAHAP PERENCANAAN BISNIS....................................................... 20
3.1 Studi Banding ......................................................................................... 20
3.1.1 Tujuan dan Manfaat Studi Banding ................................................ 20
3.1.2 Data yang Dibutuhkan..................................................................... 21
3.2 Perencanaan Bisnis ................................................................................. 21
3.2.1 Rencana Pemasaran MBAKAR AYAM KEMANGI ..................... 21
3.2.2 Rencana Oprasi MBAKAR AYAM KEMANGI ............................ 22
3.2.3 Rencana Pengoprasian Mbakar Ayam Kemangi............................. 24
3.2.4 Rencana Sumber Daya Manusia Mbakar Ayam Kemangi ............. 24
3.2.5 Rencana Keuangan Mbakar Ayam Kemangi .................................. 25
BAB IV ................................................................................................................. 26
4.1 Konsep Bisnis Mbakar Ayam Kemangi ................................................. 26
4.2 Proses Mengembangkan Ide Bisnis Mbakar Ayam Kemangi ................ 27
4.3 Gambaran Umum Studi Banding ........................................................... 28
4.4 Pasar dan Pemasaran .............................................................................. 29
4.4.1 Segmenting, Targeting, Positioning ................................................ 29
4.4.2 Product, Price, Place, Promotion (4P) ............................................. 30
4.5 Produksi .................................................................................................. 33
4.5.1 Lokasi .............................................................................................. 33
4.5.2 Biaya Mesin, Bahan, dan Oprasional .............................................. 34
4.6 SDM (Sumber Daya Manusia) ............................................................... 37
4.7 Keuangan ................................................................................................ 37
4.7.1 Kebutuhan Dana .............................................................................. 37
4.8 Proyeksi Pendapatan dan Biaya.............................................................. 40
4.8.1 Proyeksi Untuk Beberapa Bulan Kedepan ...................................... 41
x
4.8.2 Analisa Pengembalian dana investasi ............................................. 42
4.9 Dokumentasi Produksi .............................................................................. 43
BAB V ................................................................................................................... 47
5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 47
5.2 Saran ....................................................................................................... 48
DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................... 49
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar. 2.1. Kerangka Pikir................................................................................ 18
Gambar. 4.1. Logo Produk................................................................................... 30
Gambar. 4.2. Foto Produk.................................................................................... 31
Gambar. 4.3. Ayam Potong Mentah Siap Olah.................................................... 43
Gambar. 4.4. Bumbu Halus.................................................................................. 43
Gambar. 4.5. Proses Ungkep................................................................................ 43
Gambar. 4.6. Proses Memasukkan Daun Kemangi.............................................. 43
Gambar. 4.7. Proses Bakar Ayam Ungkep........................................................... 44
Gambar. 4.8. Proses Peyetabilan Suhu Ayam Setelah Bakar............................... 44
Gambar. 4.9. Proses Packing Vacuum Sealer....................................................... 44
Gambar. 4.10. Foto Produk................................................................................... 45
Gambar 4.11. Foto Produk.................................................................................... 45
xii
DAFTAR TABEL
Tabel. 4.1. Ukuran dan Harga Produk.................................................................. 32
Tabel. 4.2. Perincian Biaya Alat dan Barang Investasi........................................ 34
Tabel. 4.3. Perincian Biaya Bahan Baku.............................................................. 36
Tabel. 4.4. Biaya Overhead.................................................................................. 36
Tabel. 4.5. Harga Pokok Produksi........................................................................ 36
Tabel. 4.6. Aktiva Investasi.................................................................................. 38
Tabel. 4.7. Aktiva Lancar..................................................................................... 39
Tabel. 4.8. Kebutuhan Modal............................................................................... 39
Tabel. 4.9. Proyeksi Pendapatan dan Biaya......................................................... 40
Tabel. 4.10. Proyeksi 5 Bulan Kedepan............................................................... 41