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1. ANTECEDENTES
A principios de los años sesenta un equipo de investigación de la Universidad de
Florida, encabezado por el Doctor Robert Cade, comenzó a desarrollar una bebida
que pudiera reponer rápidamente los líquidos del cuerpo y ayudar a evitar una
fuerte deshidratación debido al calor y al esfuerzo físico.
En 1965 los investigadores comenzaron a hacer pruebas con una formula especial
en algunos miembros del equipo de fútbol americano de la Universidad de Florida.
“Los Gators” que sufrían fuertes pérdidas de líquidos durante los entrenamientos y
partidos. La bebida de prueba que bebieron los jugadores se llego a conocer como
“Gatorade” debido al nombre del equipo Gator y al creador de la bebida. Y es así
como comienza la historia de las bebidas hidratantes en el Mundo.
Las bebidas hidratantes o isotónicas están destinadas a dar energía y reponer las
pérdidas de agua y sales minerales tras esfuerzos físicos de más de una hora de
duración, para mantener el equilibrio metabólico suministrando fuentes de energía
y rápida absorción.
Existen muchas ocasiones durante el entrenamiento o la competencia cuando
resulta difícil o tal vez imposible, la ingestión de alimentos, por lo cual es
importante que los atletas tengan a su disposición fluidos que contengan cloruro
de sodio y otros electrolitos.
En el cuerpo humano los líquidos se absorben en el intestino y en el torrente
sanguíneo más rápido cuando su osmolaridad es muy similar a la de los fluidos
corporales.
De ahí proviene el calificativo de isotónicas, debido a que estas bebidas contienen
la misma osmolaridad que los fluidos del organismo, la sangre. Cuyo concepto es
la concentración de partículas disueltas en un liquido, las bebidas deportivas
contienen minerales disueltos (como el sodio, potasio, magnesio, calcio, cloro y
fosforo) e hidratos de carbono, mientras que el agua no, por eso el agua no llega a
la sangre tan rápido
El sodio y otros nutrientes juegan un papel importante en la regulación del
equilibrio de líquidos en el cuerpo.
1
Aparte de estas ventajas mencionadas anteriormente el contenido del sodio en las
bebidas isotónicas estimula la sed, entonces la persona suele beber mas cuando
tiene una bebidas de esta que cuando tiene agua.
Las bebidas rehidrantes se consideran sustitutas del agua y de las bebidas
energizantes.
Su consumo principalmente es por lo deportistas, debido a la falta de información,
por lo que se cree que las bebidas rehidratantes son consumidas solo por éstos,
sin embargo las bebidas isotónicas no solo están destinadas a dar energía y
reponer las pérdidas de agua y sales minerales si no también ayudan a retrasar la
fatiga, evitan lesiones por el calor, mejoran el rendimiento, aceleran la
recuperación durante la realización del ejercicio o de alguna otra actividad física y
también son recomendados en tratamientos de infecciones, diarrea y desnutrición
por la mayoría de los centros de salud ya que su composición son similares a los
sueros orales que venden en las farmacias con la diferencia que su sabor es
mejor.
La planta productora de bebidas isotónicas reconocida mundialmente es la de
Gatorade, de la compañía de Pepsico, se encuentra en más de ochenta países,
tiene muchos competidores, como Powerade, All Sport, Sporade, XSport,
En Sudamérica una de la planta productora de bebidas isotónicas más grande es
de la empresa Polar en Venezuela, quien está encargada de la producción de
Gatorade para su País, Cuenta con 28 plantas y 191 agencias, sucursales y
centros de distribución ubicados a lo largo de todo el territorio venezolano.
Actualmente Bolivia carece de plantas productoras de bebidas isotónicas, las más
representativas y encargadas del consumo nacional son “Powerade’’ y “Nitro
Sport’’, ambas están localizadas en la ciudad de Santa Cruz de la Sierra y son
consumidas mayormente por personas que realizan bastante actividad física, pero
también como modo de hidratación en personas que no necesariamente practican
deporte, en departamentos cálidos, En el cual puede existir deshidratación debido
al calor, estas bebidas también son consumidas en gran cantidad.
En el departamento de Chuquisaca, no existe una variedad de bebidas isotónicas
y en su mayoría son importadas, este producto ha tenido una buena aceptación a
pesar de que carecen de información sobre el mismo.
2
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
En la actualidad, debido al constante cambio en los gustos y preferencias de la
sociedad, existe una gran cantidad de personas quienes gustan de estar en forma
llevando una vida sana y practicando deportes, por lo que es de suma importancia
la hidratación corporal al momento de realizar alguna actividad física.
El ejercicio requiere combustible, durante la actividad física el cuerpo usa
carbohidratos que generan energía para que los músculos trabajen.
Consecuentemente la cantidad de carbohidratos puede afectar el trabajo, es por
ello que el fluido apropiado es la clave para un buen rendimiento y una buena
hidratación.
Por otra parte, se encuentran las familias que alguna vez han consumido una
bebida isotónica dentro de sus hogares, simplemente por la preferencia de gustos
a la hora de elegir una bebida; por lo que se puede afirmar que el crecimiento del
consumo de este producto ha sido positivo en estos últimos años.
En el departamento de Chuquisaca este crecimiento también ha sido positivo, pero
el conocimiento insuficiente de los demás beneficios de este producto no ha
favorecido al consumo masivo del mismo, como se presenta en otras ciudades del
país, como Santa Cruz, Cochabamba, La Paz y Tarija.
Chuquisaca se caracteriza por impulsar el consumo de productos propios del
departamento, gracias a esto es que una variedad de industrias ha sido
reconocida por todo el país, en cuanto a costos, tanto de localización, producción
y comercialización son más económicos que en varios departamentos, por tal
razón se considera un punto estratégico no aprovechado a nivel industrial;
presentándose buenas oportunidades para productos que buscan posicionarse en
el mercado local.
3
2.2FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Es factible económica, financiera y socialmente diseñar una planta de
producción de bebidas isotónicas en el departamento de Chuquisaca?
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL
Elaborar un estudio de factibilidad para el diseño de una planta de producción de
bebidas isotónicas en el departamento de Chuquisaca para contribuir con el
desarrollo de la industria departamental.
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Elaborar un estudio de mercado con el fin de ver que aceptación tendría
una nueva marca de bebidas isotónicas en el departamento de Chuquisaca.
Realizar el estudio técnico para la planta productora de bebidas isotónicas.
Analizar un estudio organizacional para la planta productora de bebidas
que cumpla con las condiciones y requerimientos necesarios para operar
en condiciones óptimas.
Determinar una propuesta de estrategias de comercialización para las
bebidas isotónicas.
Evaluar el estudio económico - financiero para determinar la rentabilidad del
presente proyecto.
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3.2.1. ACCIONES DEL PROYECTO
CUADRO 1 OBJETIVOS ESPECIFICOS Y ACCIONES
Objetivos específicos Acciones
1. Elaborar un estudio de mercado con el fin de ver que aceptación tendría una nueva marca de bebidas isotónicas en el departamento de Chuquisaca.
1.1 Detección y medición de la necesidad actual o futura del producto.1.2 Estimación de la demanda.1.3 Estimación de la oferta.1.4 Análisis de los precios.1.5 Detección de los canales a través de los cuales, se comercializara la producción del proyecto y las funciones a seguir en el proceso de comercialización.
2. Realizar un estudio técnico para la instalación de una planta productora de bebidas isotónicas.
2.1 Determinación de la capacidad de producción.2.2 Determinación de la ubicación de la planta.
2.3 Descripción de la materia prima e insumos a utilizar.2.4 Descripción del proceso.2.5 Elección de la maquinaria y equipo para el proceso.2.6 Elaboración de un plan de producción.2.7 Diseño de lay-out de la planta.2.8 Realización de un balance de masas.
2.9 Establecimiento de los requerimientos ambientales.
3. Analizar un estudio organizacional para una planta productora de bebidas el cual cumpla con las condiciones y requerimientos necesarios para que dicha planta opere en condiciones óptimas.
3.1 Definición de la estructura organizacional.3.2 Redacción de los manuales de funciones.3.3 Definición del marco legal.
4. Determinar una propuesta de estrategias de comercialización para las bebidas isotónicas.
4.1 Proposición de un marketing mix.
(Continua)
5
(Continuación)
5. Evaluar el estudio económico – financiero para determinar la rentabilidad del presente proyecto.
5.1 Cuantificación y clasificación la inversión necesaria para la implementación del proyecto.
5.2 Evaluación los indicadores financieros.
Fuente: Elaboración propia.
4. JUSTIFICACIÓN
4.1 JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA
En la actualidad en el mercado de Bolivia existe demanda de esta clase de
bebidas, en el departamento de Chuquisaca esta también ha sido positiva, pero
no está siendo explotada al máximo, habiendo una gran oportunidad de
implementación de una planta productora de bebidas isotónicas a precios
competitivos, debido a que existe disponibilidad de recursos materiales y
financieros.
4.2 JUSTIFICACIÓN SOCIAL
La implementación de este proyecto traerá muchos beneficios a la sociedad,
principalmente al mismo departamento de Chuquisaca, generando fuentes de
trabajo en las áreas no sólo relacionadas con la producción del producto, sino
también en áreas de ventas y otras, por lo que, este tipo de industria, generaría
empleos directos e indirectos.
4.3 JUSTIFICACIÓN TÉCNICA
La posible instalación de una planta de producción de bebidas isotónicas implica
la utilización de tecnologías adecuadas y eficientes para crear un producto de
buena calidad, se definirá la tecnología a utilizar, identificando cual es la más
apropiada y la que esté disponible en el medio.
4.4 JUSTIFICACIÓN AMBIENTAL
El proyecto se justifica ambientalmente, debido a que se considerarán las medidas
a ser tomadas para el cumplimiento de la normativa medioambiental vigente (Ley
No. 133 del medio ambiente).
6
5. ALCANCE
5.1 ALCANCE GEOGRÁFICO
La propuesta para una planta productora de bebidas isotónicas se llevará a cabo
en el departamento de Chuquisaca. En la figura 1 se muestra el departamento.
FIGURA 1: DEPARTAMENTO DE CHUQUISACA
FUENTE: www.google.com.bo/imagines
5.2 ALCANCE TEMPORAL
La elaboración del proyecto se prevé desarrollar en los próximos siete meses y se
proyectara a cinco años.
5.3 ALCANCE TEMÁTICO
Es el estudio de factibilidad para la implementación de una planta productora de
bebidas isotónicas, aplicando las materias de Preparación y Evaluación de
Proyectos, Procesos Industriales, Ingeniería de Métodos y Marketing.
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6. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
6.1 CONTENIDO DE LA FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
CUADRO 2: OBJETIVOS ESPECÍFICOS, ACCIONES Y FUNDAMENTACIÓN TEÓRICAS.
Objetivos específicos Acciones Fundamentación teórica
1. Elaborar un estudio de mercado con el fin de ver que aceptación tendría una nueva marca de bebidas isotónicas en el departamento de Chuquisaca.
1.1 Detección y medición de la necesidad actual o futura del producto.
Preparación y Evaluación de proyectos.
Mercadotecnia
1.2 Estimación de la demanda1.3 Estimación de la oferta1.4 Análisis de los precios.1.5 Detección de los canales a través de los cuales, se comercializara la producción del proyecto y las funciones a seguir en el proceso de comercialización.
2. Realizar un estudio técnico para la instalación de una planta productora de bebidas isotónicas.
2.1 Determinación de la capacidad de producción.
Procesos Industriales.
Preparación y Evaluación de proyectos.
Ingeniería de Métodos.
2.2 Determinación de la ubicación de la planta.2.3 Descripción de la materia prima e insumos a utilizar.2.4 Descripción del proceso.2.5 Elección de la maquinaria y equipo para el proceso.2.6 Elaboración de un plan de producción.2.7 Diseño de lay-out de la planta.2.8 Realización de un balance de masas.
8
2.9 Establecimiento de los requerimientos ambientales.
(Continua)
(Continuación)
3. Analizar un estudio organizacional para una planta productora de bebidas el cual cumpla con las condiciones y requerimientos necesarios para que dicha planta opere en condiciones óptimas.
3.1 Definición de la estructura organizacional.
Procesos Industriales
Preparación y Evaluación de Proyecto
Comportamiento organizacional
3.2 Redacción de los manuales de funciones.
3.3 Definición del marco legal.
4. Determinar una propuesta de estrategias de comercialización para las bebidas isotónicas.
4.1 Proposición de un marketing mix.
Mercadotecnia
5. Evaluar el estudio económico – financiero para determinar la rentabilidad del presente proyecto.
5.1 Cuantificación y clasificación de la inversión necesaria para la implementación del proyecto.
Ingeniería Económica
Costos5.2 Evaluación de los indicadores financieros.
Fuente: Elaboración propia.
6.2. DESARROLLO DE LA FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA
6.2.1 Preparación y evaluación de proyectos
6.2.1.1 Proyecto
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Proyecto es el conjunto de las actividades que desarrolla una persona o una
entidad para alcanzar un determinado objetivo, La razón de este es alcanzar
objetivos específicos dentro de los límites que imponen un presupuesto, calidades
establecidas previamente y un lapso de tiempo previamente definido.1
6.2.1.2 Estudio de factibilidad
El estudio de factibilidad es el análisis de una empresa para determinar si
la propuesta que se está dando será buena o mala, y en cuales
condiciones se debe desarrollar para que sea exitoso.
6.2.3 Estudio organizacional
En el estudio organizacional de un proyecto, se describe el tipo de
organización al que pertenece la empresa, también se incluye en este
estudio la planeación estratégica que define los lineamientos bajos los
cuales operara la empresa mencionada. Otro elemento fundamental en
este apartado es la integración de la fuerza de trabajo que constituirá la
empresa, se muestra la estructura organizacional y se detalla los requisitos
a cumplir por la misma.2
6.2.4. Marketing
6.2.4.1 Estudio de mercado
Su objetivo general es verificar la posibilidad real de penetración de un
bien o servicio en un mercado determinado, teniendo en cuentas las
variables de la demanda, oferta, comercialización y precio.3
6.2.4.2 Mercado
1 Parodi, C. (2001). «El lenguaje de los proyectos»
2 http://www.slideshare.net/fcarvajals/estudio-organizacional.
3 ¿Qué o quién es el mercado?, por Walter Williams Capitulo II
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Organizaciones o individuos con necesidades o deseos que tienen
capacidad y que tienen la voluntad para comprar o intercambiar bienes y
servicios para satisfacer sus necesidades a cambio de remuneraciones.4
6.2.4.3 Demanda
La relación con la cantidad de bienes o servicios que el consumidor está
dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido.5
6.2.7 Procesos industriales
Se entiende por proceso a todo desarrollo sistemático que conlleva una
serie de pasos ordenados, los cuales se encuentran estrechamente
relacionados entre sí y cuyo propósito es llegar a un resultado preciso, de
forma general el desarrollo de un proceso conlleva una evolución en el
estado del elemento sobre el que se está aplicando dicho tratamiento
hasta que este desarrollo llega a su fin. En este sentido, la industria se
encarga de definir y ejecutar el conjunto de operaciones materiales
diseñadas para la obtención, transformación o transporte de uno o varios
productos naturales.6
6.2.8 Tratamiento de agua
La operación de potabilización del agua abarca una serie de procesos con
el fin de transformar la materia prima (agua cruda) en un producto final
(agua potable) que esté de acuerdo con las características impuestas por
las normas vigentes.7
6.2.9 Sistema de osmosis inversa
El proceso de la osmosis inversa utiliza una membrana semi impermeable
para separar y para quitar los sólidos disueltos, los orgánicos, los
4 ¿Qué o quién es el mercado?, por Walter Williams Capítulo IV
5 Mankiw, N Gregory. Principios de Economía.
6 http://www.buenastareas.com/ensayos/Definicion-De-Proceso-Industrial/806262.html
7 http://www.tierramor.org/Articulos/tratagua.htm
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pirogénicos, virus y bacterias del agua. El proceso se llama osmosis
reversa puesto a que requiere la presión para forzar el agua pura atreves
de una membrana, saliendo las impurezas por detrás. La osmosis reversa
es capaz de quitar 95%-99% de los sólidos disueltos totales y un 99 % de
todas las bacterias, así proporcionar un agua segura y pura.8
Figura 2 Demostración de la Osmosis Inversa.
6.2.11 Ingeniería económica
La ingeniería económica con lleva la valoración sistemática de los
resultados económicos de las soluciones sugeridas a cuestiones de
ingeniería. Para que sean a probables en lo económico, las resoluciones
de los problemas deben impulsar un balance positivo del rendimiento a
largo plazo, en relación con los costos a largo plazo y también deben
promover el bienestar y la conservación de una organización, construir un
cuerpo de técnicas e ideas creativas y renovadoras, permitir la fidelidad y
la comprobación de los resultados que se esperan y llevar una idea hasta
las últimas consecuencias en fines de un buen rendimiento.9
8 Alvarez, Alberto, Ósmosis inversa. Fundamentos, tecnología y aplicaciones, Aravaca, Antonio García Brage, 1999.
9 Blank, Leland. Tarquin Anthony. (2006): Ingeniería Económica. Sexta edición, México, Mc Graw-Hill
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7. MARCO METODOLÓGICO
El tipo de investigación que se utilizará en este trabajo es una investigación
proyectiva debido a que se elaborara una propuesta o modelo para solucionar un
problema, en este caso la contribución del desarrollo industrial departamental..
7.1 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
Dentro de los pasos a seguir para la obtención de datos y resultados se utilizará la
siguiente metodología:
Población y muestra.
Instrumentos de investigación.
Entrevistas.
Recopilación de información bibliográfica.
Análisis de los resultados.
7.2 INVESTIGACIÓN POR FASES
Se desarrollará por fases de acuerdo a la información obtenida en cada caso:
Primera Fase: Estudio de mercado.
Segunda fase: Dimensionamiento de la planta.
Tercera Fase: Diseño de la estructura Organizacional.
Cuarta Fase: Realizar el estudio económico financiero.
Quinta Fase: Realizar la evaluación económica.
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TEMARIO TENTATIVO
CAPITULO I GENERALIDADES
1.1. INTRODUCCIÓN
1.2. ANTECEDENTES
1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1.3.1. IDENTIFICACIÓN DEL PROBLEMA
1.3.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
1.4. OBJETIVOS
1.4.1. OBJETIVO GENERAL
1.4.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
1.4.3. ACCIONES DEL PROYECTO
1.5. JUSTIFICACIÓN
1.5.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA
1.5.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL
1.5.3. JUSTIFICACIÓN ECONÓMICA
1.6. ALCANCE
1.6.1. ALCANCE TEMÁTICO
1.6.2. ALCANCE GEOGRÁFICO
1.6.3. ALCANCE TEMPORAL
CAPITULO II MARCO TEÓRICO
2.1 PREPARACIÓN DE PROYECTOS
2.2 PROCESOS INDUSTRIALES
2.3 MARKETING
2.4 INGENIERÍA ECONÓMICA
2.5 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
2.6 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN
2.10 INVESTIGACIÓN POR FASES
CAPITULO IIII MARCO PRACTICO
3.1 CUANTIFICACIÓN DE LA DEMANDA
3.2 CUANTIFICACIÓN DE LA OFERTA
3.3 BALANCE DEMANDA OFERTA
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3.4 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA
3.5 ANÁLISIS DE LOS PRECIOS
3.6 DETERMINACIÓN DE LA ESTRATEGIA DE COMERCIALIZACIÓN
3.7 TAMAÑO
3.8 LOCALIZACIÓN
3.9 DETALLE DE LA MATERIA PRIMA E INSUMOS PARA EL PROCESO
PRODUCTIVO
3.10 DISTRIBUCIÓN DE PLANTA
3.11 BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA
3.12 FICHA AMBIENTAL
3.13 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
3.14 PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
3.15 PRESUPUESTO DE INGRESOS
3.16 PRESUPUESTO DE EGRESOS
CAPITULO IV EVALUACIÓN DEL PROYECTO
4.1 EVALUACIÓN ECONÓMICA
4.2 EVALUACIÓN FINANCIERA
4.3 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
CAPITULO V CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
5.1 CONCLUSIONES
5.2 RECOMENDACIONES
ANEXOS
BIBLIOGRAFIA
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CRONOGRAMA
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BIBLIOGRAFIA
Alemán, T. Manual para AutoCAD 2D Enfoque práctico. Santa Cruz - Bolivia.
Baca, G. Evaluación de Proyectos .
Chase, R., Jacobs, R., & Aquilano, N. (2009). Administración de operaciones Producción y cadena de suministros. México, D. F.: McGraw-Hill Interamericana.
Gregory, M. Principios de Economía.
http://atletas.info/%C2%BFagua-o-bebidas-deportivas/.
http://www.bebidasisotonicas.net/.
Niebel, B., & Freivalds, A. (2004). Ingenieria Industrial Métodos, estandares y diseño del trabajo. México D.F.: Alfaomega.
Zegarra, J. (2007). Metodología de trabajos de grado "EMI". La Paz.
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