PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI PERUSAHAAN ROTI

SARI WANGI BANJARMASIN DENGAN MENGGUNAKAN

METODE FULL COSTING

SKRIPSI

OLEH

SUWAIBATUL ASLAMIAH

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ANTASARI

BANJARMASIN

2019 M/1441 H

i

PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI PERUSAHAAN ROTI

SARI WANGI BANJARMASIN DENGAN MENGGUNAKAN

METODE FULL COSTING

SKRIPSI

Diajukan kepada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam

untuk Memenuhi Sebagian Syarat

Guna Mencapai Gelar Sarjana

dalam Ilmu Ekonomi Syariah

Oleh :

SUWAIBATUL ASLAMIAH

1501150117

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI ANTASARI

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS ISLAM

JURUSAN EKONOMI SYARIAH

BANJARMASIN

2019 M/1441 H

ii

iii

iv

v

ABSTRAK

Suwaibatul Aslamiah. 2019. Perhitungan Haarga Pokok Produksi Perusahaan

Roti Sari Wangi Banjarmasin dengan Menggunakan Metode Full

Costing. Skripsi, Jurusan Ekonomi Syariah, Fakultas Ekonomi dan Bisnis

Islam. Pembimbing: (1) Pati Matu Jahra, S.Ag, M.SI., (II) Annisa Sayyid,

S.H.I., M.S.I

Kata Kunci: Harga Pokok Produksi, Metode Full Costing

Penelitian ini dilatarbelakangi dengan dikeluarkannya metode dalam

akuntansi biaya, yang menghitung tentang harga pokok produksi. Rumusan

massalah dalam penelitian ini adalah 1. Bagaimana penentuan harga pokok

produksi roti pada perusahaan roti sari wangi di Banjarmasin 2. Bagaimana

perbedaan antara perhitungan harga pokok produksi roti di perusahaan roti sari

wangi di Banjarmasin secara manual degan perhitungan harga pokok produksi

menurut metode full costing.

Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengetahui perhitungan harga

pokok produksi pada perusahaan roti sari wangi dan untuk mengetahui bagaimana

perbedaan antara perhitungan harga pokok produksi yang telah dilakukan oleh

perusahaan dengan metode full costing.

Penelitian ini merupakan penelitian lapangan. Sifatnya penelitian ini adalah

deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Teknik pengumpulan data wawancara dan

dokumentasi di PT Roti Sari Wangi Kota Banjarmasin.

Hasil penelitian menunjukkan Penentuan harga pokok produksi dengan

menghitung unsur-unsur harga pokok produksi meliputi biaya bahan baku sebesar

Rp 969.810.000, dan biaya tenaga kerja langsung sebesar Rp 79.300.000, dan

biaya overhead pabrik sebesar Rp 7.769.231. Total biaya produksi untuk

2.124.000 buah roti sebesar Rp 1.174.906.000 atau Rp 552,73/unit roti. Perbedaan

harga pokok produksi menurut perusahaan dengan menurut metode full costing

untuk 2.124.000 buah roti menurut perusahaan sebesar Rp 1.177.006.000 atau Rp

552,73/unit. Sedangkan harga pokok produksi menurut hasil analisis sebesar Rp

1.177.906.000 atau Rp 554,57/unit. Maka perbedaan harga pokok produksi

menurut perusahaan dengan hasil analisis adalah sebesar Rp 2/unit.

vi

MOTTO

“Barang Siapa yang bersungguh sungguh, sesungguhnya kesungguhan tersebut

untuk kebaikan dirinya sendiri”

Qs. Al-Ankabut:6

الله يَسْمَعُ صَوثَ دعُبئك, فلا تيأش

Allah mendengar suara doamu, jangan putus asa

vii

PERSEMBAHAN

الله الرّحمه الرّحيــمبــسم

Niscaya Allah akan mengangkat (derajat) orang-orang yang beriman diantaramu

dan orang-orang yang diberi ilmu bermanfaat

(Q.S Al Mujadilah 11)

Ya Allah

Waktu yang ku jalani dengan jalan hidup yang sudah menjadi takdirku, sedih,

bahagia, dan bertemu orang-orang yang memberiku sejuta pengalaman, yang telah

memberikan warna-warni kehidupanku.

Ku bersujud dihadapanMu,

Engkau memberikan aku sampai

Di penghujung awal perjuanganku

Segala puji bagi Allah swt.

Alhamdulillah.. Alhamdulillah… Alhamdulillah

Sujud syukur kusembahkan kepadaMu Tuhan Yang Maha Adil, atas takdirmu

telah kau jadikan aku manusia yang senantiasa berpikir, berilmu, beriman dan

bersabar dalam menjalani kehidupan.Semoga keberhasilan ini menjadi satu

langkah awal bagiku untuk meraih cita-citaku.

Ku persembahkan sebuah karya kecil ini untuk Abah dan mama tercinta, yang

tiada henti selama ini memberiku semangat, doa, dorongan, nasehat dan kasih

sayang yang luarbiasa serta pengorbanan yang tak tergantikan hingga aku

menjalani rintangan yang ada di depanku..

Abah… mama, terimalah bukti kecil ini sebagai kado keseriusanku untuk

membalas semua pengorbananmu, dalam hidupmu demi hidupku kalian ikhlas

mengorbankan segala perasaan tanpa kenal lelah.Dalam setiap langkahku aku

berusaha mewujudkan harapan-harapan yang kalian impikan di diriku.

Dan terimakasih khususnya teman-teman seperjuangan ESY, Para Sahabat

Trisna, Icha, Aisyah, Hamdah, Amah, Awal, Annisa, Kiki terimakasih selama ini

sudah menjadi guru dan salah satu inspirasi ku dan terimakasih sudah menjadi

sahabat bagai kepompong dalam sejarah perajalanan ku sebagai mahasiswa dan

tetaplah menjadi sahabat terbaik ku.

viii

PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB-INDONESIA

Transliterasi kata Arab ke dalam huruf Latin dalam skripsi ini berpedoman

pada Surat Keputusan Bersama Menteri Agama dan Menteri Pendidikan dan

Kebudayaan Republik Indonesia Tanggal 22 Januari 1988 Nomor 157/1987 dan

0593/1987.

1. Konsonan Tunggal

Huruf Arab Nama Huruf Latin Nama

Alif Tidak dilambangkan Tidak dilambangkan ا

Ba' B Be ب

Ta' T Te ت

Ṡa' Ṡ es (dengan titik di atas) ث

Jim J Je ج

Ḥa' Ḥ ha (dengan titik di bawah) ح

Kha' Kh ka dan ha خ

Dal D De د

Ża Ż zet (dengan titik di atas) ذ

Ra R Er ر

Zai Z Zet ز

Sin S Es س

Syin Sy es dan ye ش

Ṣad Ṣ es (dengan titik di bawah) ص

Ḍad ḍ de (dengan titik di bawah) ض

Ṭa Ṭ te (dengan titik di bawah) ط

Ẓa Ẓ zet (dengan titik di bawah) ظ

Ain „ Koma terbalik di atas„ ع

Gain G Ge غ

ix

Fa F Ef ف

Qaf Q Qi ق

Kaf K Ka ك

Lam L „el ل

Mim M „em م

Nun N „en ن

Waw W we و

Ha‟ H Ha ه

Hamzah „ Apostrof ء

Ya‟ Y Ye ي

2. Konsonan rangkap karena syaddah ditulis rangkap

Ditulis muta‘aqqidin متعقديه

Ditulis ‘iddah عدة

3. Ta’marbutah

a) Apabila dimatikan ditulis h.

Ditulis Hibbah هبت

Ditulis Jizyah جسيت

(ketentuan ini tidak diperlukan bagi kata-kata Arab yang sudah terserap ke

dalam bahasa Indonesia, seperti salat, zakat dan sebagainya, kecuali apabila

dikehendaki lafal aslinya).Bila diikuti dengan kata sandang “al” serta bacaan

kedua itu terpisah, maka ditulis dengan h.

مت الأونيبءاكر Ditulis Karāmah al auliyā’

b) Apabila ta‟ marbutah hidup atau dengan harakat, fatha, kasrah dan dammah

ditulis t.

Ditulis Zakātul-fiṭri زكبة انفطر

x

4. Vokal Pendek

Kasrah Ditulis I ــِـ

ــََ ـ fatḥah Ditulis a

ḍammah Ditulis u ــُـ

5. Vokal Panjang

1 Fathah + alif - جبههيت ditulis ā - jāhiliyyah

2 Fathah + ya‟mati - يسعى ditulis ā- yas‘ā

3 Kasrah + ya‟mati - كريم ditulis ī - karīm

4 Dammah + wawu mati - فروض ditulis ū - furūḍ

6. Vokal Rangkap

1 Fathah + ya‟ mati - بيىكم ditulis ai - Bainakum

2 Fathah + wawu mati - قول ditulis au - Qaulun

7. Vokal pendek yang berurutan dalam satu kata dipisahkan dengan

apostrof

Ditulis a‘antum أأوتم

Ditulis u‘iddat أعدث

Ditulis la‘in syakartum نئه شكرتم

8. Kata sandang alif + lam a) Apabila diikuti huruf Qomariyyah ditulis dengan menggunakan huruf “al”.

Ditulis al-Qur’ān انقرأن

Ditulis al-Qiyās انقيبش

b) Apabila diikuti huruf Syamsiyyah ditulis dengan menggunakan huruf

Syamsiyyah yang mengikutinya, dengan menghilangkan huruf “al”nya.

Ditulis as-Samā انسمبء

Ditulis asy-Syams انشمص

xi

9. Penulisan kata-kata dalam rangkaian kalimat

Ditulis Żawī al-furūḍ atau Żawilfurūḍ ذوي انفروض

Ditulis ahl as-sunnah atau ahlussunnah أهم انسىت

xvi

KATA PENGANTAR

بــسم الله الرّحمه الرّحيــمSegala puji hanyalah bagi Allah Swt., atas segala limpahan karunia,

nikmat, dan petunjuk-Nya sehingga pada akhirnya skripsi ini dapat terselesaikan.

Shalawat serta salam selalu kita haturkan kepada panutan Nabi Besar Muhammad

Saw., keluarga, sahabat, dan para pengikut beliau hingga akhir zaman. Lepas dari

khilaf dan segala kekurangan, penulis merasa sangat bersyukur telah

menyelesaikan skripsi yang berjudul “Perhitungan Harga Pokok Produksi

Perusahaan Roti Sari Wangi Banjarmsin dengan Menggunakan Metode Full

Costing”, sebagai salah satu syarat guna memperoleh gelar strata satu Sarjana

Ekonomi, pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam UIN Antasari Banjarmasin.

Penulis menyadari sepenuhnya, telah banyak mendapatkan dukungan,

bimbingan dan dorongan dari berbagai pihak yang telah menyumbankan pikiran,

waktu, tenaga dan sebagainya. Oleh karena itu, pada kesempatan ini dengan

setulus hatu penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Dr. H. Fathurrahman Azhari, MHI., selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan

Bisnis Islam UIN Antasari Banjarmasin.

2. Ketua Jurusan Ekonomi Syariah Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam UIN

Antasari Banjarmasin Ibu Rohana Faridah, SE, MM. Yang telah

memberikan persetujuan dan menerima proposal hingga akhirnya menjadi

skripsi.

3. Ibu Pati Matu Jahra, S.Ag, M.S.I selaku dosen pebimbing I dan Ibu Annisa

Sayyid, S.H.I., M.S.I selaku pembimbing II yang telah memberikan

bimbingan, petunjuk, arahan dan koreksi dalam pembuatan skripsi ini.

4. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam UIN Antasari

Banjarmasin yang telah memberikan bekal ilmu yang bermanfaat bagi

penulis.

5. Bapak dan Ibu Tenaga Kependidikan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Islam.

6. Ibu dan Bapakku, terima kasih atas doa, cinta dan pengorbanan yang tidak

pernah ada habisnya, kasih sayangmu tak pernah kulipakan.

Semoga Allah Swt., membalas segala bentuk kebaikan pihak-pihak yang terkait.

Akhir kata penulis mengharapkan ampunan dan ridha Allah Swt., semoga karya

tulis ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak dan menambah khazanah

pengetahuan ekonomi dan bisnis Islam, Amin.

Banjarmasin, 29 November 2019

Penulis,

Suwaibatul Aslamiah

xvii

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL .................................................................................. i

PERNYATAAN KEASLIAN TULISAN ................................................. ii

PERSETUJUAN ......................................................................................... iii

PENGESAHAN .......................................................................................... iv

ABSTRAK .................................................................................................. v

MOTTO ...................................................................................................... vi

PERSEMBAHAN ....................................................................................... vii

PEDOMAN TRANSLITERASI ARAB-INDONESIA ........................... viii

KATA PENGANTAR ................................................................................ xvi

DAFTAR ISI ............................................................................................... xvii

DAFTAR TABEL ...................................................................................... xix

DAFTAR GAMBAR .................................................................................. xx

BAB I PENDAHULUAN ........................................................................... 1

A. Latar Belakang ............................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ........................................................................... 6

C. Tujuan Penelitian ............................................................................ 6

D. Signifikasi Penelitian ...................................................................... 7

E. Definisi Operasional ....................................................................... 7

F. Kajian Pustaka ................................................................................. 8

G. Sistematika Penulisan ..................................................................... 11

BAB II PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI

DAN METODE FULL COSTING ........................................................... 13

A. Akuntansi Biaya .............................................................................. 13

B. Perhitungan Harga Pokok Produksi ................................................ 19

1. Pengertian Harga Pokok Produksi ............................................ 19

2. Metode Perhitungan Harga Pokok Produksi ............................. 19

C. Elemen Biaya Produksi ................................................................... 20

1. Biaya Bahan Baku ..................................................................... 20

2. Biaya Tenaga Kerja Langsung .................................................. 21

3. Biaya Overhead Pabrik ............................................................. 21

xviii

D. Metode Pengumpulan Biaya Produksi ............................................ 22

1. Metode Harga Pokok Pesanan .................................................. 22

2. Metode Harga Pokok Proses ..................................................... 23

E. Metode Penentuan Harga Pokok Produksi...................................... 24

1. Full Cosing ................................................................................ 24

2. Variabel Costing ....................................................................... 25

BAB III METODE PENELITIAN ........................................................... 26

A. Jenis dan Pendekatan Penelitian ..................................................... 26

B. Lokasi Penelitian ............................................................................. 26

C. Data dan Sumber Data .................................................................... 27

D. Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 28

E. Teknik Pengolahan dan Analisis Data ............................................ 28

F. Tahapan Penelitian .......................................................................... 29

BAB IV PENYAJIAN DATA DAN ANALISIS DATA .......................... 30

A. Penyajian Data ................................................................................ 30

1. Sejarah Singkat Perusahaan ...................................................... 30

2. Struktur Organisasi ................................................................... 36

B. Analisis Data ................................................................................... 48

1. Teknik Perhitungan Harga Pokok Produksi .............................. 48

a. Analisis Penentuan Harga Pokok Produksi ......................... 48

b. Analisis Biaya Bahan Baku ................................................ 49

c. Analisis Terhadap Biaya Tenaga Kerja Langsung .............. 50

d. Analisis Terhadap Biaya Overhead Pabrik ......................... 52

2. Perbedaan Perhitungan Harga Pokok Produksi di Perusahaan

dan Menurut Metode Full Costing ........................................... 59

a. Analisis Perbedaan Harga Pokok Pabrik............................ 59

b. Analisis Perbedaan Harga Pokok Produksi Terhadap

Harga Jual dan Laba Menurut Perusahaan (Secara

Manual) dan Hasil Analisis (Full Costing) ........................ 63

BAB V PENUTUP ...................................................................................... 65

A. Simpulan ......................................................................................... 65

B. Saran ............................................................................................... 66

1. Bagi Perusahaan ........................................................................ 66

2. Bagi Peneliti Selanjunya ........................................................... 66

DAFTAR PUSTAKA ................................................................................. 67

xix

DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Daftar Bahan Baku untuk 2.124.000 Roti Sari Wangi

Secara Manual untuk Bulan Mei 2019 ............................................ 32

Tabel 4.2 Dafar Biaya Tenaga Kerja Langsung Roti Sari Wangi

Secara Manual untuk Bulan Mei 2019 ............................................ 33

Tabel 4.3 Laporan Harga Pokok Produksi ...................................... 34

Tabel 4.4 Perbandingan Biaya Bahan Baku ................................... 49

Tabel 4.5 Perbandingan Biaya Tenaga Kerja Langsung ................. 51

Tabel 4.6 Penyusutan Gedung ........................................................ 54

Tabel 4.7 Penyusutan Mesin Pengadon .......................................... 55

Tabel 4.8 Penyusutan Mesin Oven ................................................. 56

Tabel 4.9 Penyusutan Mesin Pembungkus ..................................... 57

Tabel 4.10 Laporan Harga Pokok Produksi .................................... 59

Tabel 4.11 Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Produksi ....... 62

xx

DAFTAR GAMBAR

Gambar 4.1 Struktur Organisasi ................................................................... 36

Gambar 4.2 Proses Produksi ........................................................................ 40