PEWARNA ALAMIDari berbagai sumber dan pengalaman pribadi, dirangkum oleh Diana Cahya untuk NCC Rainbow Weeks Event.Ini janjiku kepada Host Trio Pelangi untuk membuat laporan tentang Pewarna Alami yang sudah aku gunakan dan aku teliti sedikit. Semoga bermanfaat yaPewarna Pelangi bisa didapat dari: wortel untuk warna oranye angkak untuk warna merah ( bisa juga dengan buah bit loh) pandan untuk warna hijau (bisa juga chaisim / sawi hijau) kunyit untuk warna kuning (bisa juga dari telur) ubi ungu untuk warna ungu bunga telang untuk warna biruDari semua pewarna alami di atas, yang paling langka adalah bunga telang, sedang yang banyak bertanya-tanya kepada saya selain bunga telang yaitu angkak. Well, mari kita bahas satu2 yahWORTEL (sumber pewarna oranye)

Selain bagus untuk kesehatan mata karena mengandung vitamin A, wortel bisa juga dipakai sebagai sumber pewarna oranye yang cukup pekat loh, hati2 setelah mem-blender wortel cepat-cepat dicuci ya gelas blendernya karena warnanya bisa menempel dan susah dibersihkan apabila sudah mengendap.Cara mengolah wortel menjadi pewarna oranye adalah dengan menghancurkan / memblender bersama sedikit air, lalu memeras sari2nya. Itulah yang dipakai sebagai pewarna oranye pada makanan. Warnanya lumayan cerah lohSumber foto dari : googleANGKAK (sumber pewarna merah)

Angkak adalah fermentasi dari beras putih jenis tertentu yang dibiakkan dengan sejenis ragi khusus selama beberapa hari sehingga mengubah warna beras menjadi merah. Angkak telah dikenal penduduk Cina sejak ratusan tahun silam, dan umum digunakan bangsa Cina sebagai bagian dari campuran rempah masakan dan herbal kesehatan mereka.Di Amerika, angkak yang dikenal dengan nama Red Yeast Rice kini mulai popular dan dijual dalam bentuk kapsul sebagai penurun kolesterol jahat alamiah yang ampuh. Beberapa warga masyarakat percaya bahwa angkak dapat digunakan sebagai obat pendongkrak trombosit.Beberapa contoh produk makanan yang telah menggunakan pewarna merah angkak adalah anggur, keju, sayuran, pasta ikan, kecap ikan, minuman beralkohol, aneka kue, serta produk olahan daging (sosis, ham, kornet).Cara mengolah angkak menjadi pewarna merah : bilas angkak dengan air hangat sebanyak 2x agar rasa pahitnya hilang, lalu rendam angkak beberapa menit sampai warna merahnya timbul, lalu hancurkan angkak dan rendam bersama air rendam tadi, jadilah warna merah yang sangat pekat, hampir sama dengan pewarna merah textil loh, pekat banget.Sumber foto : pribadiBUAH BIT (sumber pewarna merah)

Buah bit dipercaya dapat menambah tekanan darah seseorang, apabila sering pusing akibat darah rendah, bisa dibantu dengan konsumsi buah bit, rasanya memang kurang enak, tapi efeknya bisa membuat badan kita jadi fit, banyak sekali kandungan vitamin yang terdapat di dalam buah bit ini.Kandungan yang ada di dalam buah bit : Asam Folat 34%, Fungsi : Menumbuhkan dan mengganti sel-sel yang rusak , Kalium 14,8%, Fungsi : Memperlancar keseimbangan cairan di dalam tubuh, Serat 13,6%, vitamin C 10,2%, Fungsi : Menumbuhkan jaringan dan menormalkan saluran darah, Magnesium 9,8%, Fungsi : Menjaga fungsi otot dan syaraf, Triptofan 1,4%, Zat Besi 7,4%, Fungsi : Metabolisme energi dan sistem kekebalan tubuh, Tembaga 6,5%, Fungsi : Membentuk sel darah merah, Fosfor 6,5%, Fungsi : Memperkuat tulang, Caumarin yang berfungsi untuk mencegah tumor, dan Betasianin sebagai pencegah kanker.Cara mengolah buah bit menjadi pewarna merah :sama dengan wortel, yaitu dengan menghancurkan / memblender bersama sedikit air, lalu memeras sari2nya. Itulah yang dipakai sebagai pewarna merah pada makanan.Sumber foto : googlePANDAN HIJAU (sumber pewarna hijau)

Kita mengenal pandan secara familiar ada 2 jenis yaitu untuk pewarna (pandan suji) dan pewangi / aroma (pandan wangi), tapi dua-duanya bisa dipakai sebagai sumber pewarna hijau, hanya saja pandan hijau lebih pekat warnanya.Cara mengolah pandan menjadi pewarna hijau yaitu dengan menghancurkan daunnya/ menggerus / memblender bersama air, lalu diperas hingga keluar sari2 hijaunya.Sumber foto dari sini.CHAISIM / SAWI HIJAU (sumber pewarna hijau)

Manfaat: Menghilangkan rasa gatal ditenggorokan pada penderita batuk. Memperlancar BAB Anti oksidan Pembersih darah Memperbaiki fungsi ginjal, Memperbaiki dan memperlancar pencernaan Komposisi : protein, lemak, karbohidrat, Ca, P, Fe, Vitamin A, Vitamin B, dan Vitamin CCara mengolah chaisim menjadi pewarna hijau sama seperti pandan yaitu dengan menghancurkan daunnya/ menggerus / memblender bersama air, lalu diperas hingga keluar sari2 hijaunya.Sumber foto : googleKUNYIT / KUNIR (sumber pewarna kuning)

Manfaat Kunyit Bagi Kesehatan antara lain : Kunyit mengandung antioksidan dan antiperadangan. Kunyit dapat memperlambat penyebaran dan pertumbuhan tumor. Kunyit dapat memperlancar sistem pencernaan. Meringankan gejala rematik. Membantu menyembuhkan luka. Membantu menyembuhkan penyakit kulit seperti koreng dan gatal-gatal.Selain itu, juga bermanfaat untuk kecantikan anda. Manfaat Kunyit Bagi Kecantikan antara lain : Dapat mencegah keputihan. Memperlancar dan mengurangi rasa nyeri saat haid. Menghaluskan kulitCara mengolah kunyit menjadi pewarna kuning alami adalah dengan menghancurkannya dengan cara memarut lalu peras bersama air, jangan lupa saat memarut pakai sarung tangan plastik ya, supaya tangan tidak jadi kuning. Kalau mau praktis sekarang banyak dijual kunyit bubuk, tinggal campur air, jadi pewarna kuning, tapi menurut saya lebih pekat bila dibuat dari kunyit asli bukan yang sudah berbentuk bubuk.Sumber foto : googleTELUR (sumber pewarna kuning)

Telur merupakan sumber yang kaya protein dan dipenuhi nutrisi penting khususnya vitamin D, vitamin B12, selenium dan kolin.Di antara sumber protein, telur mengandung asam amino esensial terkaya yang penting untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh. Telur bisa menjadi pilihan bagi anak-anak, remaja dan orang dewasa yang tidak mengkonsumsi susu.Cara mengolah telur menjadi pewarna kuning : biasanya adonan yang mengandung telur warnanya akan kuning pucat, jadi hanya menambahkan telur ke dalam adonan bisa menjadikan warna adonan kuning, jangan lupa pastikan resep menggunakan telur, kalau tidak membutuhkan telur warna kuning bisa didapat dari kunyit.Sumber foto : googleUBI UNGU/ TELO UNGU (sumber pewarna ungu)

Manfaat kesehatan dari ubi ungu antara lain:1. antosianin pada ubi ungu bermanfaat sebagai antioksidan yang dapat menyerap polusi udara, oksidasi dalam tubuh dan menghambat penggumpalan darah sehingga kesehatan aliran darah lebih lancar.2. kandungan betakaroten, vit E dan C bermanfaat sebagai antioksidan pencegah kanker dan beragam penyakit kardiovaskuler.3. serat dan pektin dalam ubi ungu sangat baik untuk mencegah gangguan pencernaan seperti wasir, sembelit hingga kanker kolon.4. antosianin ubi ungu juga memiliki fungsi fisiologis misal antioksidan, antikanker, antibakteri, perlindungan terhadap kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke.5. kandungan aktif zat selenium dan iodin dua puluh lebih tinggi dari pada ubi lainnya, sehingga ubi jalar ungu dapat menjadi anti kanker.Cara mengolah ubi ungu menjadi pewarna ungu adalah dengan memotongnya kecil2 lalu hancurkan dengan bantuan blender dan air, ambil sarinya, itulah yang menjadi pewarna ungu.Sumber foto : googleBUNGA TELANG (sumber pewarna biru)Untuk yang satu ini benar-benar sangat sulit bagi saya untuk menemukannya, tapi dari kelangkaannya itu memacu saya untuk bener2 fokus meneliti tanaman ini. Bunga telang berbunga 6 minggu sekali, warnanya biru keunguan, apabila diambil airnya warnanya ungu seperti tinta stempel, tapi saat diaplikasikan ke makanan warnanya menjadi biru cantik.Berikut foto2 yang aku ambil sesaat sebelum bunga telang aku pakai sebagai pewarna makanan hasil kreasiku untuk NCC Rainbow Weeks.

Khasiat dan Manfaat Kembang Telang:1. Abses dan bisul2. Menghilangkan dahak pada bronkhitis kronis, iritasi kandung kemih, dan saluran kencing3. Radang mata merah4. Sakit telinga5. Busung perut, pembesaran organ perut6. Menghilangkan dahak pada bronchitis kronis7. Demam8. Iritasi kandung kemih dan saluran kencing9. Dipercaya turun temurun sangat baik untuk mata bayi supaya bersih dan sehat.10. Cara mengolah bunga telang menjadi pewarna biru adalah dengan merendamnya di air lalu memerasnya, itulah warna alami biru yang dihasilkan oleh bunga telang.Ini beberapa eksperimen saya mengenai pencampuran airnya, apabila komposisi air lebih banyak daripada bunga telang, maka yang dihasilkan adalah biru mudah jernih, apabila semakin banyak bunga telang yang dipergunakan warna semakin pekat dan cenderung menjadi ungu, tapi jangan kuatir, setelah dicampur dengan makanan warna akan jadi biru indah. Pewarna biru dari bunga telang sangat terkenal di Malaysia sebagai pewarna nasi kerabu biru.

Sumber foto : pribadiWell, sekian info yang bisa saya bagikan, pamit tidur lagi ya mbak host Trio Pelangi yang cantek2 hehehe biar lekas sembuh *ngacir ke tempat tidur*Dari berbagai sumber dan pengalaman pribadi, dirangkum oleh Diana Cahya untuk NCC Rainbow Weeks Event.NoteTernyata laporanku ini dihargai dengan badge NCCRW horeee!!!! Padahal aku kirim laporan ini ga mengharap apa2 loh, hanya sekedar informasi aja, siapa tau bermanfaat Makasih ya para host NCCRW *hmuaahhPewarna Alami untuk Masakan

Cara penyajian makanan sangat menentukan selera yang ditimbulkan oleh sajian tersebut, hal ini termasuk warna makanan yang ada di dalam menu. Ada banyak cara mudah untuk memberi warna menarik pada makanan, namun Clovers harus hati hati dalam memilih makanan yang berwarna, pastikan menggunakan pewarna makanan yang aman bagi tubuh.

Jika Clovers ingin menyajikan sendiri makanan dengan warna warni ceria, kali ini Resep Kita bantu untuk memilih bahan pewarna yang alami.

1. HijauWarna hijau termasuk warna yang mudah di dapat dari bahan masakan orang Indonesia. Sebut saja sayur bayam, buah alpukat, daun pandan dan daun suji. Clovers dapat menambah sayur bayam dan buah alpukat bila memungkinkan ke dalam menu, sehingga menambah cita rasa makanan selain membuat warna makanan menjadi hijau segar. Jika Clovers ingin memakai daun pandan atau daun suji, silakan cuci bersih, iris halus lalu lumatkan untuk diambil sarinya, atau untuk lebih efektif dapat menggunakan blender.

2. KuningKunyit paling sering digunakan untuk membuat masakan berwarna kuning. Selain menjadi pewarna, kunyit juga sangat baik menjaga makanan tidak cepat basi. Karena warnanya yang pekat, pastikan Clovers memakai sarung tangan dan celemek agar tidak terkena baju. Labu kuning juga sangat baik digunakan untuk menghasilkan warna kuning, teksturnya yang lembut akan mudah bercampur pada masakan.

3. Merah Ada beberapa pilihan untuk menghasilkan warna merah pada makanan misalnya bayam merah, jus akar bit, tomat, dan bubuk cabai.Untuk warna merah muda atau pink, raspberry dan strawberry dapat menjadi pilihan Clovers. Terutama bila masakan yang dihidangkan adalah untuk anak anak, mereka pasti menyukainya.

4. OranyeWortel akan memberikan warna orange yang cerah pada masakan atau kue yang akan Clovers olah. Selain berwarna cerah, masakan yang Clovers sajikan sudah bertambah nilai gizinya jika menggunakan wortel sebagai pewarna makanan.

5. BiruClovers dapat menggunakan blueberry untuk menghasilkan warna biru pada masakan. Cita rasa blueberry akan menambah lezatnya hidangan yang Clovers buat.

Semoga beberapa pilihan pewarna alami masakan di atas, dapat menjadi wawasan baru bagi Clovers saat menyajikan makanan terbaik untuk keluarga.

Happy Cooking, Clovers!

Resep Kita1. Daun Suji Daun suji bisa dipakai untuk warna hijau. Biasanya daun suji dicampur dengan daun pandan, sehingga juga memberikan aroma harum pada makanan , kue atau minuman Anda. Cara membuatnya, iris halus daun suji dan daun pandan, haluskan dengan cara ditumbuk atau diblender, kemudian saring dan peras, tambahkan air kapur sirih sebagai pengawet, masukkan ke dalam botol tertutup dan simpan di lemari es.2. Kayu SecangManfaatkan batang kayu secang untuk memberi warna merah pada makanan. Cara membuatnya, batang secang yang masih basah serut kemudian keringkan. Serutan batang secang yang telah kering rebus dengan air kemudian saring, campurkan ke dalam adonan atau bahan yang akan diwarnai. Kayu secang bisa diperoleh di toko yang menjual jamu tradisional.3. AngkakAngkak bisa menggantikan warna merah sintetis. Contoh penggunaan angkak untuk pewarna makanan atau minuman diantaranya adalah anggur, keju, sayuran, pasta ikan, kecap ikan, minuman beralkohol, aneka macam kue, dan produk olahan daging seperti sosis.Cara menggunakannya adalah diseduh dengan air panas, air seduhan pertama lebih baik dibuang karena rasanya pahit. Setelah seduhan ketiga baru saring lalu haluskan. 4. Bunga TelangBunga telang berwarna biru keunguan bisa digunakan sebagai warna alami biru pada makanan. Cara menggunakannya, cuci bersih bunga telang, remas-remas atau tumbuk dengan sedikit air matang, kemudian saring. Atau, rebus bunga telang hingga bunga layu dan airnya berwarna biru, kemudian saring dan ambil airnya. Jika ingin menyimpan untuk waktu yang lama,bunga telang keringkan dengan dijemur di bawah sinar matahari, kemudian masukkan ke dalam kemasan kering dan tertutup.5. KunyitUntuk mendapatkan warna kuning dari kunyit, parut kunyit hingga halus,kemudian peras atau campurkan langsung ke makanan.6. Kluwek, Abu Merang dan tinta cumiKluwek, abu merang dan tinta cumi dapat digunakan sebagai pewarna hitam alami untuk makanan. Misalnya untuk membuat kue yang berwarna hitam,bisa menggunakan abu merang dengan cara abu merang dibakar kemudian diayak, atau kluwak yang berkualitas baik dipecahkan, kemudian ambil daging buahnya, kemudian haluskan dan dicampur dengan bumbu lainnya. Bisa juga dengan tinta cumi yang dilarutkan dengan air.