พญ. ชญานิน เรอืนแป้น

23 พค 56

pH & Colloid

การทดลองท่ี1 ความเป็นกรดด่างของสารละลาย

pH meter

Electronic meter

Electrode

Question

น้ำ าอัดลมม ีpH เป็นกรดหรอืด่าง เพราะเหตใุด

การทดลองท่ี2 ลักษณะทางกายภาพของน้ำ าละลาย

Solutions

True solution/ CrystalloidColloidSuspension

>1o-6 m 1o-6-10-9 m <1o-9 m

Tyndall’s effect

The Tyndall’s effect is the scattering of light as a light beam passes through a colloid

Tyndall’s effect

การทดสอบน้ำ าแป้ง

น้ำาน้ำ าละลายในหลอดทดลองท่ีผ่านกระดาษกรองและน้ำ าละลายในบคีเกอรท่ี์ผ่านกระดาษเซลโลเฟนมาอยา่งละ 2 mL

หยด 2% iodine 1 หยด เทียบสท่ีีเกิดขึ น เมื่อใชไ้อโอดีน 1 หยด กับน้ำ ากลัน่ 2

mL เป็นคอนโทรลถ้ามแีป้งออกมาในน้ำ ากลัน่ จะให้สนี้ำ าเงินกับไอโอดีน

(อยา่หยดไอโอดีนลงในหลอดทดลองหรอืบคีเกอร)์

การทดลองท่ี3 การตกตะกอนด้วยเกลือ

Colloid

แบง่ได้เป็น 2 กลุ่มใหญ่ๆ ตาม affinity ของอนุภาคกับน้ำ า

Lyophilic colloid (Hydrophillic colloid)- ประจุของอนุภาค colloids จะดดูซบัโมเลกลุของน้ำ าให้ติดอยูโ่ดยรอบ เกิดเป็น hydration shell ท้ำาให้มีความเสถียรสงู

Lyophobic colloid (Hydrophobic colloid)- ไมม่เีปลือกน้ำ ามาหุ้มรอบอนุภาค หรอืมแีต่บางมาก colloids จงึมโีอกาสตกตะกอนได้ง่าย

เขยา่หลอดแรงๆประมาณ 1 นาที และตั งทิ งไวน้ิ่งๆประมาณ 15-20 นาที

1 2 3 4

Ferric hydrate 2

mL

1% starch 2

mL

+ distilled water

2 mL

+ 20% NaCl2 mL

+ distilled water

2 mL

+ 20% NaCl2 mL

Question

การเติมเกลือ มผีลต่อการละลายของสารอยา่งไร

การทดลองท่ี4 คณุสมบติัของคอลลอยด์คุ้มกัน

Protective colloid

คือ hydrophilic colloids ท่ีมบีทบาทในการชว่ยป้องกันไมใ่ห้ hydrophobic colloids หรอืเกลือแรต่่างๆ ตกตะกอนได้ง่าย

ป้องกันการตกตะกอนของพวกอนินทรยีส์ารบางอยา่งในรา่งกาย เชน่ โปรตีนในพลาสมา่หรอืน้ำ านมท่ีคอยชว่ยกันไมใ่ห้ Ca3(PO4)2 ตกตะกอน

0.02M AgNO3 5 mL + conc. HNO3 3 drops

+ Distilled water 1 mL+ 0.02M NaCl 5 mL

+ 1% starch 1 mL+ 0.02M NaCl 5 mL

เขยา่แล้วตั งทิ งไว ้5-10 นาที

1

20.02M AgNO3 5 mL + conc. HNO3 3 drops

2 3

5 mL

+ conc. HCl

2-3 drops

แชใ่นน้ำ าเดือด 5 นาทีและตั งทิ งไวป้ระมาณ 5 นาที

Question

อธบิายผลการทดลองท่ีได้Conc. HCl มผีลอยา่งไรกับสารในหลอด

ทดลองท่ี 3

การทดลองท่ี5 Osmotic pressure (Demonstration)

Osmosis

การเคลื่อนท่ีของโมเลกลุของตัวท้ำาละลาย (น้ำ า) ผ่าน semipermeable membrane จากบรเิวณท่ีมีความเขม้ขน้ของสารละลายน้อยกวา่ ไปยงับรเิวณท่ีมีความเขม้ขน้ของสารละลายมากกวา่

Osmotic pressure

แรงท่ีท้ำาให้น้ำ าเคลื่อนท่ีจากด้านท่ีมคีวามเขม้ขน้น้อยไปยงัด้านท่ีมคีวามเขม้ขน้มากกวา่

ขึ นกับจ้ำานวนของอนุภาคในสารละลาย

Question1 M glucose กับ 1 M NaCl จะม ีosmotic pressure เท่ากันหรอืไม ่จงอธบิาย

บนัทึกความสงูของระดับน้ำ าใน osmometer

กราฟแสดง ความสงูของระดับน้ำ าใน osmometer ของสารละลาย albumin เปรยีบเทียบกับ

สารละลาย CaCl2

-5

0

5

10

15

20

25

0 100 200 300 400 500 600 700 800

Wat

er le

vel (

cm)

Time (minute)

calcium chloridealbumin?

Question

• เพราะเหตใุด osmotic pressure ของ calcium chloride จงึแตกต่างจาก osmotic pressure ของ albumin

• ถ้า albumin ในเลือดต้ำ่าจะเกิดผลอยา่งไรกับรา่งกาย

http://www.si.mahidol.ac.th/department/Biochemistry/home/MD_courseware.htm

FB: Biochemistry for SI123

Instagram: @Biochem_Siriraj