รายงาน

โครงการ Spicy Corn Chips (Sweet Corn)

เสนอ

ผชวยศาสตราจารย ประชด ทณบตร

จดท าโดย

นางสาวพชกาญ ภทรโสภณ

รหสนกศกษา 5211306989

กลมเรยน 101 วนจนทร 08.30-12.20

รายงานนเปนสวนหนงของวชา ARTI 3314 ออกแบบกราฟฟกบนบรรจภณฑ

มหาวทยาลยราชภฎจนทรเกษม คณะมนษยศาสตรและสงคมศาสตร

สาขาวชาศลปกรรม แขนงออกแบบนเทศศลป ศศ.บ.521 (4)/13 A

ค าน า

รายงานนเปนสวนหนงของวชา ARTI 3314 ออกแบบกราฟฟกบนบรรจภณฑ

เพอใชประกอบในการน าเสนอโครงการ Spicy Corn Chips

(Sweet Corn)

ซงเปนโครงการ Final Project โดยเปนการพฒนาการออกแบบกราฟฟก

บนบรรจภณฑรวมกบกลมผปลกขาวโพดหวานในจงหวดกาญจนบร

เพอเปนการพฒนาบรรจภณฑ เนอหาในรายงานเลมนเปนการรวบรวมการศกษา

คนควาตามขนตอน 3 ส. พรอมออกแบบบรรจภณฑและโลโก

ผจดท า

…………………………………………

( นางสาวพชกาญ ภทรโสภณ )

ประวตขาวโพด

ขาวโพด (ชอวทยาศาสตร: Zea mays Linn.) ชออนๆ ขาวสาล สาล (เหนอ) คง (กระบ) โพด (ใต) บอเคเสะ (กะเหรยง-แมฮองสอน) เปนพชตระกลเดยวกบหญามล าตนสง โดยเฉลย 2.2 เมตร ขนาดเสนผาศนยกลางของล าตน 0.5-2.0 นว เมลดจากฝกใชเปนอาหารคนและสตว

ลกษณะทางพฤษศาสตร

ขาวโพดเปนพชจ าพวกหญา มล าตนตงตรงแขงแรง เนอภายในฟามคลายฟองน าสงประมาณ 1.4 เมตร ใบ จะเปนเสนตรงปลายแหลม ยาวประมาณ 30-100 ซม. เสนกลางของใบจะเหนไดชด ตรงขอบใบมขนออนๆ ดอกตวผและดอกตวเมยอยในตนเดยวกน ชอดอกตวผอยสวนยอดของล าตน ชอดอกตวเมยอยต าลงมาอยระหวางกาบของใบ และล าตนฝกเกดจากดอกตวเมยทเจรญเตบโตแลว ฝกออนจะมสเขยว พอแกเปนสนวล

ถนก าเนด

มการขดพบซงขาวโพดและซากของตนขาวโพดทใกลแมน าในนวเมกซโก (แถบอเมรกาใต) และปจจบนนยมปลกแพรหลายในแถบอเมรกา แคนาดา สามารถปลกไดในสภาพทภมอากาศแตกตางกนมาก ๆ เปนแหลงอาหารทส าคญของสตว เพราะสามารถน ามาเลยงสตวไดทงตน ใบ และเมลด

การน าเขามาในประเทศไทย

ส าหรบประเทศไทย คนไทยรจกน าขาวโพดมาเลยงสตวตงแตหลงสงครามโลกครงท 1 โดย หมอมเจาสทธพร กฤดากร ไดน าขาวโพดพนธทใชเลยงสตวมาปลกและทดลองใชเลยงสตว ซงในขณะนนเปนยงเปนทรจกกนนอย จนกระทงหลงสงครามโลกครงท 2 การใชขาวโพดเรมแพรหลายขนเนองจาก หลวงสวรรณวาจกกสกจไดน าการเลยงไกแบบการคามาเรมสาธต และกระตนใหประชาชนปฏบตตามผเลยงไกจงรจกใชขาวโพดมากขนกวาเดม แตเนองจากระยะนนขาวโพดมราคาสงและหายาก การใชขาวโพดจงใชเปนเพยงสวนประกอบของอาหารหลก ซงมร าและปลายขาวเปนสวนใหญ แตในปจจบนผเลยงสตวรจกขาวโพดกนทวไป และในปจจบนประเทศไทยไดปลกขาวโพดในปหนง ๆ เปนจ านวนมาก

ชนดของขาวโพด

โดยทวไปขาวโพดจดออกเปน 5 กลม คอ

1. ขาวโพดเลยงสตวหรอขาวโพดไร (Field Corn) ทรจกในปจจบนเชนขาวโพดหวบม (Dent Coorn) และขาวโพดหวแขง (Fint Corn) ซงเปนการเรยกตามลกษณะเมลดขาวโพดหวบมหรอหวบบ ขาวโพดชนดนเมอเมลดแหงแลวตรงสวนหวบนสดจะมรอยบมลงไป ซงเปนสวนของแปงสขาว ขาวโพดชนดนส าคญมากและนยมปลกกนมากใน ประเทศสหรฐอเมรกา โดยเฉพาะทางแถบคอรนเบลท สของเมลดมตงแตขาวไปจนถงเหลอง เนองจากมหลายสายพนธมโปรตนนอยกวาพวกขาวโพดหวแขง ขาวโพดหวแขง ขาวโพดพนธนสวนขนสดของเมลดมกมสเหลองจดและเมอแหงจะแขงมาก ภายในเมลดมสารทท าใหขาวโพดมสเหลองจดเปนสารใหสทชอ ครปโตแซนทน (Cruptoxanthin) สารนเมอสตวไดรบรางกายสตวจะเปลยนสารนใหเปนไวตามนเอ นอกจากน สารนยงชวยใหไขแดงมสแดงเขม ชวยใหไกมผวหนง ปาก เนอ และแขงมสเหลองเขมขน เปนทนยมของตลาดโดยเฉพาะแถบอเมรกาสวนองกฤษนนนยมใชขาวโพดขาว

2. ขาวโพดหวาน (Sweet Corn) เปนขาวโพดทคนใชรบประทาน ไมมการแปรรป เมลดมกจะใสและเหยวเมอแกเตมท เพราะมน าตาลมาก กอนทจะสกจะมรสหวานมากกวาชนดอน ๆ จงเรยกขาวโพดหวาน มหลายสายพนธ

3. ขาวโพดคว (Pop Corn) เปนขาวโพดทคนใชรบประทาน ไมมการแปรรป เมลดคอนขางแขง สดและขนาดแตกตางกน ส าหรบตางประเทศ ถาเมลดมลกษณะแหลมเรยกวา ขาวโพดขาว (Rice Corn) ถาเมลดกลม เรยกวา ขาวโพดไขมก (Pearl Corn)

4. ขาวโพดแปง (Flour Corn) เมลดมสหลายชนด เชน ขาว (ขน ๆ หรอปนเหลองนด ๆ) หรอสน าเงนคล า หรอมทงสขาวและสน าเงนคล าในฝกเดยวกน เนองจากกลายพนธ พวกทมเมลดสคล าและพวกกลายพนธเรยกวาขาวโพดอนเดยนแดง (Squaw Corn) หรอเรยกไดอกชอวาขาวโพดพนธพนเมอง (Native Corn) พวกขาวโพดสคล านจะมไนอาซน สงกวาขาวโพดทมแปงสขาว

5. ขาวโพดเทยน (Waxy Corn) เปนขาวโพดทคนใชรบประทาน จะมแปงทมลกษณะเฉพาะคอ นมเหนยว เพราะในเนอแปงจะประกอบดวยแปงพวกแอมมโลเปคตน (Amylopectin) สวนขาวโพดอน ๆ มแปงแอมมโลส (Amylose) ประกอบอยดวย จงท าใหแปงคอนขางแขง

ขาวโพดทใชเลยงสตวในประเทศไทยมหลายพนธ ทนยมปลกในประเทศไทยไดแก พนธกวเตมาลา พย 12 (Rep.1) กวเตมาลา พบ 12 (Rep.2) พบ 5 ขาวโพดเหนยว และโอเปค-2 มเมลดตงแตสขาว สเหลองไปจนถงสแดง ขนาดของเมลดขนอยกบพนธ โดยทวไปจะมเสนผาศนยกลางอยในชวง 0.5-0.8 ซม. กอนน ามาเลยงสตวจงตองบดกอนเพอชวยใหการยอยและการผสมไดผลดขน ทบดแลวจะมขนาดประมาณ 1-8 มม.

ประโยชนในดานอนๆ

ขาวโพดสามารถสงเสรมการยอยสลายพเอเอชทปนเปอนในดน เชน ฟแนนทรน ไพรนได โดยยอยสลายได 90 % ทความเขมขนเรมตน 100 mg/kg [1] และทนทานตอดนทปนเปอนน ามนเครอง [2]จงมประโยชนตอการน าไปใชฟนฟดนทปนเปอนพเอเอชและปโตรเลยม

ประวตและถนฐานดงเดมของขาวโพด

พนธขาวโพดทใชปลกในปจจบนน เปนพชทไมสามารถขนเองไดถามนษยไมใหการปฏบตรกษาเทาทควร ไมมใครทราบเกยวกบรากฐานดงเดมวา พชนเปลยนจากพชปามาเปนพชเลยงเมอใด แตคงเปนเวลานบพน ๆ ปมาแลว นกภมศาสตรและนกโบราณคดหลายทานสนนษฐานวา มนษยรจกปลกขาวโพดกนมากกวา ๔,๕๐๐ ป และในขอเทจจรงเกยวกบประวตความเปนมาและถนฐานดงเดมของขาวโพดนน ในปจจบนนยงไมมผใดทราบแนชด ถงแมวาไดมนกคนควาหลายทานไดท าการศกษาและใหขอสนนษฐานตาง ๆ มานาน แตกยงมเหตผลหลายประการทขดแยงกนอย บางทานสนนษฐานวา ขาวโพดอาจมถนฐานในแถวทราบสงซงเปนทตงของประเทศเปร โบลเวย และเอกวาดอร ในทวปอเมรกาใต เนองจากมผพบขาวโพดพนธพนเมองหลายพนธมความปรวนแปรในดานกรรมพนธและมลกษณะตาง ๆ ผดแผกกนมาก นอกจากน ขาวโพดบางชนดทมลกษณะคลายขาวโพดปายงพบขน ในแถบนนอกดวย แตบางทานกใหขอคดวา ในแถบอเมรกากลางและตอนใตของประเทศเมกซโก นาจะเปนแหลงก าเนดขาวโพดมากกวา เพราะมหญาพนเมองของบรเวณน ๒ ชนด คอ หญาทรพซาคม (Trip sacum) และ หญาทโอซนเท (Teosinte) ซงมลกษณะทางพฤกษศาสตรหลายประการคลายคลงกบขาวโพดมาก นอกจากน ยงมนกโบราณคด ไดขดพบซากซงของขาวโพดปนกนอยกบซากของโบราณวตถตาง ๆ ซงฝงอยใตดนลกถง ๒๘ เมตร บรเวณเมองหลวงของประเทศเมกซโกในบรเวณถ าและสสานหลายแหง จากการพสจนตามหลกวทยาศาสตรท าใหทราบวา ซากสงของเหลานมอายนานกวา ๔,๐๐๐ ป ซงแสดงวามขาวโพดปลกอยในแถบนเปนเวลานานนบพนปมาแลว นอกจากนบางทานไดใหความเหนอกวา ขาวโพดบางชนดอาจมรากฐานอยในเอเชยกได เพราะพชพนเมองหลายอยางในแถบนมลกษณะทางพฤกษศาสตรคลายขาวโพดมาก เชน ลกเดอยและออน า แตอยางไรกตาม ทงหมดนเปนขอสนนษฐานและเหตผลของแตละทาน ยงไมมประจกษพยานยนยนแนชด คงจะตองถกเถยงและคนควาหาความจรงกนตอไปอก ส าหรบพชดงเดมของขาวโพดนน ไดมนกพฤกษศาสตรและนกพนธศาสตร ตงสมมตฐานขนตาง ๆ กน เนองจากขาวโพดมสวนใกลเคยงกบหญาทรพซาคม และทโอซนเทมาก บางทานจงเชอวา หญาพวกนเปนบรรพบรษของ

ขาวโพด อยางไรกตาม จากการทดลองผสมพนธระหวางขาวโพดกบหญาทรพซาคม ปรากฏวา ไดลกผสมออกมาเปนหญาทโอซนเท นอกจากนนความแตกตางทางพนธกรรมของขาวโพดกบหญาทงสองชนดน ท าใหหลายทานสรปไดวาหญาทง ๒ ชนดนนไมไดเปนพชดงเดมของขาวโพด ขาวโพดทปลกอยทกวนน คงจะววฒนาการมาจากขาวโพดพนธปา (pod maize) อยางแนนอน ดงนนหญาทรพซาคมและ ทโอซนเท กควรเปนพชดงเดมเดยวกบขาวโพด หากแตไดววฒนาการมาคนละสาย จงมลกษณะแตกตางกนในปจจบน การแพรหลายของขาวโพดจากถนเดมไปยงสวนตาง ๆ ของโลกนน เขาใจวาเกดจากชาวอนเดยนแดงเจาถนเดมของทวปอเมรกา เปนผน าจากอเมรกากลางไปปลกในสวนตาง ๆ ของทวปอเมรกาและหมเกาะคารบเบยน ชาวอนเดยนแดงเปนชนชาตทมสวนส าคญ ในดานววฒนาการเกยวกบการปลกขาวโพด ทงในดานการปลก การคดเลอกพนธ เชน รจกการคดเลอกพนธโดยอาศยลกษณะและสสนของเมลด รจกเลอกฤดปลกทเหมาะ คอ รอจนกวาใบตนโอกจะผลออกมามขนาดเทาหกระรอกเสยกอนจงจะปลก และรจกการจบปลาในล าธารมาใสทโคนตนขาวโพด เพอใหเนาเปอยเปนปย เมอโคลมบสเดนทางมาพบทวปอเมรกาเมอป พ.ศ. ๒๐๓๕ นน ไดพบวาขาวโพดมปลกอยท วไปในดนแดนแหงนน จงไดลองน าเมลดกลบไปปลกในยโรป ซงตอมากไดแพรหลายตอไปยงทวปแอฟรกา เอเชย และออสเตรเลย ในโลกเกาซงไดแก ทวปยโรปและเอเชยนน มการเรยกชอขาวโพดตาง ๆ กน เชน สแปนชคอรน (spanish corn) โรมนคอรน (roman corn) กนคอรน (guinea corn) เทอรกชคอรน (turkish corn) อนเดยนคอรน (indian corn) การทเรยกชอไปตาง ๆ กนเชนนเขาใจวาเรยกตามทองถนทปลกนนเอง และการกลาวถงคอรน (corn) เฉย ๆ อาจไมไดหมายถงขาวโพด แตหมายถงขาวสาลหรอธญพชชนดอน ฉะนน บรรดาประเทศในภาคพนเหลานเมอจะกลาวถงขาวโพดมกจะใชค าวา เมซ (maize) หรออนเดยนคอรน มากกวาค าวา คอรนเฉย ๆ ค าวา เมซ สนนษฐานวามาจากภาษาอนเดยนแดง คอ มาฮซ (mahiz) หรอ มารซ (marisi)

ขาวโพดเปนพชพวกหญา นยมปลกแพรหลายในประเทศไทยและตางประเทศ คนไทยรจกรบประทานขาวโพดในรปของฝกสด ตมหรอเผา โดยเฉพาะอยางยงขาวโพดหวานและขาวโพดขาว เหนยว ฝกออนใชปรงอาหารไดคลาย ๆหนอไม นอกจากรบประทานฝกสดแลวยงนยมรบประทานขาวโพดคว คอ เมลดขาวโพดทตากแหงแลวน ามาคว ขาวโพดทผลตไดในประเทศไทยสวนใหญสงไปจ าหนายยงตางประเทศ ท ารายไดใหแก ประเทศปละประมาณ ๖,๐๐๐ ลานบาท

สวนทเหลอใชเลยงสตวและเกบไวปลกตอไป ในบางประเทศประชาชนนยมรบประทานขาวโพด เปนอาหารหลกคลาย กบคนไทยรบประทานขาว นอกจากนน สวนตาง ๆ ของขาวโพดยงน าไปใชประโยชนทางอตสาหกรรมไดอกมาก จงนบวา ขาวโพดเปนพชท มความส าคญของโลกชนดหนงรองจากขาวเจา และขาวสาล ขาวโพดมล าตนแขงแรงและตงตรงคลายตนออย ความสงของล าตนแตกตางกนไปตามพนธอาจสงตงแต ๓๐ เซนตเมตร ไปจนถง ๖ เมตร ล าตนเปนปลอง ๆ อาจมตงแต ๘-๒๐ ปลอง ชอดอกตวเมยซงจะเจรญเปนฝกขาวโพดเกดทขอประมาณกลาง ๆ ตน ตนหนงอาจมหลายฝกกได ส าหรบชอดอกตวผนน อยตรงสวนยอดของล าตน เนองจากมดอกตวผและดอกตวเมยแยกกนอยในตนเดยวกน ขาวโพดจงเปนพชทผสมขามตามธรรมชาต กลาวคอ ละอองเกสรตวผจากตนหนงจะปลวไปผสมกบดอกตวเมยของตนอนเปนสวนมากการปลกขาวโพดท าไดงาย เนองจากขาวโพดขนไดดเกอบทกทองททมความชนเพยงพอ ในแถบ รอน แถบอบอน และแมแตแถบหนาวกปลกขาวโพดได ทดอนเหมาะแกการปลกขาวโพด เพราะระบายน าไดด กอนปลกควรเตรยมดนใหด การปลกใชเมลดปลก โดยหยอดเมลดลงไปในหลม ๆ ละ ประมาณ ๒-๓ เมลด ระยะ ระหวางหลมหางกนประมาณ ๕๐ เซนตเมตร และควรเปนแถวหางกนประมาณ ๑ เมตร หลงจากนน ดแลรกษาใหดเหมอนพชอน เชน คอยถอนวชพชทง อายของขาวโพดตงแตปลกถงเกบเกยวแตกตางกนไปแลวแตชนด ขาวโพดหวานจะออกฝกใหเกบไดใน ๖๐-๗๐ วนหลงจากปลกขาวโพดไรตองใชเวลาประมาณ ๑๑๐-๑๒๐ วน จงเกบฝกแกได

การปลก

การเตรยมดน เอาเชอกลงขงบรเวณทเราจะท าเพอวดขนาดของแปลงคนละลอกมขนาดกวาง 3.5 เมตร ยาว 4.5 เมตร แลวขนแปลงดน เพอท าหนาดนหลงจากนนจะมการค านวณการลงหลมของขาวโพด ทงหมดจะม 5 แถว แตละแถวนนจะม 26 หลม แตบางแปลงนนกอาจจะมไมครบ 26 หลม แตกตางกนออกไปแลวขดหลมใหพอประมาณพอทจะหยอดปยและเมลดขาวโพดลงไปได การหยอดเมลด การหยอดเมลดใสปย NPK สตร 15.15.15 ลงไปในกนหลมแลวดนกลบปยกนทจะน าเมลดใสลงไป 1หลมจะหยดประมาณ 2 เมลด พอตนขาวโพดโตไดประมาณ 1-2 คบกพอนดนแลวน าดนมากลบขางๆตนเพอไมใหตนมนเอนไปมา พอตนขาวโพดโตมาอกนดเรากจะใสปยยเรยสตร 16.00 เพอเรงการเจรญเตบโตของตนขาวโพด การดแลและการเกบเกยว การรดน านนไมควรรดน าใหดนแฉะมากเกนไปหรอรดวนเวนวนเพราะตนขาวโพดนนไมชอบน ามากนกหรออาจจะแลวแตสภาพอากาศและฤดกาลถาฝนตกกไมตองรด ใน 1 อาทตย นนจะพวนดนประมาณ 4-5 ครง ขาวโพดจะเตบโตเตมทประมาณ 3 เดอนหรอ 90 วนหลงจากวนทเราปลกกจะเกบเกยวไดส าหรบตนขาวโพดจะออกฝกไมเกน3-4 ฝก ชวงนนนจะเจอโรคใบดางขาว ลกษณะจะเหมอนใบวาสนา หมายเหต - ในหลมจะม 1ตนเทานน ถามมากกวา 1 ตน ตนนนจะไมออกฝก - เมลดขาวโพดทใชจะเปนเมลดขาวโพดทดลองของมหาวทยาลยและเมลดทไปหาซอมาชนดพนธ 75

การเจรญเตบโต

เมลดขาวโพดจดเปนพวกไมมระยะการพกตว (seed dormancy) เมอเมลดแกเกบเกยวแลว สามารถน าไปปลกไดเลย เมอฝงเมลดลงไปในดน เมลดจะงอกโผลพนผวดน และใบแรกคลออกใหเหนภายในประมาณ ๔-๖ วน (ระยะท ๑-๒ ในภาพ) ตอมาในระยะท ๓ จงจะมรากออกมาจากขอแรก (nodal roots) เพมจากรากชวคราวทมอยแลว การเจรญเตบโตของราก ล าตน ใบ เปนไปตามล าดบ จนกระทงถงระยะท ๗ จงจะเรมเหนชอดอกตวผ ซงในระยะนขาวโพดไรจะมอายประมาณ ๕๐-๕๕ วนหลงจากปลก การเจรญเตบโต ในระยะนเขาสระยะการผสมพนธ (reproductive stage) เสนไหมของดอกตวเมยจะโผลพนเปลอกหม (husk) ของฝก พรอมทจะรบละอองเกสรไดภายในประมาณ ๕๕-๖๐ วนหลงจากปลก หลงจากไดรบการผสมเกสรแลว รงไขจะเจรญกลายเปนเมลดออนและเมลดแก พรอมทจะเกบเกยวไดภายในประมาณ ๔๕ วน (ระยะท ๙ ในภาพ) หลงการผสมเกสร

ประโยชนของขาวโพด

ขาวโพดหวานสามารถตานโรคมะเรง และมสารตวลางพษมากกวาผกผลไมอน นกวจยของมหาวทยาลยคอรเนลลแหงสหรฐฯ รายงานในวารสารสมาคมเคมแหงอเมรกาวาขาวโพดหวานทปรงสกแลวจะออกฤทธลางพษในรางกายสงขนไดอยางเดนชด เขาเผยวาผดกบทเคยเชอกนมากอน วาผกและผลไมหากตมปรงสกแลวจะเสยคณคาทางอาหารลงไป สกนดบๆ ไมได แตขาวโพดหวานยงคงสามารถเกบพลงเปนตวลางพษคงไวได แมวาจะเสยวตามนซไป เขาไดพบในการตมขาวโพดหวานดวยอณหภมสง 115 องศาเซลเซยส ในเวลานานตางกน 10, 25 และ 50 นาท พบวายงตมนานจะท าใหมนมสารอนเปนตวลางพษเพมขนเปน 22, 44 และ 53 เปอรเซนต ตามล าดบ นกวทยาศาสตรเชอวาสารทออกฤทธเปนตวลางพษชวยดบพษของพวกอนมลอสระ ซงเปนอนตรายกบเซลลของอวยวะตางๆ ทงยงมสวนเกยวพนกบโรคอนเนองมาจากความแกชราตางๆ อยางเชนตอกระจก และโรคสมองเสอมอกดวย คณะนกวจยแจงวาขาวโพดหวานทตมหรอปงจะปลอยสารประกอบทเรยกวา กรดเฟรลก อนเปนคณกบรางกายยงมากขนเมอถกความรอนสงขนหรอเวลานานขนกรดเฟรลกเปนพวก พฤกษเคมซงในผกและผลไมมอยไมมากนก แตกลบพบมอยอยางอดมในขาวโพดผสมปนเปรวมอยกบอยางอน การท าใหมนสกจงชวยท าใหมนปลอยกรดเฟรลกออกมาไดมากขน

Sweet corn หลายๆคนจะทานขาวโพดเปนอาหารวาง อาหารรองทอง ซงขาวโพดเปนธญพชชนดเดยวกบขาว (ธญพช - หญาทสามารถใหเมลดทกนได) การแทะขาวโพดหวานเปนการตานโรคมะเรงวธหนง ซงในขาวโพดหวานมสารตวลางพษมากกวาผกผลไม

นกวจยของมหาวทยาลยคอรเนลลแหงสหรฐฯ(ม.เดยวกบทองคภาทรงศกษาอยในขณะน)รายงานในวารสารสมาคมเคมแหงอเมรกาวาขาวโพดหวานทปรงสกแลวจะออกฤทธลางพษในรางกายสงขนไดอยางเดนชด เขาเผยวาผดกบทเคยเชอกนมากอนวาผกและผลไม หากตมปรงสกแลวจะเสยคณคาทางอาหารลงไปสกนดบๆไมได แตขาวโพดหวานยงคงสามารถเกบพลงเปนตวลางพษคงไวไดแมวาจะสญเสยวตามนซไปเพราะวตามนซสามารถถกท าลายไดดวยความรอน

เขาไดพบในการตมขาวโพดหวาน ดวยอณหภมสง 115 องศาเซลเซยสในเวลานานตางกน 10, 25 และ 50 นาทพบวายงตมนานจะท าใหมนมสารอนเปนตวลางพษ เพมขนเปน 22, 44 และ53เปอรเซนตตามล าดบนกวทยาศาสตรเชอวาสารทออกฤทธเปนตวลางพษชวยดบพษของพวกอนมลอสระซงเปนอนตรายกบเซลลของอวยวะตางๆทงยงมสวนเกยวพนกบโรคอนเนองมาจากความแกชราตางๆ อยางเชน ตอกระจกและโรคสมองเสอมอกดวย คณะนกวจยแจงวา ขาวโพดหวานทตมหรอปงจะปลอยสารประกอบทเรยกวากรดเฟรลกอนเปนคณกบรางกายยงมากขน เมอถกความรอนสงขนหรอเวลานานขนกรดเฟรลกเปนพวกพฤกษเคมซงในผกและผลไม มอยไมมากนกแต กลบพบมอยอยางอดมในขาวโพดผสมปนเปรวมอยกบอยางอนการท าใหมนสก จงชวยท าใหมนปลอยกรดเฟรลกออกมาไดมากขน.

สวนประกอบและคณคาทางอาหาร

ขาวโพดจดเปนอาหารจ าพวกแปงเชนเดยวกบขาว ประกอบดวยสารอาหารคารโบไฮเดรทและไขมนทเพยงพอ แตมปรมาณสารอาหารโปรตนต า ขาวโพดมวตามนบตาง ๆ เชน วตามนบ 1 วตามนบ 2 และไนอะซนในปรมาณต า รวมทงปรมาณแคลเซยมและเหลกดวย และพบวาวตามนเอมเฉพาะในขาวโพดสเหลอง

สารอาหาร ประโยชน 1. คารโบไฮเดรท ในสวนเนอในของเมลดขาวโพดทแกจด มสารอาหารคารโบไฮเดรท ประมาณรอยละ 72 จงจดเปนอาหารจ าพวกแปงทใหพลงงาน คอ 1 กรม ใหพลงงาน 4 แคลอร 2. ไขมน เมลดขาวโพดทแกจดมไขมนอยประมาณรอยละ 4 สามารถสกดเปน น ามนใชประกอบอาหาร น ามนขาวโพดมกรดไขมนไมอมตวโดยเฉพาะ กรดไลโนเลอก ซงเปนกรดไขมนทจ าเปนในปรมาณสงถงรอยละ 40 ซงจะมฤทธควบคมโคเลสเตอรอลใหอยในระดบปกต ชวยลดหรอแกไข โรคความดนโลหตสงเนองจากมโคเลสเตอรอลสงได 3. โปรตน ขาวโพดมโปรตนเปนองคประกอบประมาณรอยละ 4 โปรตนในขาวโพด มประโยชนตอรางกายนอย เพราะขาดกรดอะมโนทจ าเปนตอรางกาย คอ ไลซน และทรบโตแฟน ดงนน จงควรรบประทานขาวโพดรวมกบถวเมลด แหงตาง ๆ เพอใหขาวโพดมคณคาทางอาหารมากขน 4. วตามน ขาวโพดมวตามนบ 1 และวตามนบ 2 ในปรมาณ 0.08-0.18 มลลกรม ตอ 100 กรม มไนอะซนในปรมาณต า 1.1-1.5 มลลกรม ประเทศทมการ บรโภคขาวโพดเปนอาหารหลกจะเกดเปนโรคเพลลากา Pellagra กนมาก เพราะขาดสารอาหารไนอะซน ส าหรบวตามนเอ มเฉพาะในขาวโพดสเหลอง 5. เกลอแร ขาวโพดมสวนประกอบเกลอแรทส าคญตอการเจรญเตบโตของรางกาย เชน แคลเซยม และเหลกแตกมในปรมาณนอยมาก นอกจากการรบประทานฝกสดแลว การน าขาวโพดมาแปรรปดวยวธการถนอมอาหาร ท าใหสามารถแปรรปขาวโพดไดหลากหลายรปแบบไมวาจะเปนอาหารคาว หรออาหารหวาน ในรปของเครองดมหรอเปนผลตภณฑอาหารเพอสขภาพ อยางเชน "น านมขาวโพด"

นมขาวโพด ใหคณคาสารอาหารทมประโยชนตอรางกายทงวตามน A B เบตาแคโรทน แคลเซยม แมกนเซยม โพแตสเซยม เมไธโอนน นอกจากนผทเปนโรคไตยงสามารถรบประทานไดโดยไมเปนอนตราย เพราะในนมขาวโพดนนมไขมนและโซเดยมต า ท าใหเหมาะกบผทตองการลดโคเลสเตอรอลอกดวย นอกจากนเขาบอกวาคณคาทางอาหารของขาวโพดหรอนมขาวโพดนน ไมแตกตางกนมากนก แตในสวนของขาวโพดทเปนฝกนน จะมกากใย และ คารโบไฮเดรท ทไดจากขาวโพดมากกวา

คณคาทางโภชนาการของขาวโพดหวานหนก 100 กรม

พลงงาน (Energy) 25 แคลอร ไขมน (Fat) 0.1 กรม

คารโบไฮเดรต (Carbohydrate) 905 กรม เสนใย (Fiber) 0.2 กรม โปรตน (Protein) 3.3 กรม

แคลเซยม (Calcium) 15 มลลกรม ฟอสฟอรส (Phosphorus) 66 มลลกรม

เหลก (Iron) 0.5 มลลกรม ไนอะซน (Niacin) 0.3 มลลกรม วตามนเอ (Vitamin A) 129 หนวยสากล

วตามนบ 1 (Vitamin B1) 0.06 มลลกรม วตามนบ 2 (Vitamin B2) 0.12 มลลกรม วตามนซ (Vitamin C) 12 มลลกรม

ชนดของขาวโพดหวาน

ปจจบนประเทศไทย สงออกขาวโพดหวานในรปแบบตางๆ สงเปนอนดบ 4 ของโลก รองจากสหรฐอเมรกา ฝรงเศส และฮงการ ยอดสงออก ขาวโพดหวานของประเทศไทยมการเตบโตอยางกาวกระโดดมาโดยตลอด จากปรมาณการสงออก 500 กวาตน มลคารวม 10 กวาลานบาทในปแรก ไดเตบโตเปนมากกวา 109,774 ตน มมลคารวมกวา 3,200 ลานบาท ในป 2548 โดยเฉพาะอยางยงในชวง 2-3 ปหลง มลคาการสงออกในแตละป เตบโตขนอยางมาก โดยปรมาณการสงออกรวมในรปแบบตางๆ เพมขนจาก 77,432 ตน ในป 2546 เปน 109,774 ตน ในป 2548 และมลคาการ สงออกเพมจาก 2,122 ลานบาท เปน 3,200 ลานบาท โดยการสงออกในรปปรงแตไมแชเยนจนแขงมปรมาณการสงออก

76,118 - 103,975 ตน และมมลคา 2,078 - 3,032 ลานบาท การสงออกในรปขาวโพดหวานดบ หรอท าใหสกแชแขง มปรมาณ 831 - 5,799 ตน คดเปนมลคา 44 – 169 ลานบาท อตสาหกรรมขาวโพดหวานยงมแนวโนมการเตบโตตอไปในอนาคต เนองจากขอไดเปรยบของประเทศไทยทส าคญ 2 ประการ เมอเทยบกบ ผผลตและสงออกรายใหญ คอสหรฐอเมรกา ฝรงเศส ฮงการ และแคนาดา คอ ประเทศผผลตเหลานน มฤดกาลสนประมาณ 60 วน ในชวง 1 ป เนองจากขาวโพดหวานเปนพชทตองการแสงมาก ในประเทศเมองหนาว จงปลกไดเฉพาะในชวงฤดรอนเทานน สวนขอไดเปรยบทส าคญอกประการ คอ คาใชจายทางดานขนสงทางเรอ ต ากวามาก โดยเฉพาะอยางยงตลาดในเอเชย เชน ญปน เกาหล ไตหวน ทมความตองการน าเขาสนคาขาวโพด หวานเปนปรมาณมาก ขาวโพดหวานจงเปนพชเศรษฐกจพชหนง ทมอนาคตในการผลตและสงออกมาก ขาวโพดหวานทเราปลกกนและบรโภคใน บานเราจะเหนวามลกษณะฝก เปลอกหมฝก ความหวาน สของเมลด และความอรอย ทแตกตางตามลกษณะของพนธ อนเนองจากลกษณะทาง พนธกรรมของแตละพนธของขาวโพดหวาน

ชนดของขาวโพดหวาน

สามารถจ าแนกตามหนวยพนธกรรม (gene) ทควบคมไดดงน 1. กลมทควบคมดวยยนชการ (Sugary, su/su) ขาวโพดหวานกลมนมปลกในประเทศไทยมานาน มความหวานเลกนอย มน าตาลซโครส (sucrose) ประมาณ 10.2 เปอรเซนต ขณะทขาวโพดเลยงสตวจะมซโครสประมาณ 3.5 เปอรเซนต เมลดมสเหลองออน มเปลอกหมเมลดคอน ขางเหนยว เวลารบประทานมกตดฟน เมลดแกจะเหยวยน เนองจากมแปงในเมลดเพยง 28 เปอรเซนต ท าใหเมลดเกดการยบตวมาก พนธขาวโพด หวานทอยในกลมน ไดแก พนธอเหยว 2. กลมทควบคมดวยยนชรงเคน (shrunken, sh/sh หรอ sh2/sh2) ขาวโพดหวานกลมนมความหวานสงกวาในกลมแรก มซโครสประมาณ 30 เปอรเซนต เมอตมและทงไวจนเยนจะเหยวเรวกวากลมแรก เมลดมสเหลองสม เปลอกหมเมลดเหนยวนอยกวากลมแรก เวลารบประทานมกจะ ไมคอยตดหรอมตดอยบนซงเพยงเลกนอย เวลารบประทานมกจะไมคอยตดหรอมตดอยบนซงเพยงเลกนอย เมลดแกจะยบตวมากกวา เพราะมแปง เพยง 18 เปอรเซนต พนธขาวโพดหวานทอยในกลมน เชน พนธอนทร 2, ชการ 73, ไฮบรกซ 5 และไฮบรกซ 10 เปนตน

3. กลมทควบคมดวยยนบรทเทล (brittle, bt / bt หรอ bt2 / bt2) ขาวโพดหวานในกลมนจะมความหวานใกลเคยงกบกลมทสอง เมลดมส เหลองนวล เปลอกหมเมลดบาง เวลารบประทานกดหลดจากซงงาย จงไมตดฟน และจะมความหวานกรอบมากกวากลมอนๆ พนธทมยนบรทเทล ควบคมความหวาน เชน พนธเอทเอส -2 หรอซการ 74 4. กลมทมยนเสรม ขาวโพดหวานชนดนจะมยนทเปน homozygous recessive อยหนงต าแหนง แตอกต าแหนงหนง จะเปน heterozygous เมอน าเมลดไปปลกเพอผลตฝกสด ยนทเปน heterozygous จะแยกตวตามกฎของ Mendel มผลท าให 25 เปอรเซนต ของเมลดท เรารบประทานนนเปน double recessive ท าใหผรบประทานมความรสกวาขาวโพดนนหวานขน ขาวโพดหวานพวกนมยน su เปนพนฐานเพราะ นกปรบปรงพนธ ตองการปรบปรงพนธขาวโพดหวานนนใหหวานขนโดยการน ายน sh2 หรอ ซการรเอนฮานเซอร (sugary enhancer, se) มาชวย เสรมตวอยางขาวโพดหวานชนดนคอพนธ Sugar Loaf, Honey Comb และ Sugar Time เปนตน ในประเทศไทยขาวโพดขาวเหนยวหวานขอนแกน อาจจะจดอยในประเภทนได โดยมยน sh2 เปนพนฐาน และมยน su หรอ wx เปนตวเสรม ไดมผน าเมลดพนธขาวโพดหวานประเภทนเขามาปลก เหมอนกน สงเกตงายๆ คอ ฝกขาวโพดหวานอาจจะมเมลด 2 ส คอ สเหลองและสขาว โดยจะอยในอตราสวน 75 : 25 ซงนกปรบปรงพนธขาวโพด หวาน หรอวงการคาเมลดขาวโพดหวานจะเรยกวา bi-color แตถาจะพสจนใหแนชดวาขาวโพดหวานนน อาจเกดจากยนเสรมหรอไมกจะตองน าฝก ของขาวโพดหวานทสงสยนนมาตากใหแหง แลวดวาเมลดทแหงแลวเหมอนกนทงฝกหรอไม ถาเมลดทแหงแลวเหมอนกนทงฝกกแสดงวาเปน ขาวโพดหวานชนดยนเดยว แตถาเมลดทแหงแลวมเมลดลบมากๆ คลายขาวโพดหวานพเศษอยประมาณ 25 เปอรเซนต เมลดลบมากๆ นเปน double recessive ทเหลออก 75 เปอรเซนต เปนเมลดขาวโพดหวานธรรมดา ขาวโพดหวานฝกนนกเปนขาวโพดหวานทเกดจากยนเสรม 5. กลมทเกดจากยนรวม เนองดวยขาวโพดหวานธรรมดามความหวานนอย และปญหาเรองอตราความงอกต าในขาวโพดหวานพเศษ นก ปรบปรงพนธขาวโพดหวาน จงไดพยายาม น ายนตางๆ มาอยรวมกนในสภาพ homozygous recessive ททกๆ ต าแหนง (locus) เพอใหไดขาวโพด หวานทมคณภาพดขน คอ ปรมาณน าตาลสงขน และแกปญหาในเรองอตราความงอกต า อยางไรกตาม พนธขาวโพดทนยมปลกในประเทศไทย

สวนใหญ จะเปนพนธทควบคมความหวานดวยยน 2 ชนด คอ ยน ชรงเคนและยนบรทเทล ซงพนธทง 2 ชนดดงกลาว มอตราสวนทางการตลาด ใกลเคยงกน

พนธขาวโพดหวาน

1. พนธผสมเปด ไดแก พนธฮาวายเอยนชการ ซเปอรสวท เปนพนธใหผลผลตต ากวาพนธลกผสม แตความสงตน ความสงฝก และอาย เกบเกยวใกลเคยงกบพนธลกผสม 2. พนธลกผสม ปจจบนมขาวโพดหวานพนธลกผสมมากมายใหเกษตรกรเลอกใช สวนใหญจะเปนพนธของบรษทเอกชนตางๆ และม บางพนธเปนของมหาวทยาลยเกษตรศาสตร ส าหรบขาวโพดหวานพนธลกผสมของกรมวชาการเกษตรยงอยในขนตอนทายๆ ของการปรบปรงพนธ ซงคาดวาจะออกเปนพนธรบรองหรอพนธแนะน าไดภายใน 2 - 3 ป น ส าหรบลกษณะประจ าพนธของขาวโพดหวานพนธผสม เปดและพนธลกผสม ทนยมปลกในปจจบน ไดรวบรวมไวใน ตารางท 1 และ 2

ตารางท 1 ลกษณะประจ าพนธขาวโพดหวานพนธผสมเปดและพนธลกผสมทเกษตรกรนยมปลกในปจจบน

ลกษณะประจ าพนธ

พนธผสมเปด พนธลกผสม

ฮาวายเอยน ชการซเปอรสวท

สองส 58 สองส 39 ทววรรณ 2 หวานดชน อนทร 2

ชนดยนควบคมความหวาน ชรงเคน 2 ชรงเคน 2 ชรงเคน 2 ชรงเคน 2 ชรงเคน 2 ชรงเคน 2

ผลผลตทงเปลอก (กก./ไร) 1,700 2,000 2,000 2,000 1,800 1,870

ผลผลตปอกเปลอก (กก./ไร) 1,050 1,400 1,400 1,400 1,300 1,208

อตราแลกเนอ (%) 30 - - 30 34 35

วนออกไหม (วน) 45 47 52 45 46 48

ความสงตน (ซม.) 190 135-165 170-190 215 215 158

ความสงฝก (ซม.) 105 40-60 60-70 105 105 87

อายเกบเกยวหลงออกไหม (วน) 18 18-20 18-20 18 18 18

อายเกบเกยวหลงปลก (วน) 65-70 65-70 72-77 62 62 66

สไหม เหลอง ขาว ขาว ขาว ขาว ขาว

คณภาพการชม ดมาก ดมาก ดมาก หวาน-นม หวาน-นม ดมาก

ความหวาน (องศาบรกซ) ดมาก 17 17 15-16 15-16 15

ความหนาเปลอกหมเมลด บาง ปานกลาง ปานกลาง - - บาง

สเมลด เหลอง ขาว-เหลอง ขาว-เหลอง เหลองออน เหลองทอง เหลอง

จ านวนแถวเมลดตอฝก 16-18 16-18 16-18 16-18 12-16 14-16

ความยาวฝก (ซม.) 16.5 18-20 18-21 16-17 16-18 17

ความกวางฝก (ซม.) 5.0 4.9-5.4 4.8-5.3 4.5 3.5 4.4

ความแขงแรงของรากและล าตน ดมาก ปานกลาง-ด ดมาก ดมาก ดมาก ด

ตารางท 2 ลกษณะประจ าพนธขาวโพดหวานพนธลกผสมทเกษตรกรนยมปลกในปจจบน

ลกษณะประจ าพนธ ไฮบรกซ 10 ไฮบรกซ 3 เอทเอส 2 เอทเอส 5 ชการ 73 ชการ 74 ชการ 75

ชนดยนควบคมความหวาน ชรงเคน 2 ชรงเคน 2 บรทเทล 1 ชรงเคน 2 ชรงเคน 2 บรทเทล 1 ชรงเคน 2

ผลผลตทงเปลอก (กก./ไร) 3,065 3,719 1,800-2,700 3,000-3,500 1,800-2,700 1,800-2,700 2,500-3,500

ผลผลตปอกเปลอก (กก./ไร) 2,027 2,553 1,200-2,100 2,400-2,900 1,200-2,100 1,200-2,100 1,900-2,900

อตราแลกเนอ (%) 30 35 28-31 30-32 30 28-31 30-32

วนออกไหม (วน) 51 48-50 49 48 48 49 48

ความสงตน (ซม.) 200 195 135-165 180-200 160-20 135-165 170-200

ความสงฝก (ซม.) 110 100 55-65 70-90 70-90 55-65 7090

อายเกบเกยวหลงออกไหม (วน) 18 18 18-20 20 18-20 18-20 18-20

อายเกบเกยวหลงปลก (วน) 70-15 65-70 70-75 68 72-75 70-75 72-77

สไหม ขาว ขาว ขาว-น าตาล เขยวออน ขาว ขาว-น าตาล ขาว

คณภาพการชม ดมาก ดมาก ดมาก ดมาก ดมาก ดมาก ดมาก

ความหวาน (องศาบรกซ) ดมาก ดมาก 16-17 ดมาก 16 16-17 16

ความหนาเปลอกหมเมลด บาง บาง บาง บาง ปานกลาง บาง ปานกลาง

สเมลด เหลอง เหลอง เหลองครม เหลองทอง เหลอง เหลองครม เหลองครม

จ านวนแถวเมลดตอฝก 14-16 16-18 14 16-18 14-16 14 14-16

ความยาวฝก (ซม.) 19.7 20-22 16-18 21-22 18-20 16-18 19-21

ความกวางฝก (ซม.) 5.2 5.5-6.0 4.2-4.7 5-6 4.5-5.0 4.2-4.7 4.7-5.2

ความแขงแรงของรากและล าตน ดมาก ดมาก ด ดมาก ด ด ดมาก

ในการทเกษตรกรจะปลกขาวโพดหวานพนธใดนนควรศกษาความตองการของตลาด ฤดกาลปลก ความตานทานตอโรคและแมลงศตร ตลอด จนพนธทเหมาะสมกบพนทปลกและใหผลตอบแทนของผลผลตคมคาการลงทน

การตงสมมตฐาน

จากการสบคนขอมลขาวโพดหวานท าใหรจกทมา ถนก าเนด สายพนธตางๆ วาแตกตางกนอยางไรและน าไปแปรรปเปนอะไรไดบาง ซงขาวโพดหวานสามารถน าไปใชประโยชนไดมากมายและยงใหคณคาทางโภชนาการอกดวย จงนบวา “ขาวโพดหวาน” เปนพชทมมลคาทางเศรษฐกจอยางมหาศาล

และผลตภณฑทน ามาพฒนาใหเกดมลคาเพมน คอ ขาวเกรยบขาวโพดพรอมพรกเผาในซอง เนองจากขาวเกรยบขาวโพดนนเปนของทานเลนและมคณคาทางอาหาร

ขาวโพดเปนพชทใหพลงงาน ในเนอในของเมลดขาวโพดทแกจด จะมสารอาหารคารโบไฮเดร ประมาณรอยละ 72 สารอาหารทอดมอยในขาวโพด ไดแก

:: ไขมน :: ขาวโพดทแกจดมไขมนอยประมาณรอยละ 4 เมอน าขาวโพดไปผลตเปนน ามนขาวโพด ใชประกอบอาหารจะไดน ามนทประกอบไปดวยกรดไขมนชนดไมอมตวเปนสวนใหญ โดยมกรดไลโนเลอก 50% และกรดโอเลอก 37% ซงกรดไขมนชนดนจะมคณประโยชนตอรางกาย คอจะชวยควบคมระดบคลอเลสเตอรอลใหเปนปกต

::โปรตน :: ขาวโพดมโปรตนเปนองคประกอบประมาณรอยละ 4 โปรตนในขาวโพดมประโยชนตอรางกายนอย เพราะขาดกรดอะมโนทจ าเปนตอรางกาย คอ ไลซน และทรบโตแฟน ดงนน จงควรรบประทานขาวโพดรวมกบถวเมลดแหง เพอใหขาวโพดมคณคาทางอาหารมากขน

:: วตามน ::

ทกสายพนธของขาวโพดจะมวตามนซ แตวตามนเอ จะมเฉพาะในสายพนธทมเมลดสเหลองเทานน วตามนเอ จะอยในรปเบตาแคโรทน ซงเปนสารตานอนมลอสระ ชวยชะลอความเสอมของเซลล สารคาโรตนอยชวยปองกนตาเสอมสภาพ นอกจากนยงมวตามนบ 1 และวตามนบ 2

:: เกลอแร ::

ขาวโพดมสวนประกอบเกลอแรทส าคญตอการเจรญเตบโตของรางกาย เชน แคลเซยม ฟอสฟอรส และเหลกแตกมในปรมาณนอยมาก

ประวตความเปนมาของขาวเกรยบ

“ขาวเกรยบ” เปนอาหารวางทคนทวไปนยมบรโภคกนมาก โดยใชเปนกบแกลมหรอรบประทานกนเลนๆ หางายและมรสชาตอรอย กรอบ มนๆ อยางไรกตามขาวเกรยบทรบประทานกนจะรจกในนามของขาวเกรยบกงเสยสวนใหญเครองปรงหลกขาวเกรยบกม แปงมน กระเทยม พรกไทย เกลอปน น านดหนอย และวตถดบอนๆทเราตองการใช การท าสวนมากจะ

ยากตรงสวนผสมน าทตองกะใหพอดเทานน นอกนนไมยาก ขาวเกรยบมหลายประเภท เชน

เครองปรงขาวเกรยบปลา เนอปลาสบหรอบด ๑/๒ ถวยตวง แปงมน ๒ ถวยตวง กระเทยม ๓ - ๕ กลบ พรกไทยปน ๑ ชอนชา เกลอปน ๑ ชอนชา น าเดอด ๓/๔ ถวยตวง อาจมากนอยกวานนดหนอย

เครองปรงขาวเกรยบกง กงสดสบหรอบด ๑/๔ ถวยตวง แปงมน ๑ ถวยตวง เกลอปน ๑/๒ - ๑ ชอนชา แลวแตชอบรสจดแคไหน พรกไทยปน ๑/๒ -๑ ชอนชา กระเทยม ๓ - ๔ กลบ น าเดอด ๑/๔ - ๑/๒ ถวยตวง แลวแตความแฉะของกง เครองปรงขาวเกรยบกลวย กลวยหอมบด ๑/๒ ถวยตวง ประมาณ ๑ ลกใหญ จะใชกลวยอนๆกได แปงมน ๑ ๑/๒ - ๒ ถวยตวง น าเดอด ๑/๔ ถวยตวง อาจไมตองใชหมด น าตาลทราย ๑ ชอนโตะ เกลอปน ๑/๒ ชอนชา เครองปรงขาวเกรยบมะเขอเทศ มะเขอเทศสกบดหรอสบ ๑ ๑/๒ ลกกลางขนาดตามรปประกอบ แปงมน ๑ ๑/๒ - ๒ ถวยตวง กระเทยม ๓ - ๔ กลบ พรกไทยปน ๑/๒ - ๑ ชอนชา แลวแตชอบเผดแคไหน เกลอปน ๑ ชอนชา น าเดอด ๑/๔ ถวยตวง

เชน

ต าบลบานแลง สภาพพนทสวนใหญเปนทราบลม มน าคอนขางอดมสมบรณประชากรจงประกอบอาชพเกษตรกรรม ท าสวนผลไม ปลกพชผกสวนครว จะเปนดวยสภาพพนทแรธาตในดนกได ทท าใหผลไมของบานแลง มรสชาตด เปนทยอมรบกนโดยทวไป

ในป พ.ศ. 2527 ราคาผลผลตตกต ามากจงไดมการรวมตวกน เพอจดตงกลมแมบานเกษตรบานแลงพฒนาขน โดยม นางสมควร ศรภกด เปนประธานกลม และมเจาหนาทเคหะกจเกษตร เปนพเลยงใหค าปรกษาแนะน าท าอาชพเสรม เพมเตมรายไดใหครอบครว ในระยะแรกนอกจากไดรวมกลมปลกพชผกสวนครวแลวยงไดรเรมท าขาวเกรยบตาง ๆ เปนจ านวน 9 ชนด เชน ขาวเกรยบกง ขาวเกรยบทเรยนขาวเกรยบเผอก ขาวเกรยบฟกทอง ตอมาไดพฒนาเปนขาวเกรยบสมนไพร โดยใชผลผลตของกลมแมบานเกษตรกรเชน ใบมะกรด ใบกระเพรา ตะไคร ใบต าลง และผลตเปนน าพรกเผาผลไม โดยใชวตถดบในหมบานเชน ทเรยน ระก า มงคด เงาะ สบปะรด ลองกอง กลวย ลนจ ฯลฯ ผลตภณฑปจจบนเปนทนยมโดยทวไปมการจดจ าหนายในหางสรรพสนคา และสงตางประเทศ ทสหรฐอเมรกาโดยผานพอคาคนกลาง

นางสมควร ศรภกด ประธานกลม ไดด าเนนการจดลขสทธเครองหมายการคาผลตภณฑ ตรา “หวาทอง” ปจจบนไดรบการคดสรรเปน OTOP 5 ดาว ระดบประเทศ ไดรบรองมาตรฐานสนคาจาก อย.,มผช., GMP, มอก., ธกส., มทะเบยนการคา เครองหมายการคาจดความลบทางการคาเปนทเรยบรอย

จดเรมตนของผลตภณฑ

ดวยราคาผลผลตตกต ามาก จงไดรเรมท าขาวเกรยบตาง ๆ จากผลไมและพชผกทปลกภายในหมบาน โดยจากการรวมกลมแมบานเกษตรบานแลงพฒนา ท าใหสมาชกในกลมมรายไดเพมขน จากอาชพท าการเกษตร จนปจจบนผลตภณฑเปนทนยมและรจกกนทวไป ทงในจงหวดและตางจงหวด

การสงสม สบสานผลตภณฑ

จากภมปญญา คอ ความร ประสบการณ ทกษะ ความเชอ และพฤตกรรมทสะสมอนเปน ผลจากการปรบตวของมนษยใหกบสงแวดลอม โดยกลมไดน าผลผลตจากพนบานทมอย ประกอบกบสงแวดลอม ความเปนธรรมชาตมาพฒนาปรบปรงผลตภณฑของกลม โดยใชจตวญญาณในการปรงแตงดแลผลตภณฑ ท าใหขาวเกรยบสมนไพรมรสชาตเปนทถกใจ และสะอาดถกหลกอนามย เปนแหลงเรยนรสบทอดถงลกหลานในอนาคตตอไป

ขนตอนการท าขาวเกรยบขาวโพด

รายละเอยดผลตภณฑ ผลตภณฑขาวเกรยบขาวโพด ท ามาจากขาวโพดคณภาพ ด มรสชาตอรอย กรอบ สะอาด ถกหลกอนามย ไมใสสารกนบด สามารถเกบไวไดนาน วตถดบทใช ขาวโพด, แปง, เครองปรง

การใช/ประโยชน ใชทานเปนอาหารวาง, เปนของฝาก

สวนผสม

เนอขาวโพดดบ 300 กรม

แปงมนส าปะหลง 500 กรม

เกลอ 10 กรม

น า 1 ½ ถวยตวง

วธท า - บดเนอขาวโพดกบน าใหละเอยด ใสเกลอ ตงไฟใหรอนจด - เทแปงลงนวดกบขาวโพดใหเขากนแลวปนเปนทอนกลมยาวขนาดเสนผาศนยกลาง 1 นว - น าไปนงใหสกประมาณ 30 นาท ยกออกจากรงถงทงใหเยน หนเปนแวนบางๆ ตากแดดจนแหง ทอดในน ามนทรอนจด การเกบขาวเกรยบ เมอตากแหงสนทเกบบรรจในขวดโหลใสปดฝา หรอถงพลาสตกทสะอาด แลวผนกปากถงใหแนน

ขวดบรรจภณฑแบบ 3 มต

ขวดบรรจภณฑ 2 มต

แบบโลโก

Spicy Corn Chips

บรรจภณฑแบบสมบรณ

แบบซองน าพรกเผา Corn Chili Paste ในบรรจภณฑ

แหลงทมาของขอมล

www.corn.com

www.healthcorners.com

www.thaihealth.co.th

www.it.doa.go.th/pibai

www.otoptoday.com

www.rueanthai2.lefora.com

www.cornthai.com

www.thaitambon.com

www.kanomthai.wordpress.com

www.th.wikipedia.org

การศกษาบรรจภณฑตวอยาง

ชอสนคา ชาวเวยง

ประเภท ขาวเกรยบขาวโพด

สถานะ ขาวเกรยบขาวโพดในหอ

วสดหลก ซองพลาสตกแขง

โลโกชอสนคา ใชทงภาษาไทยและภาษาองกฤษ

สแดง และสเหลองเปนหลก

ตวอยางบรรจภณฑแบบท 1

วสดหลก ขวด โหลพลาสตกใส-แขง

ส ใส

ขนาด สง 19 cm.

เสนรอบวง 6 cm.

ความสงของฝาจากขวดโหล 1 cm.

ปรมาณในการจ 540 ml.

ตวอยางบรรจภณฑแบบท 2

วสดหลก พลาสตกขนขาว

ส ขาว

ขนาด สง 10 cm.

เสนรอบวงดานบนปากโหล 12.5 cm.

เสนรอบวงกนโหล 9 cm.

ปรมาณในการจ 600 ml.

การรางแบบสเกตบรรจภณฑท 1

การรางแบบสเกตบรรจภณฑท 2

แบบรางโลโกขาวเกรยบขาวโพดพรอมน าพรกเผาในซอง