FICHA TÉCNICA PIMIENTA NEGRA

MOLIDA

CI–260 / 05

Versión 002

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Fecha de Emisión:29-04-15

Descripción Polvo fino proveniente de la molienda de Pimienta Negra Pepa (piper nigrum L.), de frutos maduros, molturados y sin pericarpio y libre de cualquier partícula extraña. Áreas de aplicación Industria de alimentos, cárnicos, salsas, aderezos, sopas en polvo, entre otros. Beneficios Da una nota picante, se puede utilizar como ingrediente en la parte de condimentación. Dosis Según el producto a elaborar y su formulación. Composición Pimienta negra molida. Especificaciones físico-químicas Apariencia: polvo fino Color: gris-verdoso Olor: característico Sabor: característico con Pungencia Humedad: 14% máximo Cenizas Totales: Máx. 8.5% Extracto etéreo: min. 5.5% Aceite Esencial: 0.5 – 2.5% Especificaciones microbiológicas* Recuento de aerobios mesófilos máx. 200.000 ufc/g-ml Recuento de hongos y levaduras 3.000 – 5.000 ufc/g-ml NPM Coliformes totales máx. 1.000/g NPM Coliformes fecales

     

 

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Especificaciones de metales pesados No aplica. Datos nutricionales No aplica. Almacenamiento Mantener en un lugar fresco, seco y cerrado herméticamente. En buenas condiciones de almacenamiento, mantiene sus características organolépticas durante un año. Embalaje El producto es empacado en bolsa de polietileno y sacos de fibra polipropileno por 25 Kg, debidamente identificadas con nombre del producto, lote, peso neto y fecha de vencimiento. Pureza y legislación Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición. Seguridad y manipulación La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera. País de origen Ecuador. Certificación Kosher Disponible según requerimiento.

     

 

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GMO Disponible según requerimiento. Alérgenos Disponible según requerimiento.