Stilvoll feiernGenuSS mit traditioneine Perle in der Küche

Dezember 2008

Mehr Informationen, Angebote und Ideen.

Impressum:Herausgeber: Migros-Genossenschafts-Bund Redaktionsadresse: Migros-Genossenschafts-Bund, Redaktion più, Limmatstr. 152, 8031 Zürich, redaktionpiu@mgb.ch Konzept, Text und Gestaltung: Weber Harbeke

Jetzt aktuell! 69.90Fondue-Bourguignon/

Chinoise-Set Birmingham,

23-teilig (solange Vorrat)

3

Genuss mit tradition Seite 4

Das Fischfondue Seite 10

eine Perle in der Küche Seite 14

Der Fruchtsalat Seite 15

stilvoll feiern Seite 16

Die Sélection-Artikel Seite 18

eine süsse überraschunG Seite 19

Die Geschenkideen Seite 20

mehr als ein GeschenK Seite 22

Zu Guter letZt Seite 23

inhalt

Liebe Leserin, lieber Leser

Erinnern Sie sich noch? Ganz bestimmt, denn die Eindrücke,

die man als Kind von Weihnachten hatte, begleiten einen das ganze

Leben hindurch. Grund genug für uns, diese zweite Weihnachts-

ausgabe von più ganz ins Zeichen der Tradition zu stellen. Mit klas-

sischen Weihnachtsgerichten, die – etwas verfeinert – auch heute

noch wunderbar schmecken. Oder mit Geschenken, wie man sie

sich schon als Kind gewünscht hat. Natürlich dürfen auch Pralinés

und exotische Früchte nicht fehlen. Und für den stilvollen Silvester-

Apéro stellen wir Ihnen Neues aus dem exklusiven Sélection-Sorti-

ment vor. Ich wünsche Ihnen schon jetzt genussvolle Festtage,

ein erfolgreiches 2009 und bis dahin viel Vergnügen mit dem neuen

più, dem Magazin, das Ihnen mehr bietet.

Oskar Sager

Leiter Departement Marketing

Mitglied der Generaldirektion

Migros-Genossenschafts-Bund

10

4

15

4

pastetli insternform

Wer sagt, dass Pastetli

immer langweilig rund sein

müssen? In einer Sternform

und mit einem ungewohnten

Gewürz werden Auge und

Gaumen gleichermassen

überrascht. Wie es geht,

sehen Sie auf der nächsten

Seite.

5

Genuss mit traditiondie KlassiKer von früher schmecKen auch heute noch der GanZen familie. in der Küche nichts neues also? im GeGenteil, mit den tiPPs und tricKs auf den folGenden seiten Geben sie traditionellen Gerichten, wie Pastetli, schinKli oder filet im teiG, neuen Pfiff.

6

Für 6 Personen: 400 g Brät mit zwei Teelöffeln zu Bällchen formen

und in Butter anbraten, herausnehmen. 2 Schalotten grob zer-

kleinert in der Butter glasig dünsten. 200 ml trockenen Weisswein

und 400 ml Kalbsfond dazugiessen. 1 kleines Lorbeerblatt und

die fein abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone dazugeben, leicht

salzen und pfeffern. Fond bei starker Hitze um ca. 2/3 einkochen.

Blätterteig-Pastetli im Ofen bei 180 °C ca. 5 Minuten erhitzen.

100 g Doppelrahm unter den Fond rühren. Sauce mit Salz

und Pfeffer, einer Prise Zucker und dem Saft der Zitrone

ab schmecken. Brätbällchen dazugeben und ca. 4 Minuten ziehen

lassen. 2 TL Butter und 1 EL Mehl glatt verkneten, in Flöckchen

unter das Ragout rühren und ca. 1 Minute leicht köcheln lassen.

1 grosser Bund Kerbel hacken und die Hälfte unter das Ragout

mischen. Pastetli mit Ragout und restlichem Kerbel anrichten.

2 Pakete Blätterteig 4 bis 5 mm dick ausrollen. Aus jeder Platte 6 Sterne (7,5 cm) ausstechen.

Aus 6 Sternen nochmals Sterne (5,5 bis 6 cm) aus-stechen, sodass ein Sternenkranz entsteht.

Aus dem Inneren einen Sternendeckel (4 bis 4,5 cm) aus- stechen. Sternen-böden mit Eigelb bestreichen, Sternen-kranz daraufsetzen.

Sterne und Deckel mit einem zweiten Eigelb bestreichen und bei 175 °C 12 bis 15 Minuten goldgelb backen.

Guetzli-Ausstecher aus Kunststoff mit Schnappverschluss, 5er Set, diverse Motive 9.90

sternenpastetli mit Kerbel-brät-ragout

7

Die Weihnachtsgans ist eine ente

Was früher in der Grossfamilie noch sinnvoll

war, führt heute meist nur zu Platzmangel

im Gefrierfach. Eine perfekte Alternative zur

Weihnachtsgans sind Entenbrüstchen. Dazu

passt dieses Orangen-Chutney. Für 4 Per-

sonen: 250 g Schalotten in Spalten schnei-

den. Die Schale einer Bio-Orange spiral-

förmig abschälen. 500 g Orangen filetieren.

Alles mit 2 Nelken, 1 Lorbeerblatt, ¼ TL

gemahlenem Kardamom, 1 Prise gemahle-

nem Zimt und 1 TL Salz mischen, 2 Stunden

ziehen lassen. 1 Stück Ingwer schälen und

hacken. 1 kleine rote Chilischote entkernen.

Beides mit 275 ml Weisswein-Essig und

dem Saft einer Limette zur Mischung geben

und ca. 1 Stunde köcheln lassen. 200 g

braunen Zucker dazugeben, unter Rühren

aufkochen und einköcheln lassen.

Frische Entenbrust aus Frankreich, erhältlich in der Selbstbedienung grösserer Migros-Filialen.

Orangen-Chutney mit exotischen Gewürzen.

8

Die sauce macht Den unterschieD

Im Teig gebacken bleibt das Schweinsfilet besonders saftig und zart. Und diese Portwein-

Schalotten-Sauce gibt ihm noch das gewisse Extra. Für 4 Personen: Eine gehackte Knob-

lauchzehe und 300 g in Spalten geschnittene rote Zwiebeln in 2 EL Öl andünsten und

mit grobem Meersalz würzen. Ablöschen mit 4 EL Himbeeressig und 100 ml Portwein.

1 Lorbeerblatt, 1 Thymianzweig, 1 kleines Stück Zimtstange, 2 Stück Sternanis und

1 Bund glatte Petersilie dazugeben, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze sirupartig

einkochen lassen. Gewürze entfernen.

Schweinsfilet im Teig,

mit Brät, 800 g 30.50

9

KlassiKer mit italianità

Das Nuss-Schinkli ist ein Klassiker der Schweizer

Festtagsküche. Versuchen Sie diese Spezialität doch

einmal an einer italienischen Balsamico-Sauce. Dazu

eine Schalotte fein würfeln, mit einem Rosmarin-

zweig in 1 TL Butter glasig dünsten. 100 ml Rot-

wein, 200 ml Balsamico-Essig und 1½ EL Honig

dazugeben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Bei schwacher Hitze leicht sirupartig einkochen.

Als «Nuss» bezeich -

net der Metzger ein

besonders zartes und

mageres Stück vom

Schweine-Schinken,

das auch für Schnit-

zel oder Fondue-

Fleisch verwendet

wird. Nuss-Schinkli

finden Sie in Ihrer

Migros bereits

vorgekocht und

pasteurisiert.

10

der beGinn einer traditiondas fondue chinoise Gehört Zu weihnachten wie die raKeten Zu silvester. warum diesen KlassiKer aber nicht einmal mit fisch und meeresfrüchten Probie-ren? das nennt sich dann fondue maritime. wer weiss, vielleicht ist dies der beGinn einer wunderbaren neuen tradition.

11

12

anna’s best saucen

Die frischen Dip-Saucen von Anna’s Best werden ohne Konservie-

rungs- und andere künstliche Stoffe hergestellt. Das schmeckt man.

ANNA’S BEST Dip, Knoblauch, Curry, Tartare, Cocktail, Mexicaine,

125 g, je 1.60 ANNA’S BEST Dip, Meerrettich, Pfeffer, 125 g, je 1.80

gemüse

Frisches, knackiges Gemüse eignet sich am besten fürs Fondue.

Festes Gemüse kann man etwas vorkochen, das verkürzt die

Garzeit. Premium Chinoise Gemüse, 450 g 9.90

table cooKinGein fondue ist wohl das Gemütlichste essen, das man sich vorstellen Kann. für den GastGeber ist es daZu noch das entsPannteste, denn die vorbereitunGen halten sich in GrenZen und die Gäste Kochen am tisch selber.

fisch unD chips

Dass Kartoffeln zum Fisch

passen, wissen die Engländer

schon längst. Versuchen Sie

doch auch einmal Chips als

Beilage zu einem Fondue Mari-

time. Zum Beispiel die Limited

Edition Blue Chips von TERRA.

Ihre Farbe verdanken sie der

einheimischen Kartoffel sorte

Blauer St.Galler. Wie alle

TERRA-Chips werden auch

diese etwas dicker geschnitten

und überzeugen durch viel

Geschmack und wenig Fett.

TERRA Blue Chips Limited

Edition, mit leichter Meersalz-

würzung, 100 g 2.90

13

fleisch

Für Fondue Chinoise mit Bouillon wählt man am besten ge schnittenes

Fleisch. In der Variante Bourguignon mit Öl empfiehlt sich dick oder

in Würfel geschnittens Fleisch. Premium Chinoise Rind/Pferd, 450 g,

tiefgekühlt 28.– Premium Chinoise Rind, 450 g, tiefgekühlt 34.– Pre-

mium Chinoise Rind/Schwein, 450 g, tiefgekühlt 30.– Premium Chinoise

Kalb, 450 g, tiefgekühlt 44.– Premium Chinoise Schwein, 450 g, tiefge-

kühlt 26.– Sélection Irish Beef, geschnitten für Fleisch-Fondue, 350 g,

tiefgekühlt 33.–

fisch

Am besten für ein Fondue Maritime eignen sich festfleischige Fische,

möglichst ohne Gräten, wie Lachs, Seeteufel, Kabeljau, Loup de Mer

oder Seehecht, auch Meeresfrüchte wie Crevetten, Jakobsmuscheln

oder kleine Tintenfische sind ideal. Premium Chinoise Fisch, mit atlan-

tischem Lachs, Pangasius, Crevetten und Jakobsmuscheln, 500 g,

tiefgekühlt 18.– Frischfisch, im Offenverkauf regionale Preise

fonDue-sets

Die Geschmäcker sind verschieden. Was

für die «Software» wie Fleisch, Fisch und

Gemüse gilt, gilt genauso auch für die «Hard-

ware». Deshalb finden Sie in Ihrer Migros

eine grosse Auswahl an Fleisch-Fondue-Sets.

Zum Beispiel Fondue-Bourguignon/Chinoise-

Set Coimbra 99.90 Fondue-Bourguignon/

Chinoise-Set Dijon 69.90

1414

EinE PErlE in dEr KüchEPerle de cuisine, so heisst die neue, zeitgemässe Kochgeschirr-

Serie von Migros Sélection. Äusserlich überzeugen das ex -

klu sive Schweizer Design, die hochwertigen Materialien und die

präzise Fertigung. Doch auch die inneren Werte können sich

sehen lassen. Das 5-Schichten-Material verteilt die Wärme rasch

und gleichmässig und speichert sie lange. Das spart Energie.

Die neuartige Keramik-Antihaftbeschichtung THERMOLON®

ist ideal für das scharfe und fettarme Anbraten. Sie ist hitzebe-

ständig bis 450 °C (!) und lässt sich einfach reinigen. Die ele-

ganten Töpfe, Pfannen, Kasserollen und Caquelons sind für alle

Herdarten inklusive Induktion sowie für den Backofen geeignet.

A Aussenschicht aus induktionstauglichem

Edelstahl

B Dreifacher Kern aus Aluminium

C Innenschicht aus 18/10-Edelstahl

D THERMOLON®-Antihaftbeschichtung

Sélection Kochtopf, mit Deckel, 20 cm, 2,88 l 119.– Sélection Bratpfanne, 20 cm 89.90

Sélection Stielkasserole, 14 cm 79.90

Sélection Fondue-Bourguignon/Chinoise-Caquelon 79.90 Sélection Fleisch-Fondue-Gabeln, 4er-Set 29.90

Sélection Saucenschalen, 4er-Set 19.90

15

Scharfer fruchtSalat

Für 4 Personen: Den Saft einer Limette mit 2 EL Ahorn-

sirup verrühren und mit fein geschnittenen Pfefferminz-

blättchen von ca. 4 Stielen mischen. 2 Mango, 2 Kiwi,

1 Ananas und 300 g Litschi in Stückchen geschnitten

beigeben und kurz ziehen lassen. 1 kleine getrocknete

rote Chilischote mit etwa 100 g Zucker im Mörser fein

reiben und darüberstreuen. Litschi, Kiwi, Ananas, Mango

regionale Preise

Ganz schön ExotischErst süss, dann sauEr, Plötzlich scharf und GlEich wiEdEr ErfrischEnd. diEsEr fruchtsalat mit ahornsiruP, limonEnsaft, chili und PfEffErminzE ist wirKlich Ein Ganz bEsondErs ExotischEs GEschmacKsErlEbnis.

16

17

stilvoll fEiErnnobEl muss das Jahr zu EndE GEhn. zum bEisPiEl bEi EinEr silvEstEr-Party mit lEcKErEiEn von sélEction. natürlich mit dEm PassEndEn GEschirr aus dEm wachsEndEn sortimEnt dEr PrEmium-liniE.

Rohmilch-Weichkäse Brie de Meaux serviert mit Carpaccio vom Sommertrüffel.

Sélection Porzellan

Zu einem Glas des neuen Sélection Mos-

cato passen exklusive Amuse-Bouches

auf edlem Geschirr. Das hochwertige

Bone China-Porzellan mit seiner Off-white-

Tönung und der leichten Transparenz gilt

als das hochwertigste Porzellan der Welt.

Die Geschirr-Serie von Sélection ist ein

Meisterwerk hoher Manufakturkunst. Die

unterschiedlichen Glasuren des von Hand

angebrachten Re liefs und des Innenteils

strahlen einen einzigartigen Glanz aus.

Dessertteller, eckig, 21 cm 15.90 Espres-

sotasse, mit eckigem Unterteller 15.90

Moscato, alkoholfrei, aus italienischem

Familienbetrieb, 75 cl 6.90

Hummersuppe im Tässchen serviert mit pikanten Feigen-Peperoncini-Flûtes.

18

Flûtes aux figues et aux piments

Die goldgelb gebackenen Flûtes mit Alpen-

rahmbutter, Feigen und einem Hauch Pepe-

roncini werden von Hand gedreht. Flûtes aux

figues et aux piments, 100 g 6.90

Bisque de homard

Für diese Hummersuppe wird nur das

aromatische Fleisch des homarus america-

nus verwendet und mit erlesenen Zutaten

gekocht. Bisque de homard, 400 ml 9.80

Terrine au champagne truffée

Auserlesene Terrine für anspruchsvolle

Gaumen, mit Sommertrüffel in einem edlen

Mantel aus Champagnersulz. Terrine

au champagne truffée, per 100 g 6.90

Prosciutto cotto al rosmarino

Beste Hinterschinken werden mit Rosmarin,

Knoblauch, Zwiebel, Salbei und Fenchel

eingerieben und sanft gegart. Prosciutto

cotto al rosmarino, per 100 g 5.90

Rosenkäse

Ob zum Aperitif oder als Dessert, die

cremig-zarte Käsekreation von Sélection

mit dem opulenten Duft von Rosenblättern

ist ein Genuss. Rosenkäse, 100 g 3.30

Cherry-Clementinen

Schon der Kaiser im alten China soll ob

des herrlichen Geschmacks dieser Frucht

in Ver zückung geraten sein. Erhältlich von

November bis Februar. Cherry-Clementinen,

300 g Preise saisonal

Carpaccio di tartufi estivi

Der Sommertrüffel gedeiht in Symbiose mit

Laubbäumen und Nussstauden in Umbrien.

Hauchdünn geschnitten begeistert er auf

Pasta, Risotto und Käse. Carpaccio di tar -

tufi estivi, 45 g 24.50

Brie de Meaux

Bereits 1815 wurde der goldgelbe

Roh milch-Weichkäse mit dem feinen

Geschmack zum König aller Käse

gewählt. Brie de Meaux, 200 g 6.10

Rauchlachs-Apéro-Happen

Handgemachte Apéro-Happen mit

mild geräuchertem Zuchtlachs aus dem

schottischen Atlantik, gefüllt mit fünf

unterschiedlichen Frischkäsen. Rauch -

lachs-Apéro-Happen, 160 g 13.90

19

Pralinés d’Hiver 13.80 Suprême Stracciatella-Kugeln im Schneeball, 240 g 9.90 Sternenverpackung Torrone-Kugeln 12.80

Pralinés Grappa Krokant 8.90 Nostalgiedose Frey, mit Prestige-Pralinés, 165 g 15.80

Pralinés mit Mailänderli-, Zimt-

stern- oder Brunsli-Geschmack,

150 g, je 5.70 ICE PRINCESS

Etagère, Glas, zweistöckig 29.90

diEsE Pralinés habEn Es in sich. auf dEn ErstEn blicK ist Es scho-KoladE, doch bEim ErstEn bissEn schmEcKt man wür-ziGE zimtstErnE, fEinE mailändErli odEr hErzhaftE brunsli. wEr will da noch sElbEr bacKEn?

Pralinés GuEtzli – EinE süssE übErraschunG

Weitere feStlich verPackte Praliné-neuheiten

20

das habEn sich schon diE EltErn GEwünschtdiE autorEnnbahn, diE PuPPE odEr dEn Globus – manchE GEschEnKE hättE man am liEbstEn sElbst bEKommEn. JEtzt ist EinE GutE GElEGEnhEit, siE sEinEn KindErn zu schEnKEn und dann sElbst auch Ein bisschEn damit zu sPiElEn.

Carrera Go Rally Special Stage 119.–

21

Knaben-Pyjama Spiderman 25.90 Mädchen-Pyjama Disney Princess 25.90 Kinderrucksack Winnie Pooh 29.90 Farbstifte Caran d’Ache,

30 Stück 25.50

Barbie als Dornröschen, mit leuchtender Krone 39.90 Schildkröte SHELLY, 35 cm 29.90 Ravensburger Puzzleball Erde, 960 Teile,

mit Drehfuss 119.–

Ravensburger Disney-Memory 22.90 Ravensburger Familienspiele-Sammlung 49.90 Kinder-Freizeitschuhe mit versenkbaren Rollen,

Grösse 28 bis 35, schwarz/pink oder schwarz/silber 49.90

22

mEhr als Ein GEschEnKoft als vErlEGEnhEitslösunG missbraucht, sind GEschEnK-sEts bEssEr als ihr ruf. dEnn mit JEdEm PäcKchEn, das man bEKommt, Erhält man GlEich mEhrErE GEschEnKE.

Sélection Geschenkset – Olivenöl und Balsamico

mit Blumenpfeffer und Himalayasalz 54.–

Axe Geschenk-Set, mit Necessaire 19.90 Gillette Venus Breeze X-Mas Set 18.90

Actilife Yoga Set, mit Yogamatte, Yogablock und Yogariemen 59.90

Geschenkbox Baby-Body mit Bär 17.90 Business-Set, mit Hemd und Krawatte 49.90

Sélection Geschenkkorb gross 140.–

Pro

duk

te o

hne

Mas

che

im V

erka

uf.

23

DeGuStation

Versüssen Sie sich die Wartezeit bis zu den Festtagen: Vom 10. bis

zum 20. Dezember 2008 laden wieder viele Filialen in der gan zen

Schweiz zum Degustieren exotischer Früchte ein (siehe auch Rezept

auf Seite 15). Freundinnen und Freunde der süssen Ver führung

merken sich also schon jetzt die folgenden Orte und Daten:

Mittwoch/Donnerstag, 10./11. Dezember 2008: MMM Zugerland

Steinhausen, MMM Surseepark, MM Schönthal Füllinsdorf

Donnerstag/Freitag, 11./12. Dezember 2008: MMM Marktgasse

Bern, MMM Centre Brügg, MMM Wynecenter Buchs, MM Lenzburg,

MM Mün singen, MM Reinach AG, MM Chly Wabere Wabern

Freitag/Samstag, 12./13. Dezember 2008: MMM Herblingen

Schaffhausen, MMM Rheinpark St. Margrethen, MM Frischland

Dreispitz Basel, MM Buchs SG, MM Frauenfeld, MM Widnau,

MM Limmatplatz Zürich, MM Seebach Zürich, MM Wädenswil,

M Erlenbach, M Zürich-Flughafen

Mittwoch/Donnerstag, 17./18. Dezember 2008:

MM Mythen-Center Ibach-Schwyz, MM Schweizerhof Luzern,

MM Sarnen-Center Sarnen

Donnerstag/Freitag, 18./19. Dezember 2008: MMM Brugg AG,

MMM Gäupark Egerkingen, MMM Shoppyland Schönbühl,

MM Zähringer Bern, MM Köniz, MM Sälipark Olten

Freitag/Samstag, 19./20. Dezember 2008: MMM Pizolpark

Mels, MMM Neumarkt St. Gallen, MMM Uster, MMM Glattzentrum

Wallisellen, MMM Wetzikon, MMM City Zürich, MMM Claramarkt

Basel, MM Egg, MM Seepark Kreuzlingen, MM St. Fiden St. Gallen,

MM Zürich-Altstetten

Z U G U T E R L E T Z T

vom 9. bis 24. dEzEmbEr 2008 stEht diE miGros Ganz im zEichEn dEr fEsttaGE. übErall, wo siE unsErEn wEihnachtsmann sEhEn, ProfitiErEn siE von EinEm sPEziEllEn saisonalEn sortimEnt, viElEn aKtionEn und dEGustationEn sowiE EinEm wEttbEwErb.

aktuell iM internet

Unser wachsendes Sortiment an Premium-Produkten für die Küche und den Tisch

finden Sie auf http://selection.migros.ch. Auch auf www.migros.ch herrscht Weihnachts-

stimmung. Sie finden hier alle Aktionen und Degustationen mit den entsprechenden

Daten. Verpassen Sie nicht den Online-Adventskalender – täglich öffnet sich für Sie ein

neues Türchen mit einem aktuellen Angebot.

DaS WeihnachtSMenu auf WWW.MiGroS.ch/M-cookinG

Auch auf www.migros.ch/m-cooking

werden weihnächtliche Tafelfreuden

serviert. Die virtuelle Kochshow zeigt

in einzelnen Filmsequenzen detailliert,

wie die Vor-, Haupt- und Nachspeisen

zubereitet werden. Und natürlich stehen

auch wieder alle Rezepte und Einkaufs-

listen zum Downloaden bereit. Wir

wünschen Ihnen jetzt schon viel Spass

beim Nachkochen.

Viele der vorgestellten Produkte und auch Sélection-Artikel sind bei LeShop erhältlich.

SortimentDie im più abgebildeten Artikel sind zum Teil nur in grösseren Migros-Filialen erhältlich.

M-INFOLINE 0848 84 0848Internet: www.migros.chE-Mail: m-infoline@migros.ch Erhältlich in allen grösseren Migros-Filialen, solange Vorrat. Produkte und Preisänderungen vorbehalten.

M-CUMULUS. Punkten und sparen.

IMMER DAS RICHTIGE SCHENKEN

Die Weihnachts-Geschenkkarte der

Migros ist in allen Filialen wie auch in

den Fachmärkten erhältlich und kann

mit einem Betrag von 10 bis 3000

Franken an jeder Kasse auf geladen

werden. Passend dazu gibt es neu

vier stilvolle Weihnachts karten, mit

einer transparenten Hülle für die

Geschenk karte. Weihnachts karte

mit Couvert, vier Sujets, je 2.90