Pizza Hut ( 必勝客 ) -----

指導老師 : 梁仲正老師 系級 : 餐旅三乙

成員 :497m0101 吳品璇

497m0108 陳育佳

簡介• 始源自 1958年美國的堪薩斯州。首間必勝客由法蘭

克 ·卡尼和丹·卡尼兩兄弟憑著 $600美元創立。• 1968年，必勝客在加拿大開設首間分店，從此開展國際市場。

• 1970年，全球分店數達 314家，必勝客在紐約證券交易所掛牌上市，交易號為 PIZ。

• 1977年，被百事可樂公司併購。• 目前特許經營商有台灣怡和集團、港澳地區怡和集團、日本三菱商事、印尼PT SARIMELATI KENCANA、馬來西亞QSR品牌有限公司、新加坡QSR品牌有限公司。

簡介• 必勝客於 1986年進軍臺灣，在臺北市南京東路開了第一家「百勝客」。

• 1990年百勝客被怡和取得經營權，改名為「必勝客」，當時僅有 5 家店面。

• 目前，台灣「必勝客」的特許經營公司為「富利食品股份有限公司 JARDINE FOOD SERVICES (TAIWAN) CO., LTD.」，為怡和集團其下機構。

相關報導 :•「肯德基、必勝客 明年起一家人」 2009/12/8【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】

由來•原創於義大利的PIZZA，是混合不同香料、蕃茄及起司烘焗而成的餅。當卡尼兄弟開始建立他們的第一間必勝客時，這間屋的招牌位置只可容納九個英文字母位，其中五個位一定要有"Pizza"這個字，遂卡尼家人建議用"Hut"（茅屋）。因為這間餐廳之外觀與茅屋相似，Pizza Hut 這名字便由此而來。

經營型態『必勝客』目前全省約 158間門市，經營三種不同型態的分店：

外帶外送 --- 台南中華店

歡樂吧 --- 成大餐廳店 氛享屋 --- 台北士林店

競爭者分析必勝客 達美樂 拿坡里

連鎖體系 直營 內部加盟 直營起源 美國 美國 台灣總店數

( 國內 / 外 )158/12000↑ 137/9000↑ 83

產品 多元 趨向單一 趨向單一餅皮 7 種 4 種 1 種價格 中高價 中高價 平價飲料 百事可樂 可口可樂 黑松系列

戰術定位• 產品方面 :1. 不斷推出新口味的食物及限時供應，以滿足顧客

的好奇心。2. 食物透由網路標示產品營養成分，兼顧客人的營養攝 取，享受吃的美味同時，也顧及營養的攝取。3. 商品經過 SOP流程，有效控管產品出售給顧客的

一致性。• 服務方面 : 1. 嚴格規定各員工的外表儀態及言行舉止，店內擺設乾 淨舒適，營造良好氣氛，令客人愉快地用膳。2. 外送服務推出必熱保證活動。

戰略定位• 行銷方面 :1.最近推出一波 12吋披薩一律 299 元 ( 有 6 種口味可選擇 ) 。

2.利用節慶優惠套餐組合和團購優惠來吸引買氣。 3.另外開闢個人獨享餐市場，讓吃披薩不會只侷限於團體。

• 系統管理方面 :1.選擇了 SAP Business One 作為集團的業務管理方案。

以便更有效地控制成本和提高利潤。2.點單系統清楚地知道餐單上每款食物原材料的存貨量和流動量，了解到每款菜式和最新宣傳策略的受歡迎程度，以至採購部或管理層每天都可以清晰地掌握數據，更方便準確地控制入貨量和入貨種類，減省不必要的庫存和損耗，從而有效地降低成本。

員工動態•秉持此信念「必勝客為一學習性組織；透過彼此共同的成長與努力，創造出榮辱與共的共同體。必勝客唯有依賴大家庭中的每一份子用“心”經營，才能締造出你我共同的未來！」1.重視溝通與相互支援2.樂在工作的環境3.創新求變的精神4.顧客的滿意至上5.員工發展與肯定6.追求顧客、股東、員工三贏局面7.善盡企業公民職責

員工動態•員工總人數 :10人，有 4 台外送機車。 •員工流動情況 : 以 part time 員工居多 ,曾經做 過最短時間只有一天；最長 有 2 年多。

•對員工的期許 : 希望員工一開始不要給自己太大的壓力，學習是循序漸進的，但要勇於發問自己不會的，並與店內員工維持良好的溝通，保持積極的態度學習，讓自己每天都能進步，漸漸去掌握店內的情形與需求。

成功之處• 開店前經過嚴謹的審慎評估，再加上開店後店長

有效的掌控店內的人事和材料成本，適時的調配比例，讓這家店已開店 3 年多 ( 中華店 ) 。

• 提供 101%的顧客滿意，成為顧客心目中永遠第一。

• 讓顧客賓至如歸、輕鬆愉快的用餐氣氛及友善、即時、高效率的服務品質為經營宗旨。

• 客源分佈平均 ( 有學生群、上班族、附近大樓居民、奇美醫院的顧客…… ) ，不會因任一客源減少而受到很大的影響。

瓶頸1.員工培訓 :因為把一位員工培訓完成必須經過一段時間的累積，等到 ok時，又會面臨員工離職的問題，再另外聘請一位員工時，又必須再花多餘的時間去訓練。

2.薪資多寡 :聘請的員工多是 part time的員工，導致必須做滿相對的時數才有薪資，促使員工無

法把這份工作當作是正職，增加他們離職的意願增加。

參考資料– http://zh.wikipedia.org/zh-tw/

– http://www3.pizzahut.com.tw/about/global.asp

– http://tw.knowledge.yahoo.com/

– http://www.gmp.org.tw/newsdetail.asp?id=8624

– http://www.nirvana.tw/othersites/fame(last).html