USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

DONAT WALUH SELIMUT COKELAT SEBAGAI ALTERNATIF JAJANAN

SEHAT MEMANFAATKAN HASIL BUMI

BIDANG KEGIATAN :

PKM KEWIRAUSAHAAN

Diusulkan Oleh:

Novita Tri Indrasari (100533402575 / 2010)

Salehudin Al Ayubi (100513402112 / 2010)

Naila Aidil Abad (109521414466 / 2009)

UNIVERSITAS NEGERI MALANG

MALANG

2013

0016026503

DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................. i

DAFTAR ISI ................................................................................................... ii

RINGKASAN ................................................................................................. iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah ............................................................ 1

B. Perumusan Masalah ................................................................... 2

C. Tujuan ......................................................................................... 2

D. Luaran yang Diharapkan ............................................................ 2

E. Kegunaan Program ..................................................................... 2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

A. Rencana Produksi ....................................................................... 4

B. Analisis Ekonomi ........................................................................ 5

BAB III METODE PELAKSANAAN

A. Tahap Persiapan ......................................................................... 6

B. Tahap Pembuatan ........................................................................ 7

C. Tahap Pemasaran ........................................................................ 8

D. Tahap Evaluasi ............................................................................ 8

E. Tahap Pembuatan Laporan ......................................................... 8

BAB III BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya ......................................................................... 6

B. Jadwal Kegiatan .......................................................................... 7

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... iv

LAMPIRAN .................................................................................................... v

ii

RINGKASAN

Waluh atau labu kuning merupakan salah satu hasil bumi yang memiliki nilai gizi

yang baik bagi tubuh manusia. Data Badan Pusat Statistik dalam Hayati (2006),

menunjukkan hasil rata-rata produksi waluh seluruh Indonesia berkisar antara 20-21

ton per hektar. Sedangkan konsumsi buah waluh di Indonesia masih sangat rendah,

yakni kurang dari 5 kg per kapita per tahun. Waluh memiliki kandungan gizi yang

cukup lengkap yaitu vitamin A, vitamin C, beta karoten, zat besi, dan kalium.Sebagai

bahan pangan, waluh biasanya hanya diolah sebagai panganan kolak, dodol atau

direbus saja. Padahal melihat kandungan gizinya yang cukup lengkap, ketersedian

yang melimpah, dan harganya yang relatif terjangkau, waluh sangat potensial untuk

diolah menjadi jajanan yang lebih bernilai ekonomi.

Donat merupakan jajanan yang sudah sangat dikenal oleh masyarakat umum.

Donat juga disukai oleh semua kalangan, dari orang dewasa sampai anak-anak. Donat

yang banyak dikenal yaitu donat dengan bahan baku kentang. Oleh karena itu,

pemanfaatan waluh sebagai bahan baku pembuatan donat merupakan alternatif jajanan

sehat yang belum banyak dijumpai di pasaran.

Donat waluh selimut cokelat merupakan peluang usaha yang bagus di kota

Malang, hal tersebut disebabkan beberapa alasan yaitu : (1) Bahan baku waluh mudah

diperoleh, (2) Proses produksi tidak membutuhkan biaya yang besar dan mudah

dibuat, (3) Masih jarang jajanan yang terbuat dari bahan baku waluh, (4) Dari segi

konsumen, jumlah mahasiswa di sekitar kota malang cukup banyak, sehingga dapat

menjadi target konsumen bagi usaha ini.

Pelaksanaan program kewirausahaan ini mulai dari tahap persiapan pemilihan alat

dan bahan, pembuatan produk, pemasaran atau pengenalan produk kepada masyarakat.

Pemasaran dilakukan secara online dan di lingkungan sekitar kampus. Pemasaran

secara online yaitu melalui berbagai social media seperti facebook dan twitter, selain

itu juga promosi melalui website utuk lebih mengenalkan produk kepada masyarakat.

Pemesanan dapat dilakukan secara online dan terdapat fasilitas gratis pengiriman di

dalam kota Malang dengan minimal order tertentu. Untuk pemasaran secara langsung

yaitu dengan menyebarkan leaflet, menjual di sekitar lingkungan kampus secara

berkeliling serta dengan menitipkan di kantin setiap fakultas.

Progam kewirausahaan akan dilaksanakan selama empat bulan. Selama empat

bulan tersebut dibutuhkan modal sebesar Rp. 11.621.000 yang digunakan untuk biaya

peralatan, biya bahan baku, dan keperluan lain-lain. Harga jual donat ditetapkan

sebesar Rp. 2000, harga tersebut dihitung dari biaya yang diperlukan dan keuntungan

yang diharapkan. Produksi donat yaitu sebesar 120 donat per hari sehingga dalam satu

hari didapkan keuntungan sebesarRp. 144.000. Dari uraian tersebut donat waluh

selimut cokelat dapat menjadi suatu peluang usaha yang menjanjikan.

iii

BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Waluh atau labu kuning merupakan salah satu hasil bumi yang memiliki nilai

gizi yang baik bagi tubuh manusia. Data Badan Pusat Statistik dalam Hayati (2006),

menunjukkan hasil rata-rata produksi waluh seluruh Indonesia berkisar antara 20-21

ton per hektar. Sedangkan konsumsi buah waluh di Indonesia masih sangat rendah,

yakni kurang dari 5 kg per kapita per tahun.

Waluh memiliki kandungan gizi yang cukup lengkap yaitu vitamin A, vitamin

C, beta karoten, zat besi, dan kalium. Karena kandungan gizinya yang cukup lengkap,

waluh dapat menjadi sumber gizi yang sangat potensial. Keistimewaan lain dari waluh

adalah tidak mudah rusak karena mempunyai kulit tebal dan keras sehingga dapat

bertindak sebagai penghalang laju respirasi. Hal inilah yang menyebabkan waluh

relatif awet dibanding buah-buahan lainnya Waluh dapat disimpan selama enam bulan

tanpa mengalami kerusakan.

Sebagai bahan pangan, waluh biasanya hanya diolah sebagai panganan kolak,

dodol atau direbus saja. Padahal melihat kandungan gizinya yang cukup lengkap,

ketersedian yang melimpah, dan harganya yang relatif terjangkau, waluh sangat

potensial untuk diolah menjadi jajanan yang lebih bernilai ekonomi.

Donat merupakan jajanan yang sudah sangat dikenal oleh masyarakat umum.

Donat juga disukai oleh semua kalangan, dari orang dewasa sampai anak-anak. Donat

yang banyak dikenal yaitu donat dengan bahan baku kentang. Oleh karena itu,

pemanfaatan waluh sebagai bahan baku pembuatan donat merupakan alternatif jajanan

sehat yang belum banyak dijumpai di pasaran. Selain terbuat dari bahan baku waluh,

donat juga diselimuti cokelat dan ditaburi berbagai jenis taburan seperti kacang

almond, kacang tanah, meses, dan chochip, hal ini untuk lebih menarik minat

masyarakat dan menjadi pembeda dengan donat yang sudah ada di pasaran. Dari

kelebihan tersebut donat waluh selimut cokelat dapat menjadi suatu peluang usaha

yang cukup menjanjikan.

1

B. PERUMUSAN MASALAH

Perumusan masalah dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini, sebagai

berikut.

a. Bagaimana cara memanfaatkan hasil bumi yang berlimpah (waluh) menjadi produk

yang bernilai ekonomi tinggi?

b. Bagaimana cara pembuatan donat waluh selimut cokelat?

c. Bagaimana cara memasarkan produk ?

d. Bagaimanastrategimengembangkan usaha dan memperolehkeuntungan yang besar

dari penjualan donat waluh selimut cokelat?

C. TUJUAN

Tujuan dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini adalah sebagai berikut.

a. Memanfaatkan waluh sebagai hasil bumi yang berlimpah menjadi produk yang

bernilai ekonomi tinggi.

b. Mengetahui bahwa waluh dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku jajanan sehat

yaitu donat waluh selimut cokelat

c. Mengetahui strategi pemasaran yang tepat untuk memasarkan donat waluh selimut

cokelat agar diminati masyarakat.

d. Mengetahui strategi yang tepat untuk mengembangkan usaha dan memperoleh

keuntungan yang besar dari penjualan donat waluh selimut cokelat

D. LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan dalam pelaksanaan program kewirausahaan ini,

sebagai berikut.

a. Meningkatkan karya kreativitas inovatif mahasiswa dalam rangka bereksperimen

dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna.

b. Terciptanya produk jajanan sehat berupa donat waluh yang dapat meningkatkan

nilai ekonomi dari waluh.

E. KEGUNAAN PROGRAM

Kegunaan produk Donat Waluh Selimut Cokelat dalam program

kewirausahaan ini adalah sebagai berikut.

2

a. Meningkatkan kreativitas mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang dapat

dimanfaatkan sebagai peluang usaha.

b. Memanfaatkan waluh sebagai hasil bumi yang melimpah untuk diolah sebagai

jajanan sehat yang bernilai ekonomi.

c. Menciptakan peluang usaha baru dari pengolahan waluh.

3

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Donat waluh selimut cokelat merupakan jajanan sehat dari olahan buah waluh.

Donat waluh selimut cokelat dapat menjadi peluang usaha yang menjanjikan, karena

terdapat bahan baku waluh yang melimpah dan harga yang relatif murah. Selain itu,

produk donat waluh selimut cokelat ini merupakan suatu jajanan yang cukup unik dan

bernilai gizi tinggi sehingga dapat menarik minat masyarakat.

Donat waluh selimut cokelat ini merupakan peluang usaha yang bagus di kota

Malang, hal tersebut disebabkan beberapa alasan yaitu : (1) Bahan baku waluh mudah

diperoleh, (2) Proses produksi tidak membutuhkan biaya yang besar dan mudah

dibuat, (3) Masih jarang jajanan yang terbuat dari bahan baku waluh, (4) Dari segi

konsumen, jumlah mahasiswa di sekitar kota malang cukup banyak, sehingga dapat

menjadi target konsumen bagi usaha ini.

Pelaksanaan program kewirausahaan ini mulai dari tahap persiapan alat dan

bahan, pembuatan produk, pemasaran atau pengenalan produk kepada masyarakat.

Pemasaran dilakukan secara online dan di lingkungan sekitar kampus. Pemasaran

secara online yaitu melalui berbagai social media seperti facebook dan twitter, selain

itu juga promosi melalui website utuk lebih mengenalkan produk kepada masyarakat.

Pemesanan dapat dilakukan secara online dan terdapat fasilitas gratis pengiriman di

dalam kota Malang dengan minimal order tertentu. Untuk pemasaran secara langsung

yaitu dengan menyebarkan leaflet, menjual di sekitar lingkungan kampus secara

berkeliling serta dengan menitipkan di kantin setiap fakultas.

A. RENCANA PRODUKSI

Rencana produksi donat waluh selimut cokelat adalah sebagai berikut :

Produksi per hari = 120 donat

Produksi selama 4 bulan = 120 x 120 = 14.400 donat

4

B. ANALISIS EKONOMI

Modal awal dibutuhkan yaitu Rp 11.621.000. Modal awal tersebut akan

digunakan untuk pembelian bahan habis pakai, biaya peralatan, dan biaya lain-lain

meliputi biaya transportasi, cetak leaflet dan sticker, dan pembelian air dan gas.

Keutungan dapat dihitung dari penetapan harga jual. Harga jual ditetapkan dari:

Biaya bahan per hari: Rp. 82. 000

Biaya investasi peralatan = Rp3.734.000: 5 tahun

= Rp746.800 : 365 hari

= 2100/hari

Biaya lain-lain = Rp. 333.000 : 30 = Rp. 11.000

Harga satuan = (Rp. 82.000 + Rp. 2100 + Rp. 11.000) :120 = Rp. 95.100 : 120 = 800

Keuntungan yang diharapkan = 1200

Harga jual = harga satuan + keuntungan

= Rp. 800 + Rp. 1200

= Rp. 2000

Berdasarkan harga jual, estimasi keuntungan dalam 1 hari yaitu Rp. 144.000,

sedangkan keuntungan yang akan didapat dalam satu bulan yaitu Rp. 4.320.000.

5

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Metode pelaksanaan program kreativitas ini melalui beberapa tahap yang

dijabarkan sebagai berikut:

a. Tahap persiapan pembuatan donat waluh selimut cokelat

1. Persiapan tempat produksi

Tahap persiapan tempat produksi yaitu menyiapkan tempat yang nantinya akan

digunakan sebagai tempat pembuatan donat waluh selimut cokelat. Karena usaha

yang akan dibuat yaitu usaha pembuatan makanan maka tempat produksi haruslah

bersih. Selain itu tempat produksi haruslah strategis dengan tempat pemasaran dan

kemudahan akses dalam memperoleh bahan baku. Tempat produksi yang dipilih

yaitu kost yang lokasinya berada dekat kampus universitas negeri malang dan dekat

dengan pasar utuk memperoleh bahan baku donat waluh selimut cokelat.

2. Persiapan alat dan bahan

Tahap ini yaitu mempersiapkan alat dan bahan yang dibutuhkan dalam proses

produksi. Tahap ini sangat menentukan kualitas produk yang dihasilkan.

kelengkapan alat dan bahan dapat menjadi indikator keberhasilan proses produksi

yang berkualitas dan memiliki cita rasa yang disukai. Alat dan bahan yang

digunakan yaitu sebagai berikut.

Alat :

Kompor gas

Tabung gas

Penggorengan

Timbangan

Baskom

Panci Pengukus

Loyang plastik

Pisau

Telenan

Sendok

Mangkuk

6

Plastik

Penyaring penggorengan

Mixer

Blender

Canister

Kertas minyak

Bahan :

1 kg waluh

2 kg tepung terigu

300 gram gula pasir

22 gram ragi

400 gram mentega

10 butir kuning telur

100 ml air

2 liter minyak goreng

500 gram cokelat

500 gram cokelat warna-warni

100 gram kacang tanah

100am kacang almond

b. Tahap pembuatan

Tahap pembuatan donat waluh selimut cokelat yaitu sebagai berikut.

1. Kukus waluh sampai matang kemudian hancurkan dengan blender sampai lembut

2. Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi, mentega , kuning telur, waluh dan air.

Aduk dan uleni hingga kalis atau tidak lengket

3. Biarkan selama 30 menit

4. Bentuk Adonan menjadi bulatan donat

5. Goreng diatas api sedang sampai berwarna kecokelatan

6. Biarkan donat sampai dingin

7. Lelehkan cokelat sampai mencair

8. Celupkan donat ke dalam cokelat yang sudah dicairkan kemudian taburi dengan

kacang atau hias dengan cokelat warni.

7

9. Tunggu sampai cokelat mengeras kemudian donat siap dimasukkan ke dalam

kemasan.

c. Tahap Pemasaran

Pemasaran dilakukan secara online melalui social media dan website,

menyebarkan pamflet sebagai sarana promosi, serta dilakukan pemasaran di area

sekitar kampus, dititipkan ke kantin setiap fakultas, dan berjualan pada event-event

yang diadakan di kampus.

d. Tahap Evaluasi

Melakukan evaluasi terhadap apa yang sudah dilakukan . Evaluasi dilakukan

empat minggu sekali. Evaluasi dilakukan dalam upaya menyusun rencana tindak

lanjut.

e. Tahap Pembuatan laporan

Setelah program kewirausahan berlangsung selama empat bulan maka dibuat

laporan pertanggungjawaban mengenai usaha donat waluh selimut cokelat ini.

8

BAB IV

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. ANGGARAN BIAYA

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan Penunjang 3.734.000

2 Bahan habis pakai 6.888.000

3 Lain-lain 999.000

Jumlah 11.621.000

B. JADWAL KEGIATAN

No Kegiatan Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV

I II III IV I II III IV I II III IV I II III IV

1 Persiapan

2 Pembuatan

3 Pemasaran

4 Evaluasi

5 Pembuatan

laporan

9

DAFTAR PUSTAKA

Hayati, Muslimah Nur. 2006. Pengaruh Jenis Asidulan Terhadap Mutu Pure Labu

Kuning (Cucubita Pepo L.) Selama Penyimpanan dan Aplikasinya dalam

Pembuatan Puding.Skripsi tidak diterbitkan. Bogor: Institut Pertanian Bogor

Anonim.2013. Kandungan Gizi Labu

Kuning,(Online).(http://www.ayahbunda.co.id/Artikel/Keluarga/Gizi+dan+Kese

hatan/kandungan.gizi.labu.kuning/001/001/683/1), diakses 10 Oktober 2013.

iv

Lampiran 4. Justifikasi Anggaran Kegiatan

Biaya Peralatan

Biaya Bahan Habis Pakai

No Jenis Bahan

Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga

satuan (Rp)

Jumlah

(Rp)

1 Waluh Bahan baku utama 1 kg 3000 3000

2 tepung terigu Bahan baku utama 2 kg 3500 7000

3 gula pasir Perasa 300 gram 3000 3000

4 Ragi

Mengembangkan

donat

22 gram

1000 1000

5 Mentega Mmebuat donat donat 400 gram 6000 6000

6 kuning telur Bahan baku utama 10 butir 10000 10.000

8 minyak goreng Menggoreng donat 2 liter 10.000 20.000

9 Cokelat Celupan di atas donat 250 gram 10.000 10.000

10 cokelat warna-warni Hiasan di atas donat 100 gram 5000 5000

11 kacang tanah Taburan di atas donat 100 gram 2000 2000

12 kacang almond Taburan di atas donat 100 gram 11.000 11.000

No Jenis Bahan

Justifikasi Pemakaian

Kuantitas

Harga

satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1 Kompor gas

menggoreng donat dan

mengukus waluh 1 300.000 300.000

2 Tabung gas

Menggoreng donat dan

mengukus waluh 1 400.000 400.000

3 Penggorengan Menggoreng donat 1 200.000 200.000

4 Timbangan Menimbang bahan 1 150.000 150.000

5 Baskom Mencampur adonan donat 2 40.000 80.000

6

Panci

Pengukus

Mengukus waluh

1 10.000 10.000

7 Loyang plastik

Tempat menaruh donat

yang sudah dibentuk 10 12.000 120.000

8 Pisau Mengiris waluh 4 5000 20.000

9 Telenan Mengiris waluh 1 10.000 10.000

10 Sendok Mengambil waluh 2 5000 10.000

11 Mangkuk Wadah untuk waluh 1 10.000 10.000

12 Plastik Untuk tangan supaya steril 1 3000 3000

13

Penyaring

penggorengan

Menyaring donat setelah

digoreng 1 20.000 20.000

14 Mixer Mengaduk adonan 1 2.000.000 2.000.000

15 Blender Menghaluskan waluh 1 150.000 150.000

16 Canister Tempat menjual donat 10 25.000 250.000

15 Kertas minyak Alas setelah donat digoreng 1 1000 1000

Total 3.734.000

13 Pembungkus Membungkus donat 1 pak 4000 4000

Total biaya per hari (Rp) 82.000

Total biaya Per minggu (Rp) 574.000

Total selama program kewirausahaan (12 minggu) (Rp) 6.888.000

Biaya lain-lain

No Jenis Justifikasi Pemakaian Kuantitas Harga (Rp)

1 Transportasi

Untuk mengantarkan

donat yang dipesan 150.000

2 Leaflet Sarana promosi 200 30.000

3 Sticker Sarana promosi 1 meter 60.000

4 Biaya air Untuk pembuatan donat 1 galon 13.000

5 Gas

Untuk menggoreng

donat

1

80.000

Total biaya per bulan (Rp) 333.000

Total biaya selama program kewirausahaan

(12 minggu/3 bulan) (Rp) 999.000

Lampiran 5. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program Studi Bidang Ilmu Alokasi waktu

(jam/minggu)

Uraian Tugas

1 Novita Tri Indrasari /

100533402575

S1 Pendidikan

Teknik

Informatika

Teknik

Elektro

10 jam/minggu Produksi dan

promosi

2 Salehudin Al Ayubi /

100513402112

S1 Pendidikan

Teknik

Otomotif

Teknik

Mesin

10 jam/minggu Pemasaran

dan produksi

3 Naila Aidil Abad /

109521414466

S1 Pendidikan

Teknik

Bangunan

Teknik Sipil 10 jam/minggu Pemasaran

dan

Pengelolaan

keuangan