PKMK Stick Keke

  • View
    9

  • Download
    4

Embed Size (px)

DESCRIPTION

dokumen

Text of PKMK Stick Keke

  • i

    PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

    STICK KEKE SEBAGAI MAKANAN RINGAN YANG BERNILAI EKONOMIS

    TINGGI DI KAMPUS UNIVERSITAS NUSANTARA PGRI KEDIRI

    BIDANG KEGIATAN:

    PKM KEWIRAUSAHAAN

    Diusulkan oleh:

    Siti Maesaroh

    Dwi Ayu Yunani

    Dian Susanti

    Fitria Imroatus S.

    10.1.01.06.0090

    10.1.01.06.0029

    10.1.01.06.0028

    11.1.01.05.0086

    (Angkatan 2010)

    (Angkatan 2010)

    (Angkatan 2010)

    (Angkatan 2011)

    UNIVERSITAS NUSANTARA PGRI

    KEDIRI

    2012

  • Rp. 2.335.000,-

    4 bulan

    ii

  • iii

    DAFTAR ISI

    HALAMAN SAMPUL ................................................................................................................. i

    HALAMAN PENGESAHAN ....................................................................................................... ii

    DAFTAR ISI ................................................................................................................................. iii

    A. JUDUL PROGRAM ........................................................................................................... 1

    B. LATAR BELAKANG MASALAH .................................................................................... 1

    C. PERUMUSAN MASALAH .............................................................................................. 1

    D. TUJUAN PROGRAM ........................................................................................................ 2

    E. LUARAN YANG DIHARAPKAN ................................................................................... 2

    F. KEGUNAAN PROGRAM ................................................................................................ 2

    G. TINJAUAN PUSTAKA ...................................................................................................... 3

    a. Diskripsi Ketela ............... .3

    b. Klasifikasi Ilmiah .................................................................................................... 3

    c. Kadar Gizi ............................................................................................................... 3

    H. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA..................................................................... 4

    a. Prospek Pengembangan Stick Keke sebagai Makanan Ringan ............................... 4

    b. Analisis Bisnis ......................................................................................................... 4

    I. METODE PELAKSANAAN PROGRAM ......................................................................... 5

    a. Langkah - langkah Pembuatan Stick Keke ............................................................. 5

    b. Survey Animo Mahasiswa tentang Stick Keke ....................................................... 6

    c. Hasil Survey ............................................................................................................ 7

    d. Pembahasan dari Hasil Survey ................................................................................ 8

    J. JADWAL PELAKSANAAN PROGRAM ......................................................................... 9

    K. RANCANGAN BIAYA PEMBUATAN USULAN PROGRAM ...................................... 9

    DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................................................... 10

    DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................................................ 11

  • 1

    A. JUDUL POGARAM

    STICK KEKE SEBAGAI MAKANAN RINGAN YANG BERNILAI

    EKONOMIS TINGGI DI KAMPUS UIVERSITAS NUSANTARA

    PGRI KEDIRI

    B. LATARBELAKANG MASALAH

    Banyak produk makanan ringan yang beredar di lingkungan

    sekolah maupun di tempat umum. Makanan ringan sangat digemari dari

    kalangan anak-anak sampai kalangan orang tua. Namun banyak makanan

    ringan yang mengandung bahan aditif seperti natriun benzoate, MSG,

    pemanis, dan pewarna sintestis. Para produsen menambah berbagai

    macam zat aditif untuk memperoleh keuntungan yang besar tanpa

    memperhatikan kesehatan dan dampak negative bagi konsumen. Untuk

    itu kami sebagai mahasiswa Biologi Universitas Nusantara PGRI Kediri

    termotivasi untuk membuat makanan ringan yang sehat tanpa

    menggunakan zat aditif. Kami membuat stick berbahan dasar ketela

    (Manihot utilissima). Untuk menambah cita rasa yang alami kami

    menambahkan kentang, bawang putih, merica, garam, dan untuk warna

    kami tambahkan potongan seledri sekaligus sebagai cita rasa.

    Kami berharap dengan menggunakan bahan dasar ketela (Manihot

    utilisima) dapat meningkatkan kualitas ekonomi bagi petani ketela,

    karena selama ini ketela hanya dimanfaatkan sebagai tape, tiwul, dan

    kripik ketela. Selain itu kami juga bisa mendapatkan penghasilan dari

    pembuatan stick yang berbahan dasar ketela.

    C. PERUMUSAN MASALAH

    a. Bagaimankah cara memanfaatkan ketela dari hasil pertanian yang

    melimpah untuk dijadikan sebuah poduk yang bernilai ekonomi

    tinggi?

    b. Bagaimankah cara membuat stick keke?

  • 2

    c. Bagaimanakah animo mahasiswa UNP Kediri terhadap produk stick

    keke?

    d. Bagaimana cara mendapatkan kentungan yang banyak dari hasil

    usaha penjualan produk stick keke?

    D. TUJUUAN PROGRAM

    a. Memberikan pengetahuan dan pengenalan kepada

    masyarakatbbahwa ketel (Manihot utilisima) dapat diolah menjadi

    stick keke yang bernilai ekonomis tinggi

    b. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan dikalangan mahasiswa untuk

    mendorong terciptanya wirausaha baru dengan memanfaatkan hasil

    tanaman lokal ketela sebagai produk stick keke

    c. Untk mengetahui prospek usaha stick keke dilingkungan kampus

    dan tempat distribusi yang lain.

    E. LUARAN YANG DIHARAPKAN

    a. Terciptanya peluang usaha mandiri yang bergerak disektor home

    industry yang mengacu pada bidang kesehatan

    b. Meningkatkan karya kreatifitas inovatif mahasiswa dalam rangka

    bereksperimen dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan

    tepat guna.

    F. KEGUNAAN PROGRAM

    a. Meningkatkan pendapatan dan pengetahuan bagi petani ketela

    pohon,

    b. Membuka lapangan pekerjaan bagi masyarakat dan membantu

    perekonomian masyarakat kecil,

    c. Mendorong minat mahasiswa atau generasi muda untuk

    berwirausaha.

  • 3

    G. TINJAUAN PUSTAKA

    a. Diskripsi Tanaman Ketela

    Ketela pohon memiliki nama latin Manihot utilissima.

    Merupakan umbi atau akar pohon yang panjang dengan fisik rata-rata

    bergaris tengah 2-3 cm dan panjang 50-80 cm, tergantung dari jenis

    singkong yang ditanam. Daging ubi ketela pohon berwarna putih

    atau kekuning-kuningan. Ubi singkong tidak tahan disimpan

    meskipun ditempatkan di lemari pendingin, gejala kerusakan ditandai

    dengan keluarnya warna biru gelap akibat terbentuknya asam

    sianida yang bersifat racun. (www.id.wikipedia.org/wiki/Ketela)

    Ketela pohon merupakan sumber energi yang kaya

    karbohidrat namun sangat miskin protein. Sumber protein yang bagus

    justru terdapat pada daun singkong karena mengandung asam

    amino metionin.

    b. Klasifikasi Imiah

    Kingdom : Plantae

    Divisio : Magnoliophyta

    Kelas : Magnoliopsida

    Ordo : Malpighiales

    Familia : Euphorbiaceae

    Genus : Manihot

    Species : Manihot utilisima

    c. Kadar gizi

    Kandungan gizi ketela per 100 gram meliputi:

    Kalori 121 kal

  • 4

    Air 62,50 gram

    Fosfor 40,00 gram

    Karbohidrat 34,00 gram

    Kalsium 33,00 miligram

    Vitamin C 30,00 miligram

    Protein 1,20 gram

    Besi 0,70 miligram

    Lemak 0,30 gram

    Vitamin B1 0,01 miligram[2]

    H. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

    a. Prospek Pengembangan Stick Keke sebagai Makanan Ringan

    Stick keke merupakan suatu produk olahan dari pemanfatan umbi

    ketela. Hal ini tebukti dari kandungan gizi yang ada seperti karbohidrat,

    protein, kalsium dan vitamin C. Jadi stick dapat memberikan peluang

    usaha yang bernilai ekonomis tinggi lgi pula ada saati ini belum ada

    satupun usaha pembuatan stick yang berasal dari ketela.

    b. Analisis Bisnis

    Tabel 1.1 Analisis Modal Awal

    No. Perlengkapan Alat Harga

    1 Pencetak stick Rp. 200.000,-

    2 3 @baskom Rp. 10.000,-

    3 Pisau Rp. 5.000,-

    4 2 @sendok Rp. 5.000,-

    5 Bak Rp. 4.000,-

    6 Wajan Rp. 25.000,-

    7 Parut Rp. 5.000,-

    8 5 loyang Rp. 12.500,-

    9 Sutil dan serok Rp. 9.000,-

  • 5

    10 Plastik Rp. 5.500,-

    11 Kompor Rp.150.000,-

    12 Adonan untuk 1x takaran Rp. 29.500,-

    Total Rp. 460.500,-

    Tabel 1.2 Modal untuk 1x takaran

    No. Bahan Harga

    1 Ketela 1000 gram Rp. 2500,-

    2 Kentang 500 gram Rp. 4.000,-

    3 Tepung 500 gram Rp. 3500,-

    4 Mentega 100 gram Rp. 1500,-

    5 Bawang putih, merica, garam Rp. 1.000,-

    6 Seledri Rp. 1.000,-

    7 Minyak goreng Rp. 5.000,-

    8 Telor Rp. 1.000,-

    9 Lain-lain RP. 10.000,-

    Total Rp. 29.500,-

    Hasil stick yang jadi sebanyak 2000 gram. Dari hasil tersebut

    akan kami buat menjadi 66 bungkus, tiap bungkusnya mempunyai netto

    30 gram. Kami menjual setick keke dengan harga Rp. 1.000,- per

    bungkus. Jika stick keke terjual semua maka kami akan mendapatkan

    penghas