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1 w w w . a g r o p a r i s t e c h . f r La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011 Plagiat Quelle est la définition de plagier ? Copier (un auteur) en s’attribuant indûment des passages de son oeuvre « Copier (un auteur) en s’attribuant indûment des passages de son oeuvre » Robert P. (1987). Le petit Robert 1. Paris : Le Robert. p. 1447

Plagiat

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Plagiat. Quelle est la définition de plagier ? Copier (un auteur) en s’attribuant indûment des passages de son oeuvre « Copier (un auteur) en s’attribuant indûment des passages de son oeuvre » Robert P. (1987). Le petit Robert 1. Paris : Le Robert. p. 1447. Plagiat. - PowerPoint PPT Presentation

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Plagiat

Quelle est la définition de plagier ?

Copier (un auteur) en s’attribuant indûment des passages de son oeuvre

« Copier (un auteur) en s’attribuant indûment des passages de son oeuvre »

Robert P. (1987). Le petit Robert 1. Paris : Le Robert. p. 1447

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Plagiat

Avez-vous recours au plagiat ?Dans quelles circonstances ?

Quand vous effectuez un copier-coller d’images, de graphiques, d’illustrations, de tableaux, de textes… Quand vous reprenez les idées d’un auteur en les exprimant avec d’autres mots Quand vous traduisez un texte Quand vous utilisez le travail d’une autre personne (TP, exercices, cours…) Quand vous achetez un travail sur le Web par exemple

sans indiquer clairement la source et/ou mettre entre guillemets le texte cité.

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Plagiat

Comment éviter le plagiat ?

Ne pas s’y prendre à la dernière minute Faire une recherche documentaire qui permette d’accéder à plusieurs documents pour

Augmenter le nombre des informations et des données Comparer les informations et les données, interpréter les différences observées Réaliser un travail d’analyse et de synthèse

Mettre entre guillemets les extraits ou textes cités Citer les références des documents sources

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Plagiat

Pourquoi ne pas faire de plagiat ?

Ne pas s’approprier un travail que l’on n’a pas réalisé soi-même Respecter le travail des auteurs Montrer que l’on a réalisé un travail important de recherche et d’analyse documentaire Mettre à disposition du lecteur les sources utilisées Respecter le droit

Passer d’un travail scolaire à un travail de professionnel en respectant la législation

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Plagiat

Code de la propriété intellectuelle

Articles L. 111 Nature du droit d’auteur« l’auteur d’une œuvre de l’esprit jouit sur cette œuvre, du seul fait de sa création, d’un droit de propriété incorporelle exclusif et opposable à tous. Ce droit comporte des attributs d’ordre intellectuel et moral ainsi que des attributs d’ordre patrimonial,… »

Articles L. 121 Droits morauxIls protégent la personnalité de l’auteur exprimée au travers de son œuvre. (nom indiqué sur toute reproduction ou représentation, mise à disposition du public, pas de modification de l’œuvre).Ce droit est perpétuel, non cessible et imprescriptible.

Articles L. 122 Droits patrimoniauxIls permettent à l’auteur d’autoriser ou d’interdire, l’exploitation de son œuvre, dans le cadre de ses représentations et de ses reproductions et lui permet d’en retirer une rémunération.Ce droit est cessible et et sa durée de protection est de 70 ans après la mort de l’auteur.

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Plagiat

Code de la propriété intellectuelle

Articles L. 335 Dispositions pénalesLa violation des droits d’auteurs est constitutive du délit de contrefaçon puni d’une peine de 300 000 euros d’amende et de 3 ans d’emprisonnement.

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Objectif de cette formation

Aborder les enjeux de l’information en entreprise

Savoir choisir les sources d’informations pertinentes en fonction de sa problématique et accéder aux documents

Savoir interroger quelques bases de données bibliographiques

Savoir rédiger les références bibliographiques des documents utilisés

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Organisation de la formation

Présentation par un professionnel de l’enjeu de l’information - 1 h 30 - Patrick Cansell - ARTEM I&S

Méthodologie de recherche documentaire et interrogation des bases de données - 3 h 00Identifiant et mot de passe de votre messagerie AgroParisTech

Interrogation d’un catalogue national, accès à des revues électroniques et rédaction des références bibliographiques - 1 h 30Identifiant et mot de passe de votre messagerie AgroParisTech

Visite de la bibliothèque

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Organisation de la formation

Salles - TD de 3 heures

08/09 9 H 00 – 12 H 15 : B1 214 puis B1-1 214 B1-2 21508/09 13 H 30 – 16 H 45 : B2 214 puis B2-1 214 B2-2 215

09/09 9 H 00 – 12 H 15 : B3 214 puis B3-1 214 B3-2 21509/09 13 H 30 – 16 H 45 : B4 214 puis B4-1 214 B4-2 215

12/09 9 H 00 – 12 H 15 : B6 214 puis B6-1 214 B6-2 21512/09 13 H 30 – 16 H 45 : B5 214 puis B5-1 214 B5-2 215

14/09 9 H 00 – 12 H 15 : A1 214 puis A1-1 214 A1-2 21514/09 13 H 30 – 16 H 45 : A2 214 puis A2-1 214 A2-2 215

15/09 9 H 00 – 12 H 15 : A3 214 puis A3-1 214 A3-2 21515/09 13 H 30 – 16 H 45 : A4 214 puis A4-1 214 A4-2 215

16/09 9 H 00 – 12 H 15 : A6 214 puis A6-1 214 A6-2 21516/09 13 H 30 – 16 H 45 : A5 214 puis A5-1 214 A5-2 215

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Organisation de la formation

Salles – TD de 1 heure 30

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19/09 13 H 30 – 15 H 00 : A1 113 A2 214 A3 21519/09 15 H 15 – 16 H 45 : A4 113 A5 214 A6 215

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

De la production à l’utilisation de l’information

Définir correctement sa problématique

et

Connaître le circuit de l’édition et la typologie de l’information

pour

Utiliser les ressources documentaires adaptées, qui apporteront les informations recherchées

Pour mener correctement une recherche d’informations

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

De la production à l’utilisation de l’information

Définir correctement sa problématique

Quel type de travail ?Etat de l’art - Exposé - Rapport

Quel sujet ?Le comprendre et le délimiter

Quel type de document ?Livres - Articles - Brevets - Entretiens

Repérer les documentsAccéder aux documents

Evaluer les informationsExploiter les documents

Citer les documents

DictionnairesEncyclopédies

Catalogue

Bases de données

Web

Bibliothèque Ailleurs

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

De l’invention à la mise sur le marché d’un produit l’information nécessaire

Recherche Développement Production Marché

Environnement et

sécurité

Réglementaire et juridique

Technico-économique

TechnologiqueScientifique

Technique

De la production à l’utilisation de l’information

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Résultats à diffuser ou à protéger

Bases de données bibliographiques

Références communiquées par des experts

Bibliographies • D’articles• De rapports• De livres…

Signalement des documents

CHERCHEUR - AUTEUR - ENSEIGNANT

Travail de rechercheEtude sur un sujet

Articles(articles, papers…)

Présentation à un congrès, une conférence(meetings, congress, workshops…)

Livres (books)Rapports (reports)Thèses (dissertations)

Actes de congrès (proceedings)

Périodiques spécialisés(serials)

Information secondaire

Information primaire

Brevets(patents)

Cours(lecture)

Catalogues

De la production à l’utilisation de l’information

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Zoom sur l’article scientifique

Rédaction de l’article

Respect des consignes aux auteurs

Soumission à l’éditeur

Evaluation par les pairs, peer review

AcceptationAcceptation : Révision mineure

Acceptation : Révision approfondie

RejetEpreuve pour correction

Parution

De la production à l’utilisation de l’information

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

De la production à l’utilisation de l’information

Typologie de l’information

Types• Livres

• Rapports• Thèses

• Communications dans un congrès• Articles dans un journal

• Brevets• Cartes…

Supports• Papier

• CD-Rom – DVD – Clé USB• Internet

Modes de diffusion• Accès payant via des éditeurs classiques

• Accès gratuit via des éditeurs classiques (open access) • Accès gratuit via des archives ouvertes : Hal, ArXiv

• Diffusion directe par le producteur : Littérature non conventionnelle, non commercialisée (thèses, rapports d’activités…)

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Définition« Internet est le réseau informatique mondial qui rend accessibles au public des services variés comme le courrier électronique, la messagerie instantanée et le World Wide Web, en utilisant le protocole de communication IP (internet protocol). »[En ligne] http://fr.wikipedia.org/wiki/Internet (consulté le 10/06/2010)

« De réseau mono-service pour transporter des fichiers binaires ou textuels il y a vingt ans, l’Internet doit, aujourd’hui, être un réseau multi-services pour le transport de données diverses et variées comme des données audio et vidéo (films, vidéo à la demande, téléphonie, etc.). »LARRIEU Nicolas, OWEZARSKI Philippe, 2010. Techniques et outils de métrologie pour l’Internet et son trafic. Techniques de l'ingénieur.[En ligne] http://www.techniques-ingenieur.fr/book/r1090/techniques-et-outils-de-metrologie-pour-l-internet-et-son-trafic.html (consulté le 10/06/2010)

Internet

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Le world wide web est l'ensemble des entités informatiques (textes, images, fichiers...) accessibles indépendamment d'autres ressources.

2001 : 1% du web indexéMichael K. Bergman. 2001. The Deep Web: Surfacing Hidden Value. The journal of electronic publishing, vol. 7, no. 1doi : http://dx.doi.org/10.3998/3336451.0007.104

2008 : 25 à 30% du web indexéPisani Francis et Piotet Dominique. Comment le web change le monde : l'alchimie des multitudes. Editions Pearson, 2008 (ISBN 978-2-7440-6261-2)

Indexation du world wide web

Internet

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Seulement google...

Dogpile.com, 2007. Different Engines, Different Results Web Searchers Not Always Finding What They’re Looking for Online. [s.l.] : Dogpile, 26p.[En ligne] http://www.infospaceinc.com/onlineprod/Overlap-DifferentEnginesDifferentResults.pdf (consulté le 10/06/2010)

Internet

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Web de surface /web profondInternet

Web de surface

Web opaque

Web profond

http://www.angwinreporter.com/pix/PictureArchive/misc_nature/Iceberg.jpg

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Indexation du web

Internet

Web de surface : web indexé

Web opaque : pourrait être indexé mais qui ne l'est pas

pages très récentes…

Web profond : ce qui n ’est pas ou peu indexé

Types de fichiers spécifiques

sites non indexés

contenu à accès limité

contenu non lié

contenu dynamique (contenu généré suite au remplissage de formulaire)

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Panorama du web actuel

Internet

Web social Web institutionnel Web entreprise

Web profondbibliothèques, archives ouvertes, bases bibliographiques, autres...

Web juridique/réglementaireWeb scientifique et technique

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Archivage

Projet d ’archivage d ’internet : Internet archiveassociation à but non lucratifdébut en 1996

Wayback machine

http://www.archive.org/

Internet

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Les moteurs de recherche

Plusieurs types à plusieurs échelles

ex : métamoteurs

Différents par : syntaxe d ’interrogation, volume de pages traitées, algorithme de pondération, type d ’affichage…

Les moteurs dits

« généralistes »

« spécialisés »

Internet

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Choix en fonction de l ’approche que l ’on souhaite privilégier.

On constate la même chose avec les bases de données dites bibliographiques qui s ’apparentent à des outils de recherche spécialisés.

Les moteurs de recherche

Internet

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Bases de donnéesRéférences bibliographiques sciences et techniquesMultidisciplinairesRecherche rétrospectivePASCAL articles, congrès, livres, thèsesInternet http://www.refdoc.fr/

Thèses françaisesà partir de 1972 pour lettres, sciences humaines et sociales, sciencesà partir de 1983 pour disciplines de santéà partir de 1990 pour médecine vétérinaireInternet http://www.sudoc.abes.fr

Mise à jour de bibliographiesCurrent contents articles, livres

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Bases de données

Références bibliographiques sciences et techniquesAgro-alimentairesEn ligne - accès dans les bibliothèques d’Ile de FranceRecherche rétrospectiveFSTA - articles, congrès, livres, brevetsà partir de 1969IALINE+ - articles, congrès, livresà partir de 1963

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Bases de données

Références bibliographiques sciences et techniquesEnvironnementEn ligne - accès dans les bibliothèques et les centres AgroParisTech de Grignon et Paris (rue Claude Bernard)Recherche rétrospectiveEnvironment completearticles, congrès, livresà partir de 1888

GreenFILEImpact de l’activité humaine sur l’environnementarticles, congrès, livresà partir de 1910

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Bases de données

Références bibliographiques sciences et techniquesForêt - Produits de la forêt - BoisEn ligne - accès dans la bibliothèque et le centre de NancyRecherche rétrospectiveCAB Forestryarticles, congrès, livres, thèsesà partir de 1990

CAB Forest productsarticles, congrès, livresà partir de 1990

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Bases de données

Références bibliographiques sciences et techniquesMédecineRecherche rétrospectivePubMed - articles - à partir de 1966Internet http://www.ncbi.nlm.nih.gov/sites/entrez?db=pubmed

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Bases de données

Références bibliographiques Actualités économiques-EntreprisesEn ligne - accès dans toutes les bibliothèques et tous les centres d’AgroParisTechRecherche rétrospectiveDelphesArticles - à partir de 1995

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La recherche d’informations en sciences du vivant - 1A - septembre 2011

Bases de données

Texte intégral MultidisciplinaireEn ligne - accès dans toutes les bibliothèques et tous les centres d’AgroParisTech

Techniques de l’ingénieurhttp://www.techniques-ingenieur.fr

Revues électroniques d’Elsevierhttp://www.sciencedirect.com

Revues électroniques en sciences humaines et sociales

http://www.cairn.info

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Bases de données

Texte intégral des brevets – Internet•Brevets américains http://www.uspto.gov•Brevets européens http://worldwide.espacenet.com/•Brevets français (Institut National de la Propriété Industrielle) http://fr.espacenet.com

Titre des Normes – Internet•Agence Française de Normalisation http://www.afnor.org

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Bases de données

Texte intégral Juridique – Internet

Journal officielhttp://www.journal-officiel.gouv.frLois et règlementshttp://www.legifrance.gouv.fr/

Communauté européennehttp://europa.eu/index_fr.htm

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Interrogation des bases de données

Principes de recherche

Dégager 2 ou 3 concepts à partir du sujet. Établir une liste de mots pour l’interrogation - qui correspondent aux différents concepts - à partir d’ouvrages, d’articles, de discussion avec des spécialistes. Choisir la ou les bases de données couvrant son sujet. Traiter sa question par étapes - chaque étape correspond à un concept. Combiner les étapes - les concepts - avec les opérateurs booléens. Sélectionner les références pertinentes. Enrichir sa liste de vocabulaire en étudiant les références sélectionnées. Interroger la banque de données avec ce nouveau vocabulaire.

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Interrogation des bases de donnéesPour bien interroger (astuces)

Formulation de la question = choix du vocabulaire + syntaxe d’interrogation Conserver la stratégie de recherche

Mots-clésTitre - Résumé

Mots-clés

Interroger sur

XOpérateurs de proximité

XTroncature

ET - SAUF

AND - NOT

OU

OR

Opérateurs booléens

Pour diminuer le nombre de références

Pour augmenter le nombre de références

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Références bibliographiques

Rédaction des références bibliographiques

Identifier le type de document et le support

Pour chaque type de document et de support, il y a des informations à préciser. Elles servent à identifier et retrouver le document.

Quand vous effectuez une photocopie ou éditez une page Internet, penser à y indiquer tous ces éléments. Ils seront ainsi disponibles lors de la rédaction de la bibliographie.

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Références bibliographiques

Différents types de documents

Article de périodiques Ouvrage Chapitre d'un ouvrage Contribution dans un ouvrage collectif ou compte rendu de colloque Thèse ou rapport d'étudiant Rapport d'organisme ou d'entreprise Brevet Carte

Rédaction des références bibliographiques

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Références bibliographiquesRédaction des références bibliographiques

Différents types de documents

Ouvrages1 ou plusieurs auteurs ont écrit la totalité de l'ouvrage. Les noms apparaissent sur la première page.

Ouvrages collectifs ou comptes rendus de colloqueDes responsables de l'ouvrage. Leurs noms apparaissent sur la première page.Chaque partie a été écrite par des auteurs différents dont les noms apparaissent en début de chapitre.

Périodiques, revues, journaux…Plusieurs numéros dans l'année. Volume et/ou numéro

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Références bibliographiques

Rédaction des références bibliographiques

Différents types de supportIndiquer le support dans la référence bibliographique[CD-ROM][en ligne] indiquer en plus la date de consultation [consulté le 12/04/2002] et l'URL

Hofmann K.H. (1991). A short course on the lie theory of semigroups I : the fundamental theorems. Journal of lie theory [en ligne], vol 1, n° 1 [consulté le 12/04/2002]. Disponible sur internet : <URL : http://cirm.univ-mrs.fr/EMIS/journals/JLT/vol.1_n°1/index.html>.

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Références bibliographiques

Rédaction des références bibliographiques

OUVRAGES

AUTEURS. (année). Titre de l'ouvrage. Edition. Lieu de publication : éditeur. Nombre de pages.

Ex : LE GOURIERES D. (1980). Energie éolienne, théorie, conception et calcul pratique des installations. Paris : Eyrolles. 267 p.

Ex : LEBAHAR J.C. (Dir.). (1987). Eléments de design industriel. Paris : Hermès. 215 p.

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Références bibliographiques

Rédaction des références bibliographiques

CHAPITRE D'UN OUVRAGE

AUTEURS. (année). Titre de l'ouvrage. Edition. Lieu de publication : éditeur. Titre du chapitre, pagination.

Ex : DARROSES J.S., FRANCOIS C. (1982). Mécanique des fluides incompressibles. Berlin : Springer Verlag. Deuxième partie : Fluides parfaits, p 81-235.

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Références bibliographiques

Rédaction des références bibliographiques

CONTRIBUTION DANS UN OUVRAGE COLLECTIF

AUTEURS. (année). Titre de la contribution. In Titre de l'ouvrage. Responsables de l'ouvrage. Lieu de publication : éditeur. Pagination.

Ex : SANDERS R.W. (1965). The digilock orthogonal modulation. In Advances in communication systems, theory and application. Vol 1. BALAKRISHNAN A.V. (ed.). New York : Academic press. p 57-75.

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Références bibliographiques

Rédaction des références bibliographiques

CONTRIBUTION DANS COMPTE RENDU DE CONGRES

AUTEURS. (année). Titre de la contribution. In Titre de l'ouvrage. Responsables de l'ouvrage. Lieu de publication : éditeur. Pagination.

Ex : MARCILLY C., FRANCK J.P. (1980). Use of zeolilte containing catalysis in hydrocracking. In Catalysis by zeolites, proceedings of an international symposium (9-11 september 1980, Ecully-Lyon, France). Amsterdam : Elsevier. p 93-104.

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ARTICLE DE PERIODIQUE

AUTEURS. (année). Titre de l'article. Titre du périodique, volume, numéro, pagination.

Ex : ESCUDERO A., CHARPENTIER M., ETIEVANT P. (2000). Characterization of aged champagne wine aroma by GC-O and descriptive profile analyses. Sciences des aliments, vol 20, n° 3, p 331-346.

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THESES

AUTEURS. (année). Titre. Niveau de la thèse : établissement de soutenance. Nombre de pages.

Ex : BACOT J. (1974). Etude théorique et expérimentale de soutènements réalisés en terre armée. Thèse Docteur Ingénieur : Institut National des Sciences Appliquées de Lyon et Université Lyon I. 253 p.

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THÈSES

Pour les thèses "nouveau régime", derrière le mot thèse, mettre le premier concept de la spécialité.

Ex : SAMMARI A. (1995). Flambage par fluage de coques cylindriques sous pression latérale externe. Thèse Génie Civil : Institut National des Sciences Appliquées de Lyon. 253 p.

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CARTES

AUTEURS. (année). Titre de la carte. Lieu de publication : éditeur. Nombre d’unités matérielles. Échelle.

Ex : CANADA. DIRECTION DES LEVÉS ET DE LA CARTOGRAPHIE. (1989). Nord-ouest ontarien. 2e éd. Ottawa : La Direction. 1 carte. Échelle : 1 : 250 000.

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Références bibliographiques

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It has been confirmed that PLA and PBSA are naturally degraded in soil or compost (5). While various microorganisms have been isolated as PBS degraders (12, 23, 30, 31), it is known that PLA is less susceptible to degradation than other aliphatic biodegradable plastics in the natural environment (24). Although Suyama et al. tested three kinds of soils for screening of aliphatic polyester-degrading bacteria, they could not isolate any PLA-degrading bacteria, despite the presence of bacteria degrading other polyesters (30).

23 Pranamuda, H., Y. Tokiwa, and H. Tanaka. 1995. Microbial degradation of an aliphatic polyester with a high melting point, poly(tetramethylene succinate). Appl. Environ. Microbiol. 61:1828-1832

24.Pranamuda, H., Y. Tokiwa, and H. Tanaka. 1997. Polylactide degradation by an Amycolatopsis sp. Appl. Environ. Microbiol. 63:1637-1640

25.Pranamuda, H., and Y. Tokiwa. 1999. Degradation of poly(L-lactide) by strains belonging to genus Amycolatopsis. Biotechnol. Lett. 21:901-905

26.Pranamuda, H., A. Tsuchii, and Y. Tokiwa. 2001. Poly(L-lactide)-degrading enzyme produced by Amycolatopsis sp. Macromol. Biosci. 1:25-29

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Références bibliographiques

Rédaction des références bibliographiquesA strong sexual dimorphism of cuboidal parietal epithelium in Bowman's capsules has been observed in several inbred strains (Liebelt, 1986), but was also observed in adult Long-Evans rats ( Jakowski, 1982) and in old Sprague–Dawley rats ( Castello and Goya, 1990). Generally, the males are the sex with higher incidence and/or severity of the lesion. In contrast to that findings metaplasia of parietal glomerular cells was found with about equal incidence in both sexes of Cynomolgus monkeys. Therefore an influence of sexual hormones on the lesions described seems to be rather unlikely.

Jakowski, R.M., 1982. Renal tubular epithelium lining parietal layer of Bowman's capsule in adult Long-Evans rats. Vet. Pathol. 19, pp. 212–215.Liebelt, A.G., 1986. Unique features of anatomy, histology, and ultrastructure, kidney, mouse. In: Jones, T.C., Mohr, U. and Hunt, R.D., Editors, 1986. Urinary System, Springer, Berlin, pp. 24–44.Möllendorf, W.V., 1930. Exkretionsapparat und weibliche Genitalorgane. In: Möllendorf, W.v, Editor, , 1930. Handbuch der Mikroskopischen Anatomie des Menschen, Part 1, Springer, Berlin, pp. 61–65.

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Références bibliographiques

Rédaction des références bibliographiquesBROOKS B.W., ZERFA M., SAJJADI S. (1999). Preparation of polymeric emulsions using the phase inversion process. In ECCE2. 2nd European Congress of Chemical Engineering (5-7 october 1999, Montpellier, France) [CD-ROM]. Nancy : Société Française de Génie des Procédés.

FEIILLET P. (2000). Le grain de blé. Composition et utilisation. Paris : Institut National de la Recherche Agronomique. Chapitre 8 : Méthodes d’appréciation de la qualité, p. 227-258.

MARTINEZ C.E., VINAY J.C., BRIEVA R., HILL C.G., GARCIA H.S. (2003). Lipase-catalyzed acidolysis of corn oil with conjugated linoleic acid in hexane. Journal of food lipids, Volume 10, n° 1, p. 11-24.

MORFAUX P., VILLALARD P., HATRIVAL J.N. (1974). Carte géologique de la France à 1/50 000 : Bouilly. Orléans : Bureau de Recherches Géologiques et Minières. Feuille 333. Echelle : 1 : 50 000.

ROUSSEL P., CHIRON H., PAILLARD G. (Collab.). (2002). Les pains français. Evolution, qualité, production. Vesoul : MAÉ-ERTI Editeurs. 433 p.