Plan de negocio para la producción y exportación de ...repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/8614/1/2018_Collazos-Sanchez.pdf · Carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN HOTELERA, TURISMO Y

GASTRONOMÍA

Carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes

PLAN DE NEGOCIO PARA LA PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE BEBIDAS NATURALES Y

SALUDABLES A BASE DE FRUTAS EXÓTICAS CON DESTINO A FLORIDA

Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de

Bachiller en Gastronomía y Gestión de Restaurantes

CYNTHIA GERALDINE COLLAZOS SÁNCHEZ

Asesor:

Luis Alfredo Negrón Naldos

Lima – Perú

2018

2

INDICE DE CONTENIDOS

Contenido

1.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ........................................................................... 8

1.1.1. USOS Y BENEFICIOS. ................................................................................... 8

1.1.2. COMERCIALIZACIÓN Y PROMOCIÓN ..................................................... 9

1.2. MERCADO OBJETIVO ......................................................................................... 9

1.2.1. PRONÓSTICOS DE VENTAS (en unidades y en US$) ............................... 10

1.2.2. IDENTIFICACIÓN Y MATRIZ FODA DEL PRODUCTO......................... 11

1.3. INFORMACION FINANCIERA .......................................................................... 13

1.3.1. FLUJO DE CAJA ........................................................................................... 13

1.3.2. INVERSION INICIAL ................................................................................... 13

1.3.3. FINANCIAMIENTO Y ESTRUCTURA DE CAPITAL .............................. 14

1.3.4. INDICADORES DE RENTABILIDAD ........................................................ 14

1.3.5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINANCIERAS .................. 15

CAPÍTULO 2: Información General ................................................................................... 15

2.1. Datos de la empresa ............................................................................................... 15

2.1.1. Razón Social: .................................................................................................. 15

2.1.2. Nombre comercial: ......................................................................................... 15

2.2. Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria ..................................... 15

2.3. Definición de Negocio ........................................................................................... 16

2.4. Descripción del producto o servicio ...................................................................... 17

2.5. Oportunidad del Negocio ....................................................................................... 20

2.5.1. Por el lado de la oferta .................................................................................... 20

2.5.2. Por el lado de la demanda ............................................................................... 21

2.5.3. Estrategia genérica de la empresa ................................................................... 22

2.5.4. Visión y misión de la empresa ........................................................................ 23

2.5.5. Análisis FODA del sector (Incluir matriz) ..................................................... 24

2.5.6. Modelo LEAN CANVAS de la idea del negocio (con fuentes de verificación)

26

Capítulo 3 : Análisis del Macro entorno ............................................................................... 27

3.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Numero de habitantes (2015) ............. 27

3.2 Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto .................... 27

3

3.3 Entorno Económico: (2013-2017), (año base) ....................................................... 28

3.4 Balanza comercial: importaciones y exportaciones. Producto: Importación y

Exportaciones ................................................................................................................... 30

3.5 Entorno Socio-Cultural: Tendencias ...................................................................... 33

3.6 Entorno Tecnológico: Tendencias ......................................................................... 34

3.7 Entorno Eco ambiental: Tendencias, normas......................................................... 34

CAPÍTULO IV: ASPECTOS DE MERCADO .................................................................... 35

4.1 Investigación de Mercado (año actual) .................................................................. 35

4.2 Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco Muestral. ............. 35

4.3 Tipos de investigación. .......................................................................................... 38

4.3.1 Exploratoria: Entrevistas a profundidad. ........................................................ 38

4.3.2 Cuantitativa- s. ................................................................................................ 51

P .................................................................................................................................... 51

CUADRO N° 38 ........................................................................................................... 51

4.4 . Demanda Presente (año cero: 2018) y Futura (2019-2023) ................................. 68

4.4.1 Estimación del Mercado Potencial ................................................................. 69

4.4.2 Estimación del Mercado Disponible............................................................... 70

4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo....................................................................... 70

4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo ...................................................................... 71

4.2.5. Cuantificación anual de la demanda ................................................................... 71

4.2.5.1. Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo de producto y/o

servicio.......................................................................................................................... 72

4.2.5.2. Programa de ventas del primer año (2019). ..................................................... 73

4.3 Fuerza negociadora de los clientes ............................................................................. 78

4.5 Fuerza negociadora de los proveedores ................................................................. 78

4.6 Amenaza de productos sustitutos ........................................................................... 79

4.3.5. Competidores potenciales ..................................................................................... 79

Capítulo V: Plan de Comercialización ................................................................................. 82

5.1 Estrategias específicas de lanzamiento del producto ............................................. 82

5.2 Mezcla de Marketing ............................................................................................. 82

5.2.1 Producto .......................................................................................................... 82

B. Características de la carga ................................................................................................ 84

B.2. Tipo de carga ............................................................................................................. 84

B.3. Para la distribución .................................................................................................... 85

• Envase ........................................................................................................................... 86

4

Embalaje ............................................................................................................................... 87

1. Precio (para mercado interno y/o externo) ................................................................ 90

2. Precios de la competencia al consumidor, al mayorista al productor y su equivalencia

con el producto del proyecto. ........................................................................................... 90

5.3 Promoción ............................................................................................................ 100

Capítulo VI: Aspectos Técnicos ......................................................................................... 103

5.1 Tamaño del Proyecto:(por año) ........................................................................... 103

5.2 Procesos ............................................................................................................... 106

5.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción. ....................... 106

5.3 Programa de producción (2019-2023) ................................................................. 110

6.3.1 Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto . 112

6.3.2 Requerimiento de la mano de obra (2019-2023) .......................................... 115

6.4 Tecnología para el proceso .................................................................................. 116

6.4.1 Maquinarias .................................................................................................. 116

6.3.2. Equipos ............................................................................................................. 117

6.4.2 Herramientas ................................................................................................. 118

6.3 Locación ............................................................................................................... 120

6.3.1 Plano con proyecto: distribución de las máquinas y equipos ....................... 120

6.3.2 Descripción del Centro de Operaciones (teoría)........................................... 120

7 Localizaciones: Macro Localización y Micro Localización.................................... 121

8 Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa ............................. 124

6.5 Responsabilidad social: ........................................................................................ 126

6.5.3 Con la comunidad ......................................................................................... 127

6.5.4 Impacto ambiental: Revisión de la Ley N° 27446, y otras, aplicación según el

caso. 128

Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR TRADE, BPA,

etc................................................................................................................................ 128

Capítulo VII estudio legal y organizacional ....................................................................... 130

7.1 Estudio Legal ....................................................................................................... 130

7.1.1 Forma Societaria ........................................................................................... 130

7.1.2 Registro de marcas y patentes ...................................................................... 132

7.2 Legislación Laboral ............................................................................................. 136

7.2.1 Legislación Tributaria................................................................................... 137

7.2.2 Otros Aspectos Legales ................................................................................ 138

7.3 Estudio Organizacional ........................................................................................ 139

5

7.3.1. Organigrama Funcional .................................................................................... 139

7.3.2. Puestos de Trabajo: Funciones ......................................................................... 140

7.3.3. Aspectos Laborales ........................................................................................... 142

Capítulo VII: Aspectos Económicos-Financieros .............................................................. 146

7.1 Inversiones 2018-2023 ......................................................................................... 146

7.1.1 Inversión en Activo Fijo ............................................................................... 146

8.1.4 Estructura de inversiones ................................................................................... 151

8.2 Financiamiento 2018-2013 .................................................................................. 152

8.2.1 Estructura de financimiento .......................................................................... 152

8.3 Ingresos anuales 2019-2023 ................................................................................. 153

8.3.1 Ingresos por ventas(al contado,crédito,ventas totales) ................................. 153

8.3.2 Recuperacion de capital de trabajo ............................................................... 153

8.4.Costos y Gastos anuales 2019-2023 ......................................................................... 154

8.4.1. Egresos desembolsables ................................................................................... 154

8.5.Estados Financieros Proyectados 2018-2023 ........................................................... 162

8.5.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja .................. 162

8.5.3 Flujo de Caja Proyectado Operativo .................................................................. 164

8.5.4 Flujo de Capital Proyectado ......................................................................... 164

8.5.4 Flujo del Servicio de la deuda ...................................................................... 165

8.5.5 Flujo de Caja Financiero............................................................................... 165

Capitulo 9 ........................................................................................................................... 165

9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento ............................................................................. 165

9.3. Costo de la deuda (Kd) ............................................................................................ 167

9.4. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) .................................................... 168

9.2.2. Análisis del Punto de Equilibrio ....................................................................... 172

9.3 Análisis de Sensibilidad Unidimensional ............................................................ 175

CAPÍTULO X: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ................................... 177

RECOMENDACIONES .................................................................................................... 178

Referencias ..................................................................................................................... 179

6

INDICE DE TABLAS

Tabla 1 PRONOSTICO DE VENTAS ................................................................................. 10

Tabla 2 PRONOSTICO ........................................................................................................ 10

Tabla 3 INGRESO ................................................................................................................ 11

Tabla 4 FODA ...................................................................................................................... 12

Tabla 5 FLUJO DE CAJA .................................................................................................... 13

Tabla 6 INVERSION INICIAL ............................................................................................ 13

Tabla 7 FINANCIAMIENTO .............................................................................................. 14

Tabla 8 INDICADORES DE RENATBILIDAD ................................................................. 14

Tabla 9 CLASIFICACION ................................................................................................... 16

Tabla 10 PROPIEDADES DE LAS FRUTAS ..................................................................... 18

Tabla 11 PRINCIPALES PROVEDORES........................................................................... 19

Tabla 12 PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORA .................................................. 20

Tabla 13 ANÁLISIS FODA CRUZADO ............................................................................. 24

Tabla 14 MODELO DE NEGOCIO CANVAS ................................................................... 26

Tabla 15 CIUDADES IMPORTANTES CIUDADES IMPORTANTES ............................ 27

Tabla 16 TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN PERÚ .................................. 29

7

Tabla 17 TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN FLORIDA ........................... 29

Tabla 18 INGRESO PERCAPITA PPA ............................................................................... 29

Tabla 19 POBLACIÓN ECONOMICAMENTE ACTIVA ................................................. 30

Tabla 20 BALANZA COMERCIAL ................................................................................... 30

Tabla 21 PRODUCTO BRUTO INTERNO PERU ............................................................. 31

Tabla 22 PRODUCTO BRUTO INTERNO ESTADOS UNIDOS ..................................... 31

Tabla 23 DESCRIPCIÓN DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD

DOCUMENTACIÓN ........................................................................................................... 41


DOCUMENTACIÓN ........................................................................................................... 44

Tabla 25 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS ........................................................................ 81

Tabla 26 DETALLE DEL LOGO ........................................................................................ 84

Tabla 27 PICTOGRAMAS UTILIZADOS PARA EL MARCADO DEL EMBALAJE .... 86

Tabla 28 IMPACTO AMBIENTAL.................................................................................. 126

Tabla 29 COSTOS LEGALES ........................................................................................... 138

Tabla 30 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA............................................................... 140

Tabla 31 PLANILLA ANUAL........................................................................................... 144

Tabla 32 HORARIO DE TRABAJO.................................................................................. 145

Tabla 33 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES VENTAS ......................................... 146

Tabla 34 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES PRODUCCION ............................... 147

Tabla 35 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES ADMINISTRACION ...................... 147

8

ESTUDIO DE MERCADO

1.1. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

“Fruti Jung”, es una bebida saludable, un jugo de frutas

preparada por una mezcla de frutas exóticas que crecen en las

zonas de la selva del Perú, que son El Camú Camu, Caqui y

la Carambola; con frutas cítricas conocidas

internacionalmente, que son la naranja, piña y la mandarina.

Este producto fue pensado con la finalidad de brindar una

rica, nutritiva y natural opción para todas las personas que son más conscientes de la

importancia de la salud. Las presentaciones son de 500 lt y de 1.5 lt ya que se considero el

consumo habitual del mercado EEUU.

1.1.1. USOS Y BENEFICIOS.

La elaboración de este innovador producto tiene como objetivo, contribuir con cada persona

que tenga intención de empezar a tener buenos hábitos alimenticios y/o mejorar su salud

mediante bebidas de agradables sabores

Como se había mencionado anteriormente de las frutas, los jugos de “Fruti Jung” poseen un

alto contenido de vitamina C, vitamina esencial para el crecimiento los tejidos corporales,

también un antioxidante que bloquea el crecimiento o infección de gérmenes o bacterias

peligrosas para la salud; también las frutas elegidas aportan otros beneficios como minerales

como el potasio, fosforo, magnesio, calcio y hierro. Los jugos serán endulzados por

edulcorantes naturales como la Stevia para reducir los niveles de grasa que posee la azúcar

.

1.1.1. PRECIO DEL PRODUCTO O SERVICIO

En base a la investigación de los competidores que tienen una alta participación en el

mercado, realizamos una comparación de cuadros donde utilizamos los resultados de las

encuestas y entrevistas con respecto al precio de cada uno de nuestros productos. Los

9

resultados del cuadro finalizaron que para la presentación de 500 lt y o 1.5 litro su precio

serán de 2.50 $ y de 4.00$ respectivamente.

1.1.2. COMERCIALIZACIÓN Y PROMOCIÓN

Se aplicará una estrategia de diferenciación, que consiste en destacar los beneficios de

nuestro producto con respecto a los competidores.

La diferenciación que tendremos frente a la competencia, en primer lugar, será el sabor de la

bebida ya que es 100% natural y contiene altos valores nutritivos que benefician la salud del

consumidor.

Un factor importante a considerar es la presentación del jugo en cuanto a la etiqueta la cual

será llamativa a la vista del cliente, por los diferentes colores que llevará, además que cada

etiqueta será de acuerdo al sabor de las frutas con las cuales está preparado dicho jugo.

Además, el cliente sabrá que cuenta con un producto que le ayudará a mantenerse sano.

1.2. MERCADO OBJETIVO

Para la estimación del Mercado Objetivo, se procedió a hacer un paso previo. Investigamos

en Datosmacros.com el porcentaje de competición de nuestros principales competidores que

también exportan jugos de frutas a Estados Unidos. Logramos hallar el porcentaje (1%) de

participación en el mercado que se tendría como resultado.

Se multiplico la estimación del mercado efectivo por el 0.5% porcentaje de competición. Así,

se encontró los datos del Mercado Objetivo para los 5 años, desagregado por distritos y

obteniendo los totales.

Los resultados de del mercado objetivo fueron los siguientes:

- Año 2019: 21,243

- Año 2020: 21,558

- Año 2021: 21,874

- Año 2022: 22,190

- Año 2023: 22,505

10

Demostrado que nuestro negocio de bebidas en jugos si tendrá una buena cantidad de clientes

y que además se irá aumentando con los años.

1.2.1. PRONÓSTICOS DE VENTAS (en unidades y en US$)

Demanda presente y futura, dependiendo del horizonte de evaluación, % de crecimiento

anual (mostrar cuadros y su respectiva explicación).

Tabla 1 PRONOSTICO DE VENTAS

INGRESOS

% CRECIMIENTO 17.51% 1.46% 1.44% 1.42%

Años 2019 2020 2021 2022 2023

UNIDADES BOTELLAS

DE ( 500 ML.) 1,210,838.38 1,422,854.05 1,443,684.72 1,464,515.40 1,485,346.07

PRECIO $1.2 3.96 3.96 3.96 3.96 3.96

INGRESO POR

BOTELLAS DE( 500 ML.) 4,794,919.97 5,634,502.05 5,716,991.51 5,799,480.97 5,881,970.43

Fuente: Elaboración propia

Se puede observar que las botellas en presentación de 500 ml tendrá mayor cantidad

vendida que la presentación de 1.5 LT. También se puede observar que en ambos

pronósticos de ventas, el % porcentaje de crecimiento van aumentando un poco del 2019 al

2020 pero los siguientes año disminuye un poco pero afortunadamente no hay tanta

disminución y hay más probabilidad de que el porcentaje aumente.

Tabla 2 PRONOSTICO

% CRECIMIENTO 17.51% 1.46% 1.44% 1.42%

Años 2019 2020 2021 2022 2023

UNIDADES

BOTELLAS DE (1.5 L.) 807,225.58 948,569.37 962,456.48 976,343.60 990,230.71

PRECIO $ 2.2 7.26 7.26 7.26 7.26 7.26

INGRESO POR

BOTELLAS DE (1.5 L.) 5,860,457.74 6,886,613.62 6,987,434.07 7,088,254.52 7,189,074.96

11

Tabla 3 INGRESO

Años 2019 2020 2021 2022 2023

INGRESO POR

BOTELLAS DE( 500

ML.) 4,794,919.97 5,634,502.05 5,716,991.51 5,799,480.97 5,881,970.43

INGRESO POR

BOTELLAS DE( 1.5

L.) 5,860,457.74 6,886,613.62 6,987,434.07 7,088,254.52 7,189,074.96

TOTAL INGRESOS 10,655,377.71 12,521,115.67 12,704,425.58 12,887,735.48 13,071,045.39


1.2.2. IDENTIFICACIÓN Y MATRIZ FODA DEL PRODUCTO

Identificar los principales competidores y realizar una matriz FODA para cada una de ellas

(mostrar en un cuadro)

12

Tabla 4 FODA

Fortaleza Debilidad Oportunidad Amenaza

• Jugo elaborado a

base de frutas

exóticas

• Bebidas que

contienen

diferentes

nutrientes como las

vitaminas A, B y C

que es beneficioso

para la salud.

• Producto

saludable.

• Frutas e insumos

de calidad.

• Baja presencia en

publicidad en el

sector de bebidas

naturales.

• Falta de

posicionamiento

de la marca en el

mercado

estadounidense.

• Existen productos

similares en el

mercado.

• Crecimiento de la

demanda de frutos

naturales y

exóticos

• Existe un TLC con

Estados Unidos.

• Estilo de vida con

enfoque en la

salud y bienestar

general por parte

de los millennials

de Estados unidos.

• Precios

competitivos en el

mercado.

• Variedad de

productos

sustitutos.

• Incremento en la

oferta, por parte de

otros países.

• Cambios climáticos

que pueden afectar

las cosechas.

• Posicionamiento de

competidores

internacionales.


13

1.3. INFORMACION FINANCIERA

1.3.1. FLUJO DE CAJA

Tabla 5 FLUJO DE CAJA


1.3.2. INVERSION INICIAL

Tabla 6 INVERSION INICIAL

Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022

Flujo de Operacion 0 1,367,532 1,834,216 1,880,068 1,925,920 1,936,882

Flujo de Caja de Inversion -1,126,478 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437 687,089

Flujo de caja económico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971


Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022

Inversion Activo Fijo

Tangible -491,949

Inversion Activo Fijo

Intangible -18,331

Capital de trabajo -616,198 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437

Recuperación de capital de

trabajo 640,589

Valor de rescate neto 46,500

Flujo de caja de inversion -1,126,478 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437 687,089

14

1.3.3. FINANCIAMIENTO Y ESTRUCTURA DE CAPITAL

Tabla 7 FINANCIAMIENTO

Inversiones Sin IGV Con IGV Estructura

Activo Fijo Tangible S/. 416,906.00 S/. 491,949.08 44%

Activo Fijo Intangible S/. 15,534.75 S/. 18,331.00 2%

Capital de Trabajo S/. 522,202.00 S/. 616,198.36 55%

TOTAL S/. 954,642.75 S/. 1,126,478.44 100%

Tasa interés anual =25%

1.3.4. INDICADORES DE RENTABILIDAD

Tabla 8 INDICADORES DE RENATBILIDAD

AÑO Ventas Capital Trabajo

Capital

Incremental

Valor de

Liquidacion

0 2,018,063.96 (522,201.52) -522201.52

1 2,371,423.42 (613,638.09) (91,436.57)

2 2,406,141.21 (622,621.79) (8,983.70)

3 2,440,858.99 (631,605.49) (8,983.70)

4 2,475,576.78 (640,589.19) (8,983.70)

5 640589

15

1.3.5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES FINANCIERAS

Breve conclusión del resultado de la información financiera del proyecto.

• El proyecto es viable ya que el VANE y VANF son de 4 917079.58 y 5587279.31

soles respectivamente. Asimismo, se obtuvo una TIRE de 131.20% siendo esta tasa

mayor al COK de 13.27%. Finalmente, se puede observar que el flujo financiero a

partir del segundo año es positivo, resultado de inversiones relativamente altas.

CAPÍTULO 2: Información General

2.1. Datos de la empresa

2.1.1. Razón Social: JUNGLE FRUIT CORPORATION S.A.C

2.1.2. Nombre comercial: “FRUTI JUNG”

El nombre comercial tiene dos significados, por un lado la palabra

“FRUTI” donde enfocamos a las frutas y la palabra “JUNG” son las 4

primeras letras de jungle que significa selva en inglés, por ende, FRUTI

JUNG significa frutas de la selva.

2.1.3. Horizonte de evaluación

El proyecto tendrá un horizonte de evaluación de cinco años (2019 – 2023) en el cual

se determinará la viabilidad del proyecto, considerando la rápida maduración del

mismo y la recuperación de la inversión al plazo de aproximadamente un año.

2.2. Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria

La Actividad económica del negocio es la producción y exportación de bebidas naturales

saludables a bases de frutas exóticas.” Fruti Jung” tendrá como giro principal la producción

y comercialización de infusiones a base de la planta de tara.

16

Tabla 9 CLASIFICACION

CLASIFICACIÓN INDUSTRIAL INTERNACIONAL UNIFORME

Concepto Descripción

Sección C – Industrias Manufactureras

División 10 – Elaboración de productos alimenticios

Grupo 103 – Elaboración y conservación de frutas, legumbres y

hortalizas

Clase 1030 – Elaboración Y Conservación de frutas, legumbre y

hortalizas

Fuente: SIICEX

Esta clase comprende las siguientes actividades: - Fabricación de alimentos compuestos

principalmente de frutas, legumbres u hortalizas, excepto platos congelados o enlatados

listos para consumir. – Conservación de frutas, nueces, legumbres y hortalizas:

congelación, desecación, inmersión en aceite o en vinagre, enlatado, etcétera. – Fabricación

de jugos de frutas u hortalizas – Fabricación de compotas, mermeladas y jaleas.

2.3. Definición de Negocio

El negocio está basado en la producción y exportación de bebidas saludables, elaborado a

base de frutas exóticas naturales como: El Camu Camu, Caki y la Carambola. Asimismo,

Fruti Jung tendrá 3 diferentes combinaciones próximas a incursionar al mercado de

Florida – Estados Unidos. Estas bebidas son elaboradas con edulcorantes naturales y no

son gasificadas. La elaboración de este innovador producto tiene como objetivo,

contribuir con cada persona que tenga intención de empezar a tener buenos hábitos

alimenticios y/o mejorar su salud mediante bebidas de agradables sabores. Este producto

17

tendrá 2 presentaciones (500ml y 1500ml), ambas presentadas en botellas de plástico.

“Fruti Jung” será exportado al Estado de Florida – Estados Unidos y está dirigido para

hombres y mujeres pertenecientes a un nivel socioeconómico medio – alto de 15 a 64

años de edad que buscan bebidas naturales, con importantes propiedades para el cuidado y

mejora de la salud. Se contará con una planta de fabricación en Ate, donde será producido

y embotellado para su exportación y contaremos con proveedores de fruta de muy alta

calidad. Este producto innovador estará en los supermercados más grandes de Florida

orientados a alimentos y bebidas saludables como Whole Foods Market y Sprouds.

Además, dentro de nuestra planta, abra un espacio para nuestros colaboradores. Las

oficinas estarán divididas en área administrativa, área de producción y área de logística.

2.4. Descripción del producto o servicio

“Fruti Jung”, es una bebida saludable, un jugo de frutas preparada por una mezcla de

frutas exóticas que crecen en las zonas de la selva del Perú, que son El Camu Camu, Caki

y la Carambola; con frutas cítricas conocidas internacionalmente, que son la naranja, piña

y la mandarina.

Este producto fue pensado con la finalidad de brindar una rica, nutritiva y natural opción

para todas las personas que son más conscientes de la importancia de la salud. Como se

había mencionado anteriormente de las frutas, los jugos de “Fruti Jung” poseen un alto

contenido de vitamina C, vitamina esencial para el crecimiento los tejidos corporales,

también un antioxidante que bloquea el crecimiento o infección de gérmenes o bacterias

peligrosas para la salud; también las frutas elegidas aportan otros beneficios como

minerales como el potasio, fosforo, magnesio, calcio y hierro.

Los jugos serán endulzados por edulcorantes naturales como la Stevia para reducir los

niveles de grasa que posee la azúcar.

18

Tabla 10 PROPIEDADES DE LAS FRUTAS


Se lanzará al mercado las siguientes combinaciones de los jugos naturales para que el

consumidor pueda elegir:

• Carambola y Naranja

FRUTA PROPIEDADES ZONA DE

PRODUCCIÓN

MANDARINA • Previenen la diarrea y el estreñimiento

• Su contenido de sodio ayuda a tratar la

hipertensión

• Contiene poca cantidad de azucares

• Ica

• Junin

• Lima

CAMU CAMU • Evita la fatiga y Previene el estrés

• Es un agente antibacteriano e inmune

estimulante

• Ucayali

• Loreto

CAKI • Tiene un alto contenido de agua

• Es beneficioso para los problemas de

tránsito intestinal o estreñimiento

• Huaral

• Loreto

CARAMBOLA

• Su contenido en Vitamina A y C, ayuda

a prevenir el riesgo de cáncer

• Ayuda a deducir el estreñimiento

• Huánuco

• Madre de Dios

• Cusco

NARANJA • Promueve la pérdida de peso por sus bajas

calorías

• Previene ulceras

• Mantiene huesos y dientes saludables

• Junín

• Lima

• San Martin

PIÑA

• Ayuda a prevenir la formación de

coagules de sangre

• Expulsa parásitos gastrointestinales

• Alivia trastornos del sistema digestivo

como la diarrea, hinchazón y de los

riñones

• San Martin

• Amazonas

• Loreto

• La Libertad

19

• Camu Camu y Piña

• Caki y Mandarina

A diferencia de otros jugos, donde éstos sólo están hechos de un solo un sabor y otros que

también son combinaciones de dos o hasta tres frutas, pero que no se han hecho hasta ahora

combinaciones de la frutas exóticas que “Fruti Jung” ha escogido. También las

combinaciones están bien mezcladas ya que si bien todas las frutas poseen propiedades muy

similares, algunas son más dulces que otras y otras son más acidas que las demás. Es por eso

que cada fruta está bien emparejada con otra para que así haya un equilibrio perfecto del

sabor de la bebida y a la vez del valor nutricional.

Tabla 11 PRINCIPALES PROVEDORES

FRUTAS

PROVEEDORES

PIÑA

1. Mi Mercado

Avenida 7 de Junio, 221 - Urb. Los Ficus Santa Anita

– Lima

2. Procesos Agroindustriales S.A.C.

Perú, Departamento de Piura, Piura,Jr. Apurimac 535

Mandarina

3. Inversiones Frutas y Verduras Oxapampa E.I.R..

Mercado Mayorista de Verduras Santa Anita,

pabellón B 114 Santa Anita – Lima

4. Agrícola la Candelaria S.A.

Departamento de Lima, Sayán, Carretera Huaura

Sayán, km 35. Sayán, Huaura.

Naranja

5. Inversiones Frutas y Verduras Oxapampa E.I.R.L.

Mercado Mayorista de Verduras Santa Anita,

pabellón B 114 Santa Anita – Lima

6. Agrícola la Candelaria S.A.

Departamento de Lima, Sayán, Carretera Huaura

Sayán, km 35. Sayán, Huaura.

20

Kaki

7. Vivero Frutícola "LA Esperanza"- Huaral Venta

de plantas frutales

Huaral

8. KR Comercial

Cañete

Carambola

9. Sunna Peru

Direc: jr . piedra bigua 2172- Dpto 101 col. La

huairona, Lima

10. Pulpas Vida Nueva

Calle Jose Bernedo, Puerto Maldonado Tambopata –

Perú

Camu Camu

11. Memexogarnic

Direc: parque industrial el asesor Mz R Lot 19 Ate

Lima

12. D”FRUTAS

Direc: jr amazonas 355- Calleria Pucallpa ,Ucayali


2.5. Oportunidad del Negocio

2.5.1. Por el lado de la oferta

Tabla 12 PRINCIPALES EMPRESAS COMPETIDORA

Empresa Participación Características

AGRICOLA EL TUNAL S.A

Y/O AGROTUNA S.A 91%

• Cultivos de cereales

• Jugo de Tuna

5%

• Jugo de manzana

• jugo de naranja

• Jugo de uva

21

Fuente: SUNAT

Fruti Jung, va a ingresar a Florida contando con un mercado concentrado, donde nuestros

competidores directos serán las empresas que tengas productos similares, por ende, existen

pocos competidores y a su vez un alta demanda de las bebidas saludables y naturales.

Analizando el cuadro, el competidor exportador con más participación sería Agrícola el

tunal S.A y/o Agrotuna S.A, sim embargo, esta empresa solo maneja un producto en la

categoría de bebidas que es el jugo de tuna y ello hace que no sea considerado muy

competente a diferencia de L´ONDA BEVERAGE COMPANY S.A.C, esta empresa es

considerada como la competencia principal para Fruti Jung ya que cuenta con jugos de

variedades de fruta , pero L’onda no cuenta con productos como Camu camu o Caki que Fruti

Jung si va a llevar al Mercado de florida.

2.5.2. Por el lado de la demanda

A través de los años en Estados Unidos y en todo el mundo se está volviendo más tendencia

todo con respecto a lo saludable según el portal el país.com.. Por ello, en la mayoría de

supermercados encuentras un área donde están ubicados los productos naturales con

diferentes variedades y presentaciones. Hablando de una manera global, se realizó un estudio

L´ONDA BEVERAGE COMPANY

S.A.C

• Jugo de granada

• Jugo de piña

LOS CUYES S.A.C 2% • Jugo de naranja

IMPORTADORA Y EXPORTADORA

DOÑA ISABEL E.I.R.L 1%

• Jugo de mango

• Jugo de membrillo

• Jugo de piña

• Jugo de maracuyá

• Jugo de guanábana

MAG ANDINA S.A.C 1%

• Jugo de naranja

• Jugo de manzana

CONSORCIO INT S.A.C 0% • Jugo de manzana

22

“Tendencias en la industria de bebidas 2017” donde nos muestra tendencias del mercado

global de bebidas. Primero, por el lado de los milenios donde buscan alimentos y bebidas

envasados con menos aditivos y más nutrientes donde según el estudio el 69% de

los millennials que ha cambiado su estilo de vida y compra al más saludable. Después esta

las personas que buscan la vida eco, donde el estudio nos dice que el 78% de los millennials

advierten una gran ventaja en los productos que aportan a su salud personal y esperan que

los productos sean frescos y ecológicos. Asimismo, el mercado de productos naturales en

Estados Unidos ha experimentado un fuerte crecimiento en la última década y las tendencias

del consumidor apuntan a una mayor preocupación por el aspecto físico y por la búsqueda de

productos energizantes y nutritivos por ende existe una mayor demanda en donde más

mercados o países pueden apostar por llevar productos naturales a estados unidos, así lo

explica Según, Julio Rossel, el gerente de Internaturales LLC.

Según el diario Gestión “estilo de vida de los milenios” (2017), los milenios americanos

siguen un estilo de vida con enfoque en la salud y bienestar general, ya que, ellos son

conscientes del efecto que genera en el cuerpo humano por ende buscan alternativas de

alimentos y bebidas para sentirse bien. Además, ese comportamiento representa muchas

oportunidades en dicho sector que podrían ser atendidas por productores peruanos.

Finalmente, La Ocex de Perú en Miami dice que las exportaciones peruanas de productos

naturales en los últimos años han crecido significativamente en 52% a ese mercado, es decir

hay demanda por parte de los consumidores, donde el camu camu, seguido de la maca están

siendo unas fuente importante para este sector y el este producto se destaca por su

empleabilidad ya sea elaboración de suplementos, alimentos e incluso cosméticos, por ende

el camu camu será un ingrediente clave para nuestra presentación de productos.

2.5.3. Estrategia genérica de la empresa

Las estrategias que se usara en la empresa serán la de diferenciación y de segmentación

(diferenciación enfocada)1. La estrategia de diferenciación será porque brindaran un

producto llamativo y nutritivo que tendrá como ingredientes principales las frutas

1 M.Porter (2008) Estrategia competitiva https://es.scribd.com/doc/243493180/M-Porter-Estrategia-competitiva-383-pdf

http://elcomercio.pe/noticias/bebidas-515027?ref=nota_economia&ft=contenido

http://elcomercio.pe/noticias/millennials-489490?ref=nota_economia&ft=contenido

https://pymex.pe/exportadores/aprenda-a-exportar/empresas-peruanas-asistiran-a-feria-de-productos-naturales-en-ee-uu/

https://pymex.pe/exportadores/aprenda-a-exportar/empresas-peruanas-asistiran-a-feria-de-productos-naturales-en-ee-uu/

23

exóticas del Perú, pero que a su vez sean saludables y beneficiosos para la salud de los

consumidores.

La estrategia de segmentación es porque la empresa estará enfocada en un solo lugar de

Estados Unidos que es Florida, la cual mediante una investigación se demostró que es

una de los estados con mayor porcentaje de población de nuestro púbico objetivo y

también donde hay mayor porcentaje de obesidad en Estados Unidos.2

2.5.4. Visión y misión de la empresa

Visión:

Ser la mejor empresa exportadora de bebidas saludables de frutas exóticas, superando las

expectativas de nuestros consumidores, trabajando llegando a convertirnos en una de las más

grandes distribuidoras en Perú y en américa por medio de una cultura de trabajo responsable

y sostenible.

Misión:

Brindar una excelente bebida saludable a base de jugos de frutas exóticas, y a la vez, ofrecer

un producto con gran valor para la salud y contribuir en los buenos hábitos alimenticios de

nuestros consumidores, promoviendo una tendencia de bebidas sanas con ingredientes

naturales.

2 Aumenta la tasa de obesidad en florida (2011).http://www.caracol1260.com/noticias/actualidad/aumenta-la-tasa-de-obesidad-en-la-florida/20110807/nota/1502177.aspx

http://siea.minagri.gob.pe/siea/sites/default/files/anuario_produccion_agricola_ganadera201

5.pdf

http://www.caracol1260.com/noticias/actualidad/aumenta-la-tasa-de-obesidad-en-la-florida/20110807/nota/1502177.aspx


http://siea.minagri.gob.pe/siea/sites/default/files/anuario_produccion_agricola_ganadera2015.pdf


24

2.5.5. Análisis FODA del sector (Incluir matriz)

Tabla 13 ANÁLISIS FODA CRUZADO

OPORTUNIDADES AMENAZAS

• Crecimiento de la demanda de

frutos naturales y exóticos

• Existe un TLC con Estados

Unidos

• Existencia de ferias

internacionales donde se dan a

conocer productos naturales.

• Estilo de vida con enfoque en

la salud y bienestar general

por parte de los millennials de

Estados unidos.

• Precios competitivos en el

mercado.

• Variedad de productos

sustitutos.

• Incremento en la oferta, por

parte de otros países.

• Cambios climáticos que pueden

afectar las cosechas.

• Posicionamiento de

competidores internacionales.

FORTALEZAS ESTRATEGIAS-FO ESTRATEGIAS-FA

• Jugo elaborado a base de frutas

exóticas

• Bebidas que contienen diferentes

nutrientes como las vitaminas A, B

y C que es beneficioso para la salud.

• Producto saludable.

• Frutas e insumos de calidad.

O4;F3

Desarrollar productos naturales y

nutritivos dirigidos a aquellas

personas con un estilo de vida

saludable.

O3;F3

Promocionar y dar a conocer

nuestro producto y la marca a

través de ferias internacionales y

lograr captar gran cantidad de

clientes.

F1;A2

Diferenciación por ser un producto

hecho a base de frutas exóticas.

F4;A5

Captar a los mejores proveedores de

las diferentes frutas que se

necesitan para realizar los jugos.

DEBILIDADES ESTRATEGIAS-DO ESTRATEGIAS-DA

• Empresa nueva y poca experiencia.

• Falta de Capacitación y asistencia

técnica limitada a los productores de

frutas exóticas.

D1;O2

Aprovechar el TLC firmado con

Estados Unidos para realizar la

D4;A2

25

• Bajo consumo de las frutas exóticas

en el mercado interno.

• Baja presencia en publicidad en el

sector de bebidas naturales.

• Falta de posicionamiento de la

marca en el mercado

estadounidense.

• Existen productos similares en el

mercado.

exportación de nuestro producto a

uno de los mercados

internacionales más grandes y

lograr ser competitivo.

D5;O1

Comunicar a clientes los

beneficios saludables de las frutas

exóticas.

Establecer precios de acuerdo al

mercado e invertir en publicidad

para llegar al consumidor final.

D3;A3

Promover el consumo de bebidas

saludables y además dar a conocer

frutas exóticas de nuestro país.

2.5.6. Modelo LEAN CANVAS de la idea del negocio (con fuentes de verificación)

Tabla 14 MODELO DE NEGOCIO CANVAS

SOCIOS CLAVES ACTIVIDADES CLAVES

PROPUESTAS DE VALOR

RELACION CON EL CLIENTE

SEGMENTO DE CLIENTES

RECURSOS CLAVES

CANALES

ESTRUCTURA DE COSTOS FLUJO DE INGRESOS

Nuestro producto está dirigido a personas entre 15 y 64 años edad, las cuales pertenecen a un nivel socioeconómico medio – alto de la ciudad de Florida. Además, que desee empezar a tener un hábito alimenticio saludable y gusten de las bebidas naturales.

La relación con el cliente se trabajará mediante una Página Web y Facebook para dar a conocer mejor nuestro producto mostrando las presentaciones y algunas de las propiedades.

• Vía Marítima

• Vía terrestre (distribución)

Supermercados asociados de Florida. Por ejemplo: Whole foods Market y Sprouts.

3

Producción y exportación de un jugo natural a base de Camu Camu, Pitajaya y Carambola. Estas frutas tienen significativas propiedades como la vitamina C, Calcio, Fósforo y Hierro. Entre sus beneficios por mencionar algunos:

• Retrasa el envejecimiento celular.

• Funciona como antioxidante

• Regula el tránsito intestinal.

• Compra de la materia prima para la producción del jugo.

• Preparar el producto terminado para su exportación y distribución

• Maquinaria necesaria para

producción del jugo.

• Mano de obra calificada.

• Terreno (fábrica)

• Agricultores de Ayacucho e Iquitos que serán los proveedores de las frutas.

• Proveedores de envases de plástico.

• Proveedor de etiqueta y envase

• Costos de Exportación y distribución

• Costos de producción

• Costos de embotellado, etiquetado y empaquetado.

• Costo de transporte desde Junin a Lima (Pitajaya)

• Costo de transporte desde Iquitos a Lima (Carambola)

• Costo de Transporte desde Ucayali a Lima (Camu Camu)

• Costo de Terreno

Se trabajaría con un medio de pago al crédito de 90 días Pero a la vez tercerizando un parte en el país de origen

27

Capítulo 3 : Análisis del Macro entorno

3.1 Capital, ciudades importantes. Superficie, Numero de habitantes

(2015)

Tabla 15 CIUDADES IMPORTANTES CIUDADES IMPORTANTES

Ciudad Habitantes Superficie(km2)

Lima 9 838 251 34 801.59

Arequipa 1 287 205 63 345.39

Cuzco 1 316 729 71 987

La Libertad 1 859 640 25 499.90

Fuente: Datosmacro

Número de habitantes Perú (Expresado en habitantes)

Fuente: INEI

3.2 Entorno político-legal: Leyes o reglamentos vinculados al proyecto

• El análisis de entorno político actualmente genera un clima muy favorable

para la inversión para el libre mercado.

• La política exportadora se ha modificado recientemente, con el anuncio del

incremento de 3 % a 4 % de la tasa de drawback (régimen aduanero que se

creó en 1995 que permite la devolución, total o parcial, de los aranceles

pagados en la importación de insumos utilizados en la producción del producto

final exportado) a partir del 1 de enero del 2017, mecanismo que permite, a

los exportadores, poder solicitar la devolución de ese porcentaje del valor FOB

de sus ventas, siempre que hayan usado menos del 50 % de insumos

importados para su proceso productivo. Con el incremento del 4 %, se revierte

la tendencia decreciente que tenía esta herramienta, la cual registró 8 % en el

2009 y se había reducido al 3 %, en el presente. Esta reducción se debió a dos

factores.

AÑO 2011 2012 2013 2014 2015

Personas 29,797,694.0 30,135,875 30,475,144 30,814,175 31,151,643

28

• 1er factor fue el empleo inadecuado, que en algunas ocasiones se registró,

cuando los exportadores sobrevaloraron sus ventas al exterior o declararon

ventas ficticias, con la finalidad de cobrar un mayor drawback.

• Un aspecto favorable es la aprobación de la ley del IGV justo, que afectará los

pagos de este impuesto, en las ventas que se realicen localmente, se

beneficiará, también, al flujo de caja de las empresas que facturen menos de

1700 UIT anuales, equivalentes a 1.9 millones de dólares con el tipo de cambio

y el valor de la UIT vigentes.

• En términos de clima de negocio, es vital el resultado de la política de

seguridad del Gobierno. Esta variable influye en la decisión y la marcha de los

negocios, y puede incrementar los costos de operación. El Gobierno peruano

mantiene una política de promoción de exportaciones, dentro de las cuales se

encuentra el Tratado de Libre Comercio (TLC) con Estados Unidos,

• En PROMPERÚ se encuentra el Sistema Integrado de Información de

Comercio Exterior (SIICEX), el cual brinda información en siete módulos:

inteligencia de mercados, promoción comercial, oferta exportable,

negociaciones y acceso al mercado, programas de capacitación, comunicación

y herramientas de interacción.

3.3 Entorno Económico: (2013-2017), (año base)

• La política económica mantiene su sesgo ortodoxo y privilegia la estabilidad

macroeconómica. En ese sentido la variable tipo de cambio va a depender de la

decisión de la Reserva Federal de los Estados Unidos (FED) sobre cuándo elevar

su tasa de interés de referencia. Es probable que si las tendencias de baja del dólar

causan incertidumbre si la economía será favorable o no. Sin embargo, el BCR ha

realizado un excelente trabajo, puesto que ha colocado al Sol peruano como la

moneda más estable de la región.

• Las tasas de crecimiento del PBI, registradas desde el 2017, han sido mayores que

en el periodo 2007-2013, pero siempre positivas y entre las más altas de la región.

Si bien el objetivo del nuevo Gobierno es aumentar el PBI en 5 %, a partir del

2018, destrabando grandes proyectos públicos y privados, lo más probable es que

29

la tasa se encuentre en el rango 3.5 %-4.5 %, salvo que exista una mejora

significativa de los precios de los minerales.

• El índice para realizar negocios en el Perú, si bien alcanzó su mejor momento en

el 2014, cuando se situó en la posición 34 a nivel mundial, hoy ubica a la economía

del país en el puesto 58, con tendencia a mejorar, según el reporte del portal

Trading Economics.

• Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. PEA, % PEA.

Tabla 16 TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN PERÚ


Tabla 17 TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN FLORIDA


Tabla 18 INGRESO PERCAPITA PPA

INGRESO PERCAPITA PPA


(Expresado en porcentaje)

AÑOS 2013 2014 2015 2016 2017

Habitantes 30,475,144 30,814,175 31,151,643 31,488,625 31,826,018

Tasa Crecimiento % 1.112% 1.095% 1.082% 1.071% 1.056%


AÑOS 2013 2014 2015 2016

Habitantes 19,344,156 19,888,741 20,244,914 20,612,439

Tasa

Crecimiento % 2.815% 1.791% 1.815%

Ingreso per cápita PPA (Expresado en dólares)

AÑOS 2013 2014 2015 2016 2017

Per Cápita 11,556 11,817 12,518 12,903 13,501

30

El per cápita es la relación entre una variable económica y el número de personas a las

que afecta, en este caso está en crecimiento lo que quiere decir que a más poder

adquisitivo mayor poder de compra.

Tabla 19 POBLACIÓN ECONOMICAMENTE ACTIVA

Cuando la población económica va en crecimiento se entiende que las personas en edad

de trabajar o en búsqueda tendrán más posibilidades de desarrollo

3.4 Balanza comercial: importaciones y exportaciones. Producto:

Importación y Exportaciones

Tabla 20

BALANZA COMERCIAL


En el cuadro, se aprecia el desempeño general anual de las exportaciones, importaciones

y balanza comercial entre el 2013 y el 2017. En el mismo, se observa que los componentes

de la variable presentan tendencias distintas. Las exportaciones como producto de los

precios de los minerales, principalmente, crecen de manera notoria hasta el 2014 y luego

declinan en el 2015 para después seguir creciendo hasta el 2017, también, con una

pendiente considerable.

(Expresado en miles de personas)

Pea/Año 2013 2014 2015 2016

P.E.A. 16,327 16,397 16,498 16,904

VAR % 0.429% 0.621% 2.457% 2.457%

(Expresado en millones de dólares)

AÑO 2013 2014 2015 2016 2017

Exportaciones 41,826 38,252 34,236 37,020 44,918

Importaciones 43,669 40,807 37,385 35,132 38,652

Balanza Comercial -1,843 -2,555 -3,150 1,888 6,266

31

Tabla 21 PRODUCTO BRUTO INTERNO PERU


El PBI desde el año 2013 está en aumento lo que quiere decir que hay un crecimiento de

producción de empresas en el Perú

Tabla 22 PRODUCTO BRUTO INTERNO ESTADOS UNIDOS


El PBI desde el año 2013 se da un crecimiento pequeño hasta el año 2014 pero en el año

2015 el PBI se ve un gran crecimiento, lo que quiere decir que hubo un gran

crecimiento de la producción de las empresas del país.

CUADRO N° 17

TASA DE INFLACIÓN

Año 2013 2014 2015 2016 2017

Tasa de inflación 2.8 3.2 3.5 3.6 2.8


La tasa de inflación desde el año 2013 se ve un crecimiento notorio lo que quiere decir

que los precios están sobrevalorados y se mantiene así durante 4 años hasta el año

pasado que vuelve a la cifra del año 2012

(Expresado en millones de soles)

Año 2013 2014 2015 2016 2017

PBI 456,172 466,895 482,369 502,341 514,927

(Expresado en millones de soles)

Año 2013 2014 2015 2016

PBI 12,567,437 12,088,917 16,330,485 16,830,237

32

CUADRO N° 18

TIPO DE CAMBIO


El tipo de cambio desde el año 2013 se ve un crecimiento notorio lo que quiere decir

que hubo un aumento en el establecimiento entre las dos monedas distintas entre las

naciones y se mantiene así durante 4 años hasta el año 2017 donde se disminuye un

poco.

CIADRO N° 19

RIESGO PAÍS PERÚ


El riesgo del país en el Perú desde 2013 se nota un crecimiento notorio lo que señala

que la deuda externa de la nación ha estado aumentando hasta el año 2015, no obstante

al año siguiente tuvo una pequeña disminución y es más en el año 2017 hubo una mayor

disminución, lo cual da buenos acontecimientos.

CUADRO N° 20

TASA DE INTERÉS

Año 2013 2014 2015 2016 2017

Tasa de interés (S/.) 23.73 22.75 23.24 23.18 23.51

Tasa de interés(USD) 10.78 11.15 11.06 10.5 9.1


En el Perú la tasa de interés tiene un aumento y disminución en cada año lo cual

significa que el porcentaje fijado por la Superintendencia de Bancos e Instituciones

Financieras cambia regularmente anualmente.

En Estados Unidos la tasa de interés tiene un crecimiento notorio desde el año 2013

hasta el 2015, no obstante, los años siguientes empiezan a disminuir la tasa de interés.

Año 2013 2014 2015 2016 2017

Tipo de Cambio 2.702 2.838 3.184 3.375 3.26

Año 2013 2014 2015 2016 2017

Riesgo País 158.6 162.3 200.7 199.8 145

33

CUADRO N° 21

RIESGO PAÍS ESTADOS UNIDOS

Año 2013 2014 2015 2016

Riesgo País 2.888 3.282 3.253 2.659

% Riesgo 14,9% 16,7% 16,2% 13,0%

Fuentes: Macrosdatos.com3

El riesgo del país en Estados Unidos desde 2013 se nota un crecimiento notorio lo que

señala que la deuda externa de la nación ha estado aumentando hasta el año 2015, no

obstante al año siguiente tuvo una gran disminución.

3.5 Entorno Socio-Cultural: Tendencias

• A nivel global se registra una tendencia hacia el consumo de alimentos saludables y

orgánicos. El sentido de responsabilidad social y medioambiental, a nivel personal y

empresarial, ha determinado también que la demanda de productos con

certificaciones, tales como Fair Trade y Orgánica, registre tendencias crecientes.

• El segmento de mercado al que va el producto es bastante amplio en los Estados

Unidos. Según el informe de perfil de consumidor realizado por la empresa Hartman

Group, entre el año 2000 y 2014, el segmento de la población que no consume

productos orgánicos ha disminuido de 45 % a 27 % y se mantiene así desde el 2010.

• El consumidor de productos orgánicos dispone de ingresos por encima del promedio

nacional. Así, percibe $78 837 anuales, lo que lo ubica en la clase media. En ese

sentido, el cliente tiene una edad promedio de 41.5 años, pertenece al grupo étnico

denominado “blanco” o caucásico en el que tiene una participación de 78 %, muy

distante de los demás grupos que no sobrepasan el 13 %. Así mismo, dentro de los

consumidores millenium, que se encuentran entre las edades de 20 a 34 años, 5 de

cada 10 padres consumen productos orgánicos, según la Organic Trade Association

3 https://www.datosmacro.com/demografia/riesgo-pobreza/usa-estados/florida

https://www.datosmacro.com/demografia/riesgo-pobreza/usa-estados/florida

34

3.6 Entorno Tecnológico: Tendencias

• El componente tecnológico, en las operaciones agrícolas, se refiere al empleo de

proyecciones de las condiciones climatológicas, tecnología de riego y, recientemente,

al uso de drones para brindar seguridad y obtener información en la línea de las

instalaciones, lo que puede afectar de forma directa y positiva sobre los costos. Para

el caso de la geografía peruana, con zonas desérticas en la costa y tierras de secano en

la sierra, regiones en las que crece el arándano azul, existen soluciones, tales como la

aspersión o goteo.

3.7 Entorno Eco ambiental: Tendencias, normas

• Los temas como el cambio climático y sus consecuencias, la deforestación y la

escasez de agua ocupan las agendas de debate de los principales foros mundiales,

como las Naciones Unidas. Estos temas son preocupaciones que crean foro para la

participación sobre la búsqueda de soluciones y estas son generados por las

principales economías como Estados Unidos y China, ha sido más bien tibio por los

efectos negativos que las medidas correctivas tendrían sobre los respectivos aparatos

industriales.

• En nuestro país, en diciembre del 2014, se sostuvo la cumbre de cambio climático,

llamada COP 20, la misma que abordó, de manera principal, temas como el cambio

climático, el efecto de los combustibles fósiles, la deforestación, el potencial

calentamiento global, la radiación y los gases de efecto invernadero.

• Los factores medioambientales son sumamente importantes en el sector agrícola,

• A nivel global, el consumidor tiende a valorar de forma especial a las empresas y

productos que cuentan con una certificación que asegura la armonía y respeto al

medioambiente, en contraposición con la contaminación.

• La ley 28611, Ley General del Ambiente, rige el aprovechamiento integral y

responsable de los recursos naturales.

35

CAPÍTULO IV: ASPECTOS DE MERCADO

4.1 Investigación de Mercado (año actual)

Se procede a realizar la investigación de mercado en dos fases; la fase

exploratoria y la fase descriptiva, previo a ello se analizarán los criterios de

segmentación y el marco muestral.

4.2 Investigación de mercado: Criterios de Segmentación. Marco

Muestral.

Se segmentará bajo los siguientes criterios para lograr analizar la cuantificación de

la demanda.

• Segmentación Geográfica

CUADRO N°22

SEGMENTACION GEOGRAFICA 2016

(Expresado en habitantes)

Fuente: Datosmacro4

En la segmentación geográfica al año 2016, Estados Unidos tiene una población de 323

128 513 habitantes y el estado de Florida cuenta con 20 612 439 habitantes.

• Segmentación demográfica

Una pirámide de la población muestra la edad de la población por sexo

desde 1950 hasta 2010, según una estimación para 2009:

4 https://www.datosmacro.com/paises/usa-estados/florida

País 2013 2014 2015 2016

Florida 19,582,022 19,88,741 20,244,914 20,612,439

Estados Unidos 316,204,908 318,563,456 320,896,618 232,127,513

https://es.wikipedia.org/wiki/1950



36

CUADRO N°23

POBLACIÓN DE ESTADOS UNIDOS POR RANGO DE EDAD Y NSE

Rango de edad Porcentaje NSE Porcentaje

0-14 años 20.2% Alto 11%

15-64 años 67% Medio 21.54%

65 años y más 12.8% Bajo 66.53%

Fuente: Wikipedia5 y Euromonitor

❖ Sexo: Nos dirigimos a hombres y mujeres, debido a que consideramos a ambos

potenciales para adquirir nuestro producto.

❖ Edad: En cuanto a la distribución por rango de edades el porcentaje que

utilizaremos es de 67% de la totalidad de la población estadounidense que

oscila entre los 15-64 años de edad.

❖ Estado civil: Soltero, casado, viudo, divorciado.

❖ Ocupación: Profesionales, universitarios, técnicos, Amas de casa, empleados

de oficina, etc.

❖ La clase económica de estados unidos está dividida en 3 niveles (superior alto

,superio medio, medió alto , medio bajo,inferior), y el producto a exportar está

dirigido a la clase media debido a que en los últimos 3 años, dicha clase

económica, ha crecido en 10%6.

• Segmentación psicográfica

En relación a las tendencias de consumo se observa que el bienestar sigue siendo un

factor clave. Esto hace a las personas más conscientes de la necesidad de llevar una

vida saludable. Por eso, aumenta su preferencia por productos libres de grasas

transgénicas y aditivos químicos. El consumidor está dispuesto a probar productos

novedosos. Pero sigue siendo exigente. Está bien informado y tiene conciencia del

cuidado del medio ambiente. Los productos que sean novedosos, ecos amigables,

funcionales y orgánicos, serán valorados por su calidad y no por su precio.

5 Cuadro n°22 Población de Estados Unidos por rango de edad.

https://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidos 6Aumentan ingresos de la clase media pero también las desigualdades

(2018)https://elcomercio.pe/economia/mundo/eeuu-aumentan-ingresos-clase-media-desigualdades-

noticia-461371

https://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidoshttps:/es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidos


https://elcomercio.pe/economia/mundo/eeuu-aumentan-ingresos-clase-media-desigualdades-noticia-461371


37

Dada la velocidad con la que transcurre el día a día de los estadounidenses, se han

incrementado las ventas por internet y las aplicaciones móviles, las cuales garantizan

al consumidor, el consumo instantáneo que desea. Cada vez son más los clientes que

buscan métodos digitales que aceleren sus procesos de compra, por eso, es

indispensable que los proveedores y vendedores posean sitios web actualizados.

El consumidor estadounidense muestra mucho interés al adquirir productos

extranjeros en diferentes presentaciones y apuestan por la alimentación y comodidad

en casa. 7 Ellos buscan calidad y seguridad en sus productos y las mujeres

estadunidenses son las que mayor inclinación tienen en la compra de productos

naturales Asimismo, el consumidor estadounidense está más informado sobre

la industria alimentaria y toma decisiones alimenticias basadas en la información

nutricional del empaque en cada producto, ellos también buscan que el empaquetado

sea muy llamativo y que refleje los usos y beneficios del producto8. El consumidor

en una bebida busca lo siguiente:

CUADRO N°24

PRODUCTOS Y BENEFICIOS

Producto

Características Benéficos

Proceso de producción mínima Desintoxicación del organismo

Alta calidad Mayor rendimiento físico

Exquisito sabor Quema de calorías


• Segmentación conductual

❖ Beneficio pretendido: Altos grados de vitamina C y propiedades

❖ Grado de lealtad: Mediana, Poderosa, absoluta.

❖ Índice de utilización: usuario constante, usuario mediano.

❖ Actitud hacia el producto: Positiva.

7 https://es.portal.santandertrade.com/analizar-mercados/estados-unidos/llegar-al-

consumidor 8 bdjsahhsabhdbhttps://gestion.pe/economia/son-nuevas-tendencias-consumidor-alimentos-especializados-ee-uu-127880

http://gestion.pe/economia/estados-unidos-ofrece-grandes-oportunidades-mermeladas-y-pures-peruanos-2167312

https://es.portal.santandertrade.com/analizar-mercados/estados-unidos/llegar-al-consumidor


https://gestion.pe/economia/son-nuevas-tendencias-consumidor-alimentos-especializados-ee-uu-127880


38

4.3 Tipos de investigación.

4.3.1 Exploratoria: Entrevistas a profundidad.

El objetivo de las entrevistas a profundidad es obtener información relevante para el

desarrollo del proyecto. Es trascendental para la viabilidad del negocio conocer la

tendencia actual del mercado, el comportamiento de la demanda, los gustos,

preferencias y expectativas del consumidor.

CUADRO N°25

FICHA TÉCNICA DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD GENERAL

MÉTODO CUALITATIVO

Técnica de recolección de datos Entrevistas a profundidad

Número de entrevistados (4) cuatro personas

Participantes

Expertos en el sector de Exportación, Logística,

Distribución, Nutrición y empaquetados de

alimentos

Reclutamiento

Se convocó a personas que tengan experiencia

como: Gerentes, Administradores y Asistentes.

Duración 20min por entrevista.

Fecha de levantamiento 29/04/2018

Equipo de trabajo Entrevistador, guía de entrevista y guía de audio


39

CUADRO N°26

FICHA TÉCNICA DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD – ADUANAS

Fuente: Elaboración propi

Técnica empleada Entrevista a profundidad

Localización

Técnica de reclutamiento

Lima Metropolitana,

Técnica de escalafón

Supervisión

Objetivos del estudio

Temas estudiados

Supervisión continua

Obtener información acerca de los reglamentos y

requisitos aduaneros que se necesita para la

exportación

a) Documentación

b) Requisitos

c) Procesos

d) Precios y competidores

Fecha de estudio 26/04/2018

Hora de inicio 18:00 horas

Duración 20 min

40

CUADRO N°27

GUIA DEL ENTREVISTADO 1


DATOS PERSONALES FOTOGRAFÍA

Nombre: Juan Adriazola

Edad: 46 años

Nacionalidad: Peruano

Ocupación: Asesor legal de

Comercio Exterior

Profesión: Doctor en Derecho

Aduanero

41


DOCUMENTACIÓN

Día: 26 de Abril Hora 18:00 hrs

Lugar: Universidad San Ignacio de Loyola Entrevistado: Asesor legal de Comercio

Exterior

Tema: Requerimientos para Exportar

Pregunta 1

¿Cuánto tiempo viene trabajando como Asesor Legal?

Vengo trabajando como Asesor Legal ya casi 6 años de manera

privada y me está yendo muy bien.

Pregunta 2

¿Tiene experiencia en el área de exportación?

Si, dentro de mis asesorías e tenido experiencia con exportación

de frutas en presentación de materia prima

Pregunta 3

¿Qué tipo de comodity ha asesorado para exportación?

Con respecto a exportación, mayormente e tenido casos de llevar a

Europa variedades de fruta como el mango, y la naranja.

Pregunta 4

¿Qué documentación necesito para exportar?

Los documentos básicos, son la factura comercial y el certificado

de origen, existen documentación extra dependiendo el comodity

que vas a exportar como por ejemplo la autorización de Senasa si

exportas productos perecederos o Digesa si ya exportas Productos

terminados.

Pregunta 5

¿Qué tipos de pagos se realizan para exportar?

No se realiza ni un pago para la autorización de exportación. Sin

embargo, si existen multas cuando no cumple lo que dice en la

factura comercial y en la revisión del contenedor. El dinero que se

paga solo es para el proceso de exportación es decir a tu Agencia

de carga y aduana para sacar del territorio peruano la mercancía.

¿Qué requisitos te pide Aduanas para exportar?

Lo primordial, para exportar productos para consumo, es importante

saber que al país que piensas llevarlo tiene que tener una muestra de

42

CUADRO N°29

FICHA TÉCNICA DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD - ADUANAS

Pregunta 6

tu producto que va a llegar a su territorio y aprobarlo, una vez que

ha sido aprobado, recién tu podrás tener autorización en territorio

peruano para que puedas colocar tu mercancía.

Pregunta 7

¿Qué facilidades hay para exportar

Para exportar cualquier tipo de producto es complicado llegar a un

mercado nuevo, ya que detrás de la venta existe mucho estudio de

mercado. Una buena opción que hoy en día hay para ayudar al

empresario exportador, es contactar a un operador logístico donde

ellos se encargan de llevar la muestra a el país a exportar o

contactar a un distribuidor para que tú le brindes la mercancía y

ellos se encargan de ver a que supermercado llevar el producto

para la venta


Localización


Lima Metropolitana,


Supervisión


Temas estudiados


Obtener información acerca de los orígenes de las

frutas que utilizaremos para la elaboración del

producto

a) Distribuidor

b) Rotación de materia prima

c) Manejo de precios

d) Calidad de producción

43


CUADRO N°30

GUIA DEL ENTREVISTADO 2




Duración 15 min


Nombre: Soledad

Edad: 34 años

Nacionalidad: Peruana

Ocupación: comerciante

minorista de frutas

Profesión: Secundaria completa

44


DOCUMENTACIÓN


Lugar: Mercado Edén – La Molina Entrevistado: comerciante minorista

Tema: Comercialización de fruta

Pregunta 1

¿Cuánto tiempo viene trabajando como comerciante de fruta?

Trabajo desde muy joven en este sector, el puesto era de mi madre

y yo estoy continuando con el negocio. Gracias a Dios me va muy

bien.

Pregunta 2

¿Cómo maneja la rotación de la carambola?

La carambola es una fruta que sale mucho, para acompañar el

almuerzo con jugo de esta fruta. Pero, no todo el año es temporada

de carambola, siempre podremos encontrar esta fruta pero habrán

meses que el precio no será el mismo.

Pregunta 3

¿De qué departamento del país traen el caki?

El caki normalmente lo traen de la selva y cuando se agota,

también hay producción de esta fruta en Huaral. No es muy

común esta fruta, pero sin embargo el sabor de la fruta es dulce y

también se utiliza la fruta para jugos.

Pregunta 4

¿Cómo abastece su puesto de frutas cuando no es temporada de

las frutas más demandadas como la fresa, la piña o la naranja?

Siempre trato tener frutas vareadas, y hago lo posible por más que

no sea temporad, los comerciantes no tan grandes como yo, nos

levantamos muy temprano y vamos al mercado mayorista, ahí

vienen camiones a la fruta se encuentre en mi puesto. Pero, el

precio de la fruta aumenta y nosotros seguimos ganando dinero.

Pregunta 5

¿Cuál es el proceso de la llegada de la fruta al puesto?

Normalmente grandes con toneladas de fruta de todas partes del

Perú y les compramos a ellos. Ellos vienen a ser nuestros

distribuidores.

45


CUADRO N°32

FICHA TÉCNICA DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD – CLIENTE 2


Pregunta 6

¿Es temporada de camu camu todo el año?

No, el camu camu viene de la selva y su temporada es en verano,

pero siempre trato de tenerlo en mi variedad de fruta porque en

este sector de la molina, las personas si pagan un precio alto por

camu camu cuando no es temporada.


Localización


Lima Metropolitana,


Supervisión


Temas estudiados


Obtener información sobre el consumo del cliente

en el mercado a exportar desde la perspectiva de

un estudiante

a) Consumo

b) Variedad

c) Presentación de producto




Duración 20 min

46

CUADRO N°33

GUIA DEL ENTREVISTADO – ESTUDIANTE


CUADRO N°34

DESCRIPCIÓN DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD - ESTUDIANTE


Nombre: Daniel Ortiz

Edad: 26 años

Nacionalidad: Americano

Ocupación: Estudiante

Profesión: Ingeniero Civil


Lugar: Correo Electrónico Entrevistado: Estudiante de Ingeniería

Civil

Tema: Experiencia con productos saludables

Pregunta 1

Do you consume natural fruit juices? Why?

Yes, healthier than pasteurized juices

Pregunta 2

What is the most important attribute when choosing your

beverage?

Probably low calorie per serving.

How often do you buy natural juices?

47


Pregunta 3

rarely

Pregunta 4

How much do you pay when you buy natural juices?

They cost around 3 to 4 dollars bottle of 1.5L

Pregunta 5

Where do you usually buy such juices?

I can get them pretty much everywhere. Gas station stores, HEB,

Walmart, Costco, etc.

Pregunta 6

In which presentation you usually buy natural juices

Any, box, plastic or glass bottle

Pregunta 7

What brands of natural juices do you usually buy or know?

Cannot say specific brands but I sometimes consume orange juice

in plastic bottle Tropicana or Simply orange

Pregunta 8

What means do you use to find out about these products?

Pretty much internet or ads found in social media.

48

CUADRO N°35

FICHA TÉCNICA DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD – CLIENTE 2



Localización


Lima Metropolitana,


Supervisión


Temas estudiados


Obtener información sobre el consumo del cliente

en el mercado a exportar desde la perspectiva de

un estudiante

a) Consumo

b) Variedad

c) Presentación de producto




Duración 20 min

49

CUADRO N°36

GUIA

DEL ENTREVISTADO – MADRE DE FAMILIA


DESCRIPCIÓN DE LA ENTREVISTA A PROFUNDIDAD - MADRE DE

FAMILIA


Nombre: Jasmin Bermudez

Edad: 57 años

Nacionalidad: Americana

Ocupación: Madre de familia

Profesión: vicepresidente de una

empresa


Lugar: Correo Electrónico Entrevistado: Estudiante de Ingeniería

Civil

Tema: Experiencia con productos saludables

Pregunta 1

Do you consume natural fruit juices? Why?

Si, me gusta consumirlos a la hora del desayuno.

Pregunta 2

What is the most important attribute when choosing your

beverage?

Nutrientes, sabor.

50


Pregunta 3

How often do you buy natural juices?

rarely

Una vez a la semana.

Pregunta 4

How much do you pay when you buy natural juices?

Entre $3 y $5

Pregunta 5

Where do you usually buy such juices?

En el super mercado ( Publix or Target)

Pregunta 6

In which presentation you usually buy natural juices

Botella

Pregunta 7

What brands of natural juices do you usually buy or know?

Tropicana, Publix

Pregunta 8

What means do you use to find out about these products?

Generalmente caminando la tienda y viendo los productos que

ofrecen.

51

4.3.2 Cuantitativa-Descriptiva: Método de Encuestas: Muestra (tamaño y

cuotas). Formato del cuestionario. Análisis de los resultados de las

encuestas.

Para esta fase, se empleó la técnica de muestreo no probabilística, en la cual se escogió a

personas de juicio propio. En esta técnica, el encuestador escoge libremente a las personas

para realizar la encuesta, teniendo en cuenta algunos factores como la disponibilidad de

las personas, la facilidad de acceso a la entrevista ya que es online, analizar si tiene alguna

percepción del negocio.

CUADRO N° 38

MÉTODO DE ENCUESTA

VARIABLE DESCRIPCIÓN

Universo Población infinita de habitantes de género masculino entre las edades de 15 hasta los

64 años, del NSE medio y bajo que residan en el estado de Florida.

Unidad Muestral Hombres y Mujeres que les guste el cuidado de su salud, de su alimentación y que les

guste los jugos naturales entre las edades de 15 hasta 64 años, del NSE medio y bajo,

pertenecientes al estado de Florida.

Elemento Muestral Hombres y Mujeres que les guste el cuidado de su salud, de su alimentación y que acudan

a barberías, entre las edades de 18 hasta 38 años, del NSE medio y bajo, pertenecientes

al estado de florida

Herramienta Cuestionario con la mayoría de preguntas cerradas (sólo una respuesta) y una pregunta

con opción múltiple. Las preguntas fueron estrictamente excluyentes.

Técnica de Muestreo Muestreo por Cuotas

No probabilístico

N° de encuestas 385 encuestas

Nivel de confianza 98%

Margen de error +/- 5%

52

Nivel de significancia 0.5

Marco Muestral:

El tamaño de la muestra se refiere al número de elementos que incluyen en el estudio. Por

motivos estadísticos se ha a sumido un nivel de confianza en un 98% (Z), y se cuenta con

un margen de error de +/- 5% (E). en base a estos datos tendremos lo siguiente.

• El número de encuestas a realizar y para ello usaremos la fórmula:

- Dónde:

“Z” es el nivel de confianza.

“p” es probabilidad de éxito

“q “, es probabilidad de fracaso: 0.5

“E” es el nivel de tolerancia: 0.05

“N” es número de encuestas: 385

Una vez hallada el número de encuestas, tenemos que proceder a realizarla.

Encuestaremos a 385 personas con la finalidad de saber sobre sus afinidades o gustos con

respecto a un nuevo producto en la categoría de jugos naturales. La encuesta se dará de

manera virtual y en ingles debido a que nuestro público son personas americanas que

suelen consumir jugos naturales en base a fruta.

El modelo de la encuesta que será brindada a las 385 personas que radican en Florida

que colaboraran con este proyecto se dará en inglés, sin embargo el modelo de la encuesta

será presentado en las siguientes dos presentaciones : inglés y español para su mejor

entendimiento.

ENCUESTA EN ESPAÑOL

Buen día, mi nombre es........., soy entrevistador de la

Universidad San Ignacio de Loyola. En esta ocasión,

2

2

E

qpZn =

53

estamos realizando un estudio sobre jugos saludables,

por lo que le agradeceré me responda algunas

preguntas. Toda la información que nos brinde, será

tratada confidencialmente.

MUCHAS GRACIAS.

SECCION FILTROS

F1. GÉNERO

Masculino

Femenino

F2. ¿Cuál es su edad?

F3. ¿Reside actualmente en Florida, Estados

Unidos?

F4. ¿Ud. Consume o bebe jugos?

Sí CONTINÚE

No Termine.

F5. ¿Qué tipo de bebida o juga usted consume?

Natural

Gasificada

Dietética

F6. ¿Cada cuánto tiempo consume jugos

saludables?

Diariamente

Semanalmente

Quincenalmente

Mensualmente

Menos de una

vez al mes

PREGUNTAS LUEGO DE PASAR EL FILTRO

P1. ¿En dónde suele comprar jugo natural?

Supermercado

Restaurante

Universidades

Tiendas por conveniencia

P2. ¿Cada cuánto tiempo suele comprar este tipo

de producto?

Diario

Semanal

Quincenal

Mensual

Bimensual

P3. ¿Cuándo fue la última vez que consumió un

jugo natural? (RU)

Esta Semana

La semana pasada

Hace 15 días

Hace un mes

Más de un mes

P4. De la siguiente lista de atributos del producto,

indique el grado de importancia que tiene cada

uno en su decisión de compra. Considere una

escala del 1 al 5, en donde 5 representa el más

importante y 1 el menos importante.

1 2 3 4 5

Edad Exacta

(DE 15 A 64 AÑOS)

CONTINÚE

OTRO TERMINAR

SI CONTINÚE

NO TERMINAR

54

Precio

Calidad

Sabor

Empaque

Valor nutritivo

P5. De la siguiente lista, ¿de qué marcas de jugos

naturales ha oído hablar? (RM)

Juice Up

Sparraw

Curuba Lab

Juice Market

Harper Juice

"Fruti Jung a es un jugo natural elaborado con frutas

exóticas peruanas que investigadores y científicos de

instituciones estadounidenses (IPN) señalaron que

contienen propiedades beneficiosas que ayudan a

prevenir ciertos cánceres, reducir el envejecimiento,

entre otros. Tiene dos presentaciones, 51 onzas y 85

onzas"

P6. Después de haberle descrito mi producto,

¿estaría dispuesto a comprarlo?

Definitivamente sí

Probablemente sí

No sabe

Definitivamente no

P7. ¿Con qué frecuencia consumaría este

producto?

17

onzas

51

onzas

Diariamente

Semanal

Quincenal

Mensual

Bimensual

P8. ¿Cuánto suele ser su gasto promedio por

compra semanal? (RU)

17

onzas

51

onzas

$.3.00 - $.5.00

$/.5.00 – $.7.00

$.7.00 - $.9.00

$.9.00 – $.11.00

$.11.00 – $.13.00

P9. ¿Cuánta cantidad comprarías de las siguientes

presentaciones mencionadas?

17

onzas

51

onzas

1 Botella

2 Botellas

3 Botellas

4 Botellas

P10. ¿Qué tipo de contenedor prefiere?

Botella de plástico

Botella de vidrio

Empaque

P11. ¿Qué beneficios encuentra en la bebida?

Energético

Antioxidante

Bajo en calorías

Rico en nutrients

55

ENCUESTA EN INGLES

Good morning, my name is…., I´m an

interviewer at San Ignacio de Loyola

University. On this occasion, we are

doing a study on health juices, so I will

appreciate if you answer some

questions. All the information you

provide will be treated confidentially.

THANK YOU VERY MUCH

F1. GENDER

Male

Female

F2. What is your age?

F3. Do you currently reside in

Florida, United States?

F4. Do you drink or consume juice?

Yes CONTINUE

No End up.

F5. How you often drink healthy

juices?

QUESTIONS AFTER PASSING

THE FILTER. MARKET

P1. Where do you usually consume

natural juice?

Supermarket

Restaurant

Convenience Stores

Universities

P2. How often do you buy this type of

product?

Daily

Weekly

Biweekly

Monthly

Bimonthly

P3. When was the last time you

consumed a natural juice?

This week

The last week

15 days ago

Exact Age

(FROM 15 TO 64

YEARS OLD)

CONTINUE

OTHER END UP

YES CONTINÚE

NO END UP

Daily

Weekly

Every two

weeks

Monthly

Less than once a

month

Never

56

One month ago

More than a month

P4. In the following list of attributes

of the product, indicate the

importance that each one. Consider a

scale from 1 to 5, where 5 represent

the most important and 1 the least

important.

1 2 3 4 5

Price

Quality

Flavor

Packing

Nutritional

value

P5. From the following list, what

brands of juices you heard?

Juice Up

Sparraw

Curuba Lab

Juice Market

Harper Juice

"Fruti Jung a is a natural juice made

from exotic Peruvian fruits that

researchers and scientists from

American institutions (IPN) noted that

they contain beneficial properties that

help prevent certain cancers, reduce

aging, among others.”

P6. After having described the

product, would you be willing to buy

it?

Definitely yes

Probably yes

You don’t know

Definitely no

P7. How often would you

consummate this product?

Daily

Weekly

Biweekly

Monthly

Bimonthly

P8. How much would you be willing

to pay for these amounts?

17

ounces

51

ounces

$.3.00 - $.5.00

$.5.00 – $.7.00

$.7.00 - $.9.00

$.9.00 – $.11.00

$.11.00 –

$.13.00

P9. How much quantify would you

buy from the following presentations

mentioned?

17 onz 51 onz

1 Bottle

57

2 Bottles

3 Bottles

4 Bottles

P.10. what kind of container is your

preference?

Plastic bottle

Glass bottle

Tetra pack

P11. What benefits you would find in

drinks?

Energizing

Antioxidant

Low calorie

Nutrient-rich

P12. Do through what medium would

you like to receive product

information?

Social networks and internet

Press or magazine ads

Television

Billboards

Radio

P13. Where would you like to find

this product?

Supermarket

Stores

Universities

Restaurants

THANKS

58

Análisis de Resultados de encuestas

CUADRO N° 39

GÉNERO

Fuente: F1. ¿Cuál es su género?

Tras haber encuestado a 385 personas, hemos visto que el género que tuvo mayor porcentaje fue

el femenino, que tuvo un 58.5%

CUADRO N° 40

Rango de Edad

Fuente: F2. ¿Cuál es su

edad?

Tras todas encuestas se ha descubierto que la mayoría de quienes nos han contestado nuestra

encuesta han sido personas de 26 a 35 años de edad aproximadamente

Genero Porcentaje

Masculino 41.5%

Femenino 58.5%

Total 100%

Edad Porcentaje

15.9%

26 - 35 52.3%

36 – 45 25%

46 – 64 6.8%

Otros 0%

Total 100%

41,50%58,50%

0,00%

50,00%

100,00%

Masculino Femenino

F1 : Genero

15,90%

52,30%

25%

6,80%0%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

15 -25 26 - 35 36 – 45 46 – 64 Otros

F2 Rango de Edad

59

CUADRO N°41

MERCADO DISPONIBLE

CONSUMO DE JUGOS

Fuente: Mercado

disponible. P4 ¿Ha tomado o consumido jugos?

Del 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión que el 63.6%, equivalente en personas son 245, respondieron en la cuesta que si

toman o consumen jugos.

CUADRO N°42

TIPO DE BEBIDAS

Fuente: F3. ¿Qué tipo de bebidas consume?

Opciones Consumo

Si 63.6%

No 36.4%

Total 100%

Porcentaje

Dietético 33%

Natural 35%

Gasificado 32%

Total 100%

63,60%

36,40%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

70,00%

SI NO

P1. ¿Consume jugos?

33%

35%

32%

30%

31%

32%

33%

34%

35%

36%

Dietético Natural Gasificado

Tipos de Bebidas

60

Tras los resultados de las encuestas hemos observado que la mayoría de las personas prefiere los jugos naturales, obteniendo un 35% de los

resultados.

CUADRO N° 43

FRECUENCIA DEL CONSUMO

DE JUGOS

Fuente:P2¿frecuencia de consumo de jugos?

Del 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 47.30% de los encuestados

toman jugos semanalmente y seguidamente con un 31.10% consumen jugos a Diario, Sim embargo,

existen encuestado que no toman jugos y ellos representan el 3.40%.

Opciones Compra

Diario 31.10%

Semanalmente 47.30%

Cada 2 semanas 13.50%

1 vez al mes 4.7%

Nunca 3.4%

Total 100%

Opciones Compra

Diario 26.70%

Semanalmente 39.70%

31,10%

47,30%

13,50%

4,70% 3,40%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

Diario Cada semCada 2 sem1 vez al mes Nunca

P2. ¿Con qué frecuencia consume jugos ?

61

CUADRO N°44

DONDE CONSUME JUGOS

NATURALES

Fuente: P3. ¿Dónde consume jugos naturales usualmente? De

los 100% de encuestados, se llegó a la conclusión que, el 64.30% dice que consume jugos naturales en supermercados, el 20.10% dice que

prefiere consumirlo de un mini market, y el 11% y el 4.5% prefieren consumirlo en restaurantes y universidades respectivamente.

CUADRO N°45

FRECUENCIA DE COMPRA DE JUGOS

Fuente: P4

¿Con que frecuencia compras jugos?

De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión que, el 26.70 % de los encuestados

prefieren comprar los jugos diariamente, el 39.70% prefieren comprar los jugos semanalmente, el

28.10% y el 5.50% prefieren comprarlos cada dos semanas y cada mes respectivamente.

Cada 2

semanas

28.10%

Cada mes 5.50%

Total 100%

Opciones Compra

Diario 26.70%

Semanalmente 39.70%


Cada mes 5.50%

Total 100%

64,30%

20,10% 11% 4,50%0,00%

50,00%

100,00%

P3. ¿Dónde consume jugos naturales usualmente?

26,70%

39,70%

28,10%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

Diario Semanalmente Cada 2 semanas

P4 ¿Con que frecuencia compras jugos?

62

CUADRO N°46

ÚLTIMA VEZ QUE CONSUMIÓ JUGO NATURAL

Fuente: P5 ¿cuándo

fue la última vez que ha

consumido jugo natural?

De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión que el 34.70% su ultima vez que

consumieron jugo fue esta semana, el 42.2% dice que fue la semana pasada y el 13.6%, el 3.4% ,6.1% dicen que fueron hace 15 días, hace un

mes y más de un mes respectivamente.

CUADRO N°47

MARCAS DE JUGOS POSICIONADOS

Fuente: P6. De la

siguiente lista, ¿qué marcas de jugos has escuchado?

Consumo Compra

Esta semana 34.7%

Semana pasada 42.2%

Hace 15 días 13.6%

1vez al mes 3.4%

Más de 1 mes 6.1%

Total 100%

Marca Posición

Juice Up 60.10%

Sparraw 26.60%

Curumba Lab 22.20%

Juice Market 25.90%

Harper Juice 19.6%

Total 100%

60,10%

26,60% 22,20% 25,90% 19,60%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

70,00%

Juice Up Sparraw Curumba Lab Juice Market Harper Juice

P6. De la siguiente lista, ¿qué marcas de jugos has escuchado?

34,70% 42,20%

13,60%3,40% 6,10%

0,00%

20,00%

40,00%

60,00%

Esta sem Sem pasada Hace 15dias

1vez al mes Mas de 1mes

P5¿ cuando fue la ultima vez que ha consumido jugo natural?

63

De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que existe preferencia con el 60.10% de personas que han escuchado más la marca

juice up, y el 26.6% han escuchado más la marca sparraw.

CUADRO N° 48

COMPRARÍAS EL PRODUCTO

Fuente: P7.

Después de

describir el producto, ¿lo comprarías?

De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 44.3% dijo que si definitivamente compraría el producto, el 27.2% dijeron que

probablemente si lo comprarían mientras que el 25.9% dijo que no sabía si comprarlo y el 2.5% dijeron que definitivamente no lo comprarían

CUADRO N° 49

POSIBLE FRECUENCIA DE CONSUMO

Decisión Posible compra

Si definitivo 44.30%

Sí probable 27.2%

No se 25.9%

No definitivo 2.5%

Total 100%

Opciones Compra

Diario 18.70%

Semanalmente 38.7%


1 vez al mes 16.10%

44,3%

27,2% 25,9%

2,5%

0

10

20

30

40

50

Si definitivo Sí probable No se No definitivo

P7. Después de describir el producto, ¿lo comprarías?

93,70%

6,30% 0%0%

90,32%

9,68%

0,00%

20,00%

40,00%

60,00%

80,00%

100,00%

$3:00 – $5:00 $5:00 – $7:00 $7:00 – $9:00

P9. ¿Cuánto pagarías por cada uno de las presentaciones?

51 oz 85 oz

64

Fuente: P8. ¿Con qué frecuencia consumirías este producto?

De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 18.70% prefieren consumir el producto diariamente mientras que el 38.7%

prefiere consumirlo semanalmente, el 23.2% lo consume cada dos semanas y el 16.10%,3.2% dijeron que solo lo consumen 1 vez al mes.

CUADRO N° 50

CUANTO PAGARÍAS POR EL PRODUCTO

Fuente: P9. ¿Cuánto

pagarías por cada uno de las presentaciones?

De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que, el 93.70 % suelen pagar de 3 a 5 $ por

los jugos de 51 onz, mientras que el 6.3% suelen pagar de 5 a 7 $ por la misma presentación de

51 onz.

CUADRO N °51

Nunca 3.2%

Total 100%

Precio

Tamaño

17 onz 51 onz

$3:00 –

$5:00

93.7% 0%

$5:00 –

$7:00

6.3% 90.32%

$7:00 –

$9:00

0% 9.68%

Total 100% 100%

18,7%

38,7%

23,2%16,1%

3,2%

0

10

20

30

40

50

Diario Semanalmente Cada 2 semanas 1 vez al mes Nunca

P8. ¿Con qué frecuencia consumirías este producto?

65

TIPODE ENVASE

Fuente: P10. ¿Qué

tipo de envase es de su preferencia?

De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que, el 64.3% prefieren una

presentación de producto en botella de plástico, mientras que el 31.2 % prefieren las botellas de vidrio y por último el 4.5% prefieren envases en

caja.

CUADRO N° 52

BENEFICIOS EN LA BEBIDA

Beneficios Bebida

Energizante 30.5%

Antioxidante 30.5%

Baja calorías 19.5%

Rico en nutrientes 19.5%

Total 100%

Fuente: P11. ¿Qué beneficios te gustaría encontrar en el producto?

Tipo Envase

Botella de Plástico 64.3%

Botella de vidrio 31.2%

Envase en caja 4.5%

Total 100

64,30%

31,20%

4,50%

0,00%

20,00%

40,00%

60,00%

80,00%

Botella de Plástico Botella de vidrio Envase en caja

P10. ¿Qué tipo de envase es de su preferencia?

30,50% 30,50%

19,50% 19,50%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

Energizante Antioxidante Baja calorias Rico ennutrientes

P11. ¿Qué beneficios te gustaría encontrar en el producto

66

De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 30.5 % prefieren que las bebidas contengan un beneficio energizante y el otro

30.5% prefiere el beneficio antioxidante. Estos dos beneficios fueron lo más resaltantes.

CUADRO N°53

MEDIO DE INFORMACIÓN PARA EL PRODUCTO

Medio de información Producto

Redes sociales 63.3%

Revistas 20.8%

Televisión 10.8%

Banners 2.5%

Radio 2.5%

Total 100%

Fuente:P12. ¿De qué medio te gustaría recibir información del producto?

De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 63.3 % les gustaría recibir la información sobre el producto mediante redes

sociales, mientras que el 20.8% prefiere por medio de revistas, el 10.8% prefiere por televisión y el resto desea que sea mediante banners y radio.

CUADRO N°54

LUGAR DONDE ENCONTRAR EL PRODUCTO

63,30%

20,80%

10,80%

2,50%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

60,00%

70,00%

Redes sociales Revistas Televisión Banners

P12. ¿De que medio te gustaría recibir información del producto?

71,80%

21,20%5,80% 1,30%

0,00%

50,00%

100,00%

P13. ¿Donde te gustaría encontrar este producto?

67

Fuente: P13. ¿Dónde te gustaría encontrar este producto?

De los 100% de los encuestados, se llegó a la conclusión, que el 71.8% les gustaría

encontrar el producto en supermercados, mientras que el 21.20% prefiere en tiendas,

el 5.8% en universidades y el 1.3% en restaurantes

Lugar Producto

Supermercados 71.8%

Tiendas 21.2%

Universidades 5.8%

Restaurantes 1.3%

Total 100%

68

4.4 . Demanda Presente (año cero: 2018) y Futura (2019-2023)

Para la definición de la demanda presente (año 2018) y la demanda futura de los siguientes

-5 años (2019 – 2023), el primer paso fue la proyección del crecimiento de la población

del estado de Florida por cada año ya que la tasa de crecimiento fue diferente para cada

uno de los años. Se usó de base los años 2013 hasta el año 2016, con la finalidad de la

proyección de los siguientes años, a través del uso de la técnica de proyección (regresión)

lineal. A continuación, presentamos los datos de la población del estado de Florida y el

cuadro de los criterios para ssssxla decisión de la proyección:

CUADRO N° 57

TASA DE CRECIMIENTO DE LA POBLACIÓN FLORIDA

Fuente: INEI. Índice Temático. Población y Vivienda

Fuente: Elaboración

Propia

CUADRO N° 58


AÑOS 2013 2014 2015 2016

Habitantes 19,344,156 19,888,741 20,244,914 20,612,439

Tasa Crecimiento % 2.815% 1.791% 1.815%

GRÁFICO N° 1

69

DEMANDA PRESENTE (AÑO CERO: 2018) Y FUTURA (2019 – 2023)


AÑO 2019 2020 2021 2022 2023

Población 21,534,183 21,854,129 22,174,075 22,494,021 22,813,967

Fuente: Elaboración Propia

4.4.1 Estimación del Mercado Potencial

Para la estimación de nuestro Mercado Potencial, se efectuaron porcentajes de niveles

socio-económicos (NSE), edades y género, de acuerdo a la dirección del producto a

ofrecer, el cual está dirigido hombres y mujeres del NSE medio y bajo, entre las edades

de 15 y 65 años de edad. Los datos de NSE fueron encontrados en Datosmacros.com. En

el siguiente cuadro se muestra un resumen total de la investigación:

CUADRO N°59

POBLACIÓN DE ESTADOS UNIDOS POR RANGO DE EDAD Y NSE

Rango de edad Porcentaje NSE Porcentaje

0-14 años 20.2% Alto 10%

15-64 años 67% Medio 50%

65 años y más 12.8% Bajo 40%

Fuente: Wikipedia9 y Euromonitor

A partir de la obtención de los siguientes datos del cuadro presentado, se procede al

Mercado Potencial. Para la obtención del mismo, se debe multiplicar la cantidad de

población por el porcentaje (%) combinado del NSE, multiplicado por el porcentaje (%)

de edades y el porcentaje (%) del sexo masculino y femenino. Así se obtendrá el

conjunto de resultados totales de todo el mercado potencial, desagregado por años,

como se puede visualizar en el siguiente cuadro:

9 Cuadro n°22 Población de Estados Unidos por rango de edad.

https://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidos



70

4.4.2 Estimación del Mercado Disponible

Conjuntamente con los datos obtenidos del Mercado Potencial, se procedió a usar un

filtropara hallar el Mercado Disponible, cuyo porcentaje fue hallado gracias a la encuesta

realizada a los 385 participantes. El filtro presentado fue de la siguiente pregunta de la

encuesta:

• Filtro 1: ¿Usted bebe o consume jugo?

En este caso, se hizo uso de los porcentajes de las personas que respondieron que sí a la

pregunta mencionada. Gracias a ello, se encontró el Mercado Disponible total,

desagregado por años.

CUADRO N° 61

Estimación del Mercado Disponible


AÑO 2019 2020 2021 2022 2023

Habitantes 4,588,073 4,656,241 4,724,408 4,792,576 4,860,744


4.2.3. Estimación del Mercado Efectivo

A continuación, se procedió a definir el Mercado Efectivo, para el cual se hizo uso del

porcentaje hallado por la pregunta P6 de la encuesta:

Pregunta 6: ¿estaría dispuesto a comprar el producto?

El porcentaje mostrado son de los encuestados que respondieron “Definitivamente sí”,

que nos afirman que son los más propensos a consumir nuestro producto, después de

haberle brindado la explicación del mismo, además del contenido.

CUADRO N° 60

Estimación del Mercado Potencial


AÑO 2019 2020 2021 2022 2023

Habitantes 7,646,789 7,760,401 7,874,014 7,987,627 8,101,240

71

Para hallar el Mercado Efectivo, se multiplicó la población disponible y el porcentaje de

la pregunta. De igual manera, se halló el Mercado Efectivo, desagregado por años.

CUADRO N° 62

Estimación del Mercado efectivo


AÑO 2019 2020 2021 2022 2023

Habitantes 2,124,278 2,155,839 2,187,401 2,218,963 2,250,524


4.2.4. Estimación del Mercado Objetivo

Para la estimación del Mercado Objetivo, se procedió a hacer un paso previo.

Investigamos en Datosmacros.com el porcentaje de competición de nuestros principales

competidores que también exportan jugos de frutas a Estados Unidos. Logramos hallar el

porcentaje (1%) de participación en el mercado que se tendría como resultado.

Se multiplico la estimación del mercado efectivo por el 0.5% porcentaje de competición.

Así, se encontró los datos del Mercado Objetivo para los 5 años,

4.2.5. Cuantificación anual de la demanda

Para cuantificar la demanda en primordial, se halló la frecuencia de compra

diariamente, semanalmente, quincenal y mensualmente por año (promedio). Estos

resultados fueron obtenidos por las siguientes preguntas del cuestionario:

• P7: ¿Con cuanta frecuencia consumiría este producto?

• P8: ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por estas cantidades?

A partir de ello, se halló la frecuencia y cantidad como se muestran en los

siguientes cuadros:

72

CUADRO N° 64

Frecuencia

#Numero/ año Frecuencia % FREC. Anual

360 Diariamente 28.70% 103.32

52 Semanal 38.50% 20.02

24 Quincenal 23.20% 5.57

12 Mensual 6.10% 0.73

6 Bimensual 3.50% 0.21

Total 100.00% 129.85

Fuente: De la pregunta 7. Elaboración Propia

4.2.5.1. Programa de Ventas Anual en unidades físicas por tipo de producto y/o

servicio.

Primero, se mostrará programa de ventas por producto totales para los 5 años, con la

finalidad de obtener los totales. Estos datos se obtuvieron gracias a la multiplicación del

consumo anual por el dato del Mercado Objetivo. Así, se obtuvieron los resultados como

se muestra en el siguiente cuadro:

CUADRO N° 67

Programa de Ventas

(Expresado en unidades )

Años 2019 2020 2021 2022 2023

Unidades 2,018,064 2,371,423 2,406,141 2,440,859 2,475,577


Además, para hallar el programa de ventas según el producto, se separó por las dos

presentaciones de 17 onzas y 51 onzas

73

CUADRO N°

Programa de Ventas por tipo de presentación

(Expresado en unidades )

Cantidad % 2019 2020 2021 2022 2023

BOTELLAS DE(

500 ML.) 60% 1,210,838 1,422,854 1,443,685 1,464,515 1,485,346

BOTELLAS DE(

1.5 L.) 40% 807,226 948,569 962,456 976,344 990,231


4.2.5.2. Programa de ventas del primer año (2019), en porcentajes y unidades

físicas, desagregado en forma mensual, por tipo de producto y/o servicio.


(EXPRESADO POR UNIDADES AL MES )

Cantidad meses 2019 2020 2021 2022 2023

BOTELLAS DE( 500ml) 12 100,903 118,571 120,307 122,043 123,779

BOTELLAS DE( 1.5 lt) 12 67,269 79,047 80,205 81,362 82,519


(EXPRESADO POR UNIDADES AL DIA )

Cantidad dias 2019 2020 2021 2022 2023

BOTELLAS DE (500 ml) 30 3,363 3,952 4,010 4,068 4,126

BOTELLAS DE( 1.5 L) 30 2,242 2,635 2,673 2,712 2,751

TOTAL DE BOTELLAS

PRODUCIDAS 5,606 6,587 6,684 6,780 6,877

74

CUADRO N° 68

PRONOSTICO DE VENTAS

Años 2019 2020 2021 2022 2023

UNIDADES BOTELLAS

DE( 500 ML.)

1,210,838.38 1,422,854.05 1,443,684.72 1,464,515.40 1,485,346.07

UNIDADES BOTELLAS

DE( 1.5 L.)

807,225.58 948,569.37 962,456.48 976,343.60 990,230.71

INGRESO POR

BOTELLAS DE( 500 ML.)

4,794,919.97 5,634,502.05 5,716,991.51 5,799,480.97 5,881,970.43

INGRESO POR

BOTELLAS DE( 1.5 L.)

5,860,457.74 6,886,613.62 6,987,434.07 7,088,254.52 7,189,074.96

TOTAL DE INGRESOS 10,655,377.71 12,521,115.67 12,704,425.58 12,887,735.48 13,071,045.39

75

4.2.5.3. Programa de ventas del segundo al quinto año (2019 al 2022), en porcentajes, desagregado en forma mensual.

Para los siguientes años se procedió a hacer el mismo procedimiento efectuado para el primer año (2019), con las mismas

estacionalidades, desagregado por las dos presentaciones que presentamos. A continuación, se muestran los cuadros de programa de

ventas del segundo al quinto año, además del cuadro total del programa de ventas de los 5 años:

CUADRO N° 69

ESTACIONALIDAD POR MES (2019-2023)

MES

MES

1

MES

2

MES

3

MES

4

MES

5

MES

6

MES

7

MES

8

MES

9

MES

10

MES

11

MES

12 TOTAL

ESTACIONALIDAD 6.00% 6.00% 7.00% 8.00% 8.00% 11.00% 12.00% 12.00% 10.00% 7.00% 7.00% 6.00%

Botellas 2020 3,035 3,035 3,541 4,047 4,047 5,564 6,070 6,070 5,058 3,541 3,541 3,035

17 oz 2,059 2,059 2,402 2,746 2,746 3,775 4,118 4,118 3,432 2,402 2,402 2,059 34,319

51 oz 976 976 1,138 1,301 1,301 1,789 1,952 1,952 1,626 1,138 1,138 976 16,263

MES

MES

1

MES

2

MES

3

MES

4

MES

5

MES

6

MES

7

MES

8

MES

9

MES

10

MES

11

MES

12 TOTAL

ESTACIONALIDAD 6.00% 6.00% 7.00% 8.00% 8.00% 11.00% 12.00% 12.00% 10.00% 7.00% 7.00% 6.00%

Botellas 2021 3,079 3,079 3,593 4,106 4,106 5,645 6,159 6,159 5,132 3,593 3,593 3,079

17 oz 2,089 2,089 2,437 2,786 2,786 3,830 4,179 4,179 3,482 2,437 2,437 2,089 34,821

76

51 oz 990 990 1,155 1,320 1,320 1,815 1,980 1,980 1,650 1,155 1,155 990 16,501

MES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7 MES8 MES9

MES1

0

MES1

1

MES1

2 TOTAL

ESTACIONALIDA

D 6.00% 6.00% 7.00% 8.00%

8.00

%

11.00

%

12.00

%

12.00

%

10.00

% 7.00% 7.00% 6.00%

Botellas 2022 3,124 3,124 3,644 4,165 4,165 5,727 6,247 6,247 5,206 3,644 3,644 3,124

17 oz 2,119 2,119 2,473 2,826 2,826 3,886 4,239 4,239 3,532 2,473 2,473 2,119 35,324

51 oz 1,004 1,004 1,172 1,339 1,339 1,841 2,009 2,009 1,674 1,172 1,172 1,004 16,739

MES MES1 MES2 MES3 MES4 MES5 MES6 MES7 MES8 MES9

MES1

0

MES1

1

MES1

2 TOTAL

ESTACIONALIDA

D 6.00% 6.00% 7.00% 8.00%

8.00

%

11.00

%

12.00

%

12.00

%

10.00

% 7.00% 7.00% 6.00%

Botellas 2023 3,168 3,168 3,696 4,224 4,224 5,808 6,336 6,336 5,280 3,696 3,696 3,168

17 oz 2,150 2,150 2,508 2,866 2,866 3,941 4,299 4,299 3,583 2,508 2,508 2,150 35,826

51 oz 1,019 1,019 1,188 1,358 1,358 1,867 2,037 2,037 1,698 1,188 1,188 1,019 16,977


77

CUADRO N° 70

MARCAS COMPETIDORES DE BEBIDAS NATURALES EN EEUU

PRODUCTO

COMPETENCIAS

MARCA

DESCRIPCIÓN

Blueprint Juices

Comercializa su marca del mismo

nombre de su empresa.

Califia Farms Orange Juices

Comercializa jugos a base de cítricos

cultivados en un 90% de los

subproductos(limonada, naranja)

Coconut Juice with Pulp

Un grupo de productores con presencia

fuerte.

Organic Honeycrisp

Empresa que elabora sus productos a base

manzanas cultivadas en huertos familiares”.

Uncle Matt”s Organic

Una empresa muy tradicional con productos

de base de frutas orgánicos y libres de

pesticidas sintéticos

Biona Organic

Empresa a base de productos cuidadosamente

seleccionados. Fuente: Elaboración Propia

78

4.3 Fuerza negociadora de los clientes

• Número de Compradores importantes: Los jugos naturales son un producto de

consumo masivo en nuestro mercado de destino en los últimos años tuvo un

crecimiento importante, los canales de distribución son diversos y en gran número

(mayoristas, detallistas,) optaremos por canales de detallistas (supermercados y

tiendas de conveniencia), para satisfacer un número importante de clientes.

• Costos de Cambios de los Compradores: Dada la disponibilidad de sustitutos y

amplia variedad de marcas locales e importadas en el mercado, el costo de cambio

entre bebidas no es alto para el consumidor, por lo cual consideramos una barrera

altamente no atractiva para la industria.

• Amenaza de Integración hacia atrás de los compradores: Esta es una barrera muy

atractiva para la industria porque requiere de fuertes inversiones en activos fijos

(planta, equipos) para que sean capaces de integrarse hacia atrás.

4.5 Fuerza negociadora de los proveedores

• Número de proveedores importantes: Consideramos que el número de

proveedores es bueno, sin embargo, las frutas exóticas tienen una capacidad de

producción alta durante una temporada del año que dura aproximadamente 5

meses y se da sobre todo en los departamentos de Loreto, Ucayali y Madre de

Dios.; Por lo cual se puede presentar un aumento en el precio de ciertas frutas que

no estén en temporada considerando sobre todo las frutas exóticas lo cual permite

al proveedor tener mayor poder de negociación, sin embargo existen proveedores

que nos podrían vender más de un tipo de fruta lo que nos permitiría poder manejar

el poder de negociación de los proveedores.

• En cuanto a las maquinarias para realizar el producto, existen varias empresas que

ofertan dichas maquinarias, por lo cual el poder de negociación no es alto.

79

• Por último, es menor la probabilidad de que los proveedores se integren hacia

adelante ya que ellos también suministran a muchos más clientes y especializarse

en los jugos les demandaría costos y maquinarias no relacionadas a lo que se

dedican.

4.6 Amenaza de productos sustitutos

• Disponibilidad de Sustitutos Cercanos: Existe una amplia gama de bebidas

naturales con variedad de sabores, las cuales constituyen sustitutos cercanos de

los jugos naturales. Dentro de estos substitutos, podemos mencionar a bebidas a

base de té o café, base de yogurt, bebidas deportivas, entre otros. Consideramos

un factor altamente no atractivo.

• Rentabilidad y Agresividad de los Productos Sustitutos: Lo consideramos

agresivo, ya que, en cuestiones de publicidad y precios, si existe una marcada

agresividad por parte de los productores de los sustitutos.

• Precio / Valor de Sustitutos: Dado que los márgenes de precios de los jugos

naturales y sus productos sustitutos se encuentran establecidos, y las guerras de

precios son básicamente entre productores de las bebidas naturales, consideramos

este punto como neutro.

4.3.5. Competidores potenciales

Barreras de entrada

Economías de Escala: Consideramos que la industria de bebidas es medianamente

atractiva, dado que empresas competidoras a nivel mundial pueden igualar o incluso

superar ya que son economías de escala.

• Diferenciación del Producto: Los jugos naturales de acuerdo a los insumos

utilizados logra una gran variedad, estando clasificada por tipos, contenido y

presentaciones (envases). Asimismo, hay una amplia variedad de marcas las

cuales ya se encuentran posicionadas en el mercado. Consideramos que es una

barrera de entrada medianamente atractivo, dado que para nuevos competidores

sería difícil incursionar en el mercado sin conocer el gusto de los consumidores y

brindar la variedad de bebidas.

80

• Acceso a los Canales de Distribución: el acceso de competidores extranjeros se

ha dado en canales de detallistas (supermercados y tiendas de conveniencia). Por

tanto, consideramos que es una barrera atractiva.

• Requerimientos de Capital: Consideramos una barrera mediana mente atractiva,

ya que se requiere una alta inversión no sólo en planta o equipo de tecnología de

punta, sino también en empresas relacionadas que complementan la cadena de

valor (envases, etiquetas, transporte, entre otros).

• Acceso a Tecnología de Punta: Existe acceso a la adquisición de equipos de última

tecnología en lo que a producción jugos se refiere, pero el costo de la misma limita

su acceso; por lo que la consideramos una barrera neutra.

• Diversidad de los Competidores: son 6 las empresas más importantes en la

producción bebidas en EEUU y mantienen aproximadamente el 70% de

participación, siendo por tanto una barrera medianamente atractiva para la

industria.

• Riesgos Estratégicos: Lo consideramos medianamente no atractivo, ya que los

grandes grupos económicos pudieran adquirir las compañías más pequeñas, como

parte del proceso de la globalización.

Barrera de salida:

• Costos fijos: son aquellos costes que deben asumirse necesariamente al abandonar

dicha industria, como pueden ser las altas indemnizaciones a los empleados o la

liquidación de las existencias en tu almacén.

• Activos especializados: La salida de un mercado puede tener un alto nivel de

complejidad debido a la propia naturaleza del mismo, especialmente si hablamos

por ejemplo de entornos tecnológicos que suponen la posesión de importantes

equipos que difícilmente puedan venderse a terceros tras la salida del

sector. Además, dichos activos tienen poco valor fuera de la industria.

• Restricciones sociales y gubernamentales: como pueden ser las presiones sociales

que puedan ejercer algunos grupos de interés. Como ejemplo podemos citar a las

huelgas y manifestaciones que puedan darse al cerrar la empresa o cambiar de

industria. Respecto al aspecto político, la legislación o la presión política pueden

ser una importante barrera de salida.

81

Tabla 25 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS

CINCO FUERZAS

CALIFICACION

FUNDAMENTO

RIVALIDADENTRE

COMPETIDORES

PRESENTES

La rivalidad es

moderadamente

desfavorable

La magnitud de esta fuerza queda

determinada por la agresividad de las

grandes industrias de bebidas que

compiten con precios bajos

AMENAZA DE

NUEVOS

PARTICIPANTES

La amenaza de nuevos

participantes

moderadamente favorable

La demanda de productos orgánicos crece

a nivel mundial por el cual puede atraer

nuevos participantes

PODER DEL

PROVEEDOR

El poder es muy favorable

Gran cantidad de proveedores de

envasados y frutas

PODER DEL

COMPRADOR

El poder de los

compradores es

moderadamente

desfavorable

El proveedor podrá elegir entre un gama

de productos, el consumidor elegirá entre

varios oferentes

AMENAZA DE LOS

PRODUCTOS

SUSTITUTOS

Es moderadamente

favorable

Aunque existe una gran cantidad de

bebidas naturales y no naturales que

pueden considerarse como sustitutos, hay

que tomar en cuenta que existen nichos

marcados en las cuales prefieren bebidas

100% naturales.


82

Capítulo V: Plan de Comercialización

5.1 Estrategias específicas de lanzamiento del producto

Se aplicará una estrategia de diferenciación, que consiste en destacar los beneficios de

nuestro producto con respecto a los competidores.

La diferenciación que tendremos frente a la competencia, en primer lugar, será el sabor

de la bebida ya que es 100% natural y contiene altos valores nutritivos que benefician la

salud del consumidor.

Un factor importante a considerar es la presentación del jugo en cuanto a la etiqueta la

cual será llamativa a la vista del cliente, por los diferentes colores que llevará, además

que cada etiqueta será de acuerdo al sabor de las frutas con las cuales está preparado dicho

jugo. Además, el cliente sabrá que cuenta con un producto que le ayudará a mantenerse

sano.

También se utilizará una estrategia de internacionalización que se utilizará para ingresar

al mercado estadounidense mediante la exportación. Por consiguiente, será de forma

indirecta ya que se requiere de un intermediario para poder posicionar el producto en el

mercado de la manera más correcta

5.2 Mezcla de Marketing

5.2.1 Producto

FrutiJung es una saludable bebida hecha a base de pulpa de frutas exóticas como: La

carambola, el caqui y el camu camu. Estas tres frutas exóticas se combinan con otras

tres deliciosas frutas como: la naranja, la mandarina y la piña, dando las siguientes

combinaciones por afinidad de sabores: Carambola y naranja; Caqui y mandarina;

Camu camu y piña, además son endulzados con Stevia. Nos hemos preocupado no

solo que nuestras bebidas sean saludables sino también ricas, debido a que creemos

que alimentarse bien no tiene por qué ser difícil. FrutiJung tendrá dos presentaciones

en envases de plástico, 17 onzas y 51 onzas (500 ml. y 1.5 lt.). La bebida tiene un

concepto saludable y nutritivo debido a las nuevas tendencias que se han ido

83

desarrollando en estos últimos años en alimentación saludable y consumo de

productos orgánicos. Nuestras frutas exóticas poseen gran cantidad de propiedades

beneficiosas para la salud, por mencionar algunas: funcionan como diuréticos,

ayudan a prevenir el cáncer, disminuyen los niveles de colesterol alto, previene la

inflamación de la próstata, favorecen la digestión, evitan la gastritis y la aparición

de gases, evitan la deshidratación, entre otros.

El nombre de nuestro producto es “Fruti Jung”. La razón principal por la cual hemos

elegido dicho nombre se sustenta en demostrar al mercado que somos un producto

de frutas exóticas, las cuales provienen en mayoría de nuestra selva peruana.

Además, consideramos que dicho nombre es muy atractivo para nuestro producto y

se posicionará en los consumidores como una bebida que está dispuesta a conquistar

las preferencias del mercado estadounidense. Con respecto al diseño de nuestra

etiqueta es importante mencionar que en nuestro logotipo con círculos representan a

los colores de nuestras frutas exóticas se adapta a la fácil lectura.

LOGO

84

Tabla 26 DETALLE DEL LOGO

Símbolo

Significado

Las hojas representan a las plantas que forman

parte de las frutas que son parte de nuestra bebida

saludable.

Los círculos de colores representan a los colores

de las frutas que utilizamos como: naranja,

mandarina, piña, camu camu, caqui y carambola.

Fruti, proviene de la palabra fruta de una manera

más dinámica y Jung, proviene de jungle que

significa selva en inglés. “Frutas de la selva”

Decidimos colocar este slogan en inglés debido a

que nuestro producto será ofrecido en Florida –

Estados Unidos y es importante que nuestros

clientes sepan que nuestro producto es saludable y

está hecho de frutas exóticas.


B. Características de la carga

B.1. Por su naturaleza

• Carga general

B.2. Tipo de carga

• Carga unitarizada y paletizadas.

▪ Peso neto contenido unidad: 1,49 kg. (la caja contiene 12 botellas de

Frutijung) = 17.88 kg

▪ Peso neto contenido unidad: 2,49 kg. (la caja contiene 10 botellas de

Frutijung) = 24.90 kg

▪ Peso de caja bruta: 19,80 kg. (la caja contiene 12 botellas de Frutijung)

85

▪ Peso de caja bruta: 25,90 kg. (la caja contiene 10 botellas de Frutijung)

B.3. Para la distribución

Carretera Panamericana Sur Km 29.5 Lurín Marcado

• Pictogramas Utilizados para el marcado del embalaje del producto:

86

Tabla 27 PICTOGRAMAS UTILIZADOS PARA EL MARCADO DEL EMBALAJE

Pictogramas Concepto

Utilizamos este pictograma ya que

nuestro producto necesita de un

manipuleo adecuado para evitar el daño

de nuestro envase y por ende nuestro

producto.

Se usa este pictograma ya que las

conservas deben de mantenerse sobre la

base del envase.

Proteger de la humedad, pues se debe

proteger el embalaje que este caso es caja

de cartón corrugado y podría deteriorarse

si le cae agua. Fuente: Elaboración propia

• Envase

PRESENTACIONES:

Nuestro producto será envasado botellas de plástico de 500 ml y 1.5 lt. Decidimos

utilizar botellas de plástico porque requieren menor consumo de energía para su

producción. Además, al ser más livianos, permiten ahorro de combustible durante su

transporte y también reduce el peso de la basura. También en el envase se preserva el

sabor, ya que no traspasa ninguna sustancia a su contenido. Nuestro producto

mantendrá sus condiciones si se mantiene a temperatura de 25 º c a 30 º c.

87

Naranja y

Carambola Piña y Camu

Camu

Mandarina y kaki

Embalaje

Para nuestro producto utilizaremos las cajas de solapas, también llamada caja

americana, la caja plegable es un embalaje de cuatro caras. Laterales

(matemáticamente, un prisma de base rectangular) que se cierra tanto en su parte

superior como inferior por medio de cuatro solapas. Generalmente fabricada en

cartón, su gran versatilidad y alta resistencia al apilamiento la han convertido en la

más popular de las cajas pues es un embalaje versátil.

88

ROTULADO DEL EMBALAJE

• Etiquetado:

❖ PRODUCTO A BASE DE FRUTAS DE PIÑA Y CAMU CAMU


Ingredientes: Naranjas y

carambolas. Edulcorante

natural (Stevia)

Producto Peruano:

Fabricado y embotellado en

Av. Talladores Urb. El

Artesanos – Ate, Lima – Perú.

Piña y Camu Camu

Contenido Neto:

51 onzas

https://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiPkb_unufaAhWCwFkKHY1kBBkQjRx6BAgBEAU&url=http://www.heb.com.mx/pi-miel-gold-115389.html&psig=AOvVaw3B1ZO_CabuR18NwxZsTNIc&ust=1525357799437651

https://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwi9vKjYmOfaAhUGrVkKHa3rDZwQjRx6BAgBEAU&url=http://franciscavilches.cl/cuadros.php&psig=AOvVaw0wFXigu5pAS2CwQbj0I0mn&ust=1525356159294044

https://www.google.com.pe/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwikocb5mufaAhXEqFkKHetUC8MQjRx6BAgBEAU&url=http://libbys.es/nectares-libbys-light-con-stevia&psig=AOvVaw29FOaMDw7zSxRN248AwXzA&ust=1525356578784121

89

❖ PRODUCTO A BASE DE FRUTAS DE CARAMBOLA Y NARANJA

❖ Fuente: Elaboración propia

❖ PRODUCTO A BASE DE FRUTAS DE MANDARINA CON CAKAI

❖ Fuente: Elaboración propia

90

1. Precio (para mercado interno y/o externo)

2. Precios de la competencia al consumidor, al mayorista al productor y su

equivalencia con el producto del proyecto.

Encontramos los precios que ofrecen nuestros competidores directos en el

mercado. También tomamos en consideración la presentación que ellos ofrecen

en dichos productos. A continuación, mostramos el precio que ofrece cada

competidor en sus diferentes presentaciones:

CUADRO N° 74

PRECIO DE LOS PRINCIPALES COMPETIDORES.

Marca Tamaño 1500 ml Tamaño 2500 ml

$ S/ $ S/

Ocean Spray 6.61 21.28 8.81 28.37

Tropicana 3.12 10.05 4.16 13.40

Splash 6.28 20.22 8.37 26.95

Welch´s 7.08 22.80 9.45 30.43

Tipo de cambio= 3.22


b) Definición del precio según el benchmarking realizado.

En el segundo cuadro obtendremos un precio de referencia para nuestro producto

realizando un estudio de benchmarking, para lo cual utilizaremos los mismos

competidores ya que tienen una alta participación en el mercado, también utilizaremos los

resultados de las encuestas y entrevistas con respecto al precio de nuestro producto.

CUADRO N° 75

BENCHMARKING DE PRECIO

91

Precios

Competidores

Precio

Entrevistas

Precio

encuesta

500 ml

1.5 lt 17 onz 51 onz 17 onz 51 onz

$ S/ $ S/ $ S/ $ S/ $ S/ $ S/

1.77 3.00 1.60 3.50 1.77 3.80 1.97 3.90 1.77 3.7 1.98 3.08


CUADRO N° 76

DEFINICION DE PRECIO

Precio

Tamaño 17 onz Tamaño 51 onz

$ S/ $ S/

1.20 3.96 2.2 7.26


5.2.2 Plaza

a) Describir los canales de comercialización que operan en el mercado y

seleccionar la forma de comercialización para el producto.

Dirigidos a Florida-Usa por la capacidad de compra de bebidas de jugos naturales que hay

en dicho estado y además que no tiene muchas restricciones para poder ingresar el

producto. El comprador final analizado busca el producto en canales retail e cadenas de

supermercados o de pequeños negocios orientados a promocionar el consumo de

productos orgánicos como , por ejemplo los supermercados Wall Mart,con más de 3000

tiendas, Whole Food Market con más de 400 tiendas en Estados Unidos, y Publix con más

de 1000 tiendas. A este consumidor , el producto se le presenta con el empaque

correspondiente, los beneficios nutricionales y las certificaciones con las que cuenta el

producto además, La distribución de venta se centrará en la atención y venta a

supermercados para enfocar todas nuestras estrategias de marketing. La Distribución se

hará mediante canal indirecto, ya que contrataremos a un distribuidor, que se encargue de

las ventas.

En el caso de Wal Mart tenemos los siguientes pasa para poder entrar de manera exitoLos

7 pasos son los siguientes:

92

1. Utilizar y preparar a nuestros brokers (en destino): ellos suelen tener mejor acceso a

los compradores de las grandes cadenas. Convenceremos y daremos las herramientas

adecuadas para dar el paso.

2. Demostrar la tendencia que sigue nuestro producto: utiliza todos los medios posibles

para demostrar que tu producto tiene recorrido por sus características y segmento; no que

se trata de una moda pasajera que se desvanecerá rápidamente.

3. No te presentes desde cero: para convencer a tus primeros interlocutores necesitas poder

demostrar una trayectoria, un nivel de ventas y un proyecto empresarial reconocibles.

4. Posicionamiento: en el caso de Buddy Fruits la empresa tuvo que pelear para que su

producto se colocara al lado de las frutas frescas pese a que su producto es empaquetado.

Sin embargo al tratarse de un producto 100% natural tuvo los argumentos suficientes para

conseguirlo.

5. Hazte sobresalir: el empaquetado será llamativo. Si no atrae a los clientes no se vende

y las grandes cadenas lo retiran sin dudarlo.

6. Asegurar nuestro un distribuidor: fundamental en la industria de la alimentación y

bebidas. La mayor parte de las grandes cadenas no se reunirán con tu empresa si

previamente no tienes un distribuidor. No hace falta que sea grande para empezar.

7. Encuentra tu diferencia: Buscaremos un distribuidor que no tenga un producto similar

al nuestro.

En A este consumidor, el producto se le presenta con el empaque correspondiente, los

beneficios nutricionales y las certificaciones con las que cuenta el producto además, La

distribución de venta se centrará en la atención y venta a supermercados para enfocar todas

nuestras estrategias de marketing. La Distribución se hará mediante canal indirecto, ya que

contrataremos a un distribuidor, que se encargue de las ventas.

1. Utilizar y preparar a nuestros brokers (en destino): ellos suelen tener mejor acceso a

los compradores de las grandes cadenas. Convenceremos y daremos las herramientas

adecuadas para dar el paso. Trabajaremos con la empresa “Corporate Investment Business

Brokers” que tiene buena reputación en el Estado de Florida y trabaja rigiéndose a los

siguientes pasos:

PASO 1: Valoración

PASO 2: comercialización

PASO 3: Negociación

PASO 4: Contratos

Dirección: 8890 Salrose Ln #204, Fort Myers, FL 33912, EE. UU.

93

Nuestro Broker tendrá las siguientes funciones:

• Captar nuestra carta.

• Asesorarnos en la valuación del negocio.

• Recopilar toda la información de la empresa y solicitarnos los documentos

necesarios para la venta de la misma.

• Armar un paquete de promoción y venta del negocio.

• Promocionar los negocios que tiene en cartera.

• Atender, orientar, calificar y registrar a Compradores potenciales.

• Mediar en las negociaciones entre Vendedores y Compradores.

• Acercar a ambas partes a los profesionales que ayudan a completar la operación

(Abogados, Contadores, Asesores Fiscales, Corredores Públicos y Notarios).

• Orientar Vendedores y Compradores para lograr el cierre de la operación.

• Preparar y acompañar a ambas partes hasta el "Día del Cierre".

2. Demostrar la tendencia que sigue nuestro producto: utiliza todos los medios posibles

para demostrar que tu producto tiene recorrido por sus características y segmento; no que

se trata de una moda pasajera que se desvanecerá rápidamente.

3. No te presentes desde cero: para convencer a tus primeros interlocutores necesitas poder

demostrar una trayectoria, un nivel de ventas y un proyecto empresarial reconocibles.

4. Posicionamiento: en el caso de Buddy Fruits la empresa tuvo que pelear para que su

producto se colocara al lado de las frutas frescas pese a que su producto es empaquetado.

Sin embargo al tratarse de un producto 100% natural tuvo los argumentos suficientes para

conseguirlo.

5. Hazte sobresalir: el empaquetado será llamativo. Si no atrae a los clientes no se vende

y las grandes cadenas lo retiran sin dudarlo.

6. Asegurar nuestro un distribuidor: fundamental en la industria de la alimentación y

bebidas. La mayor parte de las grandes cadenas no se reunirán con tu empresa si

previamente no tienes un distribuidor. No hace falta que sea grande para empezar.

7. Encuentra tu diferencia: Buscaremos un distribuidor que no tenga un producto similar

al nuestro.

El producto se le presenta con el empaque correspondiente, los beneficios nutricionales y

las certificaciones con las que cuenta el producto además, La distribución de venta se

centrará en la atención y venta a supermercados para enfocar todas nuestras estrategias de

94

marketing. La Distribución se hará mediante canal indirecto, ya que contrataremos a un

distribuidor, que se encargue de las ventas.

Tabajaremos con Incoterms: DDP (Delivered Duty Paid) - Entregadas Derechos

Pagados (lugar de destino convenido)

Significa que nosotros entregaremos las mercaderías al comprador, despachadas para la

importación, y no descargadas de los medios de transporte utilizados en el lugar de destino

acordado.

Asumiremos todos los costos y riesgos ocasionados al llevar las mercaderías hasta aquel

lugar, incluyendo los trámites aduaneros, y el pago de los trámites, derechos de aduanas,

impuestos y otras cargas para la importación al país de destino sobre todo por ser un

producto que está por entrar al mercado.

Obligaciones del vendedor

• Entregar la mercadería y documentos necesarios

• Empaque y embalaje

• Acarreo (de fábrica al lugar de exportación)

• Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)

• Gastos de exportación (maniobras, almacenaje, agentes )

• Flete (de lugar de exportación al lugar de importación)

• Seguro

• Gastos de importación (maniobras, almacenaje, agentes )

• Aduana (documentos, permisos, requisitos, impuestos)

• Acarreo y seguro (lugar de importación a planta)

• Demoras

Obligación del comprador

• Pagar la mercadería

b) Pasos y documentos necesarios para la exportación del producto.

CUADRO N° 77

FACTORES QUE CONTRIBUYEN CON LA EXPORTACIÓN

Gravámenes Vigentes Valor

Ad/ Valorem 6%

Impuesto Selectivo al consumo 20%

95

Fuente: Sunat

La documentación básica que se realizara para nuestro producto a exportar se va a demostrar

con ejemplo donde detallan los documentos que se necesitan y de que se trata cadauno.

Impuesto General a las ventas 16%

Impuesto de Promoción Municipal 2%

Derechos específicos N.A.

Derechos Antidumping N.A.

Seguro 1.75%

Unidad de medida (*)

96

• Certificado de Origen10

Para solicitar el trato arancelario preferencial previsto en los acuerdos comerciales, es

necesario que el importador cuente con una PRUEBA DE ORIGEN (certificado de origen

o declaración de origen), que cumpla con lo dispuesto en el acuerdo comercial bajo el cual

se solicita el trato preferencial en el país de destino de la mercancía.

• Packing List11

10 Ministerio de Comercio Exterior y Turismo 11 https://www.packlink.es/envios/packing-list/

97

La Packing list es una lista con un relación de contenidos del paquete que complete la

información de la facture y debe ser emitida por la persona que realiza el envió, remitente.

98

• Factura Comercial12

Documento en el que se fijan las condiciones de venta de las mercancías y sus

especificaciones. Sirve como comprobante de la venta, exigiéndose para la exportación en

el país de origen y para la importación en el país de destino.

12 http://www.comercio-exterior.es/es/action-diccionario.diccionario+idioma-223+l-F+p-858+pag-/Diccionario+de+comercio+exterior/factura+comercial.htm

99

• Conocimiento de Embarque13

Documento propio del transporte marítimo que se utiliza en el marco de un contrato de

transporte de las mercancías en un buque en línea regular.

13 https://es.wikipedia.org/wiki/Conocimiento_de_embarque

100

• Carta de Crédito14

Una orden condicionada de pago mediante la cual un banco emisor, por cuenta de un

ordenante, se compromete a pagar a un beneficiario, en forma directa o a través de un

banco corresponsal, contra la presentación de ciertos documentos que certifiquen la venta,

embarque, calidad y cantidad.

5.3 Promoción

Desarrollar las formas de promoción y publicidad seleccionadas para el producto

14 https://www.afirme.com/Portal/VisualizadorContenido.do?archivoId=1002&menu=6

101

Fruti Jung, cuenta con estrategias para el ingreso de su producto al mercado americano.

Primero, empezaremos con una campaña de intriga, donde haremos que el americano tenga

curiosidad por saber de qué producto se trata ya sea mostrando solo el logo o ideas sobre el

producto y dicha campaña durará 2 semanas.

Después, realizaremos una campaña de internet a

través de Facebook, ya que nuestros encuestados

prefieren conocer nuevos productos a través de las

redes sociales y a la misma vez la campaña será

respaldada por banners en las calles más

concurridas de Florida como la ruta a Orlando -

Disney Word o las calles principales de Miami.

Además, participaremos en la feria de Americas

Food and Beverage Show (AFB), esta feria se

realiza anualmente los primeros días de octubre en

Miami y está dedicada a la industria de alimentos

y bebidas, por ende, una buena oportunidad para

que los americanos conozcan más sobre Fruti

Jung.

Además, como el producto será nuevo para los

americanos, realizaremos degustaciones en los

mismos supermercados cerca de la sección de jugos, es decir donde estará ubicado Fruti

Jung, con la finalidad de que degusten y sepan del producto. La promoción con la que

llegaremos al mercado americano es con el six pack de Fruti Jung, se brindará 6 botellas,

pero el precio será por el valor de 4 botellas. Esta promoción ayudara a captar la atención

del cliente y a tener rotación de producto en los supermercados y así el producto se pueda

quedar en el mercado de Florida. Asimismo, si se lleva por unidad, la segunda botella estará

a mitad de precio.

a) Diagrama de Flujo de Proceso de Comercialización

Una vez ya listo la producción de los jugos después de haber sido embalados y

empaquetados en sus cajas, son derivados al almacén para después ser transportado a la

zona de embarque es decir Aduanas, una vez que se presenta toda la documentación es

aceptada para el despacho de la mercancía y una vez que llega a EEUU el distribuidor se

102

encargara de llevar el producto a diferentes supermercados para finalmente llegar al cliente

final.

Capítulo VI: Aspectos Técnicos

5.1 Tamaño del Proyecto: Capacidad instalada de maquinarias y equipos.

Tamaño Normal, Tamaño Máximo, Porcentaje de utilización de la

capacidad instalada (por año)

• Para llevar a cabo el programa de producción se necesitará de diversas

maquinarias y equipos en el área de producción, las cuales se presentan a

continuación:

• DESPULPADORA: La empresa contará con suficientes maquinarias y equipos

que se utilizarán para todo el proceso de producción, siendo nuestra principal

maquinaria “LA DESPULPADORA”, la cual es una máquina que básicamente

tiene funciones de extraer la pulpa de la frutas. Esta ayuda para que el proceso

de pasteurización sea más fácil y rápida .Envase: es una maquina automática

que se encarga de el llenado de todas las botellas y el acomodamiento respetivo

para llevarlo al siguiente paso.

• Etiquetadora: Etiquetadora semiautomática de banco para etiquetas de las

botellas.

CUADRO N° 78

CAPACIDADES DE LAS MÁQUINAS

105

5.2 Procesos

5.2.1 Diagrama de Flujo de Proceso de Producción. Descripción.

En este diagrama mostramos el proceso del producto, es decir, desde la recepción de

materia prima hasta llevar el producto final al operador logístico quien será encargado de

distribuirlo a Florida. A continuación, explicaremos paso a paso del proceso de

producción de los jugos exóticos.

1. Recepción de materia prima

En este primer paso, se evalúa la llegada de los camiones con la materia prima

que se requiere para la producción según fecha y hora indicada al almacén, una

vez llegada la materia prima, se pasa a descargar de los camiones toda la fruta

solicitada para que proceda a su revisión, es decir, si cumple con la cantidad

requerida. Posteriormente, se procede a la clasificación de fruta, esto se dará

dependiendo las frutas que se necesitan para cada tipo de jugo

2. Selección y limpieza de fruta

En este paso, se procede a seleccionar la fruta dependiendo su calidad, se retira

toda fruta que no cumpla con los estándares que se requieran para ser utilizado en

los diferentes sabores de jugos exóticos. Además, en este paso, también se elimina

todo polvo, tierra, ramas, hojas y restos de pesticidas que se encuentren en cada

fruta y de esta manera ya quedan listas para que sea llevado a las distintas

máquinas de la fábrica.

3. Extracción de la pulpa

Este tercer paso, es uno de los más importantes de toda la producción del producto,

porque extraeremos la pulpa que conformara el jugo. Primero, utilizaremos una

de las máquinas de la fábrica para el lavado de la fruta, de una manera rápida y

segura donde se permitirá lavar 1000 kgs de fruta en 1hora, después que ya

tenemos la fruta lavada, se procede a utilizar una maquina peladoras especiales

que será utilizado para las frutas, que tienen cascara gruesa, una maquina será para

la piña, que permitirá pelar y descorazonar 4 piñas en 1 minuto y cada piña como

máximo debe pesar 4kgs, y para el pelado de naranjas y mandarinas la maquina

que utilizaremos permitirá hacer 30 naranjas por minuto. Las demás frutas al tener

107

una cascará muy delgada no pasara por proceso de pelado. Entonces, una vez que

tenemos las frutas pelada y lavada pasará a la maquina despulpadora de fruta

donde se hará, el licuado como también el proceso de filtrado de todas las frutas

al mismo tiempo para finalmente tener la extracción de la pulpa por cada fruta.

4. Mezcla de Ingredientes

Una vez que se haya extraído la pulpa, el siguiente paso, será la mezcla de los

ingredientes, donde se usará la maquina mezcladora que tiene la capacidad de 800

litros y el proceso de mezcla será de 30 minutos para obtener un líquido

homogéneo agregando las frutas dependiendo el sabor, agua y a su misma vez

será agregado la Stevia a granel para darle un sabor más dulce a los jugos.

5. Proceso de Pasteurizado

Para realizar el proceso de pasteurizado, el líquido homogéneo deberá estar dentro

de la maquina pasteurizadora a 120° grados por 1 hora y media aproximadamente

para que pueda lograr matar todos los microorganismos que se puedan encontrar

dentro de los jugos y de esa manera conservar el jugo y que no se altere la calidad.

6. Proceso de Enfriamiento

En este proceso, el jugo de las frutas son trasladadas a través de unos tubos que

estarán conectados a la maquina pasteurizadora, con la finalidad que el líquido de

los jugos llegue a unos tanques grandes industriales de la misma capacidad que la

maquina mezcladora que es de 800 litros y se desarrolle el proceso de

enfriamiento, dicho proceso, se realizará como un baño maría a través de los

tubos, pero no con agua caliente sino con agua glicolada, donde este tipo de agua

permite que en el proceso de enfriamiento no haga hielo y permita que el jugo

pueda conservase a -4° grados.

7. Envase y Etiqueta

Al ya tener el jugo homogéneo, pasteurizado y enfriado, podemos pasar al proceso

de envase y etiquetado, donde tendremos un proveedor para los envases de las 2

presentaciones de los jugos de fruta, lo cual la maquina envasadora hará que el

proceso de envasado sea más rápido , la capacidad de la maquina envasadora

permitirá 285 llenados de botellas por hora en la presentación de 1.5lt y 400

botellas por hora en presentación de 500ml , para el proceso de etiquetado,

tendremos una maquina especializada donde podremos etiquetar cada jugo por

presentación y sabor y tendrá la capacidad de 1200 botellas por hora.

8. Almacén

108

En este paso, contaremos con la ayuda de colaboradores donde colocarán 12

botellas por cada caja y estarán colocadas en el almacén. Además, también estas

cajas estarán paletizadas para que estén listas al llenado de los camiones que serán

entregados al operador logístico cuando sea requerido.

9. Distribución

Para la distribución, tendremos un operador logístico que se encargará de llevar

los productos y distribuirlos al mercado de Florida. Asimismo, en este paso se

desarrolla el seguimiento de la mercadería hasta llegar a cada uno de los

establecimientos donde consumirán el producto.

10. Finanzas

En este punto ya se evalúa todos los procesos administrativos, y se empieza por

el área de Finanzas donde se desarrolla el presupuesto de compras y ventas, como

también se analiza el flujo de efectivo, ya que para cualquier requerimiento o

mantenimiento de alguna máquina, podamos contar con el dinero si afectar

nuestros costos y ganancias.

11. Recursos Humanos

En esta área se evaluará el proceso de reclutamiento para los futuros trabajadores

y luego pasará a la selección de ellos y de esta manera poder trabajar de una

manera muy profesional teniendo un buen clima laboral dentro de toda la planta.

12. Área Logística

Se desarrollará todas las órdenes de compra y el buen manejo del stock para así

poder satisfacer a toda la demanda de nuestro público objetivo con un buen

manejo de producción y tiempo.

13. Área Legal

Esta área es importante, porque como empresa queremos que todo este en orden

y en regla. Las personas encargadas, verán todos los trámites aduaneros y los

tramites de Sunat para que todo esté en buen funcionamiento.

14. Área Digital

Finalmente, en esta área habrá colaboradores que ayuden con la parte de soporte

técnico dentro de toda el área administrativa y de la planta en sí. Asimismo,

habrá personas encargadas de manejar la página web de la empresa como

también las redes sociales.

109

GRAFICO N° 80

DIAGRAMA DE FLUJOS

110

CUADRO N°81

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN - BOTELLAS DE 1.5 LT.

5.3 Programa de producción (2019-2023)

Para la determinación del programa de producción se define por la cantidad de productos

a producirse en base a la demanda proyectada. Por lo cual el monto total a producir se ha

calculado de la siguiente forma:

PRODUCCIÓN 2019 2020 2021 2022 2023

Programa

ventas | 2,013,107 2,043,017 2,072,927 2,102,836 2,132,746

Inventario Final

(unidades) 15 días 83,879.0 85,126.0 86,372.0 87,618.0 88,864.0

Inventario

Inicial 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0

Producción total

con inventario en

unidades 2,096,986 2,128,143 2,159,299 2,190,454 2,221,610

Producción total

con inventario en

Litros 692,005.3 702,287.1 712,568.5 722,850.0 733,131.4

Producción total

con merma en

unidades 2,184,360 2,216,815 2,249,269 2,281,723 2,314,177

Producción total

con merma en

Litros 720,838.9 731,549.1 742,258.9 752,968.7 763,678.6

tamaño máximo 1,594,944.0 1,594,944.0 1,594,944.0 1,594,944.0 1,594,944.0

Stock Final + Requerimiento Total – Inventario Inicial = Producción Neta

111


CUADRO N°82

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN - BOTELLAS DE 2.5 LT.

(Expresado en unidades y litros)

PRODUCCION 2019 2020 2021 2022 2023

Producción para la

venta (unidades) 1,342,071 1,362,011 1,381,951 1,401,891 1,421,831

Inventario Final

(unidades) 15 días 55,920 56,750 57,581 58,412 59,243

Inventario Inicial 0 0 0 0 0

Producción total

con inventario en

unidades

1,397,991 1,418,761 1,439,532 1,460,303 1,481,074

Producción total

con inventario en

Litros

461,337 468,191 475,046 481,900 488,754

Producción total

con merma en

unidades

1,456,241 1,477,876 1,499,513 1,521,149 1,542,785

Producción total

con merma en

Litros

480,559.5 487,699.1 494,839.1 501,979.2 509,119.2


CUADRO N° 83

PORCENTAJE DE UTILIZACION

PRODUCCION 2018 2019 2020 2021 2022

Producción con Merma

(unidades) 3,640,601 3,694,692 3,748,782 3,802,872 3,856,963

POR SABOR 33% 1,213,534 1,231,564 1,249,594 1,267,624 1,285,654

tamaño máximo

1,594,944.

0

1,594,944.

0

1,594,944.

0

1,594,944.

0

1,594,944.

0

% de utilización 76.09% 77.22% 78.35% 79.48% 80.61%


112

CUADRO N° 84

INSUMOS


6.3.1 Relación de materias primas e insumos a utilizar, consumos por producto

En el siguiente cuadro se muestra el requerimiento de materia prima para producir

los 3 tipos de sabores de bebidas (Camu Camu con piña, mandarina con caki y

naranja con carambola). Así como también la cantidad requerida por 500ml y 1.5

litros de producto terminado, de la cual se obtiene la conversión equivalente por 350

ml.

CUADRO N° 85

PRESENTACIÓN DE 1.5 LT DE JUGO CON SABOR DE NARANJA CON

CARAMBOLA

INGREDIENTES Unidad

Cantidad

Estándar

Cantidad

Requerida

Cantidad

incluida

merma

Agua LT 676 0.6760 0.697

Naranja KG 500 0.5000 0.714

Insumos Cantidad Requerida Unidad Merma

Agua 0.72 Lt 3.0%

Camú Camú 0.17 Kg 15.0%

Mandarina 0.074 Kg 40.0%

Piña 0.037 Kg 50.0%

Naranja 0.037 Kg 30.0%

Carambola 0.003 Kg 40.0%

Kaki 0.003 Kg 30.0%

Acido benzoico 0.003 kg 2.0%

Ácido ascórbico 0.003 kg 2.0%

Ácido cítrico 0.001 kg 2.0%

Stevia 0.03 Kg 2.0%

113

Carambola KG 300 0.3000 0.500

Azúcar natural KG 3 0.0030 0.003

Acido benzoico KG 10 0.0100 0.010

Ácido cítrico KG 1 0.0010 0.001

Ácido ascórbico KG 10 0.0100 0.010


CUADRO N° 86

PRESENTACIÓN DE 2.5 LT DE JUGO CON SABOR DE NARANJA CON

CARAMBOLA

INGREDIENTES Unidad

Cantidad

Estándar

Cantidad

Requerida

Cantidad

incluida merma

Agua LT 1200 1.2000 1.237

Naranja KG 853 0.8530 1.219

carambola KG 400 0.4000 0.667






CUADRO N° 87

INGREDIENTES Unidad

Cantidad

Estandar

Cantidad

Requerida

Cantidad

incluida merma

Agua LT 750 0.7500 0.773

Camu camu KG 340 0.3400 0.400

114

PRESENTACIÓN DE 1.5 LT DE JUGO CON SABOR DE CAMU CAMU Y

PIÑA


CUADRO N° 88

PRESENTACIÓN DE 2.5 LT DE JUGO CON SABOR DE CAMU CAMU Y

PIÑA

INGREDIENTES Unidad

Cantidad

Estándar

Cantidad

Requerida

Cantidad

incluida merma

Agua LT 1250 1.2500 1.289

Camu camu KG 500 0.5000 0.588

Piña KG 700 0.7000 1.400






CUADRO N° 90

Piña KG 390 0.3900 0.780





115

PRESENTACIÓN DE 1.5 LT DE JUGO CON SABOR DE MANDARINA Y

KAKI

INGREDIENTES Unidad

Cantidad

Estándar

Cantidad

Requerida

Cantidad

incluida merma

Agua LT 600 0.6000 0.619

Mandarina KG 676 0.6760 1.127

kaki KG 200 0.2000 0.286






CUADRO N° 91

PRESENTACIÓN DE 2.5 LT DE JUGO CON SABOR DE MANDARINA Y

KAKI

INGREDIENTES Unidad

Cantidad

Estándar

Cantidad

Requerida

Cantidad incluida

merma

Agua LT 1100 1.1000 1.134

Mandarina KG 800 0.8000 1.333

kaki KG 550 0.5500 0.786






6.3.2 Requerimiento de la mano de obra (2019-2023)

CUADRO N°89

116

MANO DE OBRA


6.4 Tecnología para el proceso

El uso de Maquinarias y Equipos se van a dividir en áreas de Unidades de Transporte,

Administración, Ventas y Producción, de los cuales algunos cumplen con ser son son

objetos depreciables pro tener vida útil mayor a un año y porque esta sujeto para el uso

de la entidad.

6.4.1 Maquinarias

En este punto describimos el uso de los equipos necesarios para la planta de jugos

FrutiJung en relación a tipo de área: Unidades de Transporte, Administración, Ventas y

Producción

.CUADRO N° 93

(Expresado en soles)

Cargo

Sueldo

mensual Sueldo anual

ESSALUD CTS TOTAL

Gerente general 8,000 112,000 10,080 9,333 131,413

Jefe administrativo 5,000 70,000 6,300 5,833 82,133

Jefe de compras 4,500 63,000 5,670 5,250 73,920

Asistente de compras 2,500 35,000 3,150 2,917 41,067

Jefe de marketing 4,500 63,000 5,670 5,250 73,920

Asistente de

publicidad 2,000 28,000

2,520 2,333 32,853

Jefe de producción 4,500 63,000 5,670 5,250 73,920

Supervisor de

operaciones 2,000 28,000

2,520 2,333 32,853

Operarios (8 personas) 1,500 168,000 15,120 14,000 197,120

Jefe de RR. HH 4,500 63,000 5,670 5,250 73,920

Asistente de RR. HH 2,000 28,000 2,520 2,333 32,853

TOTAL 41,000 721,000 64,890 60,083 845,973

117

RELACION DE MAQUINARIAS


6.3.2. Equipos

Los equipos que utilizaremos dentro de la planta serán destinados para el área de

administración y producción con la finalidad de que los empleados tengan mayor

facilidad de poder desarrollar un buen desempeño en cada área.

CUADRO N°94

RELACION DE EQUIPOS

Tipo Descripción Proveedor Cantidad

ADMINISTRACIÓN

Computadoras Decor muebles 4

Impresora factura Decor muebles 1

Impresora multifuncional Decor muebles 1

PRODUCCION

balanza 120kg (No se

deprecia) PESATEC 3

Medidores (No se deprecia) PESATEC 3

Jarra (No se deprecia) Medileser

S.A.C 8

Equipos y enseres Decor muebles 2


PRODUCCIÓN

Maquinas lavadoras de

frutas Aalinat industrias 1

Maquina despulpadora Aalinat industrias 1

Maquina peladora Aalinat industrias 2

Maquina mezcladora Aalinat industrias 1

Máquina de pasteurización Aalinat industrias 1

Maquina etiquetadora Aalinat industrias 1

Maquina embazadora Aalinat industrias 1

Tanques de enfriamiento Aalinat industrias 2

Carritos transportadores Aalinat industrias 2

Mesa de acero de trabajo Aalinat industrias 2

Recipientes industriales Aalinat industrias 6

118


6.4.2 Herramientas

Las herramientas a utilizar son consideradas como no depreciables, A continuación, se

muestran las herramientas no depreciables del Área de Producción

CUADRO N° 95

HERRMIENTAS DEL AREA DE PRODUCCION


ADMINISTRACIÓN

Estante archivador (No se

deprecia) Papyria 4

Sillas (No se deprecia) Papyria 10


CUADRO N°96

HERRAMIENTA DE GASTOS GENERALES


CUADRO N°97

Concepto Cant. Proveedor

Pisos de Goma 5 Papyria

Reloj pared 1 Papyria

Papelera 2 Sodimac

Espejo de pared 1 Panasonic

Línea de mesas 2 Towel Perú

Linterna 2 Sodimac

Extractor de aire 2 Towel Perú

Pack contra incendio 2 Towel Perú

Pack botiquín 2 Towel Perú

Luces de emergencia 3 Towel Perú

Señalización 1 Muebles

Classic

Cinta scotch embalaje 11 ProteccPerú

119

HERRAMIENTAS DE UTILES ESCRITORIO (GASTOS)

Concepto

Cantidad

Proveedor

Papel A4 Paquete 10 Papyria

Bolígrafos 24 Papyria

Liquid paper 10 Papyria

Engrapador 4 Papyria

Grapas x 1000 unid. 4 Papyria

Perforador 4 Papyria

Clips x 1000 unidades 5 Papyria

Calculadora 3 Papyria

Sobres Manila x50 6 Papyria


CUADRO N°98

HERRAMIENTAS DE ARTICULOS DE LIMPIEZA

Fuente:

Elaboración Propia

Concepto Cant. Proveedor

Jabón liquido (pote) 3 Towel Perú

Recogedor 2 Hude

Escoba 2 Hude

Trapeador 2 Hude

Bolsa para basura

(grande) 24 Towel Perú

Taco de basura 2 Towel Perú

Ambientador (Poett) 4 Towel Perú

Esponja ( bolsa de 10) 2 Towel Perú

Escobilla mediana 2 Hude

Guantes 3 Towel Perú

Papel toalla (Max) 12 Towel Perú

120

6.3 Locación

6.3.1 Plano con proyecto: distribución de las máquinas y equipos

6.3.2 Descripción del Centro de Operaciones (teoría)

La planta de producción para el proceso de jugos Fruti Jung cuenta con 2000m

aproximadamente, como verán en el plano, pensamos en muchos aspectos al

momento de elaborar esta planta donde, encontramos un espacio para que puedan los

camiones ingresar con la fruta que se requiere como también que puedan salir los

contenedores con los envases de jugo para llevarlo a exportación. Por otro lado,

tenemos cochera para nuestros trabajadores como también para nuestros posibles

compradores que tengan ganas de conocer la planta de FrutiJung. La entrada

principal de muestra planta cuenta con una recepción para poder atender a los

clientes como también personas que necesiten reunirse con el personal de las áreas

administrativas y a su vez abra servicios higiénicos para una mejor calidad de

121

atención. Asimismo, el terreno también se divide una parte para el área de

producción donde estarán las máquinas y algunos equipos que servirán durante el

proceso de jugos. Otra parte donde estará el área administrativa como área legal, área

de finanzas, almacén de materia prima y recursos humanos y a su vez el área de

logística y el cuarto de máquinas. Al otro extremo del terreno estará el almacén de

productos terminados como el cuarto de calidad donde se evaluara al jugo y

finalmente está el comedor para los trabajadores y los servicios del personal. Cabe

resaltar que colocamos áreas verdes para contribuir con el medio ambiente en

algunas áreas donde también ayudan con la decoración de toda la planta

7 Localizaciones: Macro Localización y Micro Localización

La macro localización de la fábrica y almacén será en el distrito de Lurín debido a los

cuadros comparativos y bien investigados y por sobre todo el cuadro cuantitativo donde

calculamos las votaciones que se realizaron, deducimos que la ubicación correcta para el

funcionamiento del negocio fue Lurín.

CUADRO N° 99

COMPARACIONES Y CARACTERÍSTICAS DE ESTABLECIMIENTOS

ATE Callao Lurín

Dirección Los Calderos, Ate Vitarte,

Lima

Faucett con Ovalo Cantolao

Callao

Carretera Panamericana Sur

Km 29.5 Lurín

Proveedores Proveedor Botellas

- Distancia: 19.7 km

- Tiempo: 42 minutos

Proveedor Carambola



Proveedor Camu Camu

- Distancia: 8.4 km

Proveedor Botellas



Proveedor Carambola



Proveedor Camu Camu


Proveedor Botellas


- Tiempo: 1 hora y 16

minutos

Proveedor Carambola



minutos

Proveedor Camu Camu

122


Le pusimos una cantidad de valor a las principales características de las plantas y en el

puntaje señalamos los puntajes correspondientes a cada uno. (5 a 1, donde 5 es la más

alta nota y el 1 es la más baja nota)

CUADRO N°100

PUNTAJE DE LAS CIUDADES

Variable Valor ATE Callao Lurín

Puntaje Total Puntaje Total Puntaje Total

Tamaño 0.2 4 0.80 4 0.8 5 1

Costo 0.25 3 0.75 4 1 5 1.25

Distancia 0.2 5 1.00 4 0.8 3 0.6

Disponibilidad 0.15 5 0.75 5 0.75 5 0.75

Zona

comercial 0.2 4 0.80 4 0.8 5 1

Total 1 21 4.10 21 4.15 22 4.6


GRÁFICO N° 5

MICRO-LOCALIZACION: MAPA DEL LOCAL


Proveedor Kakis



minutos

Proveedor Piña, Naranja y

Mandarina




Proveedor Kakis

- Distancia: 5.9 km



Mandarina



minutos



Proveedor Kakis

- Distancia: 117 km


minutos


Mandarina



Costo de

alquiler

S/. 77,800 S/. 69,800 S/. 64,442

Tamaño M2 2,571 m2 2,188.36 m2 2000 m2

123

https://www.google.com/maps/place/%C3%93valo+200+Millas/@-11.996906,-

77.1274772,17.5z/data=!4m5!3m4!1s0x9105cdb586555555:0x8c2982fd239689d9!8m

2!3d-11.9971022!4d-77.1255895

Sobre la micro localización de la fábrica y el almacén es la dirección Faucett con Ovalo

Cantolao Callao. Se eligió esta posición debido a que es una zona adecuada para las

empresas industriales y a la vez posee una distancia no tan lejana hacia nuestros

principales proveedores y también está cerca a zonas hidráulicas.

GRÁFICO N° 6

MACRO-LOCALIZACIÓN: MAPA DE LURIN

https://www.google.com/maps/place/%C3%93valo+200+Millas/@-11.996906,-77.1274772,17.5z/data=!4m5!3m4!1s0x9105cdb586555555:0x8c2982fd239689d9!8m2!3d-11.9971022!4d-77.1255895



124

GRAFICO N° 7

IMAGEN DEL LOCAL

8 Diagrama de Gantt de implementación de la fase pre operativa

CUADRO N°101

125

DIAGRAMA DE GANTT

Nombre de tarea Duración Comienzo Fin

fase operativa de fruti Jung 84 15-Mar 7-Jun

Idea del negocio 7 25-Mar 1-Abr

Estudio de mercado 70 1-Abr 10-Jun

fase cualitativa 50 15-Abr 4-Jun

fase cuantitativa 20 17-Abr 7-May

Estudio técnico 5 20-Abr 25-Abr

Estudio operativo 4 20-Abr 24-Abr

Estudio organizacional 9 24-Abr 3-May

Estudio económico 20 1-May 21-May

Conformación legal 13 20-May 2-Jun

Compra de maquinarias 14 1-Jun 15-Jun

Selección e inducción personal 15 10-Jun 25-Jun

Demostración del producto 2 21-Jun 23-Jun

Apertura del negocio 1 23-Jun 24-Jun


GRÁFICO N°8

DIAGRAMA DE GANTT

15-mar 04-abr 24-abr 14-may 03-jun 23-jun

fase operativa de fruti jung

Idea del negocio

Estudio de mercado

fase cualitativa

fase cuantitativa

Estudio tecnico

Estudio operativo

Estudio organizacional

Estudio economico

Conformacion legal

Compra de maquinarias

Selección e induccion personal

Demostracion del producto

Apertura del negocio

126

6.5 Responsabilidad social:

6.5.1 Impacto Ambiental

Para Fruti Jung no solo es importante entregar un producto saludable, sino también

cuidar del medio ambiente.

Tabla 28 IMPACTO AMBIENTAL


Aspecto Impacto Tratamiento

Botellas de plástico

convencionales

Las botellas de plástico se demoran entre 100 a 700

años en degradarse, dependiendo del espesor del

plástico. Asimismo, el plástico contiene un alto rango

de material sintético y semisintético extremadamente

maleable y moldeable. También contiene sustancias

derivadas de productos petroquímicos

• Utilizar botellas Ecoflex, teniendo como

nuestro proveedor y productor Damar G y L

S.A.C

• Botellas Ecoflex 22% menos de plástico del

tipo polietileno tereftalato (PET)

El residuo sólido (la cáscara

y la pulpa de nuestras

frutas

Los residuos sólidos de nuestras frutas tales como la

cáscara y la pulpa que sale al momento del proceso

de pelado casi siempre se va acumulando y muchas

veces descomponiendo sin aprovecharse

debidamente y botándose a la basura, generando más

basura.

• Utilizar los residuos como alimento o

suplemento para el ganado vacuno.

• Lanzar una marca de mieles como línea de

producto Frutijubg de frutas exóticas

aprovechando

Efluente Líquido Cloacal

Compuesto de aguas residuales generadas en

sanitarios y cocina, así como en la limpieza de áreas

comunes. La presencia de organismos patógenos,

provenientes en su mayoría del tracto intestinal, hace

que estas aguas sean consideradas como

extremadamente peligrosas, sobre todo al ser

descargadas en la superficie de la tierra, subsuelo o

en cuerpos de agua.

• Los efluentes cloacales serán digeridos en

cámaras sépticas y dispuestos en el suelo, a

través de pozos absorbentes.

Efluente Líquido Industrial

Están compuestas de restos de aguas de lavados

generados en las diversas unidades industriales.

• Los efluentes líquidos industriales generados

en las unidades productivas serán tratados en

una planta de tratamiento de efluentes, basado

en la separación de sólidos suspendidos y la

digestión anaeróbica de las aguas residuales

127

6.5.2 Con los trabajadores

Para Fruti Jung es de gran importancia tener contentos a nuestros colaboradores y es por

ello que se les brindará todos los beneficios que la ley exige además de otros que la

propia empresa les brindará. Se realizarán 2 sesiones motivacionales por mes en las

cuales se conversará acerca de nuestro desempeño en el mes y también se realizarán

dinámicas que integración. Asimismo, seremos de no perder un detalle para fechas

especiales como el “Día del trabajador”, “Día de la madre”, “Navidad”, etc.

Asimismo, dentro de nuestros planes es ayudar a nuestro colaboradores en su

desempeño en la empresa para lo que tendremos el taller de “Administración de tiempo”

que ayudará que organicen mejor sus tiempos para desarrollar sus funciones y

responsabilidades sin estresarse. Asimismo, otro de nuestros talleres es el de “Curso

Sensibilización a las Buenas Prácticas de Manufactura” y “Curso de ortografía y

redacción” que consideramos siempre importante para incrementar sus capacidades y

con el conocimiento adquirido realicen una mejor labor.

Además crearemos “el monedero del apoyo”, tendremos metas mensuales de ventas y

de llegar a nuestra meta mensual se asignará un pequeño porcentaje a un banco

especializado para eventualidades y emergencias de nuestros trabajadores (como un

adelanto de sueldos, problemas de salud de algún familiar) siempre y cuando sea

fundamentado.

6.5.3 Con la comunidad

Fruti Jung también tiene un compromiso con la sociedad y es por ello, que hemos

decidido ayudar a nuestro proveedor de Caqui en el distrito de Aucallama en la

provincia de Huaral ayudándolo a formalizar su empresa y tener los registros sanitarios

necesarios para tener un producto con todos los estándares de calidad necesarios no solo

para ser nuestros proveedores sino también brindarles los conocimientos mediante un

asesor para que a largo plazo puedan exportar.

Asimismo, decidimos hacer una donación para la empresa Pulpas Vida Nueva en

Ucayali de media hectárea para que pueda abastecerse en producción de carambola y

pueda llegar a otras partes del Lima. También ayudamos a la formalización de tierras

debido que en Ucayali hay muchos problemas debido al tráfico de tierras.

128

6.5.4 Impacto ambiental: Revisión de la Ley N° 27446, y otras, aplicación según

el caso.

✓ La autoridad competente será la responsable de efectuar la función de

seguimiento, supervisión y control de la evaluación de impacto ambiental,

aplicando las sanciones administrativas a los infractores.

✓ La protección de la salud de las personas

✓ La protección de la calidad ambiental, tanto del aire, del agua, del suelo, como la

incidencia que puedan producir el ruido y los residuos sólidos, líquidos y

emisiones gaseosas y radiactivas

✓ La protección de los recursos naturales, especialmente las aguas, el suelo, la flora

y la fauna

✓ La protección de las áreas naturales protegidas

✓ La protección de los ecosistemas y las bellezas escénicas, por su importancia para

la vida natural

✓ La protección de los espacios urbanos La protección del patrimonio arqueológico,

histórico, arquitectónicos y monumentos nacionales

Certificaciones: incluir, según caso: BPA, BPM; HACCP, ISO, FAIR TRADE, BPA,

etc.

Frutijung tendrá las siguientes certificaciones

• BPM:

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se aplicaría sin excepción en nuestro

producto debido a que todos los procesos de elaboración y manipulación de

alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de productos

inocuos y queremos garantizar que los productos se fabriquen en condiciones

sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y

distribución.

• ISO 9001:

ISO 9001 es una norma de sistemas de gestión de la calidad (SGC) reconocida

internacionalmente y es aplicable a cualquier organización – independientemente

129

de su tamaño y ubicación geográfica. Una de las principales fortalezas de la norma

ISO 9001 es su gran atractivo para todo tipo de organizaciones. Al centrarse en

los procesos y en la satisfacción del cliente en lugar de en procedimientos, es

igualmente aplicable tanto a proveedores de servicios como a fabricantes. Los

sectores internacionales siguen centrando sus esfuerzos en la calidad, con SGC

específicos derivados de la norma ISO 9001 por tratarse en nuestro caso de un

producto de exportación.

• Certificación HACCP:

Se encarga de demostrar mediante nuestro producto un compromiso real con la

inocuidad de los alimentos a través del cumplimiento de HACCP también

transformar nuestra marca y actuar como una herramienta eficaz de entrada al

mercado, abriendo nuevas oportunidades de negocio en todo el mundo. HACCP

nos ayudaría a enfocarnos en los peligros que afectan la seguridad e higiene de

los alimentos. Entonces es posible identificar sistemáticamente dónde están los

peligros al establecer límites de control en puntos críticos durante el proceso de

producción de alimentos.

Es un estándar internacional que define los requisitos para un control efectivo de

la seguridad alimentaria. Está construido alrededor de siete principios:

- Llevar a cabo un análisis de peligros biológicos, químicos o físicos

- Determine los puntos críticos de control

- Establecer límites de control críticos, por ejemplo, temperatura mínima de

cocción y tiempo

- Establecer un sistema para supervisar el control de los puntos críticos de control

- Establecer acciones correctivas

- Establecer un procedimiento de verificación para confirmar que el sistema

HACCP está funcionando de manera efectiva

- Establecer documentación y mantenimiento de registros

- Trabaja con nosotros para lograr el cumplimiento HACCP y cumplir con las

expectativas de un mundo cambiante.

130

Capítulo VII estudio legal y organizacional

7.1 Estudio Legal

7.1.1 Forma Societaria

La razón social de la empresa será JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C., se

ha decidido trabajar con este tipo de sociedad por las principales características de

una Sociedad Anónima Cerrada, S.A.C., la cual se encuentra regulada por la Ley

General de Sociedades 2688715

- El mínimo es de dos (2) y máximo de veinte (20) accionistas.

- Sus acciones no pueden ser inscritas en el registro Público del Mercado de

Valores. Es una sociedad de responsabilidad limitada. El patrimonio personal

de los socios no está afecto.

- Los miembros de una sociedad Anónima Cerrada son:

• Junta General de Accionistas: es el órgano supremo de la sociedad, está

integrado por el total de socios que conforman la empresa.

• Gerente General: es la persona en quién recae la representación legal y de

gestión de la sociedad, es quién convoca a la Junta de Accionistas

• Sub-Gerente: reemplaza al gerente en caso de ausencia. El Directorio: es

facultativo (según la LGS).

- También es necesaria la elaboración del Pacto Social, y el Estatuto que regirá las

pautas de la persona Jurídica.

El Accionariado estará conformado por:

• Cynthia Collazos Sánchez (20%)

• Claudia Valdivia Farfán (20%)

• Luis Torreblanca Márquez (20%)

• Angie Iman Cubas (20%)

• Valeria Vergara Vicuña (20%)

En JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C el aporte de activos será

proporcional a la participación mencionada por cada accionista, de la misma forma

el capital social estará conformado bajo el mismo modo.

15 http://www.smv.gob.pe/sil/LEY0000199726887001.pdf

http://www.smv.gob.pe/sil/LEY0000199726887001.pdf

131

Dichos accionistas son los miembros de la JGA (Junta general de accionistas). Y

son los encargados de aprobar y desaprobar las decisiones e inversiones

importantes que la plana gerencial decida implementar.

Se ha decidido por esta modalidad básicamente por las siguientes razones:

- Soporta a mediano plazo las actividades de la empresa, al permitir una

estructura más amplia que una EIRL o una Empresa Individual de

Responsabilidad Limitada.

- No vamos a tener acciones inscritas en el Registro Público del Mercado de

Valores

- Restringe la participación de socios ajenos a la idea de negocio original.

- No necesitan un directorio por tanto el control y las decisiones que se tomen

serán más ágiles.

Asimismo, el acta de constitución contemplará:

- El nombre de los socios así como su participación en el capital social.

- El giro del negocio permitirá la ampliación a otras actividades relacionadas y

complementarias.

- En el pacto social o en el estatuto de la sociedad se podrá establecer que la

sociedad no tiene directorio.

- Todas las funciones establecidas en esta ley para este órgano societario serán

ejercidas por el gerente general.

- El Gerente General tendrá todas las facultades administrativas, financieras y

legales.

Para la constitución de la empresa, se necesita seguir las siguientes fases16:

1. Tramitar el Certificado de Búsqueda Mercantil en la Oficina de Registros

Públicos de Lima y Callao a fin de verificar si existe o no otra empresa con la

misma denominación.

2. Elaborar dos (2) juegos del Proyecto de Minuta en originales de acuerdo al

modelo proporcionado y presentarla a la Oficina de Asesoramiento, adjuntando

el Certificado de Búsqueda Mercantil y copia simple del DNI de los socios y/o

accionistas titulares y cónyuges en el caso de ser casados.

16 http://emprender.sunat.gob.pe/como-inicio-mi-negocio

http://emprender.sunat.gob.pe/como-inicio-mi-negocio

132

3. Si el aporte de capital es en bienes, los cónyuges de los socios y/o accionistas

deberán firmar el proyecto de Minuta.

4. Si el aporte de capital o parte del mismo es en efectivo, depositar dicho monto

en una Cuenta Corriente a nombre de la empresa, en el Banco de su

preferencia. Entregar el compr-obante de depósito en la Oficina de

Asesoramiento a fin de adjuntarla. Luego la Minuta será remitida al Notario

público, esta se encargada de elevar la Minuta a Escritura Pública y derivarla a

la Oficina de Registros Públicos, previo pago de los derechos Notariales y

Regístrales correspondientes.

5. Luego, se presentará ante la SUNAT el testimonio de constitución, copia

simple del DNI del representante legal y recibo de luz y agua del local donde

va a funcionar la empresa a fin obtener el número de RUC de la empresa, para

luego obtener la autorización de impresión de comprobantes de pagos.

6. Finalmente, debe de solicitar a la Municipalidad la autorización de

funcionamiento o apertura de establecimiento, el cual le entregarán bajo la

denominación de Licencia de Funcionamiento ya sea permanente o provisional.

7.1.2 Registro de marcas y patentes

• Registro de marca

Una marca es un signo distintivo que indica que ciertos bienes o servicios han sido

producidos o proporcionados por una persona o empresa determinada.

El registro es fundamental para proteger a nuestro producto frente a posibles copias

de otras empresas que pretendan aprovechar nuestro prestigio, por un periodo de 10

años que puede extenderse con renovaciones.

El proceso de registro se lleva a cabo ante la Oficina de Marcas del Perú (Instituto

Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad

Intelectual - INDECOPI).

El registro tiene una vigencia de 10 años renovables por períodos iguales. La

duración del trámite de registro, que abarca desde el inicio (presentación de la

solicitud en INDECOPI) hasta la conclusión del mismo (expedición del Certificado

o Título de Propiedad), es de 120 días aproximadamente, siempre que no existan

Oposiciones por parte de terceros. Siendo nuestro sistema marcario de carácter

133

constitutivo, con la solicitud de registro o depósito en INDECOPI se obtiene el

derecho de prioridad, la expedición de este documento demora 24 horas.

Para realizar el registro de la marca FrutiJung es necesario seguir y cumplir

con los siguientes requisitos:17

1. Pagar el derecho de trámite, cuyo costo es equivalente a 14.86% de la UIT

(S/.534.99) por una clase solicitada, a ser cancelado en la caja del

INDECOPI. Por cada clase adicional, el pago del derecho de trámite será

de S/. 533.30, cuyo costo es equivalente al 14.81% de la UIT.

2. Presentar el formato de solicitud correspondiente, consignando datos de

identificación del solicitante. De ser necesario, adjuntar los poderes

correspondientes.

3. Adicionalmente, indicar cuál es el signo que se pretende registrar. Si el

signo posee elementos gráficos, presentar la descripción del mismo y

adjuntar su reproducción (5 reproducciones de 5x5 cm y a colores si

también se desea proteger los colores).

4. Indicar expresamente cuáles son los productos, servicios o actividades

económicas que desea registrar, así como cuál es la clase en la que se

solicita dicho registró.

5. De ser necesario, indicar la Prioridad que se reivindica; y de reivindicarse

la prioridad, adjuntar copia Certificada por la autoridad competente de la

Primera Solicitud de Registro presentada o copia de la Certificación

expedida por la Autoridad Competente (Exposiciones Oficiales).

6. La respectiva Orden de Publicación o Notificación correspondiente le será

entregada después de 15 días hábiles de haber presentado la solicitud de

registro, en la Unidad de Trámite Documentario.

7. Una vez aceptada la Solicitud de Registro, usted deberá acercarse a la

Oficina del Diario Oficial “El Peruano” y solicitar la publicación por única

vez (el costo de la misma debe ser asumido por el solicitante). Si el signo

solicitado está constituido por un logotipo, envase o envoltura debe

adjuntarlo en un tamaño de 3x3cm.

17 http://emprender.sunat.gob.pe/como-inicio-mi-negocio


134

8. Dentro del plazo de 3 meses de recibida la Orden de Publicación, el

solicitante debe realizar la publicación en el Diario Oficial El Peruano. En

caso de solicitar el registro de una misma marca en diferentes clases, dentro

de los 10 días siguientes a la presentación de las solicitudes, se podrá pedir

la emisión de una sola orden de publicación que contenga todas las

solicitudes, caso contrario se emitirán órdenes de publicación

independientes.

9. El solicitante podrá ceder los Derechos Expectaticios sobre una Solicitud

en Trámite, para lo cual deberá presentar el documento en el que conste la

Cesión con firma debidamente legalizada. Cuando la Cesión sea efectuada

por una persona natural, se deberá presentar una declaración jurada

legalizada de bien propio de libre disposición o consentimiento del

cónyuge, de ser el caso.

10. En los siguientes supuestos:

a) Marcas Colectivas y Marcas de Certificación: adicionalmente se

acompañará el Reglamento de Uso correspondiente.

b) Nombre Comercial: señalar fecha de primer uso y acompañar prueba

que lo acrediten, asimismo acompañar pruebas que acrediten el uso

actual del nombre comercial para cada una de las actividades que se

pretenda distinguir.

c) Lema Comercial: indicación del Signo al cual se asocia el Lema

Comercial, indicando el número de Certificado o, en su caso, del

expediente de la solicitud de registro en trámite.

Registro de patentes

En nuestro caso, no vamos a registrar la patente ya que dada la naturaleza del

producto, cualquier persona podría deducir la receta y agregar o variar proporciones

convirtiéndola en una totalmente nueva, tomando como base la nuestra y dado la

facilidad de esto consideramos el patentar la receta un gasto innecesario.

7.1.1. Licencias y autorizaciones

Para el otorgamiento de la licencia de funcionamiento en el distrito de Santa Anita

serán exigibles, los siguientes requisitos18:

18 http://www.municallao.gob.pe/index.php/licencia-de-funcionamiento-2

http://www.municallao.gob.pe/index.php/licencia-de-funcionamiento-2

135

• Solicitud de Licencia de Funcionamiento, con carácter de declaración jurada,

que incluya: número de RUC y DNI. o Carné de Extranjería del solicitante,

tratándose de personas Jurídicas o naturales, según corresponda., DNI. o Carne

de Extranjería del representante legal en caso de personas jurídica, u otros entes

colectivos, o tratándose de personas naturales que actúen mediante

representación.

• Vigencia de poder de representante legal, en el caso de personas jurídicas u

otros entes Colectivos. Tratándose de representación de personas naturales, se

requerirá carta poder con firma legalizada.

• Declaración Jurada de Observancia de las Condiciones de Seguridad Básica o

Inspección. Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o

Multidisciplinaria, según corresponda.

Licencia de Funcionamiento

Se debe presentar una Solicitud de Declaración Jurada y la Vigencia de Poder del

Representante Legal. Se debe abonar S/. 284.00 para la Licencia de

Funcionamiento y pasar la Inspección Técnica Básica realizada por el Instituto

Nacional de Defensa Civil (INDECI), quienes verifican la seguridad del local y que

se cumplan con los requerimientos necesarios.

Compra y Legalización de Libros Contables

Las empresas se encuentran obligadas a llevar libros de contabilidad necesarios de

acuerdo al régimen tributario al cual se han acogido. Previa a su utilización, los

libros contables deberán legalizarse ante notario público. Asimismo todo registro en

libros contables deberá estar sustentado con comprobantes de pago. El costo de los

libros es variable pero el promedio es de de S/.15.00 cada uno y la legalización de

S/.35.00 por cada cien hojas.

Autorización del Libro de Planillas

El empleador deberá presentar una solicitud a la subdirección de Registros

Generales. El plazo de calificación es de 4 días útiles. Se adjuntará el Libro u hojas

sueltas numeradas con el formato impreso, además de la copia de RUC y el

comprobante de pago del 1% de la UIT por cada 100 hojas sueltas que se van a

autorizar.

136

Régimen Tributario

La empresa al ser una S.A.C. estará afecta al Impuesto a la Renta de Tercera

Categoría, que es el 30 % de la utilidad del ejercicio, el cual deberá ser pagado en

los tres primeros meses del año siguiente, además se realizaran pagos adelantados

al finalizar cada mes19. Asimismo, se realizará el Pago del Impuesto General a las

Ventas que es el 19 % de las ventas mensuales. Cada mes se deberá presentar a la

SUNAT las declaraciones del pago de IGV del Impuesto a la Renta

7.2 Legislación Laboral

Bebidas naturales JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C se encuentra dentro

del Régimen de la Ley General de Sociedades y de la Micro y Pequeña Empresa,

específicamente se encontrará dentro de la denominación de “Pequeña Empresa”.

La modalidad de contratación será bajo el contrato de necesidades de mercado que

da como máximo la contratación hasta de 5 años del trabajador y el trabajador está

sujeto a 3 meses de prueba pudiendo el empleador rescindir el contrato durante estos

meses este modalidad de contrato esta versado el decreto legislativo N728 aprobado

por D.S N 003-97-TR-ley de la productividad y la competitividad laboral dicho

contrato será por un periodo de 6 meses, el cual será renovado si la empresa lo desea

o en caso contrario prescindir de los servicios si es que el trabajador no cumple con

los requerimientos exigidos por la empresa en cuento al desempeño.

El trabajador tiene derecho a 24 horas consecutivas de descanso como mínimo a la

semana las que se otorgan preferencialmente los domingos, la remuneración del día

de descanso será proporcional a la de los días laborables y se le abonara cada vez

19 https://www.gob.pe/280-regimenes-tributarios

https://www.gob.pe/280-regimenes-tributarios

137

que se pague su sueldo al trabajador, así mismo el trabajador tiene derecho a unas

vacaciones anuales de 30 días calendario y a recibir descanso todos los días feriados

calendarios.

En cuanto a la remuneración, los trabajadores tienen derecho a percibir 2

gratificaciones una por fiestas patrias y la otra por navidad, tienen derecho a percibir

la asignación familiar correspondiente al 10% del sueldo básico del trabajador

aquellos empleados que tengan hijos menores de 18 años o que tengan hijos que se

encuentren realizando estudios universitarios, el trabajador recibirá la asignación

laboral máximo hasta 6 años después de cumplido los 18 años de sus hijos siempre

y cuando se encuentre realizando estudios universitarios. En caso el trabajador

exceda la jornada diaria o semanal, será considerado como tiempo extra, por lo que

se le abonará un recargo no menor al 25% por hora en base a su remuneración.

La compensación por tiempo de servicio es una vez al año y es equivalente a medio

sueldo, se deposita 2 veces al año (mayo y noviembre) de dicho abono el trabajador

puede disponer del 50% mientras siga laborando, una vez que cese podrá disponer

del saldo restante.

El pago de utilidades a los trabajadores es siempre y cuando la empresa cuente con

más de 20 trabajadores de ser así se remunerara en un plazo de 30 días después de

haber realizado la declaración jurada de la renta anual de la empresa el monto a

repartir entre los trabajadores será equivalente al 10% de las utilidades de la

empresa y se dividirá el 50% entre la cantidad total de trabajadores en planilla y el

otro 50% será pagado en proporción al sueldo que perciban y a las horas trabajadas

cada uno de los trabajadores en planilla.

Los trabajadores tendrán vacaciones 1 mes al año, para aquellos que se encuentren

en calidad de contratados como trabajadores a tiempo completo por la empresa.

Legalización del Libro de Planillas:

El libro de planillas es aquel donde se lleva un registro mensual de todos los pagos a

los trabajadores, el cual debe ser legalizado en el Ministerio de Trabajo y Promoción

del Estado.

7.2.1 Legislación Tributaria

Bebidas naturales JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C optará por el

Régimen General del Impuesto a la Renta cuya tasa anual de renta es de 30% con

pagos a cuenta mensuales calculados sobre los ingresos.

138

En el caso del IGV (Impuesto General a las Ventas) se pagará calculando el

excedente del impuesto que grava las ventas sobre el impuesto que grava las

compras. En caso el impuesto que grava las compras excedan al correspondiente a

las ventas se obtendrá un crédito fiscal que podrá ser utilizado como saldo a favor

para el pago de impuesto de los meses siguientes hasta agotarse.

Ambos impuestos se pagarán mensualmente dentro de los primeros días del

siguiente mes dependiendo del último digito del RUC según calendario establecido

por la SUNAT.

7.2.2 Otros Aspectos Legales

Inspecciones Sanitarias

La Municipalidad del distrito donde se encuentra el establecimiento, en este caso, la

Municipalidad de Callao, deberá hacerse cargo de la vigilancia sanitaria de las

bebidas. Es obligación de este organismo verificar el cumplimiento de las normas

sanitarias establecidas por la Dirección General de Salud Ambiental (DIGESA).

Estas inspecciones se harán esporádicamente, tiempo que establecerá la

municipalidad correspondiente.

Tabla 29 COSTOS LEGALES

Gastos Legales Cantidad CU Costo Total

De Constitución e Inscripción $ 567

1. Certificado de Búsqueda Mercantil 1 $ 2 $ 2

2. Separación del Nombre 1 $ 7 $ 7

3. Elaboración de Minuta 1 $ 132 $ 132

4. Elevación a Escritura Pública de Minuta 1 $ 19 $ 19

5. Pago de Derecho de Inscripción 1 $ 17 $ 17

6. Facturas y Boletas 1 $ 94 $ 94

7. Inscripción en INDECOPI

Búsqueda de Antecedentes 1 $ 13 $ 13

139

Registro de Marca 1 $ 189 $ 189

Publicación en el Peruano 1 $ 95 $ 95

Licencia de Funcionamiento $ 0

1. Mano de obra del servicio administrativo 1 $ 55 $ 55

2. Costo de los materiales fungibles 1 $ 1 $ 1

3. Gastos variables por prestación 1 $ 12 $ 12

4. Margen de contribución 1 $ 15 $ 15

5. Costo de una prestación 1 $ 80 $ 80

Certificado de Zonificación y Vías $ 14

1. Solicitud dirigida al Alcalde 1

$ 14 $ 14 2. Copia documento propiedad inmueble 1

3. Pago por derecho de trámite 1

4. Carpeta de Expediente 1

Al entrar en funcionamiento $ 432

Legalización de libros contables 3 $ 8 $ 8

Pruebas Sanitarias 3 $ 47 $ 47

Certificado de Defensa Civil 1 $ 102 $ 102

Registro Sanitario de Alimentos 1 $ 122 $ 122

Certificado de DIGESA 1 $ 153 $ 153

TOTAL, GASTOS LEGALES $ 1,013

Fuente: SUNAT, INDECI, INDECOPI, Municipalidad de Santa Anita

7.3 Estudio Organizacional

7.3.1. Organigrama Funcional

A continuación, se muestra el organigrama de la empresa, el cual mantiene políticas

de “puertas abiertas”, es decir que todos los colaboradores pueden aportar ideas que

ayuden a mejorar el ambiente laboral y las buenas prácticas de operación.

140

Tabla 30 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA


7.3.2. Puestos de Trabajo: Funciones

Cada puesto de trabajo requiere de diferentes habilidades y requisitos ya que tienen

distintas responsabilidades y funciones dentro de la empresa, por lo que Bebidas

naturales JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C ha desarrollado los perfiles para

cada uno.

A continuación, se define todos los puestos junto a las funciones de cada uno.

Cuadro N°105

PERSONAL

Puesto Funciones

Gerente

General

- Definir y formular la política de la empresa.

- Planificar, dirigir y coordinar el funcionamiento general de la empresa

con la asistencia de los demás jefes de área.

- Evaluar las operaciones y los resultados obtenidos

- Representar a la empresa en su trato con terceros.

- Administrar los recursos materiales y financieros oportunamente.

- Elaborar cronograma de compra de insumos

- Coordinar y evaluar proveedores a fin de optimizar costos.

Gerente General

Jefe administrativo

Jefe de compras

Jefe de marketing

Asitente de publicidad o promocion

Jefe de producción y

logística

Supervisor de operaciones

Operarios (15)

Jefe de RR. HH

Asistente de RR. HH

141

Jefe de

logística y

producción

- Coordinar transporte de insumos y producto terminado.

- Control de Inventarios

- Control de calidad del producto terminado.

- Administrar el movimiento y almacenamiento de productos.

- Procesamiento de pedidos.

Jefe de

marketing

- Planificar y presupuestar campaña de promoción y publicidad.

- Supervisar evolución de cada uno de los productos en el mercado.

- Desarrollo de nuevos productos o mejoras en los productos actuales.

- Control de efectividad del plan de marketing

- Supervisión del punto de venta.

- Controlar el uso eficiente del presupuesto del plan de marketing.

Jefe

administrativo

- Analizar, manejar y controlar partidas presupuestarias

- Autorizar los movimientos relacionados con el área.

- Realizar seguimiento de las diferentes tramitaciones, en cuanto a

solicitud de equipos y materiales

- Realizar elaboración del presupuesto anual

- Verificar los tramites por solicitudes de compras

Jefe de RR.

HH

- Supervisar y verificar los procesos de servicios en la administración

personal

- Proyectar y coordinar programas de capacitación y entrenamiento para

los empleados

- Formar una buena comunicación entre todos los niveles de la

organización, lo cual ayude a permitir un ambiente organizacional

adecuado

- Elaborar y controlar proceso de reclutamiento, selección, ingreso e

inducción personal

Supervisor de

operaciones

- Verificar los activos de la compañía

- Garantizar que todas las mercancías de proveedores y del almacén sean

bien recibidas de acuerdo al programa

- Manejar las comunicaciones entrantes y salientes de los procesos de

producción

- Verificar que la mercancía dañada sea manejada diariamente.

142

Asistente de

publicidad o

promoción

- Entrenar a los promotores de ventas

- Elaborar tarifas publicitarias

- Realizar estudios de publicidad y mercadeo

- Seleccionar y diseñar diversos artículos publicitarios

Jefe de

compras

- Búsqueda y negociación con proveedores

- Revisar periódicamente los precios de las materias primas o materiales

- Controlar toda la gestión documental que acompaña cada compra

- Información a tiempo real del stock de la organización

Asistente de

RR. HH

- Controlar la asistencia

- Elaborar el status diario de tardanzas para aplicación de medidas

disciplinarias

- Mantener actualizado y ordenado los registros del personal de la

empresa

Operarios - Llevar los insumos recibidos a las maquinas

- Controlar y hacer funcionar todas las maquinarias

- Revisar que toda la maquinaria funcione correctamente

Fuentes: Elaboración propia

7.3.3. Aspectos Laborales

Forma de Contratación

La modalidad de contratación será bajo el contrato de necesidades de mercado que

da como máximo la contratación hasta de 5 años del trabajador y el trabajador está

sujeto a 3 meses de prueba pudiendo el empleador rescindir el contrato durante

estos meses. Esta modalidad de contrato está basada en el decreto legislativo N728

aprobado por D.S N 003-97-TR-ley de la productividad y la competitividad laboral;

dicho contrato será por un periodo de 6 meses, el cual será renovado si la empresa

lo desea o en caso contrario, prescindir de los servicios si es que el trabajador no

cumple con los requerimientos exigidos por la empresa en cuanto al desempeño.

Régimen Laboral

El Régimen Laboral Especial dirigido a fomentar la formalización y desarrollo de la

Micro y Pequeña Empresa, y mejorar las condiciones de disfrute efectivo de los

derechos de naturaleza laboral de los trabajadores de las mismas.

143

El Régimen Laboral Especial comprende: remuneración, jornada de trabajo de ocho

(8) horas y trabajo en sobre tiempo, descanso semanal, descanso vacacional,

descanso por días feriados, protección contra el despido injustificado.

Los trabajadores tienen derecho al Seguro de Salud a cargo de su empleador, de

acuerdo a lo dispuesto en la Ley Nº 26790, Ley de Modernización de la Seguridad

Social en Salud, modificatorias y normas reglamentarias; y al Régimen Pensionario

que haya elegido.

Asimismo, el derecho a participar en las utilidades, de acuerdo con el Decreto

Legislativo Nº 892 y su Reglamento, sólo corresponde a los trabajadores de la

pequeña empresa. Adicionalmente, los trabajadores de la pequeña empresa tendrán

derecho a gozar de 15 días de vacaciones por año.

Es importante precisar que la empresa Bebidas naturales JUNGLE FRUIT

CORPORATION. S.A.C decide acogerse a los beneficios de la Micro y Pequeña

Empresa toda vez que inicialmente busca ingresar al mercado, posicionarse hecho

que la llevará a incrementar sus niveles de producción, ventas y personal y como

consecuencia pasará posteriormente al Régimen Laboral General.

Ley Nº 26772:

“Las ofertas de empleo y acceso a medios de formación educativa no podrán

contener requisitos que constituyan discriminación, anulación o alteración de

igualdad de oportunidades o de trato.” Se entiende por discriminación, anulación o

alteración de igualdad de oportunidades o de trato, los requerimientos de personal o

acceso a medios de formación técnica o profesional que no se encuentren previstos

en la ley que impliquen un trato diferenciado desprovisto de una justificación

objetiva y razonable, basado en motivos de raza, color, sexo, religión, opinión,

ascendencia nacional u origen social, condición económica, política, estado civil,

edad o de cualquier otra índole.

Decreto Legislativo N° 728:

Ley de Productividad y Competitividad Laboral, son objetivos de la presente ley

fomentar la capacitación y formación laboral de los trabajadores como un

mecanismo de mejoramiento de sus ingresos y la productividad del trabajo;

garantizar los ingresos de los trabajadores, así como la protección contra el despido

arbitrario respetando las normas constitucionales; así como unificar las normas

sobre contratación laboral y consolidar los beneficios sociales existentes.

Ley Nº 25129:

144

Asignación familiar, los trabajadores de la actividad privada cuyas remuneraciones

no se regulan por negociación colectiva, percibirán el equivalente al 10% del

ingreso mínimo legal (hoy: Remuneración Mínima Vital) por todo concepto de

asignación familiar. Para tener derecho a esta asignación se requiere que el

trabajador tenga a su cargo uno o más hijos menores de 18 años. Los mayores de

esta edad podrán también mantener este derecho si siguen estudios superiores, hasta

su terminación, por un máximo de 6 años posteriores al cumplimiento de la mayoría

de edad. Por lo tanto, su monto se incrementó a 550 nuevos soles a partir del

01.01.2008.

Decreto Legislativo Nº 892:

Regula la participación en la utilidad, gestión y propiedad de los trabajadores de las

empresas que desarrollen actividades generadoras de Rentas de Tercera Categoría y

que están sujetos al régimen laboral de la actividad privada. Los trabajadores de las

empresas textiles participan de las utilidades de la empresa, mediante la

distribución del 10% .Este porcentaje, constituye gasto deducible por la empresa

del Impuesto a la Renta y se distribuye en la forma siguiente. Un 50% del monto de

la participación líquida a prorrata entre los trabajadores, dividiéndose su monto

entre la suma total de días laborados por todos los trabajadores, y el resultado que

se obtenga se multiplica por el número de días laborados por cada trabajador. El

otro 50% se distribuye en proporción a las remuneraciones personales básicas,

dividiéndolo entre la suma total de las remuneraciones básicas percibidas en el

ejercicio por todos los trabajadores. El resultado obtenido se multiplica por el total

de las remuneraciones básicas percibidas por cada trabajador.

Remuneración

El personal estará inscrito en planilla, salvo el caso del contador a quien se le

pagará por recibo de honorarios. Nuestros empleados contaran con los beneficios

establecidos por ley sin excepción alguna.

A continuación, el detalle de las remuneraciones:

CUADRO N° 106 REMUNERACIONES

Tabla 31 PLANILLA ANUAL


145

Cargo 2018 2019 2020 2021 2022

Gerente general 131,413 131,413 131,413 131,413 131,413

Jefe administrativo 82,133 82,133 82,133 82,133 82,133

Jefe de compras 73,920 73,920 73,920 73,920 73,920

Asistente de compras 41,067 41,067 41,067 41,067 41,067

Jefe de marketing 73,920 73,920 73,920 73,920 73,920

Asistente de publicidad 32,853 32,853 32,853 32,853 32,853

Jefe de produccion 73,920 73,920 73,920 73,920 73,920

Supervisor de

operaciones 32,853 32,853 32,853 32,853 32,853

Operarios (8 personas) 197,120 197,120 197,120 197,120 197,120

Jefe de RR. HH 73,920 73,920 73,920 73,920 73,920

Asistente de RR. HH 32,853 32,853 32,853 32,853 32,853

TOTALES 845,973 845,973 845,973 845,973 845,973


Horario de Trabajo

Nuestros colaboradores tendrán horarios de trabajo de 8 horas diarias, durante cinco

días a la semana.

Tabla 32 HORARIO DE TRABAJO

146

Colaborador / Horas 08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00 17:00 18:00

Gerente General

Jefe Administrativo

Jefe de Compras

Jefe de marketing

Asistente de publicidad

Jefe de producción

Supervisor de operaciones

Jefe de RR HH

Asistente de RR HH

Operarios (4 personas )

Operarios (4 personas)


Beneficios Sociales

Bebidas naturales JUNGLE FRUIT CORPORATION. S.A.C hará el pago de las

remuneraciones a sus colaboradores mensualmente, quienes recibirán un total de 14

sueldos anuales como lo estipula la ley, que incluyen los 12 sueldos por trabajo regular

y 2 sueldos por gratificaciones de Julio (Fiestas Patrias) y Diciembre (Navidad).

Además gozarán de los beneficios sociales correspondientes, como son la CTS,

ESSALUD, y vacaciones remuneradas, en el caso de los full time solamente.

Capítulo VII: Aspectos Económicos-Financieros

7.1 Inversiones 2018-2023

7.1.1 Inversión en Activo Fijo

Tabla 33 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES VENTAS


Concepto Valor unitario Cantidad Total s/igv Total c/igv IGV

Computadoras 1,500 2 3,000 3,540 540

147

Escritorio 288 1 288 340 52

Sillas 300 5 1,500 1,770 270

Estante 100 2 200 236 36

Impresora multifuncional 800 1 800 944 144

TOTAL 5,788 6,830 1,042

Tabla 34 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES PRODUCCION


Concepto Valor unitario Cantidad Total s/igv Total c/igv IGV

Maquinas lavadoras de frutas 72,000.00 1 72,000 84,960 12,960

Maquina despulpadora 80,000.00 1 80,000 94,400 14,400

Maquina peladora 56,000.00 2 112,000 132,160 20,160

Maquina mezcladora 15,000.00 1 15,000 17,700 2,700

Máquina de pasteurización 25,000.00 1 25,000 29,500 4,500

Maquina etiquetadora 24,700.00 1 24,700 29,146 4,446

Maquina embazadora 60,000.00 1 60,000 70,800 10,800

Tanques de enfriamiento 6,000.00 2 12,000 14,160 2,160

Carritos transportadores 800.00 2 1,600 1,888 288

Mesa de acero de trabajo 350.00 2 700 826 126

Recipientes industriales 80.00 6 480 566 86

Balanza 500kg 750 3 2,250 2,655 405

TOTAL 405,730 478,761 73,031

Tabla 35 INVERSION EN ACTIVO TANGIBLES ADMINISTRACION


148

8.1.2 inversión activo intangible

Concepto Valor unitario Cantidad

Total

s/igv Total c/igv IGV

Computadoras 1,500 2 3,000 3,540 540

Escritorio 288 1 288 340 52

Sillas 300 4 1,200 1,416 216

Estante 100 1 100 118 18

Impresora multifuncional 800 1 800 944 144

TOTAL 5,388 6,358 970

Concepto Cantidad Costo c/igv Costo s/IGV IGV

Diseño de etiquetas 3 450 381 69

TOTAL 450 381 69

ACTIVOS INTANGIBLES ( CONSTITUCION DE LA EMPRESA)

(Expresado en soles )

Concepto Cantidad Costo c/igv Costo s/IGV IGV

Certificado de Búsqueda

Mercantil 1 7 6 1

Separación del Nombre 1 20 17 3

Elaboración de Minuta 1 430 364 66

Elevación a Escritura

Pública de Minuta 1 60 51 9

Pago de Derecho de

Inscripción 1 55 47 8

Facturas y Boletas 1 300 254 46

Búsqueda de

Antecedentes 1 42 36 6

Publicacion en El

Peruano 1 309 262 47

149

ACTIVO INTANGIBLE (LICENCIAS DE FUNCIONAMIENTO)


Concepto Cantidad Costo

c/gv

Costo

s/igv IGV

Legalización de libros contables 3 26 22 4

Pruebas Sanitarias 3 153 130 23

Certificado de Defensa Civil 1 332 281 51

Registro Sanitario de Alimentos 1 397 336 61

Certificado de DIGESA 1 498 422 76

Certificado de Zonificación y Vías 1 46 39 7

Solicitud dirigida al Alcalde y Copia documento propiedad

inmueble 1 92 78 14

TOTAL 1,544 1,308 236

ACTIVO INTANGIBLE (GASTOS PRE-OPERATIVOS)

(Expresado en soles y dólares)

Concepto Cantidad Costo

c/IGV

Costo

s/igv IGV

Honorarios para arquitecto 1 3,000 2,542 458

Diseño del plano y Layout 1 1,500 1,271 229

TOTAL 4,500 3,814 686

ACTIVO INTANGIBLE ( INMUEBLE)

Registro de Marca 1 615 521 94

TOTAL 1,837 1,557 280

150

(Expresado en soles y dólares)

Concepto Cantidad Costo c/igv Costo s/igv IGV

Remodelación 1 10,000 8,475 1,525

TOTAL 10,000 8,475 1,525

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 2018-2022


Concepto 2018 2019 2020 2021 2022

CIF Variable 138,438.7 138,438.7 138,438.7 138,438.7 138,438.7

Energía eléctrica 13,801.9 13,801.9 13,801.9 13,801.9 13,801.9

Agua* 1,131.3 1,131.3 1,131.3 1,131.3 1,131.3

Cajas de distribucion 123,505.5 123,505.5 123,505.5 123,505.5 123,505.5

CIF Fijo

Alquiler* 324,489.9 324,489.9 324,489.9 324,489.9 324,489.9

Utiles de Limpieza* 381.4 381.4 381.4 381.4 381.4

Gastos uniforme 2,766.1 2,766.1 2,766.1 2,766.1 2,766.1

Gastos generals 1,559.7 1,559.7 1,559.7 1,559.7 1,559.7

MOI

Jefe de produccion 73,920.0 73,920.0 73,920.0 73,920.0 73,920.0

Supervisor de operaciones 32,853.3 32,853.3 32,853.3 32,853.3 32,853.3

Total Sin IGV 574,409.3 574,409.3 574,409.3 574,409.3 574,409.3

Total con IGV 677,802.9 677,802.9 677,802.9 677,802.9 677,802.9

IGV 103,393.7 103,393.7 103,393.7 103,393.7 103,393.7

151

8.1.3. inversión en capital de trabajo(método de déficit acumulado

8.1.4 Estructura de inversiones

Inversiones Sin IGV Con IGV Estructura

Activo Fijo Tangible S/. 416,906.00 S/. 491,949.08 44%

Activo Fijo Intangible S/. 15,534.75 S/. 18,331.00 2%

Capital de Trabajo S/. 522,202.00 S/. 616,198.36 55%

TOTAL S/. 954,642.75 S/. 1,126,478.44 100%

Elaboracion Propia

152

8.2 Financiamiento 2018-2013

8.2.1 Estructura de financimiento

Nro. Cuota Interés Amortizacion Saldo deudor Seguro

Desgravamen

Cuota

Total

Escudo

Fiscal

0 393,559

1 0 8,956 0 402,516 354 354 2,642

2 0 9,160 0 411,676 362 362 2,702

3 0 9,369 0 421,044 371 371 2,764

4 0 9,582 0 430,626 379 379 2,827

5 0 9,800 0 440,426 388 388 2,891

6 0 10,023 0 450,449 396 396 2,957

7 20,883 10,251 10,632 439,817 405 21,288 3,024

8 20,883 10,009 10,874 428,943 396 21,279 2,953

9 20,883 9,762 11,121 417,822 386 21,269 2,880

10 20,883 9,509 11,375 406,447 376 21,259 2,805

11 20,883 9,250 11,633 394,814 366 21,249 2,729

12 20,883 8,985 11,898 382,916 355 21,238 2,651

13 20,883 8,714 12,169 370,747 345 21,228 2,571

14 20,883 8,437 12,446 358,301 334 21,217 2,489

15 20,883 8,154 12,729 345,572 322 21,206 2,405

16 20,883 7,864 13,019 332,553 311 21,194 2,320

17 20,883 7,568 13,315 319,238 299 21,182 2,233

18 20,883 7,265 13,618 305,620 287 21,170 2,143

19 20,883 6,955 13,928 291,692 275 21,158 2,052

20 20,883 6,638 14,245 277,447 263 21,146 1,958

21 20,883 6,314 14,569 262,878 250 21,133 1,863

22 20,883 5,982 14,901 247,978 237 21,120 1,765

23 20,883 5,643 15,240 232,738 223 21,106 1,665

24 20,883 5,296 15,587 217,151 209 21,093 1,562

25 20,883 4,942 15,941 201,210 195 21,078 1,458

26 20,883 4,579 16,304 184,906 181 21,064 1,351

27 20,883 4,208 16,675 168,231 166 21,049 1,241

28 20,883 3,828 17,055 151,176 151 21,034 1,129

29 20,883 3,440 17,443 133,734 136 21,019 1,015

30 20,883 3,043 17,840 115,894 120 21,003 898

31 20,883 2,637 18,246 97,649 104 20,987 778

32 20,883 2,222 18,661 78,988 88 20,971 656

153

33 20,883 1,798 19,085 59,902 71 20,954 530

34 20,883 1,363 19,520 40,382 54 20,937 402

35 20,883 919 19,964 20,418 36 20,919 271

36 20,883 465 20,418 0 18 20,901 137

8.3 Ingresos anuales 2019-2023

8.3.1 Ingresos por ventas(al contado,crédito,ventas totales)

8.3.2 Recuperacion de capital de trabajo

Máximo Déficit Acumulado

(522,202)

AÑO Ventas

Capital

Trabajo

Capital

Incremental

Valor de

Liquidacion

0 2,018,063.96 -522201.52 -522201.52

1 2,371,423.42 -613638.09 -91436.57

2 2,406,141.21 -622621.79 (8,983.70)

3 2,440,858.99 -631605.49 (8,983.70)

4 2,475,576.78 -640589.19 (8,983.70)

5 640589

154

8.4.Costos y Gastos anuales 2019-2023

8.4.1. Egresos desembolsables

8.4.1.2.Presupuesto de compras de materias primas y materiales

Jugo de

carambola y

naranja 500 ml

(Expresado en

soles)

Ingredientes und

cantidad

estandar cantidad requerida costo unit costo total

carambola kg 300 0.3 S/. 2.00 S/. 0.60

Agua Lt 50 0.05 S/. 0.01 S/. 0.00

Naranja Lt 144 0.144 S/. 1.50 S/. 0.22

Azucar natural kg 3 0.003 S/. 20.00 S/. 0.06

Acido citríco kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01

Acido ascorbico kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01

Acido Benzoico kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01

etiqueta und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20

exportacion und 1 1 S/. 0.50 S/. 0.50

botella und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00

total 500 3.5 S/. 40.21 S/. 2.59

Jugo de carambola y naranja 1.5 lt

155


Ingredientes Und cant estandar cant requerida costo unit costo total

carambola Kg 900 0.9 S/. 2.00 S/. 1.80

Agua Lt 150 0.15 S/. 0.01 S/. 0.001

Naranja Lt 432 0.432 S/. 1.50 S/. 0.65

Azucar natural Kg 9 0.009 S/. 20.00 S/. 0.18

Acido citríco Kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01

Acido ascorbico Kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01

Acido Benzoico Kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01

etiqueta Und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20

exportacion Und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00

botella Und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00

total 1500 4.494 S/. 40.71 S/. 4.84

Jugo de piña y camu camu 500 ml


Ingredientes und cantidad estandar cantidad requerida costo unit costo total

Piña kg 244 0.244 S/. 2.00 S/. 0.49

Agua Lt 150 0.15 S/. 0.01 S/. 0.00

camu camu Lt 100 0.1 S/. 4.00 S/. 0.40





etiqueta und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20


botella und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00

Total 500 3.5 S/. 42.71 S/. 2.66

Jugo de piña y camu camu 1.5 lt



Piña kg 600 0.6 S/. 2.00 S/. 1.20

156

Agua Lt 450 0.45 S/. 0.01 S/. 0.003

camu camu Lt 432 0.432 S/. 4.0 S/. 1.73





etiqueta und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20


botella und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00

Total 1500 4.494 S/. 42.71 S/. 4.83

Jugo de mandarina y caki 500 ml



mandarina kg 350 0.35 S/. 2.00 S/. 0.70

Agua Lt 124 0.124 S/. 0.01 S/. 0.00

Caki Lt 20 0.02 S/. 6.00 S/. 0.12

Azucar

natural kg 3 0.003 S/. 20.00 S/. 0.06


Acido

ascorbico kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01

Acido

Benzoico kg 1 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01

Etiqueta und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20


Botella und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00

Total 500 3.5 S/. 44.71 S/. 2.60

Jugo de mandarina y caki 1.5 lt



mandarina kg 922 0.922 S/. 2.00 S/. 1.84

157

Agua Lt 500 0.5 S/. 0.01 S/. 0.00

Caki Lt 60 0.06 S/. 6.00 S/. 0.36

Azucar

natural kg 9 0.009 S/. 20.00 S/. 0.18


Acido

ascorbico kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01

Acido

Benzoico kg 3 0.001 S/. 5.00 S/. 0.01

Etiqueta und 1 1 S/. 0.20 S/. 0.20


Botella und 1 1 S/. 1.00 S/. 1.00

Total 1500 4.494 S/. 44.71 S/. 4.10

8.4.1.3.Presupuesto de Mano de Obra


Puesto 2018 2019 2020 2021 2022

Operarios (8 personas) 197,120.0 197,120.0 197,120.0 197,120.0 197,120.0

TOTAL 197,120.0 197,120.0 197,120.0 197,120.0 197,120.0

8.4.1.4.Presupuesto de Costos Indirectos

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION 2018-2022


Concepto 2018 2019 2020 2021 2022

CIF Variable 138,438.7 138,438.7 138,438.7 138,438.7 138,438.7

Energía electrica 13,801.9 13,801.9 13,801.9 13,801.9 13,801.9

Agua* 1,131.3 1,131.3 1,131.3 1,131.3 1,131.3

158

Cajas de distribucion 123,505.5 123,505.5 123,505.5 123,505.5 123,505.5

CIF Fijo

Alquiler* 324,489.9 324,489.9 324,489.9 324,489.9 324,489.9

Utiles de Limpieza* 381.4 381.4 381.4 381.4 381.4

Gastos uniforme 2,766.1 2,766.1 2,766.1 2,766.1 2,766.1

Gastos generales 1,559.7 1,559.7 1,559.7 1,559.7 1,559.7

MOI

Jefe de produccion 73,920.0 73,920.0 73,920.0 73,920.0 73,920.0

Supervisor de

operaciones 32,853.3 32,853.3 32,853.3 32,853.3 32,853.3

Total Sin IGV 574,409.3 574,409.3 574,409.3 574,409.3 574,409.3

Total con IGV 677,802.9 677,802.9 677,802.9 677,802.9 677,802.9

IGV 103,393.7 103,393.7 103,393.7 103,393.7 103,393.7

*Prorrateo por areas

Concepto 2018 2019 2020 2021 2022

CIF 574,409 574,409 574,409 574,409 574,409

Unidades 2,018,064 2,371,423 2,406,141 2,440,859 2,475,577

C. unitario CIF 0.28 0.24 0.24 0.24 0.23

8.4.1.5. Presupuesto de Gastos de Administración

GASTOS ADMINISTRATIVOS ANUALES SIN IGV


Concepto 2018 2019 2020 2021 2022

Sueldos Administrativos 273,000 273,000 273,000 273,000 273,000

Alquiler*** 216,327 216,327 216,327 216,327 216,327

luz ** 1,248 1,248 1,248 1,248 1,248

Agua*** 754 754 754 754 754

Internet y Telefono** 1,373 1,373 1,373 1,373 1,373

159

Utiles de escritorio** 473 473 473 473 473

Utiles de Limpieza*** 1,017 1,017 1,017 1,017 1,017

Gastos Generales** 4,079 4,079 4,079 4,079 4,079

Estudio contable 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000

TOTAL SIN IGV 528,272 528,272 528,272 528,272 528,272

TOTAL CON IGV 568,821 568,821 568,821 568,821 568,821

IGV 40,549 40,549 40,549 40,549 40,549

8.4.1.6.Presupuesto de Gastos de Ventas

GASTOS DE VENTAS ANUALES SIN IGV


Concepto 2018 2019 2020 2021 2022

Sueldos Ventas 189,000 189,000 189,000 189,000 189,000

G.Publicidad 15,000 15,000 15,000 15,000 S/. 15,000.00

Alquiler*** 114,526 114,526 114,526 114,526 114,526

Luz** 661 661 661 661 661

Agua*** 399 399 399 399 399

Internet + Telefono** 727 727 727 727 727

Utiles de escritorio** 251 251 251 251 251

Utilez de limpieza*** 538 538 538 538 538

Gastos Generales** 2,160 2,160 2,160 2,160 2,160

TOTAL SIN IGV 323,262 323,262 323,262 323,262 323,262

TOTAL CON IGV 347,429 347,429 347,429 347,429 347,429

8.4.2.Egresos no desembolsables

8.4.2.1.Depreciación

Depreciación

Concepto Total S/IGV Vida util Depreciación D. Acumulada

160

Maquinas lavadoras de

frutas 72,000.0 6 12,000.0 60,000.0

Maquina despulpadora 80,000.0 6 13,333.3 66,666.7

Maquina peladora 112,000.0 6 18,666.7 93,333.3

Maquina mezcladora 15,000.0 6 2,500.0 12,500.0

Máquina de

pasteurización 25,000.0 6 4,166.7 20,833.3

Maquina etiquetadora 24,700.0 6 4,116.7 20,583.3

Maquina embazadora 60,000.0 6 10,000.0 50,000.0

Tanques de enfriamiento 12,000.0 6 2,000.0 10,000.0

Carritos transportadores 1,600.0 6 266.7 1,333.3

Computadoras 3,000.0 10 300.0 1,500.0

Impresora multifuncional 800.0 10 80.0 400.0

TOTAL 264,000.0 67,430.0 220,000.0

8.4.2.2. Amortización de Intangibles

con igv sin igv AMORTIZACION

Activo tangible 491,949 416,906 54,055

Activo intangible 18,331 15,535

8.4.3. Costos Fijos y Costos Variables

COSTOS VARIABLES

2018 2019 2020 2021 2022

TIPO 2,018 2,019 2,020 2,021 2,022

Materia prima y materiales -6,874,857 -8,078,632 -8,196,904 -8,315,175 -8,433,447

CIF Variable -138,439 -138,439 -138,439 -138,439 -138,439

Costos Variables -7,013,295 -8,217,071 -8,335,342 -8,453,614 -8,571,886

Costos fijos

161

TIPO VALOR

Sueldos -523,880

Mano de Obra directa -197,120

Alquiler -324,490

Duo MovistarTelefono +

internet -2,100

Utiles de escritorio -724

Articulos de limpieza -770

Gastos en uniforme de

produccion -2,766

Gastos Generales -1,560

Gasto Publicidad -15,000

Contador (recibo por

honorarios) -30,000

Depreciacion -67,430

Amortizacion -3,107

Costos fijos -1,168,947

8.4.4.Costo de producción unitario y costo total unitario

und und costo

promedio

costo

promedio total COSTO UNT

2019 1,210,838 807,226 S/. 3,168,901 S/.

3,705,956

S/.

6,874,857 S/. 2.6

162

2020 1,422,854 948,569 S/. 3,723,769 S/.

4,354,863

S/.

8,078,632 S/. 4.6

2021 1,443,685 962,456 S/. 3,778,286 S/.

4,418,618

S/.

8,196,904

2022 1,464,515 976,344 S/. 3,832,802 S/.

4,482,373

S/.

8,315,175

2023 1,485,346 990,231 S/. 3,887,318 S/.

4,546,129

S/.

8,433,447

8.5.Estados Financieros Proyectados 2018-2023

METODO ABSORVENTE

CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022

Ventas 10,655,378 12,521,116 12,704,426 12,887,735 13,071,045

Costo de ventas -7,646,386 -8,850,161 -8,968,433 -9,086,705 -9,086,705

Costo materia Prima y Materiales -6,874,857 -8,078,632 -8,196,904 -8,315,175 -8,315,175

Mano de Obra Directa -197,120 -197,120 -197,120 -197,120 -197,120

Costo Indirecto de Fabricacion -574,409 -574,409 -574,409 -574,409 -574,409

Utilidad Bruta 3,008,992 3,670,954 3,735,993 3,801,031 3,984,341

Gastos operativos -851,534 -851,534 -851,534 -851,534 -851,534

Gastos de Administracion -528,272 -528,272 -528,272 -528,272 -528,272

Gastos de Ventas -323,262 -323,262 -323,262 -323,262 -323,262

Utilidad Operativa 2,157,458 2,819,421 2,884,459 2,949,497 3,132,807

Depreciacion -46,500 -46,500 -46,500 -46,500 -46,500

Amortizacion -3,107 -3,107 -3,107 -3,107 -3,107

Utilidad Antes de Impuestos 2,107,851 2,769,814 2,834,852 2,899,890 3,083,200

Impuesto a la Renta -621,816 -817,095 -836,281 -855,468 -909,544

Utilidad Neta 1,486,035 1,952,719 1,998,571 2,044,423 2,173,656

8.5.1 Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y

del Flujo de Caja

8.5.1.1 Estado de Ganancias y Pérdidas Proyectado (costeo absorbente)

163

METODO DIRECTO

CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022

Ventas Totales 10,655,378 12,521,116 12,704,426 12,887,735 13,071,045

Costos Variables -7,013,295 -8,217,071 -8,335,342 -8,453,614 -8,571,886

Materia prima y materiales -6,874,857 -8,078,632 -8,196,904 -8,315,175 -8,433,447

CIF Variable -138,439 -138,439 -138,439 -138,439 -138,439

Margen de Contribucion 3,642,082 4,304,045 4,369,083 4,434,121 4,499,160

Costos fijos -1,168,947 -1,168,947 -1,168,947 -1,168,947 -1,168,947

Sueldos -523,880 -523,880 -523,880 -523,880 -523,880

Mano de Obra directa -197,120 -197,120 -197,120 -197,120 -197,120

Alquiler -324,490 -324,490 -324,490 -324,490 -324,490

Duo MovistarTelefono +

internet -2,100 -2,100 -2,100 -2,100 -2,100

Utiles de escritorio -724 -724 -724 -724 -724

Articulos de limpieza -770 -770 -770 -770 -770

Gastos en uniforme de

produccion -2,766 -2,766 -2,766 -2,766 -2,766

Gastos Generales -1,560 -1,560 -1,560 -1,560 -1,560

Gasto Publicidad -15,000 -15,000 -15,000 -15,000 -15,000

Contador (recibo por

honorarios) -30,000 -30,000 -30,000 -30,000 -30,000

Depreciacion -67,430 -67,430 -67,430 -67,430 -67,430

Amortizacion -3,107 -3,107 -3,107 -3,107 -3,107

Utilidad Operativa 2,473,136 3,135,098 3,200,136 3,265,175 3,330,213

Utilidad Antes de Impuestos 2,473,136 3,135,098 3,200,136 3,265,175 3,330,213

Impuesto a la renta 729,575 924,854 944,040 963,227 982,413

Utilidad neta 1,743,561 2,210,244 2,256,096 2,301,948 2,347,800

164

8.5.3 Flujo de Caja Proyectado Operativo

Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022

Ingreso por ventas 10,655,378 12,521,116 12,704,426 12,887,735 13,071,045

Costo materia Prima -6,874,857 -8,078,632 -8,196,904 -8,315,175 -8,433,447

Mano de Obra Directa -197,120 -197,120 -197,120 -197,120 -197,120

Costo Indirecto de Fabricacion -677,803 -677,803 -677,803 -677,803 -677,803

Gastos de Administracion -568,821 -568,821 -568,821 -568,821 -568,821

Gastos de Ventas -347,429 -347,429 -347,429 -347,429 -347,429

Impuesto a la Renta -621,816 -817,095 -836,281 -855,468 -909,544

TOTAL EGRESOS

-9,287,845 -

10,686,900

-

10,824,358

-

10,961,816

-

11,134,164

FLUJO DE OPERACIÓN 1,367,532 1,834,216 1,880,068 1,925,920 1,936,882

8.5.4 Flujo de Capital Proyectado

Flujo de caja de inversión anual del proyecto


Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022

Inversion Activo Fijo Tangible -491,949

Inversion Activo Fijo Intangible -18,331

Capital de trabajo -616,198 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437

Recuperación de capital de

trabajo 640,589

Valor de rescate neto 46,500

Flujo de caja de inversión

-

1,126,478 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437 687,089

Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022

Flujo de Operacion 0 1,367,532 1,834,216 1,880,068 1,925,920 1,936,882

Flujo de Caja de Inversion -1,126,478 -91,437 -91,437 -91,437 -91,437 687,089

Flujo de caja económico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971

165

8.5.4 Flujo del Servicio de la deuda

FLUJO DE LA DEUDA

Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022

Préstamo 393,559

Servicio de la deuda 125,298 250,596 33,445 0 0

Escudo fiscal 33,823 25,025 9,866 0 0

Flujo del servicio de la deuda 393,559 159,121 275,622 43,311 0 0

8.5.5 Flujo de Caja Financiero

Concepto 0 2018 2019 2020 2021 2022

Flujo de Caja Economico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971

Flujo del Servicio de la Deuda 393,559 159,121 275,622 43,311 0 0

Flujo de caja financiero -732,919 1,435,217 2,018,401 1,831,943 1,834,483 2,623,971

Elaboracion Propia

Capitulo 9

9.1. Cálculo de la Tasa de Descuento

Cabe resaltar que la tasa de descuento que se le exige a un proyecto está en función

directa a su riesgo y no al de la empresa que lo ejecuta. Las tasas de descuento que

debemos obtener para proceder con la evaluación son el CPPC20 y el Ke (el Kd está

dado en el mercado), para descontar los flujos de caja.

Para hallar el Ke se debe utilizar el modelo CAPM21, se detalla a continuación los datos

necesarios para el análisis del modelo:

• Beta Desapalancada: Se considera la beta de la industria en base al giro del

negocio de la empresa. Para este caso, se tomó de referencia la beta de la

industria de Consumer Service (Food) de EEUU.22

• Tasa Libre de Riesgo: Se tomó la tasa libre de riesgo en base a un promedio

aritmético de los bonos del tesoro americano entre 2008-2017. Esta información

se obtuvo de Damodaran.23

20 Para el cálculo del CPPC se utiliza la fórmula [(D/E+D)*Kd*(1-t)]+[(E/E+D)*Ke]. 21 Para el cálculo del CAPM se utiliza la fórmula [Rf+β*(Rm-Rf)]. 22 Fuente: http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/Betas.html 23 Fuente //pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/histret.html#_msoanchor_2

166

• Riesgo de Mercado: Se tomó la tasa de rendimiento de mercado del promedio

aritmético entre 2008-2017, en base a la misma fuente citada con anterioridad.

• Inflación de EEUU: Se obtuvo un promedio de los últimos 5 años de la

inflación de EEUU.24 (2013-2017)

• Inflación de Perú: Se obtuvo un promedio de los últimos 5 años

• Riesgo País del Perú: Se obtuvo un promedio de los últimos 5 años.

• Impuesto a la Renta: El impuesto a la renta está dado por la SUNAT.

A continuación se muestran los valores de las variables inicialmente descritas

CUADRO:#

CUADRO DE FÓRMULAS

COK Nominal EE.UU.

desapalancado Ke1 = Rf + b (Rm - Rf)

COK Real EE.UU. desapalancado Ke2 = ( (Ke1 - inflación) / (1 + inflación) )

COK Real Perú desapalancado Ke3 = (Ke2 + Riesgo País Perú+Riesgo sector)

Cok del proyecto Cok + riesgo del proyecto

Fuente: elaboración propia

TABLA

DATOS PARA EL CÁLCULO DE LA TASA DE DESCUENTO

(Valor porcentual y numérico)


24 Fuente: http://inflationdata.com/inflation/Inflation_Rate/HistoricalInflation.aspx

CONCEPTO Tasa %

Tasa Libre de Riesgo E.E.U.U. 4.83%

Rendimiento del Mercado E.E.U.U. 9.83%

Tasa de descuento nominal E.E.U.U. 12.88%

Beta desapalancada* 0.97

Beta apalancada 1.61

Inflación EE. UU. 1.44%

Inflación de Perú 3.20%

Riesgo País Perú (en puntos basicos) 1.74%

Impuesto a la Renta 29.50%

Costo Promedio de Deuda (Kd) 28.39%

Riesgo del Sector 2.00%

167

9.2 Costo de Oportunidad (Ke)

El primer paso es hallar el Ke desapalancado real para Perú, los pasos para encontrar el

mismo se muestran a continuación:

• Ke D. Nominal EEUU: 4.83% + 0.97 * (9.83% - 4.83%) = 9.7%

• Ke D. Real EEUU: (9.7% - 1.44%) / (1 + 1.44%) = 8.1%

(Se extrae la inflación Usa para el cálculo)

• Ke D. Real Perú: 8.1% + 2% = 10.1%

(Se adiciona el riesgo del sector)

• Ke D. Real Perú: 8.5% + 1.74%= 11.9%

(Se adiciona el riesgo país)

Como el Ke D resulta menor a la TCEA después de impuestos, se ajusta por un riesgo

del negocio de 2% (por factores de costo de la deuda, competencia y costo de la materia

prima), resultando en un Ke D. real Perú de 11.9%.

El segundo paso es hallar el Ke apalancado real para Perú, para ello se debe analizar el

comportamiento de los factores resumidos en el cuadro anterior.

Así mismo, el uso de la beta apalancada (1.61)

• Ke D. Nominal EEUU: 4.83% + 1.61 * (9.83% - 4.83%) = 12.88%

• Ke D. Real EEUU: (12.88% - 1.44%)/(1 + 1.44%) = 11.28%

(Se extrae la inflación Usa para el cálculo)

• Ke D. Real Perú: 11.28% + 2% = 13.28%

(Se adiciona el riesgo del sector)

• Ke D. Real Perú: 13.28% + 1.74%= 15.02%

9 De igual forma el Ke D resulta menor a la TCEA después de impuestos ,por ende

se debe ajustar a un riesgo del negocio de 2% (por factores de costo de la deuda,

competencia y costo de la materia prima), resultando en un Ke D. real Perú de

15.02%.

9.3. Costo de la deuda (Kd)

El costo de la deuda es la tasa de interés cobrada por la caja Sullana, debido al

préstamo realizado el cual es: 32.5%

168

Pero que al quitarle la inflación del Perú obtenemos el costo de la deuda real, el data

obtenido de la inflación del Perú es del promedio de los años 2013 al 2017 siendo

3.2%.

𝐾𝑑 𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑎𝑛𝑢𝑎𝑙 = 0.325 − 0.032

(1 + 0.032)

𝐾𝑑 𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑎𝑛𝑢𝑎𝑙 = 28.4%

9.4. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC)

El WACC o CPPC (Costo Promedio Ponderado de Capital) se halla mediante la

siguiente fórmula:

𝑊𝐴𝐶𝐶 = 𝐾𝑑 𝑟𝑒𝑎𝑙 ( 1 − 𝑡 ) (𝐷

𝐷 + 𝐶) + 𝐶𝑂𝐾𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑃𝐸𝑅𝑈

TABLA

𝑊𝐴𝐶𝐶 = 14.41%


El uso del WACC será de óptima ayuda para poder descontar los flujos apalancados y

además que se incluye el apalancamiento que tiene la empresa.

9.2.1. Indicadores de Rentabilidad

Los indicadores de rentabilidad que la empresa ha analizado son el Valor Actual Neto

Económico (VANE), Valor Actual Neto Financiero (VANF), la Tasa Interna de Retorno

Financiera (TIRF), la Tasa de Interna de Retorno Económico (TIRE) y la Tasa Interna

de Retorno Modificada (TIRM).

a) VANE y VANF

Para el cálculo del VANE se descuenta el flujo económico con el Ke desapalancado.

Mediante el uso del CPPC (WACC) se aprecia a continuación el resultado, con un

VANE de US S/. 172,665 lo que indica que es viable el proyecto.

CONCEPTO %

COK 15.07%

Costo Deuda (Kd Real) 19.70%

Razón Capital (C/(D+C) 44.17%

Razón Endeudamiento (D/(D+C) 55.83%

Impuesto a la renta 29.50%

WACC 14.41%

169

TABLA 74

CÁLCULO DEL VANE DESCONTADO CON WACC


CONCEPTO 0 2018 2019 2020 2021 2022

Flujo económico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971

Flujo descontado -1,126,478 1,108,933 1,331,360 1,194,264 1,070,582 1,338,418

VANE S/ 4917079.58

Elaboración Propia

Posteriormente, El VANF se puede calcular desde la siguiente perspectiva, a partir del

flujo financiero y descontando con el Ke (Costo oportunidad Apalancado), el valor

resultante es de S/.177,845 lo que indica que el proyecto es viable. La metodología para

su cálculo se muestra a continuación.

TABLA 75

CÁLCULO DEL VANF DESCONTADO CON Ke


Elaboración Propia

b) TIRE, TIRF y TIR modificado

La Tasa Interna de Retorno (TIR) es la tasa de rendimiento promedio que ofrece el

proyecto. También es la tasa de descuento que iguala los valores actuales de los flujos

con la inversión.

TABLA 76

CÁLCULO DE LA TIR

(Valor Porcentual)

CONCEPTO %

TIRE 131.2%

TIRF 218.3%

CONCEPTO 0 2019 2020 2021 2022 2023

Flujo financiero -732,919 1,435,217 2,018,401 1,831,943 1,834,483 2,623,971

Flujo descontado -732,919 1,247,211 1,524,235 1,202,205 1,046,170 1,300,378

VANF 5587279.31

170

TIRME 58.9%

TIRMF 77.1%

Se aprecia que tanto la TIRE como la TIRF resultan mayores a las respectivas tasas de

descuento de los flujos.

La TIRM es aquella tasa de descuento a la cual el desembolso inicial incremental de un

proyecto es igual al valor presente de un valor terminal, y donde el valor terminal se

obtiene como la suma de los valores futuros de los flujos de fondos, calculando su valor

compuesto al costo de capital de la empresa.

En otras palabras, los flujos negativos se llevan a valor presente y los flujos positivos se

llevan a valor futuro a las tasas de descuento anuales que les corresponden. Finalmente

este flujo futuro se descuenta con una tasa de descuento que haga coincidir el flujo a

valor presente.

La fórmula aplicada es. TIRM = (VF / VP) ^ (1 /n) - 1

La TIR modificada solo debe emplearse cuando los flujos presentan fluctuaciones en los

signos (TIR múltiple), debido a que el supuesto de reinversión a una tasa constante no

se cumple. De otra manera se genera una distorsión, donde teóricamente la TIR normal

y la TIR modificada debieran ser iguales por cumplirse el supuesto pero realmente no lo

son. (la TIRM resulta menor).

c) Periodo de Recuperación Descontado

El periodo de recuperación de capital indica la cantidad de años que deben transcurrir

para que la empresa recupere la inversión inicial del proyecto. En los siguientes cuadros

se pueden observar los cálculos del periodo de recuperación tanto para el flujo

económico como para el flujo financiero.

TABLA

PERIODO DE RECUPERACIÓN DESCONTADO: CAPITAL PROPIO

PROYECTO Año 0 2018 2019 2020 2021 2022

Flujo económico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971


Flujo acumulado -17,545 1,313,815 2,508,079

171

(Expresado en soles y años)

Elaboración Propia

TABLA 78

PERIODO DE RECUPERACIÓN DESCONTADO: DEUDA

(Expresado en soles y años)

Ambos periodos de recuperación se sitúan dentro del horizonte del proyecto, siendo el

primero de 3 año, 9 meses con 24 días .

d) Análisis Beneficio/Costo (B/C)

El análisis B/C indica cuál es el beneficio por cada sol que es invertido. Para obtener

este ratio se debe sumar los valores actuales y dividirlos entre la inversión. En los

siguientes cuadros se presentan los dos ratios:

TABLA

BENEFICIO/COSTO: CAPITAL PROPIO


CONCEPTO

PROYECTO 0 2018 2019 2020 2021 2022

Años-meses -28.1 3.6

Periodo de

recuperación 3 años 9 meses 4 días INVERSIONISTA Año 0 201 2019 2020 2021 2022



Flujo acumulado 514,291 2,038,526 3,240,731 4,286,901

Años-meses -37.2 24

Periodo de recuperación 3 años 9 meses 24 días

172

Flujo económico -1,126,478 1,276,096 1,742,779 1,788,631 1,834,483 2,623,971


Inversión -1,126,478

Suma de valores 6,043,558

B/C 5.37

Elaboración Propia

TABLA

BENEFICIO/COSTO: DEUDA


CONCEPTO

INVERSIONISTA 0 2019 2020 2021 2022 2023



Inversión -732,919

Suma de valores 6,320,198

B/C 8.62

Elaboración Propi

9.2.2. Análisis del Punto de Equilibrio

a) Costos Variables y costos fijos

Para determinar los costos variables y fijos se toma en cuenta que solo las materias

primas son consideradas como variables, todos los demás costos se consideran como

fijos para el proyecto. Los costos se asignan como se muestra a continuación para las

tres presentaciones:

TABLA 81

173

COSTOS VARIABLES


Concepto

COSTO VARIABLE 2018 2019 2020 2021 2022

Materia prima y materiales 6,874,857 8,078,632 8,196,904 8,315,175 8,433,447

CIF Variable 138,439 138,439 138,439 138,439 138,439

Comisión de ventas 7,486 7,745 8,012 8,289 8,570

COSTO VARIABLE TOTAL 7,020,781 8,217,071 8,335,343 8,453,614 8,571,886

Unidades vendidas 2,018,064 2,371,423 2,406,141 2,440,859 2,475,577

COSTO VARIABLE UNITARIO S/. 3.48 S/. 3.47 S/. 3.46 S/. 3.46 S/. 3.46

Elaboración Propia

TABLA 82

COSTOS FIJOS


CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022

Sueldos 427,093 427,093 427,093 427,093 427,093

Mano de Obra directa 418,880 418,880 418,880 418,880 418,880

Alquiler 324,490 324,490 324,490 324,490 324,490

Duo MovistarTelefono + internet 2,100 2,100 2,100 2,100 2,100

Utiles de escritorio 181 181 181 181 181

Articulos de limpieza 330 330 330 330 330

Gastos en uniforme de produccion 408 408 408 408 408

Gastos Generales 1,560 1,560 1,560 1,560 1,560

Gasto Publicidad 7,500 7,500 7,500 7,500 7,500

Contador (recibo por honorarios) 6,600 6,600 6,600 6,600 6,600

Combustible 6,000 6,000 6,000 6,000 6,000

Depreciacion 46,500 46,500 46,500 46,500 46,500

Amortizacion 54,055 54,055 54,055 54,055 54,055

TOTAL 1,295,697 1,295,697 1,295,697 1,295,697 1,295,697

Elaboración Propia

174

b) Estimación y Análisis del Punto de Equilibrio

Punto en el que no se tiene pérdidas ni ganancias, es decir, es el momento en el cual los

ingresos totales recibidos se igualan a los costos asociados con la venta de un producto.

A partir del mismo, se empieza a generar ganancias para la empresa. Se evalúa la

relación entre los costos variables, fijos e ingresos.

TABLA 83

PUNTO DE EQUILIBRIO

(Expresado en soles y unidades)

Punto de Equilibrio Unidad 1(2018-2022)

(Expresado en soles y unidades)

CONCEPTO 2018 2019 2020 2021 2022

Unidades 2,018,064 2,371,423 2,406,141 2,440,859 2,475,577

Valor de Venta 4 4 4 4 4

Ventas Totales 7,991,533 9,390,837 9,528,319 9,665,802 9,803,284

Costos Totales 8,316,478 9,512,768 9,631,039 9,749,311 9,867,583

CFT 1,295,697 1,295,697 1,295,697 1,295,697 1,295,697

CVT 7,020,781 8,217,071 8,335,343 8,453,614 8,571,886

CVu 3.48 3.47 3.46 3.46 3.46

PE en soles 10,666,581 10,366,358 10,348,747 10,331,694 10,315,172

PE en Unidades 2,693,581 2,617,767 2,613,320 2,609,014 2,604,842

Elaboración Propia

c) Comprobación

Se observa que el primer año estamos por encima del punto de equilibrio, lo que es

congruente con la utilidad positiva del Estado de Ganancias y Pérdidas.

Para los siguientes años se observa que la producción y las ventas se también se

encuentran por encima de sus respectivos puntos de equilibrio, lo que significa que se

cuenta con un margen para maniobrar las operaciones.

Para hallar el punto de equilibrio, se utilizó la siguiente fórmula:

175

PE (S/:)= Costo Fijo Total / (1-(Costo Var. Total/Ventas))

9.3 Análisis de Sensibilidad Unidimensional

La empresa desea determinar con el análisis de sensibilidad los efectos de las variables

principales respecto a los resultados finales del proyecto, como son el Valor Actual

Neto Financiero (VANF) y la Tasa Interna de Retorno Financiero (TIRF). Asimismo,

con este análisis MONDE SAIN podrá entender el comportamiento del proyecto ante

diferentes escenarios. Cabe mencionar que el análisis de una variable es ceteris paribus:

varía la variable analizada, mientras las demás se mantienen constantes. Cabe recalcar

que se utilizó el Programa “EXCEL”

a) Variables de Entrada

Se consideran como variables de entrada las que siguen a continuación:

• Precio

• Unidades Vendidas

b) Variables de Salida

Se consideran como variables de salida las que siguen a continuación:

• VAN y TIR

A continuación se muestra el análisis de cada variable de entrada a partir

de la variación porcentual del valor base y el gráfico unidimensional

respectivo. A continuación se muestra el análisis económico

TABLA 84

EVALUACION DE SENSIBILIDAD VALOR DE VENTA

ESCENARIOS

ANALISIS DE SENSIBILIDAD UNIDIMENSIONAL - VALOR DE

VENTA

VARIACION

VANE VANF TIRE TIRF

ESCENARIO

PESIMISTA

85% S/. 1,205,733.97 S/. 1,467,247.72 10% 17%

90% S/. 1,929,174.35 S/. 2,347,596.35 14% 24%

176

95% S/. 3,414,638.60 S/. 3,990,913.79 21% 33%

ACTUAL 100% S/. 4,917,079.58 S/. 5,587,279.31 29.76% 40.47%

ESCENARIO

OPTIMISTA

105% S/. 8,064,010.52 S/. 9,163,138.07 36% 49%

110% S/. 9,838,092.83 11179028.44 46% 58%

115% S/. 13,183,044.40 14979898.12 56% 70%

Fuente: EXCEGRAFICO

EVALUACION DE SENSIBILIDAD VALOR DE VENTA Y VAN

TABLA 85

EVALUACION DE SENSIBILIDAD UNIDADES VENDIDAS

ESCENARIOS

ANALISIS DE SENSIBILIDAD UNIDIMENSIONAL - Unidades

vendidas

VARIACION

VANE VANF TIRE TIRF

ESCENARIO

PESIMISTA

115% S/. 305,265.12 S/. 49,012.00 28.9% 39.3%

110% S/. 317,475.73 S/. 50,752.00 29.2% 39.7%

105% S/. 327,000.00 S/. 5,531,959.71 29.5% 40.1%

ACTUAL 100% S/. 4,917,079.58 S/. 5,587,279.31 29.76% 40.47%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

0% 100% 200% 300% 400% 500% 600% 700% 800%

TIR

FIN

AN

CIE

RO

VARIACION PRECIO %

Valor venta - TIR Financiero

177

ESCENARIO

OPTIMISTA

95% S/. 343,000.00 S/. 5,810,770.48 31% 42%

90% S/. 353,290.00 S/. 6,043,201.30 32% 43%

85% S/. 365,655.15 S/. 6,284,929.35 33% 44%

Fuente: EXCEL

GRAFICO

CAPÍTULO X: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

S/. 0,00

S/. 10.000,00

S/. 20.000,00

S/. 30.000,00

S/. 40.000,00

S/. 50.000,00

S/. 60.000,00

S/. 70.000,00

0% 200% 400% 600% 800%

Títu

lo d

el e

je

Título del eje

Unidades vendidas- VNA

178

• Nuestro mercado objetivo son las personas pertenecientes a los NSE alto y

medio de la F lorida estimando ventas para el 2019 de 2018064

• El costo total unitario para el año 2019 es de 2.6solesy 4.6.5 soles para las 2

presentaciones, tales disminuyen año a año, debido al incremento de

cantidades producidas.

• En cuanto a los puntos de ventas, estas se realizaran sin intermediarios,

siendo nosotros mismo los distribuidores, se usaran medios que agilicen la

distribución como Facebook, llamadas CALL up, Wasap, entre otros.

• En cuanto al análisis de sensibilidad del proyecto, el valor de venta y las

unidades vendidas son las más sensibles, de ellas se desprende que el

proyecto es medianamente riesgoso.

• Se ha obtenido un TIRE de 29.76 % y un COK de 15.02%, cual es menor.

Además de un VANE de S/. S/. 4,917,079.58

• Dado que son cifras conservadoras se concluye que el proyecto es viable.

RECOMENDACIONES

• Ingresar a los mercados de estados unidos , manteniendo la segmentación

que propone el proyecto para aumentar las ventas anuales.

• Lograr captar el público de personas de los NSE medio y bajo que concierne

entre las edades de 20 a 65 años, ya que tales por cuestiones de fiabilidad no

se consideró al momento de realizar el estudio de mercado.

• Buscar nuevos proveedores de insumos para disminuir los costos variables,

sobre todo de las frutas exóticas , las cuales son los costos más elevados.

• Analizar la viabilidad de vender el producto en nuevos canales de

distribución, por ej. Nuevo supermecados y en restaurantes.

• Se recomienda buscar fuentes alternas de financiamiento de tasas de créditos

muy atractivas, como en cooperativas y asociaciones financieras

179

Referencias 1. 1 M.Porter (2008) Estrategia competitiva https://es.scribd.com/doc/243493180/M-Porter-

Estrategia-competitiva-383-pdf

2. Aumenta la tasa de obesidad en florida

(2011).http://www.caracol1260.com/noticias/actualidad/aumenta-la-tasa-de-obesidad-en-la-

florida/20110807/nota/1502177.aspx

3. http://siea.minagri.gob.pe/siea/sites/default/files/anuario_produccion_agricola_ganadera2015.pdf

4. http://www.sunat.gob.pe/

5. https://www.inei.gob.pe/

6. 1 https://www.datosmacro.com/demografia/riesgo-pobreza/usa-estados/florida

7. 1 https://www.datosmacro.com/paises/usa-estados/florida

8. Cuadro n°22 Población de Estados Unidos por rango de edad.

https://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.

org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidos

9. 1Aumentan ingresos de la clase media pero también las desigualdades

(2018)https://elcomercio.pe/economia/mundo/eeuu-aumentan-ingresos-clase-media-

desigualdades-noticia-461371

10. https://es.portal.santandertrade.com/analizar-mercados/estados-unidos/llegar-al-consumidor

11. 1 bdjsahhsabhdbhttps://gestion.pe/economia/son-nuevas-tendencias-consumidor-alimentos-

especializados-ee-uu-127880

12. 1 Cuadro n°22 Población de Estados Unidos por rango de edad.

https://es.wikipedia.org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidoshttps://es.wikipedia.

org/wiki/Demograf%C3%ADa_de_los_Estados_Unidos

13. https://www.google.com/maps/place/%C3%93valo+200+Millas/@-11.996906,-

77.1274772,17.5z/data=!4m5!3m4!1s0x9105cdb586555555:0x8c2982fd239689d9!8m2!3d-

11.9971022!4d-77.1255895

14. http://www.smv.gob.pe/sil/LEY0000199726887001.pdf

15. http://emprender.sunat.gob.pe/como-inicio-mi-negocio

16. 1 http://www.municallao.gob.pe/index.php/licencia-de-funcionamiento-2

17. https://www.gob.pe/280-regimenes-tributarios

18. 1 Para el cálculo del CPPC se utiliza la fórmula [(D/E+D)*Kd*(1-t)]+[(E/E+D)*Ke].

19. 1 Para el cálculo del CAPM se utiliza la fórmula [Rf+β*(Rm-Rf)].

20. 1 Fuente: http://pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/Betas.html

21. 1 Fuente

//pages.stern.nyu.edu/~adamodar/New_Home_Page/datafile/histret.html#_msoanchor_2

22. Fuente: http://inflationdata.com/inflation/Inflation_Rate/HistoricalInflation.aspx

https://es.scribd.com/doc/243493180/M-Porter-Estrategia-competitiva-383-pdf

https://es.scribd.com/doc/243493180/M-Porter-Estrategia-competitiva-383-pdf




http://www.sunat.gob.pe/

https://www.inei.gob.pe/

https://www.datosmacro.com/demografia/riesgo-pobreza/usa-estados/florida

https://www.datosmacro.com/paises/usa-estados/florida













http://www.smv.gob.pe/sil/LEY0000199726887001.pdf


http://www.municallao.gob.pe/index.php/licencia-de-funcionamiento-2

https://www.gob.pe/280-regimenes-tributarios

http://inflationdata.com/inflation/Inflation_Rate/HistoricalInflation.aspx

Documents

Plan de negocio para la producción y exportación de ...repositorio.usil.edu.pe/bitstream/USIL/8614/1/2018_Collazos-Sanchez.pdf · Carrera de Gastronomía y Gestión de Restaurantes