Plan de Sistema Orgánico SENASA III/Senasa1/ACHAMAL... · Anexar MAPA GENERAL de ubicación del proyecto donde se muestren las zonas de ... productos como el licor de piña, mora,

CU.OSP.Campo.2009-01 Page 1 of 23

Plan de Sistema Orgánico (OSP) Unidad de Producción Orgánica

Nombre del Titular: ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CAFES ESPECIALES Y SOSTENIBLES – ACHAMAL

Número del Titular: CU 828207

Número de Unidad(es) aplicable(s): F01

Nombre(s) de la(s) Unidad(es): F01 – GRUPO DE PRODUCTORES

Localidad: Los distritos de: Milpuc, Chirimoto, Limabamba, Longar, Totora, Mariscal Benavides, Huambo, Omia y San Nicolás - provincia de Rodríguez de Mendoza.

Fecha Inicial de preparación de OSP Firma del Titular

Enero 2013

Solo para ser llenado por Control Union:

Fecha de Recepción Fecha y Resultados de Assessments

Fecha: Firma:

Fecha: Resultados: Suficiente / Insuficiente Nombre del Inspector: Firma:

Comentarios del Certificador:


DATOS DEL TITULAR

Nombre ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CAFES ESPECIALES Y SOSTENIBLES – ACHAMAL

Dirección JR. AMAZONAS 111, SAN NICOLAS, RODRIGUEZ DE MENDOZA, AMAZONAS

Nº del Titular CU 828207

Fecha de inicio de elaboración de OSP

ENERO 2013

Fecha de actualización de OSP

MAYO 2013

DATOS DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN (en caso sea productor individual)

Número y Nombre de Unidad

No aplica

Propietario No aplica

Dirección o zona de producción

No aplica

Teléfono, Fax, E-mail si es aplicable

No aplica

1ra persona de contacto

No aplica

2da persona de contacto

No aplica

Cultivos o productos a certificar

No aplica

Si ha estado certificado con otra agencia certificadora, contestar lo siguiente:

Organismo de Certificación (OC) anterior: No aplica

Número de Cliente asignado por la OC anterior: No aplica

Fecha de inicio y final de la certificación con el OC mencionado: No aplica

Año de primera certificación orgánica: No aplica

Marcar los programas certificados

EU CEE 834/2007

USDA/NOP

JAS IFOAM Reglamento Técnico Perú


DATOS DE LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN (en caso sea grupo de productores)

Número y Nombre de Unidad

200, ASOCIACION DE PRODUCTORES DE CAFES ESPECIALES Y SOSTENIBLES - ACHAMAL

Dirección o zona de producción

Jr. Amazonas 111 – San Nicolás – Rodríguez de Mendoza - Amazonas

Teléfono, Fax, E-mail si es aplicable

[email protected]

1ra persona de contacto

Jaime David Arévalo Olano

2da persona de contacto

Cultivos o productos a certificar

Café

Si ha estado certificado con otra agencia certificadora, contestar lo siguiente:

Organismo de Certificación (OC) anterior: No aplica

Número de Cliente asignado por la OC anterior: No aplica

Fecha de inicio y final de la certificación con el OC mencionado: No aplica

Año de primera certificación orgánica: No aplica

Marcar los programas certificados

EU CEE 834/2007

USDA/NOP

JAS

IFOAM Reglamento Técnico Perú


I. - ANTECEDENTES DEL TERRENO “LOS CULTIVOS QUE SE INTENTAN VENDER COMO “ORGÁNICOS” DEBEN PROVENIR DE CAMPOS QUE NO HAYAN SIDO APLICADOS CON SUSTANCIAS PROHIBIDAS POR LO MENOS 2 AÑOS ANTES DE LA SIEMBRA (PARA PASTOREO O FORRAJE PERENNE) o 3 AÑOS ANTES DE LA COSECHA (PARA CULTIVOS PERENNES ANTES DE LA FECHA DE SIEMBRA)”

En la provincia de Rodríguez de Mendoza-Región Amazonas, los productores desde inicio de sus actividades agropecuarias vienen practicando una agricultura tradicional y orgánica, saludable con el medio ambiente, esto lo ratifica la ordenanza Municipal del año 2008 la denominación de la provincia de Rodríguez de Mendoza como “CAPITAL DEL CAFÉ ECOLOGICO”. Además la mayoría de los agricultores de la asociación cuentan con el certificado Orgánico obtenido en otro grupo de productores hasta el 2012. Las áreas plantadas con café desde en sus inicios eran macizos forestales naturales, pero ya pasado el tiempo la gente iba buscando nuevas tierras con la finalidad de mejorar sus condiciones de vida por lo cual hasta la actualidad se va practicando la agricultura migratoria. Estas fincan de café la gran mayoría tienen una edad promedio de 40 hasta los 10 años de edad, con variedades que son: típica, caturra, sin la utilización de productos químicos ya que los suelos son bastantes enriquecidos con nutrientes y en estos últimos tiempos van sembrando catimor, gran Colombia y catuahi con la finalidad de evitar el ataque de la enfermedad de la Roya amarilla. “LOS CAMPOS ORGÁNICOS DEBEN ESTAR SEPARADOS DE AQUELLOS CAMPOS CONVENCIONALES POR MEDIO DE UNA ZONA BUFFER O AMORTIGUAMIENTO Y UN DISTANCIAMIENTO MÍNIMO ADECUADO QUE PREVENGA EL RIESGO DE CONTAMINACIÓN (ej. caminos, canales, barreras de árboles o arbustos, etc).” 2. Separación y zonas de amortiguamiento en campo. Si fuera el caso mencione los tipos de buffer que posee

Tipo de barrera Especies Ancho

(m)

¿Especie Buffer es vendida como

No Orgánica?

SI NO

Caminos grandes Callejones 10 mt x

Barreras vivas Cedro, Lurel, Shaina, Bolaina 10 mt x

Barreras muertas Postes de madera y alambre de púa. 10 mt x

De responder SI en el cuadro anterior, describa cómo realiza la SEPARACIÓN durante la COSECHA de dicho producto para prevenir la contaminación del producto orgánico? No existe riesgo.

“ESTÁ PROHIBIDA LA PRODUCCIÓN PARALELA DE UN MISMO CULTIVO / ESPECIE (O DE UNA VARIEDAD DIFERENTE QUE NO PUEDE SER FACILMENTE DIFERENCIADA) EN LA MISMA UNIDAD DE PRODUCCIÓN.”

3. Producción paralela. NO APLICA NO APLICA. La plantación de café lo realizan pura solamente lo asocian a especies que brindan sombra


temporal y permanente. La producción de yuca es pura. La producción de maíz lo asocia con frejol. Y como barreras vivas le ponen bituca, frejol de palo, cedro, laurel, shaina, etc. La producción del pan llevar lo hacen de una manera rotativa. Para la obtención de estos productos no aplican productos químicos.

“ESTA PROHIBIDA LA PRODUCCION HIDROPÓNICA EN LA UNIDAD DE PRODUCCION” 4. Mapas / Lista Integrada de Agricultore(s) Anexar MAPA GENERAL de ubicación del proyecto donde se muestren las zonas de producción de la(s) unidad(es). Tener en cuenta que durante la inspección se revisará también los croquis de las áreas totales y de cultivo de cada productor(es) actualizados identificando los vecinos colindantes y sus cultivos y/o áreas aledañas, zonas de amortiguamiento, fuentes de riego, caminos, etc. Además, se tiene que llenar el FORMATO DE LISTA INTEGRADA por cada unidad especificando código de productor, nombre, predio, área total, área de cultivo, cultivo/variedad, fecha de siembra y cosecha, rendimiento estimado, etc, así como el historial del campo con fecha de la última aplicación de químico y nombre del producto. II. DESCRIPCIÓN DEL MEDIO AMBIENTE EN QUE SE DESARROLLA EL CULTIVO

1. Describir el clima, paisaje y tipo de suelos de las zonas de producción

Rodríguez de Mendoza, es una tierra de contrastes, ubicada en la parte Sur Este de la región Amazonas, el producto agrícola del café crece en una diversidad de pisos ecológicos pero la gran mayoría de fincas crecen en climas templados, pero, por estar en la ceja de selva se torna cálido y húmedo. Entre los meses de noviembre a marzo, se presentan lluvias intensas. Las mínimas pueden llegar a los 12º y las máximas a los 30º. Se dan dos estaciones: el verano de Junio a Agosto y el invierno de Enero hasta Abril, el resto del año es variado, se presenta fuerte sol y lluvias torrenciales con vientos huracanados y granizadas. La temperatura media anual es de 25º C; una máxima de 30º C y mínima de 20º C La altitud promedio de la provincia se encuentra en los 1620 m.s.n.m. los productores cafetaleros se encuentran desde los 740 m.s.n.m. hasta una altitud aproximada de 1650 m.s.n.m. El relieve donde están ubicados los productores es plano en la parte central, accidentado en las partes altas con zonas montañosas además encontramos valles, llanuras, mesetas, fuertes pendientes como zonas rocosa, etc. El suelo en gran parte es arcilloso, húmedo además en las partes son rocosas y en la parte central del valle de Huayabamba el suelo es negro humoso, siendo en su gran mayoría aptas para la agricultura.

2. Describir las actividades no orgánicas en el sistema de producción agrícola dentro del predio y/o predios

La Agricultura: Esta actividad es uno de los pilares fundamentales de la economía de la provincia de


R. de Mendoza, existiendo la propiedad privada sobre la tierra. La Producción de alimentos son abundantes dada la fertilidad de la tierra y pese a no contar con abonos químicos y sistemas de regadío. Debido al clima templado – cálido, se cultiva la caña de azúcar, café, maní, frijoles , ají, achote, plátanos, yucas, camotes, zanahorias, también hortalizas como la col, el repollo, la lechuga, la hoja de cebolla, etc. Del mismo modo frutas como la Naranja, limones dulces y ácidos, las chirimoyas, nísperos, guabas, limas, piñas, pitajayas, paltas, mangos, etc

3. Otras actividades no agrícolas y/o tradicionales de la zona Pecuaria En rod. De mendoza la ganadería ha progresado enormemente, debido a la introducción de nuevos pastos, nuevas razas de ganado y al empleo de técnicas tanto en la alimentación como en el cuidado contra las plagas y enfermedades, que en tiempos anteriores causaron pérdidas a los ganaderos; pero ahora con el empleo de medicinas, han sido controladas enfermedades como el Carblunco, la Alicuya, la Estomatitis, etc. Se cría el ganado vacuno, porcino, ovino, caballar y aves de corral. De todos estos el que tiene mayor costo tanto en la producción como en la venta es el ganado vacuno, que es utilizado para el consumo en los mercados y carnicerías de algunas ciudades y otros los de mejor calidad y peso son llevados a los mercados de la costa. Entre las razas del ganado vacuno que se crían están el criollo, pero con cruces de otras razas; así como también, el Brown Swiss, Cebú, Santa Gertrudis, Holstein, Chebrolais, etc.

Forestal En muchas de las montañas al noreste del distrito de San Nicolás, en Yalmal, La Orilla, Huamanpata; otros en el distrito de Huambo como en Barbasco, otras al sur de Limabamba, en las montañas de Shocol, Monte Alegre; y cada uno de los distritos de este valle poseen su veta de madera, en donde existen grandes bosques de madera, que poco a poco se van extinguiendo por la tala indiscriminada, sin cumplir los requisitos de la reforestación. Esta provincia tiene un inmensa riqueza forestal donde destacan el Cedro, la Caoba que se exportan a la costa para la confección de muebles, las maderas blancas como el Ishpingo, Quitacedro, Higuerón, Ayal, Cochol, Shallcashauianto, Álamos, Palmeras. Otras de las maderas como la Chillca Brava, la Pishuaya, el Quilltucto; están desapareciendo; pero en nuestras manos está seguir obteniendo esta amplia gama de maderas que solamente Mendoza las posee. Industria Se da con productos típicos de la zona y especialmente con la caña de azúcar para la fabricación de la chancaca en tapas y granulada, además el aguardiente del cual podemos procesar otros productos como el licor de piña, mora, maracuya, chirimoya, guayaba, naranja, leche, etc. Además tenemos la fabricación de dulces como el manjar blanco con piña, fríjol, cidra, guayaba, etc.

Se fabrica también yogurt de diferentes sabores y exquisitas tortillas como pan de yuca, brillantes, bocaditos, canchita de almidón, panes, tortas, etc. También se industrializa el algodón en forma manual en los telares, fabricando frazadas, colcha, paño de manos, alforjas, pretinas, alfombras, etc. Comercio Se desarrolla con la compra y venta de los productos de la zona como la piña, plantado, maní,


yucas, café, fríjol, etc. Y se compra productos de fuera como hortalizas, aceites, harina, etc. En los diferentes distritos y caseríos existen bodegas y tiendas comerciales, en donde se conserva gran cantidades de productos, también tenemos dos zonas comerciales de mucha importancia: Zarumilla en el distrito de Chirimoto y Mashuyaco en el distrito de Omia, la deficiencia que tenemos como población es el poco poder adquisitivo, es decir dinero en efectivo, las transacciones de compra y venta. Transporte En esta provincia se realiza por vía terrestre con vehículos motorizados como autos, combis, camiones, camionetas, las cuales tienen diversos sitios. Tala En Rodríguez de Mendoza se tala y se extrae en mayor cantidad la madera, así mismo el ishpingo, cedro, moracha, etc. Los cuales se comercializan en nuestro medio y en el exterior especialmente el cedro, trayendo recursos económicos para la población que se dedica a esta actividad. Sin embargo, es necesario hacer una nacionalización de nuestros recursos, explotarlos con prudencia, por ello es necesario llevar un buen manejo y realizar la siembra de otros árboles mediante la reforestación.


III. PLAN GENERAL DEL CULTIVO (PRINCIPAL-ROTACIÓN)

1. Describir el plan de producción anual de la unidad a certificar incluyendo los cultivos de rotación. Es un cultivo perenne, por lo cual dicho cultivo existe un seguimiento del manejo en función a su fenología. Desde la cosecha, descanso, floración, y llenado de grano.

PLAN ANUAL DE PRODUCCIÓN VEGETAL ECOLÓGICA

Titular: Achamal trading sac. Practicas agronómicas

Laboreo del suelo

Cubierta vegetal (natural/

sembrada)

Especie sembrada (variedad/procedencia/

proveedor)

Incorporación al suelo

Abonos verdes (especie/variedad/ origen/proveedor)

Manual Sembrada Café Catimor, catuhai, gran

Colombia

Pulpa de café descompuesto,

restos de árboles y otros en

descomposición.

Frejol de palo, huairuro, laurel, cedro, etc.

Fertilización (incluidos estercopulpolados)

Nombre comercial Composición/riqueza Dosis promedio. Fecha aplicación Cultivo

Guano * N, P, K, M.O 75 gr/planta Enero – abril – agosto

– diciembre. Café

Pulpa de café descompuesto.

K 80% N 20% 100 gr/planta Enero – abril – agosto

– diciembre. Café

* Los abonos mencionados son solo para aquellos productores tengan el interés de invertir.


Control fitosanitario (incluidos preparados orgánicos)

Nombre comercial Composición/riqueza Dosis promedio. Fecha aplicación Cultivo

Sulfato de Cobre * Cu, S. 50 mm/mochila de

fumigar.

Enero – febrero Junio – julio Noviembre - diciembre

Café

Caldo bordales Sulfato cúprico (20%),

cal y agua. 60 mm/ mochilas de

fumigar.


Café

Biocidas Material vegetal, al alcance de la mano.

100 mm/mochila de fumigar.


Café

* El fungicida mencionado son solo para aquellos productores tengan el interés de invertir.

Estimación de cosecha

Producto Kg./ha Disponible venta Kg.

Café en pergamino 2 000 2 000

Rodríguez de Mendoza, 08 de Agosto del 2013

…………………………………………… Achamal Trading SAC

http://es.wikipedia.org/wiki/Sulfato_c%C3%BAprico


2. Preparación del terreno: Describa cómo lo realiza, con qué frecuencia y en que época.

La preparación del terreno consiste en su inicio de verificar el tipo de terreno que sea apto para el cultivo del café las cuales son las características siguientes. 1.-El bosque que se destina al cultivo de café, es frondoso y donde existe un clima tropical 2.-Seguidamente se pasa a un deshierbo de las plantas menores de dicho bosque que se destina al cultivo del café. 3.-Posterior mente se clasifica los árboles que serán destinados a sombra inicial para el café en 20-30%, lo restante de los árboles se cortan. 4.-Seguidamente se procede a la siembre del semilla de café embolsado teniendo en cuenta la lineación y la distancia entre planta y planta, más aun si se pretende. 3. Almácigos y Siembra: Describa cómo lo realiza, con qué frecuencia y en que época.

Este proceso se realiza dependiendo de la parcela que se encuentre con un diagnóstico de cambio del cultivo, por razones de edad avanzada o también la instalación de parcelas nuevas. La época que se realiza dichas actividades es más frecuente en los meses de noviembre y agosto de cada año.


S

I

Análisis físico de la planta

Secado Especial de la

Semilla

Edad menor a

6 años

Fin

Despulpado Especial

Cosecha selectiva de la

semilla

Alamcen Temporal

Identificación de zonas de

Producción

Inicio

Despulpar

Identificación de la parcela

NO

Una vez que se cuenta con la semilla disponible, se destina a un germinador con arena pasteurizada la cual dicho germinador para cada kilo de café es necesario un metro cuadrado de área de germinación, donde el área de germinación cuenta con materia orgánica para fortalecer la germinación de la semilla del café. Se ubica la semilla de manera separada grano en grano, posteriormente se instala techo a dicho germinador, seguidamente cuando ya está en forma de un fosforo o chapola se prepara el sustrato y se embolsa para que se repique en las bolsas dicha semilla que está en el germinador, posteriormente se espere hasta 5 pares de hojas que tenga dicha semilla para se pueda instalar a campo definitivo. Las camas de germinación y el vivero deben estar cerca de una casa, a fin de facilitar el acceso del personal, fertilizantes, substratos, transporte de plantas, supervisión y visitas. Así mismo este vivero está cerca de todos los beneficiarios, a fin de obtener mano de obra, evitar la construcción de alojamiento, asegurar el abastecimiento de alimentos y otros. Este vivero obtendrá el siguiente mantenimiento. El agua: Se debe regar con agua limpia sin contaminante alguno. El clima: debe ser manejado con la función de la Malla Racshell (50% de sombra) evitando temperaturas extremas (mucho calor o mucho frío). El vivero debe estar ubicado de tal manera que las plantas pueden recibir la luz solar durante


la mayor parte del día; de este a oeste. El suelo: debe ser de estructura suelta, buen drenaje con capacidad de retener la humedad, topografía plana, área sin peligro de encharcamiento.

La época que se realiza la dicha actividad es en el mes de agosto de cada año. Este trabajo lo puede realizar el extensionista de una entidad pública o privada cuando se trate de un vivero comunal o también el propio productor. La siembra se realiza de acuerdo a la topografía del área a sembrar, si es plano con diseño cuadrado y si hay pendiente se trabaja con el diseño de tresbolillo con una densidad promedio de 1.60 x 1.60 m.

4. Prácticas agrícolas: Marque y describa prácticas empleadas en la unidad de producción para mejorar o mantener las condiciones físicas, químicas y biológicas del suelo.

Actividad Si No Describa

Cultivos de cobertura x ¿Qué cultivos son?

Los cultivos de cobertura son especies rastreras que ayudan a mitigar la erosión de los suelos. 1.- Maní forrajero 2.- Barreras vivas de piña, bituca, zanahoria, hierba luisa, cedro, laurel, etc.

Abonos verdes x Salvia.

Leguminosas x Frejol de palo, Huairuro.

Material vegetal compostado

x Insumos y fuente de origen de cada uno: Descripción del proceso de compostaje (considerar la temperatura, número de vueltas, etc) “No está permitido el uso de plantas o microorganismos modificados geneticamente en la preparación de compost a fin de acelerar el proceso”

Para realizar los lomos se forman capas de 20 cms. de altura. . Se espolvorea con roca fosfórica, ceniza o cal, luego agregar una capa de guano de corral . Remover estas capas cada 25 a 30 días con la finalidad de dar aeración y uniformizar la descomposición.

Para su descomposición se forma lomos: Ancho = 1.20 mts. Alto = de 1 a 1.20 mts. Largo = de 5 a 10 mts. Separación entre lomos = 1.20 mts. El mayor valor de la pulpa de café descompuesta y transformada en compost, es su alto contenido de materia orgánica. En 100 kilogramos de pulpa


Utilización 2 kilos por planta de café en producción para la fertilización Mezcla de sustrato para vivero en bolsa: 2 partes de tierra más 1 parte de compost. Para fertilizar otros cultivos. Los abonos orgánicos son los que salen de las mismas plantas de los animales o de los minerales como la roca fosfórica. Análisis del compost (N, P, K, materia orgánica, etc):

descompuesta contiene: Materia orgánica = 90 kilos Nitrógeno = 5 kilos Calcio = 1.7 kilos Potasio = 1 kilo Fierro = 1 kilo Magnesio = 0.5 kilos Fósforo = 0.1 kilos Trazas = Mn Cu Zn Modo y frecuencia de aplicación del compost al cultivo:

Utilización 2 kilos por planta de café en producción para la fertilización Mezcla de sustrato para vivero en bolsa: 2 partes de tierra más 1 parte de compost. Para fertilizar otros cultivos. Los abonos orgánicos son los que salen de las mismas plantas de los animales o de los minerales como la roca fosfórica. Si el compost es adquirido, se requiere presentar la declaración del proveedor sobre el método y proceso de producción del compost:

Con el propósito de mantener la fertilidad de los suelos, los productores realizarán y aplicaran compost descompuesto, elaborado con ingredientes de origen orgánico como la pulpa de café, desechos de cocina, ceniza, etc. Por otra parte en parcelas con pendientes pronunciadas realizaremos practicas de conservación de suelos, implementando barreras vivas y muertas, también se implementaran cultivos de cobertura. La sombra de los cafetales esta conformada por diferentes variedades de leguminosas que crean un sistema


de abonamiento natural, si se aprueba nuestra solicitud de insumos, se aplicará Roca Fosfórica natural y guano de islas, en forma directa o mezclada junto a la preparación de compost.

Excrementos de animales compostados

Tipo de estiércol (especie animal) y procedencia: Marcar el sistema de crianza: EXTENSIVO - SEMI INTENSIVO - INTENSIVO Si fuera el caso documentar y/o describir el modo de crianza. Descripción del proceso de compostaje (considerar la temperatura, número de vueltas, etc). “No está permitido el uso de plantas o microorganismos modificados geneticamente en la preparación de compost a fin de acelerar el proceso” Análisis del compost (N, P, K, materia orgánica, etc): Modo y frecuencia de aplicación del compost al cultivo: Si el compost es adquirido, se requiere presentar la declaración del proveedor sobre el método y proceso de producción del compost:

Estiércol animal no compostado

Tipo de estiércol (especie animal) y procedencia: Marcar el sistema de crianza: EXTENSIVO - SEMI INTENSIVO - INTENSIVO Si fuera el caso documentar y/o describir el modo de crianza. Análisis del estiércol (N, P, K, materia orgánica, etc) ¿Cuántos días antes de la cosecha lo aplica?

Minerales Origen y tipo:

Preparativos biodinámicos

Origen y tipo:

Otros (fertilizantes, enmiendas y mejoradotes de suelo)

Liste todos los materiales que se planean usar:

Medidas específicas (EU CEE 2092/91): - Excrementos animales líquidos necesitan ser tratados adecuadamente, es decir

por métodos de dilución, fermentación, aireación u otros tratamientos para reducir la emisión de nitrógeno al ambiente, la solubilidad de nutrientes en el agua o la migración de nutrientes en el suelo.


- Cantidad de estiércol aplicado no debe exceder la cantidad de 170 Kg de Nitrógeno por hectárea por año. Esta limitación deberá ser solo aplicada en el uso de abono de corral, abono seco de corral y abono de aves deshidratado, excrementos animales compostados, incluyendo abono de aves, abono compostado de corral y excrementos líquidos animales.

- Fertilizantes y mejoradores de suelo deben ser usados bajo las condiciones descritas en los Lineamientos de Implementación 889/2008,l Anexo I.

5. Suelo: a. Describa las medidas que emplea para controlar erosión del suelo (Ej. barreras vivas,

barreras muertas, cultivo en terrazas, cultivos de cobertura, etc.)

Por otra parte en parcelas con pendientes pronunciadas realizaremos prácticas de conservación de suelos, implementando barreras vivas y muertas, también se implementaran cultivos de cobertura como el mani forragero, frejol de palo, laurel, cedro, huairuro. La barrera viva está constituido de plantas que se instala de manera que mitigue la erosión como son mani forragero, frejol de palo, laurel, cedro, huairuro, estas barreras vivas pueden cumplir doble función como sobra y barrera sembrando con el diseño de tresbolillo. La barrera muerta está constituida de los palos o piedras que son colocados de manera perpendicular a la pendiente del área. b. Qué método utiliza para identificar y monitorear la fertilidad del suelo y con qué frecuencia?

(Ej.: Análisis)

Para identificar el problema nutricional de las plantas de café, se ve estado de la planta, coloración de las hojas y ramas, edad, nivel de producción; de campaña en campaña.

6. Nutrición vegetal a. Requerimiento nutricional del (los) cultivo (s) (Ej.: N,P,K,Ca Mg S y/o micronutrientes)

La nutrición del café lo realizan en forma tradicional los productores, mediante la aplicación de pulpa de café descompuesta, rastrojos, restos de árboles en descomposición. b. Qué método utiliza para identificar y monitorear los problemas nutricionales de la planta y

con qué frecuencia?

Para identificar el problema nutricional de las plantas de café, se ve estado de la planta, coloración de las hojas y ramas, edad, nivel de producción; de campaña en campaña.

7. Plan de Fertilización a. En caso de no cumplir con el punto III.4 de este capítulo, justifique la necesidad de

aplicación de productos aprobados y/o permitidos. Se deberá mantener evidencia documentaria de la necesidad de uso de cualquier producto del Anexo I de la Regulación 824/2008.


Describa el plan de fertilización por campaña (Kg /Ha) por cada cultivo a certificar así como para los cultivos de rotación y/o asociados. En caso de que el fertilizante esté certificado orgánicamente, mencionar la Agencia Certificadora y para qué programas está siendo certificado (Ej. CEE834/2007, NOP, JAS, IFOAM, etc). Adjuntar copia de aquellos certificados.

Cultivo:

Producto (nombre común, comercial)

Ingrediente (s), inertes, etc (%, mg, ppm)

Fuente / Origen / Orgánico certificado

Kg/Ha/campaña o por año y Nº aplicaciones /campaña o por año

Modo de aplicación (foliar, suelo, fertiriego, etc.)

Ver cuadro superior

8. Riego a. Qué sistema de riego utiliza? (Secano, gravedad, goteo, aspersión, etc.)

Secano. SECANO 4000 mm/año b. El mismo sistema de riego es utilizado para aplicar sustancias no permitidas en agricultura

orgánica? si es así cómo previene esta contaminación? NO APLICA c. Cómo monitorea la no presencia de contaminantes en el agua de riego? NO APLICA

9. Semillas y Material de Propagación “PARA HACER USO DE SEMILLAS NO ORGÁNICAS DEBERÁ LLENAR EL FORMATO DE PERMISO DE SEMILLA ANTES DE INICIAR LA CAMPAÑA (SOLICITAR A LA CERTIFICADORA)” Mencione qué tipo(s) de material (es) de propagación utiliza.

Tipo de material de propagación

/ Variedad / Marca

Procedencia (lugar, productor, otro

proyecto certificado, instituto, vivero, etc.)

Material Orgánico /

Convencional

¿El material ha sido

tratado con productos

autorizados/ o Sin tratar?

¿El material ha sido

tratado con algún

producto no permitido?

Variedad Catimor

De las fincas de cada productor. Y lo que no cuentan con variedad catimor propia estos pueden

Sustrato, de materia orgánica que se pone en el germinador

No aplica No aplica


comprar de sus vecinos certificados.

del café.

En caso de no contar con material de propagación ORGÁNICO: Cuántos proveedores contactó en busca de material de propagación orgánico? Mencionarlos.

10. Control fitosanitario. Manejo de plagas, enfermedades y malezas. Marcar (X) si alguna de las siguientes prácticas se utilizan en la unidad de producción para realizar el control fitosanitario.

X Práctica Descripción

x Apropiadas especies/variedades

Especies: Catimor

Introducción de enemigos naturales

Especies: Contra qué?:

Trampas Tipos: Contra qué?:

Coberturas Contra qué?:

Practicas mecanizadas Contra qué?:

Pastoreo Contra qué?:

Siega Contra qué?:

Control manual Contra qué?:

Procesos termales Contra qué?:

Programa de rotación Contra qué?:

Otro método no mencionado (fitosanitarios)

Listar sustancias empleadas y contra qué son utilizadas:

Referente a la broca del cafeto, se realiza la raspa (recojo de granos brocados al inicio y final de la cosecha) y poda sanitaria del cafetal, también se tiene planificado la utilización de trampas a base de preparados caseros, con esencia de café colocados bajo sombra del árbol en envases descartables (mezcla de 300 gramos de esencia de café molido con ½ litro de alcohol etílico). Para el control de el Ojo de Gallo, Roya, Arañero y la pudrición radicular, se controlan con un buen manejo de sombra (mediante podas) y abonamiento de las plantas. Por otra parte se prepara un caldo ceniza (5 Kg de ceniza tamizada, 10 litros de agua), se utiliza dosis de 1 litro de caldo de ceniza en 20 litros de agua y se aplica en forma directa focalizado, solo en lugares con incidencia de hongos. Otra forma de controlar es renovando plantaciones adultas, instalando nuevas áreas con plantones debidamente seleccionados, con semilla propia, buscando también la diversificación de la sombra del cafetal.

Medidas específicas:


- Establecer condiciones adecuadas y favorables para la protección de enemigos naturales de pestes (mantenimiento de especies nativas, cercos vivos, nidos, liberación de predadores, etc.)

- Tratar de realizar las aplicaciones de productos fitosanitarios autorizados minimizando las cantidades y frecuencias.

- Tener en cuenta que de acuerdo al Reglamento técnico peruano para los productos orgánicos, el uso de coberturas está sujeto a que solo se utilicen de polipropileno, polietileno u otros policarbonatos (o materiales reciclados de estos). No deben quemarse luego de su uso.

En caso de no poder cumplir con algunas de las actividades mencionadas en el punto anterior, justifique la necesidad de aplicación de productos aprobados y/o permitidos. Se deberá mantener evidencia documentaria de la necesidad de uso de cualquiera de los productos del Anexo II de la Regulación 824/2008.

Mencione los productos fitosanitarios empleados por cada cultivo a certificar, incluyendo los cultivos de rotación y/o asociados que ocurren en la misma área de certificación. En caso de que el fitosanitario esté certificado orgánicamente, mencionar la Agencia Certificadora y para qué programas está siendo certificado (Ej. 824/2008, NOP, JAS, IFOAM, etc). Adjuntar copia de aquellos certificados. La Regulación 824/2008 no permite usar productos distintos de los mencionados en el Anexo II (pesticidas).

Cultivo:

Nombre Comercial del producto

Ingrediente (s), inertes, etc (%, mg, ppm)

Proveedor/ Fuente / Origen / Orgánico certificado

Plaga, enfermedad, maleza

Cantidad/Ha/año y modo de aplicación

Ver cuadro superior

IV. RECOLECCION NATURAL “EN CASO DE RECOLECCIÓN NATURAL EL PRODUCTOR DEBE ASEGURAR QUE LAS ÁREAS NO HAN SIDO TRATADAS CON PRODUCTOS DIFERENTES A LOS ESTIPULADOS EN EL ANEXO II POR UN PERIODO DE TRES AÑOS PREVIOS A LA RECOLECCIÓN Y QUE LA RECOLECCIÓN NO AFECTARÁ LA ESTABILIDAD DEL HABITAT NATURAL, NI MENOS PRODUCIRÁ EFECTOS NEGATIVOS SOBRE EL FUTURO DE LAS ESPECIES. TODO ELLO DEBE SER RESPALDADO CON LAS GARANTÍAS DE TERCEROS (AUTORIDADES NACIONALES)”

1. Antecedentes del área donde se produce este cultivo No aplica

2. Describa cómo realiza el proceso de recolección del producto de manera que no afecte el equilibrio del medio ambiente y el desarrollo natural de la especie.


No aplica

3. Se cuenta con un permiso de explotación expedido por la autoridad competente? No aplica

V. PROCESAMIENTO PRIMARIO, ALMACÉN, EMBALAJE, PREVENCIÓN DE CONTACTO CON SUSTANCIAS PROHIBIDAS “ESTÁ PROHIBIDO EL TRATAMIENTO DE ALMACENES CON SUSTANCIAS PROHIBIDAS, ej. aquellas utilizadas para el control de roedores” “LOS ALMACENES QUE SON UTILIZADOS PARA ALMACENAR PRODUCTOS ORGÁNICOS Y NO ORGÁNICOS, NECESITAN SER LIMPIADOS ANTES DEL ALMACENAMIENTO ORGÁNICO. LA EFECTIVIDAD DE TAL LIMPIEZA DEBERÁ SER REVISADA Y LA LIMPIEZA DEBERÁ SER REGISTRADA” “EL ALMACENAMIENTO DE OTROS INSUMOS QUE NO SON LOS QUE ESTÁN AUTORIZADOS BAJO LA REGULACIÓN ESTÁ PROHIBIDO EN LA UNIDAD DE PRODUCCIÓN”

1. Procesamiento Primario Describa el procesamiento primario y empaque en campo y mencione los productos que utiliza. Obligatorio llenar para los casos del BANANO y CAFÉ (beneficio húmedo) Después de la cosecha del cerezo, los productores despulpan su café en su propia

maquina, donde la pulpa lo destinan a su compostera, luego realizan un rebalse para

separar los granos vanos, el proceso de fermentado se realiza entre 10 y 12 horas, para luego ser lavado y secado naturalmente a sol ya sea en patio, carpas solares o en terrado (bajo calamina). Las aguas mieles lo destinan a un pozo de filtrados de agua.

2. Prevención de contacto con sustancias prohibidas En caso de utilizar equipos y/o herramientas (mochilas, jabas de cosecha, cuchillos, etc) con materiales no orgánicos, semillas GMO o material prohibido, qué medidas preventivas realiza para evitar la contaminación del cultivo o producto? Llenar el cuadro.

Equipo / Herramienta

Uso en manejo No Orgánico

Medida preventiva para evitar la contaminación (limpieza/desinfección)

¿Mantiene registros?

Si No

No aplica No aplica No aplica

3. En el caso de cosechar productos orgánicos y no orgánicos similares en apariencia qué medidas se toma para prevenir la mezcla durante su manejo y transporte desde el campo y mencione los registros que respalden esta separación. No aplica


4. Almacén (cuando se encuentre dentro de la unidad de producción) En caso de contar con más de un almacén dentro de la unidad de producción, mencione los productos / insumos, etc., que se encuentran en el (ellos):

Almacén Producto Capacidad

Los pequeños productores en su casa familiar destinan un ambiente para el café que ya está seco.

Café pergamino Depende de la cantidad de Ha en producción, y de la productividad.

¿Cómo evita la contaminación de productos orgánicos con sustancias prohibidas en almacén? No aplica

¿Cómo realiza la limpieza del almacén y qué productos utiliza? (Debe contar con un registro de limpieza y de la efectividad de ésta) Hay un personal a cargo que realiza la limpieza de los almacenes empleando sólo agua. Se refiere al almacenamiento en la casa de productor.

¿Cómo es el manejo de plagas en almacén? ¿Sigue algún programa de manejo y contra qué plagas?

No aplica

¿Utiliza otros lugares como almacén? Mencione cuáles y qué productos almacena en el cuadro anterior.

No aplica

VI. ETIQUETADO Y TRANSPORTE “LA ETIQUETA DEL PRODUCTO DEBERÁ CONTAR CON LAS INDICACIONES CORRECTAS, LA CUAL DEBERÁ SER APROBADA PREVIAMENTE POR CONTROL UNION”

“SE PROHIBE USAR EL LOGO EU EN PRODUCTOS EN CONVERSIÓN”

“EL CLIENTE SÓLO PODRÁ UTILIZAR INDICACIONES Y SÍMBOLOS EN LOS PRODUCTOS MENCIONADOS EN EL CERTIFICADO Y DESPUÉS DE QUE ÉSTE HAYA SIDO EMITIDO” “PARA CADA LOTE DE PRODUCTO PARA EL CUAL SE EMITE UN CERTIFICADO DE TRANSACCIÓN, EL CLIENTE DEBERÁ GUARDAR UNA MUESTRA SELLADA DURANTE 6 MESES (dependiendo de la naturaleza del producto puede variar el tiempo)”

Liste los productos ORGÁNICOS y las etiquetas utilizadas.

Producto Etiqueta (tipo)

Café pergamino

Todos los productos orgánicos transportados deben estar acompañados por etiquetas y


documentos de transporte. Todos los documentos de proceso y transporte deben especificar el status orgánico de los productos y tener el código de lote para poder identificarlos y hacer la trazabilidad. El transporte de productos orgánicos y no orgánicos es posible, si se toman las medidas apropiadas para prevenir la mezcla o intercambio con productos no orgánicos y para identificar a los productos orgánicos. La información relacionada a los días de recojo, horarios, circuito y fecha y hora de recepción de productos deberá ser mantenida y estar disponible para CU. Se contrata una movilidad para uso personal destinado para trasladar tan solo el producto de interés a vender. Se realiza este paso con la finalidad de que el producto no esté en contacto con otros productos y así no pueda adquirir otros olores y afecte en tasa.

¿El producto es transportado en empaque / contenedor apropiado, de manera que no se pueda producir una sustitución del contenido del producto?

Si No

¿El producto transportado cuenta con etiqueta o declaración acompañante? Si No

Durante la recepción del producto, el operador debe chequear el cierre del empaque o contenedor y la presencia de las indicaciones correspondientes. Los documentos y etiquetas que acompañen el producto durante el transporte deberán contener las indicaciones correctas: * Nombre del producto (haciendo referencia que ha sido producido de manera “orgánica”, ej. Papa Orgánica) * La palabra CU – Código del cliente * Nombre y/o código del agricultor * Cantidad de producto *Cuando sea necesario, una identificación del lote, de manera que se pueda efectuar la trazabilidad del producto.

VII. ADMINISTRACION Y MANEJO DE REGISTROS “EL CLIENTE DEBERÁ MANTENER TODOS LOS DOCUMENTOS FINANCIEROS, DE ALMACÉN, ETC., Y DEBERÁN ESTAR PRESENTES EN LA UNIDAD PARA LA INSPECCIÓN”

Marcar los registros disponible y aplicables por unidad de producción o Mapas de campo o Registros de historial de campo que muestren las rotaciones y/o cultivos o Registros de plantación o Registros de aplicaciones para cada campo (abonamiento, fertilizaciones, control

de plagas y enfermedades…) o Registros de trabajo de campo (desmalezado, riego, etc.) o Registro de cosechas (identificar el lote, fecha, cultivo, cantidades cosechadas) o Guías de remisión, documentos entregados, recibidos, registros de embarque. o Registros de ventas (con documentos correspondientes) o Registros de ingresos y salidas de productos de almacén o Registros de limpieza o Boletas / facturas de compras de insumos o Registros de quejas recibidas concernientes a la producción certificada con la

respectiva acción correctiva o en la unidad administrativa. o File de etiquetas aprobadas o Otros (que considere necesarios)

Emplea un sistema numerativo o de identificación para identificar los cultivos cosechados? Si es así dé un ejemplo y describa cómo funciona:


NO APLICA No hay personal dedicado especialmente para esta actividad.

Cómo sus registros de cosecha, transporte y venta pueden rastrear el producto hasta su unidad de producción (lote, campo, invernadero)? Lote Tienen todo el conocimiento ya que estos tienen a la mano un folleto que se llama cuaderno del productor. Este también tiene a la mano boletas de venta que sustentara todo sus actividades.

Cómo sus registros de materiales e insumos distinguen aquellos para ser aplicados para los cultivos orgánicos como para los no orgánicos? En todo comprobante que se le pueda dar, allí ira registrado los datos de los resultados obtenidos.

Cómo sus registros de cosecha, transporte y venta distinguen cultivos orgánicos y no orgánicos? No aplica


DECLARACIÓN

El operador declara que la descripción de métodos y de medidas practicas descritas en este formulario (Plan de Sistema Orgánico- OSP), ha sido llenado con veracidad.

El Operador declara que notificará a Control Union (CU), anualmente, si ocurre algún cambio en la descripción de métodos o de medidas prácticas, descritas en este formato (Plan de Sistema Orgánico), en un tiempo determinado, debe enviar una actualización de este formato. Junto con este nuevo formato, el operador enviara:

Una declaración resumida, sustentada con documentación, con todos los cambios realizados el año anterior al Plan de Sistema Orgánico, durante el año anterior.

Cualquier adición o eliminación al OSP, del año anterior, que se intenta contraer para el siguiente año.

Una actualización en la corrección de las NO CONFORMIDADES secundarias, previamente identificados, por el agente certificador, como requisito para la continuación de la certificación.

Cualquier otra información considerada necesaria, por el agente certificador, para determinar la conformidad con las regulaciones.

El operador declara que notificara a CU acerca de su programación de producción, dando una especificación por parcela, cada año, antes de la fecha señalada por CU

El Operador declara que cuando el considere, o sospeche que algún producto que el haya producido, preparado, importado o haya sido entregado por otro operador, no cumpla con las regulaciones, él iniciará procesos para retirar, separar o identificar estos productos, así como identificar de la producción el método de producción orgánica utilizado. El podrá procesar, empacar o enviar al mercado, estos productos después de eliminar toda duda, a no ser que esté colocado en el mercado sin indicaciones de referencia acerca del método de producción orgánica. En caso de dudas el operador debe inmediatamente informar a CU.

El operador concederá a CU, un completo e ilimitado acceso a la producción, a las operaciones de manejo de la producción, como áreas en producción no certificadas, instalaciones, oficinas, con la finalidad de inspeccionar in situ.

El operador permitirá a representantes autorizados de CU, acceder a sus registros, en horario de oficina, para revisar y copiar información para determinar la conformidad con las actas y con las regulaciones

Fecha: 09-05-2013 Firma:

Solo para ser llenado durante la inspección:

Fecha de la inspección:

Firma del Inspector: Firma del Titular:

Comentarios Adicionales:

Documents

Plan de Sistema Orgánico SENASA III/Senasa1/ACHAMAL... · Anexar MAPA GENERAL de ubicación del proyecto donde se muestren las zonas de ... productos como el licor de piña, mora,