,Plan Marketing

19-FEBRERO-2014 UNIVERSIDAD DE QUINTANA ROO UNIDAD ACADEMICA PLAYA DEL CARMEN

09- FEB- 2015


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09- FEB- 2015

1. LA EMPRESA

1.1 OBJETIVO ...........…………………………………………………………… 4

1.3 MISIÓN ………….…………………………………………………………... 5

1.4 VISIÓN ................…………………………………………………………… 6

1.5 VALORES ………….....……………………………………………………… 7

1.6 OBJETIVOS A CORTO PLAZO ……............……………………………… 8

1.7 OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO …….…………………………………… 9

1.8 OBJETIVOS LARGO PLAZO ……………………....……………………… 10

1.9 ANALISIS DEL SERVICIO …..……………………....……………………… 11

1.10 ANALISIS DEL PRODUCTO ……………………....……………………… 13

2. SITUACIÓN DE MERCADO ACTUAL Y COMPETENCIA.

2.1 MERCADO ACTUAL ………………………………………………………. 14

2.2 MERCADO MEDIO PLAZO ..……………………………………………… 15

2.3 TENDENCIA ….…………...………………………………………………... 16

2.4 CLAVES DEL FUTURO ...…………………………………………………… 17

2.5 CLAVES INTERNAS ....……………………...……………………………… 18

2.6 COMPETENCIA …. ....……………………...……………………………… 19

2.7 ANALISIS DE COMPETENCIA ...…………...…………………………….. 20

2.8 CONCLUSIONES ........……………………...……………………………… 21

3. ESTRATEGIA DE MARKETING.

3.1 ANALISIS FODA …………….. ……………………….…………………… 22

3.2 MATRIZ BCG ………… ……………………………………….…………… 23

3.3 VALOR DIFERENCIAL …...…...……………………………….…………... 24

3.4 SLOGAN ……………. ...…………………………………………………… 25

3.5 MARKETING A LARGO PLAZO ……………. ………….………………… 26

3.6 TENDENCIA DEL MERCADO A SEGUIR …...………….………………… 27

3.7 BENEFICIOS PARA EL CLIENTE …………...……………………………… 28

3.8 BRANDING ....……………………...…………………………………….… 29

4. ESTRATEGIAS DE MERCADO.

4.1 ESTRATEGIA DE PRODUCTO …… ………………….…………………… 30

4.2 ESTRATEGIA DE FIDELIZACIÓN …………………………….………….… 31

4.3 ESTRATEGIA DE LANZAMIENTO …………………… ……………….….. 32

4.4 ESTRATEGIA DE RECOMENDACIÓN ………... ..…………...………….. 33

5. RESUMEN Y CONCLUSIONES.

5.1 OPORTUNIDADES ……………....………..………………….……........… 34

5.2 RIESGOS ………..……………………….………………………..……...… 35

5.3 PUNTOS FUERTES ……………………….………………………..……...… 36

5.4 RENTBILIDAD …...……………………….………………………..……...… 37

5.5 BIBLIOGRAFÍA ....……………………….………………………..……...… 38


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Ofrecer un servicio de restaurante con un variado menú, platos a la carta, a

diferentes precios. Además de poder brindar a cada uno de los comensales una

experiencia gastronómica nueva, única e inolvidable en cuanto a la comida

exótica.

http://www.monografias.com/trabajos14/comer/comer.shtml

http://www.monografias.com/trabajos16/fijacion-precios/fijacion-precios.shtml#ANTECED


09- FEB- 2015

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo una

alternativa nueva en alimentos y servicios con la más alta calidad, donde se

sobrepasen las expectativas de nuestros clientes y ser un espacio de trabajo que

permita la realización personal y el Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.

Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos

estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar

a un precio justo.


09- FEB- 2015

Posicionarnos a nivel regional y nacional, como el mejor restaurante de

comida exótica para ser reconocidos y líderes en materia de servicio y calidad de

alimentos.

Proyectándonos al mercado a nivel nacional como en restaurantes de cadena,

competiendo con calidad para satisfacer a todos los clientes y usuarios, mejorando

cada día nuestro servicio, con un mayor número de empleados para lograr

compensar la calidad que exige cada cliente nuevo.


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Honestidad - Actuamos con rectitud e integridad, manteniendo un trato

equitativo con todas nuestros semejantes.

Lealtad - Formamos parte de la familia Danzantes, conduciéndonos de

acuerdo con los valores y objetivo empresarial de la organización.

Respeto - Guardamos en todo momento la debida consideración a la

dignidad humana y a su entorno.

Responsabilidad - Cumplimos nuestro deber, haciendo las políticas y

disposiciones de la empresa.

Confianza - Nos desempeñamos con exactitud, puntualidad para fortalecer

nuestro ambiente laboral.


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El cazador tiene como objetivo la plena satisfacción de todos nuestros clientes con

el fin de posicionar a la empresa como uno de los mejores en la ciudad, brindando

una propuesta de experiencia diferente e innovadora para los clientes.


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Buscamos lograr una expansión a las principales ciudades del país mejorando la

calidad de servicio y la calidad de los alimentos que se ofrecen, siempre

conservando el aspecto innovador del restaurante así como poseer gran

posicionamiento y reconocimiento por su excelencia.


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El Cazador busca ser reconocido nacional e internacionalmente por la calidad de

los alimentos que se ofrecen y por la cultura del servicio.


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Los productos que se ofrecemos en nuestro restaurante se agrupan en dos:

alimentos y bebidas. Basados en los resultados de encuestas, se decidió diseñar el

menú incluyendo la comida internacional, el restaurante estará abierto para

desayuno, comida y cena. El lugar dará un enfoque juvenil y familiar.

Este restaurante ofrecerá a los comensales la oportunidad de disfrutar de una

comida de una comida de animales exóticos de gran calidad, adema de ofrecer

comodidad y un excelente servicio en muy cómodo ambiente.

El equipo que integrara el restaurante está formado por profesionales, tanto en el

área gastronómica como administrativa y operativa, con la finalidad de mantener

un alta calidad en todos los sentidos.


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El servicio es un factor de primordial importancia de un restaurante. El proceso del

servicio comienza desde que el comensal entra al restaurante y termina cuando

este sale del mismo. Lo que se intenta logras es brindar un servicio que haga que

los comensales deseen regresar, creando así poco a poco, una lealtad en los

clientes.

El personal se encargara de brindar a los clientes una experiencia de servicio única,

haciéndolo sentir que su satisfacción es lo más importante, conservando siempre

la pulcritud y el respeto.


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Se había mencionado con anterioridad que los productos que se ofrecerán en el

restaurante se agrupan principalmente en dos: Alimentos y bebidas.

Dentro de los grupos de alimentos se encuentran las entradas, platos fuertes y

postres; y dentro del grupo delas bebidas se encuentran las aguas de frutas o

licuados. Este restaurante ofrecerá un menú rico en innovación y en variedad,

siendo siempre flexible para poder adaptarse a las preferencias de los clientes.

Se pretende deleitar a los clientes con productos que tengan una excelente

presentación, lo cual lograra resaltar la delicadeza y lo profesional con la que se

elaboran los platillos. Creando una experiencia única desde que el comensal

ordenó el primer platillo. Los ingredientes utilizados para elaborar los platillos son

caracterizados por su frescura y por la buena manipulación o rotación que darán

las personas encargadas de cocina; el chef se encargara de dicha función.


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FUTUROS

CLIENTES

MERCADO ACTUAL

ANCIANOS ADULTOS NIÑOS

CLIENTES

POTENCIALES


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3 años 5 años 10 años

cliente ventas /U ventas potenciales


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3,500,000

15 años 20 años 25 años

cliente ventas /U ventas potenciales


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Incremento en la demanda.

25% al comenzar el proyecto y finalizar con un 85% al finalizarlo.

Variedad de platillos.

Innovación constante en nuestros alimentos.

Popularización.

Ser conocidos en todo el país.

Tendencia a lo exótico.

Incremento en los comensales a probar algo nuevo.


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Atención personalizada.

Calidad en el servicio.

Ambiente agradable.

Excelente imagen.


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NIVEL DE

COMPETENCIA

ALUX XU - LAN

Estos restaurantes serán la principal competencia de “El cazador”, ya que se

asemejan un poco en lo rustico y las instalaciones, sin embargo la calidad y los

platillos serán muy distinta a la de ellos.


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PUNTOS DÉBILES PUNTOS FUERTES

ALUX

Horario

Servicio

Costoso

Reconocimiento

Status

Instalaciones

XU - LAN

Horario

Atención al cliente

Ubicación

Atracón visual (animales)

Platillos


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Playa ha sufrido cambios que la han convertido en una más compleja y acelerada

ciudad, cambiando así por completo las exigencias de las personas. La industria

restaurantera ha despertado un nuevo segmento de negocios, pero es tanta la

competencia que se requiere innovar y así poder ajustarse a las preferencias de los

consumidores, que cada vez son más selectivos y exigentes.

En “El cazador” nos dimos a la tarea de crear un restaurante con un concepto

distinto y atractivo para los comensales, no dudamos que al iniciar nos topemos

con una dura competencia pero aseguramos que la superaremos y nos

posicionaremos como uno de los restaurantes más cotizados de Playa del Carmen.

Hay que tomar en cuenta que si se desea llegar a un público con un poder

adquisitivo alto, se tiene que ofrecer algo distinto y novedoso.


09- FEB- 2015

FORTALEZAS

Buena calidad de los productos.

Excelente calidad del servicio.

Platos bien presentados.

El uso de la tecnología en las

operaciones del restaurante.

El restaurante contara con

ambiente muy agradable para los

comensales.

AMENAZAS

Crecimiento acelerado en el

número de restaurantes en la

ciudad de playa del Carmen.

Existe una gran posibilidad de

que nuevos restaurantes traten

de imitar las características de

“El Cazador”.

OPORTUNIDADES

El crecimiento de la zona en la

que se establecerá el restaurante.

El sector de restauranteros está

aquí en playa del Carmen.

La costumbre de asistir en

restaurantes está en auge.

Somos los únicos restaurantes con

tecnología aplicada para el uso

de operación durante los turnos.

DEBILIDADES

Nuevo restaurante.

Al ser nuevo no es conocido y

no está posicionado en la

mente de los consumidores.

Está dirigido a un segmento muy

específico.


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ESTRELLA

Adobo de Conejo.

INCOGNITA

Filete de León.

VACA

Gusanos de Maguey.

PERRO

Rollitos primavera de

Abejas.


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Garantía de satisfacción.

Amabilidad con los clientes.

Especialización.

Instalaciones.


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Publicidad en internet (Redes sociales, página web, etc.).

Radio.

Publicidad impresa (Revistas, volante).

Espectaculares.

Televisión.


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Exótico.

Ocio.

Originalidad.

Ambiente rustico.


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Status.

Exclusividad.

Servicio especializado.

Descuentos.

Promociones.


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Posicionamiento.

Un equipo de chefs y cocineros especializados en el área.

Las mejores herramientas para preparar cada uno de nuestros platillos.

Las mejores instalaciones.

Corto plazo: Moda.

Despertar el interés hacia lo exótico.

Garantía de satisfacción.

Innovación al cliente.

Medio plazo: Servicio.

Fidelización.

Recomendación.


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Agregarle a nuestro producto nuevas características.

Cambiarle a nuestro producto el diseño, la presentación.

Ampliar nuestro menú.

Adicionarle a nuestro producto servicios complementarios; por ejemplo,

la entrega del producto a domicilio.


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Cliente directo.

Cupones próxima visita.

Web services/Publicidad

Cliente/prescriptor.

Tarjeta cliente frecuente.

Promociones por cada visita.

Prescriptor/Indirecto.

Tarjeta cliente preferencial.

Promociones permanentes.


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Cliente privado: Descubrir.

Precios Especiales en plazo.

Beneficios especiales en plazo.

Cliente/prescriptor.

Condiciones especiales.

Beneficios especiales en plazo.

Prescriptor indirecto.

Precios especiales en plazo.

Beneficios especiales permanentes.


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Cliente privado.

Si cumples años comes gratis.

Prescriptor indirecto.

Beneficios especiales.

Tarjeta cliente especial.


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Crecimiento del mercado.

Clientes potenciales (Turistas).

Ubicación (Playa del Carmen).

Creciente tendencia por la comida exótica.

Gente capacitada al alcance.


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Falta de proveedores.

Apertura de nuevos restaurantes con el mismo concepto.

Carga de trabajo exigente.

Capital inicial incompleto.


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Innovación.

Ubicación.

Variedad en platillos.


Satisfacción del cliente.

Equipo de trabajo.


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La poca competencia de restaurantes exóticos que existe en Playa del Carmen, su

infraestructura, la alta demanda de comensales y la exigencia de estos, las

instalaciones y la idea fresca de “El Cazador” lo hacen un negocio altamente

rentable.

Es un proyecto ambicioso, pero gracias a los estudios anteriores que se han

realizado no dudamos que “El Cazador”, rápidamente se posicionara como un

restaurante digno de mención por parte de la población playense y también por

los miles de turistas internacionales que cada año nos visitan.


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http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lad/hernandez_o_la/capitulo4.pdf

http://www.t-businessplan.com/descarga/ejemplo_plan_empresa.pdf

http://pyme.lavoztx.com/los-principales-indicadores-financieros-en-la-industria-restaurantera-

9360.html

http://www.gestiopolis.com/innovacion-emprendimiento/gerencia-de-un-plan-de-negocios-y-riesgos-

proyecto.htm

http://pyme.lavoztx.com/factores-de-riesgo-al-abrir-un-restaurante-9773.html

http://www.marketingdirecto.com/especiales/recopilatorios-2011-tendencias-2012/12-tendencias-de-

fidelizacion-de-clientes-para-2012/

http://www.monografias.com/trabajos93/estrategias-de-mercadotecnia/estrategias-de-

mercadotecnia.shtml

http://es.slideshare.net/los3mosqueteros/unidad-2-estrategia-del-producto

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http://www.gestiopolis.com/innovacion-emprendimiento/gerencia-de-un-plan-de-negocios-y-riesgos-proyecto.htm

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http://www.marketingdirecto.com/especiales/recopilatorios-2011-tendencias-2012/12-tendencias-de-fidelizacion-de-clientes-para-2012/

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