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UNIDAD DE GESTION EDUCATIVA LOCAL DE HUAMANGA INSTITUCIN
EDUCATIVA No. 38203/Mx-P
CCARHUACCOCCO - PARAS
PLAN DE ALIMENTACIN ESCOLAR QALI
WARMA
CRECIENDO CON ALEGRA, APRENDIENDO CON AMOR
DIRECTORA : CHUCHN HUAMAN SULEMA
CCARHUACCOCCO-PARAS 2014
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PLAN DE ALIMENTACIN ESCOLAR - QALI WARMA
I. DATOS INFORMATIVOS:
1.1.Direccin Regional de Educacin : Ayacucho 1.2. Unidad de
Gestin Educativa : Huamanga 1.3. Institucin Educativa : N 38203 /
Mx-P 1.4. Lugar : Ccarhuaccocco 1.5. Distrito : Paras 1.6.
Provincia : Cangallo 1.7. Nivel : Primaria 1.8. Grados : 1ro a 6to
1.9. Turno : Maana 1.10. Directora : Chuchn Huaman, Sulema
II. JUSTIFICACIN: El presente plan de alimentacin se ha
elaborado con la finalidad de brindar un servicio alimentario de
calidad adecuado a los hbitos de consumo locales, cogestionado con
la comunidad sostenible y saludable para nios y nias de nuestra
institucin educativa pblica a fin de contribuir a mejorar la
atencin en clases, la asistencia escolar y los hbitos alimentarios,
promoviendo la participacin y corresponsabilidad de la comunidad
local de Ccarhuaccocco. En tal sentido se trabajar a travs de
diferentes actividades de sensibilizacin a todos los agentes
educativos en cuanto a la prctica de preparacin de alimentos
balanceados, nutritivos e higinicos que provee Qali Warma.
Corresponde al Director de la Institucin en coordinacin con la
comunidad educativa brindar las facilidades necesarias para que los
estudiantes accedan a este servicio sin perder las horas de clase
establecida en las Directiva de Inicio del Ao Escolar, disponiendo
las acciones pertinentes para que el desayuno sea servido media
hora antes del inicio de la jornada escolar y el almuerzo o
merienda sea servido una vez culminada las clases. VISIN Qali Warma
es un programa del MIDIS que brinda servicio alimentario con
complemento educativo a nios y nias matriculados en instituciones
educativas pblicas del nivel primaria, a fin de contribuir a
mejorar la atencin en clases, la asistencia escolar y los hbitos
alimenticios, promoviendo la participacin y la corresponsabilidad
de la comunidad local. MISIN Qali Warma es un Programa Nacional de
Alimentacin Escolar eficiente, eficaz y articulado, que promueve el
desarrollo humano a travs del servicio alimentario de calidad en
cogestin con la comunidad local.
VALORES Honestidad.- Mantener una permanente conducta de
honestidad, transparencia y respeto en todos nuestros actos.
Responsabilidad.- Somos responsables de nuestras acciones con los
usuarios, el medio ambiente y la sociedad. Solidaridad y Vocacin de
Servicio.- Brindamos servicios solidarios con el mayor respeto y
predisposicin a todos los sectores de la sociedad sin ninguna
distincin y entendiendo su cultura.
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Creatividad y Apertura al Cambio.- Cultivamos y premiamos la
generacin de ideas innovadoras y aceptamos desafos que produzcan
resultados positivos. Trabajo en Equipo.- Fomentamos y apoyamos el
trabajo en equipo multidisciplinario para lograr acciones
integrales en el servicio a la sociedad. Eficiencia y Eficacia.- En
el desarrollo de nuestras acciones seleccionamos las mejores
alternativas para lograr resultados oportunos con costos
razonables.
III. OBJETIVOS: 3.1. OBJETIVOS GENERALES:
Garantizar el servicio alimentario durante todos los das del ao
escolar los usuarios del Programa.
Brindar las facilidades necesarias para que las y los
estudiantes accedan a este servicio sin perder las horas de clase
establecidas.
Promover e impulsar la participacin activa de las autoridades
educativas en la conformacin de los Comits de Alimentacin Escolar
(CAE)
Orientar a la comunidad educativa para que apoyen a Qali Warma
en la supervisin, y vigilancia de la entrega, recepcin, preparacin,
servido y distribucin de los alimentos que brinda, sin afectar las
horas de Trabajo Pedaggico.
3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Orientar a los nios y padres de familia en el tema de prctica de
correcto lavado de manos.
Conocer los alimentos y su contenido protenico para el
consumo.
Propiciar la comunicacin entre los agentes educativos a travs
del trato afectivo y cordial.
Capacitar a las madres que preparan alimentos en cuanto a
higiene de cocina.
Contar con presencia de personal de salud por lo menos una vez a
la semana a fin de coadyuvar en la orientacin de hbitos de higiene
y la alimentacin saludable.
VI. BASE LEGAL
6.1. Constitucin Poltica del Per 6.2. Ley N 28044 Ley General de
Educacin y su reglamento aprobado por D.S. N 011-2012-ED 6.3. Ley
de la Reforma Magisterial N 29944; D.S. N 004-2013-ED Reglamento de
la Ley de la
Reforma Magisterial. 6.4. Decreto Supremo N 008-2012-MIDIS. Que
crea el Programa Nacional de Alimentacin Escolar
Qali Warma 6.5. Decreto Supremo N 001-2013-MIDIS, que establece
disposiciones para la transferencia de
recursos financieros a comits u organizaciones que se
constituyan para proveer los bienes y servicios del Programa
Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma.
6.6. Resolucin Ministerial N 016-2013-MIDIS, que aprueba la
Directiva N 001-2013-MIDIS, Procedimientos Generales para la
operatividad del modelo de cogestin para la atencin del servicio
alimentario del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali
Warma.
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VII. CRONOGRAMACIN DE ACTIVIDADES
PLAN DE ALIMENTACIN QALI WARMA
DENOMINACIN DE ACTIVIDADES RESPONSABLES CRONOGRAMA
M A M J J A S O N D
Clima institucional entre agentes educativos.
Personal Directivo, Docente CAE X X X X X X X X X X
Conformacin del CAE y elaboracin del Reglamento interno.
Comunidad Educativa X
Gestin para mejora de infraestructura, servicios higinicos y
espacio para el consumo de los alimentos
Comunidad Educativa X
Adquisicin de utensilios de cocina y menaje
Personal Directivo, CAE, Padres de Familia
X
Contar con un ambiente adecuado para recepcionar y almacenar los
alimentos que provee QaliWarma.
Personal Directivo, Docente CAE X X X X X X X X X X
Equipar cada aula con insumos de higiene: leja, jabn
lquido,ayudn y secadores de mano.
Docente de cada aula. Padres de Familia
X X X
Inculcar a los alumnos la prctica correcta de lavado de manos y
conductas, hbitos saludables.
Personal de salud, docente de cada aula
X X X
Equipar con materiales de limpieza e implementos personales para
los manipuladores de alimentos.
Personal Directivo y Docente, CAE X X
Inculcar el correcto lavado de manos, poniendo en prcticas las
tcnicas establecidas, a las manipuladoras de los alimentos.
Personal Directivo y de salud, CAE.
X X X
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Gestionar carnet de sanidad para todas las manipuladoras de los
alimentos.
Directora X
El compromiso de realizar rplicas a toda la comunidad educativa,
de las capacitaciones dadas por el PNAE QaliWarma (alimentacin
balanceada, dosificacin de alimentos, funciones del CAE,
implementacin de huertos escolares, otros).
CAE Personal de salud
X X
Dosificar las porciones de acuerdo a las recetas establecidas
por el PNAE QaliWarma, segn el Requerimiento Nutricional del nio
nia.
CAE X X X X X X X X X X
Charla dirigido a los estudiantes sobre: La salud y prevencin de
enfermedades.
Docente de cada aula X X X
Supervisar, vigilar y brindar asistencia tcnicapermanente
respecto al Servicio Alimentario, en cada etapa.
Directora y CAE X X X X X X X X X X
Implementacin del Bio- huerto
Personal Docente Padres de Familia, Estudiantes de cada
grado
X X X X X
Promover las pasantas locales como un espacio de reconocimiento
y valoracin del modelo de gestin del Servicio Alimentario.
Comit de Alimentacin Escolar X X
Promover y asegurar la participacin de los usuarios en el
desarrollo de las Campaas de sensibilizacin a favor del grupo
objetivo.
Comunidad Educativa X X X
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VII. METAS: De atencin:
Estudiantes del nivel de Educacin Primaria. De ocupacin:
Directora
Docentes
Padres de familia
Programa Nacional de Qali Warma
CAE
VIII. RECURSOS: 8.1. POTENCIAL HUMANO:
Directora
Personal Tcnico del PNAE Qali Warma
Profesores de Aula
CAE
Alumnos
Padres de Familia
8.2. MATERIALES:
Ambiente adecuado
Ollas
Platos
Cucharas
Cucharones
Materiales de limpieza
Envases para depositar agua
Porta platos y porta cucharas.
Secadores y manteles para cubrir los servicios.
Kits de sesiones demostrativas y lavado de manos.
IX. EVALUACIN: La evaluacin ser permanente y articulada:
De las acciones programadas cumplidas
De las acciones programadas no cumplidas
De las acciones no previstas.
X. ANEXOS: Ficha de seguimiento a la prestacin del servicio
alimentario CAE de Gestin de Productos.
Ficha de seguimiento a la prestacin del servicio alimentario CAE
de Gestin de Raciones.
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FICHA DE SEGUIMIENTO A LA PRESTACIN
DEL SERVICIO ALIMENTARIO CAE DE GESTIN DE PRODUCTOS
Fecha de inicio de la prestacin ___ / ___ / ___
Semestre 1 2
SECCIN I: IDENTIFICACIN DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA Y DEL COMIT
DE ALIMENTACIN ESCOLAR (CAE)
1.1. Cdigo
modular 1.2. Anexo
1.3. Cdigo del
local
escolar
1.4. Nivel Inicial Primaria
1.5. Turno Maana Tarde
1.6. DRE
1.7. UGEL
1.8. Nombre y/o
Denominacin de la IE
1.9. N de
visita a la
IE
1.10. Departamento
1.11. Provincia
1.12. Distrito
1.13. UBIGEO
1.14. Centro
Poblado 1.15. rea 1
Urbano 2
Rural
1.16. Direccin Tipo de va
1 Avenida 2
Jirn 3 Calle
4 Pasaje
5 Carretera 6
Otro
Nombre de va / N / MZ / Lote / Km. Telfono
1.17. Fecha de la
visita ___ / ___ / ___
1.18. Hora de inicio de la
visita ___ : ___
1.19. Hora de fin
de la visita ___ : ___
SECCIN II: POBLACIN USUARIA
INFORMACIN A SOLICITAR TOTAL
Nmero de usuariosasistentes del da de la visita
Nmero de raciones preparadas (desayuno)
Nmero de raciones preparadas (almuerzo)
SECCIN III: INSTALACIN DE SERVICIOS BSICOS
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
1 El abastecimiento de agua es por red pblica (agua potable)
2 El servicio de agua est disponible todo el da y todos los
das
-
3 La IE cuenta con red de desage
4 La IE cuenta con servicios higinicos o letrinas operativos, en
buen estado de
conservacin, limpios y saneados
5 La IE cuenta con servicio de electricidad
6 Las instalaciones elctricas se encuentran en buen estado de
conservacin,
seguridad y uso
Total de puntaje obtenido
SECCIN IV: RECEPCIN DE PRODUCTOS
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
Infraestructura
7 Se dispone de un lugar habilitado para la recepcin de los
alimentos
Equipamiento
8 Se dispone del equipamiento bsico requerido y ste se encuentra
en buen
estado de conservacin (completar Anexo 1)
Buenas prcticas de manipulacin de alimentos
9 Los alimentos recepcionados perecibles se encuentran en buen
estado de
conservacin (sin daos en la superficie, libre de hongos) y
limpieza
10 Los alimentos recepcionados no perecibles, cuentan con
registro sanitario,
fecha de produccin y vencimiento
11 Se disponen los alimentos de tal forma que no estn en
contacto con el piso
12 El ambiente se encuentra limpio para evitar la contaminacin
de los alimentos
13 El lugar se encuentra lejos de cualquier foco de contaminacin
como establos,
cementerios, rellenos sanitarios o humedales
Gestin operativa
14 Se cuenta con acta de constitucin y directorio de integrantes
de CAE
15 Se ha(n) designado a la(s) persona(s) responsable(s) de la
recepcin de los
alimentos
16 Se cuenta con el listado de alimentos a recibir (que indica
volmenes y
especificaciones tcnicas)
17 Los alimentos son entregados en la fecha programada y son los
que han sido
programados
18 Se cuenta con una gua de remisin y acta de entrega y recepcin
de los
alimentos con la respectiva firma de un miembro de CAE
19 Se han realizado reuniones para informar de las actividades
realizadas por el CAE
(actas de reunin trimestral como mnimo)
Total de puntaje obtenido
SECCIN V: ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS
-
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
Infraestructura
20 Se dispone de un lugar habilitado para el almacenamiento de
los alimentos
21 El lugar dispuesto para el almacenamiento de los alimentos es
exclusivo para
este fin
22
Los techos y paredes son de superficies lisas, pintadas de
colores
preferiblemente claros, limpias, sin grietas, roturas o
rajaduras y sin seales de
humedad o filtraciones
23
Los techos y paredes estn construidos con materiales
impermeables y
resistentes que protegen de las inclemencias del clima e impiden
la acumulacin
de suciedad y brindan proteccin a los alimentos
24
El piso es liso, sin grietas, con superficie uniforme o plana,
construido de material
resistente, fcil de limpiar, antideslizante, impenetrable por el
agua de lluvia y
por el agua proveniente del subsuelo
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
25 Las puertas y ventanas no tienen rajaduras ni roturas y estn
protegidas contra
la entrada de roedores, insectos, aves u otros animales)
26 La ventilacin e Iluminacin (natural o artificial) es adecuada
y permite la
realizacin de operaciones de manera segura, higinica y
limpia
Equipamiento
27 Se dispone del equipamiento bsico requerido y ste se
encuentra en buen
estado de conservacin (completar Anexo 1)
Buenas prcticas de manipulacin de alimentos
28 El lugar se encuentra lejos de cualquier foco de contaminacin
como establos,
cementerios, rellenos sanitarios o humedales
29 El ambiente se encuentra limpio para evitar la contaminacin
de los productos
30 Los productos almacenados son colocados bien tapados y
rotulados sobre
mesas, anaqueles o parihuelas y no son dispuestos directamente
sobre el piso
31 Los productos se encuentran debidamente protegidos y
separados segn tipo de
productos (perecibles y no perecibles) para evitar la
contaminacin cruzada
32 Los saldos de productos no perecibles se encuentran dentro de
su periodo de
vida til y cuentan con registro sanitario
33 Los saldos de productos perecibles no presentan ningn tipo de
deterioro (sin
daos en la superficie ni hongos)
34 Los alimentos perecibles se refrigeran y/o conservan a bajas
temperaturas
35 Se aplica el sistema PEPS (primero entra, primero sale)
36 Se han rotulado los insecticidas, detergentes e insumos de
limpieza en
ambientes distintos y no se encuentran al alcance de los
nios
Gestin operativa
37 El CAE viene realizando gestiones para la construccin o
implementacin del
almacn
-
38 Se ha(n) designado a la(s) persona(s) responsable(s) de
almacenar los productos
39 Se cuenta con kardex al da en cantidad de alimentos que
ingresan y egresan
40 Se cuenta con registro de inventarios actualizado
41 Se cuenta con un libro para registro de
ocurrencias/incidencias
42 Se cuenta con el manual para la gestin del servicio
alimentario para los CAE
Manipuladores de alimentos
43 Se ha capacitado a las personas a cargo del almacn en tcnicas
de
almacenamiento de alimentos
44 Se ha capacitado a las personas a cargo del almacn en manejo
de kardex
Total de puntaje obtenido
SECCIN VI: PREPARACIN Y SERVIDO DE ALIMENTOS
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
Infraestructura
45 Se dispone de un lugar habilitado para la preparacin y
servido de los alimentos
46 El lugar dispuesto para la preparacin y servido de los
alimentos es exclusivo para
este fin
47
Los techos y paredes son de superficies lisas, pintadas de
colores
preferiblemente claros, limpias, sin grietas, roturas o
rajaduras y sin seales de
humedad o filtraciones
48
Los techos y paredes estn construidos con materiales
impermeables y
resistentes que protegen de las inclemencias del clima e impiden
la acumulacin
de suciedad y brindan proteccin a los alimentos
49
El piso es liso, sin grietas, con superficie uniforme o plana,
construido de material
resistente, fcil de limpiar, antideslizante, impenetrable por el
agua de lluvia y
por el agua proveniente del subsuelo
50 Las puertas y ventanas no tienen rajaduras ni roturas y estn
protegidas contra
la entrada de roedores, insectos, aves u otros animales)
51 La ventilacin e Iluminacin (natural o artificial) es adecuada
y permite la
realizacin de operaciones de manera segura, higinica y
limpia
Equipamiento
52 Se dispone del equipamiento bsico requerido y ste se
encuentra en buen
estado de conservacin (completar Anexo 1)
Buenas prcticas de manipulacin de alimentos
53 El rea de preparacin y servido de alimentos se ubica lejos de
focos de
contaminacin y lejos de los SSHH
54 El ambiente se encuentra limpio para evitar la contaminacin
de los alimentos
-
55 Los desechos slidos y lquidos son dispuestos en tachos con
bolsa plstica y
tapa
56 El personal se lava las manos antes y durante el proceso de
preparacin de los
alimentos
57 Los utensilios se encuentran limpios, sanitizados y
protegidos
58 El personal lava y desinfecta las frutas y hortalizas previo
al consumo
59 Se han establecido espacios diferenciados para los alimentos
crudos de los
cocidos
60 Se emplea agua segura para cocinar; desinfectada con leja
(tres gotas por litro)
61 Se refrigeran los alimentos de fcil alteracin
62 Se prohbe la presencia de agentes extraos (personal externo,
animales, otros)
en la cocina
63 Se han rotulado los insecticidas, detergentes e insumos de
limpieza en ambientes
distintos y no se encuentran al alcance de los nios
Gestin operativa
64 El CAE viene realizando gestiones para la construccin o
implementacin de una
cocina
65 Se han establecido horarios de preparacin de las raciones
66
Se ha(n) designado a la(s) persona(s) responsable(s) de la
preparacin de los
alimentos Especifique de quin(es) se
trata:______________________________
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
67
El personal encargado de preparar las raciones cuenta con la
programacin
semanal, recetario de preparaciones, relacin de nios y nias que
recibirn
alimentacin de acuerdo al grupo de edad y la ficha tcnica de
produccin de
alimentos
Manipuladores de alimentos
68 Las personas cuentan con manos y uas limpias (sin esmalte),
sin joyas ni
accesorios
69 Las personas no muestran heridas ni infecciones visibles, no
presentan episodio
actual o reciente de enfermedad y cuentan con carnet de sanidad
vigente
70 Las personas cuentan con indumentaria limpia y clara (mandil,
cubreboca y
proteccin del cabello)
71 Las personas han recibido capacitacin en buenas prcticas de
higiene y
manipulacin de alimentos
72
Las personas han recibido capacitacin sobre alimentacin
balanceada, tcnicas
de procesamiento de alimentos, empleo de ficha tcnica de
produccin y
recetarios e interpretacin de la composicin nutricional de las
raciones
73 Las personas mantienen una actitud positiva y amable durante
la entrega del
servicio
Total de puntaje obtenido
-
SECCIN VII: CONSUMO DE RACIONES
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
Infraestructura
74 Se dispone de un lugar habilitado para el consumo de los
alimentos
75 El lugar dispuesto para el consumo de los alimentos es
exclusivo para este fin
76
Los techos y paredes son de superficies lisas, pintadas de
colores
preferiblemente claros, limpias, sin grietas, roturas o
rajaduras y sin seales de
humedad o filtraciones
77
Los techos y paredes estn construidos con materiales
impermeables y
resistentes que protegen de las inclemencias del clima e impiden
la acumulacin
de suciedad y brindan proteccin a los alimentos
78
El piso es liso, sin grietas, con superficie uniforme o plana,
construido de material
resistente, fcil de limpiar, antideslizante, impenetrable por el
agua de lluvia y
por el agua proveniente del subsuelo
79 Las puertas y ventanas no tienen rajaduras ni roturas y estn
protegidas contra
la entrada de roedores, insectos, aves u otros animales)
80 La ventilacin e Iluminacin (natural o artificial) es adecuada
y permite la
realizacin de operaciones de manera segura, higinica y
limpia
Equipamiento
81 Todos los usuarios disponen de mesas/carpetas y sillas y stas
no presentan
rajaduras ni roturas
82 Las mesas/carpetas y sillas se mantienen pintadas y
limpias
83 Las mesas/carpetas y sillas son de fcil limpieza y
desinfeccin
Buenas prcticas de manipulacin de alimentos
84 El lugar se encuentra lejos de cualquier foco de contaminacin
como establos,
cementerios, rellenos sanitarios o humedales
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
85 Los desechos slidos y lquidos son dispuestos en tachos con
bolsa plstica y tapa
Gestin operativa
86 El CAE viene realizando gestiones para la construccin o
implementacin de un
comedor
87
Los mens que reciben los usuarios son los que se mencionan en la
programacin
de mens del Programa. Especifique el men del da:
______________________________
88 Los alimentos preparados tienen presentacin adecuada
89 Se cumple con el horario establecido para consumo de raciones
(media hora
antes del inicio de las clases y despus de las clases)
90 Se cuenta con el registro de asistencia de usuarios para el
requerimiento de
productos
91 Se registra diariamente el nmero de alumnos que consumen los
alimentos
-
92 En caso de recibir subsidio directo, se cuenta con formato de
rendicin de gastos
entregado de manera oportuna
93 Se cuenta con certificado vigente de control de
plagas/vectores (insectos, ratas,
aves, etc.).
Aceptabilidad
94 El CAE cuenta con fichas aplicadas de aceptabilidad de las
preparaciones
95 Las raciones ofrecidas a los usuarios son agradables (comen
toda la racin
ofrecida)
Alimentacin responsiva
96 Se promueve el lavado de manos de los usuarios antes y despus
del consumo
de los alimentos y la higiene bucal
97 Se presenta la racin de alimentos a los usuarios, mencionando
el nombre de las preparaciones
98 Se recuerda a los nios que deben masticar bien los alimentos
y evitar hablar con la boca llena
99 Se anima a los usuarios a consumir los alimentos con autonoma
y sin derramar
100 Se promueve el consumo de la racin completa
101 Se promueve la participacin de los usuarios en el orden y
limpieza del ambiente para la alimentacin
Total de puntaje obtenido
SECCIN VIII: CONCLUSIONES DE LA VISITA DE SEGUIMIENTO
Observaciones:
Resumen de las limitaciones y prcticas positivas detectadas:
Recomendaciones de mejora:
-
SECCIN IX: VISADO DE LA FICHA DE SEGUIMIENTO
Representante de CAE
Nombres y Apellidos completos
Nmero de DNI
Firma
Personal de campo del PNAE
QaliWarma
Nombres y Apellidos completos
Nmero de DNI
Firma
Monitor de gestin del servicio alimentario
Nombres y Apellidos completos
Nmero de DNI
Firma
ANEXO 1: EQUIPAMIENTO BSICO PARA EL SERVICIO ALIMENTARIO
Equipamiento bsico S=1
NO=0
Cantidad segn nmero de usuarios de CAE Estado
-
Equipamiento bsico S=1
NO=0
Cantidad segn nmero de usuarios de CAE Estado
-
FICHA DE SEGUIMIENTO A LA PRESTACIN DEL SERVICIO ALIMENTARIO
CAE DE GESTIN DE RACIONES
Fecha de inicio de la prestacin ___ / ___ / ___
Semestre 1 2
SECCIN I: IDENTIFICACIN DE LA INSTITUCIN EDUCATIVA Y DEL COMIT
DE ALIMENTACIN ESCOLAR (CAE)
1.20. Cdigo
modular 1.21. Anexo
1.22. Cdigo
del local
escolar
1.23. Nivel Inicial Primaria
1.24. Turno Maana Tarde
1.25. DRE
1.26. UGEL
1.27. Nombre y/o
Denominacin de la IE
1.28. N de
visita a la IE
1.29. Departamento
1.30. Provincia
1.31. Distrito
1.32. UBIGEO
1.33. Centro Poblado
1.34. rea 1 Urbano
2 Rural
1.35. Direccin Tipo de va 1 Avenida 2 Jirn
3 Calle
4 Pasaje 5
Carretera 6 Otro
Nombre de va / N / MZ / Lote / Km. Telfono
1.36. Fecha de la
visita ___ / ___ / ___ 1.37. Hora de inicio de la visita
___ : ___
1.38. Hora de fin de la
visita ___ : ___
INFORMACIN A SOLICITAR TOTAL
SECCIN II: POBLACIN USUARIA
Nmero de usuariosasistentes el da de la visita
Nmero de raciones preparadas (desayuno)
Nmero de raciones preparadas (almuerzo)
SECCIN III: GESTIN OPERATIVA
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
1 Se cuenta con acta de constitucin y directorio de integrantes
de CAE
2 Se lleva un control de los registros de asistencia de usuarios
para el requerimiento de raciones (ltimos 15 das)
3 El CAE ha realizado reuniones para informar a la comunidad
educativa de sus actividades (actas de reunin trimestral como
mnimo)
4 El CAE se ha organizado para el establecimiento de horarios y
reparticin de tareas
-
5 Los mens que reciben los usuarios son los que se mencionan en
la programacin de mens Especifique el men del da:
_______________________________
6 La programacin de mens se ha publicado en un lugar visible
(ambiente de recepcin, peridico mural, aulas, etc.)
7 Se ha establecido el cronograma de limpieza del(os) lugar(es)
destinados al servicio alimentario y ste se viene cumpliendo
8 Se cuenta con un registro del nmero de usuarios que consumen
las raciones
Total de puntaje obtenido
SECCIN IV: INSTALACIN DE SERVICIOS BSICOS
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
9 El abastecimiento de agua es por red pblica (agua potable)
10 El servicio de agua est disponible todo el da y todos los
das
11 La IE cuenta con red de desage
12 La IE cuenta con servicios higinicos o letrinas operativos,
en buen estado de
conservacin, limpios y saneados
13 La IE cuenta con servicio de electricidad
14 Las instalaciones elctricas se encuentran en buen estado de
conservacin, seguridad
y uso
Total de puntaje obtenido
SECCIN V: TRANSPORTE Y RECEPCIN DE RACIONES
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
15 La unidad de transporte es de uso exclusivo para traslado de
alimentos y mantiene los recipientes seguros y libres de agentes
contaminantes (limpia por dentro y por fuera)
16 El proveedor cumple con el horario de entrega de raciones
teniendo en cuenta lo establecido por el Programa para el consumo
(media hora antes del inicio de las clases y despus de las
clases)
17 Los recipientes que contienen las raciones son de uso
alimentario, limpios, seguros, hermticamente cerrados y mantienen
la temperatura de la racin
18 Las raciones cumplen con los criterios establecidos en la
ficha tcnica (caractersticas organolpticas)
19 Las raciones son diferenciadas segn grupo etreo
20 El CAE prueba el alimento al momento de su recepcin
21 Las raciones llegaron en buen estado, aptos para el consumo
de los usuarios
22 El servido slo se realiza con cucharn o jarra. De ninguna
manera con vasos (de ser el caso)
23 Se sirve y se tapa inmediatamente el recipiente individual
(de ser el caso)
24 El CAE cuenta con la gua de remisin y el acta de recepcin de
raciones con la respectiva firma de un miembro del CAE
Total de puntaje obtenido
SECCIN VI: MANIPULADORES DE ALIMENTOS
-
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
25 Las personas a cargo del servido de las raciones se
encuentran sanas (no presentan sntomas de tos, fiebre o heridas
expuestas)
26 Las personas a cargo del servido de las raciones cuentan con
indumentaria limpia y de color claro (tapaboca, toca o gorra y red
de proteccin de cabello)
27 Las personas a cargo del servido de las raciones cuentan con
manos y uas limpias (sin esmalte), sin joyas ni accesorios
28 Los integrantes del CAE han recibido capacitacin en buenas
prcticas de higiene y manipulacin de alimentos
29 Los integrantes del CAE mantienen una actitud positiva y
amable durante la entrega del servicio
Total de puntaje obtenido
SECCIN VII: CONDICIONES PREVIAS AL CONSUMO
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
30 El(los) ambiente(s) para la recepcin, servido, distribucin y
consumo de las raciones se encuentra(n) limpio(s) y ordenado(s)
31 Se encuentran habilitadas mesas y/o tarimas donde colocar los
recipientes al momento de su recepcin y servido (no estn en
contacto con el piso)
32 Se verifica que los tiles escolares y otros materiales estn
guardados para el consumo de las raciones
33 Se promueve la participacin de los estudiantes en el
acondicionamiento del ambiente destinado al consumo de las
raciones
Total de puntaje obtenido
SECCIN VIII: CONSUMO DE ALIMENTOS
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
34 Se cumple con el horario establecido para consumo de raciones
(media hora antes del inicio de las clases y despus de las
clases)
35 Las raciones ofrecidas a los usuarios son aceptadas (consumen
toda la racin ofrecida)
Lugar dispuesto para el consumo de alimentos
36 El lugar dispuesto para el consumo de los alimentos es
exclusivo para este fin
37 Se vienen realizando gestiones para la construccin o
implementacin de un comedor.
38 Todos los usuarios disponen de mesas/carpetas y sillas y stas
no presentan rajaduras ni roturas
39 Las mesas/carpetas y sillas se encuentran pintadas y
limpias
40 Las mesas/carpetas y sillas son de fcil limpieza y
desinfeccin
41 El lugar se encuentra lejos de cualquier foco de contaminacin
como establos, cementerios, rellenos sanitarios o humedales
Alimentacin responsiva
42 Se promueve el lavado de manos de los usuarios antes y despus
del consumo de los alimentos y la higiene bucal
-
43 Se presenta la racin de alimentos a los usuarios, mencionando
el nombre de las preparaciones
44 Se recuerda a los nios que deben masticar bien los alimentos
y evitar hablar con la boca llena
45 Se anima a los usuarios a consumir los alimentos con autonoma
y sin derramar
46 Se promueve el consumo de la racin completa
Total de puntaje obtenido
SECCIN IX: DESPUS DEL CONSUMO DE ALIMENTOS
N CRITERIOS A VERIFICAR S=1
NO=0
NO SE OBSERV = 2
NO APLICA =3
47 Se promueve la participacin de los usuarios en el orden y
limpieza del ambiente para la alimentacin.
48 Los desechos slidos y lquidos son dispuestos en tachos con
bolsa plstica y tapa
49 El proveedor se encarga del recojo de los envases
individuales (descartables o no)
50 Se cuenta con certificado vigente de control de
plagas/vectores (insectos, ratas, aves, etc.)
Total de puntaje obtenido
SECCIN X: CONCLUSIONES DE LA VISITA DE SEGUIMIENTO
Observaciones:
Resumen de las limitaciones y prcticas positivas detectadas:
Recomendaciones de mejora:
SECCIN XI: VISADO DE LA FICHA DE SEGUIMIENTO
-
Representante de CAE
Nombres y Apellidos completos
Nmero de DNI
Firma y sello
Personal de campo del PNAE QaliWarma
Nombres y Apellidos completos
Nmero de DNI
Firma
Monitor de gestin del servicio alimentario
Nombres y Apellidos completos
Nmero de DNI
Firma
