Planta aji

7/24/2019 Planta aji

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EL CULTIVO DE AJ (Capsicum annuum)

MARIA JOSE MESTRA PESTANA

JOSE DAVID SOTO AMEZQUITA

FERNANDO BARRAZA

I.A MSc, Ph.D

UNIVERSIDAD DE CORDOBA

FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS

PROGRAMA DE ING. AGRONOMICA Y DESARROLLO RURAL

MONTERIA

20!

1


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C"#$%#&'"1. INTRODUCCION.............................................................................................4

2. OBJETIVOS.................................................................................................... 4

3. EL CULTIVO DE AJI......................................................................................... 5

3.1 ORIGEN......................................................................................................53.2 HISTORIA....................................................................................................5

3.3 IMPORTANCIA ECONMICA Y NUTRICIONAL...............................................6

3.4 TAXONOMA Y MOROLOGA......................................................................!

3.4.1 R"#$...................................................................................................... %

3.4.2 T"&&'..................................................................................................... %

3.4.3 H'(")....................................................................................................%

3.4.4 &'*+)...................................................................................................%

3.4.5 *,-'....................................................................................................%

3.5 REUERIMIENTOS AGROCLIM/TICOS DEL CULTIVO DE AJ.........................0

3.5.1 A&--,.................................................................................................. 0

3.5.2 P++-+.............................................................................................0

3.5.3 P*+-"........................................................................................0

3.5.4 T+7+*"-,*"........................................................................................ 0

3.5.6 H,7+"8..........................................................................................19

3.5.! L,7')"8..................................................................................... 19

3.5.% S,+&'8.................................................................................................19

3.6 MANEJO AGRONMICO.........................................................................19

3.6.1 P*+"*" +& ),+&'.........................................................................19

3.6.2 :'") + S+7;*"............................................................................ 11

3.6.3 M


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3.!.1 P&"=").............................................................................................1!

3.!.2 E>+*7+"+)................................................................................ 29

3.% ISIOPATAS.......................................................................................... 25

3.0 POST? COSECHA.......................................................................................25

4 CONCLUSIN.............................................................................................. 2%

5 BIBLIOGRAA............................................................................................. 2%

1. INTRODUCCION

3


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El gnero Capsicum es originario del nuevo mundo y comprende 25 especies delas cuales cinco han sido domesticados y dado origen a numerosos cultivares;entre estos Capsicum chinensejacq., Capsicum annuumL., CapsicumpubescensR !, Capsicum frutescensL., y Capsicum baccatumL. En la actualidad el quem"s se cultiva en el mundo es C. annuumL.

La producci#n mundial de Capsicum se calcula en $%&'2(.)$* toneladas de +ruta,encontr"ndose que sia es el continente donde principalmente se cultiva y en elque China, -ap#n y ai/"n son los principales pa0ses productores 13 2''4. EnColom6ia el !iment#n y el j0 son cultivos relativamente recientes y comien7an ae8pandirse en vista de su 6uena renta6ilidad, producci#n y posi6ilidades parae8portaci#n. ctualmente, las 7onas de producci#n comercial en Colom6ia seu6ican principalmente en los departamentos de 9antander, :alle del Cauca yCosta tl"ntica.

El cultivo de aj0 1Capsicum annumm se ha convertido d0a tras d0a es una de lashortali7as de gran importancia para muchos agricultores especialmente lospequeos y medianos productores; ya que es un cultivo del cual se o6tienen muy6uenos rendimientos, reali7ando todas las la6ores necesarias para 6rindarle lascondiciones adecuadas al cultivo; dentro de ellas el an"lisis de suelos, lapreparaci#n de suelos, trasplante, siem6ra, +ertili7aci#n, un 6uen control de plagasy en+ermedades, male7as, y un de6ido riego

2. OBJETIVOS

G%#%)*+

Conocer los aspectos generales del cultivo de aj0 1Capsicum annuum).

E-%c/&c"+

Comprender la importancia econ#mica que representa el cultivo de aj0.

Estudiar las caracter0sticas 6ot"nicas y +isiol#gicas del cultivo del aj0.


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3. EL CULTIVO DE AJI

3.1 ORIGEN

El aji pertenecen al =nero Capsicum, con+ormado por m"s de 25 especies, 5 deellas domesticadas desde pocas prehisp"nicas en Centro y 9udamrica. Los

->E9 tuvieron su origen en la 7ona andina y selv"tica de lo que antes sedenomin# el lto !er?, y hoy pertenece a @olivia. Aesde all0 se dispersaron alresto del continente por intermedio de las aves, quienes al consumir las +rutasdispersa6an las semillas, propag"ndolas a travs de sus e8creciones.

3.2 HISTORIA

E8isten vestigios que muestran la antigBedad de los ->E9 en el !er? Elinvestigador -unius @ird hall# restos de aj0 en Duaca !rieta, yacimientoarqueol#gico que data del ao 25'' a.C. y se u6ica en el departamento de LaLi6ertad.

s0 mismo, se han identi+icado algunas representaciones de +rutos de aj0 en el36elisco ello, perteneciente a la Cultura Chav0n, con unos 4''' aos deantigBedad.

El descu6rimiento de mrica propici# la salida del aji a Europa y sia. Lleg# aEspaa en $(*4, a


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sa6or a sus platillos con el chile o pimiento dulce, lo que ha a6ierto camino poco apoco a los chiles picantes.

Aesde $**4, la producci#n mundial aj0 ha tenido un crecimiento del (%G de lasuper+icie y duplicando los vol?menes de producci#n. Este aumento en la

producci#n de aj0 se de6e a la creciente demanda de este producto en todas suspresentaciones 1+resco, seco y procesado, tanto para consumo directo como parausos industriales.

9eg?n datos m"s recientes de 39 12''H la super+icie mundial sem6radade esta hortali7a asciende a $.H*H.%*$ hect"reas, con una producci#n de25.'$5.(*% toneladas. Ae $**4 a la +echa se o6serva un incremento del ('G enlos rendimientos unitarios, de6ido al uso de nuevas tecnolog0as, o6teniendo unpromedio de $(.)( tonIha.

Ae todo el mundo, China es el pa0s que presenta una mayor participaci#n en laproducci#n de chile, con una super+icie sem6rada de H$2.%'' ha, con lo querepresentan un 4H.5G de la super+icie sem6rada mundial, con una producci#n de$2.54$.''' ton, sto es m"s de la mitad de la producci#n mundial de chiles al ao.

F8ico ocupa el segundo lugar en volumen de producci#n y el tercero ensuper+icie cosechada, con $(',H*4 ha y $.%54.H$' ton respectivamente,participando con el %G del "rea y el )G de la producci#n mundial en toneladas.

En mrica central se destacan Cu6a, Rep?6lica Aominicana, y !uerto Ricocultivan (''' ha., 4''' ha., y 4''' ha., respectivamente con rendimientos

correspondientes de $2 ton Iha, ( tonIha y $.5 tonIha. En 9ur mrica se destacanrgentina con %%''' tonIha, Chile 45''' ton y :ene7uela 42''' tonIha con unrendimiento de $$J$4 tonIha !araguay y !er? cultivan alrededor de 4''' ha conun rendimiento de 5 tonIha.

En Colom6ia se cultivan alrededor de 2''' ha con una producci#n de $('''tonIha y un rendimiento de ) tonIha. 9o6resalen en "rea sem6rada la Costa

tl"ntica y el :alle del Cauca.13 2''4

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C"-"&c&1# #$&c&"#)*+ $'' g de parte comesti6le contienen

COMPUESTOCANTIDAD

P&c)#$% D*c%gua %).)( g *2.$* g

Calor0as (' 2)Car6ohidratos *.(H g H.(4 g=rasas '.2' g '.$* g!rote0nas 2 g '.%* gi6ra $.5 g 2.' gCeni7as '.H g '.4 gCalcio $% mg * mg!otasio 4(' mg $)) mg#s+oro (H mg $* mgDierro $.2 mg '.(H mg:itamina $')5' K.


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3.4.1 Ra!El 9istema radicular es pivotante y pro+undo 1dependiendo de la pro+undidad yte8tura del suelo, con numerosas ra0ces adventicias que hori7ontalmente puedenalcan7ar una longitud comprendida entre 5' cent0metros y $ metro .

3.4.2 Ta""#9u allo principal es de crecimiento limitado y erecto. partir de cierta altura1Mcru7N emite 2 o 4 rami+icaciones 1dependiendo de la variedad y continuarami+ic"ndose de +orma dicot#mica hasta el +inal de su ciclo 1los tallos secundariosse 6i+urcan despus de 6rotar varias hojas, y as0 sucesivamente.

3.4.3 H#$a%La Doja es entera, lampia y lanceolada, con un "pice muy pronunciado1acuminado y un pec0olo largo y poco aparente. El ha7 es gla6ro 1liso y suave altacto y de color verde m"s o menos intenso 1dependiendo de la variedad y

6rillante. El nervio principal parte de la 6ase de la hoja, como una prolongaci#n delpec0olo, del mismo modo que las nerviaciones secundarias que son pronunciadasy llegan casi al 6orde de la hoja. La inserci#n de las hojas en el tallo tiene lugar de+orma alterna y su tamao es varia6le en +unci#n de la variedad, e8istiendo ciertacorrelaci#n entre el tamao de la hoja adulta y el peso medio del +ruto.

3.4.4 F"#&'%Las +lores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserci#n en las a8ilas delas hojas. 9on pequeas y constan de una corola 6lanca. La polini7aci#n esaut#gama, aunque puede presentarse un porcentaje de alogamia que no supera el

$'G.

3.4.( F&)*#El ruto es 6aya hueca, semiJcartilaginosa y deprimida, de color varia6le 1verde,rojo, amarillo, naranja, violeta o 6lanco; algunas variedades van pasando delverde al anaranjado y al rojo a medida que van madurando. 9u tamao esvaria6le, pudiendo pesar desde escasos gramos hasta m"s de 5'' gramos. Lassemillas se encuentran insertas en una placenta c#nica de disposici#n central. 9onredondeadas, ligeramente reni+ormes, de color amarillo p"lido y longitud varia6leentre 4 y 5 mil0metros.

3.( RE+UERIMIENTOS AGROCLIM,TICOS DEL CULTIVO DE AJEl cultivo del aj0, para su desarrollo y producci#n, requiere grandes inversionesecon#micas y recursos tcnicos, lo cual e8ige una estricta selecci#n del sitio desiem6ra, los agricultores de6en producir de manera competitiva, tanto econ#micacomo ecol#gicamente, con el +in de hacer renta6le su empresa sin provocarle

%


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mayor deterioro al medio am6iente. Ae6ido a lo anterior, es indispensa6le de+inir eidenti+icar de manera cient0+ica y por lo tanto con+ia6le, las "reas donde las plantasde aj0 puedan encontrar las mejores condiciones agroecol#gicas para sucrecimiento y producci#n 1Corporaci#n Colom6ia


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F)% '%* c*$&3"T%-%)$)

O-$&) M#&) M45&)

G%)c&1# 2'J25 $4 ('

C%c&&%#$" 3%6%$)$&3" 2'J25 1d0a$HJ$% 1noche $5 42F*")c&1# 7

/c$&/&c)c&1# 2HJ2%1d0a$%J2' 1noche $% 45

3.(. H)'a5La humedad relativa #ptima oscila entre el 5'G y el )'G. Dumedades relativasmuy elevadas +avorecen el desarrollo de en+ermedades areas y di+icultan la+ecundaci#n. La coincidencia de altas temperaturas y 6aja humedad relativa puedeocasionar la ca0da de +lores y de +rutos recin cuajados.

3.(.6 L)-/#%-a5Es una planta muy e8igente en luminosidad, so6re todo en los primeros estadosde desarrollo y durante la +loraci#n.

3.(.7 S)'"#5Los suelos m"s adecuados para el cultivo del pimiento son los +rancoJarenosos,pro+undos, ricos, con un contenido en materia org"nica del 4J(G y principalmente6ien drenados.

Los valores de pD #ptimos oscilan entre H,5 y ) aunque puede resistir ciertascondiciones de acide7 1hasta un pD de 5,5; en suelos enarenados puedecultivarse con valores de pD pr#8imos a %. En cuanto al agua de riego el pD#ptimo es de 5,5 a ). Es una especie de moderada tolerancia a la salinidad tantodel suelo como del agua de riego, aunque en menor medida que el tomate.

3. MANEJO AGRONMICO

3..1 P&'a&a0-/ '" %)'"#La planta de aj0 o piment#n, es e8tremadamente sensi6le a los e8cesos dehumedad en el suelo o en el sustrato de crecimiento e8presando una altasuscepti6ilidad a microorganismos causantes de pudriciones radicales y tallos anivel del cuello. !or este motivo, se requiere una preparaci#n del medio decrecimiento que mejore las condiciones +0sicas +avore7ca el r"pido drenaje de lose8cesos de agua pero a su ve7 permita la retenci#n adecuada para suplir lasnecesidades h0dricas de la planta de acuerdo a sus momentos o etapas decrecimiento.

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La planta se desarrolla 6ien en suelos con te8tura +ranca, ricos en materiaorg"nica, necesariamente se de6en 6uscar suelos pro+undos 1H' cm y 6iendrenados. La preparaci#n de6e estar encaminada a suministrar condicionesadecuadas para el normal desarrollo del sistema radical y un vigoroso crecimientoareo. ormalmente se necesita un su6solado para romper capas endurecidas en

los primeros cent0metros del suelo, luego arado convencional de acuerdo a lascondiciones del suelo y equipos disponi6les; por ?ltimo una pulida y posteriorcon+ormaci#n de surcos o camas altas que eviten encharcamientos y protejan elsistema de ra0ces de los e8cesos de humedad.

3..2 8#0a% ' S-'9&aEn la mayor0a de las 7onas productoras de j0 del pa0s las pocas de siem6ra y

producci#n est"n limitadas al periodo de septiem6re a mar7o, de6ido

principalmente a los daos causados por la mosquita 6lanca 1Bemisia tabaci. 9in

em6argo, clim"ticamente el pa0s cuenta con condiciones para reali7ar el cultivo el

ao entero.

3..3 M:*##% ' S-'9&aLa siem6ra por trasplante sigue siendo predominante tanto en Rep?6lica

Aominicana como en otros pa0ses productores de aj0es como Colom6ia.

Las pl"ntulas de aj0es se pueden producir tanto en canteros como en 6andejas,pero en el pa0s la primera variante sigue ocupando el primer lugar, de6ido a que

las "reas comerciales dedicadas al cultivo son pequeas en las mayor0a de los

casos, de menos de $ ha.

3.6.3.1 Uso de Canteros

Las maquinarias agr0colas se encargan de reali7ar las primeras la6ores de

preparaci#n de suelo para semilleros, es decir, corte, cruce y rastra. Luego, con la

ayuda de un motocultor o a mano, se construyen los canteros a una altura de 25 P

4' cm, tratando de que el terreno quede 6ien mullido. La longitud puede variar de

$' P 2' m generalmente al +inal de las la6ores de preparaci#n se incorpora

materia org"nica animal 6ien descompuesta en dosis de ( P % l6Imetro cuadrado,

mas super+os+ato triple, usando Q a una on7a por metro cuadrado, 2 J 4 on7as de

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las +ormulas $5 P $5 P $5 o $2 P 2( P $2, ya que son de mayor disponi6ilidad en el

mercado nacional.

Luego de +ormada la segunda hoja verdadera, la aplicaci#n de Q on7a de sul+ato

am#nico por metro cuadrado se traduce en pl"ntulas de mejor desarrollo.

La cantidad de semillas por metro cuadrado es de apro8imadamente ( g.

=eneralmente se disponen en l0neas transversales al cantero, separadas a $5 cm

y a '.5 P $.' cm de pro+undidad. =eneralmente se recomienda la desin+ecci#n de

los semilleros antes de la siem6ra, y durante el desarrollo de las pl"ntulas se

reali7aran los controles de las en+ermedades e insectos que se presentan.

Los riegos en el semillero se hacen generalmente una o dos veces por d0a,

dependiendo de las condiciones clim"ticas reinantes y la te8tura del suelo. 9e

usan los mtodos de gravedad mediante surcos, melgas o aspersi#n en "reas de

semilleros grandes y manguera o MregaderasN de mano en "reas pequeas.

La disminuci#n de las +recuencias y cantidad de agua 5 a $' d0as antes del

trasplante 6ene+icia la o6tenci#n de pl"ntulas consistentes, +irmes y de 6uen

desarrollo. Esto tam6in garanti7a un mejor arraigo de las pl"ntulas luego del

trasplante.

l ca6o de H P % semanas despus de la siem6ra, las pl"ntulas estar"n listas para

el trasplante. !revia a esta la6or, el semillero se irriga 6ien, para +acilitar as0 el

arranque de las pl"ntulas.

3..3.2 U%# ' Ba/'$a%Este mtodo solo es empleado por compa0as e8portadoras de aj0es esta6lecidas

en la Rep?6lica Aominicana, las cuales ya cuentan con las tcnicas necesarias

para o6tener pl"ntulas de muy 6uena calidad en un tiempo muy corto, encomparaci#n con los semilleros en canteros.

9e utili7an generalmente 2 semillas por cada compartimento de la 6andeja,

conteniendo sustratos variados. E8isten sustratos a los que solamente se les

aplica agua durante el desarrollo de las pl"ntulas y otros con me7clas diversas,

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tales como tur6a, arena y tierra +ertili7ada. am6in se ha e8perimentado un

sustrato con solo arena, aplicando riegos y +ertili7aciones +recuentes, hasta que las

pl"ntulas estn #ptimas para el trasplante.

Luego de +ormada la primera hoja verdadera se deja una sola pl"ntula.=eneralmente, al ca6o de 2' P 4' d0as dependiendo del sustrato, las pl"ntulas

estar"n listas para el trasplante. !ara tal poca ya tendr"n de ( P H hojas

verdaderas.

3..4 D-%*a/0-a ' *&a%"a/*'El aj0 se de6e trasplantar, en las orillas o 6ordes de los surcos, a una pro+undidad

de 5 cm. Cuando las pl"ntulas se sit?an pro+undamente, especialmente en suelos

preparados, se di+iculta la +ormaci#n de nuevas ra0ces y por ende ha6r" un retrasoen el arraigo.

La distancia de trasplante en aj0 depende de la variedad utili7ada. nivel comercial

en Rep?6lica Aominicana se han o6tenido 6uenos resultados de producci#n

utili7ando distanciamientos de '.%' P '.*' m 8 '.25 P '.4' m para las variedades

tipo cu6anela y cali+ornia /onder, y '.*' P $.' m 8 '.4' P '.5' m para el aj0 tipo

cachucha y los picantes.

Las investigaciones reali7adas por 9arita, :., indican que los rendimientos m"s

altos en la variedad de aj0 tipo cu6anela, se o6tienen con los distanciamientos '.%'

8 '.45m; '.)' 8 '.45 y '.*' 8 '.45 m.

3..( F'&*-"-!a0-/Los m"s altos rendimientos y la mejor calidad de aj0es se o6tienen mediante la

satis+acci#n de los requerimientos nutricionales de las plantas.

Ae6ido a la variaci#n de suelos y de capacidad nutritiva en las 7onas productorasde aj0es, se recomienda que los programas de +ertili7aci#n sean precedidos y

sustentados por an"lisis de suelos.

o o6stante lo e8puesto, en nuestro pa0s se suelen aplicar a nivel comercial 4'' P

5'' gIha de las +ormulas $2 P 2( P $2 o $5 P $5 P $5, luego de transcurrido $ P 2

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semanas del trasplante. Aurante el aporque o al inicio de la +ructi+icaci#n, muchos

agricultores aplican $5' P 2'' gIha de sul+ato am#nico o la mitad de esta

cantidad en +orma de urea. lgunos agricultores suelen reali7ar dos o tres

aplicaciones de a6onos +oliares 1constituidos por macro y micro nutrientes luego

de iniciarse la +ase de +loraci#n.

9eg?n in+ormaciones comerciales, los requerimientos del aj0 por hect"reas son de

%% P $$( g de nitr#geno, %% g de +os+oro en suelos de alto contenido, en +os+oro

y $)H g en suelos de 6ajo contenido y tam6in %% y $)H g de potasio para

suelos con alto y 6ajo contenido, respectivamente. 9e recomienda aplicar $I4

parte antes o pocos d0as despus del trasplante, y el resto en una dos

aplicaciones una ve7 que el cultivo este 6ien esta6lecido.

En cultivo de aj0es 6ajo invernadero, se ha determinado que para la producci#n de

5(,''' gIha se e8traen por hect"reas 2'$ unidades de , 5H unidades de !235 y

2H* unidades de S23.

!ara suelos con menos de $5 ppm de , $% ppm de !235 y 45 ppm de S23 se

recomienda aplicar $'' gIha de , $'' g de !235 y 5' gIha de S23. Las

investigaciones reali7adas en el pa0s indican que al usar la variedad Cu6anela con

una po6laci#n de 45,)$( plantas por hect"rea, la mejor dosis de +ertilidad es $2'gIha de itr#geno y %*.4 gIha de !235

3.. R-';#El riego es 6"sico para hacer m"s e+ectiva la utili7aci#n de nutrientes de los

a6onos aplicados al suelo, para mantener un sistema radicular potente, un 6uen

+ollaje, y para la o6tenci#n de +rutos grandes de 6uena calidad y altos

rendimientos.

Esto se logra manteniendo una humedad en el suelo de *'G de la capacidad de

campo hasta la +ructi+icaci#n y %'G en el periodo restante. Kna humedad

insu+iciente puede traer como consecuencia detenci#n del crecimiento, ca0da de

las +lores y de los +rutos, +rutos pequeos y de+ormes y amargamiento e8cesivo de

los +rutos. La +ase de +ructi+icaci#n es la m"s e8igente en humedad. En las 7onas

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productoras de aj0es del pa0s, el riego se hace por el mtodo de gravedad

mediante surcos, y las +recuencias de riego son de 5 P $' d0as.

El agua de riego, que de6e aportarse a un cultivo para asegurar que reci6e la

totalidad de sus necesidades h0dricas durante las etapas +enol#gicas, puedellevarse a ca6o a travs de la programaci#n de riego; siendo imprescindi6le

conocer las caracter0sticas del cultivo, las propiedades +0sicas del suelo y las

condiciones clim"ticas de la 7ona. 9e ha desarrollado un gran n?mero de

mtodos para estimar la cantidad de agua que se requiere para una producci#n

#ptima de los cultivos.

Entre estos se puede mencionar los que consideran la medici#n del potencial del

agua en el suelo y los que utili7an medidas clim"ticas. La selecci#n del mejorcriterio ser" el que considere el mayor n?mero de +actores dentro del sistema

continuo suelo P planta P atm#s+era, 7evedo, -., 9ilva, E. 1$**5.

Los mtodos que comprenden +actores clim"ticos como la velocidad del viento,

temperatura, humedad relativa del aire, radiaci#n solar y la evaporaci#n; permiten

evaluar la evapotranspiraci#n diaria de un cultivo, haciendo uso de +#rmulas

emp0ricas y semi emp0ricas, o a travs de la evaporaci#n de una super+icie li6re

de agua 1tina de evaporaci#n.

En el manejo del agua a travs de tina de evaporaci#n se involucran coe+icientes

que consideran la variaci#n e in+luencia del clima en cuanto a las necesidades de

agua del cultivo 1Eo y las caracter0sticas del mismo 1Sc, llen, R.1$**%;

permitiendo determinar la demanda de agua del cultivo a lo largo de su ciclo de

desarrollo. o o6stante, la medida de tensi#n de agua en el suelo, para la

aplicaci#n de riego, se puede in+erir mediante el uso del tensi#metro, =urovich, L.

1$*%5, el cual aporta in+ormaci#n del contenido de agua en el suelo,

esta6leciendo el porcentaje de humedad a capacidad de campo y se relaciona con

la lectura tomada por los tensi#metros.

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3..6 C#/*" ' Ma"'!a%El control de male7as en aj0es se reali7a en +orma manual, mec"nica y qu0mica.

En el caso de Rep?6lica Aominicana, el primer mtodo es el m"s empleado

de6ido a que las "reas dedicadas por el agricultor a esta especie hort0cola son

pequeas 1generalmente menos de $ ha. Las primeras male7as aparecen al

ca6o de 2 a 4 semanas despus del trasplante, utili7"ndose para su e8terminaci#n

a7adones y otras veces machetes. Esta la6or no de6e reali7arse a m"s de 5 a H

cm de pro+undidad, ya que el sistema radical del aj0 es super+icial.

Conjuntamente con este desyer6o se hace un primer aporque. 2 o 4 semanas

despus se reali7a un segundo desyer6o y otro aporque mediante el cual las

plantas que +ueron trasplantadas al lado del surco, quedaran en el centro. Los

aporques sirven principalmente como soporte de las plantas para que de esta

manera no se produ7ca encarne.

El control mec"nico se hace con desyer6adoras especiales tiradas por tractores y

ajustado a los distanciamientos de siem6ra para no a+ectar la plantaci#n.

3..7 P#a '


17/28

vegetativas y quemaduras en los +rutos que quedan e8puestosdirectamente a la lu7 solar, so6re todo en pocas de +uerte insolaci#n.

D%h"8)'"+ Es recomenda6le tanto en las hojas senescentes, con o6jeto

de +acilitar la aireaci#n y mejorar el color de los +rutos, como en hojasen+ermas, que de6en sacarse inmediatamente del invernadero, eliminando

as0 la +uente de in#culo.

3..= A#&0a#!r"ctica que consiste en cu6rir con tierra o arena parte del tronco de la planta parare+or7ar su 6ase y +avorecer el desarrollo radicular. En terrenos enarenados de6eretrasarse el mayor tiempo posi6le para evitar el riesgo de quemaduras porso6recalentamiento de la arena.

3..1> T)*#&a#Es una pr"ctica imprescindi6le para mantener la planta erguida, ya que los tallos

del pimiento se parten con mucha +acilidad. Las plantas en invernadero son m"stiernas y alcan7an una mayor altura, por ello se emplean tutores que +aciliten lasla6ores de cultivo y aumente la ventilaci#n.

3.6 PLAGAS Y ENFERMEDADES

3.6.1P"a;a%

T"9)'"%.

Especies limitantesAgrotis sp, Spodoptera frugiperda.

9on larvas su6terr"neas y nocturnas que cortan 1tro7an las plantas recinemergidas a ras del suelo, tam6in roen la 6ase de las planta mas desarrolladas,o 6ien se alimentan del sistema radicular lo cual propicia la entrada de pat#genoscausantes de pudriciones.

Estos insectos, al avan7ar el cultivo pueden pasar a comer el +ollaje de la planta.

Control

Kso de ce6os envenados. !arasitoides Telenomus sp


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Especies limitantes Gryllus asimilis, Gryllotalpa hexadactyla

Las nin+as y adultos son de h"6itos nocturnos y su6terr"neos, se alimentan deplantas en semillero, despus del trasplante destruyen el +ollaje, dejando solo lasnervaduras.

Control

Kso de ce6os envenados

M"c) :*)#c).

Especie limitante Bemicia tabaci1=enn, Trialeurodes vaporarium 1Test

Estos insectos se locali7an principalmente en el envs de la hoja, donde se

alimentan de la savia de hojas j#venes pre+eri6lemente. El dao puedepresentarse desde el inicio hasta el +inal del cultivo. Estos insectos sonpotencialmente trasmisores de virus.

Control

Colocar mallas alrededor del cultivo o en invernadero. Control de malas hier6as, plantas hospederas y restos de cultivo. Kso de trampas crom"ticas amarillas. plicaci#n de soluciones ja6onosas.

A/&'".

Especies limitantes

+ido verde y!us persicae1=lover

+ido amarilloAphis gossypii 19ul7er

Los adultos y nin+as viven en el envs de las hojas, pero cuando las po6laciones

de estos insectos son muy altas pueden estar en cualquier parte de la planta.Estos insectos se caracteri7an por tener un aparato 6ucal picador P chupador, elcual le permite alimentarse de la savia; al tiempo que se alimenta este secreta atravs de los corniculos sustancias a7ucaradas, lo cual propicia la aparici#n y+ormaci#n de +umagina 1"umago sp, Capnodium sp, eliolo sp. Estos insectosson potencialmente trasmisores de virus.

1%


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Control

9e puede reali7ar la aplicaci#n de cualquier insecticida, ya que estos

insectos son muy sensi6les a las aplicaciones.

F)*" )'"%.

Especies limitantes #seudoplusia includens, Trichoplusia sp

Las larvas se alimentan de la cuticula de las hojas, dejando per+oracionesirregulares. Las lesiones se alargan y se tornan de color 6lanquecino,e8tendindose luego en todo el +ollaje y tomando color plateado. Day destrucci#nde tejidos de +orma intervenal.

Control


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atacan principalmente hojas apicales, generando un amarillamiento yencrespamiento de las mismas.

Control

plicaciones de productos a 6ase de a7u+re.

Ac)" :*)#c".

Especie limitante #olyphagotarsonemus latus

El dao reali7ado por este insecto es parecido al dao reali7ado por el acaro rojo,a di+erencia que las lesiones del acaro 6lanco se tornan de color ca+ co6ri7o y deapariencia corchosa. Las hojas a+ectadas se tornan amarillentas y encrespadas.

!uede producir ca0da de +lores y +rutos.Control

plicaciones de productos a 6ase de a7u+re.

3.6.2E/


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M)ch&$%9 -" Sc*%"$&.

Etiolog0a Sclerotium rolfsii, Sclerotina sclerotium

Las plantas a+ectadas presentan un marchitamiento progresivo, las hojas setornan +l"cidas de6ido al taponamiento de los haces vaculares. !ara identi+icar laen+ermedad 6asta con o6servar el micelio algodonoso que se +orma en la parte6asal de la planta 1cuello de la ra07, y so6re este las estructuras reproductivas delhongo, las cuales son de color ca+ y son denominadas esclerocios. Estasestructuras pueden so6revivir en el suelo hasta por 4' aos.

Control !RE:E


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Etiolog0a Cercospora capsici

En las hojas se presentan manchas circulares, con el centro de color 6lanco o grisy 6orde de marr#n roji7o. El s0ntoma se o6serva principalmente en hojas 6ajeras, yposteriormente avan7a a las hojas superiores.

Control

plicaci#n de +ungicidas.

T&91# $%-)#"

Etiolog0aAlternaria solani

Las hojas presentan manchas de color marr#n oscuro a negro, al o6servar dichamancha se o6servan anillos concntricos, caracter0sticos de esta patolog0a. Las

hojas toman un aspecto quemado, producindose en algunos casos de+oliaci#n yca0da de +rutos.

Control

Fantener el "rea de cultivo li6re de male7a. Kso de semillas certi+icada Aesin+ecci#n de semilleros Kso de +ungicidas

T&91# $)'"

Etiolog0a #hytophtora capsici

Los s0ntomas en los tallos consisten en secciones de color pardo negru7co, contejido interno destruido, mientras que en las hojas se +orman manchas irregularesde color pardo oscuro, aspecto acuoso en los 6ordes, y la lamina +oliar. Las partesa+ectadas llegan a secarse, d"ndole una apariencia de quemado a la planta.

Control

Evitar la siem6ra en suelos in+estados de este pat#geno, de te8tura pesada

y mal drenaje.


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Kso de +ungicidas.

A#$)c#"&

Etiolog0a Colletotrichum capsici

Los s0ntomas di+erenciales de la en+ermedad en los +rutos consisten en mancascirculares hundidas, inicialmente acuosas y luego oscuras, las cuales puedenalcan7ar hasta 4 cm de di"metro. Cuando la humedad del am6iente es alta, en elcentro de las manchas se pueden apreciar masas de esporas de color rosado. Elhongo tam6in puede atacar las semillas +ormando manchas que pueden causaruna pudrici#n total.

Control

Kso de semillas sanas o tratadas con +ungicidas Reali7ar rotaci#n de cultivos Eliminar residuos de cosecha in+ectados mpliar la distancia de siem6ra y asegurar 6uen drenaje del suelo Control qu0mico

M)#ch) :)c$%&)#)

Etiolog0a&anthomonas vesicatoria

Los s0ntomas de esta en+ermedad consisten en la aparici#n de manchas en el"rea +oliar de color oscuro rodeadas de un halo amarillo. Cuando la en+ermedadse encuentra en estado avan7ado las hojas pueden llegar a secarse. Los +rutospresentan aspecto rugoso sin +ormar halos.

Control

Kso de semillas certi+icadas Rotaci#n de cultivos Eliminar residuos de cosecha Control qu0mico

23


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E#/%%')'% 3&)*%.

M")&c" '%* -%-" CMV, M")&c" '%* $):)c" TMV.


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3.7 FISIOPATAS

R)8)'" '%* /$"+se produce por aportes irregulares de agua yIo altos niveles dehumedad relativa en +rutos maduros cuando se hincha el mesocarpio por une8ceso de agua y rompe la epidermis. La sensi6ilidad es varia6le entre cultivares.

B*""


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pimiento 1dulce o picante, a las pre+erencias del consumidor, a consideracionescomerciales 1precio, demanda y o+erta y al tiempo de conservaci#n entre otros. Elmomento de la cosecha se puede determinar de acuerdo al tamao y +orma del+ruto, a la +irme7a, al sa6or y al color. =eneralmente la recolecci#n se hace cuandoel +ruto est" maduro pero de color verde, aunque tam6in se puede hacer cuando

el +ruto tiene una coloraci#n roja o amarilla. La cosecha se reali7a a mano, en+orma escalonada 1cada siete o die7 d0as por tres o cuatro semanas,recomendando reali7arla en los per0odos del d0a cuando la temperatura no seamuy elevada. El +ruto de6e ser sacado de la planta cuidando que el ped?nculo y elc"li7 queden adheridos al mismo, ya que esto los hace menos suscepti6les alataque de podredum6res. Esta tarea se de6e reali7ar pre+erentemente cort"ndoloscon tijeras 6ien a+iladas, para hacer un corte n0tido. Los +rutos se colocan enrecipientes que no los daen, evitando e8ponerlos al sol en +orma directa y de6enser llevados a un lugar apropiado para adecuarlos.

P%)'" 7 %*%cc&1#+pesar el producto para conocer su cantidad, seleccionar el+ruto de acuerdo a sus caracter0sticas sanitarias, higinicas y de madure7.

L)3)'"+los pimientos pueden ser lavados mediante una lluvia de agua, pero nose de6er"n usar tanques de inmersi#n ya que el agua contaminada puede entraral +ruto y producir podredum6res. El agua usada en la limpie7a de6e estar cloradacon una concentraci#n de %'J$'' ppm 1miligramos por litro de cloro li6re.

P%


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manual o mecani7ada, por espumas o por aspersi#n. Las ceras pueden serresinas sintticas o naturales.

C*)&/&c)c&1#+ separar el producto de acuerdo a su tamao y calidad. Estaoperaci#n se puede hacer manual o mec"nicamente.

E-)=%+ el producto se empaca en canastas de madera y canastillas depl"stico, de capacidades entre $2 y $5 Sg. El envase de6e estar lleno pero no ene8ceso, no de6indose empacar muy apretado. El dao por compresi#n puedeevitarse empacando en envases lo su+icientemente +uertes como para resistirm?ltiples estiramientos y que sean poco pro+undos para no permitir demasiadascapas de producto, ya que los +rutos de arri6a pueden aplastar los del +ondo delenvase. am6in pueden empacarse en 6olsas de polipropileno de $' Sg. decapacidad.


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4 CONCLUSIN

El cultivo de aj0 en la 7ona cordo6esa es de suma importancia, principalmente porsus contenidos nutrimentales y cualidades culinarias, adem"s de que tiene 6ajos

costos de producci#n y sirve de pan coger para las di+erentes +amilias de las 7onasrurales. El conocimiento de cu"les son sus estados +enol#gicas y las plagas yen+ermedades m"s perjudiciales junto con la etiolog0a y epidemiologia, nospermite ejercer mejores controles en el momento oportuno, con el +in de noso6repasar el um6ral econ#mico, de igual manera ca6e destacar que al conocerdichos par"metros se podr" esta6lecen un plan de manejo agron#mico del cultivoque permita o6tener las mejores producciones, aprovechando e+icientemente elsistema productivo.

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LE3 -. @ot"nica de los cultivos tropicales.4 ed. Editorial

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Planta aji