AGRICULTURE

AGROALIMENTAIR

E

ENVIRONNEMENT

PAYSAG

E

Anisha, étudiante du Groupe ISA

Gestion de projets transversaux en contexte international

Management responsable et durable des productions et filières agroalimentaires

Maîtrise de la qualité et de la sécurité sanitaire des aliments

MASTER AGROALIMENTAIRESUSTAINABLE FOOD MANUFACTURING MANAGEMENT Diplôme National de MasterEnseignement en anglais

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LE NORD - PAS-DE-CALAIS : UN ACTEUR AGROALIMENTAIRE INTERNATIONALLES INDUSTRIES AGROALIMENTAIRES CONSTITUENT LE PREMIER SECTEUR INDUSTRIEL EN FRANCE ET LE 2ÈME EMPLOYEUR DE L’HEXAGONE AVEC 150 MILLIARDS D’EUROS DE CHIFFRE D’AFFAIRES EN 2009, PLUS DE 415 000 SALARIÉS (10 600 ENTREPRISES, PREMIER SECTEUR INDUSTRIEL FRANÇAIS). LES EXPORTATIONS AGROALIMENTAIRES FRANÇAISES AFFICHENT UNE CROISSANCE FORTE ; LA FRANCE SE PLACE AINSI DANS LES PREMIERS EXPORTATEURS MONDIAUX AVEC LES PAYS BAS ET L’ALLEMAGNE.

Le Nord - Pas-de-Calais constitue quant à lui la 1ère région française en matière d’exportations agroalimentaires et la 3ème en terme de chiffre d’affaires. Les secteurs dominants de l’activité agroalimentaire régionale sont : l’industrie de la viande, l’industrie des légumes, la transformation des produits de la mer, la transformation des grains et produits amylacés mais aussi la fabrication du sucre, la transformation du café et de la chicorée, la brasserie…On notera par ailleurs la présence en région des centres de recherche et développement d’entreprises leaders dans leur domaine : Roquette, Lesaffre, Cargill, Bonduelle, Soufflet Alimentaire, Tate & Lyle, McCain…

La Faculté Libre des Sciences et Technologiesun projet, un accompagnement

• Date de création : 1875, dans le cadre de l’Institut Catholique de Lille

• Missions : enseignement et recherche

• Enseignement : 500 étudiants, 100 enseignants (chercheurs, agrégés et professionnels), des formations diplômantes en 3 ou 5 ans (licences, masters), 2 domaines (Sciences de la vie, de la nature et de l’environnement ; Sciences physiques, mathématiques et informatique), 8 diplômes, 17 parcours

• Recherche : 9 laboratoires dont 2 équipes de recherche labellisées (CNRS, Equipe d’Accueil)

Le Groupe ISA Enseignement, Recherche, Expertise et Conseil

• Date de création : 1963• Sous tutelle du Ministère

de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l’Aménagement du territoire

• Enseignement : 1 100 étudiants, 110 salariés permanents

• Diplôme d’ingénieur de l’ISA “Ingénieur pour la Terre”, pour les secteurs de l’agriculture, l’agroalimentaire, l’environnement et le paysage (par apprentissage) ;

• Des licences et masters en agroalimentaire et environnement ;

• Recherche, expertise et conseil : Agricultures et Territoires ; Sols et Environnement ; Agroalimentaire ; Innovation produits alimentaires ; Biotechnologies des microorganismes ; Organisation et traitement des données ; Formation au management des cadres dirigeants ; Accompagnement des entreprises à l’international

LE MASTER AGROALIMENTAIRE“SUSTAINABLE FOOD MANUFACTURING MANAGEMENT” (SF2M)

Un cursus co-dispensé par 2 institutions membresde l’Université Catholique de Lille

JOURNÉES PORTES OUVERTES

• Le 28 janvier 2012 ≥ 9 h 30 / 17 h 00

• Le 22 février 2012 ≥ 13 h 00 / 17 h 00

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L’AGROALIMENTAIRE, L’INTERNATIONAL :DE MULTIPLES PERSPECTIVES !Vous vous sentez au cœur d’un Monde en mouvement, aux horizons professionnels sans cesse repoussés ?

e Master « Sustainable Food Manufacturing Management » (« Management Durable des Productions Agroalimentaires ») développé par l’ISA et la FLST depuis 2005 a pour but de former ensemble des cadres français et internationaux aptes à intégrer

les contraintes des productions agroalimentaires, à minimiser leur impact sur l’environnement, à mettre en place les standards qualité requis ainsi que des actions pour le développement durable et l’amélioration des performances de l’entreprise. Le Master SF2M vise à former des acteurs responsables qui participeront au développement du secteur agroalimentaire, en France et à l’international. Relever les défis nés des rapides évolutions que l’agriculture et les filières de transformation des produits agricoles connaissent actuellement dans des pays émergents sera une autre de leur mission.

Nous avons développé le Master SF2M afin de permettre aux étudiants en formation initiale ou continue, intéressés par l’agroalimentaire et l’international, de trouver tout près de chez eux un Master qui puisse élargir leurs perspectives. L’internationalisation de votre savoir-faire et savoir-être sera rapidement concrétisée et valorisable : • Vous aurez eu à gérer des projets professionnels au sein de

groupes pluriculturels (promotions internationales avec des étudiants d’Europe, d’Asie, d’Amérique du Sud, d’Afrique, du Moyen Orient, …) ;

• Vous aurez également eu l’opportunité de postuler à la réalisation d’un semestre à l’étranger au sein de l’une de nos nombreuses Universités Partenaires ;

• Vous maîtriserez un anglais professionnel et technique ; • Au sein d’une formation française reconnue, vous aurez tiré

parti de l’expertise française en agroalimentaire.

Ces deux années seront pour vous une expérience professionnelle solide ainsi qu’une expérience humaine unique et enrichissante. Ces expériences vécues et ces compétences spécifiques et professionnalisantes participeront à différencier votre profil sur le marché de l’emploi.

L’international vous tente ? L’agroalimentaire vous titille et vous vous sentez l’âme d’un manager ? Ce Master international en agroalimentaire est fait pour vous !”

Audrey Misrahi et Emmanuelle DervauxResponsables pédagogiques

du Master agroalimentaire SF2M

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Programme et organisation

Débouchés

Informations pratiques

SOMMAIRE

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PROGRAMME ET ORGANISATION

Le Master agroalimentaire SF2M est un cycle de formation en 2 ans :• La première année (M1) vise l’acquisition des compétences en

communication générale, scientifique et interculturelle et des compétences techniques fondamentales ;

• La deuxième année (M2) consiste en une spécialisation en management transversal, responsable et durable des industries agroalimentaires ;

• Le programme est entièrement dispensé en anglais par les enseignants-chercheurs des établissements de formation ou d’universités partenaires, par des professionnels de l’agroalimentaire ou des consultants, français et étrangers ;

• Des sessions de formation intensives en anglais et en communication interculturelle sont organisées pendant l’année ;

• Le cycle répond aux exigences LMD (semestrialisation, crédits ECTS, échanges universitaires…).

Temps forts pour l’internationalisation

Les étudiants peuvent valider un semestre d’études (facultatif) à l’étranger dans une des nombreuses universités partenaires…

Le contenu des modules choisis dans l’Université partenaire est préalablement validé par une commission qui évalue son adéquation avec les objectifs visés par le Master agroalimentaire SF2M en termes de compétences à acquérir.

SEMESTRE 1 CréditsSciences des alimentsBiochimie alimentaire et ingrédients 5Nutrition, santé 2Microbiologie alimentaire 3,5Technologies alimentaires et environnementalesBioprocédés 1,5Opérations unitaires 4Technologies environnementales 1,5Outils informatiques 1,5Outils de communication scientifique 3,5Communication interculturelle et développement personnel 1 1,5Anglais 1 2Management de projet 1 (Projet industriel) 4

SEMESTRE 2Technologies alimentaires appliquées et outils d’analyseDiagrammes de production et travaux pratiques de technologie alimentaire 2,5Caractérisation sensorielle et physico-chimique des aliments 3,5Statistiques appliquées 1 2Management opérationnel dans l’industrie agroalimentaire 1Management de la qualité 2,5Sécurité sanitaire des aliments et HACCP 3Management industriel durable et logistiqueSupply chain durable 2,5Impact environnemental industriel 1Contexte global de l’industrie agroalimentaire 2Communication interculturelle et développement personnel 2 2Anglais 2 2Management de projet 2 (Projet industriel) 3,5Projet professionnel 1 (stage) 3,5

SEMESTRE 3Management de production 2Performance industrielle 1,5Organisation de la production 2Management opérationnel dans l’industrie agroalimentaire 2Systèmes de management de la sécurité sanitaire et de la qualité des aliments 3,5Management opérationnel dans l’industrie agroalimentaire 3Systèmes de management de l’environnement 1,5Management des risques industriels 3Système de management intégré 1Outils de management opérationnelOutils de suivi et de veille 1,5Statistiques appliquées 2 3,5Entreprise responsable et durable Connaissance de l’entreprise et outils commerciaux 2,5RSE et développement durable 1,5Communication interculturelle et développement personnel 3 1,5Anglais 3 2Management de projet 3 (Projet industriel) 5

SEMESTRE 4 Stage de fin d’étude 30

D’UNIVERSITÉS PARTENAIRES

• PUL, Santiago de Chile, Chili • Ibercamericana, Mexique • University of Alberta, Edmonton, Canada • Santa Clara, USA • National Taïwan University, Taïpei • EHWA Woman’s University, Seoul, Corée • University of Queensland, Australie • Chinese University Of Hong Kong, Hong Kong • Christ University, Bangalore, Inde • Loyola College, Chennai, Inde

QUELQUES EXEMPLES…

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LES ÉQUIPEMENTSDU PÔLE AGROALIMENTAIRE DU GROUPE ISA :

Une plateforme technologique de 800 m2 (salle de formulation, chambres froides, halle de production agroalimentaire équipée d’une microbrasserie, fermenteurs, autoclave multi-process, mélangeur sous vide, équipements de conditionnement, hydro distillateur, atelier lait…) ; une cuisine expérimentale ; un laboratoire d’analyse sensorielle ; un laboratoire d’analyses physiques et chimiques des aliments ; un laboratoire de microbiologie.

Les projets industriels

Ces études réalisées un jour par semaine, en équipe, permettent aux étudiants de se mettre en situation de chargés d’études pour traiter une problématique de fond pour un demandeur (en 1ère année, pour le Groupe ISA : projet scientifique et technologique ; en 2ème année, pour une industrie, une interprofession, un centre de recherche : projet en management opérationnel).

Les stages

Ces phases d’immersion professionnelle, en France ou à l’étranger, en entreprise ou en laboratoire, ont lieu en fin de 1ère année (2 à 3 mois) et en fin de 2ème année (6 mois). Elles permettent de confronter l’étudiant à la réalité de l’entreprise et de le préparer au mieux à son entrée dans la vie active. L’étudiant doit progressivement être capable de mettre en œuvre de manière autonome des actions adaptées pour résoudre une problématique posée par la structure d’accueil.

Dans le cadre des projets industriels et des stages, l’étudiant est suivi par un tuteur industriel et un référent pédagogique. Les projets et stages donnent lieu à un rapport écrit et une soutenance orale en présence de l’entreprise.

PROJETS INDUSTRIELS

• Optimiser l’utilisation d’antioxydants dans le process de légumes de 4ème gamme

• Etudier l’impact d’une modification de recette pour une sauce

• Etudier la réglementation et définir une technologie pour l’importation de boissons mexicaines

• Mettre en place des formations du personnel• Evaluer les risques professionnels

STAGES DE FIN D’ÉTUDES

• Réalisation d’une étude HACCP en vue de l’obtention de l’agrément sanitaire

• Mise en conformité en vue des certifications ISO 22000 et ISO 14001

• Maîtrise des intrants et évaluation des fournisseurs• Etude du positionnement nutritionnel d’une gamme de

produits• Optimisation d’un atelier de production

QUELQUES EXEMPLES DE…

Sept. Oct. Nov. Déc. Jan. Fév. Mars Avr. Mai Juin Juil. Août

FONDAMENTAUX EN SCIENCES ET TECHNOLOGIES AGROALIMENTAIRES

ET COMPÉTENCES INTER-PERSONNELLES

SPÉCIALISATION EN MANAGEMENTTRANSVERSAL ET OPÉRATIONNEL

DES PRODUCTIONS AGROALIMENTAIRES(QHSE - DÉVELOPPEMENT DURABLE)

STAGE ASSISTANT CADRE(2 À 3 MOIS)

STAGE DE FIN D’ÉTUDES(6 MOIS)

APPROFONDISSEMENTET GESTION DE PROJETM1

M2

Temps forts pour la professionnalisation

La gestion de projet et le travail en équipes interculturelles sont au cœur de l’apprentissage. La pédagogie par projet permet aux étudiants de développer l’aptitude à travailler en équipe et de mettre en œuvre des compétences transversales et pluridisciplinaires. Les temps forts du parcours pour la professionnalisation des étudiants sont :

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DÉBOUCHÉS

Les savoir-faire

Les compétences acquises en fin de parcours s’articulent autour de 3 axes :• L’aptitude à communiquer et à manager des projets dans

un contexte international et avec des équipes multiculturelles ;

• L’aptitude à mettre en œuvre une méthodologie adaptée, des connaissances et des compétences pluridisciplinaires pour la résolution de problèmes ;

• L’aptitude à manager des projets de manière responsable et à proposer des actions d’amélioration durables.

Les compétences techniques se déclinent comme suit : • en qualité et sécurité sanitaire des aliments : mettre en

place l’HACCP, conduire une démarche de certification (ISO 22000, ISO 9001, IFS, BRC…), mener des audits, former le personnel à l’hygiène, optimiser la traçabilité ; …

• en sécurité : diagnostiquer et évaluer les risques relatifs à la sécurité des personnes, sensibiliser et former le personnel ; …

• en environnement : élaborer et améliorer un système de management environnemental ISO 14001, mener des diagnostics d’impacts environnementaux, optimiser la gestion des déchets et valoriser les coproduits ; …

• en production : organiser une production industrielle, comprendre les interactions entre les produits et les procédés, optimiser l’outil de production, mesurer et maîtriser les coûts, manager les flux et les ressources humaines.

Débouchés…

Ces compétences permettent aux jeunes diplômés d’occuper des postes de cadres, de managers de sites industriels ou d’entreprises agroalimentaires, en France ou à l’étranger, dans les pays industrialisés comme les pays émergents, dans tout type de taille de structures (du grand groupe international à la PME régionale).

QUELQUES EXEMPLES…• Chargé de Projet Qualité • Chef de Production • Responsable QSE • Consultant indépendant • Ingénieur de recherche • Coordinateur sécurité sanitaire • Directeur d’entreprise • Responsable technique au service Achats• Chargé import et approvisionnement • Animateur Qualité• Chargé de missions « ouverture de marché » • Chargé automatisation et optimisation de procédés industriels…

Retrouvez-nous sur notre site

www.isa-lille.fr pour plus d’informations sur le Master SF2M

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INFORMATIONS ET CONTACT>Marie-Christine Nebot-RobaeysChargée de promotionGroupe ISA48 boulevard Vauban - 59046 Lille Cedexmarie-christine.robaeys@isa-lille.fr Tél. 03 59 56 69 81

N’hésitez pas à contacter pour un rendez-vous Audrey Misrahi, responsable pédagogique (audrey.misrahi@isa-lille.fr) ou Emmanuelle Dervaux-Martin, coordinatrice pédagogique (emmanuelle.martin@isa-lille.fr).

INFORMATIONS PRATIQUES

Logement Beaucoup d’étudiants font appel à des locations auprès de particuliers ou d’agences immobilières. Il existe aussi des possibilités de logements en résidence universitaire.• Contacter l’AEU, Association d’Entraide

Universitaire ; logements sur le Campus de l’Université Catholique de Lille (tél. 03 20 15 97 78 – www.aeu.asso.fr).

• Contacter le Crous (www.crous-lille.fr).

Financementde la formationLes frais de scolarité sont de 4 350 euros par an, à régler en deux échéances (octobre et janvier). Les frais de dossier pour la gestion des demandes d’inscription s’élèvent à 60 euros. Pour les aides accessibles (bourses, conseils généraux, conseils régionaux…), vous pouvez contacter le service des affaires sociales étudiantes (03 20 13 47 13).

Conditions d’admission

Le Master Agroalimentaire « Sustainable Food Manufacturing Management » est reconnu par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche, dans le cadre du Master agroalimentaire régional site Nord - Pas-de-Calais, spécialité « Qualité - Hygiène - Sécurité - Environnement », sous convention avec l’Université du Littoral et de la Côte d’Opale (ULCO) et dans le cadre du Master de Sciences et Technologies, spécialité « Sustainable Food Manufacturing Management » (« Management Durable des Productions Agroalimentaires »).

Il est ouvert à des candidats français en formation initiale, des candidats français en formation continue et à des candidats internationaux, qui répondent aux conditions suivantes.

En première année (M1) :• Les candidats doivent être titulaires d’un Bac+3 Scientifique

(Licence ou Bachelor) dans les domaines de la biologie, des biotechnologies, de la biochimie ou équivalent (licence professionnelle et profils formation continue sur avis de la commission de validation des acquis).

• Les candidats doivent justifier d’un niveau d’anglais suffisant pour comprendre, rédiger et s’exprimer en anglais, soit environ 650 au TOEIC (équivalent : 525 au TOEFL, 60 au BULATS).

• Les candidats doivent présenter un projet professionnel et des motivations sérieuses.

• Les étudiants issus d’universités étrangères partenaires peuvent intégrer le master 1 au 2ème semestre.

En deuxième année (M2) :• Admission possible en M2 pour les titulaires d’un M1,

sous réserve d’admissibilité.• L’admission des étudiants du master 1 en master 2 est

conditionnée par les résultats académiques de la première année, le niveau d’anglais, la validation du stage de M1 et de l’avis du jury de fin d’année.

MODALITÉS DE RECRUTEMENT • Sélection sur dossier, entretien, test

scientifique et test d’évaluation en anglais. Le dossier de candidature est à demander auprès du Groupe ISA – Master agroalimentaire SF2M.

• La date limite de retour des dossiers est fixée au 1er juin.

• Les entretiens et tests auront lieu mi-juin.

FORMATION

RECHERCHE

EXPERTISE & CONSEIL41 rue du port 59046 Lille Cedex Tél. : 03 28 38 48 28 Fax : 03 28 38 48 27 www.icl-lille.fr/sciences

GROUPE ISA

48 boulevard Vauban 59046 Lille Cedex Tél. : 03 28 38 48 48 Fax : 03 28 38 48 47 www.isa-lille.fr

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Petites et grandes capitales(existant)

Typograhie : CoconBloc-marque quadri