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PLATAFORMAS TECNOLÓGICAS:
BODEGA MATARROMERA - COORDINADOR DEL
ÁREA DE TECNOLOGÍA AMBIENTAL
SEMINARIO: SOSTENIBILIDAD EN LA PRODUCCIÓN DEL VINO
27 de febrero de 2015
¿CUÁLES SON LOS RETOS PARA ALCANZAR LA
SOSTENIBILIDA EN EL SECTOR DEL VINO?
GRUPOS DINÁMICOS
GRUPOS ESTABLES
ASOCIACIÓN PLATAFORMA TECNOLÓGICA DEL VINO EN ESPAÑA
Es un foro de encuentro y reflexión entre los distintos agentes del sector del vino español con el fin de convertirse en una verdadera red de cooperación Empresa-Ciencia capaz de definir una Estrategia común en el campo de la I+D+i del sector del Vino, liderada por la Industria.
Consolidar la competitividad del sector, identificando las principales necesidades y retos tecnológicos a los que se enfrenta el sector, y superándolos mediante iniciativas INNOVADORAS.
Estrategia Española de I+D+i del Sector del Vino es la AGENDA ESTRATÉGICA DE INNOVACIÓN que recoge las líneas prioritarias de I+D+i para este sector y en la que deben concretarse las acciones necesarias que favorezcan su implementación.
GRUPOS DE TRABAJO aportar soluciones tecnológicas estratégicas para el sector, marcando objetivos
DEFINIR LA AGENDA ESTRATÉGICA DE
INNOVACIÓN
ASOCIACIÓN PLATAFORMA TECNOLÓGICA DEL VINO EN ESPAÑA
SECTOR EMPRESARIAL SECTOR CIENTÍFICO Y OTROS
COORDINADOR: BODEGA MATARROMERACOORDINADOR: INSITITUTO DE INVESTIGACION Y TECNOLOGÍA AGROALIMENTARIA (IRTA)
GRUPO FREIXENET INSTITUTO TECNOLÓGICO DE GALICIA (ITG)GONZALEZ BYASS UNIVERSIDAD DE VIGO BODEGAS ITSASMENDI FUNDACION CARTIFGRUPO CODORNIU CENTRO TECNOLOGICO DE MANRESA (CTM)HERA AMASA ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS CORCHEROS DE CATALUÑA - AECORK3M FILTRACIONINTERGIA ENERGÍA SOSTENIBLE S.L.AEMA (AGUA, ENERGÍA Y MEDIO AMBIENTE SERVICIOS INTEGRALES, S.L.)GALTEL
Subarea 3.2: Tecnología Ambiental
1. ANÁLISIS DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DE PARTIDA
ANÁLISIS DAFO
DEBILIDADES
AMENAZAS
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
2. OBJETIVOS Y LÍNEAS PLANTEADOS QUE MEJORAN LA
COMPETITIVIDAD DEL VINO ESPAÑOL
INDICE
ANÁLISIS DAFO
EBILIDADES 1.-Grandes gastos de agua y energía (no renovables) Impactos Medioambientales derivados de la industria vitivinícola:
oEmisiones atmosféricas oRuidos oGeneración de residuos oVertidos contaminantes oConsumos: energía y agua
Etapas de mayor consumo energético en la producción vitivinícola
DATOS ESTUDIOS ESTIMAN QUE: - LA ENERGÍA CONSUMIDA PARA EL PROCESADO DE 1 TONELADA DE UVA HASTA EL PRODUCTO FINAL 2.618 GJ - CONTRIBUCIÓN GLOBAL DE GEI DE LA PRODUCCIÓN ES DE 153 KG CO2/T, 2KG CO2 POR BOTELLA (FABRICACIÓN Y TRANSPORTE BOTELLA) - GENERACIÓN DE RESIDUOS – AGUAS RESIDUALES, SE GENERAN ENTRE 0,5 A 1,4L POR CADA LITRO DE VINO PRODUCIDO
EBILIDADES
2.-Uso parcial de los conocimientos científico-técnicos. Poca predicción del cambio global, del CC, lucha integrada, poca agricultura de precisión. No existía una gran Conciencia Ambiental en el sector….y es de vital importancia aunar esfuerzos para el desarrollo de estrategias vitícolas que permitan la adaptación del viñedo a los efectos del cambio climático, mitigando sus consecuencias negativas en el proceso de elaboración.
3.-El mercado no valora la producción respetuosa con el medio (Uso elevado del vidrio….) El consumidor no termina de valorar una producción más respetuosa con el Medioambiente (Concienciación) – reticencia en realizar inversiones en este campo en situaciones económicas poco propicias. Los países del norte de Europa (ejemplo Noruega) tienen una legislación y sobre todo una conciencia medioambiental que obliga que la venta de productos en estos países sea medioambientalmente sostenible (envases más sostenibles y producción ecológico (10% origen ecológico).
EBILIDADES
4.-Poca gestión de residuos (potenciales fuentes de biomasa). No aprovechamiento de residuos de la industria vitivinícola…quema de sarmientos y otros residuos susceptibles de ser aprovechados como una potencial fuente de Energía (BIOMASA)
MENAZAS
La ciencia y la tecnología avanzan a un ritmo imparable en la búsqueda de soluciones prácticas. El sector vitivinícola ha de estar abierto a la adaptación de sus sistemas productivos a aquellos avances que les puedan ser útiles y a la incorporación de nuevos procesos y tecnologías adecuados.
Ausencia de búsqueda de
adaptaciones y soluciones al
cambio global, al cambio climático
Sobrexplotación de recursos (erosión del
suelo, escasez de agua, etc.,)
Falta de uniformidad en las leyes
medioambientales, y la variabilidad de las
mismas.
Variabilidad del precio del petróleo y
la energía, sobre toda la proveniente
de fuentes renovables.
ORTALEZAS
1.-Masa científico-técnica del país muy buena en este ámbito
Tejido científico-empresarial consolidado a nivel tecnológico que hay que apoyar para
potenciar su crecimiento adaptándose a un entorno cambiante.
Grupos de investigación fuertes y consolidados en el campo de la Sostenibilidad
Medioambiental y Cambio Climático lo que capacita para desarrollar Agricultura de
precisión, proyecciones de futuro y desarrollo de sistemas de lucha integrada.
Los “combustibles” renovables (agua, viento, sol) son gratuitos, al contrario que los de origen fósil (gas, petróleo, carbón) y nuclear, como sabe muy bien nuestra sufrida economía. Pero no sólo en la gratuidad del combustible residen las ventajas de las energías renovables: • Ahorran importaciones de gas y petróleo. • Son energías limpias, al serlo tanto los combustibles que utilizan como su método de operación, evitan emisiones
de CO2 a la atmósfera. • Crea empleos de calidad en toda la cadena de valor, desde la I+D hasta la instalación de una central solar o eólica. • Son energías que permiten la instalación de centrales de tamaño reducido en todo el territorio, (reducir costes de
transporte desde el lugar de generación hasta el de consumo)
Ahora bien, ¿las energías renovables solo aportan ventajas? Desde luego que no; también presentan inconvenientes: • Disponibilidad de la materia prima (agua, viento, sol) no está asegurada en ninguna época del año, aunque esto se
mitiga hasta casi desaparecer en nuestro país en el caso del sol. • El fuerte impacto medioambiental que algunas de dichas energías acarrean. • El elevado coste de instalación de las mismas y como consecuencia, primas para hacerlas competitivas..principal
argumento de los detractores de estas energía.. pero olvidan que es una inversión de futuro. Los números y los datos hablan por si solos. El futuro será renovable o no será… futuro.
ORTALEZAS 2.-Gran potencialidad energética renovable (viento, sol, biomasa)
Una adecuada gestión del progreso tecnológico de las energías renovables puede permitir alcanzar los objetivos marcados para España a un coste razonable. Y ofrece muchas oportunidades para el desarrollo tecnológico o industrial de nuestra economía.
ENERGÍA FOTOVOLTAICA 5 plantas fotovoltaicas para producción de electricidad: 700.500 Kwh/año
o Bodega EMINA (Valbuena de Duero) -Dos plantas fotovoltaicas de 100 Kw -Una planta fotovoltaica de 67 Kw (Total 1660 paneles) o Bodega VALDELOSFRAILES (Cubillas de Santa Marta) -Una planta fotovoltaica de 100 Kw (630 paneles) o Bodega EMINA RUEDA (Medina del Campo) - Una planta fotovoltaica de 100 KW (630 paneles)
ENERGÍA FOTOTÉRMICA
Dos plantas fototérmicas para el calentamiento de agua para uso industrial oBodega VALDELOSFRAILES: 23 colectores oBodega MATARROMERA: 30 colectores
ENERGÍA EÓLICA
Participación en un parque eólico:
potencia equivalente 25 MW
BIOMASA (Potencia: 200 KW)
Objetivo: aprovechamiento como fuente de energía renovable de residuos y subproductos (restos
leñosos de poda , barricas, palets y envases de madera en desuso) – producción de agua caliente
Reducción de emisiones de CO2 : El empleo de biomasa da lugar a "balance neutro de emisiones
de CO2“, considerando la absorción de CO2 por parte de las plantas.
ENERGÍA
VEHÍCULOS ELÉCTRICOS Punto de recarga de vehículos eléctricos en el CIVE.
* Sustitución paulatina de la flota de coches de la empresa por vehículos
eléctricos
ORTALEZAS
3.-Potencialidad en la reutilización y revalorización de residuos de campo y bodega
MATERIALES
- Fomento del empleo de materias primas fabricadas con materiales reciclados: (cartón para envases y embalajes; botellas con vidrio
reciclado)
- Componentes del producto terminado susceptibles de ser reciclados y reutilizados
- Subproductos del proceso productivo agrario y enológico empleados como fuentes de energía alternativas para obtención de energía
térmica.
- Empleo de barricas de roble procedentes de plantaciones sostenibles
- Empleo de nuevas tecnologías para minimizar el empleo del formato papel
RESIDUOS
Regla de las 3 Rs: Reducción, Reutilización y Reciclaje
La gestión de los residuos varía en función del tipo y naturaleza de los mismos:
Plásticos, papel, cartón, vidrio y residuos orgánicos: Separación y procesado por gestores autorizados.
Barricas, palets, envases de madera, restos leñosos de poda: empleo como fuente de energía en la caldera de biomasa
Raspón, restos orgánicos de cultivos: empleo como abono en las parcelas
Orujos: obtención de aguardientes; extracción de polifenoles y empleo de orujos agotados como abono orgánico.
Aguas residuales sanitarias y del proceso productivo: recogida y tratamiento en la EDAR; posterior reutilización como agua de riego.
ORTALEZAS 4.-Una buena industria auxiliar del sector vitivinícola, con un sector productivo de corcho y tapones importante
oCorcheras oVidrio oEmbalajes oFungibles biotecnológicos-enológicos oTonelerías…
Son numerosas las iniciativas con las que el sector corchero se ve reforzado en su apuesta por la gestión ambiental: el Código Internacional del Tapón, el cálculo de la Huella de Carbono en el análisis del ciclo de vida (ACV) de los tapones de corcho como medida de eficiencia energética, la marca Cork, las certificaciones forestales…
PORTUNIDADES 1.-Valorización y reutilización de residuos para generación de energía, u obtención de compuestos de alto valor añadido. Gestión optimizada de la energía y del agua.
PORTUNIDADES
2.-Situación apropiada tanto de las bodegas como del país para el uso de energías renovables. Biodiversidad de regiones (sol, viento, mareas…)
PORTUNIDADES
3.-Sustitución de materiales actuales por otros “ecológicos”, introducir el concepto de “eco-diseño” en el sector, tecnologías para el análisis del ciclo de vida, huella de carbono, huella hídrica, …
PORTUNIDADES
4.-Legislación más estricta encaminada a reducir los impactos ambientales.
1. ANÁLISIS DIAGNÓSTICO DE LA SITUACIÓN DE PARTIDA
2. OBJETIVOS Y LÍNEAS PLANTEADOS QUE MEJORAN LA
COMPETITIVIDAD DEL VINO ESPAÑOL
INDICE
OBJETIVOS Y LÍNEAS PLANTEADOS QUE MEJORAN LA COMPETITIVIDAD DEL VINO ESPAÑOL
Objetivo 1: Aumentar la producción y uso de energías renovables en el sector vitivinícola.
Caracterización de las necesidades energéticas del sector Caracterización de los recursos renovales disponibles Reducción del consumo energético y empleo de energías renovables en el sector vitivinícola
Objetivo 2: Optimizar insumos y residuos de los procesos de bodega y asociados (agua, fitosanitarios, detergentes, materiales,….)
Mejorar la eficiencia y sostenibilidad de las prácticas vitícolas actuando sobre la preparación del terreno y manejo del cultivo Reducir en la medida de lo posible y desarrollar procesos de uva y vino con bajos requerimientos de compuestos potencialmente tóxicos para el hombre y medioambiente.
Objetivo 3: Mejorar la gestión del agua y aumento de tecnologías para la reutilización del agua en campo y bodega.
OBJETIVOS Y LÍNEAS PLANTEADOS QUE MEJORAN LA COMPETITIVIDAD DEL VINO ESPAÑOL
Objetivo 4: Desarrollar herramientas que permitan o faciliten el análisis del ciclo de vida del vino (ACV), específicas para el calculo de huella de carbono, huella hídrica, etc., en el contexto del sector vitivinícola español. Objetivo 5: Aplicar el Ecodiseño en el sector vitivinícola, mediante el desarrollo de nuevos productos (packaging, etc.) Objetivo 6: Obtener productos de alto valor añadido a través de la valorización de los subproductos
