Assises de la formation 2013

Référent Madagascar : ROBISON Zakaria INFOR

Chef de Département Formation et Recherche

Référent Extérieur : KEFFERSTEIN

Stéphane Consultant International Université de Perpignan

Les métiers du tourisme :

Les principaux secteurs d’emploi : hébergement, restauration, transport, voyages, événements et congrès, attraits touristiques, services touristiques, tourisme d'aventure.

Echelle de carrière : emplois de service, supervision, gestion, direction

Besoins identifiés : 1600 emplois par an

Les types de dispositifs (centres et formations) :

Les centres de formation :

formation initiale : une vingtaine d’établissement privés offrant des formations bacc + 2 , le DIFP offre des formations bacc + 3, master. Très peu d’établissement offrant les formations sur l’hôtellerie restauration.

Formation continue : l’INTH offre des formations continues de type modulaire et assure aussi la formation de formateurs.

Plusieurs établissement de grand et de petit envergure proposent de formations modulaires (à la carte : pâtisserie, charcuterie,…)

La formation en alternance n’est pas encore en pratique à Madagascar, les élèves effectuent des stages en entreprise pour terminer leur cursus.

Les différentes cibles : Les jeunes qui ont terminé leur scolarité formelle, les travailleurs adultes, les jeunes qui ont abandonné leurs études, les travailleurs de l’économie informelle, les groupes défavorisés …)

Les points forts : Les opérateurs de formation ont senti l’opportunité dans le secteur tourisme et ont pris l’initiative de diversifier leurs offres pour satisfaire les besoins émergeants.

Les points faibles : Les offres sont disparates, aucune coordination ni contrôle-qualité de la part des autorités (orientation pédagogique, infrastructures, équipements, normes …), programme d’étude selon l’initiative de chacun …

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• Les différentes étapes de l’ingénierie de formation

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• Les différentes étapes de l’ingénierie de formation

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• Les différentes étapes de l’ingénierie de formation

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L’ingénierie de la formation et ses acteurs à Madagascar pour le secteur tourisme:

Analyse des besoins du secteur: MINTOUR, ONEF, les opérateurs touristiques, les organisations professionnelles, les opérateurs de formation dans le secteur

Conception d’un système répondant aux besoins de formation : Les techniciens du MINTOUR avec l’INFOR, les formateurs de différents établissements de formation

Mise en œuvre : les établissements de formations publics, privés, organismes non gouvernementaux, coordination par le MINTOUR

Evaluation permanente du système : MINTOUR, METFP, MESUPRES, les partenaires du MINTOUR …

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• Les différents services du METFP contribuant à la mise en œuvre de l’ingénierie de formation:

– L’ONEF/METFP

– L’INFOR/METFP

– La DETFP

– La DAAQ

• Les différents diplômes au niveau national (points forts et points faibles) :

– Les seuls diplômes officiels au niveau du METFP concernant le secteur tourisme sont :

• Le BEP Cuisine pâtisserie

• Le BEP Restaurant Bar

• Points forts : Des organismes non gouvernementaux (PIC, ONTM, …) ont senti le besoin de rassembler tous les acteurs du secteur tourisme pour élaborer des référentiels nationaux depuis 2007.

• Points faibles : Instabilité politique entrainant des changements fréquents des décideurs d’où recommencement des travaux déjà entrepris.

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Exemple d’un partenariat public-privé pour l’élaboration d’un référentiel BEPC+2 :

Collaboration avec l’IECD dans la préparation de mise en œuvre d’une école en Hôtellerie/Restauration préparant 3 diplômes de niveau BEPC + 2 :

- Commis de cuisine

- Serveur Barman

- Employé d’étage

Travaux effectués :

- Conduite d’atelier AST

- Rédaction du référentiel métier/compétences pour les trois diplômes.

Perspectives :

- Appui à la formation des formateurs

- Appui à la validation finale

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Exemple d’une politique nationale en matière de formation aux métiers du tourisme : Stratégie Destination France 2010-2020 :

Quelques chiffres : - 7% du PIB

- 1er rang mondial avec plus de 81 millions de touristes internationaux en 2011

- 3ème rang en termes de recettes (39,2 milliards d’euros).

a. L’emploi dans le secteur du Tourisme en France

1 million d’emplois directs dans 235 000 entreprises

1 million d’emplois indirects

Chaque année 60 000 élèves, étudiants, stagiaires suivent un cursus de formation

40 000 personnes embauchées par an (50% seulement sont issus du système de formation correspondant à ces métiers)

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b. L’enjeu des ressources humaines

Tableau : Niveau de diplômes de l’ensemble des actifs salariés en hôtellerie/restauration (source Insee)

Le poids du tourisme est lié au contexte géographique et à la nature des espaces Les zones urbaines créent près de la moitié des emplois

touristiques (+ de 440 000) Les trois régions métropolitaines Ile de France, Rhône Alpes et

Provence-Alpes-Côte d’Azur emploient + de la moitié des salariés du tourisme

Quelques difficultés Un manque de professionnalisation dans certains domaines

(langues, gestion de la relation client, l’accueil) Un turn-over très important Dichotomie entre le marché de l’emploi et l’état des formations

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Enseignement supérieur (à partir de bac +2) 17,2%

Bac et équivalents 21,3%

CAP-BEP et équivalents 28%

Brevet, Certificats d’études primaires et sans diplômes 33,5%

c. Les pôles d’excellence touristique

Réaliser véritablement une filière touristique d’excellence à

l’échelle de chaque pôle, associant l’ensemble des acteurs,

avec des formations aux niveaux souhaités par les

professionnels,

3 régions touristiques phares ont souhaité rassembler les

principaux acteurs du secteur touristique (collectivités locales,

chambres consulaires, entreprises privées et associatives,

universités et établissements de formation) pour favoriser

l’excellence du pays en matière de recherche, d’innovation et

de formation professionnelle. Chaque pôle est appelé à

travailler sur une thématique (Ex : Tourisme d’affaire,

tourisme de montagne…)

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d. La politique nationale de formation aux métiers

du tourisme

La réalisation de la stratégie Destination France

2010-2020 a été confiée à Atout France

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Dans le cadre de la politique nationale de formation aux métiers du tourisme, Atout France : Exerce une veille permanente, à

travers ses 33 bureaux dans le monde, sur l’évolution des demandes des clientèles internationales

Grâce à son réseau d’adhérents de plus de 1100 acteurs publics et privés, AF dispose d’une expertise sur le développement des nouvelles offres touristiques et sur l’évolution des métiers qui y sont liés

S’assure de la bonne adéquation entre l’offre de formation existante et les besoins des professionnels

La stratégie recommande : D’accroître la visibilité des

formations à la fois auprès des étudiants, des formateurs et des employeurs

De resserrer le lien avec le monde professionnel

De s’adapter aux évolutions constantes du secteur

De Travailler sur un référentiel ou typologie des métiers et des carrières

De Favoriser l’internationalisation des programmes

e. Les formations du tourisme et de l’Hôtellerie-

Restauration en France

Les CAP

Les BEP

L'apprentissage

Les Bacs Hôtellerie Restauration

Les Mentions complémentaires

Les BTS Hôtellerie Restauration

Les BTS Tourisme

Les Formations Universitaires

Les Formations supérieures privées

La Formation continue (l'AFPA)

Les académies Accor

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• Dresser un inventaire et l’état des lieux des formations existantes aux métiers du tourisme et recenser les besoins en formations et compétences des professionnels

• Mettre en place une structure de coordination qui regrouperait les différents Ministères concernés, les collectivités territoriales et les entreprises et groupements professionnels (Partenariat Public Privé) : Elaboration des référentiels au niveau national pour chaque métier, adéquation formation/besoins, étude de mise en place de passerelles entre chaque niveau de qualification , financement durable, partenariat dans la gestion, implication des organismes de formation lors de la définition de stratégies régionales ou nationale de développement touristique

• Mettre en place des pôles régionaux de réflexion sur la formation aux métiers du tourisme

• Impliquer les professionnels du secteur dans la gouvernance des dispositifs de formation professionnelle en amont et pendant les phases de développement des formations pour porter des formations plus innovantes et mieux calibrées

• Mettre en place une offre de formation flexible en adéquation avec un secteur en constante mutation et avec les disparités régionales

• Suivre, au plus près, les diplômés, dans leur prise de poste à l’issue de la formation professionnelle et de vérifier l’adéquation des contenus des formations avec la réalité du terrain

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MERCI DE VOTRE ATTENTION !

• Les acteurs à Madagascar de l’ingénierie de formation :

– L’ONEF/METFP

– Production : Référentiel de fonction type (RFT)

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• Les acteurs à Madagascar de l’ingénierie de formation :

– L’INFOR/METFP

– Productions :

• référentiel de formation et d’évaluation

• Guides pédagogiques

• Ressources pédagogiques

• Formation des formateurs

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• Les acteurs à Madagascar de l’ingénierie de formation :

– La DETFP/METFP

• Mission : – Coordination des établissements de

formation

– Organisation des examens

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• Les acteurs à Madagascar de l’ingénierie de formation :

– La DAAQ

• Missions : – Accréditation des établissements publics

et privés

– Assurance qualité des formations offertes par les établissement publics et privés

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