PROPOSAL

PROGRAM WIRAUSAHA MAHASISWAUNIVERSITAS WIDYAGAMA MALANG

PRODUKSI MINUMAN SEHAT LA-SOYA

Koordinator Program :Dra. Wiwin Purnomowati, M.Si

NDP. 1993 115

Kopertis Wilayah VII JAWA TIMURDirektorat Jenderal Pendidikan Tinggi

Kementrian Pendidikan Nasional2012

HALAMAN PENGESAHANPROPOSAL PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA

1. Judul Proposal : Produksi minuman sehat LA-SOYA2. Koordinator Program a. Nama lengkap : Dra. Wiwin Purnomowati, M.Si b. Jenis kelamin : Perempuan c. Gol pangkat dan NIP : III-d/1993115 d. Jabatan Struktural : Lektor e. Jabatan Fungsional : Kepala Pusat Pengembangan Kewirausahaan f. Fakultas/Jurusan : Ekonomi/Akuntansi g. Alamat kantor : Jl. Borobudur 35 Malang h. Telp/Fax/Email : (0341)492282 / (0341)496919 i. Alamat rumah : Arumba Hill Residence Kav. 16 Tunggulwlg j. Telp/Fax/Email : (0341)5454279/-/anisa_iwin@yahoo.com3. Jangka waktu : 10 bulan4. Nama Dosen Pendamping/Mentor : Ir. Enny Sumaryati, MP5. Kelompok Mahasiswa : 1. Ricky Tri Prasetyo(Ketua) 2. Inggrid Triastiti (Anggota) 3. Panca Erik Maulidiyanti (Anggota) 4. Nanik Rokhamsyah (Anggota) 5. Rohmatul Qoyimah ( Anggota)6. Nama UKM Mitra : 7. Biaya Pengembangan : a. Jumlah biaya yang diajukan ke Dikti/Kopertis : Rp.6.000.000,- b. Dana Perguruan Tinggi : Rp.1.000.000,- c. Dana UKM : -

Jumlah : Rp.7.000.000,-

Malang, 14 Maret 2012Koordinator Program Ketua Kelompok mahasiswa

(Dra. Wiwin Purnomowati, M.Si) (Rizky Tri Prasetyo)NDP. 1993115

Mengetahui, Rektor

(Prof. Dr . Ir. Iwan Nugroho, MS )NDP. 1992307

RINGKASAN EKSEKUTIF

PMW diadakan dengan latar belakang jumlah penduduk Indonesia terbesar ke-5 di dunia, sehingga jika penduduknya tidak berkualitas akan menjadi beban pembangunan. Data BPS tahun 2007 menunjukkan bahwa jumlah pengangguran 10.547.917 (50% adalah pengangguran sarjana) dan jumlah sarjana sebagai buruh lebih dari 8%. Dalam keadaan seperti ini maka masalah pengangguran termasuk yang berpendidikan tinggi (sarjana) akan berdampak negatif terhadap stabilitas sosial dan kemasyarakatan.

Kondisi tersebut di atas didukung kenyataan bahwa sebagian besar lulusan Perguruan tinggi adalah sebagai pencari kerja (job seeker) daripada pencipta lapangan kerja (job creator). Hal ini bisa terjadi karena sistem pembelajaran yang diterapkan di Perguruan tinggi saat ini lebih fokus pada bagaimana menyiapkan para mahasiswa yang cepat lulus dan mendapatkan pekerjaan, bukannya lulusan yang siap menciptakan pekerjaan. Peran Perguruan Tinggi dalam memotivasi sarjananya menjadi wirausahawan muda menjadi sangat penting. Oleh karena itu Pusat pengembangan Kewirausahaan Universitas Widyagama malang menyusun proposal Program Wirausaha Mahasiswa (PMW) yang didesain guna menyiapkan mahasiswa menjadi job creator.

Berdasar kondisi tersebut maka pada bulan Mei 2011 beberapa mahasiswa membentuk kelompok usaha minuman sehat tanpa bahan kimia dengan bahan dasar kedelai, ubijalar ungu, wortel yang diberi nama Minuman La Soya. La Soya merupakan usaha minuman yang berkonsentrasi pada diversifikasi olahan susu kedelai tanpa bahan aditif dengan menambahkan bahan nabati yang bermanfaat untuk kesehatan sehingga menghasilkan produk minuman Susu Kedelai PLUS. Keunggulan produk yang dihasilkan adalah Minuman sehat alami yang mempunyai nilai plus, dimana disamping menyehatkan La-Soya juga bermanfaat untuk kesehatan sehingga berbeda dengan produk susu kedelai yang ada dipasaran. Usaha ini mengandalkan inovasi dan kreativitas sebagai kunci utamanya. Strategi pemasaran yang dilakukan adalah dengan menawarkan langsung ke sasaran (calon konsumen) disekitar kampus, di kantin Kampus dan Gedung Olah Raga Kampus, menyebarkan brosur, mengirim email kepada relasi-relasi, marketing online melalui media kaskus dan facebook.

BAB IINFORMASI UMUM

1.1. Visi, Misi, Tujuan

Universitas Widyagama Malang memiliki identitas ilmiah menuju research and entrepreneurship university. Identitas ilmiah memiliki motivasi ke dalam (internal) dan bersifat menarik serta memberikan manfaat ke luar (external). Identitas ilmiah tersebut, dengan pengelolaan yang baik, dapat menjadi brand atau image Universitas yang akan dikenal oleh komunitas akademik maupun masyarakat luas. Identitas ilmiah mengacu dan sejalan kepada visi dan misi universitas disesuaikan dengan kemampuan sumberdaya internal. Berdasarkan statuta Universitas Widyagama tahun 2010 disebutkan bahwa Visi Universitas adalah menjadi Universitas bermutu yang mandiri dan bermartabat.

Adapun misi Universitas Widyagama adalah :1. Menyelenggarakan proses pendidikan untuk mengantarkan peserta didik menjadi

manusia yang bermutu, bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa, memiliki rasa kebangsaan dan berjiwa entrepreneur.

2. Mengembangkan ilmu pengetahuan dan teknologi berlandaskan keimanan dan takwa kepada Tuhan Yang Maha Esa sesuai dengan Pancasila dan UUD Negara Republik Indonesia.

3. Meningkatkan peran Universitas agar mampu menjadi pilihan rujukan masyarakat ilmiah dan tanggap terhadap perubahan yang terjadi di masyarakat melalui Tri Dharma Perguruan Tinggi.

Selanjutnya tujuan Universitas Widyagama adalah :1. Menghasilkan lulusan yang bermutu sesuai nilai Islami dan kebangsaan serta

berjiwa wirausaha (entrepreneur).2. Menghasilkan ilmu pengetahuan, teknologi dan seni untuk pembangunan dan

kesejahteraan manusia.3. Menjadi mitra pemerintah dalam memecahkan masalah pembangunan daerah,

nasional dan internasional.

1.2. Fakultas Dan Program Studi

Universitas Widyagama memiliki empat fakultas yaitu Fakultas Ekonomi, Teknik, Hukum dan Pertanian. Fakultas Ekonomi memiliki dua Program studi yaitu akuntansi dan manajemen dengan jenjang akreditasi B (SK No. 020/BAN-PT/Ak-XIII/S1/X/2010). Program studi manajemen memiliki dua konsentrasi yaitu manajemen perusahaan dan manajemen keuangan. Fakultas Hukum memiliki satu program studi yaitu ilmu hukum, dengan konsentrasi hukum bisnis, hukum kepidanaan dan hukum kenegaraan. Fakultas Teknik memiliki 5 program studi yaitu Teknik Sipil, Teknik informatika, Teknik Mesin, Teknik Industri dan teknik elektro (SK No 038/BAN-PT/Ak-XIII/S1/I/2011); sedangkan Fakultas Pertanian memiliki program studi agroteknologi dengan jenjang akreditasi B (SK No 021/BAN-PT/Ak-VIII/S1/X/2010); agribisnis dengan jenjang akreditasi B (SK No 032/BAN-PT/Ak-VIII/2010) dan teknologi hasil pertanian dengan jenjang akreditasi B (SK No 023/BAN-PT/Ak-VIII/S1/X/2010).

Program Pascasarjana didirikan tahun 2001 dengan dua program studi yaitu Magister Manajemen (MM) dan Magister Hukum (MH). Program Magister manajemen memiliki konsentrasi pada manajemen sumber daya manusia (MSDM) dan manajemen keuangan. Sedangkan Program Magister Hukum memiliki bidang konsentrasi pada hukum kenegaraan dan hak asasi manusia (HAM). Universitas Widyagama juga memiliki program Diploma yaitu Diploma otomotif dan Diploma Keuangan dan Perbankan Syariah. Program Diploma KPS memiliki konsentrasi pada perbankan syariah, akuntansi syariah, manajemen bisnis syariah dan asuransi syariah.

Rintisan pembinaan kewirausahaan mulai nampak pada tahun 2009 dengan diperolehnya bantuan PMW dari Kopertis VII yang menghasilkan 4 orang yang merintis wirausaha dalam skala mikro/kecil. Keempat mahasiswa tersebut berasal dari fakultas ekonomi dan fakultas pertanian. Sejak tahun itu pula kompetisi bisnis plan dari program kompetensi kewirausahaan mulai diujicobakan untuk menggali potensi dan ide kreatif wirausaha mahasiswa meskipun belum maksimal karena secara umum usulannya masih belum mampu menghasilkan perencanaan usaha yang implementatif. Perkembangan PKM (Program Kreativitas Mahasiswa) menunjukkan perkembangan yang cukup menggembirakan dengan capaian 13 judul didanai tahun 2010 dan 19 judul didanai tahun 2011 yang menunjukkan kemampuan mengembangkan dan menuangkan ide kreatif mulai meningkat meskipun belum satupun PKMK didanai. Awal tahun 2011 terdapat 5 kelompok mahasiswa yang berkesempatan mendapatkan bantuan pendanaan rintisan wirausaha baru yang bersumber dari Program P2KPN. Usaha yang didanai tersebut di bidang design & advertising, budidaya jamur tiram dan usaha boga. Untuk tahun 2012, ada 25 PKM yang didanai termasuk 1 PKMK.

1.3. Arah Program Pengembangan Kewirausahaan

Adapun arah program pengembangan kewirausahaan adalah :a. menumbuhkan motivasi berwirausaha di kalangan mahasiswab. membangun sikap mental wirausaha yaitu percaya diri, sadar akan jati dirinya, bermotivasi

meraih suatu cita-cita, pantang menyerah, mampu bekerja keras, kreatif, inovatif, berani mengambil resiko dengan perhitungan, berperilaku pemimpin dan memiliki visi ke depan, tanggap terhadap saran dan kritik, memiliki kemampuan empati dan ketrampilan sosial.

c. meningkatkan kecakapan dan ketrampilan para mahasiswa khususnya sense of business.d. menumbuhkembangkan wirausaha-wirausaha baru yang berpendidikan tinggi.e. Menciptakan unit bisnis baru yang berbasis ilmu pengetahuan, teknologi dan seni.f. membangun jejaring bisnis antar pelaku bisnis, khususnya antara wirausaha pemula dan

pengusaha yang sudah mapan.

Dari arah pengembangan kewirausahaan di atas, maka kondisi yang diinginkan pada periode selanjutnya adalah :

Kondisi yang ada Kondisi yang diinginkan2005 2011 2013 2014 2015a.Banyak pengangguran sarjanab.mata kuliah

a.sebagian besar mahasiswa ingin jadi job seeker dibanding job

a. semakin banyak mahasiswa yang ingin menjadi job creator/wirausaha

a.semakin banyak wirausaha mahasiswa yang tangguh, kreatif,

a.terpetakannya usaha mahasiswa dan alumni

kewirausahaan belum mampu menumbuhkan wirausaha baru

c.P2K dibentuk sebagai implementasi identitas ilmiah go entrepreneurship university

creator

b.mendapat PMW, P2KPN

c.pengelolaan unit jasa usaha kampus belum terintegrasi dengan baik

d.kemitraan dengan perusahaan baru sebatas sebagai tempat magang, belum banyak dimanfaatkan sebagai partner bisnis

e.jaringan kerja dengan pihak investasi masih terbatas

f.P2K belum menghasilkan jumlah wirausaha baru scr signifikan

b.meningkatnya jumlah wirausaha baru mahasiswa

c.pengelolaan jasa usaha PT oleh P2K d.memperluas networking dengan pihak luar (bank, asosiasi UMKM, swasta, alumni, PT lain & Pemerintah) e.terjalinnya kemitraan dengan perusahaan tidak sebatas untuk magang tapi juga hubungan bisnis

f.terbangunnya website P2K

g.tersusun SIM kompetensi kewirausahaan

h.adanya perpustakaan kewirausahaan

inovatif & mandiri

b.semakin berkembangnya unit usaha kampus yang dikelola secara profesional oleh P2K

c.tersusunnya database usaha mahasiswa dan alumni

d. terbentuknya sistem tracer study untuk memperluas jaringan dengan alumni

e.semakin luasnya jejaring kerja dengan pihak eksternal (swasta, pemerintah maupun PT lain)

b.terjadi perubahan mindset mahasiswa sehingga semakin banyak yang menjadi wirausaha

c.usaha mahasiswa berkembang menjadi usaha yang berbadan hukum

d.tersedianya sistem pemasaran produk secara online

1.4. Organisasi Pengembangan Kewirausahaan

Sebagai implementasi dari research dan entrepreneurship university, Pusat Pengembangan Kewirausahaan (P2K) telah didirikan pada tanggal 24 Juni 2005 berdasar SK Rektor Universitas Widyagama No. 11/PTS.030.H1/Kep/VI/2005. Pusat Pengembangan Kewirausahaan (P2K) adalah lembaga yang berada di bawah rektorat yang berfungsi dalam pengelolaan program-program kewirausahaan di Universitas Widyagama Malang. P2K menyusun konsep perencanaan dan pengembangan, serta mengkoordinasikan kegiatan-kegiatan yang dibangun atas dasar konsep keilmuan, teknologi dan seni dari sumberdaya Universitas. Sumber-sumber kompetensi, yakni laboratorium, dosen, dan sumberdaya penunjangnya dikelola untuk memberikan nilai tambah keilmuan dan ketrampilan.

Sebagai titik masuk (entry point) untuk penumbuhan wirausaha baru di kalangan mahasiswa ini adalah dengan pendidikan kewirausahaan. Pembinaan dan Pengembangan Kewirausahaan selain diakomodasi dalam kurikulum sebagai Mata Kuliah (2 SKS) juga diberikan dalam bentuk Program Kompetensi Kewirausahaan yang wajib diikuti oleh mahasiswa yang dikelola oleh P2K. Adapun materi kompetensi kewirausahaan meliputi : pelatihan kewirausahaan, magang, uji nyali/praktek bisnis, business plan competition, start up

business. Untuk menunjang kegiatan kewirausahaan di Universitas Widyagama telah dilakukan kerjasama/networking dengan berbagai stakeholders seperti Pemerintah (Dikti maupun SKPD terkait), sektor perbankan, Perguruan Tinggi lain, swasta/perusahaan, asosiasi UMKM maupun alumni. Adapun struktur organisasi pengembangan kewirausahaan di universitas Widyagama terlihat dalam bagan berikut ini :

STRUKTUR ORGANISASI PENGEMBANGAN KEWIRAUSAHAAN

1.5. Sumberdaya Pendukung

Universitas Widyagama saat ini telah memiliki beberapa kelembagaan dan fasilitas yang potensial, serta sumberdaya manusia (SDM) untuk melatih dan mendukung mahasiswa berwirausaha sesuai kompetensi masing-masing mahasiswa, yaitu :

a. Pusat Pengembangan Kewirausahaan (P2K) merupakan lembaga yang mengemban tugas membina dan mengembangkan sumber daya manusia khususnya peserta didik untuk memiliki pengetahuan, wawasan dan pengalaman dasar berwirausaha sebagai upaya menuju Entrepreneurship University serta memberi layanan konsultasi bisnis.

b. Business Center, kantin, koperasi mahasiswa, Wiga Mart (koperasi karyawan) dan lapangan futsal yang disewakan kepada umum.

c. Lembaga Pemberdayaan dan Pengembangan Pertanian Terpadu (LP3T)Lembaga ini memiliki 3 pusat kegiatan yaitu Pusat Agrobiotek, yang bertugas pengembangan dan penerapan rekayasa dan teknologi budidaya pertanian dan pengembangan komoditi unggulan; Pusat Agroteknologi, yang bertugas melaksanakan kegiatan yang mencakup pengolahan hasil pertanian dan pengembangan produk; dan Pusat Agrobisnis, yang bertugas melaksanakan kegiatan yang mencakup pembangunan kewiraswastaan, pembangunan wilayah dan pengembangan pusat informasi pertanian dan pembangunan.

d. Lembaga Apikasi Akuntansi dan Manajemen (LAAM)LAAM adalah lembaga yang didirikan oleh Universitas Widyagama Malang dalam menjalankan salah satu funsi Tri Darma Perguruan Tinggi yang ketiga yaitu pengabdian masyarakat dan berfungsi sebagai BDS (Business Development Service).

e. Fakultas Pertanian memiliki laboratorium (perencanaan, agribisnis, pengolahan hasil pertanian, quality qontrol), kebun percobaan dan Industri/Desa binaan.

f. Fakultas Teknik memiliki laboratorium studio sistem industri dan laboratorium proses industri (jurusan teknik industri), laboratorium studio gambar perencanaan dan studio teknologi beton dan struktur (jurusan teknik sipil), laboratorium proses produksi, laboratorium mekanotrika dan laboratorium otomotif (jurusan teknik mesin) dan laboratorium elektronika, laboratorium energi listrik, laboratorium

telekomunikasi (jurusan teknik elektro) serta laboratorium Pusat Komputer. g. Fakultas Ekonomi memiliki Laboratorium Manajemen dan Laboratorium Akuntansi.h. Fasilitas internet (hot spot area), telepon, faximile dan kendaraan kampus. i. Dosen-dosen dan alumni (SDM pendukung) yang merupakan praktisi wirausaha dan

dosen yang telah mengikuti Traing of Trainer sebagai pendamping kewirausahaan.

BAB IIRANCANGAN PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA

2.1. Latar Belakang

Keunggulan produk yang diberikan La-Soya adalah Penuh dengan ide yang unik dan menarik Sari Kedelai mempunyai manfaat antara lain yaitu mencegah osteoporosis,

melawan kolesterol jahat. Memiliki nilai plus karena La-soya merupakan susu sari kedelai bebas bahan

aditif yang menyehatkan plus ekstrak dari bahan nabati yang bermanfaat untuk tubuh ( seperti Ubijalar banyak mengandung antioksidan, wortel banyak mengandung karoten, melon bermanfaat untuk mencegah hypertensi, Papino bermanfaat untuk mencegah sroke, memperlambat penuaan) sehingga produk La-Soya berbeda dengan Sari Kedelai yang ada dipasaran saat ini.

La-Soya yang dihasilkan disesuaikan dengan segmen pasar, sehingga hasil produk sesuai dengan kebutuhan konsumen.

Harga sangat terjangkau jika dibandingkan dengan manfaat yang diperoleh

Target Pasar

Dosen, karyawan dan mahasiswa lingkungan kampus Kegiatan Olah raga, seminar, rapat, pameran di kampus, Tempat Olah raga dan senam di luar kampus. Kantin Asrama Stikes Widyagama Husada

2.2. Program yang Diusulkan

Dari latar belakang maka dirumuskan judul program : Produksi Minuman Sehat La-Soya. Usaha yang akan dijalankan ini merupakan usaha mikro di bidang produksi dan pemasaran produk-produk makanan minuman

2.3. Mekanisme dan Rancangan Aktivitas

Rencana Pemasaran

Segmen pasar Semua lapisan masyarakat

Strategi pemasaran Langsung ke calon konsumen, Marketing online (kaskus, facebook), iklan gratis maupun premium lewat internet, brosur, email.

Produk Minuman La-Soya Promosi yang digunakan

Dari mulut ke mulut, brosur, media jejaring sosial facebook, marketing online

Sistem distribusi Langsung ke konsumenAspek mekanisme produksi

Proses produksi cara membuat susu kedelai :

1. Pilihlah biji kedelai yang bagus kwalitasnya ( pisahkan jika ada kerikil atau kotoran lain )

2. Cuci kedelai hingga bersih

3. Selanjutnya kedelai direndam selama ± 8 - 10 jam dengan air yang dimasak hingga mendidih, tujuannya untuk menghilangkan rasa langu.

4. Setelah kedelai direndam 10 jam, selanjutnya dicuci sambil diremas-remas agar kulit ari-nya terkelupas, (pastikan kulit ari kedelai 99,99% terkelupas agar nantinya tidak terdapat rasa pahit).

5. Kedelai ditiriskan kemudian digiling / blander dengan ditambahkan air mendidih secukupnya sampai halus.

6. Kedelai yang sudah selesai digiling / blander lalu dimasukkan kedalam panci dan campurkan air matang (perbandingan 1 : 10).

7. Kedelai yang telah diberi air matang kemudian disaring dengan kain kassa, usahakan pilih kain kassa yang paling lembut, agar ampas kedelai tidak lolos dari saringan tersebut ). . Penyaringan dapat dilakukan dengan saringan, kain blacu, alat pengepres,  atau dengan alat decanter sentrifuge. Namun ada juga mesin pengolah susu kedelai yang sudah menyediakan fasilitas penyaringan.

8. Setelah selesai disaring sari kedelai tersebut siap untuk di rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih. (sebelumnya masukkan ekstrak buah/sayur secukupnya serta gula agar rasanya manis).

9. PengemasanPengemasan merupakan tahap yang penting. Bahan pengemas susu kedelai bisa berupa plastik, botol cup atau botol gelas. Plastik untuk mengemas susu kedelai bisa jenis HDPE.

10. La-Soya yang sudah dikemas disimpan dalam Cool Box dan siap dipasarkan.

Bahan dan alat yang digunakan

Bahan-bahan yang digunakan untuk proses produksi mudah didapatkan, alat yang digunakan masih terbatas

Aspek keuangan

Biaya untuk memulai usaha

1.Pembelian Bahan :

Bahan 1 kali proses

1 ons kacang kedelai Rp. 750,- 100 gram gula Rp. 1.000,

pemakain listrik mesin Rp. 60,-

Harga air

gallon 1lt Rp. 1.000,-

Buah/sayur Rp. 500,-

Kemasan 6 cup Rp. 1.800,-

Bahan bakar elpiji Rp. 400,-

Jadi total biaya sekali proses = Rp. 5.510,- mendapatkan 1,5 liter sari kedelai

- Didapat modal per liter Rp. 5.510,- : 1,5 liter = Rp. 3.673,-

Jika 1 hari produksi 10 x 1,5 liter ( 1 kg kedelai) maka modal per hari adalah 10 x Rp. 5.510,- = Rp. 55.100 / hari ( 15 liter)

2.Pembelian Alat :

Mesin Giling - Peras Kedelai (soybean processing equipment)

 

Tipe : FDM-Z100 Maksindo  Kapasitas : 25-30 kg / jam     listrik : 750 watt, 220 V  Body plat   Berat : 16 kg Dimensi : 275x270x490 mm   Harga Rp 1.900.000  

Cool Box 4 buah : 4 x Rp 75.000,- = Rp. 300.000,- Panci 2 buah : 2 x Rp 100.000,- =Rp.200.000,- Kompor gas = Rp.300.000,-

4.Total Modal Awal Usaha = Rp. 2.755.100,- Proyeksi rugi laba Perhitungan Biaya produksi dan Laba Penjualan :

Kalau kita jual per gelas 250 cc = Rp. 2.300,- 1 liter = 4 gelas = Rp. 9.200,--

Keuntungan kotor per liter = Rp. 9.200 – Rp. 3.673 = Rp. 5.527,-

1 kg kacang kedelai = 15 liter

Keuntungan per 1 kg = 15 x Rp. 5.527,- = Rp. 82.905,- (minimal)

Break event point (BEP)

Adapun daftar harga produk-produk La-Soya adalah :

Product Satuan Bahan Harga (Rp)La-Soya plus Tela Cup 250 ml Kedelai, gula, ubijalar ungu 2.300La Soya plus Wortel Cup 250 ml Kedelai, gula, wortel 2.300La Soya plus Melon Cup 250 ml Kedelai, gula, melon 2.300La Soya plus Papino Cup 250 ml Kedelai, gula, papino 2.300

2.4. Jadwal pelaksanaan

No KEGIATAN WAKTU PELAKSANAAN BULAN KE1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

1. Sosialisasi oleh Kopertis ke PTS V V2. Pengusulan proposal ke kopertis V3. Seleksi administrasi oleh Kopertis V4. Seleksi oleh tim juri V5. Penetapan penerima PMW V6. Penandatanganan kontrak dengan

Kopertis dan PTS KoordinatorV V

7. Pencairan modal V8. Pembekalan mahasiswa oleh PTS

koordinatorV V

9. Pelaksanaan usaha oleh mahasiswa V V V V V V V10 Monitoring dan evaluasi(sedang

magang) V V

11 Monitoring dan evaluasi (pasca magang)

V V

12 Pelaporan V

2.5. Indikator keberhasilan

`2.6. Sumberdaya yang Dibutuhkan

No Nama Jabatan Pengalaman1. Dra. Wiwin

Purnomowati, M.SiPenanggungjawab,Koordinator

Bisnis wartel dan minimarket (2000-2004) Pengelola P2K (2009 - sekarang) Konsultan Keuangan Mitra Bank (KKMB) Sekretaris Lembaga Aplikasi Akuntansi dan

manajemen (2007 – sekarang) Pendamping sentra industri jaket kulit dan

rompi INJARO di Kec Bululawang (2003-2009)

Pendamping sentra industri bordir NUANSA ABADI di Kecamatan Pakis (tahun 2005 – 2010)

Sekretaris Koperasi Karyawan Perguruan Widyagama (tahun 2007 – 2009)

Wakil Direktur CV R2BD(2009 – sekarang)

Dosen pendamping PMW tahun 2009 Ketua Pelaksana P2KPN tahun 2010

Ir. Enny Sumaryati, MP

Praktisi / dosen pendamping

Dosen Pendamping PKM tahun 2010-sekarang

Dosen dengan bidang keahlian Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, Teknologi Fermentasi, Industri Jasa Boga (1993-sekarang)

Instruktur Pertanian Terpadu (Pasca Panen) Mitra Usaha Perhutani Wilayah Jatim ( 2005- 2011)

Instruktur Pengolahan Pasca Panen di Desa Binaan Univ. Widyagama

Koordinator Laboratorium Fak. Pertanian Universitas Widyagama Malang (Th 2004-2011)

Ketua Jurusan Teknologi Hasil Pertanian , Fakultas Pertanian Universitas Widyagama, Malang ( Th. 2011-sekarang)

Prof. Dr.Ir.Sukamto, MS

Praktisi / dosen pendamping

Pencipta teknologi produksi kunyit susu asam pasteurisasi skala industri (telah diadopsi KUD Batu mulai tahun 2007)

Ketua Program Semi-Que Bath III. 2001 Ketua program transfer teknologi (tahun 2007 – 2008) Ketua program penerapan IPTEKS (tahun 2006 – 2009) Ketua LPPM Widyagama (2011 - 2015) Pemegang HAKI untuk metode fraksinasi

protein globulin biji komak hitam dan metode formulasi kurkumin KUSAPA

memperoleh bantuan dana pendaftaran paten melalui program UBER HAKI 2009

Ir. Sudiyono, MP Praktisi / dosen pendamping

Dosen dengan bidang keahlian Pengendalian Mutu, Teknologi Penyimpanan dan Pengawetan Hasil Pertanian.

Koordinator Laboratorium Fakultas Pertanian ( 2011- sekarang)

Instruktur Pengolahan Pasca Panen di Desa Binaan Univ. Widyagama

Ir. Wahyu Anny Widayati, MS

Praktisi / dosen pendamping

Owner CV. Duta Arya Perkasa (bergerak di general supplier)

Penyuluh Pertanian Berwawasan Perempuan di Jawa Timur (Action Research bekerjasama dengan The Ford Foundation th. 1992-1995).

Pembicara dan fasilitator dalam berbagai “Pelatihan Kewirausahaan”

pemateri pada seminar-seminar baik di dalam negeri maupun luar negeri

Ir. Ismini, MP Dosen pendamping

Bisnis pertanian (tahun 2000 – sekarang) Peneliti tata niaga buah (tahun 2003) Manager agribisnis sayur, buah dan

polowijo di Banyuwangi (tahun 2002) Pembimbing studio kewirausahaan di

fakultas pertanian (tahun 2003 - sekarang) Dosen pendamping PMW tahun 2009 Tim Pelaksana P2KPN tahun 2010

Ir. Istiadi, MT Dosen pendamping

Kepala Pusat Komputer (2007 – sekarang) Perancangan aplikasi sistem pakar memakai

media telepon dan SMS (PDM 2008 - 2010)

Pembuatan website bagi pengusaha kecil dan SMA swasta di Malang (program penerapan IPTEKS, 2007 – 2009)

Instruktur pelatihan internet untuk guru SMA

pembuatan oven semi otomatis untuk pemanggangan roti (program VUCER, 2009)

Tim pelaksana P2KPN (tahun 2010) Dosen pendamping PKM (2010 – sekarang)

Dedy Efendy,ST,MT

Dosen pendamping

Tim Pengembang WEB Univ Widyagama Dosen Pendamping PKM (2010 – skrg) Sekretaris Jurusan Teknik Elektro

Drs. Bambang Budiantono, MS

Dosen pendamping

Pembina Asosiasi Pengusaha Kecil dan Koperasi Karya Gama tahun 1995

Ketua jurusan manajemen (2005 – 2011)

Pembina mitra usaha perhutani wilayah Jawa Timur (tahun 2002 – sekarang)

Ketua pelaksana pelatihan kewirausahan bagi dosen se-Indonesia (2001 -2002)

Wiwik Sudiyono UKM mitra Produsen minuman instan dari toga

2.7. Keberlanjutan

Untuk menjamin keberhasilan dan keberlanjutan PMW, Universitas Widyagama telah mempunyai lembaga P2K (Pusat Pengembangan Kewirausahaan) yang tugas pokoknya adalah mengelola dan mengembangkan program-program kewirausahaan bagi mahasiswa. Ketika mahasiswa peserta PMW telah lulus, maka kegiatan PMW ini akan dilanjutkan bagi mahasiswa-mahasiswa lain yang mengikuti program kompetensi kewirausahaan di P2K.

2.8. Penanggungjawab Kegiatan

Kegiatan Program Mahasiswa Wirausaha ini berada dalam tanggungjawab Dra. Wiwin Purnomowati, M.Si selaku kepala Pusat Pengembangan Kewirausahaan (P2K) Universitas Widyagama Malang. Adapun kompetensi dan pengalaman kepala P2K di bidang kewirausahaan adalah sebagai berikut :

Tahun Jenis/nama Kegiatan Jabatan

2007 Pelatihan Penumbuhan Wirausaha Baru Kota Malang Instruktur2007 Penyusunan Data Base Usaha Produktif dan Kawasan

Sentra Usaha Potensial Daerah di Kabupaten Probolinggo

Tenaga ahli

2008 Pelatihan Strategi Pemberdayaan Kelompok Nelayan di Kota Surabaya

fasilitator

2008 Pelatihan Strategi Peningkatan Pemberdayaan Ekonomi Bagi UMKM di Kab. Sidoarjo

instruktur

2008 Pelatihan Perkoperasian dan Kewirausahaan pada Pengurus, Karyawan dan Anggota Kopkar Widyagama

Instruktur

2008 Model Pengembangan Kemitraan Bagi Pemberdayaan Ekonomi Lokal Kota Probolinggo

Tenaga ahli/peneliti

2008 Penyusunan Database Koperasi dan UKM Unggulan Di Kabupaten Probolinggo

Tenaga ahli

2008 Strategi Pengembangan Usaha Mikro Kecil Menengah (UMKM) untuk Penguatan Ekonomi Kerakyatan Kabupaten Sidoarjo

Tenaga ahli

2008 Training of Enterprises in Improve Your Business International Labour Organization (ILO) di Sampang

Trainer

2008 Pelatihan Calon Konsultan Keuangan/Pendamping UMKM Mitra Bank (KKMB)

Instruktur

2008 Dialog Interaktif Pemberdayaan Wanita untuk Menyokong Ekonomi Rumah Tangga di Radio Kosmonita Malang

narasumber

2008 Penyuluhan Fasilitasi UMKM dalam Mengembangkan Usaha di Kec Ngantang Kabupaten Malang

Narasumber

2008 Dialog Interaktif Permasalahan UMKM di Radio Narasumber

Citra Protiga FM Malang2009 Seminar Terbuka ”Berentrepreneur Menuju

Mahasiswa Sukses”Pembicara

2010 Pelatihan Kewirausahaan Bagi UMKM Binaan Mitra Keluarga

Pembicara

2010 Bimbingan Teknis Manajemen Usaha dan Kewirausahaan UKM Logam Kota Pasuruan

Pemateri

2010 Seminar membangun jiwa kewirausahaan di era global Pemateri2010 Pengembangan Kewirausahaan Jasa Ekowisata Di

Desa Ngadas Taman Nasional Bromo Tengger Semeru (PHB Tahun I)

Peneliti

2010 Pengadaan Jasa Konsultansi Pada Kegiatan Pembentukan Kelompok Usaha Bersama (KUB) Konveksi di Kabupaten Tulungagung

Konsultan

2010 Ketua Tim Pelaksana P2KPN (Pusat Pengembangan Kewirausahaan dan Produktivitas Nasional)

Peneliti

2011 Pengembangan Kewirausahaan Jasa Ekowisata TNBTS Di Desa Ngadas (PHB Tahun II)

Peneliti

LAMPIRAN BIODATA PESERTA

Ketua Nama Lengkap Ricky Tri PrasetyaJenis kelamin Laki-lakiNIM 102632800591Fakultas/Program studi Pertanian/Teknologi Hasil PertanianTelp/HP 085731346784Alamat rumah Jl. Lahor no. 334. Batu

Anggota Nama Lengkap Nanik RokhamsyahJenis kelamin PerempuanNIM 102632810597Fakultas/Program studi Pertanian/Teknologi Hasil PertanianTelp/HP 085649986260Alamat rumah Jl.Sudimoro Dalam No,34. Malang.

Anggota Nama Lengkap Inggrid TrinastitiJenis kelamin PerempuanNIM 102632800599Fakultas/Program studi Pertanian/Teknologi Hasil PertanianTelp/HP 085646779080Alamat rumah Jl. Griya Permata Alam. Malang

Anggota Nama Lengkap Panca Erik MaulidiyantiJenis kelamin PerempuanNIM 102632800598Fakultas/Program studi Pertanian/teknologi hasil pertanianTelp/HPAlamat rumah Jl. Melati 2 No.1. Malang

Anggota Nama Lengkap Rohmatul QoyimahJenis kelamin PerempuanNIM 102632800592Fakultas/Program studi Pertanian/teknologi hasil pertanian

Telp/HP 083834574197Alamat rumah Jl. Mawar merah , Batu

BERITA ACARA SOSIALISASIPROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA OLEH UNIVERSITAS WIDYAGAMA

Pada hari ini Jumat tanggal sembilan bulan Maret tahun duaribu duabelas pukul 9.00 WIB, bertempat di Gedung Widya Graha Kampus Universitas Widyagama Malang telah dilaksanakan sosialisasi Program Mahasiswa Wirausaha (PMW) kepada mahasiswa Fakultas Hukum, Teknik, Pertanian dan Ekonomi. Mahasiswa yang mengikuti kegiatan sosialisasi berjumlah .... orang dan dosen pendamping....orang. Daftar hadir mahasiswa peserta dan dosen pendamping terlampir.Sosialisasi PMW dilakukan oleh Pusat Pengembangan Kewirausahaan Universitas Widyagama Malang. Narasumber (pembicara) kegiatan sosialisasi tersebut yaitu Dra. Wiwin Purnomowati, M.Si.

Penanggungjawab/ketua SekretarisPelaksana kegiatan

(Dra. Wiwin Purnomowati, M.Si) (Ir. Ismini, MP)

SURAT PERNYATAANUSULAN KEGIATAN PROGRAM MAHASISWA KEWIRAUSAHAAN

TIDAK SEDANG ATAU TELAH PERNAH DIBIAYAI DIKTI KEMDIKBUD

Yang bertanda tangan di bawah ini saya :

1. Nama : Dra. Wiwin Purnomowati, M.Si2. NDP : 19931153. Jabatan : Ketua Pusat Pengembangan Kewirausahaan4. Perguruan Tinggi : Universitas Widyagama Malang

Dengan ini menyatakan bahwa semua kegiatan usaha PMW yang kami usulkan tidak sedang atau telah pernah memperoleh pembiayaan yang bersumber dari Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi Kementrian Pendidikan dan Kebudayaan.

Demikian surat pernyataan ini kami buat dengan sebenar-benarnya.

Malang, 14 Maret 2012Yang membuat pernyataan

Dra. Wiwin Purnomowati, M.Si

SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN BEKERJASAMAANTARA PENGUSAHA/INDUSTRI UMKM DENGAN KOORDINATOR

PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHADI UNIVERSITAS WIDYAGAMA MALANG

Yang bertanda tangan di bawah ini :1. Nama : Wiwik Sudiyono Jabatan di perusahaan : Pemilik Perusahaan Minuman Instan Toga Bidang Usaha : Industri Menengah Alamat :

Selanjutnya disebut pihak pertama

2. Nama : Dra. Wiwin Purnomowati, M.Si NDP : 1993115 Pangkat/Golongan : Penata Muda/IIId Jurusan/Fakultas : Akunatnsi/Ekonomi Perguruan Tinggi : Universitas Widyagama Malang Alamat : Jl. Borobudur 35 Malang

Selanjutnya disebut pihak kedua

Pihak pertama dan pihak kedua dengan ini menyatakan kesediaan untuk bekerjasama dalam Program mahasiswa Wirausaha (PMW) di Universitas Widyagama Malang.Melalui kerjasama ini, sesuai dengan kemampuan dan kewenangan masing-masing, pihak pertama akan menyediakan kesempatan bagi mahasiswa untuk melaksanakan kegiatan magang di perusahaan/industrinya dan memberikan bimbingan dan pihak kedua akan memberikan saran penyempurnaan proses produksi/pemasaran sesuai dengan kepakarannya, yang diperlukan oleh pihak pertama dalam upaya peningkatan bisnisnya.Surat Pernyataan kesediaan bekerjasama ini dibuat tanpa adanya unsur pemaksaan dan dengan penuh kesadaran dan tanggngjawab saling membantu dalam upaya meningkatkan budaya kewirausahaan generasi muda.

Malang, 14 Maret 2012

Yang membuat pernyataan

Pihak Kedua Pihak kedua\

Wiwik Sudibyo Dra. Wiwin Purnomowati, M.Si

DAFTAR HADIR MAHASISWASOSIALISASI PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA

9 MARET 2012DI GEDUNG WIDYA GRAHA

UNIVERSITAS WIDYAGAMA MALANG

No Nama Fakultas Jurusan/Prodi Tandatangan

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

17

18

19

20

21

22

23

24

25

26

27

28

29

DAFTAR HADIR DOSEN PENDAMPINGSOSIALISASI PROGRAM MAHASISWA WIRAUSAHA

12 MARET 2012DI RUANG P2K

UNIVERSITAS WIDYAGAMA MALANG

No Nama Fakultas Kompetensi Tandatangan

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13

14

15

16

Contoh kalkulasi ini jika produksi berada di kota Surabaya

Setiap kali proses yang kita butuhkan :

1. Kacang kedelai dengan harga Rp. 7.500 / kg2. Gula dengan harga Rp. 10.000 / kg

3. Listrik Rp. 500 / kwh (untuk usaha)

4. Pakai air Aqua galon

Bahan 1 kali proses

1 ons kacang kedelai Rp. 750,- 100 gram gula Rp. 1.000,

pemakain listrik mesin Rp. 60,-

Harga air gallon 1lt Rp. 1.000,-

Buah/sayur Rp. 500,-

Kemasan 6 cup Rp. 1.800,-

Jadi total biaya sekali proses = Rp. 5.110,- mendapatkan 1,5 liter sari kedelai

- Didapat modal per liter Rp. 5.110,- : 1,5 liter = Rp. 3.407,-

Jika 1 hari produksi 10 x 1,5 liter ( 1 kg kedelai) maka modal per hari adalah

10 x Rp. 5.110,- = Rp. 51.100 / hari ( 15 liter)

Perhitungan Biaya produksi dan Laba Penjualan :

Kalau kita jual 1 cup (250 cc) = Rp. 2.000,- 1 liter = 4 gelas = Rp. 10.000,--

Kemasan Rp. 300,-/cup

Keuntungan kotor per liter = Rp. 10.000 – (Rp. 3.407 + Rp1.200) = Rp. 5.393,-

1 kg kacang kedelai = 15 liter

Keuntungan per 1 kg = 15 x Rp. 5.393,- = Rp. 80.895,- (minimal)

USAHA RUMAHAN SUSU KEDELAI

Perhitungan Biaya produksi dan Laba Penjualan

Harga susu kedelai Rp. 1000,- / 250 ml atau Rp. 6000,- / 1.5 liter.

Daftar harga produksi:

Harga kedelai mentah : 1 ons = Rp. 750 ( Rp. 7500 / kg)

Harga gula pasir : 100 gram = Rp. 600 (Rp. 6000 / kg)

Harga esense red bell : 5 ml = Rp. 200 ( Rp 2200 / 55 ml)

Harga air isi ulang : 1,5 liter = Rp. 250 ( Rp 3000 / 19 liter )

Biaya listrik 400 watt : Rp. 540 x 400 watt x 15 / 60 menit

--------------------------------------- = Rp. 54

1.000

Jadi biaya Produksi 1,5 liter = 750+600+200+250+54 = 1.854

Keuntungan 1,5 liter susu kedelai adalah : Harga Jual – Harga Produksi

= Rp. 6.000 – 1.854

= Rp. 4.146

Jika 1 hari produksi 10 x 1,5 liter ( 1 kg kedelai) maka keuntungan yang didapat :

10 x Rp. 4.146 = Rp. 41.460 / hari Atau Rp. 1.243.800,-

Tunggu apa lagi, segera beli mesin susu kedelai otomatis ini !

Keawetan Susu Kedelai

Salah satu ciri kekurangan susu kedelai murni (tanpa bahan pengawet) adalah gampang rusak bila didiamkan dalam beberapa jam (5-6 jam) bahkan bisa kurang dari itu. Salah satu penyebab mengapa susu kedelai gampang rusak adalah dalam proses kurang dijaga kebersihannya juga bahan yang digunakan untuk mengolahnya.

Berdasar pengalaman ternyata kualitas air sangat berpengaruh terhadap tahan lama tidaknya susu kedelai bertahan tidak gampang rusak. Beberapa tips untuk menambah rentang waktu ketahanan susu kedelai:

1. Cuci rendaman kedelai sampai betul-betul bersih dengan beberapa kali aduk, sedikit remasan dan bilas berkali-kali sampai air yang menggenanginya kelihatan jernih.

2. Gunakan air bersih yang tingkat pencemarannya minimal untuk memasak susu kedelai. Mengolah susu kedelai dengan berbahan air PAM (daerah Surabaya) ternyata hasilnya കു�രന്�ഗ്� bagus, 4 jam didiamkan sudah rusak dengan ditandainya susu

kedelai mengental terpisah dengan airnya. Sekedar info: air PAM di Surabaya tergolong jelek ടാ�ണ്ടാ�ന് jika ditampung dalam bak mandi dalam beberapa hari bisa keluar jentik ulat (jawa: uget-uget).

3. Alternatif bisa gunakan air galonan (depo isi ulang) yang sudah banyak bertebaran dimana-mana. Pilih yang benar-benar airnya berasal dari sumber mata air pegunungan. Akan tetapi perlu di perhatikan juga air galonan terkadang kurang bagus disaat musim penghujan karena tampungan sumber mata airnya sudah tercampur/kontaminasi dengan air hujan.

4. Bisa menggunakan air galon bermerk spt. Aqua, Total atau Cleo (banyak dijual di Indomaret) /Fikura. Menggunakan air bermerk yang disebut terakhir (Clxx / Fixxx) ternyata daya awet susu kedelai lebih panjang dari merk-merk lainnya (bisa sampai 10-12jam).

5. Masukkan susu kedelai dalam kulkas agar tahan lama. Dalam satu kasus saya mengolah menggunakan air isi ulang dan hasil susu kedelai saya masukkan ke pendingin/kulkas bisa tahan 2 hari. (bila air jelek maka maksimal cuma tahan 1 hari di kulkas).

6. Bila terpaksa (tidak disarankan), tambahkan bahan pengawet buatan yang diperbolehkan.

Demikian beberapa tips yang saya dapatkan untuk menambah daya tahan dari susu kedelai. Bila ada info lain selain diatas silahkan informasikan ke saya. Semoga bermanfaat.

Pembuatan Susu Kedelai

Submitted by diahismia.bptpsumsel on Fri, 13/05/2011 - 22:29 Kedelai Pengetahuan Dasar Paska Panen

Susu kedelai merupakan produk olahan kedelai yang kaya gizi. Susu kedelai  memiliki kandungan protein, zat besi, asam lemak tidak jenuh dan niasin yang lebih tinggi dibanding susu sapi, namun kadar lemak,   karbohidarat, Ca, riboflavin,  tiamin, metionin dan lisin lebih rendah. Tetapi susu kedelai juga mengandung komponen dan senyawa bioaktif yang baik untuk kesehatan seperti isoflavon, lesitin, peptide dan serat. Susu tersebut lebih unggul

dibanding susu sapi diantaranya bebas kolesterol, bebas laktosa dan memiliki efek menurunkan resiko jantung koroner.

Tahapan Proses Pembuatan Susu kedelai    1.Sortasi dan Pencucian biji kedelaiSortasi dilakukan untuk membuang benda asing /kotoran,dan biji kedelai yang rusak. Biji kedelai dicuci dengan air mengalir beberapa kali sampai air bekas cucian bening dan kedelai nampak bersih. Pencucian sebelum perendaman dapat mengurangi jumlah bakteri yang ada pada biji kedelai.

2.Perendaman dengan air biasa atau air sodaPerendaman bertujuan agar biji kedelai menyerap air sehingga lebih lunak,  mudah digiling dan lebih cepat matang ketika dimasak . Perendaman juga melarutkan oligosakarida penyebab kembung.

Volume air yang digunakan untuk merendam adalah 2-3x volume kedelai. Perendaman  dengan air  dilakukan  selama 6-10 jam,  jika diluar selang waktu tersebut  susu kedelai yang dihasilkan kurang enak.

Setelah perendaman, kedelai akan memiliki berat 2 x lipat  karena biji kedelai menyerap air selama perendaman. Proses perendaman dapat juga dilakukan dalam air soda 0,25-0,50% selama 15 menit.  Setelah direndam kedelai ditiriskan dan dicuci lagi 2-3x.

3.Blanching atau pemanasan sesaatBlanching dilakukan dengan cara merebus/mengukus biji selama sekitar 10 menit. Tujuan Blanching sebelum ekstraksi atau penggilingan adalah menginaktifkan enzim penyebab bau langu sehingga bau langu dapat diminimalisir.

4.Penggilingan atau penghancuran biji kedelaiPenggilingan biji kedelai bertujuan memudahkan ekstraksi sari kedelai. Alat  yang digunakan untuk menggiling bisa berupa blender biasa,  atau menggunakan mesin penggiling kedelai dari batu atau dengan hammer mill.

Air yang digunakan untuk memblender adalah air hangat bersuhu 60-70oC dengan perbandingan 1 kg kedelai: 6-10 liter air. Penggilingan dengan air panas akan menonaktifkan penyebab bau langu yaitu sebagian enzim lipoksidase dan tripsin inhibitor.

5.PenyaringanProses ini bertujuan memisahkan ampas dengan sarinya. Penyaringan dapat dilakukan dengan saringan, kain blacu, alat pengepres,  atau dengan alat decanter sentrifuge. Namun ada juga mesin pengolah susu kedelai yang sudah menyediakan fasilitas penyaringan. Penyaringan dapat memisahkan serat  tidak larut air penyebab rasa berkapur  pada susu kedelai. Ampas hasil saringan dapat diperas kembali 1-2x untuk meningkatkan hasil.

6.PemanasanPemanasan dapat dilakukan satu atau dua tahap yaitu pasteurisasi dan sterilisasi. Suhu pasteurisasi berkisar antara 60-90 oC, selama beberapa menit. Misalnya jika suhunya 63oC maka waktunya  30 menit, atau jika menggunakan suhu lebih tinggi misalnya 85oC, maka waktunya lebih cepat menjadi 3 menit saja. Jika susu akan segera dikonsumsi pemanasan

cukup dengan pasteurisasi saja, namun jika ingin dibotolkan agar awet beberapa hari maka pemanasan perlu ditambah dengan sterilisasi.

Pemanasan bertujuan membunuh mikroba pathogen, menonaktifkan sisa enzim penyebab bau langu dan zat anti gizi.  Jika akan dijual dalam botol, dapat dilakukan pemanasan lagi dengan merebus botol beserta isinya pada suhu minimal 80oC atau hingga mendidih selama 25 menit. Selama pemanasan susu kedelai harus diaduk terus untuk mencegah penggumpalan dan agar tidak  gosong. 

7.PengemasanPengemasan merupakan tahap yang penting. Bahan pengemas susu kedelai bisa berupa plastik, botol cup atau botol gelas. Plastik untuk mengemas susu kedelai bisa jenis HDPE. Jika menggunakan plastik, sebaiknya susu kedelai dikemas dalam keadaan dingin, agar tidak terjadi perpindahan materi dari plastik ke susu.

Susu yang diisikan kedalam botol seharusnya tidak penuh tetapi sisakan 10% dari volume botol, kemudian tutup botol dengan mesin penutup botol lalu  lakukan sterilisasi dengan cara merebus botol beserta isinya pada suhu minimal 80oC selama 30 menit.

 

Berikut cara membuat susu kedelai :

11. Pilihlah biji kedelai yang bagus kwalitasnya ( pisahkan jika ada kerikil atau kotoran lain )

12. Cuci kedelai hingga bersih13. Selanjutnya kedelai direndam selama ± 8 - 10 jam dengan air yang dimasak hingga

mendidih, tujuannya untuk menghilangkan rasa langu.14. Setelah kedelai direndam 10 jam, selanjutnya dicuci sambil diremas-remas agar kulit

ari-nya terkelupas, (pastikan kulit ari kedelai 99,99% terkelupas agar nantinya tidak terdapat rasa pahit).

15. Kedelai ditiriskan kemudian digiling / blander dengan ditambahkan air mendidih secukupnya sampai halus.

16. Kedelai yang sudah selesai digiling / blander lalu dimasukkan kedalam panci dan campurkan air matang (perbandingan 1 : 10).

17. Kedelai yang telah diberi air matang kemudian disaring dengan kain kassa, usahakan pilih kain kassa yang paling lembut, agar ampas kedelai tidak lolos dari saringan tersebut ).

18. Setelah selesai disaring sari kedelai tersebut siap untuk di rebus dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih, (sebelumnya masukan daun pandan agar aromanya wangi, garam dan vanili secukupnya serta gula agar rasanya manis).

Note : dalam proses rendam, giling / blander serta pemberian air untuk disaring wajib menggunakan air yang baru dimasak mendidih.

Kapasitas Usaha Kecil

Mesin Giling - Peras Kedelai (soybean processing equipment)

 Harga Diskon Mesin Baru

Tipe : FDM-Z100 Maksindo  Kapasitas : 25-30 kg / jam     listrik : 750 watt, 220 V 

Body plat   Berat : 16 kg Dimensi : 275x270x490 mm   Harga Rp 1.900.000   Rp 1.500.000  

Mesin susu kedelai ini sudah digunakan banyak pengusaha susu kedelai di Indonesia