Upload
christopher-fletcher
View
74
Download
9
Embed Size (px)
DESCRIPTION
pendidikan khas
Citation preview
0
KBK 3033 - INTERVENSI AWAL KANAK-KANAK DALAM
PENDIDIKAN KHAS
KUMPULAN : UPSI01 (A131PJJ)
DISEDIAKAN OLEH
NAMA NO. ID NO. TELEFON
ROZITA BINTI HARUN D20112053495 01127246073
NAMA TUTOR E-LEARNING : DR. KANNAMAH A/P MOTTAN
TARIKH SERAH : 16 NOVEMBER 2013
PEMARKAHAN
2. ESEI:
(a)
(b)
3. FORUM
JUMLAH
TUGASAN 1
1
Isi Kandungan
1. Maksud pemakanan yang baik ....................................................................................... 5
2. Diet yang sempurna untuk kanak-kanak khas (autism) .................................................. 9
2. 1 Pengurusan pola pemakanan dan diet seimbang kanak-kanak Autisme ............... 10
3. Pengetahuan Ibu Bapa tentang Keperluan Pemakanan yang Sihat. ............................ 13
4. Ulasan atau input dari seorang pakar pemakanan. ...................................................... 15
5. Jadual pemakanan untuk kanak-kanak khas di sekolah dalam tempoh 3 bulan ........... 17
6. Kesimpulan .................................................................................................................. 20
7. Rujukan ....................................................................................................................... 21
8. Lampiran A .................................................................................................................. 23
2
Isi Kandungan Jadual
Jadual 1: Keperluan kalori berdasarkan jantina dan umur ..................................................... 5
Jadual 2: Jadual pemakanan kanak-kanak SK Raja Muda (integrasi) dalam tempoh 3 bulan
........................................................................................................................................... 17
3
Isi Kandungan Rajah
Rajah 1: Piramid Makanan Malaysia ..................................................................................... 7
Rajah 2: Cadangan hidangan makanan yang seimbang ....................................................... 8
Rajah 3: Carta pie peratus kesedaran ibu bapa terhadap diet seimbang kanak-kanak
Autisme ............................................................................................................................... 13
4
Intervensi Awal dalam Pendidikan Khas
Pengenalan
Makanan ialah suatu bahan yang boleh dimakan yang berbentuk pepejal dan cair.
Makanan terdiri dalam pelbagai bentuk, tekstur, rupa, rasa, warna dan bau yang berlainan.
Makanan juga ialah gabungan pelbagai rasa iaitu pahit, masin, manis, pedas dan masam.
Tekstur makanan bermaksud kelembutan, kelicinan, kekerasan, kegaringan dan kekasaran
suatu makanan. Terdapat makanan savouri dan makanan manis. Makanan merupakan
keperluan asas atau primer setiap manusia. Fungsinya ialah memenuhi keperluan fizikal,
fisiologi, psikologi dan sosial. Kuantiti dan kualiti makanan mempengaruhi tahap kesihatan
individu. Contoh pengambilan makanan yang tidak mempunyai gizi seimbang iaitu kurang
berkualiti boleh memudaratkan kesihatan dan pengambilan makanan dalam kuantiti yang
banyak boleh menyebabkan masalah kegemukan dan obesiti. Makanan yang
mempengaruhi keperluan makanan adalah faktor geografi, agama, budaya dan sosial.
Pemilihan makanan dipengaruhi oleh faktor umur, jantina,aktiviti seharian, pekerjaan, saiz
badan, iklim dan tahap kesihatan.
Pemakanan ialah perkataan yang berasal dari perkataan Latin yang bermaksud
memberi makan makanan yang berkhasiat. Pemakanan bermaksud mempelajari tentang
makanan iaitu pelbagai jenis makanan, kandungannya dan peranan atau fungsinya
terhadap tubuh manusia. Pengetahuan tentang pemakanan sangat penting dalam membuat
pilihan, apa yang boleh diperolehi dan apa yang boleh diterima oleh badan kita. Pilihan
makanan yang betul, baik dan sesuai akan menjamin kesihatan badan. Makanan yang
betul bermaksud diet seimbang yang mengandungi semua jenis nutrient yang diperlukan
oleh tubuh manusia.
Selain itu makanan mepunyai bahan yang menarik rasanya dan pada masa yang
sama boleh menghilangkan rasa kelaparan. Makanan juga ialah bahan-bahan pepejal atau
cecair yang apabila dimakan boleh menyebabkan pertumbuhan badan, membekalkan
tenaga dan mengawal proses perjalanan badan dengan perkataan lain ianya mengawal
kehidupan. Pemakanan adalah sains nilai makan termasuk berbagai-bagai kumpulan
makanan, makanan berzat dan perseimbangan makanan. Makanan berfungsi untuk
membekalkan tenaga kepada manusia untuk terus hidup. Terdapat pelbagai jenis makanan
untuk tubuh badan yang sihat dan cergas seperti karbohidrat, protein, lemak, vitamin, garam
mineral dan gentian
5
1. Maksud pemakanan yang baik
Pembentukan modal insan yang cemerlang dirangsang oleh beberapa faktor.
Pemakanan merupakan antara faktor yang menyumbang ke arah kecemerlangan modal
insan. Dalam konteks ini, titikberat mengenai sumber makanan yang merangkumi jenis
makanan, masa diambil, kekerapan pengambilan makanan dan tempat premis makanan
seharusnya dipandang serius. Malah, kesedaran mengenai aspek kualiti makanan dan pola
makanan amat penting kerana makanan mempengaruhi pembentukan mental dan fizikal
seseorang pelajar (Abdullah & Ali., 2011).
Diet yang terbaik bagi seseorang individu adalah sesuatu yang dapat memenuhi
keperluan tubuh badan seseorang. Keperluan seseorang individu dengan individu yang lain
adalah berbeza dan unik (Clancy., 2011). Keperluan nutrien seseorang adalah berbeza
mengikut umur, jantina, cara hidup dan aktiviti fizikal harian (Kementerian Pelajaran
Malaysia., 2011).
Diet pemakanan yang baik berkebolehan menyumbang keseluruhan nutrisi yang
diperlukan oleh tubuh badan dan pada masa yang sama bebas daripada bahan-bahan
toksik dan pencemaran bakteria (Clancy., 2011). Jadual 1 di bawah merumuskan kuantiti
keperluan kalori berdasarkan umur.
Jadual 1: Keperluan kalori berdasarkan jantina dan umur
Jantina Umur (tahun) Berat (kg) Keperluan tenaga (kalori, kcal)
Lelaki 10 – 19 2600 – 2580
Perempuan 2300 – 2100
Lelaki Dewasa
(Sederhana aktif)
20– 39
40 – 49
50 – 59
55
55
55
55
2530
2400
2280
2020
6
>60
Perempuan Dewasa
(Sederhana aktif)
20– 39
40 – 49
50 – 59
>60
50
50
50
50
2000
1900
1800
1600
Perempuan (mengandung)
Trimester pertama
Trimester kedua – ketiga
+ 150
+ 350
Perempuan (menyusu)
+ 550
(Sumber dari: Suib., 2012)
Agensi standard makanan United Kingdom., 2010, mentafsirkan bahawa diet
pemakanan yang seimbang adalah pemakanan yang mengandungi pelbagai jenis makanan,
termasuklah dalam kategori buah-buahan, sayur-sayuran,dan makanan dalam kelas
karbohidrat dan mengandungi kanji seperti roti mil dan bijirin penuh yang digalakkan untuk
diambil dalam kuantiti yang banyak, selain itu, pemakanan yang seimbang juga perlu
dilengkapi dengan makanan yang kaya dengan protein seperti daging, ikan, telur dan
kacang dan makanan tenusu.
Pemilihan dalam pengambilan makanan seharian yang sihat bagi menjamin kesihatan
boleh dibuat berpandukan Piramid Makanan Malaysia. Berdasarkan priramid ini, ia
memudahkan individu membuat pilihan yang tepat dari segi jenis dan jumlah makanan yang
perlu diambil dalam sehari (Jawatankuasa Pemandu Kebangsaan Bulan Pemakanan
Malaysia., 2012).
7
Rajah 1: Piramid Makanan Malaysia
(Sumber dari: Jawatankuasa Pemandu Kebangsaan Bulan Pemakanan Malaysia 2012)
Seseorang individu memerlukan pelbagai jenis nutrien seperti karbohidrat, protein,
lemak, vitamin, mineral dan serat daripada makanan untuk menjamin kesihatan yang baik
untuk kelangsungan hidup. Penting bagi seseorang individu untuk mengambil pelbagai jenis
makanan yang sihat dan seimbang kerana tidak ada satu makanan yang dapat
membekalkan kesemua nutrient yang diperlukan oleh badan (Kementerian Pelajaran
Malaysia., 2013)
Antara rahsia bagi mendapatkan diet yang sihat adalah makan pada kadar yang ideal
bersesuaian dengan tahap kecerdasan dan keaktifan anda dan mengambil pelbagai jenis
makanan yang mengandungi nutrisi yang berbeza untuk menjamin pengambilan diet yang
seimbang (Agensi standard makanan, UK., 2010). Rajah 2 di bawah secara ringkas
memberikan cadangan hidangan yang diperlukan oleh seseorang individu bagi menampung
keperluan tubuh badan.
8
Rajah 2: Cadangan hidangan makanan yang seimbang
(Sumber dari: Naik., 2013)
Kepentingan pengambilan makanan yang seimbang dan berkualiti penting bagi
(Abdullah & Ali., 2011):
I. Membekalkan tubuh manusia dengan zat dan tenaga
II. Mengekalkan kesihatan badan
III. Mempengaruhi perkembangan atau tindakbalas fizikal dan mental
IV. Mengelakkan daripada mengalami kekurangan atau berlebihan pemakanan
V. Membaiki tisu-tisu badan yang rosak
9
2. Diet yang sempurna untuk kanak-kanak khas (autisme)
Autisme adalah gangguan tumbesaran yang berlaku dalam jangka masa panjang dan
mengakibatkan gangguan terhadap pemikiran kanak-kanak terutama dalam proses
pemprosesan maklumat (Ummibayu., 2013). Kajian yang dilakukan oleh Persatuan
Kebangsaan Autisme Malaysia NASOM., 2013 mentafsirkan bahawa Autism adalah satu
kekurangan yang kekal dan boleh dikesan seawal usia 30 bulan pertama seseorang bayi.
Individu Autisme mengalami masalah komunikasi. Mereka gagal untuk berinteraksi secara
langsung. Selain itu, mereka juga mempunyai masalah tingkah laku. Namun begitu, individu
Autisme menunjukkan kelebihan dalam bidang matematik, mekanikal dan muzik.
Bagi sesetengah kanak-kanak Autism, perubahan dalam diet, vitamin tambahan dan
mineral khusus serta lain-lain pemakanan yang disyorkan oleh pakar dapat meningkatkan
keadaan mereka ke arah yang lebih baik. Doktor pakar Autisme menyatakan bahawa sistem
badan kanak-kanak autisme adalah unik dan memerlukan penjagaan yang rapi, merangkumi
penghadaman sistem enzim, rawatan perubatan terhadap jangkitan yis, penjagaan khas
bagi sistem penghadaman, keperluan makanan, nutrien dan suplemen asid lemak, terapi
tingkah laku dan banyak lagi. Kebanyakkan pengamal perubatan mengesyorkan pelan
rawatan pelbagai yang seimbang dan sejajar dengan pendekatan yang disyorkan oleh
doktor disamping memberi tumpuan terhadap diet pemakanan khusus untuk Autism
(Matthews., 2010).
Pada masa sekarang, kajian giat dijalankan ke atas kanak-kanak Autisme. Salah satu
aspek yang mendapat perhatian adalah aspek pencernaan anak Autisme. Kanak-kanak
yang menghidap Autisme tidak boleh mengambil semua jenis makanan yang ada. Terdapat
beberapa makanan yang perlu dielakkan. Asmika., et al., 2011 mengkaji kesan makanan
dan minuman yang mengandungi gluten dan kasein terhadap perilaku Autisme dan sistem
pencernaan pada kanak-kanak Autisme. Hasil kajian mendapati kelompok intervensi yang
dikawal pola pemakanan mereka iaitu menghindari makanan mengandungi gluten dan
kasein dalam tempoh tiga bulan menunjukkan perubahan ke arah tingkah laku yang lebih
positif.
10
Melalui kajian yang dilakukan oleh Asmika et al., 2011, ini, makanan yang mengandungi
gluten yang perlu dielakkan adalah makanan yang mengandungi gluten dan kasein.
Makanan yang mengandungi gluten adalah seperti roti, mee, kuih, kek, biskut, kuih kering,
pizza, makaroni, spageti, perencah makanan, produk yang menggunakan baking soda, kuah
segera, sos tomato atau sebarang jenis sos. Makanan yang mengandungi kasein adalah
seperti susu dan produk berasaskan susu seperti ais-krim, keju, mentega dan yogurt.
2. 1 Pengurusan pola pemakanan dan diet seimbang kanak-kanak Autisme
Berdasarkan kepada Isherwood and Thomas., 2011 penilaian yang komprehensif dan
disiplin yang pelbagai penting bagi merealisasikan objektif bagi membantu kanak-kanak
autism dan seterusnya menggambarkan kepada ahli keluarga, ibu bapa dan penjaga
tentang kepentingan melaksanakan objektif yang dirangka. Setiap individu perlu menyedari
bahawa setiap manusia akan mempunyai fasa di mana mereka bersedia untuk berubah.
Perubahan pada persepsi anak itu sendiri dan ibu bapa terhadap diri kanak-kanak autism
dipengaruhi oleh beberapa faktor, contohnya; kanak-kanak autism melangkah ke alam
persekolahan, di mana ia menjadi salah satu faktor dan sebab bagi mereka untuk berfikir
serta bertindak lebih dewasa dan menjadi lebih positif.
Secara logiknya, kanak-kanak akan sering lapar kerana kadar pertumbuhan mereka
berlaku pada kadar yang sangat pantas. Ini juga berlaku terhadap kanak-kanak Autism.
Persekitaran dan pengaruh rakan sebaya memainkan peranan bagi membantu kanak-kanak
Autism untuk menjalani diet yang terhad.
Pengurusan dalam diet bagi kanak-kanak Autism penting kerana secara asasnya,
autism diklasifikasikan sebagai gangguan otak yang misteri, penyakit yang bermula dan
berakhir di otak. Contohnya kanak-kanak yang menghidap Autisme apabila mereka diserang
oleh pembiakkan yis, toksin yang terhasil akan masuk ke dalam sistem saluran darah dan
mengalir ke dalam otak dan seterusnya mengakibatkan simptom seperti berkhayal dan
pemikiran bercelaru, tertekan, kepenatan kesukaran untuk tidur, aktiviti yang mencederakan
diri, mata tersembul dan mungkin mereka akan menghantukkan kepala kerana menanggung
kesakitan akibat jangkitan. Simptom-simptom ini terjadi disebabkan oleh toksin, gangguan
pada salur usus, otak, sensori dan penghadaman. Oleh itu pakar Autism berpendapat
bahawa diet adalah antara jalan terbaik bagi mengurangkan masalah ini. Ini kerana
11
makanan dilihat dapat membina ketahanan sistem tubuh badan. Selain itu, kawalan
makanan juga dapat menghindari dari kecenderungan untuk diserang bacteria,toksin dan
virus (Matthews., 2010).
Diet modifikasi yang disarankan oleh pakar bagi meningkatkan ketahanan sistem usus
dan pencernaan daripada inflamasi adalah:
i. Elakkan makan makanan yang mengundang inflamasi pada saluran usus.
o Contoh makan yang tergolong dalam kategori ini ialah gluten, kasein, soya,
jagung, dan telur. Makanan yang bebas daripada gluten dan kasein adalah
makanan yang popular dan efektif bagi menangani masalah ini. Gula dan
minyak bertapis juga antara makanan yang mengundang kepada masalah
inflamasi.
ii. Tambahkan makanan yang dapat menyembuhkan salur usus.
o Makanan seperti halia dan kunyit dapat mengurangkan masalah inflamasi.
Minyak ikan, biji flax dan walnut mengandungi asid lemak omega-3 yang kaya
sebagai anti-inflamasi. Makanan fermentasi membantu menyembuhkan usus.
Asid butarik adalah asid lemak rantaian pendek (dihasilkan oleh bakteria baik
daripada pengambilan makanan berserat) didapati dalam lemak lepa susu
dan minyak sapi membantu memelihara lapisan usus.
iii. Mengambil makanan yang dapat membekalkan bakteria berguna.
o Makanan yang ditapis, seperti yogurt daripada produk bukan tenusu, kelapa
muda dan sayur kultur, membantu membekalkan bakteria baik yang akan
mengurangkan keradangan serta mewujudkan keadaan yang menggalakkan
proses penyembuhan.
iv. Menambahkan makanan yang merangsang dan meningkatkan bilangan
bakteria berguna.
o Prebiotik adalah makanan yang tinggi dengan kandungan serat, yang mana
akan menggalakkan kadar pembiakkan bakteria baik di dalam usus. Contoh
makanan yang tergolong dalam kelas ini termasuklah; asparagus, pisang,
kacang, legumen, akar chicory, bawang putih, madu, yogurt, sayur, dan
bawang.
12
v. Tambahkan sayuran secara tidak langsung terutama kepada kanak-kanak
Autisme yang memilih makanan.
o Ibu bapa boleh menambahkan sayuran organic ke dalam masakan seperti ke
dalam bebola, kek dan sup serta jus buah-buahan dan campuran sayur-
sayuran yang sesuai bagi memikat selera kanak-kanak autism.
vi. Pemberian makanan tambahan (suplimen).
o Makanan tambahan seperti vitamin, mineral, asid lemak dan amino asid amat
digalakkan untuk menampung keperluan nutrien mereka. Kalsium juga
penting dan perlu diambil apabila kanak-kanak autism sukar untuk mengambil
susu.
vii. Elakkan pengambilan gula.
o Gula adalah sumber yang akan menggalakkan pertumbuhan yis. Jadi
penggambilan gula harus dielakkan. Contoh makanan yang tinggi kandungan
gula adalah kek, biskut, buah yang dikeringkan, dan jus buah-buahan
terutama yang siap diminum.
viii. Elakkan mengambil makanan yang menggunakan yis.
o Contohnya roti, anggur, plum, daging dan keju yang telah lama serta alkohol.
ix. Kurangkan atau elakkan makanan yang mengandungi kanji.
o Karbohidrat juga antara contoh makanan yang menggalakkan pertumbuhan
yis. Kurangkan makanan karbohidrat yang mudah dicerna menjadi gula
dengan kadar yang pantas. “Spesific carbohydrates diet” (SCD) yang bersifat
anti kanji boleh diambil sebagai jalan alternatif. Contoh makanan SCD adalah
kentang, jagung dan bijiran bebas gluten.
x. Elakkan makanan yang mengandungi bahan tambahan tiruan.
o Perasa tambahan adalah makanan yang sukar dihadam oleh badan seperti
pewarna tambahan, perasa tambahan, pengawet dan MSG.
xi. Elakkan toksin dalam proses penyediaan makanan.
o Toksin boleh terhasil melalui alat atau bahan yang digunakan dalam proses
penyediaan makanana. Contoh bahan yang mengundang toksin ialah
aluminium dan plastic.
13
3. Pengetahuan Ibu Bapa tentang Keperluan Pemakanan yang Sihat.
Peranan ibu bapa sangat penting dalam usaha melahirkan amalan pengambilan
pemakanan yang baik dan seimbang di kalangan anak-anak. Pemakanan ibu bapa akan
mempengaruhi gaya dan tabiat pemakanan seseorang anak bermula seawal peringkat lahir
sehingga peringkat dewasa.
Di Malaysia, tahap kesedaran ibu bapa dan penjaga terhadap diet seimbang kanak-
kanak autism masih di tahap yang membimbangkan jika dibandingkan dengan kesedaran
ibu bapa di negara membangun yang lain seperti United Kingdom, Amerika dan Jepun.
Walau bagaimana pun tahap kesedaran ibu bapa di Malaysia menunjukkan perubahan jika
dibandingkan dengan tahun sebelum 2013. Ini jelas terbukti melalui temubual yang
dijalankan di salah sebuah sekolah pendidikan khas di Selangor.
Ibu bapa yang menjadi responden temu bual yang dijalankan berada pada tiga
peringkat. Peringkat pertama adalah mereka tidak tahu, peringkat kedua adalah peringkat
mereka tahu tetapi masih tidak mengambil langkah dan peringkat ketiga adalah mereka tahu
dan sudah mengambil langkah. 20% berada pada peringkat pertama, 30% berada pada
peringkat kedua dan 50% berada pada peringkat ketiga (rujuk carta pie di bawah).
Rajah 3: Carta pie peratus kesedaran ibu bapa terhadap diet seimbang kanak-kanak
Autisme
Peringkat pertama iaitu tidak tahu. Antara faktor mengapa keadaan ini terjadi adalah
kerana kurangnya kesedaran, mempunyai persepsi bahawa aspek ini kurang penting
(optimistik bias) atau mereka tidak mampu mengawal keinginan anak mereka serta faktor
kekangan masa.
14
Peringkat kedua iaitu tahu tetapi tidak mengambil langkah. Pada peringkat ini ibu bapa
tahu pentingnya mengawal diet pemakanan bagi anak-anak mereka yang menghidap
Autism tetapi mereka tidak lagi mengimplimentasikannya. Antara faktor penyumbang adalah
mereka masih tidak sedar dan kekurangan masa. Tahu dan sedar adalah dua aspek yang
jauh beza. Kesedaran penting bagi individu kerena kesedaran yang akan menyebabkan
seseorang itu bertindak. Apabila dikaji faktor kekangaan masa, ibu bapa di sekolah kajian
mengalami masalah dari segi ini kerana 80% masa anak-anak diletakkan di bawah jagaan
pengasuh dan orang gaji. Faktor ini menjadikan mereka tidak dapat mengimplimentasikan
ilmu dan pengetahuan yang mereka ada. Pengasuh dan orang gaji pula menghadapi
masalah untuk memberi diet yang seimbang kepada kanak-kanak Autism kerana hasil
laporan temubual yang dijalankan menyatakan bahawa mereka sibuk menguruskan tugas
seharian mereka.
Peringkat ketiga adalah peringkat mereka sedar dan sudah mengambil langkah.
Pada peringkat ini, tahap kesedaran mereka adalah sangat tinggi dan mereka berusaha
untuk mengimplimentasikannya. Kebanyakkan indidvidu dalam kategori ini telah
mendapatkan nasihat dan bimbingan daripada pakar. Mereka juga kerap membawa anak-
anak mereka untuk berjumpa pakar bagi tujuan rawatan susulan. Kebanyakkan individu
dalam fasa ini tergolong dalam golongan yang mampu dan ibu kanak-kanak Autism tidak
bekerja serta tidak mempunyai masalah dari segi masa.
Melalui pemerhatian guru, tingkah laku dan kemajuan kanak-kanak Autism yang
dijaga di bawah ibu bapa yang berada di fasa yang berbeza menunjukkan tindak balas yang
berlainan. Kanak-kanak Autism yang dijaga oleh ibu bapa peringkat pertama dan kedua
menunjukkan tingkah laku yang tidak jauh beza seperti kurang pantas terhadap tindak
balas, lemah, pendiam, mudah sakit (tidak hadir ke sekolah) dan kurang berminat semasa
proses pengajaran dan pembelajaran.
Berbeza dengan kanak-kanak Autism yang dijaga oleh ibu bapa yang berada pada
peringkat ketiga. Iaitu mereka menunjukkan kemajuan dan tingkah laku yang lebih
memberangsangkan dari kanak-kanak di bawah pengawasan ibu bapa peringkat pertama
dan kedua. Mereka dilihat lebih panats bertindak balas, cergas, boleh bercakap dan bergaul
dengan rakan, tidak mudah sakit (kehadiran ke sekolah lebih memuaskan) dan
menunjukkan minat semasa proses pengajaran dan pembelajaran sedang berlangsung.
15
4. Ulasan atau input dari seorang pakar pemakanan.
Ulasan dari seorang pakar pemakanan (dietetik) dari Klinik Kesihatan Kelana Jaya,
Mohd Nadzrul Anuar Bin Awang @ Saibun menyatakan bahawa pemakanan kanak-kanak
Autistik adalah berbeza berbanding kanak-kanak normal yang lain. Ini disebabkan oleh
kanak-kanak Autistik akan memproses protein dan peptide yang terdapat dalam makanan
jenis kasein dan gluten secara berbeza (abnormal). Oleh sebab ini, cadangan diet yang
sesuai untuk mereka adalah makanan yang bebas daripada kasein dan gluten atau GFCF
‘Gluten free casein free’ diet. Contoh makanan yang mengandungi gluten adalah
berasaskan gandum, barli dan bijirin. Contoh makanan yang mengandungi kasein adalah
produk berasaskan susu seperti keju. Mereka juga perlu dibekalkan dengan suplimen
seperti vitamin B6, C, A, omega dan magnesium. Pemakanan kanak-kanak berkeperluan
khas perlu dirancang seawal kelahiran. Pemakanan yang sesuai bagi bayi berkeperluan
khas berumur sehari sehingga enam bulan adalah susu ibu dan susu formula yang
bersesuaian. Selepas 6 bulan, makanan yang sesuai adalah susu dan makanan mengikut
piramid makanan iaitu kombinasi daripada lima kumpulan makanan. Ini merangkumi
karbohidrat, buah-buahan, sayur-sayuran dan protein. Rujuk Lampiran A.
5. Jadual pemakanan untuk kanak-kanak khas di sekolah dalam tempoh 3 bulan
Selain ibu bapa kanak-kanak Autism, dalam kajian ini, pengusaha kantin sekolah
turut menjadi reponden kajian. Rasional untuk menginklusikan pengusaha kantin sekolah
adalah berdasarkan kepada penguatkuasaan Rancangan Makanan Tambahan (RMT) yang
berkuatkuasa pada bulan Mei 2013. Melalui Surat Pekeliling Kewangan Bil.1 Tahun 2013
Rancangan Makanan Tambahan Sekolah Rendah, lantikan terus kepada pengusaha kantin
sekolah akan dibuat apabila nilai perolehan tidak melebihi RM 50,000 setahun.
Oleh itu, secara automatik, pengusaha kantin SK Raja Muda (Integ) layak untuk
lantikan. Berdasarkan faktor ini, kanak-kanak pendidikan khas akan mendapat bantuan
makanan. Menu sajian yang disajikan dalam tempoh tiga bulan akan digunakan sebagai
kajian untuk menentukan tahap pemilihan makanan yang bersesuaian bagi kanak-kanak
berkeperluan khas. Penggunaan menu daripada pengusaha kantin diguna pakai dalam
kajian ini berbanding menu yang disediakan oleh ibu bapa kerana dapatan menu daripada
ibu bapa adalah agak sukar kerana faktor kekangan masa daripada ibu bapa.
16
Berikut adalah jadual pemakanan bagi Kanak-kanak Pendidikan Khas Sekolah
Kebangsaan Raja Muda (Integrasi), Shah Alam. Pemerhatian kajian berlangsung selama 3
bulan bermula dari 19hb Ogos 2013 sehingga 8hb November 2013. Menu sajian adalah
diambil daripada pengusaha kantin sekolah.
17
Jadual 2: Jadual pemakanan kanak-kanak SK Raja Muda (integrasi) dalam tempoh 3 bulan
Hari
Minggu / Tarikh (2013)
1
19 – 23
Ogos
2
26 – 23
Ogos
3
2 – 6
Sept
4
9 – 13
Sept
5
16 – 20
Sept
6
23 – 27
Sept
7
30 – 4
Oct
8
7 – 11
Oct
9
14 – 18 Oct
10
21 – 25
Oct
11
28 – 1
Nov
12
4 – 8
Nov
Menu Sajian
Isnin Nasi ayam
Belimbing
Susu kacang Soya
Bihun goring Singapura Tembikai Milo
Nasi goreng cina
Belimbing
Susu kacang Soya
Nasi ayam Tembikai Milo
CUTI HARI MALAYSIA
Bihun goreng Singapura Tembikai Milo
Nasi ayam Betik Milo ais
Bihun goreng Singapura Tembikai Milo
CUTI HARI RAYA AIDILADHA
Nasi goreng cina
Jambu batu
Susu kacang Soya
Nasi lemak
Limau manis
Milo ais
Bihun sup Epal Milo ais
Selasa Nasi lemak
Jambu batu
Milo ais
Bihun goring
Oren
Susu kacang Soya
Nasi lemak
Jambu batu
Milo ais
Soto (nasi impit)
Oren
Susu kacang Soya
Nasi lemak
Limau manis
Milo ais
Soto (nasi Impit)
Oren
Susu kacang Soya
Nasi goreng cina
Belimbing
Susu kacang Soya
Soto (nasi Impit)
Oren
Susu kacang Soya
Nasi lemak
Limau manis
Milo ais
Bubur nasi ayam Betik Susu kacang soya
Bubur nasi ayam Oren Horlicks
18
Rabu Mee rebus Limau Horlicks
Nasi goreng Pisang emas Horlicks
Bihun sup Limau Horlicks
Nasi goreng Pisang emas Horlicks
Mee rebus Belimbing Horlicks
Nasi putih + ayam goreng Pisang emas Horlicks
Nasi lemak
Jambu batu
Milo ais
Nasi ayam Pisang emas Horlicks
Nasi ayam Pisang emas Horlicks
Mee rebus Belimbing Horlicks
Bihun goreng Singapura Tembikai Milo
Nasi goreng cina
Jambu batu
Susu kacang Soya
Khamis Bihun Sup Epal Susu kacang soya
Nasi ayam
Epal
Milo ais
Bihun Sup Epal Susu kacang soya
Nasi ayam Epal Milo ais
Bihun Sup Betik Susu kacang soya
Nasi goreng Epal Milo ais
Mee rebus Limau manis Susu kacang soya
Mee goreng Epal Susu kacang soya
Nasi goreng Epal Milo ais
Bihun Sup Betik Susu kacang soya
Soto (nasi Impit)
Oren
Susu kacang Soya
Nasi lemak
Limau manis
Milo ais
Jumaat Nasi Ayam Betik Milo ais
Bubur nasi ayam
Betik
Susu kacang soya
Nasi ayam betik Milo ais
Bubur nasi ayam Betik Susu kacang soya
Nasi ayam Epal Milo ais
Bubur nasi ayam Betik Susu kacang soya
Bihun sup Limau manis Horlicks
Bubur nasi ayam Epal Milo ais
Bihun Sup Betik Susu kacang soya
Soto (nasi Impit)
Oren
Susu kacang Soya
Nasi lemak
Limau manis
Milo ais
Nasi ayam Epal Milo ais
19
Hasil kajian yang dilakukan di Sekolah Kebangsaan Raja Muda (Integrasi)
menunjukkan kurang kepekaan terhadap pengurusan pemakanan kanak-kanak
berkeperluan khas. Makanan yang tidak sesuai untuk mereka telah disediakan dan diberikan
contohnya seperti nasi, mee, bihun, soya dan telur. Nasi, mee dan bihun tidak digalakkan
untuk diambil kerana makanan ini adalah makanan yang tergolong dalam kumpulan
karbohidrat yang mudah dicernakan dan juga ia merangsang pertumbuhan yis di dalam
badan. Soya dan telur pula tidak baik bagi kanak-kanak berkeperluan khas kerana
merangsang kadar inflamasi di dalam usus. Melalui pemerhatian dan menu sajian yang
diberikan oleh pengusaha kantin, makanan jenis ini kerap diberikan kepada kanak-kanak.
Tidak dinafikan bahawa karbohidrat adalah makanan yang sangat penting bagi
sumber tenaga. Bagi menangani masalah ini, makanan seperti Spesific carbohydrates diet”
(SCD) yang bersifat anti kanji boleh diberikan kerpada kanak-kanak berkeperluan khas
sebagai jalan alternatif. Contoh makanan SCD adalah kentang, jagung dan bijiran bebas
gluten.
Buah-buahan yang segar (tidak diproses atau dikeringkan) baik untuk kanak-kanak
berkeperluan khas diberikan pada setiap kali waktu makan di sekolah adalah salah satu
langkah ke arah pemakanan yang sihat telah diberikan.
Kelemahan dari segi pengurusan sajian makanan adalah kerana kurang
pengetahuan mengenai keperluan makanan kanak-kanak berkeperluan khas dan makanan
yang disediakan bagi kanak-kanak khas disekalikan dengan kanak-kanak normal iaitu
pengusaha kantin menyediakan juadah menu yang sama untuk kanak-kanak normal dan
kanak-kanak khas. Faktor ini didorong oleh kekangan masa dan penjimatan kos.
20
6. Kesimpulan
Secara kesimpulannya, penjagaan makanan adalah isu yang sangat diambil berat
dalam kehidaupan setiap individu. Melalui pemakanan yang sihat dan bersesuaian, sahsiah
diri, keperibadian, perwatakan, kecerdasan dan tahap perkembangan intelektual yang positif
seseorang akan dibina. Bagi seseorang yang normal perkara ini dapat dilaksanakan
dengan efektif dengan gangguan yang minima. Namun, bagi kanak-kanak dan individu
berkeperluan khas, perkara ini bukanlah sesuatu yang mudah. Mereka memerlukan bantuan
daripada pihak lain untuk menguruskannya. Ibu bapa, penjaga dan keluarga memainkan
peranan yang penting bagi tujuan ini. Selain itu pihak sekolah juga tidak terkecuali dalam
usaha pengurusan pemakanan kanak-kanak berkeperluan khas. Pengetahuan, ilmu dan
pendedahan yang mantap amat penting dan wajar dibekalkan kepada ibu bapa, keluarga,
penjaga dan pihak sekolah. Ceramah, motivasi dan kursus adalah antara langkah yang
boleh dijalankan untuk meningkatkan tahap kesedaran tentang kepentingan pola
pemakanan yang seimbang untuk kanak-kanak berkeperluan khas. Ini kerana, makanan
dilihat antara faktor penting yang boleh menolong kanak-kanak ini untuk meningkatkan
tahap prestasi dan perkembangan diri mereka. Isu ini perlu dipandang serius olah setiap
pihak dan langkah awal wajar diambil.
21
RUJUKAN
Abdullah, M. A. & Ali, N. 2011. Amalan Pemakanan dalam Kalangan Pelajar Universiti dan
Implikasinya Terhadap Pembelajaran. Jurnal Personalia Pelajar, Bil 14 : 59 – 68.
Agensi Standard Makanan United Kingdom. 2010. Eat Well Your Guide to Healthy Eating. 8
Tips for Making Healthier Choices. Food Standards Agency England.
Asmika, Ariani & Sepatianti., T. 2011. Efektivitas terapi Biomedis (Modifikasi Diet) Terhadap
Perbaikan Perilaku Autisme dan Gangguan Pencernaan Anak Autisme di SLB Putra
Jaya, SD Autisme Laboratorium UM, dan Tempat Terapi A Plus Malang. Diambil
pada 5hbNovember 2013 dari
http://old.fk.ub.ac.id/artikel/id/filedownload/kedokteran/Tri%20Septianti.pdf.
Clancy, K. 2011. Where Are the Critical Points in the Food System for Improving Public
Health?. Healthy Foods Research and Policy Symposium Optimizing Food Systems
for Human Health University of Minnesota.
Naik, A. 2013. Fruit and Vegetable Diet Plan. Diambil pada 4hb November 2013 dari
http://www.buzzle.com/articles/fruit-and-vegetable-diet-plan.html.
Persatuan Kebangsaan Autisme Malaysia NASOM., 2013. What is Autism. Diambil pada
4hb November 2013 dari http://www.nasom.com.my.
Jawatankuasa Pemandu Kebangsaan Bulan Pemakanan Malaysia. 2012. Tip Gaya Hidup
Sihat. Panduan Pemakanan Praktikal untuk Keluarga. Persatuan Pemakanan
Malaysia.
Kementerian Pelajaran Malaysia. 2011. Topik 2. Makanan dan Kesejahteraan Hidup Anda.
Institut Pendidikan Guru. Malaysia.
Matthews, J. 2010. Autism Diet and Nutrition. Providing Health Benefits for Many Children
with ASD. Second Edition. Autism Advocate.
Suib, M. S. 2012. Nutrisi dan Pengeluaran Makanan. Diambil pada 4hb November 2013 dari
http://www.slideshare.net/ShukriSuib/1-menilai-kepentingan-amalan-pengambilan-
nutrisi-dan-pemakanan-yang-baik.
22
Ummibayu. 2013. Autisme. Diambil pada 4hb November 2013 pada
http://www.slideshare.net/ummibayu/autisme-15886016.
Isherwood, E. & Thomas, K. 2011. Dietary Management of Autism Spectrum Disorder. The
British Dietetic Association. Birmingham.
23
Lampiran A
24
....................................................
(Nama ; )
Cop Jawatan ;
25
26
27
28
29
30
31