Pollo a las finas hierbasPublicado el 08 julio 2011 porAna Sevilla

INGREDIENTES:

-3 CONTRAMUSLOS DE POLLO-2 DIENTES AJO-MANOJO PEREJIL-1 LIMN-20 GR. ACEITE-50 GR. VINO BLANCO-1/2 CTA. ORGANO-1/2 CTA. TOMILLO-PIMIENTA MOLIDA-1/2 PASTILLA CALDO CARNE

PREPARACIN:

1- AJOS Y PEREJIL, 5 SEG. VEL.5. BAJAR RESTOS.2-AADIR EL ZUMO DE LIMN, ACEITE, VINO BLANCO, ORGANO , TOMILLO, PIMIENTA Y 1/2 PASTILLA DE CARNE, 10 SEG. VEL.5.3- METER EL POLLO EN LA BOLSA, VERTER LA SALSA DENTRO, MOVERLO BIEN PARA QUE SE IMPREGNE , CERRAR Y DEJAR EN LA NEVERA 2 HORAS MACERANDO. (NO ES IMPRESCINDIBLE , PERO TOMA MS SABOR)4- ECHAR 800 GR. AGUAAL VASO, COLOCAR LA BOLSA EN EL FONDO DEL VAROMA, PROGRAMAR 30 MIN. VAROMA, VEL.3. DAR LA VUELTA A LA BOLSA, Y PROGRAMAR OTROS 20 A 30 MINUTOS (DEPENDIENDO DEL TAMAO DE LOS CONTRAMUSLOS), A LA MISMA VEL. Y TEMP.5- GRATINAR A HORNO FUERTE HASTA QUE TOME COLOR.

CONTRAMUSLOS DE POLLO HERMOSOS

HACEMOS LA PICADA DE AJO Y PEREJIL

ECHAMOS EL RESTO DE INGREDIENTES

YA EMULSIONADA LA SALSA

DEJAMOS MACERAR UN PAR DE HORITAS METIDITO EN LA BOLSA DE ASAR

SON FANTSTICAS ESTAS BOLSAS, MUY LIMPIAS Y PRCTICAS (MERCADONNA)

YA HECHO POR UN LADO , LE DAMOS LA VUELTA A LA BOLSA

YA LISTO, LO PASAMOS , LO GRATINAMOS

YA EN UNA FUENTE, LO DORAMOS

QUEDA SPER JUGOSO Y DE SABOR , UN ESCNDALO DE RICO!!!

YA PRESENTADO, PROBADLO QUE EST BUENSIMO Y SIN ENSUCIAR NADA

EL INTERIOR QUEDA EXTREMADAMENTE JUGOSITO, MS QUE EN EL HORNO, MS LIMPIO Y EN MENOS TIEMPOOO!!!!!!

El cilantro: aroma y sabor inconfundibles

El cilantro (Coriandrum sativum), es la hierba ms utilizada en el mundo. Su sabor es fuerte y su aroma penetrante y agradable.Esta hierba aromtica se conoce tambin con los nombres de culantro, coriandro, anisillo, cilandro, cilntrico, culntrico, perejil chino o japons. Se cree que el cilantro es originario del Mediterrneo Oriental y de Oriente Medio. Sus granos se encuentran entre las especias ms antiguas, pues hay registro de que ya se cultivaba en Egipto hace ms de 3.500 aos.La planta alcanza unos 40 o 60 cm de altura. Tiene sus hojas estn compuestas junto a flores blancas y frutos aromticos. Pertenece a la familia de las zanahorias.Es muy parecido al perejil pero su aroma y sabor son totalmente diferentes. Todas las partes de la planta son comestibles, sin embargo, son las hojas frescas y las semillas secas las de uso culinario ms frecuente.Uso de las semillasLos frutos del cilantro se usan generalmente secos. Huelen a sndalo, cedro, naranja y debido a este ltimo toque, tambin se utiliza en pastelera.Las semillas se usan para condimentar y son indispensables en la cocina india, en preparaciones como el curry. Son un ingrediente bsico de algunas cervezas belgas, salchichas alemanas y sudafricanas, pan de centeno en Rusia y pases centroeuropeos (como sustituto de la alcaravea) y en ciertos platos de la cocina etope y rabe. Tambin, se aaden molidos como aromtico al caf en el Medio Oriente.Uso de las hojasLas hojas saben a tierra, un poco al perejil, a la menta y a los ctricos. Se confunden con el perejil, aunque su aroma y sabor difieren totalmente.Son el ingrediente esencial del chutney, de la salsa verde y el guacamole mexicanos. Las hojas picadas tambin se usan como adorno, aadidas al final del cocimiento o justo antes de servir, sobre sopas y otros platos. El cilantro fresco no se debe cocinar, ya que el calor destruye totalmente su aroma y sabor. Debe conservarse en el frigorfico dentro de envases hermticos, procurando consumirlo en pocos das, ya que se marchita rpidamente. No debe secarse ni congelarse porque pierde el aroma, aunque es probable que lo puedas encontrar envasado seco. Te recomendamos que por lo poderoso y seductor de su aroma, siempre lo consumas fresco.Otras propiedades del cilantroLa esencia o aceite esencial de cilantro se usa como aromatizante de licores, bebidas digestivas y tambin en perfumera.En herbologa se utilizan los preparados de cilantro por sus propiedades estimulantes, antiespasmdicas y estomacales. Debido a sus propiedades antibactericidas se utiliza para combatir el mal aliento, masticando las hojas. Tambin evita el mal olor de las axilas aplicando el jugo extrado de las partes blandas de la planta sobre ellas.Ahora, para que pruebes su inconfundible sabor, te dejamos esta exquisita y fcil receta. Manos a la obra!RECETA:POLLO CON CILANTROIngredientes: 4 Pechugas de pollo Arizta con hueso y sin piel 1 Cebolla 1 Diente de Ajo 2 Cucharadas de Hojas de Cilantro 4 Cucharadas de Mantequilla o Aceite de Oliva Sal y Pimienta al GustoPreparacin:Comienza picando la cebolla y el ajo, luego agrgalos a una sartn con mantequilla o aceite de oliva (o una combinacin de ambos) hasta que la cebolla est suave y translcida.Corta la pechuga en rodajas de 2 3 centmetros. Fre el pollo con el ajo y la cebolla hasta que est dorado, aproximadamente durante 5 o 10 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.Puedes emplear el caldo que queda en el sartn como salsa. Si deseas un sabor ms fuerte y un color ms oscuro enjuaga la sartn con medio vaso de vino blanco o vermut y virtelo sobre el pollo.Finalmente, cuando tengas el Pollo listo y el fuego bajo, pica las hojas de cilantro y aade dos cucharadas. Remueve bien para incorporar los ingredientes.Degustacin:Acompaa esta exquisito pollo con papas salteadas o bien, con arroz blanco. As disfrutars mejor el especial sabor y aroma de esta receta.Fuente de imagen:Flickr.com

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Preparacin: 15 m. Coccin: 90 m. Caloras: 0 opinar ImprimirPara empezar, cortaremos un diente de ajo en lonchitas. Cogeremos una pierna de cordero de 1 kg. aproximado y le practicaremos unos cortes e introduciremos en ellos las lonchas de ajo. Prepararemos el adobo mezclando en un bol una cucharadita de jengibre molido, una cucharadita de cardamomo molido, una cucharadita de paprika, una cucharadita y media de curry, 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y 1,5 dl de yogur natural. Cubriremos el cordero, lo envolveremos en polietileno y dejaremos adobarse en el frigorfico de 4 a 24 horas.Precalentaremos el horno a 200 C. Mientras tanto untaremos una cazuela de asados con aceite de untar, y reservaremos el adobo. Lo hornearemos durante 1 hora, rocindolo de vez en cuando con un poco de adobo y con el jugo de coccin.Agregaremos la berza cortada en tiras y proseguiremos la coccin 20 minutos ms, hasta que la carne est tierna. Para saber si lo est, pincharemos con una brocheta: el jugo debe ser claro.Pondremos el cordero en una fuente caliente, lo cubriremos con papel de aluminio y lo dejaremos 10 minutos.Pondremos la berza en un plato y la secaremos para retirar el exceso de grasa. Desgrasaremos el jugo de coccin y le agregaremos el adobo restante. Calentaremos a fuego lento, revolviendo para limpiar la cazuela. Volveremos a poner la berza y la calentaremos, sin que hierva, durante 1 o 2 minutos. Aadiremos el cilantro picado. Colocaremos sobre la berza el cordero en filetes gruesos y adornaremos con el cilantro.Nota: Dejaremos el adobo toda la noche, a poder ser 36 a 48 horas. Estar todava ms sabroso.Ingredientes para6personas:0.50 Cuchara/s postreJengibre3 Cuchara/s sopaAceite1 Diente/sAjo1 Pizca/sSal5 Rama/sCilantro fresco1 Pizca/sPimienta negra1.50 Decilitro/sYogurt natural1 Unidade/sPierna de cordero1 Unidade/sVainas de cardamomo1.50 Cuchara/s postreCurry1 Cuchara/s cafPaprika150 Gramo/sBerza