Pom

mesdeterre

dequ

alité

Pommes de terre de qualitéConseils pour la fertilisation potassique,magnésienne et soufrée

180

160

140

120

100

80

n=2 n=2 n=10 n=13kg K2O/ha

31,2t/ha

31,8t/ha

38,5t/ha

37,8t/ha

0 107 213 300 0 102 198 300 0 98 199 300 0 127 221 311

Ren

dem

ente

n%

du

tém

oin

Une fertilisation pour des rendementsélevés et une qualité optimale.

3

Une fertilisationpotassique adéquateest le gage d’uneproduction depommes de terrerémunératrice, carune nutrition insuffi-sante en potassepénalise rapidementet significativementle rendement.

La récolte et la qualité sont les deux facteursdéterminants pour la rentabilité de la culturede la pomme de terre. Par conséquent, il fautune fertilisation adéquate. Parmi tous leséléments minéraux c’est la potasse qui estabsorbée en plus grande quantité.

Rôle du potassium

facteur déterminant de la qualité et dela rentabilité.

joue un rôle essentiel dans la synthèse desglucides, leur conversion en amidon, leurtransfert et stockage dans les tubercules enactivant les systèmes enzymatiques de laplante.

régule la turgescence osmotique descellules et l’équilibre du régime hydrique.De ce fait les pommes de terre cultivéesavec un bon approvisionnement potassiqueconsomment moins d’eau par tonne dematière sèche produite.

améliore la sécurité.

augmente l’utilisation de l’azote.

Effet de la fertilisation potassique sur le rendement en pommes de terre.

Niveau A

faible

Niveau B

modéré

Niveau C

important

Niveau D

Très important

Mobilisation en éléments nutritifs par lespommes de terre (kg/ha)

Rendement en tubercules (t/ha)40 50 (+ résidus

de récolte)

N 140 175 (225)

P2O5 55 70 (90)

K2O 240 300 (430)

MgO 35 45 (70)

SO3 30 37 (62)

K dans le sol

Le potassium

active de nombreuses enzymes de proces-sus physiologiques essentiels et joue unrôle capital sur la qualité des tubercules

prévient le noircissement interne et lenoircissement à la cuisson.

augmente systématiquement les teneursen acide ascorbique (vit. C) et en acidecitrique.

La potasse, l’élément nutritif de la qualité

favorise une maturation optimale ayant poureffet une diminution de l’endommagementmécanique et une conservation améliorée.

permet une bonne maîtrise des sucresréducteurs (important pour les chips, frites).

augmente le taux d’amidon du tubercule.

4

Dans le cas d’unecarence en potasse,on aperçoit un flétris-sement précoce. Parconséquent, l’assimi-lation dans la planteest fortement dimi-nuée et le potentielrendement est signifi-cativement pénalisé.

5

Une carence depotassium se mani-feste d’abord sur lesfeuilles les plus âgées,puis les carences sematérialisent sur lesfeuilles jeunes.

Un bon apport en Kpermet de diminuerla teneur en sucresréducteurs, ce qui estun facteur déterminantpour les pommes deterre industrielles.

Teneur en potassium dans les feuilles (dans la matière sèche)Apparition boutons floraux 4,5 – 7,0 % KDébut floraison 4,0 – 6,4 % KFin floraison 3,7 – 6,1 % KFormation des tubercules 3,5 – 5,7 % K

La carence en potassium

conduit à une fin de cycle prématurée(fanage du feuillage), réduisant l’assimilation,la qualité et le rendement.

Les bords des feuilles les plus anciennesprennent une couleur vert clair puis jaune.Plus tard, elles présentent des tâchesnécrotiques et il en résulte le développe-ment des symptômes sur les parties plusjeunes de la plante.

Le feuillage des pommes de terre meurtprématurément ce qui réduit la période devégétation et les rendements.

Lorsque la part de petits tuberculesaugmente, la part de marchandise commer-cialisable diminue.

Cette carence occasionne des pertes quali-tatives par une plus grande fragilité face auxmaladies et la coloration des tubercules.

Effet de la fertilisation potassique sur la teneur en sucres réducteurs.

Tene

uren

sucr

esré

duct

eurs

(%)

Fructose

Langwedel 2002

Glucose

0,3

0,2

0,1

00 300 600 900

kg K2O/ha apportés en Patentkali

Une analyse des feuilles peut expliquer la situation nutritivedes plantes de pommes de terre.

Le potassium,label de qualité des récoltes

En situation de sol à teneur moyenne en K,un apport substantiel sera nécessaire afind’obtenir des rendements élevés

En situation de sol pauvre en K, des pertesde rendement sont à craindre.

Une analyse foliaire peut donner uneindication du niveau de nutrition des plantesen complément de l’analyse de terre.

La fertilisation potassique doit être adaptéeà l’exigence de qualité.

Une fertilisation précoce avant plantationou au plus tard au buttage présente degros avantages.

6

Une bonne alimenta-tion en potasse estdéterminante pourréduire le risque denoircissementinterne.

Au début une carence en potassium se manifestepar une décoloration jaune au bord de la feuille.En cas de carence prolongée, on aperçoit unenécrose totale.

Indice

deno

ircissementinterne

en% 8

6

4

2

0

3

2,5

2

1,5

1

0,5

0

Lateneur

enKda

nslestube

rcules

kg K2O/ha apportés en Patentkali

2,452,84

3,27

4,47

6,50

5,324,88

3,88

2,622,28

1,991,78

1,25

1,55

1,882,06

0 100 200 300 0 100 200 300

Indice de noircissement interne Teneur en potasse (K)dans les tubercules

avec Patentkali sans Patentkali

Effet de la fertilisation potassique sur la qualité des tubercules.

7

Effet de la période d'application sur le rendement en tubercules(Allemagne)

Barfeld 1993 Langwedel 1997 Langwedel 1998 Langwedel 1999 Langwedel 2001

600

500

400

300

200 0 300 300 0 200 200 0 200 200 0 200 200 0 200 200

avant plantationTémoin après plantation

kg K2O/ha apportés en Patentkali Une application justeavant la plantation esttoujours avantageuse !

Rende

mentent/ha

… des pommes de terrede transformation

Tant les pommes de terre destinées à la trans-formation industrielle (pommes frites, spécialitésprécuites, chips, flocons) que celles pour laféculerie ont des exigences de qualité technolo-gique incontournables :

• Teneur en amidon (élevée pour la fécule)

• Taux de matière sèche (pomme de terreindustrielle surtout)

• Teneur en sucres réducteurs (frites et chips)

• Absence de noircissement interne

• Couleur

L’effet positif de la potasse sur ces paramètresest attesté.

Les besoins différents…

8

L’application desengrais potassi-ques sous formesulfate améliore larentabilité.

Effet de la forme de potasse sur la récolte en pommes de terre.Essai potasse à 200 kg K2O/ha

Ren

dem

ente

ntu

ber

cule

sen

t/ha

tene

uren

fécu

le

prod

uitb

rute

nK

€/h

a

45

40

35

30

25

20

Engrais potassique forme chlorure

+ 2,4 t /ha tubercules + 210 € /ha de gain

Patentkali

2,75

2,50

2,25

2,00

20

19

18

17

16

38,6

41,0

18,7

19,4

2,46

2,67

+ 0,7% amidon

Effet de la forme de potasse :Plusieurs essais ont montré la supériorité dela forme sulfate, en particulier une teneur enmatière sèche et un taux de fécule supérieurscomparativement à la forme chlorure : gain de0,7 à 1 point de matière sèche et d’un pointde fécule.

La présence d’ions chlorure en quantitéimportante dans la plante restreint la synthèsede l’amidon et son transfert vers les tubercules.

L’emploi d’engrais potassiques et magné-siens sous forme sulfate se justifie tant surle plan agronomique qu’économique.

9

Courbes d'absorption des éléments nutritifs(Variété Josée, rendement 55 t/ha)

500

400

300

200

100

011. Mai 31. Mai 20. Jui 10. Jul 30. Jul 19. Aou 08. Sep

N

kg/h

a

P2O5 K2O MgO SO3

source : SADEF-LACO 1992 (Fr)

Conclusion : On s’aperçoit que l’absorptionet l’assimilation des éléments majeurs estbien en corrélation avec le stade végétatif.Il faudra veiller à ce que la solution du sol soitcorrectement pourvue en éléments nutritifsmajeurs mais également en oligo-éléments.

10

…des pommes de terrede conservation

Les pommes de terre de conservationexigent un aspect extérieur impeccableavant et après épluchage mais égalementavant et après cuisson (pas de délitement,faible brunissement).

En plus des qualités gustatives, on chercheradonc à obtenir des tubercules de forme etde taille régulières (45-85 mm) ainsi qu’unebelle peau, dépourvue de tache ou demaladie.

Caractéristiques qualitatives éléments minérauxN P K Mg S Ca

Gain en tubercules ++ + ++ + + +

Tenue / fermeté – + +/– + +

Teneur en protéines ++ ++ +

Acide citrique ++

Acide ascorbique + + ++

Maturité – +

Fermeté des épluchures – +

Dommages – + + +

Tâches noires – ++ +

Brunissement à la cuisson ++

Coloration brune ++

Aptitude à la conservation – + +

Goût – + + +

+ = évolution positive ++ = évolution très positive – = évolution négative

Influence des éléments minéraux sur le rendementet quelques caractéristiques qualitatives de la pomme de terre.

Les besoins différents…

Satisfaire les besoins en magnésium11

La pomme de terre est particulièrementsensible à la carence en magnésium.

Le magnésium est une pièce maîtresse dela conversion d’énergie lumineuse enénergie biochimique par la photosynthèse.

Il active de nombreuses enzymes néces-saires à la synthèse des glucides et desprotéines.

Le magnésium permet une meilleureefficience de l’azote, en particulier enévitant l’accumulation excessive denitrates dans les tubercules.

Un juste équilibre de fumure K-Mg estessentiel à la réussite de la culture. Les 40 à70 kg MgO par ha nécessaires aux besoinsde la pomme de terre doivent être apportésau sol sous forme soluble eau.La forme sulfate est particulièrement recom-mandée car elle apporte en plus du soufreimmédiatement disponible.

le Patentkali® (30% K2O, 10% MgO,42% SO3) contient les 3 éléments nutritifsà la fois, potasse, magnésium et soufresous une forme “tout sulfate” rapidement ettotalement assimilable.

En cas de carence prononcée les feuilles âgéesdéveloppent une chlorose entre les nervures, s’en-roulent vers l’intérieur et deviennent cassantes

Le magnésium est l’atome central de lamolécule de chlorophylle

Mg

C C

C C

CCC

C C

C C

CC

CC

NN

N

NC C

C C

C

H

CH3 CH = CH2

H

R*

CH2¥CH3

CH3

H

CH3

H

H

C

O

CH

CH3¥COO

CH2

CH2

COO

C20H38

R* = CH3 chlorophylle aR* = CHO chlorophylle b

N’oubliez pas le soufre !

Dans la culture des pommes de terre le soufreest devenu un élément critique dû à la réductionsignificative des retombées atmosphériques. Des

recherches récentes ont démontré l’intérêt dusoufre dans la valorisation de l’azote par lespommes de terre.

12

C’est pour répondre à cette situation queK+S KALI a développé les produits EPSOTop® pour une utilisation en applicationfoliaire après mise en solution à 5%. Lesproduits EPSO Top® sont des sulfates demagnésium 100% solubles dans l’eau,directement issus de l’ESTA® Kiesérite et seprésentant sous la forme de fins cristaux. Ilssont rapidement absorbés par le feuillagesuite à leur application(plus de 90% en 24h).

Les besoins en magnésium de la culturede la pomme de terre (4 à - 70 kg MgO/ha)doivent normalement être couverts par lesapports au sol, qui viennent compléter lafourniture de ce sol. L’utilisation d’uneforme de magnésium soluble eau commela forme sulfate, aura l’avantage d’êtrerapidement disponible pour la plante.

Cependant, dans certaines situations,l’absorption racinaire de la culture peutêtre ralentie : stress de la plante dû à lasécheresse, températures froides, antago-nisme avec d’autres cations, etc… Enpériode de pics de besoins, la plantepourrait donc ne pas satisfaire tous sesbesoins et son potentiel s’en verrait affecté.

Carence en magnésium sur le feuillage

La fertilisation foliaire

13

Certains oligo-éléments sont très importantspour les cultures. C’est notamment le cas dubore et plus encore du manganèse pour lapomme de terre.

Le bore joue un rôle dans la constructiondes membranes cellulaires, la régulationhydrique et la création de réserves énergé-tiques comme le sucre ou l’amidon. Lessymptômes de carence apparaissentsouvent après des périodes sèches.

Le manganèse active un nombre importantd'enzymes et joue donc un rôle clé dans lemétabolisme des plantes. Il est égalementnécessaire pour la synthèse de la chloro-phylle, la photosynthèse ainsi que pour lasynthèse des protéines et acides aminés.Le manganèse augmente la bio-résistancede la culture aux maladies.

Bore et manganèse présents dans le sol sontdifficilement disponibles en cas de séche-resse ou de pH élevé du sol.

Pour satisfaire les pics de besoins en magné-sium, même si les conditions (sécheresse,coup de froid, antagonismes avec d’autrescations) limitent son absorption à partir dusol, rien ne vaut des applications foliairesavec EPSO Microtop® (15% MgO, 31% SO3,1% B, 1% Mn).

Les essais menés sur plusieurs annéesmettent en évidence des gains de rende-ment de 4 à 10% suite à des applicationsd’EPSO Microtop® ainsi qu’une améliorationde la qualité (matière sèche et fécule).

Une fertilisation foliaireavec EPSO Microtop®,permet d’éviter toutecarence en Mg, S, Bou Mn notammentpendant les pics debesoins.

Résumé des essais avec EPSOMicrotop® sur le rendement en tubercules.Fertilisation foliaire avec EPSO Microtop® 25 kg/ha (à la fermeture des rangs)et 25 kg/ha (au début de la floraison)

65

60

50

40

301999n=4

2000n=4

2001n=14

2002n=10

2003n=14

Moyennen=46

Témoin

EPSO Microtop

Ren

dem

ente

ntu

ber

cule

sen

t/ha

Le complément foliaire de la réussite –EPSO Microtop®

14

La carence en bore est visualisée dans les tubercules.

Une carence en oligo-éléments diminuerendement et qualité

Carence en manganèse sur feuillage de pommes de terre

15

PRECONISATION

Le Patentkali® :l’engrais naturel par excellence

ENGRAIS CE

Sulfate de potassium contenant du sel demagnésium

30% K2O oxyde de potassiumsoluble dans l’eau

10% MgO oxyde de magnésiumsoluble dans l’eau

42% SO3 anhydride sulfuriquesoluble dans l’eau

Les plus du Patentkali®

Conseillé pour toutes les cultures spéciales,le Patentkali® est un engrais tout sulfate. Leséléments nutritifs sont donc rapidement ettotalement assimilables par la plante.

Spécialité potassique garantissant uneteneur élevée en magnésium et en soufre

Pauvre en chlore, le Patentkali® a un effetbénéfique sur le rendement et la qualité. Ilest utilisable et assimilable en toutes condi-tions et n’augmente pas la salinité des sols.

Le Patentkali® est autorisé en AgricultureBiologique

Recommandations d’utilisation

La détermination précise de la dose à appli-quer reposera sur l’interprétation de l’analysede terre propre à la parcelle considérée ainsique sur le type de pomme de terre et l’objectifde rendement.

En cas de sol normalement pourvu en K2O(donc en cas de fumure d’entretien) et avecun rendement de 50 tonnes/ha, on préconi-sera un apport de printemps :

• Pomme de terre de conservation et plants :600 à 800 kg/ha Patentkali®

• Pomme de terre de transformation :500 à 600 kg/ha Patentkali®

• Pomme de terre de fécule :450 à 600 kg/ha Patentkali®

En cas de sol bien pourvu en magnésium :On apportera 200 à 250 kg/ha de chlorure depotasse à l’automne et 300 à 350 kg/ha dePatentkali® au printemps.

Patentkali®

Produced byK+S KALI GmbH

34131 KasselGermany

A K+S Group Company

Remarque :Pour certaines variétés (comme l’Astérix),il est intéressant d’appliquer des engraispotassiques contenant du chlore (commele chlorure de potassium 60% ou le Korn-Kali®) afin d’améliorer la résistance aunoircissement interne. Il est préférabled’utiliser le Korn-Kali® compte tenu de sacomposition(40% K2O – 6% MgO – 12% SO3).

16

EPSO Microtop® :le complément foliaire indispensable

ENGRAIS CE

Sulfate de magnésium avec Bore etManganèse

15% MgO oxyde de magnésiumsoluble dans l’eau

31% SO3 anhydride sulfuriquesoluble dans l’eau

1% B soluble dans l’eau(sous forme d’acide borique)

1% Mn soluble dans l’eau (sous formede sulfate de manganèse)

EPSO Microtop®

EPSO Microtop® est un engrais foliairecontenant magnésium et soufre avec uncomplément de bore et de manganèse.

Tous les éléments sont totalementsolubles dans l’eau et seront rapidementabsorbés par les feuilles.

EPSO Microtop® permet de couvrir lespics de besoins en toutes conditions, encomplément des apports fertilisants au sol.

EPSO Microtop® stimule la photosynthèseet gère efficacement le stress des plantes.

EPSO Microtop® est autorisé en AgricultureBiologique.

Recommandations d’utilisation

Solution de 5 à 7%(il faut dissoudre 5 à 7 kg de produit par100 litres d’eau)

Dose conseillée : 50 kg/ha(5 fois 10 kg/ha)

Stades d’application :premier apport au stade fermeture des rangs(début tubérisation) puis 4 passages tous les7-10 jours en combinaison avec les traite-ments fongicides.

Pour les mélanges, on veillera à dissoudreEPSO Microtop® toujours en premier,progressivement et sous agitation.

Bittersalz +B + Mn

®

Produced byK+S KALI GmbH

34131 KasselGermany

A K+S Group Company

PRECONISATION

17

Gamme d’engrais K+S KALI

En % K2O MgO Na2O SO3

ENGRAIS MINERAUX GRANULES

Patentkali® granulé* 30 10 42Pauvre en chlore

Sulfate de potassium granulé* 50 45Pauvre en chlore

Korn-Kali® 40 6 4 12Contient environ 36% de chlore

Chlorure de potassium 60 % granulé 60Contient environ 47,5 % de chlore

Magnesia-Kainit® * 11 5 27 10Contient environ 44 % de chlore

ESTA® Kieserite granulée* 25 50Pauvre en chlore

Thomaskali® P2O5 · K2O · CaO · MgO · SO3

Plusieurs formules contenant également des oligo-éléments, dont le silicium.

En % K2O MgO SO3 B Mn Zn

ENGRAIS SOLUBLES

EPSO Top® * 16 32

EPSO Microtop® * 15 31 1 1

EPSO Combitop® * 13 34 4 1

HORTISUL® * 52 45Pauvre en chlore

SOLUMOP® 60Contient environ 47 % de chlore

* utilisable en Agriculture Biologique selon règlements CE 834/2007 et 889/2008

18

Notes :

®=

mar

que

dépo

sée

K+S

KA

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mbH

6712

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09/K

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ich

K+S KALI Francewww.kalifrance.com

Une société du Groupe K+S

K+S KALI France 03 26 84 22 35

K+S KALI Du Roure 04 75 49 17 17K+S KALI Rodez 05 65 42 56 24

Pour toute information complémentaire,contacter votre distributeur, ou