Ponencia Cáncer y Dieta Mediterránea Odile Fernandez

7/21/2019 Ponencia Cáncer y Dieta Mediterránea Odile Fernandez

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Cáncer y dieta MediterráneaDra. Odile Fernández. Médico de familia

www.misrecetasanticancer.com

3 de abril de 2014

http://www.misrecetasanticancer.com/

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Mi historia



Incidencia de cáncer en el mundo

13.926.867 casos en 20128,201,030 muertes



Relación Cáncer-Alimentación

Tema de actualidad: Relación entre la dieta y los factores relacionados con la

etiología y prevención de algunos cánceres.La evidencia científica en nuestros días estima que entre un 30% y un 40% dela incidencia de cáncer podría ser prevenible con medidas relacionadas con ladieta, el control del peso y la actividad física.



Etapas Cáncer

Iniciación Promoción Progresión Angiogénesis Metástasis



Inflamación = Cáncer


¡1 de cada 6 cánceres están relacionados con una inflamacióncrónica de los tejidos!



Omega 3 vs Omega 6




Alimentos antiinflamatorios




Estrés Oxidativo. Radicales libres




Antioxidantes




Angiogénesis




Alimentos antiangiogénicos




Hiperglucemia e IGF-1




La semilla y el cáncerEl terreno del cáncer




Estudio EPIC (Estudio prospectivoeuropeo sobre cáncer y nutrición)

Estudio prospectivo multicéntrico coordinado por la Agencia Internacional deInvestigación del Cáncer (IARC) y la OMS.

Inicio 1990.

Participan 10 países europeos: Alemania, Dinamarca, España, Francia, Grecia,Holanda, Italia, Noruega, Reino Unido y Suecia. En España participan 5centros: Asturias, Granada, Guipúzcoa, Murcia y Navarra.

Participantes en la cohorte: 519.978 individuos

http://www.epic.iarc.fr/



Objetivos de EPIC

Mejorar el conocimiento científico sobre factores nutricionales implicados enel cáncer.

Aportar las bases científicas para intervenciones de salud pública dirigidas apromover una dieta y estilos de vida saludables.



Cáncer y alimentación El riesgo de padecer cáncer de cualquier localización

disminuye si aumentamos el consumo de fruta y verdura.

Por cada 200g de fruta y verdura que ingiramos al día nuestro riesgo depadecer cáncer disminuye en un 3%.



Cáncer colon y alimentación

El bajo consumo de verduras y fibra y el alto consumo de carne roja yembutido se han relacionado con una mayor incidencia de cáncer de colon.

El alto consumo de vegetales, fruta y pescado disminuye riesgo.El 66-75 % de estos tumores podrían evitarse con una dieta rica en vegetales,pobre en carne y acompañada de ejercicio físico regular y el abandono delalcohol.

Consumir 21-22 gramos de fibra al día disminuye un 25% el riesgo de padecercáncer de colon.



Cáncer de pulmón y alimentación

Fumar es el mayor factor de riesgo para padecer cáncer. Sin embargo, laalimentación también influye en la aparición de esta enfermedad.

El alto consumo de fruta y verdura disminuye el riesgo en un 40%.Por cada 100g de verdura que consumamos nuestro riesgo disminuye en un12%. Esta disminución del riesgo es especialmente importante en fumadores.

Además de la cantidad de fruta y verdura consumida, es importante lavariedad. El riesgo de padecer cáncer de pulmón disminuye un 3% por cada 2frutas y verduras diferentes que consumamos. A mayor variedad, másdisminuye el riesgo.



Cáncer de mama y alimentación El cáncer de mama se relaciona con una dieta rica en azúcar, alimentosrefinados, grasas y proteína animal.

Una alta ingesta de grasas saturadas en nuestra dieta aumenta en un 13%

nuestro riesgo de padecer cáncer de mama.La ingesta de abundante fibra procedente de las verduras se ha relacionadocon una reducción de un 10% del riesgo de padecer cáncer de mama.

El sobrepeso y el sedentarismo aumentan el riesgo



Dieta mediterránea "ideal” 1- Utiliza el aceite de oliva como principal grasa para cocinar.2- Utiliza alimentos de origen vegetal en abundancia: frutas, verduras,legumbres y frutos secos.

3- El pan y los alimentos procedentes de cereales (pasta, arroz y especialmentesus productos integrales) deberían formar parte de la alimentación diaria.4- Los alimentos en esta dieta son poco procesados. Se utilizan alimentos frescosy de temporada.5- La carne roja y las carnes procesadas se consumen muy poco en esta dieta.6- Consumo de pescado en abundancia y huevos con moderación7- Se le da prioridad a los guisos preparados con legumbres, verduras y cereales.

8- La fruta fresca tendría que ser un alimento habitual. Los dulces y pasteles seconsumen ocasionalmente.9 - El agua es la bebida por excelencia en el Mediterráneo. El vino debe tomarsecon moderación y durante las comidas.



Los alimentos anticáncer



Aceite de oliva virgen extra y cáncerFitoquímicos en aceite oliva v.e.: Ácido oleico (omega 9), Fenoles (hidroxitirosol, tirosol), Secoiridoides (oleuropeina), Lignanos(acetoxipinoresinol, pinoresinol), Flavonas, Pigmentos (clorofilas, feofitinas),Vitamina A y E.

Las aceitunas verdes tienen más cantidad que las maduras. Más fitoquímicosen el virgen extra.

Efecto: ANTIOXIDANTE, ANTIINFLAMATORIO, ANTIANGIOGENICO, APOPTOSISCELULAR, REGULA LA EXPRESION DE GENES RELACIONADOS CON EL CANCER.



Aceite de Oliva y Prevención del Cáncer

En la dieta mediterránea se utiliza aceite de oliva para cocinar, al contrarioque en otros países en los que se usa mantequilla, margarina o aceite degirasol. Esta simple diferencia en el tipo de grasas utilizadas para cocinarparece ser una de las causas de la menor incidencia de cáncer entre losseguidores de la dieta mediterránea.

Una alimentación que incluya aceite de oliva virgen extra puede reducir eldesarrollo de tumores entre un 8% y un 10% y hasta un 15% en el caso del

cáncer de mama, mientras que la aplicación de medidas de diagnósticoprecoz 'sólo' disminuye la incidencia de la enfermedad un 3%.

Reduce el riesgo de cáncer de mama, próstata, colon, intestino



El aceite de oliva v.e.inhibe el desarrollo del cáncer



Carcinogénesis e ingesta de grasas



Aceite de oliva, genes y quimioterapia

El aceite de oliva contiene un ácido graso esencial, el ácido oleico (omega 9),

que disminuye los niveles de un oncogén llamado HER2/neu. Altos niveles deHER2/neu están presentes en la quinta parte de las pacientes con cáncer demama e índica agresividad.

El ácido oleico aumenta la eficacia del trastuzumab (herceptin®), untratamiento con anticuerpos monoclonales que tiene como blanco el genHER2/neu .

El ácido oleico también aumenta el efecto de otro fármaco ampliamente

usado en el cáncer de mama y ovario: el paclitaxel



¿Qué aceite de oliva elegimos?

Aceite de oliva virgen extra, siempreA ser posible ecológico de primera presión en frío

Botella de cristal oscura o recipiente metálico.

Guardar en lugar fresco y oscuro.

Mejor crudo. Si se usa para freír, nunca debe humear y no reutilizar (en elprimer cocinado pierde el 10% de los compuestos fenólicos y si se emplea en

una segunda ocasión ya pierde el 50% de estos componentes. Se creanbenzopirenos).

Cantidad recomendada: 60 gramos al día para los adultos y en 40 o 45 gramospara los menores y para las personas de talla pequeña y poco peso.



Muchas graciasPasad un buen día

y tomad aceite de oliva virgen extra

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